GIÁO TRÌNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

Trang 1

GIÁO TRÌNH

(Dành cho sinh viên: KTTS và CBTS)

Trang 2

3 K THU T NUÔI TÔM SÚ (PENAEUS MONODON) ỹ ậ

4 K THU T NUÔI TÔM CÀNG XANH (ỹ ậ MACROBRACHIUM

ROSENBERGII)

5 K THU T NUÔI CÁ Nỹ ậ ƯớC Lợ

6 K THU T NUÔI CÁ TRA (ỹ ậ PANGASIANODON

HYPOPHTHALMUS) THÂM CANH TRONG AO

7 K THU T NUÔI CÁ Đ NG THÂM CANH TRONG AOỹ ậ ồ

8 K THU T NUÔI CÁ TRÊN RU NG TR NG LÚAỹ ậ ộ ồ

9 K THU T NUÔI CÁC LÒAI KHÁCỹ ậ

Trang 4

• Loài cá n ướ ợ ượ c l đ c nuôi đ u tiên là loài ầ

cá Măng (Chanos chanos) vào th k 15 ế ỷ

t i Indonesia ạ

• Ở ệ Vi t Nam, ngh nuôi th y s n truy n ề ủ ả ề

th ng đ ố ượ c b t đ u t nh ng năm 1960 ắ ầ ừ ữ

Trang 5

10000000 20000000 30000000 40000000 50000000 60000000 70000000 80000000 90000000 100000000

S n l ng (t n) ả ượ ấ Giá tr (USD) ị

1.2 S n l ả ượ ng NTTS

Trang 6

KHOA TH Y S N Ủ Ả

C ollege of A quaculture & F isheries

0 20 40 60 80

0 20 40 60 80 100

1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Production Quantities (million tonnes)

Year

World Volume World Value

Trang 7

Cá bi n ể 3%

Đ ng v t ộ ậ khác 1%

Cá n ướ c

ng t ọ 37%

Đ ng v t ộ ậ khác 2%

Cá bi n ể 8%

Cá n ướ ợ c l 15%

Giáp xác 23% Nhuy n thễ ể

15%

Trang 8

Production of aquaculture by regions

0 10 20 30 40 50 60 70

1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

Year

China Rest of Asia and the Pacific region Rest of World

Trang 9

China India VietNam Indonesia Thailand Bangladesh Japan

Chile Norway

Trang 10

Aquaculture production in Vietnam (from 1950)

(FAO Fishery Statistic)

1.2 S n l ả ượ ng NTTS c a VN ủ

Trang 11

1.2 S n l ả ượ ng NTTS c a VN ủ

Trang 13

• Thâm canh hoá ngày càng cao

đ , ngh nuôi đang đ i m t v i ộ ề ố ặ ớ nhi u thách th c l n nh : ề ứ ớ ư

• ô nhi m môi tr ễ ườ ng

• suy thoái ngu n l i ồ ợ

• d ch b nh th y s n ị ệ ủ ả

• an toàn v sinh th c ph m ệ ự ẩ

• phân cách và mâu thu n xã h i ẫ ộ

1.3 Tr ng i và đ nh h ở ạ ị ướ ng

Trang 14

• Các mô hình chi n l ế ượ c s đ ẽ ượ c phát tri n trong th i gian t i có th ể ờ ớ ể

Trang 16

1.4 Loài nuôi

Trang 17

1.4 Loài nuôi

Trang 18

1.4 Loài nuôi

Trang 19

1.4 Loài nuôi

Trang 20

Đ i t ố ượ ng nuôi quan tr ng, có giá tr kinh t thu c 2 ọ ị ế ộ nhóm chính

Chọ n đ i ố tượ ng nuôi

1.4 Loài nuôi

Trang 21

Ch ươ ng 2:

CÁC Đ NH NGHĨA VÀ KHÁI NI M Ị Ệ TRONG NUÔI TR NG TH Y S N Ồ Ủ Ả

1 Đ nh nghĩa và khái ni m trong nuôi ị ệ

Trang 22

1.1 Đ nh nghĩa và khái ni m … ị ệ

loài th y s n đ ủ ả ượ c d a theo đ c đi m c u t o loài, ự ặ ể ấ ạ tính ăn và môi tr ườ ng s ng và khí h u ố ậ

i) Phân l ai theo nhóm loài ọ

•Nhóm cá (fish): Là nh ng đ ng v t nuôi có đ c ữ ộ ậ ặ

đi m cá rõ r t, chúng có th là cá n ể ệ ể ướ c ng t hay cá ọ

n ướ ợ c l Ví dụ: cá tra, cá b ng t ố ượ ng, cá chình,…

•Nhóm giáp xác (crustaceans): Ph bi n nh t là ổ ế ấ nhóm giáp xác m ườ i chân, trong đó tôm và cua là các đ i t ố ượ ng nuôi quan tr ng ọ Ví dụ: Tôm càng

xanh, tôm sú, tôm th , tôm đ t, cua bi n, ẻ ấ ể

Trang 23

• Nhóm đ ng v t thân m m (molluscs): ộ ậ ề Là các loài có v vôi ỏbao b c, nhi u nh t là nhóm hai m nh v và đa s s ng bi n ọ ề ấ ả ỏ ố ố ở ể(nghêu, sò huy t, h u, c hế ầ ố ương, ) và m t s r t ít s ng ộ ố ấ ố ở

nước ng t (trai ng c).ọ ọ

• Nhóm rong (Seaweeds): là các loài th c v t b c th p, đ n ự ậ ậ ấ ơbào, đa bào, có loài có kích thước nh , nh ng cũng có loài có ỏ ưkích thướ ớc l n nh ư Chlorella, Spirulina, Chaetoceros,

Sargassium (l y Alginate), Gracillaria (l y agar agar),….ấ ấ

• Nhóm bò sát (Reptilies) và l ưỡ ng thê (Amphibians): Bò sát

là các đ ng v t b n chânộ ậ ố có màng iố (ví d : cá s u)ụ ấ Lưỡng thê

Trang 24

• Ăn th c v t (herbivorous): ự ậ có hàm kh e, răng kém phát ỏ tri n; ru t khá dài (Li/L=>1, d dày không rõ ràng,… Giá tr ể ộ ạ ị kinh t th p h n nhóm cá ăn đ ng v t, nh ng chu i th c ế ấ ơ ộ ậ ư ỗ ứ

ăn ng n ắ Ví dụ: cá mè tr ng, cá tr m c , cá măng, ắ ắ ỏ

• Ăn đ ng v t (carnivorous): ộ ậ có răng nh n, hàm kh e, ọ ỏ răng h u phát tri n, ru t ng n, (Li/L<1), … ầ ể ộ ắ Ví dụ: cá lóc, cá

ch m, cá b ng, l ẽ ố ươ n bi n; nhóm cá có giá tr kinh t cao ể ị ế

• Ăn t p (omnivorous): c ạ ó tính ăn trung gian gi a hai nhóm ữ trên Cá ăn t p th ạ ườ ng s ng đáy, có kh năng ch u đ ố ả ị ượ ng cao trong đi u ki n kh c nghi t c a môi tr ề ệ ắ ệ ủ ườ ng Ví dụ: cá

chép, rô phi, cá trê, .

Trang 25

Trang 26

species): Nhóm loài n ướ ạ c l nh có kh năng ả

ch u đ ị ượ c nhi t đ n ệ ộ ướ ấ c r t th p và có th s ng ấ ể ố qua mùa đông (nh cá h i, cá t m,…) ư ồ ầ

•Nhóm th y s n nhi t đ i (tropical species): ủ ả ệ ớ

Nhóm loài nhi t đ i là nh ng loài s ng ch y u ệ ớ ữ ố ủ ế

đ cao (nh cá rô phi, cá chép, cá tra, tôm sú,…) ộ ư

Trang 27

iv) Phân lo i theo môi tr ạ ườ ng s ng (đ ố ộ

•Nhóm n ướ c ng t: ọ nh ng loài có h t hay ph n l n ữ ế ầ ớ

đ i s ng là s ng trong môi tr ờ ố ố ườ ng n ướ c ng t nh ọ ư

cá tra, cá mè vinh, tôm càng xanh (có ph n l n đ i ầ ớ ờ

s ng trong n ố ướ c ng t) (<0,5%o) ọ

•Nhóm n ướ c m n/l ặ ợ : g m nh ng loài có hoàn ồ ữ toàn ho c h u h t chu kỳ s ng trong môi tr ặ ầ ế ố ườ ng

n ướ ợ c l và/ho c n ặ ướ c m n (n ặ ướ c bi n) nh tôm sú, ể ư

Trang 28

b) Khái ni m v m c đ thâm canh ệ ề ứ ộ

• Qu ng canh ả : nuôi d a vào t nhiên c gi ng và ự ự ả ố

th c ăn (vd: nuôi tôm,…) ứ

• Qu ng canh c i ti n ả ả ế : nuôi d vào t nhiên nh ự ự ư

có b sung thêm gi ng và th c ăn m c th p ổ ố ứ ở ứ ấ

• Bán thâm canh và thâm canh: nuôi d a vào ự

th c bên ngoài, th gi ng v i m t đ cao, ch ứ ả ố ớ ậ ộ ủ

đ ng trong qu n lý h th ng nuôi (thay n ộ ả ệ ố ướ c,

s c khí,…) ụ

• Siêu thâm canh: ch y u nuôi trong b n ủ ế ể ướ c

tu n hoàn hay n ầ ướ c ch y tràn, (ch đ ng đi u ả ủ ộ ề khi n hoàn toàn h th ng nuôi) ể ệ ố

Trang 30

c) Hình th c nuôi ứ

Nuôi ao: nuôi các loài th y s n trong ao đ tủ ả ấ

Nuôi bè: nuôi các loài th y s n trong các ủ ả

Nuôi đăng qu ng ầ : nuôi trong các qu ng ầ

lưới hay đăng tre có kích thướ ấc r t khác

nhau tùy theo loài nuôi

Trang 31

c) Hình th c nuôi ứ

Nuôi bãi tri u ề : nuôi qu ng canh ả

sò huy t, v m, h u, đi p, nghêu,… ế ẹ ầ ệ trên n n bãi tri u ven bi n ề ề ể

Nuôi giàn/dây treo: nuôi các loài

nhuy n th (2 m nh v ) Giàn có ể ể ả ỏ

th là d ng c đ nh b ng c c c m ể ạ ố ị ằ ọ ấ

xu ng bãi tri u ho c d ng phao n i ố ề ặ ạ ổ

đ treo các chu i hay túi l ể ỗ ướ ự i đ ng

1.1 Đ nh nghĩa và khái ni m ị ệ

…

Trang 32

nh m đ t năng su t nh ng đ m b o v sinh an ằ ạ ấ ư ả ả ệ toàn th c ph m, s c kh e đ ng v t nuôi, b n ự ẩ ứ ỏ ộ ậ ề

v ng v môi tr ữ ể ườ ng và kinh t , Qui t c th c ế ắ ự hành nuôi t t h n hay t t nh t đ ố ơ ố ấ ượ c xây d ng ự

d a trên đi u ki n và k thu t c th c a ng ự ề ệ ỹ ậ ụ ể ủ ườ i

s n xu t ả ấ

Trang 33

Nuôi th y s n sinh thái (Organic ủ ả

Aquaculture): nuôi d a vào các quá trình ự

sinh h c t nhiên; s d ng phân h u c và ọ ự ử ụ ữ ơ

kh ng ch đ ch h i b ng bi n pháp sinh ố ế ị ạ ằ ệ

h c (không dùng phân, hóa ch t t ng h p); ọ ấ ổ ợ

gi ng không nhi m thu c và hóa ch t, ố ễ ố ấ

không dùng nguyên li u bi n đ i gen li u ệ ế ổ ệ

Trang 34

2.2 Các khái ni m v sinh tr ệ ề ưở ng và

sinh kh i đ ng v t th y s n ố ộ ậ ủ ả

Đ ườ ng tăng tr ưở ng thông th ườ ng c a ủ

cá th hay qu n th đ ng v t th y s n ể ầ ể ộ ậ ủ ả

Trang 35

2.2 Các khái ni m v sinh tr ệ ề ưở ng và

sinh kh i đ ng v t th y s n ố ộ ậ ủ ả

Năng su t (yield/productivity) ấ

Theo ngườ ải s n xu t hay ngấ ười làm kinh t : là t ng kh i ế ổ ố

lượng thu ho ch trên đ n v di n tích ho c th tích Nhà ạ ơ ị ệ ặ ểkhoa h c: là kh i lọ ố ượng thu h ach tăng trên trên đ n v ọ ơ ị

di n tích (th tích) (không tính kh i lệ ể ố ượng th ban đ u).ả ầ

Trang 36

Năng su t và đi u ki n nuôi ấ ề ệ 1.4 Loài nuôi

Trang 37

2.3 Đ nh nghĩa và khái ni m v sinh lý ị ệ ề

Loài s ng trong môi tr ố ườ ng n ướ c s ch và n ạ ướ c ch y thì ả

ng ưỡ ng oxy th ườ ng cao (nh cá mè vinh, cá he,…), trong ư khi nh ng loài s ng trong môi tr ữ ố ườ ng n ướ ỉ c t nh ho c n ặ ướ c

d b n thì có ng ơ ẩ ưỡ ng oxy th p nh cá lóc, cá trên, cá tra ấ ư ,

… Vd: cá tra gi ng (15-20 g/con) có ng ố ưỡ ng oxy là 0,78 mg/L

Trang 38

2.3 Đ nh nghĩa và khái ni m v sinh lý ị ệ ề

đ ng v t th y s n ộ ậ ủ ả

Tiêu hao oxy

Tiêu hao oxy là hàm l ượ ng oxy mà sinh v t s ậ ử

d ng cho m t đ n v kh i l ụ ộ ơ ị ố ượ ng trong m t đ n ộ ơ

v th i gian nh t đ nh tính b ng O ị ờ ấ ị ằ 2 mg/kg/gi ờ

Th ườ ng tiêu hao oxy đ ượ c tính khi sinh v t ậ

đ ượ c nuôi/nh t trong b ố ể Cá tra gi ng (15-20 ố g/con) có có nhu c u oxy là 306 mgO ầ 2/kg/gi ờ (Trang, 2009).

Trang 39

2.4Dinh d ưỡ ng và th c ăn đ ng v t th y ứ ộ ậ ủ

s n ả

Nhu c u ch t dinh d ầ ấ ưỡ ng (đ m, béo, ạ

b t đ ộ ườ ng, khoáng, vitamine,…: Là hàm l ượ ng c n có trong th c ăn đ sinh ầ ứ ể

v t tăng tr ậ ưở ng t i đa ho c t i u ố ặ ố ư

Trang 40

chuy n hóa th c ăn/h s tiêu t n th c ăn) ể ứ ệ ố ố ứ

• Nhà s n xu t/nhà kinh t : kg th c ăn/kg cá thu ho chả ấ ế ứ ạ

• Nhà khoa h c: kg th c/kg cá tăng tr ng (ọ ứ ọ eFCR)

• FCR = (TĂ cho ăn/KL cá tăng hay KL thu ho ch)ạ

s n ả

Trang 41

 Kh u ph n ăn (Feeding rate): ẩ ầ

tính theo kh i l ố ượ ng c th ơ ể

gi a ữ  th c ăn n i, chìm, l l ng ứ ổ ơ ữ

s n ả

Trang 42

tr ưở ng, h s th c ăn, $/kg thu ho ch) hay đ t ệ ố ứ ạ ạ

đ ượ c m c đích nghiên c u ụ ứ

• Đây là m t s k t h p gi a thi t k công th c lý ộ ự ế ợ ữ ế ế ứ

t ưở ng và phù h p v i yêu c u th c t ợ ớ ầ ự ế

• Tăng tr ng, sinh s n và s c kh e v t nuôiọ ả ứ ỏ ậ

• Th c ăn h p d n, ch p nh n đứ ấ ẫ ấ ậ ượ ổc, n đ nh và an toànị

• Tác đ ng th p nh t đ n môi trộ ấ ấ ế ường nước

• Hi u qu v kinh t ệ ả ề ế

s n ả

Trang 43

• Xây d ng công th c th c ăn d a trên: ự ứ ứ ự

• Hi u nhu c u dinh dể ầ ưỡng c a loàiủ

• Hi u chi phí và giá tr dinh dể ị ưỡng c a ngu n nguyên ủ ồ

Trang 44

a) Đ c tính môi tr ặ ườ ng ao nuôi th y ủ

s n ả

 r t d bi n đ ng ấ ễ ế ộ  qu n lý ao sao cho ả phù h p nh t v i tôm/cá nuôi ợ ấ ớ

1.5Đ c đi m môi tr ặ ể ườ ng ao nuôi th y ủ

s n ả

Trang 46

c) Oxy hòa tan

 0,3-1 mg/l tôm cá có th ch t n u nhi t đ caoể ế ế ệ ộ

 0-0,3 mg/l cá con s ng đố ược n u nhi t đ th pế ệ ộ ấ

ch mậ

Trang 47

c) Oxy hoà tan

• Oxy sinh ra: nh quang ờ

h p, thay n ợ ướ c và s c ụ khí

• Oxy m t: hô h p c a ấ ấ ủ

phiêu sinh v t ậ , vi khu n, ẩ

15

Trang 50

• Gi m pH ả

– Thay nước gi m m t đ t oả ậ ộ ả– Bón alum (phèn)

– Bón th ch cao đ k t t a ạ ể ế ủCaCO3 hay phân lân vô c ơ– Bón vôi vào bu i chi u ổ ề(CaCO3 + CO2 + H2O = Ca 2+ + 2HCO3-)

Bi n đ ng pH ế ộ

Ít t o ả

Nhi u ề

t o ả

Trang 51

• Vôi b t – CaO (50-100 kg/ha ) ộ

• Vôi s ng - Ca(OH)2 (150 kg/ha) ố

• Vôi nông nghi p - CaCO3 (300 kg/ha, ệ bón th ườ ng xuyên 50 kg/ha)

Trang 52

• Đ ki m (Alkalinity) ộ ề

 Đ ki m: h đ m trong nộ ề ệ ệ ước

làm pH ít dao đ ng, độ ược đo

b ng t ng lằ ổ ượng CaCO3 trong

được tôm/cá h p thu tr c ti p ấ ự ế

 Hàm lượng t t cho tôm/cá là t ố ừ

 T t nh t cho nuôi tôm là >80 mg/lố ấ

 Đ ki m th p do:ộ ề ấ

 Đ m n th p ộ ặ ấ - Đ t phèn ấ

 Ít thay n ướ c - M t đ t o ậ ộ ả cao

 Ao nhi u c, hà, giun,… ề ố

Trang 53

• Ammonia (NH3), nitrite (NO2 -) and nitrate (NO3 -)

• Do phân h y các ch t có ủ ấ

ch a Nit (phân, th c ứ ơ ứ ăn, )

• NH3 t n t i d ng khí ồ ạ ở ạ (NH3) và d ng ion (NH ạ 4+)

T l gi achúng tùy vào ỉ ệ ữ µM N

NH3 NO2 NO3

Trang 54

 Bùn có màu đen th ườ ng có nhi u H ề 2S (cu i v nuôi) ố ụ

 Qu n lý ao: ả

 Làm đáy ao có nhi u oxy ề  s c khí ụ đáy

 Qu n lý th c ăn t t ả ứ ố

Trang 55

C m n ả ơ

Định dạng
Số trang	55
Dung lượng	1,73 MB