Phần 2 giáo trình Nuôi trồng thủy sản đại cương cung cấp cho người học các kiến thức: Kỹ thuật nuôi cá nước ngọt, kỹ thuật nuôi trồng trủy sản nước lợ, nước mặn. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
ChiFong V KY THUAT NUOI CA NUOC NGOT ■ ■ I KY THUAT NUOI CA NlfOC TINH Thiet ket ao nuoi 1.1 Chon vi tri, dia diem Vi tri xay dirng ao nuoi phai thoa man nhung yeu cau sau: - gan nha (doi voi chan nuoi ho gia dinh), hoac d nhung khu vuc d i quan ly, cham soc (cac trai chan nuoi Ion) - Chat day khong co doc to, phen vua phai (tot nhat la trung tinh) - Gan nguon nuoc va cung cap nuoc chu dong, co the thay va bo sung can thiet ' ' 1.2 Dien tich va sau cua ao Trong thirc tien san xuat nguoi ta thudng cho rang “Ao ldn thi ca to” Tuy nhien, dien tich ao nudi cung khdng the qua rong va cung khdng nen qua nhd - Theo cac kinh nghiem thu nhan duoc qua nhieu nam nudi, dien tich ao nudi ca thit rong tir 2.500 - 5.000 m2 la thich hop nhat Khi dien tich ao nudi qua nhd thi nang suat ca nudi thudng thap Nhung neu mot ao nudi co dien tich qua ldn thi se gay rat nhieu kho khan cho khau quan ly, danh bat va tham chi ca viec cho ca an - Do sau cua ao nudi ca khdng nen vugt mire 3,0m Vi d sau nude luon thieu oxy va kha nang quang hgp ciia thuc vat 132 y£u, sinh vat lam thuc an khong phat trien, do ca hau nhu khong phan bd toi Thuc tiln cho thay ao nuoi ca nen giu sau muc nuoc on dinh thudng xuyen tu 1,5 - 2,0m Khi xac dinh sau cua ao, can xem xet nhung yeu to cu the nhu: dieu kien ve pH, chat day, chat dat, Neu trudng hop dao sau khong thuc hien duoc thi nen xem xet kha nang dap cao bd de 1.3 Chat day Chat day tot nhat la dat thit, tiep theo la bun cat hoac cat bun Do day bun day tir 20 - 30cm, day ao phai bang phang Ao bi tu dong lau nam hoac nuoi ca nhieu nam thudng cd luong bun day nhieu, vi vay hang nam phai co ke hoach nao vet bdt > r 1.4 Nguon nu&c va chat luang nu&c Trong nudi ca ao nude tTnh mac du khdng phai thudng xuyen cap nude vao ao, nhung cung can phai co ngudn nude chu dong \ f de kip thdi bd sung can thiet va luon dam bao mire nude on dinh 1,3 - 2,0m Nude khdng duoc nhiem ban, khdng co cac chat doc, ham luong oxy tir 3mg/1 trd len, pH dao dong tir 7,0 - 7,5 1.5 Hinh dang ao va moi trir&ng xung quanh ao nuoi Ao nudi ca co hinh chu nhat vdi ty le giua canh dai va canh ngan 3/2 la thich hop nhat Ao nam theo hudng Ddng - Tay de lam tang thdi gian chieu sang len mat nude, tang qua trinh quang hop cua thuc vat tir lam tang ham luong oxy hoa tan nude Khdng nen trdng cac loai cay cao, co bong hoac xay cac toa nha cao tang xung quanh bd ao, vi se lam giam thdi gian chieu sang va han che anh hudng cua gid len mat ao 133 Chuan bj ao nuoi trudc tha giong Chuan bi ao nuoi ca tot hay xau deu co anh hucrng ldn den sinh trudng, phat trien cua cac loai ca nudi ao tu dd anh hudng tdi nang suat, san luong ca nuoi Do dd can phai tien hanh cai tao ao trudc dua vao nudi Viec cai tao ao duoc thuc hien tuan tu theo cac budc sau: Bom can nude ao, tu sua lai bd ao va cac cong cap thoat nude, lap het hang hoc quanh bd ao de ao khdng bj mat nude ro ri, vet bdt bun day neu ldp bun day qua day, vet chi de lai khoang - cm r r f n m * Dung voi de tay trung cho ao (voi bot hoac vdi tdi) Vdi duoc rac xuong xung quanh bd ao, day ao Vdi cd tac dung cai tao pH cua nude ao va kich thich su sinh trudng cua sinh vat thuy sinh va diet cac mam benh Lieu luong vdi dung de tay ao theo pH cua mdi trudng doi vdi ao dat thit bon tu - 7kg/100m2 Ddi r vdi ao dat set, cat (chua) bon tu 10 - 15kg/100m Bon phan gay mau nude tir dau Muc dich cua viec bon phan la tao co sd thuc an tu nhien cua ca Can cu vao kha nang giai quyet thuc an d tung co sd ma chung ta co the su dung mot hai cong thuc sau day: r A • r • ■» ' ' • Doi vdi co sd giau ngudn phan chuong va phan xanh nen bon: phan chuong 2.000 - 3.000kg/ha, ket hop vdi 800 - 1000 kg phan xanh/ha • Ddi vdi co sd ngheo phan chuong, can su dung cong thuc: phan chuong 1000 - 1500kg/ha, phan xanh 800 - lOOOkg/ha, k it hop vdi phan ure 30 - 40kg/ha Phan chuong rai deu ao, phan xanh bo tung bo , dua xuong - diem ao Bon xong tien hanh thao nude vao ao vdi muc nude ban dau la 30 - 40cm Sau dd ngam - tiep tuc cho nude vao ao lan hai dam bao muc nude theo tieu chuan ky thuat da duoc xac dinh (1,5 - 2,0m) roi tiin hanh r 134 t tha ca gi6ng Chu y nuac \ky vao ao phai dugc loc qua luai de phong ngira ca tap, ca du xam nhap Ca giong va ky thuat tha giong 3.1 Nguyen tac chon ddi tuong nuoi Nguyen tac chon doi tugng nuoi ghep la khong co mau thuan doi khang ve tap tinh dinh duang va tap tinh song Qua mot qua trinh nuoi ca lau dai va tren ca sa cac nghien cuu, cac nha khoa hoc da xac dinh ca tram co, ca me trang, me hoa, ro phi, ca troi, ca chep, la nhung doi tugng nuoi chinh ao nuoi nuac tinh Theo nguyen tac da neu, nhung doi tugng tren dugc lira chon vi nhtrng ly sau: r a) Cd tram cd Ca tram co an thirc vat thuy sinh va cac loai thuc vat tren can khac Tram co la mot loai ca co cuang bat moi rat manh Mot ca tram co co lugng kg mot co the an het kg co Do an mot lugng thuc an lan nhu vay nen hang chung thai ngoai mot lugng phan lan va chinh lugng phan lai co tac dung kich thich cho thuc vat phu du phat trien manh Ngoai ra, mot phan phan thai cua ca tram co duai dang cac te bao se dugc ca me su dung lam thuc an cho minh Ve tap tinh song, ca tram co phan bo a tang giua nen khong canh tranh vai cac loai khac ao b) Cd me trdng Ca me trang an thuc vat phu du la chinh Viec nuoi ca me trang rat dan gian, neu bon phan phu hgp va dung luc ca me trang phat trien rat manh va cho nang suat cao C a m e trang cung la loai ca co toe phat trien kha nhanh, duai dieu kien nuoi duang binh thuang co the dat lugng kg a nam nuoi thu r ^ 135 nhat; - kg a nam nuoi thu hai; va - kg cr nam nuoi thu ba Ve tap tinh song, ea me trang phan bo a tang nuoc tren cung cua ao c) Cd me hoa Ca me hoa su dung nguon thuc an chinh la dong vat phu du Ca co toe phat trien rat nhanh Trong nam nuoi dau tien co the dat khdi lugng - kg/con; nam thu hai - kg/con; nam thu ba - 11 kg/con Ca me hoa la doi tugng nuoi dugc ua thich cua cac nguoi dan vung phia Bac Viet Nam va phia Nam Trung Quoc boi vi viec thu hoach cua cac loai ca rat de dang va ca it bj benh Viec thu hoach co the thuc hien - lan/nam Ve tap tinh song, ca me hoa cung song a tang nuac mat nhung sau han mot chut so vai ca me trang t f ' f r r • , > d) Cd troi va cd ro phi Ca troi an chu yeu la nhung loai tao bam Trong qua trinh nuoi duang a ao no cung su dung cac chat thai cua cac loai dong vat khac va mun ba huu co nhu la mot nguon thuc an, vi the gia san xuat ca troi thuang rat thap Mac du co kich ca nho va toe phat trien kha cham nhung no lai song a tang giua xuong den day va co the nuoi vai mat cao do san lugng cua no ao thuang rat lan r f t \ ? r e) Cd chep Thuc an chu yeu cua ca chep la cac loai dong vat day, vi vay ca thuang song chui rue a tang nuac duai cung Ca co tap tinh ' r dao boi nen day de tim kiem thuc an nen co tac dung lam cho ham lugng muoi dinh duang nen day co th i hoa tan moi truong nuac, giup cho thuc vat thuy sinh co th i phat triin t6t Tuy nhien, neu tha qua nhieu ca chep se lam cho nuac ao bi due, han che chieu sang cua mat trai vao nuoc, do qua trinh quang hgp cua thuc vat bi uc che f 136 r r 3.2 Thai vu tha gidng * Ca giong dirge tha vao vu chinh: vu Xuan tu thang den thang 3, vu Thu tir thang den thang (eae tinh phia Bac khong tha ca ro phi vao vu Thu) Ca giong phai khoe manh, dong deu ve kich co, khong bi benh tat Can tranh thu tha giong cang som cang tot , ' f > r 3.3 Mat do, ty le tha va cho an Tuy theo doi tugng nuoi chinh, nuoi phu ma mat va ty le nuoi git3*a cac loai co khac a) Doi vai ao nudi cd me trdng la chinh Bang 5.1 So luong va ty le cac loai ca tha ao nuoi ca me trang la chinh Loai ca S6 lu’O’ng (con/ha) Ty le % Nang s u it tln /h a Nang s u it din/ha Ca me tr^ng 40 5600 2400 Ca me hoa 420 180 Trim co 280 120 Chep 700 300 Troi 1260 540 Rohu 23 3220 1380 Mrigan 18 2520 1080 De dat nang suat tan/ha/nam phai tha voi mat 13.000 14.000 con/ha (1,3 - 1,4 con/m2) Neu nang suat can dat la tan/ha thi phai tha voi mat 6.000 - 6.500 con/ha Ty le tha ghep giCra cac loai nhu bang 5.1 * Cho an: Lugng phan bon hang tuan cho ao nang suat tan/ha co the ap dung cong thirc sau: 137 * Cong thuc (ap dung cho co so co nguon phan chuong phong phu): Lieu luong bon phan chuong tir 10 - 12 kg/100m tuan Phan xanh tir - kg/ 100m2 10 Bang 5.2 Luong phan bon cho ao qua cac thang Thang Phan chu6ng (kg/ha) Phan xanh (kg/ha) -5 1.200 500 -8 1.200 600 9-11 1.500 600 12-2 1.100 500 Luong phan bon cho ao nuoi dat tan/ha giam 35% so voi luong phan bon cho ao nuoi tan/ha f * r \ Cong thirc (ap dung doi voi co so thieu nguon phan huu co): Lieu luong bon duoc xac dinh o bang 5.3 Bang 5.3 Luong phan hu u co va vo co bon cho ao Phan vo c a (kg/ha) Phan chu6ng Phan xanh (x 100 kg/ha) (x 100 kg/ha) Dam Lan -5 11 12 -8 7 28 18 9-11 8 23 16 12-2 21 20 Thang He so tieu ton thirc an tinh cho kg ca me trin g c in 10 12kg phan chuong, - 6kg phan xanh, va 0,35 - 0,40 kg phan vo co 138 b) Doi vai ao nuoi cd tram cd la chinh Bang 5.4 So Iiroiig va ty le cac loai ca tha ao nuoi ca tram co la chinh So lipcyng (con/ha) Ty le (%) Nang s u it (6 tan/ha) Nang s u it (3 tan/ha) Trim co 50 4.000 1.800 Me trSng 20 1.600 720 Me hoa 160 70 Troi viet 18 1.410 650 Chep 320 150 Ro phi 540 220 Loai ca De dat dugc nang suat tan/ha phai tha vai mat 8.000 con/ha Neu dat tan/ha thi tha voi mat 3.500 - 4.000 con/ha Ty le tha ghep giua cac loai dugc trinh bay bang 5.4 Ao nuoi ca tram co la chinh, ngoai lugng phan bon lot hang phai cho ca an thuc an xanh bao gom (rong, co, beo, la khong dang ) Khoi lugng thuc an trung binh hang 30 35% tong khoi lugng ca co ao Tir thang 12 den thang lugng thuc an xanh giam di chi bang 15% lugng than Tir thang den thang 11 bang 25 - 30% lugng than Thuc an xanh phai dua vao khung dat o goc ao, djnh ky ve sinh thuc an khung (tranh lam cho thirc an thira bi thoi rtra khung) r f r \ He so tieu ton cho kg ca tram co thit can tir 40 - 45 kg thirc an xanh hoac 25 - 30 kg thirc an xanh cong voi 0,8 kg thirc an tinh Cac loai thirc an sir dung nuoi ca ao nuoc tinh 4.1 Thirc an tir nhien * Thuc an thuc vat \ r r Dugc de cap den nhu la tat ca cac loai thuc vat xanh (nhung khong chua cac chat doc doi voi ca) Chung bao g6m r&t nhiiu 139 loai khac cua thirc vat nuac va thuc vat tren can (cai ma co the dugc su dung bai ca) Mot so loai thuc vat dugc ca su dung chinh ao nhu: co tren can (co voi; la san; chuoi; ), co nuac (rong mai cheo; rong duoi chon; duoi cho; beo luc binh; beo nhat ban, beo hoa dau, beo tam, ), va cac loai thuc vat bac thap song troi noi nuac goi la thirc vat phu du (tao luc, tao lam, tao khue, ) Ngoai cac loai thuc an xanh da neu, a TQ nguai ta dung ca ram de lam thuc an cho ca Ram dugc dung lam thuc an nuoi ca dugc u goc ao, cu lap ram lap voi -> lap ram -> voi Do sau cua lap ram bang cao cua cot nuac ao Doi tugng ca nuoi gom ca chep, ca me, ca tram (trong ca tram la chu yeu) Voi co tac dung phan huy lap mang cung cua ram U ram tir 10 - 15 thi tha ca vao nuoi Sau ca tir dong rue vao cac cho u ram de lay thuc an (hinh thuc nuoi tuang tir nhu viec nuoi ca ngoai tu nhien a vung dong bang Nam bo) r \ Ngoai ra, nguai ta them co xung quanh ao de nuoi ca tram co Hien co voi dang dugc nguai dan nhieu de chan nuoi bo va nuoi ca tram co * Thuc an dong vat Dong vat phu du va au trung muoi dong vai tro rat quan trong phan chuoi thuc an tir nhien ao, nhung sir xuat hien cua chung co lien quan mat th ilt vai ty le va mat loai ca tha nuoi Cac loai thuc an co nguon goc dong vat gom cac loai: dong vat day (giun, dong vat hai manh vo, au trung trung, ), dong vat phu du Copepoda (chan cheo), Rotiflus (luan trung), bai nghieng (Amphipoda), Cladocera (rau nganh), au trung trung, 140 4.2 Thirc an p h u p h a m va thirc an tdng hop a) Phu pham nong - cong nghiep che bien Thuat ngu thuc an tinh dugc chi bao gom cac loai nhu kho ^ ' dau lac, cam gao, bap, bot mi, nhong tam, hem, men rugu bia, Trong so cac loai thuc an nhong tam tuai co chua phan dinh duang rat phu hgp cho nhu cau phat trien cua ca (17,1% protein; 9,2% lipid, ) > / * > > r b) Thuc an tong hop Gan day nguai ta da bat dau su dung va nghien cuu nhieu loai thuc an vien tong hgp cho nuoi ca Thuc an vien tong hgp co chat lugng cao va la nguon cung cap dinh duang on dinh cho ca Mot so cong thuc thuc an chung ta co the tham khao nhu sau: + Cong thuc che bien thuc an cua Vien nghien cuu nuoi thuy san I cho ca ro phi thit gom: Bot ca: 10%; Do tuong: 12%; Kho dau lac: 15%; Cam gao: 40%; Bap: 17%; San: 5%; Vitamin: 1% + Cong thuc thuc an cho ca chep (Vien NCNTTS I) gom: Bot ca 40%; Do tuang: 15%; Bap: 25%; Cam gao: 19%; Vitamin: 1% + Cong thuc cua Philippin gom cac phan: Cam gao: 74,59%; Banh dau dira: 18,65%; Bot mau: 4,66%; Bot mi: 2,1% + Cong thuc cua Trung Quoc: Bot ca 15%; cam lua mach 8,5%; kho dau nanh 35%; bot ngu coc 5%; cam mi 30%; bot la cay huang duang 5%; cac loai khac (khoang, premix) 1,5% 4.3 B on p h a n tao m a u nu&c lam thirc an Phan vo co Phan vo ca la mot loai cua phan bon co kha nang tac dong nhanh, chua cac muoi dinh duang dan Chung bao gom: Phan dam va phan lan 141 3.3 Thu hoach Theo each nuoi nay, sau 10 - 14 sau nuoi tu cua chac va chdm gach va 20 - 25 nuoi tir cua op, cua bat d4u co gach Khi 60 - 80% cua deu du day gach, co the tien hanh thu hoach d ng loat Cua it gach co the tiep tuc nuoi them mot thoi gian nua Nuoi cua lot 4.1 A o nuoi Ao nuoi cua lot co kich thuoc nho tir 100 - 200 m2, co dang hinh chu nhat nhung rong ao khong qua 5m de tien quan ly va thu hoach Giua ao nen co trang rong lm Day ao nen co dang set hay set pha cat Bd ao khdng can phai rao chan, nhien can phai chan can than d cong Duy tri muc nude ao tir 0,6 0,8m Can cai tao ao ky trudc nudi \ r t r > r Can cd them mot giai ddng bang khung gd va ludi xanh kich cd x 1,5 x 0,5 m dat ngap 0,3 - 0,4m ao de chua cua sap lot thu hoach tir ao nuoi r 4.2 Tha gidng va cham soc Miia vu nudi cua lot cd the quanh nam, nhien tap trung nhat vao thang - hang nam Cua giong cd kich cd nhd khoang 50 - lOOg/con, cua ldn thudng cham lot vo Cua gidng la nhung cua cung, chac thit va co mau sam Trudc tha loai bd cang va chan cua bang cach chat hay be chot chan, chot cang roi cua se tu bd cang chan cua chung Tuy nhien phai giu ddi chan boi de cua hoat dong Bien phap cd tac dung kich thich cua lot xac sdm Mat tha la 20 con/m2, co the tha vdi mat ldn hon theo kich cd cua gidng Cach cho an, cham soc, quan ly cung tuong tu nhu cac dang nudi khac 239 4.3 Thu hoach Sau nuoi, cua bat dau moc cang va chan Ngay thu 10 - 12 cua da san sang lot xac Dac diem cua cua luc la mai cung va don, mam chan va cang co mau dam va dai khoang 1,5 cm Khi cua bat dau lot xac se co vdng nut quanh mai Vao giai doan lot xac, hang thao can nuoc ao khoang 30 - 40cm de mo bat cua sap lot cho vao giai doan chuan bi san Thdi diem mo bat cua vao luc nude sap ldn de bat xong cap nude mdi vao ngay, tranh hien tuong ao bj due lau •> _ •> f r ■> r t "> f Chu y khong de sot cua sap lot vi chung lot ao nudi se khong cdn gia tri nhu nhu cau tren thj trudng Cua duoc chuyen vao giai cd the lot sau hay vdng mot Sau lot - gid, cua sach nhdt, bdt mem nhun, hoi no nude thi ta vdt len giu am gid tre co lot vai hay cd udt, de noi mat, kin gid va co the chuyen den noi tieu thu vdng mot sau Yeu cau san pham cua lot phai mem, khdng mong nude va nguyen ven •> 240 t TAI LIEU THAM KHAO TAI LIEU TIENG VIET Bai bao cao khoa hoc Brzeski and Thu 1997 Tuyen tap cac cong trinh nghien cuu cua du y > an Quan ly nguon tai nguyen dam pha Tam Giang dua vao cong dong Canada, IDRC Bo Thuy san 03/2006 Bao cao tham luan hoi nghj Danh gid ket qua thuc hien chuong trinh phat trien nuoi thuy san giai doan 2000 - 2005 va bien phap thuc hien den nam 2010, Ha Noi Nguyen Van Khanh Tinh hinh nuoi thuy san d cac tinh ven bien nuoc ta - Tin Kinh te - xa hoi - Ha Noi: Bo KH va DT, 25/01/2002, S6 - tr.9 - 18 (T.Viet) So Thuy san Thira Thien Hue 12/2004 Bao cao tinh hinh nuoi va san luong thuy san cua Thira Thien Hue, 2004 Trung tam nghien cuu thuy san noi dia Ky thuat nuoi ca n u ac ngot \ 99A Tuyen tap cong trinh nghien ciru khoa hoc ky thuat 20 nam (1963 - 1983) Nha xuat ban N ong nghiep, Ha Noi Trung tam thong tin khoa hoc va ky thuat thuy san, to chuc luong thuc va nong nghiep Nguon loi thuy san cua cac nuoc d dao cua Thdi Binh Duong 1992 Tai lieu ky thuat nghe ca, Lien Hiep Quoc, Ha Noi Vien Nghien cuu Nuoi Thuy san I 2000 Tuyen tap bao cao khoa hoc toan quoc ve nudi trdng thuy san Vien Nghien cuu Nuoi Thuy san III 2004 Tuyen tap cac cong trinh nghien ciru khoa hoc cong nghe NXB Nong nghiep, TP.H6 Chi Minh Sach Bach Thi Quynh Mai 1994 Ky thuat nudi cd tre vdng lai N xuat ban N ong nghiep, Ha Noi 241 Bo Thuy san, vu quan ly nghe ca 1994 Ky thuat nuoi thuy dac san (tai lieu khuyen ngu) Tap 1, tap Trung tam thong tin khoa hoc ky thuat va kinh te thuy san, Ha Noi Bo Thuy san, Trung tam Khuyen ngu Quoc gia 2003 Khuyen Ngu Viet Nam 10 nam hoat dong va truong N X B N ong nghiep, Ha Noi Bo Thuy san 1996 Nguon loi thuy san Viet Nam N X B N ong nghiep, Ha Noi Bo Thuy san 2003 Tieu chuan Nganh Thuy san Viet Nam Tap II N XB Nong nghiep, Ha Noi Bo Thuy san 1995 Hudng dan ky thuat uong ca giong, nuoi cd thit Nha xuat ban N ong nghiep, Ha Noi Bui Quang Te, Vu Thj Tam 1994 Nhung benh thuong gap cua tom cd nuoi a dong bang song Ciru Long va bien phap phong tri N xuat ban N ong nghiep, Ha Noi Dang Hun Lanh, Tran Dinh Mien - Tran Dinh Trong 1999 Co so di truyen chon giong dong vat, NXB Giao due, Ha Noi Do Thi Hoa, Bui Quang Te, Nguyen H un Dung, N guyen Thi Muoi 2004 Giao trinh Benh hoc thuy san Nha xuat ban N ong nghiep, TP H6 Chi Minh N go Trong Lu 1994 Ky thuat nudi luon, ech, ba ba, cd loc N h a xuat ban N ong nghiep, Ha Noi Ngo Trong Lu, Le Dang Khuyen 1994 Ky thuat nuoi cd tre, luon, giun dat Nha xuat ban Nong nghiep, Ha Noi Nguyen Duy Khoat 1993 So tay nuoi cd gia dinh N X B N ong nghiep, Ha Noi Nguyen Ngoc Kinh, 1994 So tay ky thuat lam vuon VAC N h a xuat ban N ong nghiep, Ha Noi Nguyen Quang Trung Tien, 1995 Ngu nghiep Viet Nam nita dau the ky XX Nha xuat ban Thuan Hoa, Hue Nguyen Van Hao, Ngo Sy Van, 2001 Cd nuoc ngot Viet Nam Tap I N XB N ong nghiep, Ha Noi 242 Nguyen Tuong Anh, 1999 Mot so vdn de ve noi tiet hoc sinh san cd NXB Nong nghiep, Ha Noi Trin Duy 1995 Ky thuat nudi long cd nuac ngot va cd bien Nha xuat ban Nong nghiep Ha Noi Tran Thi Minh Tam 2005 Mot so benh thudg gap a tom cd va bien phap phdng trie Nha xuat ban nao Nong nghiep Ha Noi I.F Pravdin 1973 Hudng dan nghien ciru cd, Nha xuat ban Khoa hoc va Ky thuat, Ha Noi (1973) 260 Vo Van Phu 1997 Thanh phan loai cua khu he cd ddm pha tinh Thira Thien Hue, Tap chi Sinh hoc, Ha Noi, tap 19, So 2, Tr 14 - 22 Vo Van Phu Ho Thi Hong 2001 Dac diem sinh san cua cd Day (Cyprinus centralus) d ddm pha Tam Giang - Cau Hai tinh Thira Thien Hue, Thong tin khoa hoc, Truong Dai hoc Khoa hoc Hue, S612, Tr.80 - 85 y y Mai Dinh Yen, Nguyen Hun Due 1995 Hinh thdi phan loai cd Day {Cyprinus sp) d mien Trung Viet Nam, Tap chi Sinh hoc, So 2, Ha Noi FAO 1998 Catalog of Fishes, Volume 1, Introductory material spicies of fishes, California A Cademy of sciences TAI LIEU TIENG ANH Bai bao khoa hoc Bureau, D.P and C.Y Cho 1998 Three key strategies for the management and reduction of aquaculture waste Aquaculture The Environment Northern Aquaculture Supplement Publication, pp 25 - 26 Sach Chamberlain,G.W and J.S.Hopkins 2005 Reducing water use and feed cost in intensive ponds World Aquaculture, 25 (3):29 - 32 Chen, H., B Hu and A.T Charles.2001 Chinese integrated fish farming: a comparative bioeconomic analysis Aquaculture Research, 26:81 - 94 243 Cheng, Z J., K C Behnke, and W G Dominy 2002 Effect o f feather meal on growth and body composition o f the juvenile Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) J Appl Aquacult 12:57 - 70 Cho, C.Y and D.P Bureau 1997 Reduction o f waste output from salmonid aquaculture through feeds and feedings The Progressive Fish Culturist, 59: 155 - 160 Cho, C.Y., J.D Hynes, K.R W ood and H.K Y oshida 1991 Quantitation o f fish culture wastes by biological (nutritional) and chemical (limnological) methods; the developm ent o f high nutrient dense (HND) diets P 37 - 50 IN C.B Cho, C.Y., J.D Hynes, K.R W ood and H.K Yoshida 1994 Development o f high - nutrient - dense, low - pollution diets and prediction o f aquaculture wastes using biological approaches Aquaculture, 124: 293 - 305 Colin E Puedom 1993 Genetics and Fish Breeding, C hapm an & Hall Cow ey and C.Y Cho (eds) Nutritional Strategies and A quaculture Waste Proc o f the 1st International Symposium on Nutritional Strategies in M anagement o f Aquaculture W aste 275 pp University o f Guelph, Ontario, Canada Cowey, C.B (Ed.) 1995 Nutritional Strategies and M anagem ent o f Aquaculture Waste Proc o f the 2nd International Sym posium on Nutritional Strategies in M anagement o f A quaculture Waste, Rebild, Denmark 1994 Pergamon - Elsevier Science W ater Science and Technology Vol 31 (10) 262 pp Davis, D A., and E H Robinson 1986 Estimation o f the dietary lipid requirement level o f the white crayfish Procam barus acutus acutus J W orld Aquacult Soc 17:37 - 43 Duerr, E O., and W A Walsh 1996 Evaluation o f fatty axit additions to a soybean meal - based diet for juvenile Pacific white shrimp, Penaeus vannamei (Boone), in an outdoor grow th trial Aquacult Nutr 2:111 - 116 244 Harris, W S., W E Connor, and M P McMurry 1983 The comparative reduction of plasma lipids and lipoproteins dietary polyunsaturated fats: Salmon oil versus vegetable oils Metabolism 32:179 - 184 Kirpichnikov, V.S., 1987, Genetics and Leningrad, “Nauka” Selection of Fishes, Nguyen Q Linh, Le C Tuan, Nguyen Mong, 2002 First research results of zooplankton in Tam Giang - Cau Hai lagoon systems Biological Publisher, National Centre fo r nature science and technology o f Vietnam 2002.25 (3): 17 - 21 P Kungvankij, B.J Pudadera, J.R,LB.Tiro, JR and 1.0.1986 Potestas.NACABiology and Culture Of Seabass, Training Manual Series No.3 Pornlerd Chanratchakool, James F.Turnbull, Simon J.Funge - Smith, Ian H.MacRae and Chalor Limsuwan - Health management in shrimp ponds - Aquatic animal Health Research Institute Department of Fisheries Kasetsart University Cmapus Bangkok 1997 245 M UC LUC LOI NOI DAU Chu-ong I LICH SLT VA QUA TRINH PHAT TRIEN NGHE CA I LICH SU' NUOI TR ON G TH UY SAN Q N u d e TA Nguon goc va ljch sir cua nghe nuoi thuy san Tir nhien va cac hoat dong nuoi thuy san II N H U N G T H AN H TU U VA RUI RO TR O N G NUOI T R O N G THU Y SAN C> VIET N A M N H U N G N A M QU A Phat trien nghe ca qua cac giai doan N h un g tiru noi bat nhat nuoi thuy san nhtrng nam qua 6 III M O T SO KHO KHAN VA TH A C H T H U C T R O N G PH A T TRIEN NUOI TR ON G THUY SAN NU'CiC TA 10 IV N H U CAU XAY DU NG VA PHA T TRIEN M T N G H E CA VIET NA M TR ON G THC)I KY CO NG NG HI EP HOA VA HIEN DAI HOA 14 Tiem nang va trien vong nghe ca d Viet Nam 14 Qua trinh phat trien nghe ca 16 V CA C LINH V U C VA DOI T U '0 N G NUOI T R O N G Nuoi thuy san niroc ngot 18 18 Nuoi thuy san nuoc lo 22 Nuoi, dong, thuc vat nuoc man 23 Linh vuc che bien thuy san 26 Cac linh vuc hoat dong khac 29 Cac dich vu cho nuoi thuy san 31 Chirong II CO SO T H lfC TIEN VA KHOA HOC CUA PHAT TRIEN NUOI TRONG THUY SAN 33 I S U RA DC»I CU A N G H E NUOI TR O N G T H U Y SAN 33 Qua trinh va ljch sir phat trien nuoi thuy san - nghe nuoi ca nuoc ngot 246 33 Cac hinh thirc nuoi thuy san nuac ngot 37 Vai tro va lai ich cua nuoi tr ng thuy san nuoc ngot 41 II QUA TRINH PHAT TRIEN NUOI TRO NG TH UY SAN NUCJC MAN, LO 42 Ljch sir phat trien nuoi nuoc man, lg 42 Cac hinh thuc va phuong thuc nuoi thuy san nuoc man, lo’ 47 Vai tro cua nuoi thuy san nuoc man, lg 52 III CAC YEU TO MOI TR UON G AO NUOI TR ON G THU Y SAN 53 Cac yeu to vat ly 54 Cac yeu to thuy hoa 60 Cac yeu to thuy sinh 61 Moi quan he giua cac yeu to sinh thai ao nuoi 63 Chirong III DI TRUYEN GIONG VA NANG SUAT NUOI TRONG THUY SAN 68 I M T SO DAC DIEM VA DAC TR U N G VE DI TRU YE N D N G VAT THUY SINH 68 Cau true di truyen cua cac nhom dong vat thuy san dac trung 68 Moi quan lie giua di truyen, moi truong va nang suat 77 Cac phuong phap chon giong truyen thong 80 Mot so plurong phap di truyen hien dai san xuat giong thuy san II GIONG NUOI TRONG THUY SAN 83 88 Nguon giong tu nhien 88 Nguon giong nhan tao 90 III SAN XU AT CON GIONG CHO NUOI TRO NG TH UY SAN VIETNAM 93 Cong nghe san xuat giong nhan tao cac doi tuong co gia tri kinh te va xuat khau cao 93 Tao giong moi 94 Bao ve va khai thac hgp ly nguon giong tu nhien 95 Ke hoach giong thuy san toi nam 2010 96 Cong nghe san xuat giong thuy san 97 247 Chuang IV THlTC AN, DINH DU’OTVG VA NANG SUAT DONG VAT THUY SAN 101 I NG UO N T H U C AN CH O NUOI TRONG TH UY SAN 101 Loai thuc an, phan chinh cua thuc an va vai tro cua chung doi voi dong vat thuy san 101 Thuc an tuoi song va nguon loi tu cac dam pha, thuy vuc cho nuoi thuy san 104 II DINH DU'ONG VA VAI T R O CUA CAC C H A T DINH DU'ONG 104 Khai niem ve dinh duong 104 Vai tro cua cac chat dinh du on g 105 III T H U C TR AN G SU' DUNG T H U C AN TR O N G NUOI T R O N G TH UY S A n 115 Thuc trang nuoi va nang suat 115 Thuc trang su dung nguon thuc an va dinh duong 116 Mot so thach thuc nuoi duong 116 IV T H U C AN VA CHE DO NUOI DU'ONG 118 Che nuoi duong 118 Nhu cau nang luong va tieu hoa 118 V MOI QUAN HE CUA CAC LOAI T H U C AN VA V A T C H A T H U U CO LANG DONG 20 Loi ich cua viec su dung dung tieu chuan va khau phan an 121 Mot so khau phan an can ap dung de giam thieu chSt l in g dong 122 Thiet lap va phoi che khau phan an cho cac loai dong vat thuy san 124 Khau phan an de nang cao sire khoe cho cac loai dong vat thuy san (DVTS) 128 VI AN TO AN T H U C PHAM VA QU AN LY RUI RO T R O N G NUOI DU'ONG D N G VA T THUY SAN 130 An toan thuc pham (ATTP) la gi? 130 Nhun g van de ve an toan thuc pham 130 Chiro’ng V KY THUAT NUOI CA NUO C NGOT 132 I KY T H U A T NUOI CA NU'QC TINH 132 Thiet ket ao nuoi 248 132 Chuan bj ao nuoi trirdc tha giong 134 Ca giong va ky thuat tha giong 135 Cac loai thirc an sir dung nuoi ca ao nirac tlhh 139 Quan ly va cham soc 142 II KY TH UAT NUOI CA LONG - BE TR O N G CAC TH UY V U C NU'CJCCHAY 149 Nhung thuan loi va kho khan nuoi ca long - be 149 Ky thuat nuoi ca long be 150 III KY THUAT NUOI CA KET HOP TRO NG R U N G LUA 154 Kha nang va trien vong nghe nuoi ca ket hop ruong liia cr nuoc ta 154 Co so khoa hoc cua viec cay lua va nuoi ca ket hop 155 Bien phap ky thuat nuoi ca ruong lua 155 IV M T SO BENH THU'CJNG GAP CA NU'QC N G Q T VA BIEN PHAP PHONG NGU'A 160 Benh virus (benh xuat huyet virut) 160 Benh thoi mang vi khuan 161 Benh viem ruot 162 Benh dom dd, Id loet 163 Benh nam thuy mi 164 Benh nam mang 169 Benh dom trang 170 Benh triing banh xe 171 Benh giap xac gay (benh bo nuoc) 172 Chuong VI KY THUAT NUOI TRONG THUY SAN NUO C LO, MAN 174 I KY TH UA T NUOI TOM SU 174 Mot so dac diem chung nuoi tom sii 174 Ky thuat nuoi tom sii 175 Mot so benh thudng gap d tom sii va cach phong trj 188 II KY T H U A T NUOI TOM CHAN TR AN G 193 Mot so dac diem chung cua tom chan trang 193 Ky thuat nuoi tom chan trang 195 249 Mot so benh thudng gap d tom chan trang va bien phap phong trj III KY T H U A T NUOI TO M RAO 202 204 Mot sd dac dac diem sinh hoc cua torn rao 204 Ky thuat nuoi tom rao 206 Cac benh thudng gap va cach phong trj 210 IV KY T H U A T NUOI CAC DOI T U O N G TH UY SAN KH AC T R E N d A m PHA 210 Ky thuat nudi ca mu 210 Ky thuat nuoi ca chem 217 IV KY T H U A T NUOI CU A BIEN 226 Phan loai, hinh thai va cau tao cua cua bien 226 Dac diem sinh hoc cua cua 228 V K Y T H U A T NUOI CU A T H U O N G PHAM Nuoi cua cua thjt 235 Nuoi cua dp cua chac 237 Nuoi cua gach 237 Nuoi cua lot 239 TAI LIEU THAM KHAO 250 235 241 Chiu trach nhiem xuat ban NGUYEN CAO DOANH Bien tap NGUYEN BICH PHUONG Thiet ke bia PHAM THANH BINH NHA XUAT BAN NONG NGHIEP 167/6 Phuang Mai-Dong Da-Ha Noi DT: (04) 8524501-8521940; Fax: 04.5760748 CHI NHANH NXB NONG NGHIEP 58 Nguy6n Binh Khiem-Ql-Tp Ho Chi Minh DT: (08) 8.299521-8.297157; Fax: 08.9101036 In 500 ban, kho 17 x 25cm tai Xuong in NXB Nong nghiep Quyet dinh in so 229-2007/CXB/980-21/NN Cue Xuat ban cap 17/3/2008 In xong va nop luu chieu qui 11/2008 251 ... 5600 24 00 Ca me hoa 420 180 Trim co 28 0 120 Chep 700 300 Troi 126 0 540 Rohu 23 322 0 1380 Mrigan 18 25 20 1080 De dat nang suat tan/ha/nam phai tha voi mat 13.000 14.000 con/ha (1,3 - 1,4 con/m2)... rong x cao) m Luang ca tha (con) 15x5x2,5 30.000 12x4x2 20 .000 10x4x2 15.000 x 3,5 x 12. 000 12x5x3 50.000 20 x x , 100.000 x x 1,5 1.500 4x3x1,75 3.000 6x4x2 4.000 r y y Loai ca tha Ca tra, c3... xanh (x 100 kg/ha) (x 100 kg/ha) Dam Lan -5 11 12 -8 7 28 18 9-11 8 23 16 12- 2 21 20 Thang He so tieu ton thirc an tinh cho kg ca me trin g c in 10 12kg phan chuong, - 6kg phan xanh, va 0,35 - 0,40