Tài liệu có phần giới thiệu chung về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và tác dụng của mỗi loại cây. Nhờ vậy, người nông dân không những sản xuất đạt hiệu quả mà còn biết được giá trị sử dụng của thành phẩm tạo ra. Mời các bạn cùng tham khảo phần 2 tài liệu.
1 Kau mồnạ tơi Đ ặc đ iểm Mồng tơi hay mùng tơi có tên khoa học Basella alba L., thuộc họ mồng tơi (Basellaceae) Đây loại dây leo quấn, mập nhớt, sông hàng năm hay hai năm Lá dày hình tim, mọc xen, đơn, ngun, có cng Cụm hoa hình bơng mọc kẽ lá, màu trắng hay tím đỏ nhạt Quả mọng, nhỏ, hình cầu trứng, dài khoảng - 6mm, màu xanh, chín chuyển màu tím đen Mồng tơi rau mùa hè, nhiệt độ thíchị hỢp 95 - 30'’C Cây mồng tơi mọc nhanh, dây dài đến lOm thành phần dinh dưỡng lOOg phần ăn đưỢc cho ta 14kcal, 580mg Vitamin A, 72mg Vitamin c chất khoáng vi lượng Tác dụ n g - Rau mồng tơi dùng để luộc ăn, xào, nấu canh với cua, tép - Rau mồng tơi có vị chua, tính lạnh, thơng đại tiểu tiện dã nát bơi ngồi da để chữa trị rôm sảy - Rau mồng tơi mát lành tính thường dùng nấu canh bữa cơm gia đình Trong dân gian lồi rau cịn có tác dụng chữa sơ" loại bệnh như: Trị táo bón Mồng tơi 200 - 500g, thêm gia vị luộc ăn Tính hoạt trường rau mồng tơi nhờ châ"t nhày làm cho phân mềm, châ"t xơ kích thích nhu động ruột Hoặc dùng rau mồng tơi luộc chấm muối mè (vừng) Rau mồng tơíĩệậ làm cho phân mềm, châ"t dầu vừng làm cho phân trơn, cặp kết hỢp râ"t thích hỢp trị táo bón hai m ột^ sử dụng vài ngày đại tiện thông, không cịn táo bón if i ^ 85 I í I Mùa hè, thời tiết nắng nóng, nhiều người bị táo bón, thuốc đơn giăn rau mồng tơi lây nắm mồng tơi rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt pha thêm nước đun sơi để nguội "ng lần Trị táo bón lâu ngày gây giang: Lá mồng tơi, vông non thứ 30g, rễ đinh lăng 20g, củ mài 12g (thái mỏng vàng), vừng đen 30g (rang nổ), sắc với óOOml nước cịn 300ml Người lớn chia lần, trẻ em tùy tuổi dùng Rau mồng tơi Trị bệnh trĩ Lấy nắm mồng tơi rửa sạch, giã nát nhuyễn vài hạt muối đắp vào chở tiĩ sưng, đồng thời nâu canh mồng tơi ăn với cá diếc (ăn nước cái), hiệu nghiệm Trị đại tiện máu kinh niên (lâu ngày); Rau mồng tơi 30g, gà mái V g ià (bỏ đầu, chân, nội tạng) hầm lên ăn Chú ý thịt gà chín cho mồng tơi vào, nấu thêm 20 phút bắc ăn Hiệu tôt 86 I ềJ © \ ^9 T r ị đẩy bụng Rau mồng tơi 50g, rau đay 50g, khoai sọ củ (bóc vỏ thái nhỏ) nấu canh ăn vài ba ngày Hoặc dùng loại rau sau với lượng nấu canh; Mồng tơi, đay, rau khoai, rau má Có người vào mùa hè đầu thu, cảm thấy người phiền muộn, bụng nóng bức, đại tiện táo bón, miệng hơi, mắt đỏ, "ng nước liên miên, ngứa ngồi da, chí lên đơ"m đỏ, cần ăn vài lần mồng tơi nấu với đậu hũ đại, tiểu tiện thơng s"t, tất chứng biến T r ị k iế t lỵ Nếu trường vị có “thấp nhiệt” gây nên kiết lỵ, lúc đầu, ngày tiêu mười lần, lúc tiêu hậu môn cảm thấy nóng rát, bụng đau khó chịu, tiêu cảm thấy chưa ổn, lần tiêu lượng phân khơng nhiều, có chút nước bọt màu vàng, miệng hôi, đắng, mắt đỏ, muốn uô"ng nước, sỢ nóng thích mát, bụng, ngực cảm thấy bồn chồn khó chịu, nấu nhiều rau mồng tơi lửa nhỏ thật lâu, làm canh để ăn, có hiệu tơ"t Rau mồng tơi có tính chất nhuận hoạt, trCí chất thấp nhiệt ứ trường vị, nhờ đại, tiểu tiện tiết ngoài, trị đưỢc bệnh kiết lỵ Mồng tơi tính chất hàn lương, cần nấu lâu, tính mát lạnh giảm, cho dù người sức khỏe kém, khơng ăn q nhiều khơng Nhưng luộc sơ mà uô"ng, dày dễ bị lạnh, uống vào bị nôn mửa G iả m c h ấ t béo, ch o le ste ro n Chất nhầy rau mồng tơi có tác dụng hấp thu cholesterol muối mật thực phẩm: Cholesterol nội sinh ngoại sinh b \w giữ lại ruột Vì Cholesterol bị khóa hoạt tính nên chất béo trong^ thực phẩm không ngấm đưỢc qua màng ruột, cholesterol bị thải 1® 87 I í qua phân Giảm thân trọng Người mập phì mn giảm thân trọng nên ăn rau mồng tơi có ị khả sinh nhiệt thấp, lại thơng tiểu nhuận tràng Í Tán nhiệt vào ngày nóng nực Mồng tơi có tác dụng tán nhiệt, vậy, nên ăn mồng tơi vào mùa aóng nực Nên nấu canh mồng tơi với cua, cặp kết hỢp hay hai giải nhiệt Người có tỳ vị hư hàn (đầy bụng), bệnh khởi, phụ nữ sinh không nên ăn canh mồng tơi ăn canh mồng tơi nấu với thịt heo đậu hũ Đậu hũ tạo tủa pectat calci nồi canh nóng, giảm tính hàn Mùa hè, người làm việc ánh nắng mặt trời, thường mồ q nhiều, ảnh hưởng đến tiểu tiện khơng bình thường, nước tiểu màu vàng mà lượng nước lại ít, lúc tiểu đường tiểu có cảm giác nóng rát, đại tiện táo bón Gặp trường hỢp này, dùng 50 - lOOg mồng tơi nâu canh ăn, làm cho đại tiểu tiện trở lại bình thường, mà cịn giải trừ thử nhiệt, phịng ngừa bệnh nóng sốt xảy Trị nhức đầu nắng n Í Lá mồng tơi giã nhuyễn lấy nước uống, bã đắp vào bên thái dương băng lại ^ Trị ngực bồn chồn, đầy tức: Mồng tơi 60g sắc lấy nước đặc, hòa thêm chút rưỢu trắng "ng nước cịn ấm ^ I Trị chảy máu mũi (chảy máu cam) huvết nhiệt: Mồng tơi tươi giã chothấm sản vào phụ nước sau sinh: Phụvào nữ lỗ saumũi khibên sinhbệnh sữa, ăn rau nátTàng lấysữa cô"t nhét mồng tơi nhiều sữa Trong rau mồng tơi có vitamin A3, B3, 88 ềJ i ễn 1^^ í V am s ^ chất saponin, chất nhầy chất sắt tơ"t cho thai phụ Món ăn nấu từ mùng tơi với gà ác, đậu đen ninh nhừ ăn nóng giúp sản phụ nhiều sữa, mau hồi phục sức khỏe lại có da hồng hào, tóc đen mượt Trị khí hư, suy nhược: Gà ác con, mồng tơi nắm, đậu đen làm cho da hồng hào, tóc đen mượt Người bị đau dày, ợ chua ăn tô"t Bổ dương cường thận Canh rau mồng tơi kết hỢp với tôm Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu ướpỊ hành muối xào sơ, ch ế nước dùng sôi cho rau mồng tơi sôi lại, ăn mỗiỊ tuần - lần Trị yếu sinh lý Rau mồng tơi, rau ngót, rau má, lịng gà hay vịt, nấu canh ăn nóng sẽị giúp trị chứng yếu sinh lý nam giới hiệu Trị di mộng tinh Rau mồng tơi, đậu nành, đậu phông, thứ nắm (50g) nấu vớiỊ - 2kg xương heo (xương ông tốt hơn) Hầm kỹ xương heo dong nồi áp| suất cho đậu phông vào, cuô"i cho rau mồng tơi, nâu thêml 10 phút Ăn nóng, ăn xong "ng nước nóng Trị hoạt tinh Trường hỢp tinh xuất nhanh sau giao hỢp thường bị mệt mỏi đuôi sức, xanh xao, lấy rau mồng tơi nắm, rau dền tía nắm, nấu với đôi bầu dục heo dê (để nguyên lớp mỡ vỏ bọc), ăn n ó n g ^ Ăn xong "ng nước trà gừng nóng Trước ngủ ăn thìa vừng đen^ rang thơm, nhai kỹ nhuyễn nuốt, sau uống bát nước cơm/* rươu 89 I \ki^ R .- Trị tiểu tiện không thông, tiểu dắt, tiểu nhỏ giọt (do nhiệt): lOOg mồng tơi, sắc nước uô"ng ngày thay trà, có hiệu tơ"t Trị tiểu tiện buốt nóng, hỏng ị Lá mồng mông tơi nắm, giã nhuyễn, nhuyên, lấy lây nước cô"t cốt pha thêm nước, chắt ^ nước, ng nóng với hạt muối, bã đắp vùng bàng quang (bụng ~ ^ i) Trị bỏng (lửa, nước sôi ): Dùng mồng tơi tươi giã nát, lây nước bôi lên chở da bị bỏng mau lành Trị vết thương phần mềm; Mồng tơi trộn với đường phèn, giã nát, đắp vào chỗ bị thương giúp cầm máu, vết thương mau lành Trị chứng huyết vận (da sưng đỏ máu tụ lại): Mồng tơi 12 - 20g, muôi 2g, giã nát, đắp ngày lần Giúp da tươi nhuận, hồng hào Lá mồng tơi cịn có tác dụng dưỡng da Ăn rau mồng tơi giúp lưu thơng khí huyết, nhuận tràng giúp da dẻ mịn màng, tươi trẻ Hoặc để dưỡng da, làm mịn nếp nhăn mặt, chơng thơ ráp lấy vài ồng tơi non giã lấy nước cô"t, cho vài hạt muôi, thoa lên mặt vài lần trước ngủ Đ ể da tươi nhuận hồng hào dùng rau mồng tơi nâu canh với cá trê vàng, tuần ăn lần Lá mồng tơi có tác dụng dưỡng da I ^ Ăn rau mồng tơi giúp lưu thơng khí huyết, nhuận tràng giúp da dẻ mịn màng, tươi trẻ Hoặc để dưỡng da, làm mịn nếp nhăn mặt, chông ị [ p '^hơ ráp lấy vài mồng tơi non giã lấy nước cô"t, cho vài hạt muối, thoa lên mặt vài lần trước ngủ 90 ề J > c , T ă n g sữ a cho s ả n p h ụ sa u s in h Phụ nữ sau sinh sữa, ăn rau mồng tơi nhiều sữa Trong rau mồng tơi có vitamin A3, B3, chât saponin, chât nhầy chât sắt nên tốt cho thai phu Món ăn nấu từ mùng tơi với gà ác, đậu đen ninh nhừ ăn nóng giúp sản phụ nhiều sữa, mau hồi phục sức khỏe lại da hồng hào, tóc đen mượt Jị I Rau mồng tơi tính mát lạnh, dùng cẩn thận với người hay bị lạnh bụng, đại tiện lỏng Đ ể bớt lạnh, nên nấu kỹ Giốitg, m ậ t đ ộ g ie o trồng Có loại giơng mồng tơi phổ biến sản xuất mồng tơi trắng có phiến nhỏ, thân mảnh, thân có màu xanh nhạt Mồng tơi tía có phiến nhỏ, thân gân có màu tím đỏ mồng tơi to nhập từ Trung Quô"c, dày, màu xanh đậm, phiến to thân mập, thường trồng dày để dễ cắt cành non, nhớt cho suât cao - Trồng mồng tơi chủ yếu hạt Hạt mồng tơi dễ mọc nên gieo thẳng trực tiếp luống Lượng hạt giông gieo cho l.OOOm^ từ 2,5 3kg Hạt mồng tơi trồng cách rạch hàng Dùng que nhỏ chọc lỗ để bỏ hat - Gieo xong rải thuốc chông kiến, dế, mối đất (sử dụng V ib a su ^ ^ 10 H) phủ lên lớp rơm mỏng để giúp tạo độ ẩm cho hạt I nhanh nảy mầm không bị trôi hạt Tưới nước để giữ độ ẩm, tuần sau hạt nảy mầm Sử dụng khay trồng khay nhựa với kích thước 60 X 32 X 20cm Dưới đáy khay đục lỗ để thoát nước Giá thể đất sạch: Là giá thể làm t ^ mùn sơ dừa đất đưỢc bổ sung phân hữu dinh dưỡng khác đất tơi xô"p, giữ ẩm tốt Đổ giá thể vào khay với độ dày - 8cm, 91 ir' i t e pV san phẳng bề mặt giá thể, tưới ẩm - Gieo hạt: Hạt ngâm nước ấm nhiệt độ 50 - 52“c - đem gieo hạt Sau gieo xong, phủ lớp giá thể mỏng lên bề mặt hạt ể giữ ẩm Tưới giữ ẩm cho Sau gieo - ngày đưỢc - tiến hành đánh dặm tỉa định mật độ cho sinh trưởng phát triển Mật độ trồng: Mật độ trồng cây/khay: - Lượng hạt gieo trồng - hạư khay Nếu tỉ lệ nảy mầm hạt gieo dư để bù trừ với lượng 20 - 30 hạư khay trồng Thời vụ Trồng quanh năm, tô"t đầu mùa mưa Đ ất trồng - Mồng tơi loại tương đơl dễ trồng, thích hỢp nhiều bhân đất khác tốt đất, nhiều mùn, giàu dinh dưỡng, nước tơ"t - Trước gieo hạt nên cày bừa làm đâ't thật nhỏ - Lên luông: Lên lng nổi, chiều dài lng tuỳ theo kích thước ườn + Chiều rộng: - l,2m + Chiều cao mặt luống: 15 - 20cm + Các luống cách 0,3 - 0,4m Có hệ thống nước để nước có mưa to kéo dài â i Cỉ í c , w Bón p h â n (ItiỢng p h â n tính 1.00ơm^) Bón lót: + Phân chuồng hoai , - + Phân super lân 50kg ì - Bón thúc: Sau gieo hạt khoảng tuần, nên bón bổ sung k h o ả n g ^ l^ ( 2kg urê 25kg bánh dầu kết hỢp với việc tỉa Bón phân cách ^ trộn phân vào nước tưới bình hoa sen mặt luông rau, sau tưới phân phải tưới lại lần nước để rửa phân bám dính rau I il Chăm sóc tưới ntéớc - Trong giai đoạn ươm ý giữ ẩm cho phát triển, ý để phòng sâu ăn cách quan sát bắt tay vào buổi tơì sáng sớm m - Khi có - thật ( - ngày sau gieo), khỏe mạnh tiến hành tỉa trồng Bỏ vào hô"c, lấp đất dùng tay ấn nhẹ đất, tưới giữ ẩm lần/ngày tuần để bén rễ hồi xanh Chú ý trồng tỉa không nên ưồng sâu nông tránh ảnh hưởng m đến sinh ưưởng Khi phát triển, ngày tưới lần, trồng vụ mưa - ngày tưới lần tùy thuộc vào độ ẩm 0T ' giá thể c - Mồng tơi dễ sơng, sâu bệnh hại nên việc chăm sóc chủ yếu tưới nước bón phân Các loại bệnh hại mồng tơi chủ yếu sâu hại, bệnh phổ biến Ậ đô"m Áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hỢp luân canh với trồng khác, làm giàn che mưa, trồng nhà lưới, bón phân cần*^ đơi phải đảm bảo cách ly 10 ngày ^ 93 o i I * J (a ~ ( o í ^ Thu hoạch Khi đạt 40 ngày sau gieo sử dụng đưỢc Sau thu hoạch bón thúc phân đạm cần nhặt cỏ Đe giốn g ị Khi thấy già ngừng thu hái, cành nhánh quả, tháng 10 hái phơi khô cất để giống - 1 Lưu ý: Sau trồng - lứa rau, cần bổ sung thêm dinh dưỡng cho ^cây phân hữu Cơ vi sinh với lượng 350 - 400 g/m" 80 - lOOg/ khay kích thước 40 X 60cm Đất trồng tiến hành xới xáo lại phơi khô irong - nắng để diệt nấm bệnh sâu hại ô Câụ rau đaụ Đ ặc đ iểm Cây cao 60 - 70cm, nhỏ, xanh; thân, cành gân đỏ tía; tính ứnh cành lớn so với loại rau ăn khác, có rễ phát triển, ihưng ăn nơng, khơng chịu đưỢc úng Có loại rau đay trịn, thân tía loại rau đay dài, thân trắng Cây rau đay sinh trưởng tốt nơi đất thấp vùng nhiệt ới Rau đay sinh trưởng tơ"t nơi có độ cao 500m so với mặt biển, chí mọc khu vực cao vùng ôn đới > © o 94 ềJ r I I ì - Tác nhân gây bệnh Do nấm Altemaria spp gây (Altemiaria brassicicola; A brassicae; A raphani.) - Biện pháp phòng trừ + Trồng theo khoảng cách + Tránh tưới đẫm lớn trời mát + Phun thuốc Copper B 75 Wp, Score 250 EC nồng độ 0,2 - 0,4% bệnh gây hại đến suâ't I B ệ n h đ ố m n ấ m g â y b ện h + Bón phân cân đơi B ệ n h héo câ y I - Triệu chứng bệnh Bệnh thường gây hại điều kiện nhiệt độ cao độ ẩm cao Bệnh thường gây hại vườn ươm sau trồng khoảng tháng tuổi vết bệnh