Bài 14: Em zim và vai trò enzim

Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT TRƯỜNG THCS VÀ THPT MỸ QUÝ LỚP 10A3 GVBM: PHAN THỊ HUYỀN TRANG Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Hầm Thịt Bò Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Củ cải hầm xương Lợn Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Làm thế nào để hầm xương mau mềm? Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng không thể tiêu hóa được xenlulozơ? Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT QUAN SÁT 2 THÍ NGHIỆM SAU Ví dụ 1: I. ENZIM • (Chất xúc tác sinh học) Tinh b tộ Ø ngđườ t o = 37 O C , vài phút Amilaza (Chất xúc tác hóa học) HCL t o = 90 O C , 1 h Tinh bột Ñö ngờ ? Quan sát thí nghiệm và nhận xét điểm giống và khác nhau (chất xúc tác, nhiệt độ, tốc độ) ? C h ấ t x ú c t á c s i n h h ọ c l à g ì ? Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Ví dụ 2 Fe H2O2 H2O + O2 (mất 300 năm) catalaza H2O2 H2O + O2 (mất 1 giây) I. ENZIM E n z i m l à g ì ? C h o v í d ụ . Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống. Ví dụ: Pepsin, Tripsin, Amilaza . Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I. ENZIM 1. Cấu trúc Phi prôtêin Quan sát hình trả lời câu hỏi: Enzim có cấu trúc như thế nào? Trung tâm hoạt động của enzim có cấu tạo như thế nào? Trung tâm hoạt động của enzim có cấu tạo như thế nào? Có chức năng gì? Có chức năng gì? Là gì? [...]... Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ chế tác động 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim d Nồng độ enzim Hoạt tính enzim Càng cao thì hoạt tính càng tăng Nồng độ enzim Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc Cơ chất Cơ chất 2 Cơ chế tác động 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim. .. ức chế enzim Chất ức chế và chất Enzim Enzim hoạt hóa là chất A hóa học, ức chế Chất ức chế hoặc tăng hoạt tính enzim 1 Enzim liên kết với cơ chất bình thường 2 Enzim không liên kết được với cơ chất Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT 1 Xúc tác cho các quá trình chuyển hóa với hiệu quả cao HCl Xem laïi... chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản phẩm Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ chế tác động Enzim hoạt động như thế nào? Cơ chất (S) Sản phẩm (P) Phức hợp E - S Saccaraza Enzim (E) Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ chế tác động... enzim ộ tốiluậntại đó enzim có hoạt tính tối đa VI KHUẨN SUỐI yếu tố ảnh hưởng đếnNGƯỜItính của enzim Ở hoạt NƯỚC NÓNG 10 20 30 40 50 60 70 80 90 to Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ chế tác động 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim a Nhiệt độ Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ... 1 Enzim có vai trò gì trong quá trình chuyển hoá vật chất? 100 g tinh bột E 7200 giây, 0 t0 = 100 C Am 2g i iây laza t 0= , 37 0 C Glucôzơ VD 2: Fe H2O2 H2O + O2 (mất 300 năm) catalaza H2O2 Glucôzơ H2O + O2 (mất 1 giây) Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim. .. bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hoá và được gọi là quá trình ức chế ngược Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT A H B C E D F G Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao? Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG... thù - Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một hoặc một vài phản ứng nhất định - tính đặc thù của enzim Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ chế tác động 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim a Nhiệt độ: mục I.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt Nghiên cứu Hoạt tính của enzim tính cần nhiệt thảo ưu trong 3 phút tìm hiểu các Mỗi enzimcủa enzim ộ tốiluậntại... đến hoạt tính của enzim a Nhiệt độ b Độ pH Hoạt tính của enzim Độ pH: Mỗi enzim có độ pH thích hợp (pepsin, pH = 2) Pepsin (dạ dày) 1 2 3 4 Trypsin (tụy ) 5 6 7 8 9 pH Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc 2 Cơ chế tác động 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim c Nồng độ cơ chất Enzim không đổi, cơ chất tăng  Hoạt tính enzim tăng đến một giới.. .Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I ENZIM 1 Cấu trúc Enzim 1 thành phần Enzim 2 thành phần Prôtêin Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là Prôtêin (C enzim) - Trung tâm hoạt động của enzim là vùng cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với cơ chất, có cấu hình không gian tương thích với cấu hình không gian của cơ chất, nhờ vậy cơ chất liên kết tạm thời với enzim. .. được) Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC Ở NHÀ - Đọc phần em có biết” phần cuối bài học Tại sao ăn thịt bò khô với gỏi đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng? - Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim? * Chuẩn bị thực hành “Một số thí nghiệm về enzim Học sinh chuẩn bị: - Đọc bài hướng . Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Bài 14 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Bài 14. ENZIM. CHẤT Củ cải hầm xương Lợn Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Bài 14. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN