Sử Dụng Chitosan Làm Chất Trợ Lắng Trong Sản Xuất Sản Phẩm Nước Bưởi Ép

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN TRỊNH THỊ TIÊN SỬ DỤNG CHITOSAN LÀM CHẤT TRỢ LẮNG TRONG SẢN XUẤT SẢN PHẨM NƯỚC BƯỞI ÉP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2010 GIẤY XÁC NHẬN Đề tài nghiên cứu: “Sử dụng Chitosan làm chất trợ lắng sản xuất sản phẩm nước bưởi ép” sinh viên Trịnh Thị Tiên thực hiện, theo hướng dẫn Ths Lê Thị Minh Thủy Luận văn hội đồng thông qua vào ngày 18/05/2010 chỉnh sửa theo yêu cầu hội đồng Cần Thơ, ngày 26 tháng 05 năm 2010 Giáo viên hướng dẫn Ths Lê Thị Minh Thủy Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô môn Dinh Dưỡng Chế Biến Thủy Sản, trường Đại Học Cần Thơ giảng dạy truyền đạt kiến thức bổ ích cho em suốt thời gian học tập trường Chân thành cảm ơn Lê Thị Minh Thủy tận tình hướng dẫn, dạy truyền đạt cho em kinh nghiệm quý báo suốt khoảng thời gian thực đề tài luận văn tốt nghiệp Chân thành cảm ơn q thầy cơ, cán hướng dẫn phịng thí nghiệm tạo điều kiện thuận lợi cho em q trình thực tập phịng thí nghiệm Cảm ơn bạn lớp Chế Biến Thủy Sản K32 giúp đỡ thời gian thực đề tài Chân thành cảm ơn TP Cần Thơ, ngày 14 tháng năm 2010 Sinh viên Trịnh Thị Tiên i Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ TĨM LƯỢC Với nguồn gốc tự nhiên nhiều tính vượt trội, Chitosan nghiên cứu để bổ sung vào nước bưởi ép nhằm khắc phục tượng đục trở lại trình bảo quản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đề tài tiến hành với thí nghiệm thực loại Chitosan khác nhau: Khảo sát ảnh hưởng thay đổi nồng độ chitosan 0,001-0,003% thời gian lắng từ 7-8 đến độ chất lượng sản phẩm kết thí nghiệm cho thấy mẫu sử dụng Chitosan 200.000 Dalton với nồng độ 0,0025% lắng 8h mẫu thời gian lắng 7h, nồng độ Chitosan 0,0025% (Chitosan có trọng lượng phân tử triệu Dalton) có độ đục thấp điểm trung bình có trọng lượng cao Khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng với nhiệt độ trùng thay đổi từ 80-900C thời gian từ 1-5 phút đến chất lượng sản phẩm sau thí nghiệm thu kết loại Chitosan cho thấy mẫu nhiệt độ trùng 800C thời gian phút cho sản phẩm có độ đục, chất lượng cảm quan tổng số vi sinh vật hiếu khí thích hợp Khảo sát biến đổi sản phẩm theo thời gian bảo quản lạnh 25 C tuần Kết cho thấy sau tuần bảo quản, mẫu nước có bổ sung Chitosan bắt đầu đục trở lại mẫu đối chứng sau tuần có tượng đục trở lại Đặc biệt, sau tuần bảo quản tổng số vi sinh vật hiếu khí nằm giới hạn cho phép ii Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH BẢNG v DANH SÁCH HÌNH vi CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Nội dung đề tài 1.4 Thời gian thực CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung bưởi 2.1.1 Nguồn gốc lịch sử phát triển bưởi 2.1.2 Thành phần giá trị dinh dưỡng bưởi 2.1.3 Dược tính bưởi 2.1.4 Các nguyên nhân gây đục nước ép bưởi biện pháp phòng ngừa 2.1.5 Các dạng hư hỏng đồ hộp nước 2.2 Sơ lược Chitosan 2.2.1 Chitin chitosan 2.2.2 Tính chất Chitosan 2.2.3 Ứng dụng chitosan cơng nghiệp thực phẩm 2.3 Quy trình sản xuất nước ép bưởi tham khảo 10 2.3.1 Quy trình 10 2.3.2 Thuyết minh quy trình 10 CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 Vật liệu nghiên cứu 13 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 13 3.1.2 Địa điểm thực 13 3.1.3 Hoá chất sử dụng 13 3.1.4 Thiết bị dụng cụ 13 3.2 Phương pháp nghiên cứu 13 3.2.1 Phương pháp lấy mẫu 13 3.2.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 14 3.3 Phương pháp thu thập, tính tốn xử lý số liệu 18 3.3.1 Phương pháp phân tích 18 3.3.2 Phương pháp thu thập xử lí số liệu 18 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 19 4.1 Kết phân tích thành phần nguyên liệu 19 4.2 Loại Chitosan có trọng lượng phân tử 200.000 Dalton 19 4.2.1 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến chất lượng nước bưởi ép 19 4.2.2 Ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm có bổ sung Chitosan 22 iii Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ 4.3 Loại Chitosan có trọng lượng phân tử 1.000.000 Dalton 26 4.3.1 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến chất lượng nước bưởi ép 26 4.3.2 Ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm có bổ sung Chitosan 29 4.4 So sánh khả làm loại Chitosan 33 4.5 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến độ đục, tổng số vi sinh vật hiếu khí sản phẩm nước bưởi ép 33 4.5.1 Độ đục 33 4.5.2 Tổng số vi sinh vật hiếu khí 34 4.6 Dự toán giá thành sản phẩm 36 4.7 Quy trình sản xuất nước ép bưởi hoàn chỉnh 37 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 38 5.1 Kết luận 38 5.2 Đề xuất 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 PHỤ LỤC 41 Phụ lục A : Các tiêu đánh giá cảm quan cho sản phẩm 41 Phụ lục B: phương pháp xác định tiêu dinh dưỡng 43 Phụ lục C : Kết thống kê 45 iv Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1 Thành phần 100g nước bưởi tươi Bảng 4.1 Thành phần nước ép bưởi Năm Roi 19 Bảng 4.2 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến độ đục nước bưởi ép 20 Bảng 4.3 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến chất lượng cảm quan nước bưởi ép 21 Bảng 4.4 Ảnh hưởng chế độ trùng đến gia tăng độ đục sản phẩm có bổ sung Chitosan 23 Bảng 4.5 Ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng cảm quan sản phẩm có bổ sung Chitosan 24 Bảng 4.6 Ảnh hưởng chế độ trùng đến tổng số vi sinh vật hiếu khí sản phẩm nước bưởi có bổ sung Chitosan 25 Bảng 4.7 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến độ đục nước bưởi ép 27 Bảng 4.8 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến chất lượng cảm quan nước bưởi ép 28 Bảng 4.9 Ảnh hưởng chế độ trùng đến gia tăng độ đục sản phẩm có bổ sung Chitosan 30 Bảng 4.10 Ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng cảm quan sản phẩm có bổ sung Chitosan 31 Bảng 4.11 Ảnh hưởng chế độ trùng đến tổng số vi sinh vật hiếu khí tồn sản phẩm có bổ sung Chitosan 32 Bảng 4.12 Các tiêu mẫu tối ưu sau trình lắng loại Chitosan 33 Bảng 4.13 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến độ đục sản phẩm nước bưởi ép 33 Bảng 4.14 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tổng số vi sinh vật hiếu khí sản phẩm nước bưởi ép 34 Bảng 4.15 Các định mức trình sản xuất nước bưởi ép 36 Bảng 4.16 Dự toán áp dụng cho lít nước bưởi ép 36 v Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 Quả bưởi Hình 2.2 Cấu trúc hố học Chitin Hình 2.3 Cấu trúc hố học Chitosan Hình 2.4 Các dạng Chitosan Hình 2.5 sơ đồ quy trình sản xuất nước bưởi ép tham khảo 10 Hình 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng 14 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng thời gian bảo quản nước bưởi ép 16 Hình 3.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng thời gian bảo quản đến thay đổi độ sản phẩm 17 Hình 4.1 Đồ thị biểu diễn thay đổi độ đục nước bưởi ép theo nồng độ Chitosan thời gian lắng 20 Hình 4.2 Đồ thị biểu diễn thay đổi chất lượng cảm quan nước bưởi ép theo nồng độ Chitosan thời gian lắng 22 Hình 4.3 Đồ thị biểu diễn gia tăng độ đục sản phẩm có bổ sung Chitosan theo chế độ trùng 23 Hình 4.4 Đồ thị biểu diễn thay đổi chất lượng cảm quan sản phẩm theo chế độ trùng 24 Hình 4.5 Đồ thị biểu diễn tổng số vi sinh vật hiếu khí sản phẩm nước bưởi có bổ sung Chitosan theo chế độ trùng 26 Hình 4.6 Đồ thị biểu diễn thay đổi độ đục nước bưởi ép theo nồng độ Chitosan thời gian lắng 27 Hình 4.7 Đồ thị biểu diễn thay đổi chất lượng cảm quan nước bưởi ép theo nồng độ Chitosan thời gian lắng 29 Hình 4.8 Đồ thị biểu diễn gia tăng độ đục sản phẩm có bổ sung Chitosan theo chế độ trùng 30 Hình 4.9 Đồ thị biểu diễn thay đổi chất lượng cảm quan sản phẩm có bổ sung Chitosan theo chế độ trùng 31 Hình 4.10 Đồ thị biểu diễn tổng số vi sinh vật hiếu khí tồn sản phẩm có bổ sung Chitosan theo chế độ trùng 32 Hình 4.11 Đồ thị biểu diễn độ đục sản phẩm nước bưởi ép theo thời gian bảo quản 34 Hình 4.12 Đồ thị biểu diễn tổng số vi sinh vật hiếu khí sản phẩm nước bưởi ép theo thời gian bảo quản 35 Hình 4.13 sơ đồ quy trình sản xuất nước bưởi ép hoàn chỉnh 37 vi Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ CHƯƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Giới thiệu Bưởi loại có giá trị dinh dưỡng cao, nên nhiều người ưa chuộng Cùng với tiến khoa học kỹ thuật, suất chất lượng bưởi ngày nâng cao cải thiện đáng kể Tuy nhiên, bưởi sử dụng chủ yếu dạng tươi nên việc hư hỏng bảo quản nhiều Bên cạnh đó, tồn đọng làm giảm giá bưởi vào mùa vụ khan nghịch mùa vấn đề đòi hỏi phải có cơng nghệ bảo quản, chế biến vừa làm đa dạng hóa sản phẩm vừa ổn định nguồn bưởi phục vụ nhu cầu người tiêu dùng cho xuất Chính mà ta có xu hướng cho loại nông sản sản xuất thành nước bưởi ép đóng chai Trong thời kỳ hội nhập kinh tế, sản phẩm nước bưởi ép phải có tính cạnh tranh cao với mặt hàng loại giới Do đó, cơng nghệ chế biến nước bưởi ép không ngừng nghiên cứu nhằm tạo sản phẩm có chất lượng cao Nước lọc suốt q trình bảo quản bị đục trở lại có có kết tủa Giữ cho nước hồn tồn điều khó thực nước bưởi ép lắng tự nhiên Giải pháp để giải vấn đề sử dụng Chitosan Chitosan điều chế từ vỏ tôm phế liệu, nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào, rẻ tiền, có sẵn quanh năm, nên thuận tiện cho việc cung cấp chitosan Vì thế, để chế biến nước bưởi ép tinh khiết đảm bảo chất lượng đồng thời đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng việc “Sử dụng Chitosan làm chất trợ lắng sản xuất sản phẩm nước bưởi ép” vấn đề cần thiết 1.2 Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình sản xuất nước bưởi ép sử dụng Chitosan làm chất trợ lắng nhằm đảm bảo hương vị thơm ngon, độ ổn định phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng 1.3 Nội dung đề tài Khảo sát ảnh hưởng nồng độ loại Chitosan thời gian lắng đến độ chất lượng nước bưởi ép Khảo sát ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm Khảo sát thay đổi độ trong, tổng số vi sinh vật hiếu khí sản phẩm theo thời gian bảo quản 1.4 Thời gian thực Thời gian: Từ 01/2010 đến tháng 05/2010 -1- Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung bưởi 2.1.1 Nguồn gốc lịch sử phát triển bưởi Hình 2.1 Quả bưởi Bưởi có tên khoa học Citrus grandis, thuộc họ Cam – Rutaceae Bưởi đặc sản quý nước ta, có giá trị dinh dưỡng cao có tác dụng tốt sức khỏe người Hiện Việt Nam có giống bưởi ngon, mang lại hiệu kinh tế cao như: bưởi Năm roi, Da xanh, Phúc Trạch, Đoan Hùng, Diễn, Thanh Trà Một loại bưởi ngon, người tiêu dùng đánh giá cao, có giá trị kinh tế lớn bưởi Năm roi Bưởi Năm roi phân bố tỉnh Vĩnh Long, tập trung nhiều huyện Bình Minh Đặc điểm bưởi Năm roi là: hình lê, trọng lượng trung bình từ 1–1,4 kg, chín có màu vàng xanh, thịt màu vàng xanh, mịn, đồng Múi vách múi dễ tách, ăn giịn, dơn dốt chua, đặc biệt khơng có hạt mẩy, có hạt lép nhỏ li ti Tỷ lệ phần ăn 55%, độ Brix từ 9–12% Thời vụ thu hoạch tháng dương lịch Công ty Hoàng Gia đơn vị đăng ký độc quyền kinh doanh thương hiệu bưởi Năm roi Hoàng Gia lập trang Web www.5roi.com Được biết, bưởi Năm roi mở rộng mạng lưới phân phối đến nhiều đại lý nước, đó, TP.HCM nơi tiêu thụ mạnh Ngồi ra, bưởi Năm roi cịn xuất qua thị trường Đông Âu, Pháp, Đức http://www.rauhoaquavietnam.vn/default.aspx?tabID=5&ID=46&LangID=1&NewsID=146 2.1.2 Thành phần giá trị dinh dưỡng bưởi Bưởi nhiều người ưa chuộng có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho thể đặc biệt Vitamin C Vị chua nhẹ đắng bưởi giúp dễ tiêu hóa tuần hồn máu Vỏ bưởi giàu pectin sử dụng làm -2- Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Tất đĩa petri, mơi trường, muối sinh lí, đầu col cho vào thiết bị trùng để tiệt trùng 1210C 15 phút Sau tiệt trùng xong, tất đem làm nguội, riêng môi trường giữ 500C, nhiệt độ thích hợp cho q trình đỗ đĩa 4.2 Tiến hành cấy mẫu Nơi cấy mẫu phải xịt cồn 700C để sát khuẩn đốt đèn cồn Khi cấy, người cấy đeo trang, gân tay Trên mẫu nước bưởi dùng micropipet lấy 1ml mẫu pha với 9ml nước muối sinh lý, đồng mẫu máy đồng Tiến hành pha loãng mẫu, dùng micropipet lấy 1ml mẫu pha loãng cho vào đĩa, môi trường khoảng 450C, xoay đĩa vòng theo chiều kim đồng hồ vòng ngược lại Đợi môi trường đông đặc, lật úp đĩa cho vào tủ ủ 370C, ủ khoảng 48 - 72h tiến hành điếm đĩa Tùy theo số khuẩn lạc nhiều hay mà pha loãng nhiều nồng độ cho đĩa cấy sau thời gian ủ có số khuẩn lạc nằm khoảng 25-250 khuẩn lạc/đĩa Mỗi mẫu cấy nồng độ pha loãng khác nhau, nồng độ đĩa Chú ý: Vi sinh vật đếm theo cách phải chịu nhiệt độ nóng chảy thạch (450C ) Để có số khuẩn lạc đĩa phù hợp, mẫu thường pha loãng Do khó biết nồng độ vi sinh vật mẫu nên ta phải pha loãng vài nồng độ, thường theo nồng độ thập phân (1/10; 1/100; 1/1000;…) Hình phụ lục B.4.1 Máy đồng mẫu Hình phụ lục B.4.2 Tủ ủ 4.3 Tính kết Nếu có đĩa có số khuẩn lạc nằm khoảng 25 – 250, dựa hệ số pha lỗng để tính tốn số khuẩn lạc gam hay ml Nếu có hai đĩa có số khuẩn lạc nằm khoảng 25 – 250, kết tính: N = ΣC V ( n1 + 1n ) d Trong đó: N: Số vi khuẩn có mẩu thử (CFU/g) - 44 - Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Σ C : Tổng số khuẩn lạc đĩa độ pha loãng đĩa có số khuẩn lạc nằm khoảng 25 – 250 V: Thể tích dịch mẫu cấy vào đĩa (ml) N1: Số đĩa độ pha loãng thứ N2: Số đĩa độ pha loãng thứ hai d: Nồng độ tương ứng với độ pha loãng thứ Báo cáo kết vi sinh vật hiếu khí gam mẩu cách sử dụng hai chữ số có ý nghĩa Phụ lục C : Kết thống kê C.1 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan có trọng lượng phân tử 200.000 Dalton thời gian lắng - 45 - Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan test; DO_DUC (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} 157.666 A1 A1 {2} A1 {3} A1 {4} A1 {5} A1 {6} A2 {7} A2 {8} A2 {9} A2 {10} A2 {11} A2 {12} A3 {13} A3 {14} A3 {15} A3 {16} A3 {17} A3 {18} B1 B2 {1} {2} 147.333 {3} 135.000 {4} 161.000 {5} 123.333 {6} 111.333 {7} 109.666 {8} 103.000 {9} 98.3333 {10} 114.333 {11} 91.0000 {12} 89.3333 {13} 105.000 {14} 100.333 {15} 95.0000 {16} 113.000 {17} 81.0000 {18} 79.3333 0.00103 6.4E-05 0.25104 5E-05 2.2E-05 1.9E-05 1.7E-05 1.2E-05 3.1E-05 1.1E-05 9.9E-06 1.7E-05 1.8E-05 1.1E-05 2.6E-05 9.7E-06 1E-05 0.00023 0.0001 6E-05 2.6E-05 2.2E-05 1.7E-05 1.8E-05 5.3E-05 1.1E-05 1.1E-05 1.9E-05 1.7E-05 1.2E-05 3.1E-05 9.9E-06 9.7E-06 5.3E-05 0.0003 3.1E-05 2.6E-05 1.9E-05 1.7E-05 6.4E-05 1.2E-05 1.1E-05 2.2E-05 1.7E-05 1.8E-05 5.3E-05 1.1E-05 9.9E-06 3E-05 1.9E-05 1.7E-05 1.8E-05 1.1E-05 2.6E-05 9.9E-06 9.7E-06 1.7E-05 1.2E-05 1.1E-05 2.2E-05 1E-05 9.9E-06 0.00035 9.7E-05 2.2E-05 1.7E-05 0.00342 1.8E-05 1.2E-05 2.7E-05 1.9E-05 1.7E-05 0.00132 1.1E-05 1.1E-05 0.56337 0.00996 0.00018 0.32973 1.9E-05 1.7E-05 0.04183 0.00103 2.7E-05 0.56337 1.7E-05 1.8E-05 0.03248 0.00075 0.14424 2.2E-05 1.9E-05 0.11119 0.00412 5E-05 0.27914 1.7E-05 1.7E-05 0.13107 0.00085 0.0004 0.0001 0.4885 0.35692 0.01319 0.00263 2.2E-05 1.9E-05 2.6E-05 0.01914 0.00556 0.03784 0.4885 0.25104 5.3E-05 3.2E-05 2.7E-05 1.7E-05 1.8E-05 0.00481 8.3E-05 1.8E-05 0.64362 1.2E-05 1.1E-05 0.56337 7.7E-05 0.00412 0.17012 1.7E-05 0.00181 0.00047 3.2E-05 0.00103 0.06776 1.7E-05 0.00618 0.00181 0.13107 0.00263 0.01319 1.9E-05 1.7E-05 0.08515 0.00024 2.6E-05 2.2E-05 2E-05 8.8E-05 3.8E-05 1.8E-05 1.2E-05 0.00103 B3 6.4E-05 0.00023 0.25104 0.0001 5.3E-05 5.3E-05 6.4E-05 0.00035 3.1E-05 2.2E-05 2.6E-05 3.1E-05 1.9E-05 0.0003 1.9E-05 2.2E-05 2.6E-05 1.7E-05 1E-04 0.56337 1.7E-05 1.7E-05 1.9E-05 1.8E-05 2E-05 0.00996 0.03248 1.2E-05 1.8E-05 1.7E-05 1.1E-05 2E-05 0.00018 0.00075 0.13107 3.1E-05 5.3E-05 6.4E-05 2.6E-05 0.0034 0.32973 0.14424 0.00085 2.6E-05 1.1E-05 1.1E-05 1.2E-05 9.9E-06 2E-05 1.9E-05 2.2E-05 0.0004 0.01914 1.7E-05 9.9E-06 1.1E-05 1.1E-05 9.7E-06 1E-05 1.7E-05 1.9E-05 0.0001 0.00556 1.8E-05 0.56337 1.7E-05 1.9E-05 2.2E-05 1.7E-05 3E-05 0.04183 0.11119 0.4885 0.03784 0.00481 7.7E-05 3.2E-05 1.8E-05 1.7E-05 1.7E-05 1.2E-05 2E-05 0.00103 0.00412 0.35692 0.4885 8.3E-05 0.00412 0.00103 0.13107 1.1E-05 1.2E-05 1.8E-05 1.1E-05 2E-05 2.7E-05 5E-05 0.01319 0.25104 1.8E-05 0.17012 0.06776 0.00263 0.08515 2.6E-05 3.1E-05 5.3E-05 2.2E-05 0.0013 0.56337 0.27914 0.00263 5.3E-05 0.64362 1.7E-05 1.7E-05 0.01319 0.00024 2E-05 9.7E-06 9.9E-06 1.1E-05 1E-05 1E-05 1.7E-05 1.7E-05 2.2E-05 3.2E-05 1.2E-05 0.00181 0.00618 1.9E-05 2.6E-05 8.8E-05 1.8E-05 1E-05 9.7E-06 9.9E-06 9.9E-06 1E-05 1.8E-05 1.7E-05 1.9E-05 2.7E-05 1.1E-05 0.00047 0.00181 1.7E-05 2.2E-05 3.8E-05 1.2E-05 B0 B4 B5 B1 B2 B3 B0 B4 B5 B1 B2 B3 B0 B4 0.56337 B5 46 0.56337 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step Step Step 10 Step 11 Step 12 Step 13 Step 14 Step 15 Step 16 Step 17 5.787 6.092 6.285 6.425 6.5303 6.614 6.681 6.7369 6.7837 6.8233 6.8572 6.8869 6.912 6.9339 6.9529 6.96959 6.9841 Step Step Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Step Critical Range 1.22 Step 1.29 1.3 1.36 Step 1.38 Step 1.4 Step 1.41 Step 1.42 Step 1.43 47 Step 10 1.4 Step 11 1.45 Step 12 1.5 Step 13 1.5 Step 14 1.5 Step 15 1.5 Step 16 1.5 Step 17 1.5 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan test; CQUAN (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} 16.1500 A1 A1 {2} A1 {3} A1 {4} A1 {5} A1 {6} A2 {7} A2 {8} A2 {9} A2 {10} A2 {11} A2 {12} A3 {13} A3 {14} A3 {15} A3 {16} A3 {17} A3 {18} B1 B2 {1} {2} 16.6800 {3} 18.2900 {4} 16.5666 {5} 18.4333 {6} 15.6500 {7} 16.9100 {8} 17.6333 {9} 17.0966 {10} 15.8500 {11} 16.4133 {12} 15.8000 {13} 16.4766 {14} 16.9333 {15} 17.1500 {16} 15.4100 {17} 17.2333 {18} 15.8933 0.44251 0.004 0.53649 0.0023 0.469 0.279 0.044 0.1874 0.644 0.6656 0.604 0.62 0.2702 0.167 0.2918 0.137 0.6736 0.026 0.85234 0.0161 0.155 0.7058 0.1802 0.5365 0.243 0.6924 0.22 0.75 0.6966 0.4958 0.0822 0.43 0.2626 0.01801 0.8139 6E-04 0.0531 0.2844 0.0847 0.001 0.0111 0.001 0.01 0.0541 0.0921 0.0002 0.106 0.0014 0.0111 0.202 0.5972 0.1379 0.4425 0.307 0.8135 0.281 0.88 0.5865 0.4056 0.1106 0.348 0.3295 3E-04 0.0347 0.2198 0.0577 7E-04 0.0067 6E-04 0.01 0.0357 0.0639 0.0001 0.076 0.0008 0.0846 0.0085 0.0505 0.758 0.2769 0.805 0.24 0.0807 0.0436 0.6936 0.034 0.7182 0.3028 0.7739 0.14 0.4717 0.126 0.52 0.9695 0.7219 0.0417 0.639 0.1532 0.426 0.017 0.0947 0.014 0.11 0.3107 0.4573 0.0034 0.512 0.0191 0.088 0.3358 0.078 0.38 0.7885 0.9302 0.0236 0.834 0.0971 0.4035 0.935 0.36 0.1348 0.0769 0.5139 0.061 0.9433 0.374 0.92 0.4584 0.3038 0.1586 0.256 0.424 0.33 0.1202 0.0676 0.5485 0.054 0.8861 0.5081 0.3429 0.1379 0.291 0.387 0.7388 0.0397 0.656 0.1479 0.0201 0.891 0.0854 0.015 0.4837 0.44251 B3 0.00409 0.02572 0.53649 0.85234 0.018 0.00235 0.01613 0.814 0.01106 0.46872 0.15481 6E-04 0.20159 0.0003 0.27901 0.70576 0.053 0.59723 0.0347 0.085 0.04401 0.18025 0.284 0.13786 0.2198 0.009 0.3028 0.18736 0.53649 0.085 0.44251 0.0577 0.051 0.7739 0.426 0.64425 0.24292 0.001 0.30722 0.0007 0.758 0.1403 0.0168 0.0879 0.66562 0.69238 0.011 0.81351 0.0067 0.277 0.4717 0.0947 0.3358 0.403 0.60359 0.22004 0.001 0.28051 0.0006 0.805 0.1256 0.0145 0.0776 0.935 0.3743 0.61512 0.75435 0.014 0.88249 0.0082 0.245 0.5203 0.1106 0.3768 0.364 0.9172 0.335 0.27025 0.69656 0.054 0.58647 0.0357 0.081 0.9695 0.3107 0.7885 0.135 0.4584 0.12 0.51 0.16703 0.49579 0.092 0.4056 0.0639 0.044 0.7219 0.4573 0.9302 0.077 0.3038 0.068 0.34 0.7388 0.2918 0.08217 2E-04 0.11063 0.0001 0.694 0.0417 0.0034 0.0236 0.514 0.1586 0.548 0.14 0.0397 0.0201 0.13714 0.4301 0.106 0.34767 0.0764 0.034 0.6395 0.5122 0.8335 0.061 0.256 0.054 0.29 0.6563 0.8912 0.0154 0.67357 0.26256 0.001 0.32946 0.0008 0.718 0.1532 0.0191 0.0971 0.943 0.424 0.886 0.39 0.1479 0.0854 0.4837 B0 B4 B5 B1 B2 B3 B0 B4 B5 B1 B2 B3 B0 B4 0.0684 B5 48 0.068 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ C.2 Ảnh hưởng nồng độ Chitosan có trọng lượng phân tử 1.000.000 Dalton thời gian lắng Duncan test; DO_DUC (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} 100.000 A1 A1 {2} A1 {3} A1 {4} A1 {5} A1 {6} A2 {7} A2 {8} A2 {9} A2 {10} A2 {11} A2 {12} A3 {13} A3 {14} A3 {15} A3 {16} A3 {17} A3 {18} B1 B2 {1} {2} 96.0000 {3} 91.1666 {4} 113.333 {5} 84.5000 {6} 83.3333 {7} 101.166 {8} 96.0000 {9} 88.5000 {10} 108.000 0.0803 0.00041 5.3E-05 2E-05 2E-05 0.58353 0.06594 3.3E-05 0.00082 0.03554 2.6E-05 3E-05 2E-05 0.02939 0.00226 3.4E-05 1.9E-05 0.0063 0.0017 0.00011 0.04127 0.241 2.2E-05 1E-05 1E-05 6.5E-05 3.1E-05 1.7E-05 0.01604 0.5835 1.7E-05 3E-05 0.0803 1.8E-05 1.8E-05 1.9E-05 0.02939 1.2E-05 0.025 2.1E-05 0.00269 0.00257 5.5E-05 0.0803 B3 0.00041 0.03554 5.3E-05 2.6E-05 1.9E-05 1.8E-05 3.3E-05 0.00627 1.2E-05 1.7E-05 2.1E-05 0.00168 1.1E-05 0.5835 0.58353 0.02939 0.00011 6.5E-05 2E-05 2E-05 0.06594 0.04127 3.1E-05 3E-05 2E-05 0.025 3.3E-05 0.00226 0.241 1.7E-05 0.0803 0.0294 2.1E-05 0.00257 0.00082 3.4E-05 2.2E-05 0.01604 2E-05 1E-05 0.00269 5.5E-05 1.7E-05 1.2E-05 1.7E-05 1.9E-05 9.9E-06 0.0004 0.0013 1.1E-05 1.8E-05 2.7E-05 B0 B4 B5 B1 B2 B3 1.7E-05 B0 {11} 75.6666 1.16E05 {12} 75.0000 1.7E-05 1.89E05 9.89E06 0.00035 0.00125 1.12E05 1.79E05 2.73E05 1.08E05 1.8E-05 1.1E-05 1.7E-05 9.7E-06 0.00018 0.00067 1.1E-05 1.2E-05 2.2E-05 9.9E-06 B4 1.1E-05 B5 1.1E-05 1.8E-05 1.7E-05 9.7E-06 0.0002 0.0007 1.1E-05 1.2E-05 2.2E-05 9.9E-06 0.00037 0.03489 0.93752 1.7E-05 0.0066 0.0018 9.9E-05 0.03887 0.24356 1.9E-05 B1 B2 2E-05 0.00037 0.07784 1.8E-05 0.2436 0.1083 1.8E-05 0.00042 0.4815 1.7E-05 0.75379 0.75378 2.17E05 4.28E05 {13} 91.0000 0.00037 0.03489 0.93751 1.75E05 0.00659 0.00183 9.86E05 0.03886 0.24355 1.89E05 2.17E05 1.89E05 1.9E-05 3E-05 1.8E-05 1.8E-05 0.00018 1.1E-05 0.1877 0.3904 1.2E-05 1.7E-05 0.0042 1.1E-05 0.03489 0.63825 0.07746 2.2E-05 7E-05 3E-05 0.01122 0.65917 0.0066 2.7E-05 1.1E-05 1.2E-05 1.7E-05 1E-05 3E-05 6E-05 9.9E-06 1.1E-05 1.9E-05 9.7E-06 9.9E-06 1.1E-05 1.8E-05 9.9E-06 2E-05 4E-05 9.7E-06 1.1E-05 1.7E-05 1E-05 B4 B5 49 0.009 1.75E05 0.18765 0.12021 {15} 81.5000 1.7E-05 4.28E05 3.01E05 0.08030 1.1E-05 0.08030 B3 B0 {14} 87.0000 1.99E05 0.00037 0.07783 1.79E05 0.24355 0.10829 1.77E05 0.00041 0.48149 1.8E-05 1.8E-05 0.00018 1.1E-05 0.18766 0.39042 1.2E-05 1.7E-05 0.0042 0.009 0.0054 0.0002 0.02063 0.27585 0.0002 0.08030 1.75E05 0.02063 0.00120 2.18E05 0.00036 0.18766 1.7E-05 1.9E-05 0.00018 0.0054 1.7E-05 {16} 95.0000 0.03489 0.63824 0.07746 2.17E05 6.55E05 3.04E05 0.01121 0.65917 0.00659 2.71E05 1.75E05 1.7E-05 0.08030 0.00120 1.94E05 1.9E-05 1.79E05 1.16E05 {17} 72.66666 1.084E05 1.156E05 1.704E05 1.011E05 3.131E05 6.08E-05 9.886E06 1.116E05 1.893E05 9.676E06 0.187655 0.275845 1.748E05 2.176E05 0.000359 1.791E05 0.753785 {18} 72.0000 9.89E06 1.12E05 1.79E05 9.88E06 2.37E05 3.73E05 9.68E06 1.08E05 1.75E05 1.01E05 0.12021 0.18765 1.7E-05 1.9E-05 0.00018 1.16E05 0.75378 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step Step Step 10 Step 11 Step 12 Step 13 Step 14 Step 15 Step 16 Step 17 4.2708 4.4957 4.6384 4.7414 4.819 4.881 4.9306 4.9718 5.0063 5.0356 5.06053 5.0825 5.101 5.11712 5.1312 5.1435 5.15422 Step Step Step Step Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Step Critical Range 0.8 Step 0.84 Step 0.87 0.89 0.9 0.91 0.92 Step 0.93 Step Step 10 0.94 0.943 50 Step 11 0.948 Step 12 0.95 Step 13 0.9553 Step 14 0.958 Step 15 0.96 Step 16 0.9633 Step 17 0.97 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan test; CQUAN (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} 17.2533 A1 A1 {2} A1 {3} A1 {4} A1 {5} A1 {6} A2 {7} A2 {8} A2 {9} A2 {10} A2 {11} A2 {12} A3 {13} A3 {14} A3 {15} A3 {16} A3 {17} A3 {18} B1 B2 {1} {2} 16.9333 {3} 17.1000 {4} 16.9933 {5} 17.3233 {6} 17.2733 {7} 16.6200 {8} 17.1833 {9} 17.0633 {10} 16.5900 {11} 18.2366 {12} 16.8266 {13} 15.8933 {14} 16.8333 {15} 17.0800 {16} 16.0000 {17} 18.3333 {18} 16.6100 0.49 0.718 0.571 0.869 0.96 0.183 0.86 0.674 0.1667 0.027 0.365 0.00564 0.3693 0.694 0.01026 0.018 0.178 0.712 0.88 0.407 0.467 0.477 0.585 0.76 0.4538 0.007 0.802 0.02747 0.8016 0.739 0.0454 0.004 0.473 0.809 0.62 0.694 0.305 0.834 0.932 0.2819 0.014 0.555 0.01296 0.5606 0.96 0.02257 0.008 0.299 0.48 0.546 0.408 0.674 0.86 0.3845 0.009 0.705 0.02084 0.7063 0.838 0.03512 0.005 0.403 0.9 0.143 0.751 0.575 0.1294 0.027 0.296 0.00391 0.301 0.595 0.00725 0.02 0.139 0.172 0.832 0.647 0.1558 0.026 0.345 0.00516 0.3501 0.668 0.00944 0.017 0.167 0.233 0.334 0.9443 0.001 0.604 0.1081 0.6154 0.322 0.1603 6E-04 0.98 0.786 0.2135 0.02 0.445 0.00828 0.4503 0.808 0.01479 0.013 0.227 0.312 0.013 0.6 0.01476 0.6016 0.967 0.02543 0.008 0.329 9E-04 0.591 0.10334 0.5895 0.299 0.14391 5E-04 0.96 0.004 1.5E-05 0.0038 0.013 2.1E-05 0.808 0.001 0.04275 0.9867 0.58 0.06783 0.002 0.61 0.0439 0.014 0.7887 1E-05 0.105 0.584 0.07015 0.002 0.612 0.02423 0.008 0.315 2E-05 0.153 0.49 B3 0.718 0.712 0.5706 0.88 0.809 0.8693 0.407 0.62 0.48 0.96 0.467 0.694 0.546 0.9 0.1828 0.477 0.305 0.408 0.143 0.172 0.8604 0.585 0.834 0.674 0.751 0.832 0.233 0.6739 0.76 0.932 0.86 0.575 0.647 0.334 0.786 0.1667 0.454 0.282 0.385 0.129 0.156 0.944 0.214 0.312 0.0269 0.007 0.014 0.009 0.027 0.026 0.001 0.02 0.013 0.0009 0.3648 0.802 0.555 0.705 0.296 0.345 0.604 0.445 0.6 0.5911 0.004 0.0056 0.027 0.013 0.021 0.004 0.005 0.108 0.008 0.015 0.1033 2E-05 0.043 0.3693 0.802 0.561 0.706 0.301 0.35 0.615 0.45 0.602 0.5895 0.004 0.987 0.0439 0.694 0.739 0.96 0.838 0.595 0.668 0.322 0.808 0.967 0.2986 0.013 0.58 0.01399 0.5844 0.0103 0.045 0.023 0.035 0.007 0.009 0.16 0.015 0.025 0.1439 2E-05 0.068 0.7887 0.0701 0.024 0.0175 0.004 0.008 0.005 0.02 0.017 6E-04 0.013 0.008 0.0005 0.808 0.002 1.3E-05 0.0021 0.008 1.6E-05 0.1781 0.473 0.299 0.403 0.139 0.167 0.98 0.227 0.329 0.96 0.001 0.61 0.105 0.6122 0.315 0.15296 B0 B4 B5 B1 B2 B3 B0 B4 B5 B1 B2 B3 B0 B4 5E-04 B5 51 5E-04 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ C.3 Ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm có bổ sung Chitosan có trọng lượng phân tử 200.000 Dalton Duncan test; BTDD (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x A1 A1 {2} A1 {3} A2 {4} A2 {5} A2 {6} A3 {7} A3 {8} A3 {9} B1 B2 {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} 14.00000 15.00000 15.66667 15.33333 17.33333 18.66667 16.66667 21.33333 22.00000 0.5039 0.310526 0.401129 0.057011 0.010848 0.117476 0.000287 0.00013 0.672814 0.822776 0.167967 0.037832 0.310526 0.001049 0.000449 0.822776 0.296122 0.074911 0.5039 0.002222 0.000955 0.225967 0.05383 0.401129 0.001536 0.000657 0.375185 0.654787 0.017723 0.00815 0.212419 0.085669 0.043795 0.00815 0.003585 {1} 0.5039 B3 0.310526 0.672814 0.401129 0.822776 0.822776 0.057011 0.167967 0.296122 0.225967 0.010848 0.037832 0.074911 0.05383 0.375185 0.117476 0.310526 0.5039 0.401129 0.654787 0.212419 0.000287 0.001049 0.002222 0.001536 0.017723 0.085669 0.00815 0.00013 0.000449 0.000955 0.000657 0.00815 0.043795 0.003585 B1 B2 B3 B1 B2 0.654787 B3 0.654787 Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step 3.081191 3.231473 3.327033 3.393135 3.441446 3.478008 3.506488 3.528596 Duncan test; CQUAN (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} {2} 18.40000 18.00000 A1 B1 {1} 0.448101 A1 B2 {2} 0.448101 A1 B3 0.123885 0.368171 {3} B1 A2 {4} 0.163378 0.459349 A2 B2 {5} 0.039185 0.140654 A2 B3 {6} 0.004197 0.018569 A3 B1 {7} 0.066841 0.221888 A3 B2 {8} 0.002195 0.009977 A3 B3 0.000581 0.00268 {9} {3} 17.49667 0.123885 {4} 17.61000 0.163378 {5} 17.12000 0.039185 {6} 16.51667 0.004197 {7} 17.29000 0.066841 {8} 16.33667 0.002195 {9} 15.98667 0.000581 0.368171 0.459349 0.140654 0.018569 0.221888 0.009977 0.00268 0.828617 0.49896 0.096564 0.693397 0.056251 0.016785 0.395003 0.070733 0.56514 0.040123 0.011638 0.257331 0.745547 0.166802 0.057063 0.172046 0.73119 0.343826 0.105423 0.033706 0.828617 0.49896 0.395003 0.096564 0.070733 0.257331 0.693397 0.56514 0.745547 0.172046 0.056251 0.040123 0.166802 0.73119 0.105423 0.016785 0.011638 0.057063 0.343826 0.033706 52 0.506034 0.506034 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step 1.083902 1.136769 1.170385 1.193638 1.210633 1.223495 1.233514 1.241291 Duncan test; VSINH (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} {2} 122.0000 81.00000 A1 B1 {1} 0.0001618 A1 B2 {2} 0.000161827 A1 B3 {3} 3.15448E-05 3.912E-05 A2 B1 7.48662E-05 0.0371938 {4} A2 B2 {5} 5.97274E-05 0.0001102 A2 B3 {6} 2.74896E-05 3.154E-05 A3 B1 3.57051E-05 7.507E-05 {7} A3 B2 {8} 2.30856E-05 2.749E-05 A3 B3 {9} 2.17126E-05 2.309E-05 {3} 61.00000 3.154E-05 {4} 74.33334 7.4866E-05 {5} 64.66666 5.97E-05 {6} 49.66667 2.75E-05 {7} 63.00000 3.571E-05 {8} 34.00000 2.31E-05 {9} 20.33333 2.171E-05 3.912E-05 0.03719378 0.00011 3.15E-05 7.507E-05 2.75E-05 2.309E-05 0.00051976 0.256259 0.001377 0.5080819 7.49E-05 5.973E-05 0.004456 3.58E-05 0.0017313 3.15E-05 2.749E-05 0.000193 0.5805528 3.57E-05 3.154E-05 0.0004371 0.000203 7.487E-05 5.97E-05 3.571E-05 0.0005198 0.2562594 0.00445575 0.0013767 3.5765E-05 0.000193 0.5080819 0.00173126 0.580553 0.000437 7.487E-05 3.1545E-05 3.57E-05 0.000203 5.975E-05 5.973E-05 2.749E-05 3.15E-05 7.49E-05 3.571E-05 0.0003597 0.00036 Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step 6.224051 6.527623 6.720656 6.8541822 6.95177 7.02563 7.083158 7.12782 C.4 Ảnh hưởng chế độ trùng đến chất lượng sản phẩm có bổ sung Chitosan có trọng lượng phân tử 1.000.000 Dalton Duncan test; BTDD (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} 9.000000 10.00000 10.66667 10.33333 11.00000 13.66667 11.66667 16.33333 17.66667 A1 B1 {1} A1 B2 {2} 0.453693688 0.45369369 0.25623485 0.346796393 0.18379 0.004922 0.084836 9.35E-05 3.12E-05 0.63554358 0.801443458 0.491664 0.02118 0.264914 0.000358 A1 B3 {3} 0.256234854 0.63554358 6.42E-05 0.801443458 0.801443 0.047422 0.478496 0.000819 A2 B1 {4} 0.346796393 0.80144346 0.80144346 0.000128 0.635544 0.032092 0.361204 0.000542 A2 B2 {5} 0.183790371 0.49166429 0.80144346 0.635543585 8.92E-05 0.067635 0.615874 0.001217 A2 B3 {6} 0.004922327 0.02117993 0.04742243 0.032091785 0.000184 0.142997 0.056115 0.008816 A3 B1 {7} 0.084836222 0.26491395 0.47849587 0.361203641 0.615874 0.142997 A3 B2 {8} 9.35459E-05 0.00035783 0.00081939 0.000541904 0.001217 0.056115 0.002971 A3 B3 {9} 3.11841E-05 6.4155E-05 0.00012761 8.92282E-05 0.000184 0.008816 0.000434 53 0.067635 0.002971 0.000434 0.320684 0.320684 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step 2.744 2.87783 2.96293 3.021802 3.064826 3.097387 3.122751 3.142439 Duncan test; CQUAN (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x A1 A1 {2} A1 {3} A2 {4} A2 {5} A2 {6} A3 {7} A3 {8} A3 {9} B1 B2 {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} 18.14667 17.86667 17.61667 17.21333 16.41000 16.23667 16.61667 16.52667 15.39667 0.3872 0.12859 0.01308 0.000109 5.2E-05 0.0003 0.000192 2.2E-05 0.43914 0.06454 0.000526 0.0002 0.0016 0.001006 2.4E-05 0.21798 0.002447 0.00086 0.00712 0.004653 3E-05 0.029756 0.01112 0.07525 0.053005 7.2E-05 0.59004 0.54442 0.716296 0.00651 0.28398 0.396862 0.01613 0.779074 0.00224 {1} 0.38725 B3 0.12859 0.4391 0.01308 0.0645 0.21798 0.00011 0.0005 0.00245 0.02976 5.2E-05 0.0002 0.00086 0.01112 0.590039 0.0003 0.0016 0.00712 0.07525 0.544415 0.28398 0.00019 0.001 0.00465 0.05301 0.716296 0.39686 0.77907 2.2E-05 2E-05 3E-05 7.2E-05 0.006508 0.01613 0.00224 0.003561 B1 B2 B3 B1 B2 0.00356 B3 Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step Step 0.664 0.696 Step 0.717 Step Step Step Step Step 0.7312 0.7417 0.7495 0.7557 0.76044 54 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan test; VSINH (new.sta) Probabilities for Post Hoc Tests INTERACTION: x A1 {1} A1 {2} A1 {3} A2 {4} A2 {5} A2 {6} A3 {7} A3 {8} A3 {9} {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} 103.3333 63.00000 50.00000 69.00000 55.00000 43.00000 55.00000 34.00000 10.33333 7.5E-05 3.2E-05 0.000162 4E-05 2.75E-05 5.973E-05 2.309E-05 2.171E-05 0.0054 0.136281 0.0632 0.000158 0.0522004 3.215E-05 2.749E-05 0.000248 0.2101 0.085553 0.2340434 0.0008664 5.973E-05 0.0031 3.55E-05 0.0025874 2.75E-05 2.309E-05 0.007838 0.0001176 3.571E-05 0.0093025 0.0311274 7.487E-05 0.0001053 3.154E-05 B1 B2 7.5E-05 B3 3.2E-05 0.0054 0.00016 0.13628 0.00025 3.6E-05 0.06315 0.21009 0.003118 2.7E-05 0.00016 0.08555 3.55E-05 0.0078 6E-05 0.0522 0.23404 0.002587 0.009303 2.3E-05 3.2E-05 0.00087 2.75E-05 0.0001 0.031127 0.0001053 2.2E-05 2.7E-05 6E-05 2.31E-05 4E-05 7.49E-05 3.154E-05 B1 B2 B3 B1 B2 0.0001673 B3 0.0001673 Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 INTERACTION: x Critical Range Step 8.0849 Step 8.4792 Step 8.7299 Step 9.03 Step 8.9034 Step 9.12608 Step 9.200812 Step 9.258821 C.5 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến chất lượng sản phẩm Duncan test; Variable: DO_DUC (new.sta) Marked differences are significant at p < 05000 {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} M=147.00 M=147.67 M=151.33 M=135.00 M=153.33 M=97.000 M=105.33 M=116.00 M=122.33 M=128.00 0.868 0.3118 0.0066 0.15595 2.7E-05 2.92E-05 3.31E-05 6.36E-05 0.000208 0.3641 0.0059 0.18906 2.3E-05 2.66E-05 2.93E-05 3.75E-05 0.000177 0.0009 0.61802 2.2E-05 2.33E-05 2.66E-05 2.97E-05 4.87E-05 0.00035 2.9E-05 3.32E-05 0.000235 0.005928 0.091509 2.19E-05 2.33E-05 2.68E-05 3.45E-05 0.047651 0.000208 6.18E-05 3.31E-05 0.013846 0.000534 7.94E-05 0.124399 0.008581 B1 {1} B2 {2} 0.8677 B3 {3} 0.3118 0.364 B0 {4} 0.0066 0.006 B4 {5} 0.156 0.189 0.618 0.0004 A0 {6} 3E-05 2E-05 2E-05 3E-05 2E-05 A1 {7} 3E-05 3E-05 2E-05 3E-05 2.2E-05 0.04765 A2 {8} 3E-05 3E-05 3E-05 0.0002 2.3E-05 0.00021 0.013846 A3 A4 {10} {9} 6E-05 4E-05 3E-05 0.0059 2.7E-05 6.2E-05 0.000534 0.124399 0.0002 2E-04 5E-05 0.0915 3.5E-05 3.3E-05 7.94E-05 0.008581 Step Step 0.0009 2E-05 0.166676 0.166676 Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 Step Critical Range 8.2038 Step 8.644 Step 8.9032 9.0845 9.21795 55 Step 9.32071 Step 9.400174 Step 9.463328 Step 9.513962 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan test; Variable: DO_DUC (new.sta) Marked differences are significant at p < 05000 B1 {1} B2 {2} B3 {3} B0 {4} B4 {5} A0 {6} A1 {7} A2 {8} A3 {9} A4 {10} C0 {11} C1 {12} C2 {13} C3 {14} C4 {15} {1} {2} {3} {4} {5} {6} {7} {8} {9} {10} {11} {12} {13} {14} M=147.00 M=147.67 M=151.33 M=135.00 M=153.33 M=102.33 M=109.33 M=118.00 M=122.33 M=128.00 M=97.000 M=105.33 M=116.00 M=120.33 {15} M=125.33 0.88558 0.381316 0.01398 0.217775 1.89E-05 1.81E-05 2.5E-05 4.94E-05 0.0004 1.25E-05 1.87E-05 2.05E-05 3.3E-05 0.0001 0.430798 0.01299 0.253445 1.25E-05 1.89E-05 2.1E-05 4.01E-05 0.0004 1.2E-05 1.81E-05 1.89E-05 2.7E-05 0.0001 0.00223 0.666269 1.2E-05 1.25E-05 1.9E-05 2.46E-05 7E-05 1.16E-05 1.89E-05 1.81E-05 2.1E-05 4E-05 0.000854 1.82E-05 1.96E-05 0.00204 0.0155 0.1378 1.89E-05 2.1E-05 0.000742 0.00638 0.0543 1.16E-05 1.2E-05 1.8E-05 2.05E-05 4E-05 1.06E-05 1.25E-05 1.89E-05 1.9E-05 3E-05 0.518476 0.00375 0.000424 3E-05 0.254514 0.543779 0.009327 0.00117 9E-05 0.0155 0.002043 0.0001 0.095476 0.034503 0.00535 0.0004 0.381316 0.0588 0.000222 0.012991 0.666269 0.61505 0.1543 0.2534 3.62E-05 0.001808 0.217775 0.66627 0.5185 1.85E-05 0.000104 0.026327 0.13672 0.5657 0.106269 0.000589 7.7E-05 2E-05 0.027214 0.00461 0.0004 0.38132 0.0773 0.885583 0.381316 0.4308 0.013976 0.01299 0.002228 0.217775 0.25344 0.666269 0.00085 1.89E-05 1.2E-05 1.2E-05 1.8E-05 1.16E-05 1.81E-05 1.9E-05 1.25E-05 2E-05 1.2E-05 0.518476 2.46E-05 2.1E-05 1.87E-05 0.00204 1.81E-05 0.003746 0.0155 4.94E-05 4E-05 2.46E-05 0.0155 2.05E-05 0.000424 0.002043 0.38132 0.000423 0.00036 7.48E-05 0.13785 4.01E-05 3.3E-05 0.000108 0.05882 0.253445 1.25E-05 1.2E-05 1.16E-05 1.9E-05 1.06E-05 0.254514 0.095476 0.00022 3.62E-05 2E-05 1.87E-05 1.8E-05 1.89E-05 2.1E-05 1.25E-05 0.543779 0.01299 0.001808 0.0001 0.106269 2.05E-05 1.9E-05 1.81E-05 0.00074 1.89E-05 0.009327 0.034503 0.66627 0.217775 0.0263 0.000589 0.027214 3.31E-05 2.7E-05 2.05E-05 0.00638 1.87E-05 0.001169 0.005353 0.61505 0.666269 0.1367 7.74E-05 0.004612 0.381316 0.000141 0.00011 3.59E-05 0.0543 2.58E-05 9.19E-05 0.000424 0.15433 0.518476 0.5657 2.1E-05 0.00038 0.07733 56 0.313 0.31298 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 Critical Range Step Step Step Step Step Step Step 9.35878 9.8528 10.162 10.383 10.549 10.6792 10.7839 Step Step 10.87 10.941 Step 10 Step 11 Step 12 Step 13 Step 14 11 11.051 11.0948 11.131 11.163 Duncan Test (new.sta) Critical Ranges; p = 050 Critical Range Step Step Step Step Step Step Step Step Step Step 10 Step 11 Step 12 Step 13 Step 14 132.92 139.9361 144.3222 147.4641 149.8231 151.6737 153.1598 154.3766 155.3867 156.2349 156.9509 157.5762 158.0946 158.5377 57 Luận văn tốt nghiệp lớp CBTS k32 Trường Đại Học Cần Thơ Duncan test; Variable: VISINH (new.sta) Marked differences are significant at p < 05000 {1} M=146.67 B1 B2 {2} B3 {3} B0 {4} B4 {5} A0 {6} A1 {7} A2 {8} A3 {9} A4 {10} C0 {11} C1 {12} C2 {13} C3 {14} C4 {15} {1} {2} M=256.67 {3} M=403.33 {4} M=61.000 {5} M=616.67 {6} M=463.33 {7} M=846.67 {8} M=1366.7 {9} M=2033.3 {10} M=2966.7 {11} M=50.000 {12} M=95.000 {13} M=183.33 {14} M=310.00 {15} M=463.33 0.12056 0.00099 0.22453 2E-05 0.00012 1.87E-05 1.808E-05 1.89E-05 1.25E-05 0.185716 0.434396 0.578099 0.02724 0.00012 0.04037 0.01011 4E-05 0.00678 2.34E-05 2.019E-05 1.87E-05 1.81E-05 0.007568 0.028778 0.269652 0.41988 0.00587 5.8E-05 0.00456 0.3933 3.38E-05 2.683E-05 2.34E-05 2.02E-05 4.17E-05 0.000153 0.003538 0.16269 0.36485 1.8E-05 2.1E-05 1.89E-05 1.246E-05 1.2E-05 1.16E-05 0.867235 0.605922 0.095241 0.00152 2.2E-05 0.02554 0.00151 6.062E-05 5.33E-05 3.37E-05 1.89E-05 1.87E-05 2.38E-05 0.00015 0.03247 6.24E-05 5.331E-05 3.37E-05 2.68E-05 1.96E-05 3.1E-05 0.000446 0.0377 0.0001374 6.06E-05 5.33E-05 1.25E-05 1.81E-05 2.02E-05 2.7E-05 5.6E-05 0.000137 6.06E-05 1.2E-05 1.89E-05 1.87E-05 2.3E-05 3.4E-05 0.000137 1.16E-05 1.25E-05 1.81E-05 2E-05 2.7E-05 1.06E-05 1.2E-05 1.89E-05 1.9E-05 2.3E-05 0.521474 0.075651 0.0011 2E-05 0.210634 0.00497 3.3E-05 0.07499 0.0004 0.1206 0.001 0.04037 0.2245 0.01011 5.8E-05 2E-05 4E-05 0.00456 1.8E-05 0.0001 0.00678 0.3933 2.1E-05 0.02554 2E-05 2.3E-05 3.4E-05 1.9E-05 0.00151 6.2E-05 2E-05 2E-05 2.7E-05 1.2E-05 6.1E-05 5.3E-05 0.000137 2E-05 1.9E-05 2.3E-05 1.2E-05 5.3E-05 3.4E-05 6.06E-05 0.0001374 1E-05 1.8E-05 2E-05 1.2E-05 3.4E-05 2.7E-05 5.33E-05 6.062E-05 0.000137 0.1857 0.00757 4.2E-05 0.86723 1.9E-05 2E-05 1.25E-05 1.199E-05 1.16E-05 1.06E-05 0.4344 0.02878 0.00015 0.60592 1.9E-05 3.1E-05 1.81E-05 1.888E-05 1.25E-05 1.2E-05 0.521474 0.5781 0.26965 0.00354 0.09524 2.4E-05 0.00045 2.02E-05 1.866E-05 1.81E-05 1.89E-05 0.075651 0.210634 0.0272 0.41988 0.16269 0.00152 0.00015 0.0377 2.68E-05 2.345E-05 2.02E-05 1.87E-05 0.001097 0.004973 0.074992 0.0001 0.00587 0.36485 2.2E-05 0.03247 5.57E-05 3.367E-05 2.68E-05 2.34E-05 2.01E-05 3.3E-05 0.000398 58 0.03247 0.03247 ... bảo chất lượng đồng thời đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng việc ? ?Sử dụng Chitosan làm chất trợ lắng sản xuất sản phẩm nước bưởi ép? ?? vấn đề cần thiết 1.2 Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình sản xuất. .. độ đục chất lượng cảm quan nước bưởi lại thay đổi đáng kể 4.2.1.1 Độ đục Độ đục nước bưởi ép sau sử dụng Chitosan làm chất trợ lắng để chế độ lắng 6h, 7h, 8h sau lọc phản ánh khả làm nước bưởi. .. Ảnh hưởng nồng độ Chitosan thời gian lắng đến chất lượng nước bưởi ép Kết thí nghiệm cho thấy bổ sung Chitosan làm chất trợ lắng hàm lượng chất khơ hịa tan độ pH nước bưởi ép thay đổi không nhiều