Kỹ thuật trồng và canh tác khoai tây: Phần 1

Kỹ thuật trồng khoai tây: Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Giá trị kinh tế và dinh dưỡng, đặc tính thực vật và sinh học, thời kỳ nảy mầm của khoai tây, đặc điểm sinh thái và dinh dưỡng,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

NGUYẻN ĐỨC CƯỜNG KS NGUYỄN ĐỨC CƯỜNG t/wật TRỎNG N H O A I T aV T NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC T ự NHIÊN VÀ CƠNG NGHỆ Jfanỏì/c/ầu/ C Y / ^ h o a ị tây có cội nguồn từ châu Mỹ Tuy khoai tây dân xứ trồng từ ngàn năm, thâm nhập vào châu Âu th ế giới th ế kỷ 18 Ngày nay, khoai tây trở thành cầy lương thực quan trọng, c h ế biến thành nhiều ăn ngon, có giả trị dinh dưỡng cao, th ế giới ưa thích Hiện nay, khắp th ế giới, từ khoai tây, người ta c h ế biến hàng trăm mon ăn khác nhau, thơm ngon, rẻ tiền, b ổ dưỡng Trong củ khoai tây có 2% protein bao gồm lysine (một axít amin thường khơng có protein thực vật) nên phối hợp tốt với ngũ cốc Trong protein khoai tây cịn có m ột s ố axít amin tự chất kiềm purin Giá trị sinh học khoai tây tương đối cao lên tới 75% (theo phương phấp Mittchell) Chất đường hấp thu chậm khoai tây đem lại cảm giác no cung cấp lượng thời gian dài Chất kali có nhiều khoai tây giúp cho vận động viên TDTT tăng sức mạnh bắp Người ta cho khoai tây không lương thực, mà cịn dược phẩm, khoai tây có nhiều chất chống ơxy hóa Nó có khả ngăn ngừa q trình lão hóa, hạn ch ế phát triển ung thư s ố bệnh khác Và nhà nghiên cứu Đại học y Harvard, Mỹ, phát người thường xuyên ăn khoai tây có khả giảm ung thư tuyến tiền liệt K Ỹ TH UẬT TRỔNG KHOAI T Á Y Nước ép củ khoai tây tươi có tác dụng trung hịa độ axít cao dày, kích thích tiêu hóa chữa viêm tuyến dịch vị Do nhân dân Nga từ xưa có kinh nghiệm dùng nước ép khoai tây đ ể uống chữa đau dày Việt Nam theo kinh nghiệm dân gian dùng cũ khoai tây rửa sạch, thái lát mỏng dán lên vết bỏng nhẹ cho mau khỏi, bóc lấy vỏ cù khoai tây luộc, giã nát đắp Những nghiên cứu gần cho thấy khoai tây giàu sterol, giúp tăng cường khả miễn dịch cho thể Cây khoai tây không yêu cầu phải gấp rút thời vụ s ố loại trổng khác phải trồng sau thu hoạch lúa mùa Do đó, khoai tây trồng nhiều vùng nước ta phía Bắc, tỉnh trồng khoai tây Cấc tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt vùng Đà Lạt - Lâm Đồng khoai tây trồng nhiều đạt suất cao Cây khoai tây có đặc điểm sinh lý đặc biệt Trong canh tắc, khoai tây nhạy cảm với tác động yếu tố sinh thái nên bà nông dân cần có s ự hiểu biết khoai tây (cơ s sinh học, yêu cầu sinh thái, kỹ thuật canh tác, chăm sóc, phịng trừ sâu bệnh h ại, ) Chúng biên soạn cuốn: “Kỹ thuật trổng khoai tây” nhằm cung cấp cho bà kiến thức nêu với m ục đích giúp bà trồng, sản xuất khoai tây đạt suất cao Xin trân trọng giới thiệu sách với bà nông dân nước mong nhận ý kiến phê bình đóng góp bạn đọc gần xa Tác giả K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y Chương GIÁ TRỊ KINII TỀ VÀ DINII DƯỠNG I KHOAI TÂY LẢM LƯƯNG THỰC, THựC PHẨM CHO CON NGƯỜI Giá trị dinh dưỡng khoai tây Các chất hóa học chủ yếu đáng ý củ khoai tây là: tinh bột, đường, vitanũn, xenlulô, hợp chất chứa đạm, chất béo, nguyên to tro - Tinh bột loại gluxit quan trọng củ khoai tây Hàm lượng tinh bột thay dổi tùy thuộc vào đặc tính giống; yếu tố kỹ thuật canh tác áp dụng vào điều kiện đất đai, khí hậu thời tiết Thông thường, hàm lượng tinh bột giống khoai tây sớm giống muộn Tùy theo hàm lượng tinh bột củ nhiều hay mà người ta sử dụng khoai tây vào mục đích khác Trong cơng nghiệp tinh bột cao Cịn loại củ khoai tây có hàm lượng tinh bột mức trung bình tương đối thấp người ta dùng vào mục đích làm lương thực thực phẩm - Các chất đường: Trong củ khoai tây, chủ yếu đường xacarô Các loại đường đơn glucô íructơ có K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KH OAI T Â Y - Các chất chứa đạm: Giá trị dinh dưỡng củ khoai tây hàm lượng tinh bột đường, mà thể hợp chất chứa đạm, chủ yếu loại protit axit amin tự Hàm lượng protit thô củ khoa tây trung bình vào khoảng gần 2% trọng lượng - 10% trọng lượng khơ Tính trọng lượng củ 15 - 20 lượng protit thô thu dược từ hecta trồng khoai tây 300 - 400kg Trong khoai tây cịn có hợp chất chứa N phi protit Số chiếm 1/3 đến 1/2 lượng hợp chất chứa N củ Phần lớn axit amin tự amit Thường củ có đến 20 axit amin tự Đơn vị tính miligam lOOg trọng lượng tươi củ sau: Vitamin C: 10 - 25 Vitamin PP: 0,4 - 2,0 vitam in B6: 0,9 Vitamin B^ 0,05 - 0,20 Vitamin B2: 0,01 - 0,20 Vitamin A: 0,05 - Các chất khống Trong củ khoai tây có nhiều loại chất khống, nhiều kali Lượng ơxit kali chiếm gần 60% trọng lượng chất khống Ngồi ra, củ khoai tây cịn có p 20 5, CuO, CaO, Na20 3, Fe20 3, v.v Củ khoai tây có thành phần dinh dưỡng cao, nên khoai tây ưa thích nhiều nước th ế giới Khoai tây thực phạm tuyệt vời Thực đơn giảm cân Jacquie Lavin, bác sĩ tư vấn giảm cân Trung tâm Slimming World nói rằng, chìa khóa cho giảm cân bền vững bạn phải ăn thức ăn giúp bạn cảm thấy no lâu K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KHOAI T Á Y "Bạn nên ăn thức ăn có chứa cacbonhydrate phức tạp khoai tây, tốt cacbonhydrate đơn giản đường hay bánh quy Đường, bánh quy mang lại cho bạn thứ lượng nhanh khiến bạn cảm thấy mau đói Bằng cách ăn khoai tây bạn giảm dần thói quen ăn vơ độ" Theo nghiên cứu Tạp chí Dinh dưỡng Anh (Bristish Journal of Nutriton), khoai tây phân loại sai xếp vào loại thực phẩm có số Glycemic (chỉ số GI) cao Bảng xếp hạng xếp loại thực phẩm từ đến 100 dựa tốc độ chuyển hóa cacbonhydrate thực phẩm thành glucoze Glucoze nguyên chất thang đo tối đa 100 GI thấp thực phẩm dược ưa chuộng khiến cảm giác no bạn dược trì lâu sau ăn Đây lý chế độ ăn kiêng thường chứa loại thức ăn có GI thấp Tuy nhiên, nhà nghiên cứu tiết lộ rằng, GI khoai tây thay đổi, tùy thuộc vào giống khoai, điều kiện thổ nhưỡng nơi trồng trọt cuối phương pháp chế biến Ví dụ: Chỉ số GI từ trung bình đến thấp khoai tây ăn lạnh thay ăn nóng, luộc để ngun củ thay nghiền Khoai tây cung cấp cho thể nguồn nhiên liệu lượng thiết yếu ăn kiêng Với lượng cacbonhydrate giàu có, chúng giúp cung cấp nhiên liệu cho hoạt động thể: di chuyển, suy nghĩ, tiêu hóa, tái tạo tế bào Và hết, chúng giúp ta no lâu K Ỹ TH UẬT TRÚIMG KH OAI T Â Y Tăng cường vitanúũ Khoai tây thủy thủ Anh Tây Ban Nha th ế kỷ XIX ăn để chống bệnh Xco-buýt (bệnh máu thiếu vitamin C) Khoai tây rấ t giàu vitamin c , loại vitamin giúp tăng cường sức đề kháng cho thể Trung bình 150g khoai tây nguyên vỏ cung cấp 27mg vitamin c, đáp ứng gần nửa nhu cầu vitamin c ngày thể Khoai tây rấ t giàu lượng vitamin B, a-xít pholic chất khống kali, ma-giê sắt Khoai tây thuộc loại rễ củ, có nghĩa chúng chứa tấ t loại vitamin khoáng chất cần cho phát triển khoai tây non Như vậy, khoai tây thực chứa đầy đủ chất dinh dưỡng không dơn loại thức ăn nhạt nhẽo nhiều tinh bột Khoai tây tơí cho huyẽí áp ' Y học cổ truyền Trung Hoa sử dụng lồi gọi Lycium chinense, có chứa kukoamines để chế biến thành trà làm giảm huyết áp Các nhà nghiên cứu Viện Nghiên cứu Thực phẩm Norwich tìm thấy phân tử kukoamines, làm giảm huyết áp khoai tây Vì vậy, bạn ăn khoai tây ngày, rấ t tốt cho huyết áp bạn đặc biệt bạn người mắc chứng huyết áp cao Khoai tây vò bệnh tủn mạch Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Navarre, Mỹ nhận diện 60 loại phytochemical vitamain chứa vỏ khoai tây K Ỹ TH U Ậ T TRÒNG KHOAI T Á Y Nhiều loại số chúng ílavonoit, giúp bảo vệ thể chống lại bệnh tim mạch thông qua tác dụng làm giảm LDL (các cholesteron xấu) giữ cho khơng có mỡ động mạch Vitamin B khoai tây giúp bảo vệ động mạch Vitamin B6 tìm thấy khoai tây có tác dụng làm giảm nồng độ phân tử homxystein (axia amin lấy từ protein thức ăn, hấp thụ vào máu làm tăng nguy bệnh tim đột quỵ) Sự khỏe mạnh hệ tiêu hóa Một củ khoai tây nướng cung cấp gần 12% nhu cầu chất xơ ngày, tương đương với lượng chất xơ bánh mì lúa mạch, mì sợi ngũ cốc cung cấp Một chế độ ăn giàu chất xơ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh giúp ruột hoạt động đặn Đồng thời cịn có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi ung thư ruột kết Trong phần lớn chất xơ khoai tây tìm thấy vỏ vài loại tinh bột khoai tây lại khó tiêu hóa Nếu ruột bạn hoạt động không tốt ăn khoai tây nấu lên làm lạnh Quá trình làm lạnh làm giảm tổng lượng tinh bột khó tiêu hóa từ 7% tới 13% Khoai tây làm giâm Stĩess Khoai tây rấ t giàu lượng vitamin B6, chất cần thiết cho tái tạo tế bào, hệ thần kinh cân trạng thái tâm lý Chỉ lOOg khoai tây nướng đáp ứng đủ nhu cầu vitamin ngày thể Vitamin B6 dùng để tạo chất dẫn truyền thần kinh, chất giúp chuyển thông điệp từ tế K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KH OAI T Á Y Hai mọc từ mầm h t đơn nhỏ Các tiếp sau kép Mỗi kép gồm số đôi chét hợp thành Thường kép có - đơi chét Trên kép có phiến riêng biệt Lá khoai tây có vai trị rấ t quan trọng việc tạo suâ't củ có ý nghía định việc tạo sản lượng khoai tây Các nhà khoa học dã tính tốn mốì tương quan phận m ặt đất suất củ Họ nhận thấy tỷ lệ đ ạt mức 1:1 1:0,8 khoai tây cho suất cao Nếu lý mà khoai tây bị tổn thương nhiều ảnh hưởng rấ t lớn đến suất củ Nếu diện tích giảm nửa suất củ bị giảm 30% Vì vậy, sản xuất cần áp dụng nhiều biện pháp kỳ thuật để thúc đẩy cho khoai tây phát triển mạnh trì tuổi thọ Hoa khoai tây có - cánh hoa, màu trắng phớt tím Hoa lưỡng tính, thường tự thụ phấn Phần lớn hoa bị rụng tỷ lệ tạo thành thấp Đó nhiều nguyên nhân mà khoai tây thường trồng củ Quả khoai tây có hình tfƠn hnăc trịn det Qtm nhỏ, màu xanh nhạt hay máư tim.jiÂn Trong chứa nhiều hạt Hạl nhỏ nèn gieo thường khó phát triển thành 4òầỉ *0&u vàng nhạt Trong h ạt chứa nhiều dầu H ạt khoai tây thường K Ỹ TH U Ậ T TR Ồ N E KH OAI T Ả Y 17 hay biến dị, lại có thời gian ngủ nghỉ kéo dài, việc gieo khoai tây h t thường thực trình tạo giống bồi dục giống Trong sản xuất thường người ta trồng khoai tây củ Thời gian ngủ nghỉ h ạt thường rấ t dài Có giống thời gian kéo dài đến 18 tháng, thông thường tháng Các giống dài ngày thường có thời gian ngủ nghỉ kéo dài so với giống ngắn ngày giống trung bình trồng sản xuất Để phá vỡ thời gian ngủ nghỉ hạt, người ta dùng số hóa chất để xử lý hạt Các chất thường sử dụng Cumarin, Xystein, Gibberellin Một số h ạt khoai tây khơng có thời gian ngủ Đối với loại h ạt này, ánh sáng thúc đẩy nảy mầm, bóng tối có tác dộng ngược lại Sức nảy mầm hạt khoai tây giữ dược trung bình - mầm Có giống giữ sức nảy mầm 1 -1 năm, giơng có sức nảy mầm hạt dài sau 13 năm Thịi kỳ hình thành thân củ Cây khoai tây sau phát triể n vượt lên khỏi m ặt đ ất từ đến 10 ngày đốt th ân đoạn nằm dưđi m ặt đất,xuất nhánh Người ta gọi nhánh th â n ngầm nhánh th ân địa sinh Đây nhánh mọc từ th ân khoai tây, tương tự n hánh hình th àn h phận th â n trê n m ặt đất, có điều khác nhánh địa 18 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KH OAI T Á Y sinh có đặc tính hướng địa Những nhánh địa sinh tạo th àn h lần, có nhánh có th ể tiếp tục phân nhánh để tạo thành nhiều nhánh thứ cấp Rễ phụ thân địa sinh hình thành đoạn thân nằm m ặt đất Nhánh địa sinh thường có màu trắng mọc thẳng Đầu cuối nhánh thường phình to tạo thành đoạn thân ngầm Khi phát triển đến mức độ định ngừng phát triển theo chiều dài Chất dinh dưỡng tạo dược vận chuyển dồn đoạn thân ngầm chúng phình to lên tạo thành củ khoai tây đầu múp thân địa sinh Trong trình phát triển thân địa sinh để tạo thành củ khoai tây, chúng cần có bóng tối Thí nghiệm cho thấy dùng đèn chiếu vào thân địa sinh củ khoai tây khơng thể hình thành Vì vậy, nơng dân thường tiến hành vun gốc khoai tây nhiều lần Điều tạo điều kiện thuận lợi cho khoai tây hình thành củ Thài kỳ phát triển củ Sau sinh trưởng khoảng 20 - 25 ngày, chất dinh dưỡng tạo bắt đầu tập trung đầu chóp thân địa sinh Bộ phận thân địa sinh bắt đầu phình to dần lên nơi có nhiều nắng vào thời gian này, hình thành hoa hoa bắt đầu nở Đó thời điểm mà thân địa sinh phát triển mạnh K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KH OAI T Á Y 19 Trong thời gian củ phát triển, củ bị tác động ánh sáng vỏ củ có màu xanh Đó nơi tập trung nhiều chất xơlanin gây độc Vì vào thời gian này, người nông dân tiến hành vun gốc cho khoai tây liên tục, việc vun gơc lúc có tác dụng rấ t lđn việc làm tăng phẩm chất củ khoai tây Khi thân địa sinh ngừng phát triển chiều dài, củ khoai tây phát triển mạnh, thời kỳ này, yếu tố quan trọng có ảnh hưởng đến suất khoai tây nhiệt độ bóng tối Nếu gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng lớn đến phát triển củ Vì vậy, kỹ thuật trồng trọt, người ta xếp thời vụ gieo trồng khoai tây đảm bảo cho thời kỳ hình thành củ thời kỳ củ phát triển gặp điều kiện nhiệt độ thích hợp Khi củ khoai tây phát triển hồn chỉnh, củ có nhiều mắt Số m phân bố bề mặt củ khơng Ở phía củ có nhiều m phần gốc củ Dùng phần củ có nhiều m để trồng có khả thu suất cao Trên thời kỳ phát triển chủ yếu trình hình thành củ khoai tây Riêng phần phát triển khoai tây (bộ phận m ặt đất) có cách phân chia thời kỳ sinh trưởng khác Thông thường người ta chia thành thời kỳ: - Thời kỳ từ nảy mầm đến hoa - Thời kỳ từ hoa đến ngừng sinh trưởng - Thời kỳ từ ngừng sinh trưởng đến héo 20 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KH OAI T Ả Y Một số nhà khoa học đề nghị chia thành thời kỳ: - Thời kỳ đặt củ giống đến nảy mầm - Thời kỳ từ nảy mầm đến hình thành nụ - Thời kỳ từ hình thành nụ đến hoa - Thời kỳ từ hoa đến bắt đầu héo Quan sát q trình hình thành củ khoai tây có ý nghĩa rấ t lớn, có khó khăn phải thường kỳ bới củ lên để xem Cũng có trường hợp khoai tây hình thành củ phận m ặt đất, thường rấ t gặp Củ phận m ặt đất có màu xanh hình thành nách lá, đám khoai tây rậm rạp, có trở ngại q trình lưu thơng dịng nhựa xuống cuống củ (thân củ) khơng hình thành bị hủy hoại lý Củ m ặt đất hình thành ghép khoai tây lên gốc cà chua Những sai lệch trình phát triển bình thường khoai tây cịn dược biểu mọc củ tạo thành củ Trong trình mọc củ từ mắt củ khoai tây trẻ mọc thân củ (cuống củ) đầu mút tạo thành củ Các củ lại mọc thân củ với củ nhỏ (xem hình 2) Khi củ khoai tây mọc củ vị trí m củ hình thành u nhỏ làm cho củ bị biến hình Mức độ thiệt hại mọc củ tạo thành củ K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y 21 khác Các củ thường khơng gây thiệt hại lớn làm cho hình thù củ bị dị dạng u lồi thường bị sứt gãy thu hoạch Việc mọc củ nguy hiểm chỗ chúng làm cho củ khoai tây chóng bị hao kiệt Hiện tượng mọc củ tạo thành củ thường xảy vào thời kỳ luân phiên khô hạn xen kẽ với trậ n mưa Vào lúc khô hạn củ khoai tây trẻ ngừng sinh trưởng bọc lớp vỏ dày Khi thời tiế t có mưa q trìn h vận chuyển chất dinh dưỡng củ phục hồi Hình M ọc cũ khoai tây trở lại, chất dinh dưỡng khơng tích lũy lại củ, củ ngừng sinh trưởng Chúng dùng cho phát triển mầm ngủ củ thúc đẩy việc tạo thành th ân củ củ Tuy nhiên q trình mọc củ xảy trường hợp liên tục bị khô hạn, việc sớm đình trình sinh trưởng củ tác động nhiệt độ cao Tác hại việc mọc củ trở nên rấ t lớn củ khoai tây giống mọc củ đất trước mọc mầm Việc hình thành củ thay cho trình nảy mầm bình thường xảy mắt, chúng mọc thẳng từ phần mềm củ 22 K Ỹ TH U Ậ T TRÚN G KH OAI T Á Y Hiện tượng mọc củ xem biểu thối hóa khoai tây Có sở tượng nguy hại chịu tác động việc cất giữ củ giống diều kiện nhiệt dộ ẩm làm m ất sức sống mầm khoai tây Thành phần hóa học củ khoai tây bao gồm: Ước củ chiếm đến 75%, tinh bột từ 16 đến 25% Mức hàm lượng tinh bột cao củ đạt đến 29,4% Chất xơ chiếm 2%, tro 1% Thành phần gluxit hòa tan Đường xacaro tích lũy cất giữ củ khoai tây thời gian dài 0°c Các giống khoai tây chín sớm thường tích lũy dường xacaro sớm giống chín muộn Lượng đường tích lũy hàng ngày cao tăng từ 0,3% đến 0,5% Khối lượng tăng trưởng hàng ngày củ khoai tây đạt 40 - 50g Thí nghiệm cho thấy ngày cuối cùng, khoai tây đứng m ặt đất, khơ héo, cịn có ý nghĩa việc làm tăng suất tích lũy đường Sự vận chuyển gluxit từ thân củ tiếp tục diễn thân bị chết hoàn tồn Vì vậy, việc cắt thân khoai tây sớm có - ngày trước thu hoạch làm th ất thoát phần suất K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KH OAI T Á Y 23 Chương »ẠC IIHÌiM SINH THÁI VÀ IHNII DƯỠNG I BẬC ĐIỂM SINH THÁI Độ dài thời gian sinh trưởng giống khoai tây rấ t khác Vì vậy, vùng phân bổ khoai tây rộng, phía Bắc, khoai tây trồng đến vĩ tuyến 70° vĩ Bắc vùng núi cao, khoai tây trồng độ cao 3.200 - 3.300 m ét so với mực nước biển Yếu tcTnhiệt độ Trong thời kỳ sinh trưdng dinh dưỡng, khoai tây chịu nhiệt độ khác phạm vi tương đối rộng Nhưng thời khoai tây rấ t sợ nóng rét Thời kỳ phát triển thân chịu nhiệt độ tương đối cao (trên 20°C), củ bắt đầu hình thành phát triển cần nhiệt độ tương đối thấp Nếu nhiệt độ cao có tác động xấu đến củ trở thành nguyên nhân gây tượng thối hóa giống khoai tây Nhiệt dộ tốt cho thân phát triển 18°c Nhiệt độ đất thích hợp cho củ phát triển 16 - 17°c Nhiệt độ cao 25°c đốt thân phát triển dài ra, nhỏ lại, tác dụng quang hợp giảm rõ rệt, tốc độ hình thành củ giảm xuống, q trình tích lũy chất tạo vào củ bị trở ngại 24 K Ỹ TH U Ậ T TRÚN G KH OAI T Á Y Khi nhiệt dộ giảm xuống thấp 7°c ngừng sinh trưởng Nếu nhiệt độ xuống thấp âm 10°c thân khoai tây bị chết rét Củ khoai tây cất giữ qua thời kỳ ngủ nghỉ nảy mầm tốt 4°c Mầm khoai tây sinh trưởng tốt 14°c Nếu nhiệt độ cao lên tới 29 - 30°c q trình hơ hấp tăng lên, chất dinh dưỡng bị tiêu hao nhiều gây ảnh hưởng xấu cho trình sinh trưdng Yếu tố ánh sổng Khoai tây ưa ánh sáng Ánh sáng khơng đủ có ảnh hưởng rõ rệt đến suất Tuy nhiên, thời kỳ sinh trưởng khác khoai tây có yêu cầu ánh sáng không giống Yêu cầu khoai tây ánh sáng chia thành giai đoạn: - Từ thời kỳ trước hình thành củ: yêu cầu thời gian chiếu sáng dài để thuận lợi cho trĩnh quang hợp tích lũy chất dinh dưỡng - Từ chuyển sang giai đoạn sinh thực, vào thời kỳ củ bắt đầu hình thành yêu cầu thời gian chiếu sáng ngắn Những thử nghiệm nhà khoa học Đức cho biết: tấ t giống khoai tây, chín sớm chín muộn, phản ứng tích cực với thời gian chiếu sáng dài Có nghĩa thời gian khoai tây sinh trưởng gặp thời gian chiếu sáng dài thuận lợi cho việc quang hợp, tích lũy chất dinh dưỡng, thời gian làm củ kéo dài, số lượng củ tăng lên Kết thu sau: K Ỹ TH U ẬT T R Ú N E KHOAI T Á Y 25 Thời gian chiếu sáng 12 Chiều cao câ y khoai tây 25cm 59cm 97 ngày 127 ngày SỐ lượng củ trung bình 9,1 12,8 Trọng lương trung bình củ 23g 37g 2030 425g Thời kỳ sinh thực Năng suất 18 Nhu cẩu nước Trong thời gian sinh trưởng, khoai tây cần rấ t nhiều nước Thiếu nước ảnh hưỏng rấ t lớn đến suất Độ ẩm khơng khí độ ẩm đất có ảnh hưởng định q trình đồng hóa chất khoai tây Trong điều kiện khô hạn, tầng khơng khí sát mặt đất có hàm lượng C02 cao khoai tây quang hợp kém, nên q trình đồng hóa giảm sút nhiều Khoai tây loại trồng củ, phát triển khơng hình thành rễ mà có rễ phụ thưa thớt Phần lớn rễ tập trung tầng đất mặt, khả hút nước rễ không lớn Gặp điều kiện khô hanh khoai tây rấ t dễ bị thiếu nước phát triển Tuy nhiên, điều kiện khô hạn mà khoai tây tưới nước đầy đủ suất tăng lên rõ rệt Trước hình thành củ, khoai tây yêu cầu độ ẩm đất 60% Khi củ hình thành phát triển, khoai tây cần độ ẩm đất 80% Tuy vậy, vào thời gian khoai tây yêu cầu độ ẩm giống Yêu cầu thay đổi tùy theo thời kỳ sinh trưởng phát triển Thời kỳ đầu mọc mầm hình thành cây, khoai tây chịu khơ Lúc lấy 26 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y nước củ giống, nhờ rễ hình thành hút nước từ đất Ở thời kỳ nhỏ, hoạt động chưa manh, lượng nước bốc ít, nên lượng nước tiêu hao khơng nhiều, tự bù đắp Vào thời kỳ sinh trưởng mạnh, củ phát triển nhanh, cần nhiều nước yêu cầu độ ẩm đất cao Nếu thiếu nước suất giảm xuống rõ rệt Cây khoai tây trồng thời vụ khác nhau, có yêu cầu nước khác Trồng vụ Đông Xuân thường hay gặp khô hạn nên cần ý tưới dủ nước cho khoai tây Trồng vụ muộn, gặp thời kỳ mưa nhiều độ ẩm đất cao, cần ý tiêu nước kịp thời tránh tình trạng dất bị úng, ảnh hưởng khơng tốt đến q trình phát triển củ tích lũy suất Năng suất khoai tây thay đổi tùy thuộc vào độ ẩm đất Một thí nghiệm nhà khoa học Liên Xơ (cũ) cho kết sau: không tưới đạt suất 76,5 tạ/ha; tưới đến độ ẩm dất 40%, đạt suất 124,2 tạ/ha; tưới đến độ ẩm đất 60% đạt suất 197,9 tạ/ha, tưới đến độ ẩm đất 80% đạt suất 206,7 tạ/ha Cây khoai tây có bề m ặt bốc nước, tính đơn vị diện tích tương đối thấp so với nhiều lồi trồng khác Đây so sánh bề m ặt bốc nước tấ t đơn vị diện tích, khơng phải tính riêng Người ta tính ngày đêm từ lh a khoai tây bốc nước 0,74 - l,4mm Trong cỏ đậu luxéc bốc 3,4 - 7,0mm, lúa kiều mạch bốc 2,9 - 4,9mm Tuy khoai tây bốc nước ít, tưới cho khoai tây làm tăng suất củ lên đáng kể K Ỹ TH U Ậ T T R Ú N E KH OAI T Â Y 27 Yêu câu đcft đai Sự phát triển củ khoai tây có khả yếu việc dịch chuyển phân tử đất so với nhiều loại rễ củ khác Khả củ khoai tây yếu đòi hỏi lớp đất mặt, nơi khoai tây hình thành củ phải rấ t tơi xốp Tất hệ thống biện pháp kỹ thuật làm dất chăm sóc khoai tây nhằm vào việc tạo độ tơi xốp đất giữ mức độ tơi xốp đặn suốt trình sinh trưởng Vì địi hỏi khoai tây, loại đất cát pha, chí đất cát loại đất thích hợp Các loại đất thường nghèo chất dinh dưỡng có lợi khoai tây độ kết dính yếu độ thống khí thuận lợi cho củ khoai tây phát triển Khoai tây loại trồng thích hợp n hất trồng loại đất cát Cây khoai tây hoàn toàn phát triển loại đất nghèo chất dinh dưỡng mà lấy củ địi hỏi đất cà rốt khơng thể phát triển bình thường Khi bón phân chuồng loại phân hữu khác, khoai tây cho suất cao chân đất cát nghèo dinh dưỡng Cần lưu ý khoai tây trồng loại đất cát thường có hàm lượng đường cao bị bệnh gây hại Thêm vào dó, chất lượng củ khoai tây trồng loại đất thường đánh giá cao Cây khoai tây chịu độ chua đất Nhưng loại đất nặng ẩm ướt, khoai tây phát triển không tốt thường bị bệnh thối ướt gây hại Trên loại đất nặng, hàm lượng tinh bột củ giảm, củ nhỏ nhiều 28 K Ỹ TH U Ậ T TRỒNG KHOAI T Â Y Đối với khoai tây, đất nặng điều kiện khí hậu ẩm thích hợp Tốt dối với đất than bùn, loại đất đảm bảo cho suất cao chất lượng hạt giống tốt Khoai tây phát triển không tốt ngày cho suất giảm dần trồng liên tiếp từ vụ sang vụ khác nhiều năm chân đất Việc trồng sau loại cà, ớt, cà chua, thuốc bị tác động xấu trồng liên tục khoai tây chân đất Khoai tây cần luân canh khoa học với loại trồng khác Tốt luân canh với loài họ hành tỏi, loại ngũ cốc Luân canh với lúa nước vừa tốt cho lúa, vừa tốt cho khoai tây Vì vậy, dưa khoai tây thành trồng vụ Đông, xen vụ lúa phương thức luân canh mang lại hiệu cao kinh tế kỹ thuật Trong điều kiện nông nghiệp nước ta, khoai tây trồng nhiều loại đất khác Tuy nhiên, nên chọn trồng loại đất có lớp đất mặt dày, tơi xốp, thống khí Tốt chân dất cát pha, đất bãi, dất phù sa ven sông Độ pH thích hợp cho khoai tây 5,2 - 6,4 II NHU CẦU DINH DƯ&NG CÙA CÂY KHUAI TÂY Khoai tây lồi có nhu cầu cao chất dinh dưỡng Với suất 100 tạ/ha củ khoai tây lấy từ đất 40kg N, 20kg p 20 5, Okg 1^0 130kg tro K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y 29 Với suất 200 tạ/ha ủ với phận mặt đất tương ứng, phân tích thu 106kg N, 40kg p 20 5, 171kg K20, 63kg CaO, 40kg MgO Ở mức suất 200 tạ/ha củ, khoai tây đòi hỏi lượng kali gấp đôi so với gốc Tỷ lệ vôi p 20 gần 1,5, chứng tỏ khả hấp thụ p 20 khoai tây Cây khoai tây có nhu cầu cao chất dinh dưỡng vào thời kỳ phát triển thân mạnh thời kỳ tích lũy chất vào củ Cây huy dộng kali kéo dài đến thời kỳ cuối sinh trưởng ỉ Nhu cầu lân (P) Bón phân phốt phát cho khoai tây khơng làm tăng suất mà làm tăng hàm lượng tinh bột củ Cây khoai tây có phản ứng tốt supe phốt phát Nhưng chân đất cát khoai tây sử dụng tốt bột phốtphorit bột apatit S u p e p h ô h t b ó n cho k h o tâ y d n g v iê n có tá c dộng th ú c dẩy k h o tâ y ch ín sớm Nhu cầu đạm (N) Đối với khoai tây dạng phân đạm cho hiệu tốt Nhu cầu khoai tây dối với N thường xuất muộn Thường thời gian dài sau trồng có nhu cầu đạm, mầm mọc lên 20 - 22 ngày sau trồng, mà củ khoai tây giống lại có lượng chất dinh dưỡng dự trữ để cung cấp cho mầm 30 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T A Y Thừa N làm cản trở q trình chín cây, giảm hàm lượng tinh bột củ làm giảm khả chống bệnh mốc sương khoai tây Vì vậy, nơi bệnh mốc sương phát triển mạnh gây hại lớn khơng nên bón thúc phân đạm cho khoai tây Nhu cầu Kdli (K) Kali rấ t cần cho khoai tây, loại phân kali dùng Clorua kali có tác động tiêu cực lên khoai tây, làm giảm khối lượng hạt tinh bột giảm suất tinh bột Ion clo có tác động khơng tốt lên khoai tây chúng tích tụ lại mơ bào gây độc, làm ức chế trình quang hợp Các loại phân sunphát cacbonat kali bón cho khoai tây vào lúc Bón tro thay th ế phân kali Ở loại đất kiềm, phân kali làm tăng suất khoai tây lên 14 - 15% Ớ nhiều vùng, phân kali làm tăng suất khoai tây nhiều phân lân phân đạm Ớ chân đất nhẹ, tác động loại phân bón N, p, K tương tự Trong số loại phân khoáng, phân K có ảnh hưởng mạnh việc làm tăng kích thước củ khoai tây Kali làm tăng tính chống chịu khoai tây bệnh Đặc biệt bệnh thối vòng củ khoai tây Bón phân kali làm giảm tích lũy đường glucơ thân Đó kết tác động kali lên q trình, chuyển hóa vận chuyển đường glucơ từ làm tăng tính chống chịu bệnh K Ỹ TH U Ậ T T R Ú N E KHOAI T Á Y 31 ... thuộc vào đặc diểm giống, vào kỹ thuật trồng trọt phần chịu ảnh hưởng diều kiện khí hậu thời tiết Ớ nước ta, khoai tây trồng vụ sớm, phân cành so với trồng vụ muộn Trong sản xuất, ruộng khoai. .. nơng dân cần có s ự hiểu biết khoai tây (cơ s sinh học, yêu cầu sinh thái, kỹ thuật canh tác, chăm sóc, phịng trừ sâu bệnh h ại, ) Chúng biên soạn cuốn: ? ?Kỹ thuật trổng khoai tây” nhằm cung cấp cho... trọng củ khoai tây Hàm lượng tinh bột thay dổi tùy thuộc vào đặc tính giống; yếu tố kỹ thuật canh tác áp dụng vào điều kiện đất đai, khí hậu thời tiết Thơng thường, hàm lượng tinh bột giống khoai