GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT NUÔI THỦY SẢN NƯỚC NGỌT

GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT NUÔI THỦY SẢN NƯỚC NGỌT

M C L C -

Ch ng 1

I L CH S PHÁT TR ÊN C A NGH NUÔI TH Y S N N C NG T

L ch s phát tri n c a ngh nuôi th y s n n c ng t trên th gi i đ c ghi nh n các

n c c a các Châu l c cách đây hàng ngàn n m Ngu n l i và s n ph m th y s n mang l i t các h at đ ng nuôi, b o v và khai thác h p lí t con ng i đã đóng góp r t tích c c vào s an tòan v nhu c u th c ph m cho con ng i trên kh p các Châu l c

1 Phát tri n th y s n c a các n c khu v c Châu Á

Các tài li u l u tr các n c cho th y r ng, ngh nuôi tr ng th y s n đ c ghi nh n

xu t hi n r t s m Trung Qu c, cách đây ít nh t 2.500 n m Theo Ling (1977) s ki n n y

đ c bi t đ n thông qua quy n sách vi t v “ Ngh thu t nuôi cá ” c a tác gi Fan Lei vào

kh ang 500 n m tr c công nguyên (494 BC) Sau n y, các tác gi Chow Mit v i bài vi t v Kwet Sin Chak Shik vào n m 1243 (AD) sau công nguyên và Heu trong cu n sách “A Complete Book of Agriculture” n m 1639 sau công nguyên mô t chi ti t cách th c thu gi ng

cá Chép trên sông, ph ng pháp ng cá trong ao đã minh ch ng cho s hình thành và phát tri n lâu đ i c a ngh nuôi th y s n Trung Qu c nói riêng và Châu Á nói chung

2 Phát tri n th y s n Châu âu

Ghi nh n v s phát tri n c a ngh nuôi th y s n Châu Âu có t th i Trung c và

c ng có th nói, lâu đ i nh t, xa x a nh t ph i đ c p đ n s hình thành và phát tri n c a vi c

th nuôi cá chép trong các ao nuôi n c ng t cùng s phát tri n c a ngh nuôi th y s n các vùng ven bi n, b t đ u v i s hình thành các tr i nuôi H u (Oyster) b i ng i Romans, Hy

l p và sau n y m r ng cho nhi u đ i t ng nhuy n th khác v i các cách nuôi t ng t ti p

t c phát tri n S ki n n y còn đ c ghi nh n qua tài li u đ c p và mô t c a Aristotle v chi

ti t các tr i nuôi H u (Oyster) c a ng i Hy L p có t 100 n m tr c công nguyên Quá trình hình thành và phát tri n c a ngh nuôi th y s n Châu Âu sau n y còn g n li n v i các h at

đ ng nuôi cá rô phi (Tilapia), cá Chép (Common carp) trong các ao nuôi n c t nh nhi u

n c Châu âu, các h at đ ng nuôi n y r t có ý ngh a xã h i và là s n ph m th ng đ c s

d ng nhi u trong các d p l h i đ c bi t nh l giáng sinh Pháp, c, Nauy, an M ch và

Ý Sau n y, trong quá trình phát tri n, ng i Anh c ng đã gi i thi u cá Trout cho ng i nuôi vùng Châu Á và Châu Phi, phát tri n ch y u cho m c đích th thao

4 Phát tri n th y s n Châu Phi

Quá trình phát tri n ngh nuôi th y s n n c ng t Châu Phi đ c ghi nh n đ u tiên qua các b c tranh b ng đá, bi u hi n các h at đ ng nuôi cá rô phi cho th y, ngh nuôi th y

s n n c ng t xu t hi n Ai c p cách đây 2.000 n m tr c công nguyên Bên c nh đó, các

d u tích ch ng minh cho s phát tri n c a ngành ngh còn th hi n thông qua h at đ ng nuôi

th y s n đ c phát hi n, ghi nh n trong các quy n kinh thánh Sau n y, cùng v i s t n t i, phát tri n c ng nh s lan t a c a lòai cá rô phi đ n nhi u qu c gia, đ c bi t đ i v i các n c vùng nhi t đ i, cá rô phi đã tr thành đ i t ng nuôi r t ph bi n trong các lo i hình th y v c,

đ ng th i các gi i pháp k thu t và n ng su t nuôi thu h ach đã góp ph n c i thi n đáng k

đi u ki n thu nh p cho ng i dân nghèo các n c đang phát tri n

Thông th ng h at đ ng nuôi th y s n hình thành và phát tri n th ng g n li n v i 2 vùng sinh thái c n b n sau đây

• Nuôi th y s n n i đ a (Inland Aquaculture)

Nhi u tài li u cho r ng h at đ ng nuôi th y s n n i đ a b t ngu n t Trung Qu c, m t

s tài li u khác thì cho r ng ngh nuôi th y s n Mi n i n và Nepal đ c h tr phát tri n cách đây kh ang 20 – 50 n m Trong h u h t các n c vùng ông Nam Châu Á, s t ng

tr ng c a ngh nuôi th y s n có ý ngh a xã h i h n 30 n m qua, m c dù cá chép v n là đ i

t ng nuôi chính h u h t các n c, nh ng cá rô phi l i là lòai cá đ c a thích và đ c gi i thi u r ng rãi cách đây h n 50 n m

• Nuôi th y s n vùng tri u (Coastal and Marinculture)

¬ Ngh nuôi cá M ng vùng n c l c a đ o Java Indonesia đã có cách đây t 600 –

S phát tri n c a ngh nuôi th y s n ph i đ c kh ng đ nh trong m i quan h v i t ng

s n l ng th y s n trong vùng, khu v c và trên tòan c u

b n v ng, đáp ng nhu c u khai thác n đ nh lâu dài

Thông th ng s n l ng khai thác th y s n bi n có th phân chia theo các giai đ an phát tri n nh sau

1 Giai đ an t ng tr ng nhanh, s n l ng trên 20 t n, n m 1940 đ n 60 tri u t n, n m

1970 (t ng g p 3 l n)

2 Giai đ an t ng tr ng ch m t n m 1970 – 1989, khi đ nh t ng tr ng c a h at đ ng khai thác đ t 90 tri u t n

3 Giai đ an s n l ng nuôi th y s n t ng g p đôi trong nh ng n m c a th p k 1975 –

1984 và ti p t c t ng trong nh ng n m 1984 – 1992

4 Giai đ an không t ng tr ng và trong th c t có bi u hi n giãm sút v s n l ng khai thác, xu t hi n t n m 1988 – 1992

S n l ng khai thác th y s n thông th ng chi m h n 90 % t ng s n l ng th y s n,

nh ng giá tr n y bi u hi n s giãm sút, vì theo th ng kê n m 1992, tòan c u ch chi m 81 %

s n l ng, trong khi đó khu v c châu á, s n l ng c a các n c ch chi m t ng c ng 67 %

¬ S n l ng khai thác th y s n c a các n c khu v c Châu Á

S n l ng nuôi th y s n c a các n c vùng Châu Á thông th ng chi m kh ang 88 %

1 H u h t các n c khu v c Châu Á có n n s n xu t d a vào n n kinh t nông nghi p

là chính và ng i dân có nhi u kinh nghi m trong h at đ ng khai thác ngu n l i th y

s n

2 Do các n c khu v c Châu Á th ng b áp l c v dân s cao, chi m 55 % dân s th

gi i, trong khi đó di n tích đ t có kh n ng tr ng t a ch chi m 30 % S liêu cho th y, bình quân 1 ng i châu á ch có 0.27 ha, còn ph n còn l i c a th gi i chi m kh ang 1.6 ha

3 Khai thác quá m c ngu n l i t nhiên Trong lúc đó ch d a thu n túy vào kinh nghi m c truy n là chính, t đó làm gi m sút ngu n l i th y s n t nhiên n y

Trung Qu c là m t trong nhi u n c d n đ u v s n l ng nuôi tr ng th y s n khu

v c châu Á, v i 61 % t ng s n l ng tòan c u và 54 % t ng s n l ng khu v c châu Á

Th ng kê s li u cho th y có kh ang 50 % các n c khu v c Châu Á s n xu t h n 1

kg cá/ đ u ng i/n m S n l ng nuôi th y s n n c ng t chi m u th các n c châu á, đ c

đi m n y đ c th hi n rõ qua s li u sau đây

1 Cá n c ng t ch y u (do qu c gia không có bi n) bao g m các qu c gia nh Lào và

Nepal

2 Thành ph n tôm cá n c ng t là chính, bao g m Bangladesh, Cambodia, India,

Myanmar, Pakistan và Vi t nam (do các n c n y tiêu th cá n c ng t là chính)

3 Thành ph n tôm cá n c l m n là chính bao g m các n c nh Japan, Korea,

Malaysia và Singapore

4 Thành ph n h n h p gi a n c ng t và l , m n là chính bao g m China, Thailand,

Taiwan, Hongkong, Indonesia, Philippines (có 2 vùng sinh thái c n b n)

5 Srilanka: Thông qua h at đ ng khai thác, đánh b t và tiêu th s n ph m cá n c ng t

là chính, tuy nhiên g n đây c ng phát tri n nuôi tôm

2 Ti m n ng phát tri n ngh nuôi th y s n th gi i

S c n thi t phát tri n ngh nuôi th y s n ph i đ c kh ng đ nh trong m i liên h v i

h at đ ng khai thác và b o v ngu n l i th y s n trong các lo i hình th y v c

• Khai thác ngu n l i th y s n lo i hình th y v c Stagnant

S n l ng khai thác ngu n l i th y s n l ai hình th y v c Stagnant có xu h ng

giãm d n trên bình di n tòan c u

S gia t ng dân s d n đ n tình tr ng khai thác quá m c ngu n l i th y s n trong các

l ai hình th y v c và s sút giãm v đi u ki n môi tr ng

S khai thác h p lí ngu n l i th y s n s t o đi u ki n cho con ng i có đ c s n

l ng khai thác th y s n t t nh t và t i u nh t

• Th a mãn nhu c u cung và c u

Có s tính toán cho nhu c u an tòan th c ph m th y s n đ n n m 2005 trên tòan

c u/n m (1994) kh ang 60 tri u t n

S tính tóan n y th ng d a trên c s

1 K h ach v s n l ng khai thác ngu n l i th y s n trên tòan c u

2 Duy trì và ph i n đ nh tình hình gia t ng dân s

3 Tiêu th s n ph m th y s n c n m bình quân 13.5 kg/capita/n m K t qu n y cho

th y s n l ng nuôi th y s n đ n n m 2005 s là s n l ng nuôi th y s n hôm nay nhân v i 3 l n nhi u h n

4 Nhu c u c a con ng i tiêu th s n ph m th y s n ngày càng gia t ng

Theo tính tóan c a Scavas (1994) n u có s t ng tr ng c a ngh nuôi th y s n cho

th y, có s gia t ng v s n ph m th y s n đ duy trì, đ ng th i t ng nhanh s n l ng c ng

nh v n đ tiêu th s n ph m Thông th ng đ làm t ng s t ng tr ng c a ngh nuôi th y

s n c n:

1 Xây d ng mô hình nuôi th y s n thích h p và hi u qu cho ng i dân nghèo

2 Th c hi n mô hình nuôi theo đúng các yêu c u v k thu t

3 T ng d ng t i đa ngu n ph ph ph m nông nghi p đi u ki n s n có nông h

4 Hòan thi n và không ng ng c i thi n n ng su t, ch t l ng s n ph m các mô hình nuôi th y s n chuyên canh và k t h p

5 Qu n lí t t mô hình nuôi th y s n, đ c bi t là v n đ v tình tr ng s c kh e c a

th y sinh v t trong các mô hình nuôi

6 T ng di n tích s n xu t cho ngh nuôi th y s n phát tri n

7 T ng n ng su t, s n l ng và giá tr nuôi th y s n trên m t đ n v s n xu t

kh n ng nuôi th y s n là 580.000 ha, hi n nay nuôi thu s n n c ng t đã đóng góp m t

ph n quan tr ng trong ngành thu s n (B Thu s n, 1999) Tuy nhiên tr c th k 20 ngh nuôi thu s n n c ta g n nh ch a phát tri n Mãi đ n nh ng n m c a th p k 30, ngh nuôi thu s n và ch y u là nuôi thu s n n c ng t m i th c s b t đ u hình thành và t p trung các t nh phía B c Vi t Nam T đó đ n nay ngh nuôi thu s n n c ng t không

ng ng phát tri n Vi c m r ng di n tích nuôi, đa d ng hoá mô hình nuôi, đ i t ng nuôi, di

nh p và thu n hoá nhi u đ i t ng kinh t đã góp ph n nâng cao hi u qu c a ngh nuôi cá

n c ng t n c ta

Vào n a đ u th k XX, vi c nuôi cá n c ng t ch y u phát tri n và ph bi n khu

v c Mi n B c i u này có l do ngu n cá t nhiên có ph n h n ch , trong khi nhu c u tiêu

th s n ph m ngày càng t ng theo nh p đ phát tri n dân s , đây có l là m t trong s các nguyên nhân chính thúc đ y c dân Mi n B c kh i đ u v i ngh ch n nuôi – th y s n này Cho đ n th p niên 1930, nuôi cá n c ng t đã tr thành ngh lan r ng kh p các t nh thu c châu th sông H ng, th m chí đ n c nh ng khu v c mi n núi phía tây và phía b c S m

r ng ph m vi nuôi cá và s l ng ao h th cá ngày càng t ng lên không ng ng có liên quan

m t thi t đ n m t b ph n c dân chuyên nghi p trong ngh thu v t và nuôi cá gi ng con t

t nhiên

Hàng n m vào kho ng tháng 5, các loài cá th ng đ tr ng trong các vùng th ng ngu n sông H ng và các chi l u c a nó Tr ng cá bám vào b n c, dính vào nh ng rong rêu, cây c th y sinh n thành cá con và b ngu n n c cu n trôi v phía h ngu n, nh ng ng i chuyên thu v t cá con ch vi c đem d ng c ra b sông đ thu ho ch Các loài cá thu v t đ c

mi n B c trong th i k này x p theo th t quan tr ng là: Cá mè (Hypophtalmychtys), Cá trôi (Cirrihina molitorella), Cá ch y (Squaliobarbus curriculus), Cá chép (Cypinus

carpio),Cá v n (Parabramis bramula),Cá m ng (Hemiculter leucisculus) Các lo i cá con

v t đ c th ng có chi u dài kh ang 0,4 - 0,5 cm Cá con đ c chuy n đ n nh ng h nuôi

cá Ngay t th i k này ng i dân đã bi t chu n b ao h t tr c nh : tháo khô n c và tìm cách di t h t các loài cá, loài cua Sau m t vài ngày, ng i ta l i cho n c vào m t cách c n

th n b ng vi c ng n b ng m t lo i l i dày đ ch n các loài thu tính có h i cho cá con N c trong ao h đ c làm giàu ch t dinh d ng thêm b ng c n bã t chu ng l n, kén t m và phân

ng i M t đ th cá th ng không theo m t chu n m c nào c , thông th ng kho ng m t gánh cho m t sào B c b (360 m2), ho c 5 m kho ng ch ng 50.000 con cá gi ng cho m t sào Th c n cho cá đ c thay đ i th ng xuyên, ch y u là dùng phân heo (m i gánh phân cho m t sào), phân ng i và nh ng đ c n bã Cây c th c v t c ng đ c s d ng b ng cách

bó t ng n m và cho xu ng h ph bi n là cây mái d m hay so đ a Su t nhi u tu n, ng i ta

qu y bùn liên t c đ t o đi u ki n thu n l i h n cho cá con h p thu t t nh ng thành ph n dinh

d ng có trong ao h

T i vùng núi phía B c, ng i Th có m t ph ng pháp nuôi cá khá lý thú trong các

ru ng lúa Vào tháng 5, h đem cá chép con đ vào các ru ng lúa đã be b , và đ phòng b ng cách đào góc ru ng lúa thành m t cái h c sâu làm n i n náu mát m cho cá vào mùa khô,

và là n i chúng t p trung l i khi h rút c n n c trong ru ng đ b t cá Ngh nuôi cá n c

ng t B c b th t s phát tri n r ng rãi và t o m t kh i l ng s n ph m đáng k khi ng i nuôi cá ch đ ng ch n l c các loài cá có giá tr đ nuôi, đi u ch nh m t đ th cá thích h p đ

cá có đi u ki n phát tri n t t nh t., m mang vi c ch n nuôi cá trên nh ng vùng ng p n c

r ng l n vào mùa m a, đ c bi t là các ru ng lúa

T i mi n Trung, vi c nuôi cá n c ng t không m y phát tri n, ngo i tr m t vài khu

v c Thanh Hoá còn ch u nh h ng, kinh nghi m c a ngh nuôi th y s n mi n B c Vi t nam phát tri n

mi n Nam, s phong phú v ngu n l i th y s n trong các v c n c t i ch và s

l ng cá d i dào t Campuchia đ v th ng xuyên là nguyên nhân khi n cho nông dân không c n ngh đ n vi c đào ao, h hay m ng v n đ th cá Mãi đ n nh ng n m 1940, khi ngu n cá này ngày càng có xu h ng gi m th p và s l ng c dân liên t c gia t ng, đây

m i b t đ u th nh hành v i ngh nuôi cá n c ng t Hàng n m, vào kho ng tháng 6, cá tra

b t, h ng và gi ng (Pangasius hypothamus) t bi n h Cambodge trôi v , thì c dân ven

b sông Mê kông vùng giáp biên gi i Vi t Nam - Cambodge chuyên làm ngh v t cá và nuôi

cá gi ng b t đ u ho t đ ng Lúc b y gi , t i các ao, h m nuôi cá mi n Nam, ng i ta c ng

ti n hành nh ng b c chu n b nh B c b Th c n c a cá tra ch y u c ng là ch t th i t

chu ng heo và phân ng i Vi c phát tri n ngh nuôi cá tra mi n Nam đã góp ph n duy trì ngu n th c ph m chính y u c a ng i Vi t có m t trên th tr ng quanh n m Ngoài cá tra, Nam b lúc b y gi c ng có nuôi m t vài loài cá n c ng t khác, nh cá vô đém, cá chép, cá

rô phi, tai t ng và h ng…

Nhìn chung, đ n gi a th k XX, ngh nuôi cá n c ng t c ng ch phát tri n nhi u

mi n B c, còn mi n Nam ch m i b t đ u v i nh ng b c đi ch p ch ng Trong khi đó khu v c mi n Trung xem nh v n ch a có s đ i thay nào đáng k trong ti n trình hình thành ngh nuôi cá Vi t Nam S phát tri n thi u đ ng b đó m t ph n do khác nhau v đi u ki n

đ a lý, vùng sinh thái th y sinh v t và dân s , khác nhau v t p quán sinh ho t, h at đ ng

s n xu t nông nghi p, h at đ ng kinh t và đ i s ng (Ti n, 1996) chi ph i

¬ Ngh nuôi cá n c ng t Vi t nam t n m 1954 -1975

T ngày mi n B c đ c hòan toàn gi i phóng và ti n lên ch ngh a xã h i Ngh nuôi

cá đã đ c ng và nhà n c quan tâm khuy n khích và ch đ o nên ngày càng phát tri n v i

b c đi c th Ngh v t cá b t trên sông H ng v n ti p t c phát tri n và cung c p ngu n cá

gi ng ch y u cho ngh nuôi cá n c ng t mi n B c.Các loài cá b t ch y u đ c v t là cá

mè, trôi, tr m, cá tr m đen, cá cháy, cá v n, tuy nhiên 3 loài cá nuôi ch y u là cá mè, cá trôi,

cá tr m nh h c t p kinh nghi m c a các nhà khoa h c Trung qu c, các nhà khoa h c Vi t nam đã tìm ra bãi đ c a cá trôi trên Sông Thao N m 1957 nhân dân đã v t đ c 757.540 ngàn cá b t, n m 1958 là 898.610 ngàn và sang n m 1959 là h n 1,135 tri u con (Lê v n án, 1960) Cùng v i ngh v t cá b t, ngh ng cá gi ng c ng không ng ng đ c c i ti n đ nâng cao t l s ng c a cá b t

S n l ng cá th t trong th i gian này c ng ngày càng đ c gia t ng S n l ng n m

1957 là 7.620 t n, n m 1958 là 10.140 t n, đ n n m 1959 là 12.870 t n (Lê v n án, 1960) Tính đ n n m 1974, di n tích đ c th nuôi cá n c ng t đã đ t trên 122.000 ha, kh p cá xóm thôn mi n B c, các vùng kinh t t đ ng b ng đ n mi n núi, nói chung n i nào có ao h ,

ru ng tr ng đ u ít nhi u đã nuôi cá ã có 7.000 h p tác xã t ch c nuôi cá và ngh này tr thành ngh chính trong trong s n xu t nông nghi p, vì th yêu c u con gi ng c ng gia t ng (Nguy n Thành Tài, 1975) đáp ng nhu c u v con gi ng các c s xu t cá gi ng mi n

B c đã s n xu t cá gi ng b ng ph ng pháp sinh s n nhân t o Cá mè hoa (Aristichtys

nobolis) đã đ c cho đ thành công vào n m 1963 -1964 K t qu n y đ c nhân r ng và sau

n y đã cho đ đ c hàng tr m tri u các loài cá có giá tr kinh t (Nguy n Thành Tài, 1975)

Ngoài vi c nghiên c u và s n xu t thành công m t s loài cá n c ng t Vi c di nh p, thu n hóa và l i t o các loài cá nuôi c ng đã đ c các nhà khoa h c quan tâm nghiên c u Loài cá đ u tiên đ c nh p vào mi n B c n c ta là cá rô phi đen (Orochromis mossambicus)

n m 1951 t Indonesia ây là loài cá n t p d nuôi và là m t trong nh ng loài cá cá có t c

đ thu n hóa nhanh Cá rô phi đen là loài cá đã góp ph n phát tri n ngh nuôi cá, t o n ng

xu t và s n l ng cá nuôi đáng k vào nh ng n m 60 và n a đ u th p k 70 mi n B c (B Thu s n, 1996) n n m 1973, cá rô phi v n (Orochromis niloticus) có kích th c l n h n

cá rô phi đen đã đ c nh p t ài Loan Cá mè tr ng Hoa Nam (Hyphophththal michthys

molitrix) nh p t Trung qu c vào n m 1964 và cho sinh s n thành công cung c p gi ng cho

ng i nuôi n n m 1971-1972 hai dòng cá chép đ c nh p t Hungari (B Thu s n, 1996) So v i cá Chép Vi t nam cá chép Hung có t c đ sinh tr ng nhanh h n

Ngòai vi c s n xu t gi ng cung c p cho ng i nuôi, th i k này, các nhà qu n lý, các nhà khoa h c Vi n nam đã b t đ u quan tâm đ n vi c ph c h i và phát tri n ngu n l i t nhiên N m 1967, Vi n nghiên c u nuôi tr ng Th y s n 1 đã th hàng ch c ngàn con cá Mè hoa, Tr m c c 100 - 200 gram ra Sông H ng và cho t i nay hai loài này đã đ c th n hóa

và phát tri n n đ nh Cá l n nhanh, phát tán r ng và đã đ t nhiên trên sông (B Thu S n, 1996)

M c khác, đ nâng cao h n n a hi u qu nuôi cá, các nhà khoa h c trong th i k này

đã có nhi u công trình nghiên c u v c c u, m t đ , t l ghép các loài cá trong ao nuôi

nh m t n d ng ngu n th c n t nhiên hi n di n trong các l ai hình th y v c Các hình th c nuôi cá ao, cá ru ng, cá n c ch y, n c t nh, nu c th i c ng đã đ c nghiên c u V n đ

th c n cho cá trong th i k này t p trung nghiên c u s d ng ngu n th c n s n có, r ti n phù h p v i t ng đ a ph ng nh m t n d ng t i đa ngu n ph ph m trong nông nghi p Các nghiên c u v s d ng và gây nuôi th c n t nhiên, nghiên c u s d ng phân h u c ng v i các giai đo n phát tri n c a cá trong ao nuôi c ng đ c quan tâm nghiên c u Song song v i

vi c c i ti n k thu t và nâng cao n ng su t cá nuôi, vi c phòng và tr b nh là m t m t xích không th thi u Trong th i k này các nghiên c u v b nh do ký sinh trùng gây nên và c

b n đã đ c gi i quy t Cách phòng ng a và thu c tr b nh đ n gi n và m i n i đ u có th áp

d ng (Trung tân nghi n c u thu s n n i đ a, 1983)

Trong khi đó, mi n Nam vào th i k này ngh nuôi cá n c ng t v n ch a th c s phát tri n Ngu n l i cá n c ng t ch y u v n là ngu n cá đ ng (cá Lóc, cá rô đ ng, cá trê vàng, cá s c r n, cá Thát lát …) S n l ng cá đ ng trong th i k này kho ng 50.000 - 64.000

t n/n m Mô hình nuôi cá ao, đ i v i cá tra v n là mô hình nuôi cá n c ng t ch y u Toàn

mi n Nam có kho ng 21 tr i s n xu t cá gi ng cá v i s n l ng cá gi ng t 1.200.000 - 2.000.000 con/n m (Nha ng nghi p, 1968) Có th nói, ngh nuôi cá n c ng t đáng k nh t

mi n Nam vào th i k này là ngh nuôi cá bè Ngh nuôi cá bè đ c nh p vào mi n Nam t

nh ng n m 1960 t i các vùng ph c n th xã Châu đ c (An Giang) sau đó phát tri n d n lên

đ n m 1968-1969 các vùng Châu đ c, Châu Phú, Phú Châu, Ch M i (An giang) và m t

s khu v c thu c mi n ông Nam b , nh ng Nai (Pantulu, 1979) n n m 1974 s

l ng bè nuôi đ t trên 7000 cái Các đ i t ng th nuôi chính là cá Basa (Cá B ng), cá V , cá Chài, cá He, cá Lóc bông N ng su t đ t 5 t n/bè/n m (Ph m H u c và Tr n Tr ng L u, 1989), trong đó cá Mùi (Helostoma temminski) là loài cá duy nh t đ c nh p vào mi n Nam

tr c ngày gi i phóng Lúc đ u, cá đ c nh p vào làm cá c nh, nh ng sau đó cá sinh s n d dàng trong ao, m ng v n và ru ng lúa, cá l n nhanh nên chúng nhanh chuy n thành đ i

t ng nuôi các t nh Nam b (B Thu S n, 1996) T sau ngày đ t n c hoàn toàn gi i phóng, ngh nuôi th y s n đã đ c ng và nhà n c quan tâm Ngh nuôi th y s n nuôi

th y s n n c ng t không ng ng phát tri n và phát tri n m nh t n m 1980 đ n nay

T ng ng v i s gia t ng v di n tích nuôi, s n l ng cá đã không ng ng đ c nâng cao S n l ng cá và th y s n (không tính tôm) n i đ a n m 1987 là 226.015 t n, n m 1992 là 303.000 t n S n l ng cá nuôi mi n B c không ng ng t ng trong nh ng n m 1986 -1990 Theo th ng kê c a Vi n kinh t và quy ho ch th y s n n m 1990, s n l ng cá nuôi nu c

ng t các t nh phía B c là kho ng 42.393 ngàn t n Trong đó cá ao h nh là 32.790 t n (77,34 %), cá ru ng 3.550 t n (8,37 %), cá m t n c l n 3.671 t n (8,65 %), cá l ng bè 274

t n (0,67 %) S n l ng cá nuôi g p 39 - 40 l n s n l ng cá t nhiên

B ng 2: S n l ng cá nuôi n i đ a và thu s n khai thác vùng ng B ng Sông H ng

B ng 3: C c u s n l ng thu s n n i đ a các t nh vùng ng B ng Sông C u Long

n m 1986 (Theo Vi n Kinh T và quy ho ch thu s n 1990)

Cá t nhiên (t n)

VI NUÔI TH Y S N VÙNG NG B NG SÔNG C U LONG, VI T NAM

1 c đi m đi u ki n t nhiên vùng BSCL

¬ Ch đ nhi t

ng B ng Sông C u Long thu c vùng nhi t đ i gió mùa đi n hình, nhi t đ trung

bình tháng dao đ ng t 26.5 - 27 0

C Tháng l nh nh t xu t hi n t tháng 12 - 1 n m sau, v i

l ng chi m kh ang 90 - 94 %, nh ng ng c l i vào mùa khô, v l ng ch chi m kh ang 6 -

¬ c đi m th nh ng vùng BSCL

t BSCL ch y u là đ t phù sa tr , hình thành d c theo 2 b sông Ti n và sông

H u, nhi m phèn nhi u vùng t giác Long Xuyên và vùng c a Tr n c đi m th

nh ng c a vùng đ c mô t chi ti t b i Giáo s Võ Tòng Xuân và Matsui, 1998

• t phù sa: xu t hi n d c theo 2 bên b sông Ti n và sông H u, chi m m t t l di n tích kh ang 1.100.000 ha, t l khòang 28 % Vùng đ t n y thì thích h p cho vi c

tr ng lúa

• t nhi m phèn: chi m di n tích kh ang 1.590.000 ha, t p trung chính vùng T giác Long xuyên Có 2 l ai đ t nhi m phèn (1) đ t l m n và nhi m phèn, xu t hi n nhi u vùng ven bi n và (2) t nhi m phèn tìm th y nhi u vùng t giác Long xuyên Di n tích đ t nhi m phèn chi m kh ang 1.080.236 ha (28 % vùng BSCL)

pH dao đ ng t 2.26 - 3.54

• t nhi m m n: tìm th y nhi u vùng ven bi n, chi m di n tích kh ang 808.749 ha (21 %)

• Ph n di n tích còn l i là đ t đ i núi

2 c đi m chung c a 7 vùng sinh thái BSCL

+ Vùng 1: Vùng phù sa ng t ven sông Ti n và sông H u

Vùng phù sa ng t phì nhiêu, chi m di n tích h n 900.000 ha ây là vùng đ t thích

h p cho vi c s n xu t lúa, các l ai cây n trái nhi u nh t vùng BSCL

+ Vùng 2: Vùng phù sa ven bi n đông

Vùng n y chi m di n tích h n 600.000 ha H at đ ng ch y u là nuôi tr ng th y s n

v i các h th ng s n xu t chuyên canh và k t h p tùy thu c vào đi u ki n th i ti t (mùa m a

Vùng chi m di n tích kh ang 600.000 ha ây là vùng s n xu t ch y u lúa g o, các

l ai cây n trái và rau màu n i ti ng vùng BSCL

+ Vùng 5: Vùng T giác Long Xuyên

Vùng chi m di n tích kh ang 400.000 ha, b nhi m phèn, s n xu t ch y u là lúa 1 v ,

n ng su t th p, bên c nh đó cây tràm và b ch đàn là 2 đ i t ng đ c t p trung khai thác, qui

h ach tr ng đ t hi u qu , l i nhu n cao nh t

+ Vùng 6: Vùng ng p n c ng Tháp m i

ây là vùng chi m di n tích h n 500.000 ha, vùng đ t b nhi m phèn H at đ ng canh tác lúa hi n nay có th t ng lên 2 v trong n m, n i có ngu n n c ng t phong phú Ph n di n tích còn l i ch y u là tr ng Tràm và B ch đàn ây là vùng có ngu n l i cá đ ng r t phong phú, s n l ng cao

+ Vùng 7 : Vùng đ i núi

ây là vùng chi m di n tích kh ang 200.000 ha Ch y u là đá t ng và đá vôi xu t

hi n nhi u Kiên Giang và An Giang ây c ng là vùng duy nh t tr ng m t s cây n trái thích h p v i vùng đ i núi BSCL

là vùng tr ng đi m s n xu t l ng th c, th c ph m l n nh t c a c n c Giá tr s n xu t nông - lâm - ng nghi p c a toàn vùng h ng n m chi m kh ang 40 % t ng giá tr s n xu t

S n l ng lúa c a vùng BSCL chi m trên 50 % t ng s n l ng lúa và h ng n m đóng góp

đ n 90 % s n l ng g o xu t kh u c a c n c ng B ng Sông C u Long còn là vùng nuôi

tr ng th y s n l n nh t c a c n c, s n l ng th y s n c a vùng chi m kh ang 50 %, di n tích nuôi tr ng chi m kh ang 60 %, s n l ng nuôi tr ng th y s n chi m kh ang 65 % và giá

tr xu t kh u th y s n chi m đ n 51 % c a c n c N m 2003 kim ng ch xu t kh u c a ngành nuôi th y s n đ t 2.240.000.000 USD (Th i báo kinh t , 2004)

S n xu t nông nghi p ng B ng Sông C u Long trong th i k đ i m i v a qua

đ c đánh giá là phát tri n t t, nh t là ngành hàng s n xu t lúa và nuôi tr ng th y sàn Nguyên nhân chính là do vùng BSCL đã có s bi n đ i c b n c a các thành ph n kinh t , trong đó nông dân đã th c s tr thành đ n v t ch s n xu t kinh doanh trong nông nghi p

và th y s n, do v y các h đã yên tâm đ u t thêm lao đ ng, v n, s d ng hi u qu di n tích

đ t đai, m t n c nh m t o ra thêm nhi u s n ph m hàng hóa cho tiêu dùng trong n c và

xu t kh u G n đây, ch ng trình chuy n d ch c c u s n xu t nông nghi p và nuôi tr ng th y

s n các t nh vùng ng B ng Sông C u Long đã và đang th c hi n và c ng đã và đang đ t

đ c các k t qu t t Tuy nhiên, do h at đ ng s n xu t nông nghi p nói chung và th y s n nói riêng là nh ng v n đ khá r ng và r t ph c t p c v m t kinh t , k thu t và xã h i, có liên quan đ n các ngành và hàng tri u nông dân, nên n n nông nghi p BSCL v n đang ph i

đ i m t v i nhi u thách th c m i, liên quan đ n s n xu t, ch bi n và tiêu th , th tr ng giá

c Gi i quy t đ ng b các v n đ nói trên s góp ph n tích c c vào s phát tri n n n nông nghi p, th y s n vùng nông thôn BSCL ngày càng b n v ng

T nh ng n m 80 di n tích nuôi th y s n đã không ng ng d c m r ng Di n tích nuôi tr ng th y s n nu c ng t n m 1982 trong c n c là 213.000 ha, t ng lên 300.000 ha vào

n m1992 (B Thu S n, 1993) N m 1998 di n tích nuôi cá n c ng t là 335.900 ha, trong

đó ao h nuôi cá nh là 82.700 ha chi m 70% ti m n ng v ao h nh , nuôi th y s n ru ng

tr ng là 154.200 ha chi m 26,6%, t p trung ch y u các t nh đ ng b ng sông C u long và

đ ng b ng sông H ng (B Thu S n, 1999) n n m 2001 di n tích nuôi cá n c ng t trong

c n c đã t ng lên 408.700 ha (B Th y s n, 2002) Qua b ng 1 ta th y di n tích nuôi th y

s n n c ng t nu c ta đã không ng ng gia t ng t nh ng n n 1987 đ n nay S phát tri n đa

d ng mô hình nuôi n c ng t đã làm cho nhi u di n tích m t n c hoang hóa tr c đây b b hoang, ho c s n xu t các s n ph m nông nghi p khác không hi u qu đã đ c chuy n d n sang nuôi th y s n ây là k t qu c a c m t s n l c không ng ng c a ngành th y s n

Vi n nam

B ng 4: Di n tích nuôi th y s n Vi t Nam giai đ an t n m 1982 - 2001

T ng di n tích 231.000 400.000 530.000 626500 879500 Nuôi th y s n n c ng t 213.360 262.000 325.000 335.900 408.700

B ng 5: Ti m n ng di n tích m t n c h u ích cho ngh nuôi th y s n BSCL

Di n tích (ha) 24.260 320.000 126.600 470.000

Ngh nuôi th y s n n c ng t trong su t h n 70 n m qua đã không ng ng phát tri n,

đ c bi t t sau n m 1980 Vi c đa d ng hóa các mô hình nuôi và m r ng di n tích đã góp

ph n đáng k vào vi c gia t ng s n lu ng cá n c ng t trong c n c Nhi u công trình

nghiên c u khoa h c có giá tr đã đ c ng d ng vào s n xu t Nhi u loài cá nuôi đ c di

nh p, thu n hóa, lai t o đã làm phong phú thêm s loài cá nuôi n c ta V i m c tiêu đ n

n m 2010 là s d ng h p lý ti m n ng m t n c ng t có, phát tri n nuôi thu s n n c ng t

v i nhi u hình th c trong các lo i hình m t n c, phát tri n nhi u gi ng loài kinh t , thâm canh hoá trong nuôi thu s n c a ngành thu s n, chúng ta tin r ng ngh nuôi cá n c ng t

nu c ta s ti p t c phát tri n đ t ch tiêu s n l ng cá nuôi đ n n m 2010 là 870 ngàn t n

1 Phát tri n các mô hình nuôi hi u qu

a d ng hóa mô hình nuôi là m t trong nh ng ch ng trình phát tri n tr ng đi m c a ngành thu s n n c ta Trong su t th i gian qua ngoài các mô hình nuôi cá nuôi cá qu ng canh, quy mô nh , không đ c đ u t đúng m c đã đ c thay th d n b ng mô hình nuôi cá thâm canh, n ng su t cao đã đóng góp quan tr ng vào vi c làm gia t ng s n l ng cá n c

ng t trong c n c

1.1 Mô hình nuôi cá thâm canh và k t h p trong ao đ t

Mô hình nuôi cá ao truy n th ng v n không ng ng đ c c i ti n theo h ng thâm canh hóa Mô hình nuôi cá v n ao chu ng (VAC và VAC-B) mang l i hi u qu thi t th c và đang đ c nhân r ng N m 1992, n ng su t cá nuôi ao cá t nh phía b c là 4 t n/ha thì đ n

n m 1999 n ng su t đã 7 - 9,7 t n/ ha/v Mi n nam, cá tra nuôi ao nh ng n m 90 ch đ t kho ng 7 - 8 t n/ha thì đ n n m 1999 m t s h nuôi cá tra đi n hình đã đ t đ n 30 - 40

t n/ha/v , có đi m đ t 70 - 80 t n/ha/v , g n đây v i m t đ 20 con/m 2

, n ng su t cá Tra nuôi

1 ha di n tích m t n c có th đ t 200 t n Tính đ n n m 1999 c nu c đã có 82.600 ha nuôi

cá ao h nh s n l ng đ t 130.000 t n (B Thu s n, 1993, 2000, 2001a) Ngoài cá đ i

t ng nuôi truy n th ng nh mè, chép, trôi, tr m, cá tra, nhi u đ i t ng nuôi m i có giá tr

xu t kh u c ng đã đ c đ a vào nuôi nh cá b ng t ng, cá basa, trê lai, cá rô phi toàn đ c, các loài cá đ ng nh : cá lóc, rô, s c r n

1.2 Mô hình nuôi luân canh, xen canh cá tôm trong ru ng lúa

Ngh nuôi cá ru ng tr c đây đã đ c phát tri n c tn c, đ c bi t là cá t nh phiá

B c Sau ngày mi n Nam gi i phóng đ ng bào Nam b c ng đã nuôi cá trong ru ng lúa t p trung các vùng thu c khu v c ng b ng sông C u long Các đ i t ng nuôi chính là s c

r n, rô phi, chép, sau đó m t s loài khác nh mè tr ng, mùi, trê lai c ng đã đ c b sung vào nhóm cá nuôi trong ru ng lúa N ng su t cá nuôi đ t 100 - 350 kg/ha (Ph m H u c &Tr n

Tr ng L u, 1989)

Th c hi n ch tr ng chuy n đ i kinh t nông nghi p, nông thôn, nâng cao hi u qu

s n xu t trên m t đ n v di n tích canh tác, t ng n ng su t trên m t đ n v canh tác Nhi u đ a

ph ng trong c n c xây d ng các mô hình nuôi luân canh, xen canh cá luá N ng su t bình quân đ t 250 - 400 kg/ha, m t s n i đ t n ng su t 1-1,7 t n/ha (B Thu S n, 2001)

Theo đánh giá c a B Th y s n, vi c canh tác luân, xen canh đã đem l i hi u qu rõ

r t so v i hình th c chuyên lúa tr c đây c bi t nh ng vùng ru ng tr ng c y lúa b p bênh,

n ng xu t th p, c i t o ru ng đ nuôi 1 v cá ho c 1 v tôm k t h p v i 1 v lúa đã không ch làm t ng và n đ nh n ng su t lúa mà giá tr l i nhu n và thu nh p t cá, tôm c ng t ng lên đáng k so v i mô hình tr ng lúa đ c canh tr c đây

1.3 Mô hình nuôi cá l ng bè

Nuôi cá l ng, bè đã và đang đ c phát tri n nhi u n i trong c n c, không ch nuôi

cá l ng trên sông, còn m r ng nuôi trên ao h ch a N m 1992, c nu c ch m i có kho ng

h n 6.000 ngàn l ng bè nuôi cá Trong đó các t nh phía B c có kho ng 5.000 l ng cá nuôi

có th tích 12 - 24 m3/l ng, t p trung các t nh Thanh Hoá, Hà Tây, Hòa Bình, S n La, Tuyên Quang Trên sông ng Nai có 270 l ng cá trên h Tr an, đ i t ng nuôi là cá b ng

t ng, cá lóc Bông, n ng su t bình quân 1-2 t n/bè An giang th i gian này có kho ng 700

ti ng, Tr an Ngh nuôi cá l ng trên h ch a còn có tác d ng t o th n đ nh v đ i s ng xã

h i cho nhân dân trong vùng h k t h p gi a khai thác, nuôi cá và b o v vùng h (B Thu

s n, 2001) Ngoài các mô hình trên, cá t nh mi n núi và tây nguyên nuôi cá ao n c ch y đã

tr thành t p quán c a các gia đình đ ng bào dân t c Nhi u n i có đ n h n 70 - 80 % s h gia đình có ao nuôi cá n c ch y, n ng su t đ t bình quân t 1-1,5 t n/ha (B Thu s n, 2001)

v t t t nhiên đã đ c cho sinh s n nhân t o thành công (B Thu s n, 2001a)

Thành công l n nh t ph i k đ n là vi c s n xu t gi ng cá Tra, cá basa Sau m t th i gian dài nghiên c u c a các nhà khoa h c c a Vi n nghiên c u nuôi tr ng Th y s n 2 và tru ng i h c C n th , đ n n m 1995 vi c cho đ thành công v i s l ng l n cá tra, cá basa i u này đã góp ph n quan tr ng trong vi c ch đ ng đàn cá nuôi và h n ch vi c thu

v t cá b t quá m c trên sông, b o v ngu n l i cá t nhiên trên sông Mekong (Marc Legendre, 1998) Các loài cá đ ng có giá tr kinh t cao nh cá lóc, cá rô, cá thác lác c ng

đ c sinh s n nhân t o thành công và chuy n giao xu ng đ n nhi u nông h , nh m t ng

c ng ngu n gi ng cá đ ng cho các mô hình nuôi Th nghi m cho đ nhân t o và ng nuôi các đ i t ng quí hi m nh cá b ng, cá chiên, cá l ng, cá anh v (B Thu s n, 2001a)

3 Thu n hóa, di nh p cá n c ng t

t ng c ng s l ng loài cá nuôi c ng nh thay th m t s loài nuôi đ t hi u qu không cao, ngành th y s n đã quan tâm đ n v n đ thu n hóa và di nh p m t s loài cá nuôi vào Vi t nam c ng nh t các vùng trong n c

c i ti n dòng cá rô phi nh p v t nh ng n m 50, đ n n m 1993 n c ta đã nh p v

cá rô phi cá rô phi v n (Oreochromis.niloticus), rô phi xanh (O aureus) t ài Loan, Thái

lan, Philippin, cá rô phi H ng t Cu ba và Thái Lan ây là nh ng loài cá có kích th c l n, sinh tr ng t t trong đi u ki n n c ta Ngoài ra vi c công ngh s n xu t gi ng cá rô phi toàn

đ c thành công đã góp ph n không nh vào vi c nuôi cá rô phi trong c n c (B Thu s n, 1996)

Sau n m 1975, mi n Nam đã nh p v gi ng cá Trê phi, đây là loài cá n t p, sinh

tr ng r t nhanh, ch u đ ng t t v i đi u ki n môi tr ng kh c nghi t Tuy nhiên do th hi u ngu i tiêu dùng loài cá này không đ c phát tri n nuôi n n m 1990, vi c cho lai t o thành công gi a cá trê vàng và cá trê phi đã cho ra m t đ i t ng cá trê lai, có s c l n nhanh, n t p,

ít b nh t t (B Thu s n, 1996) Hi n nay cá trê lai đang là đ i t ng nuôi chính nhi u vùng trong c n c, n ng su t nuôi đ t 20-30 t n/ha, cao nh t 100 t n/ha nh ng cùng có ngu n

th c n cung c p t ph ph m c a các nhà máy ch bi n th y s n (B Thu s n, 2001a)

Sau nhóm cá chép nh p t Trung qu c t tr c n m 1975 Sau n m 1975, cá chép v y Hunggari c ng đã đ c nh p Viêtû nam và phát tri n nuôi nhi u vùng trong c nu c n

n m 1982 Vi n nghiên c u nuôi tr ng th y s n 1 đã nh p các loài cá chép n đ nh : Cá Rô

hu (Labeo rohita Hamilton), Mirgal (Cirrihinus mirgala) và Catla (Catla catla) t Lào và

Thái Lan ây là nh ng loài n t p thiên v th c v t, s ng t ng đáy và t ng gi a có s c sinh

tr ng nhanh Các đ i t ng này đ c phát tr n nuôi trong ao, ru ng, h ch a (B Thu s n, 1996) V a qua chúng ta c ng đã nh p và nuôi th nghi m m t s đ i t ng nuôi n c ng t

m i nh cá chim tr ng, cá nheo M (B Thu s n, 2001b)

Ngoài ra, đ t ng c ng các loài ca nuôi cho các vùng trong c nu c, sau ngày gi i phóng, nhi u loài cá đã đ c di gi ng và thu n hóa gi a các vùng trong c n c Di các loài

cá nuôi t mi n B c vào mi n Nam: Nh m t n d ng các di n tích h ch a, ao h t nhi n chúng ta đã di nh p gi ng cá mè tr ng, mè hoa, tr m c , chép t mi n B c và đ t k t qu r t

t t (B Thu s n, 1996) Hi n nay các loài cá này đang là các đ i t ng nuôi ghép trong nhi u mô hình nuô khu v c BSCL

Di nh p các loài cá g c châu phi ra B c nh cá Rô phi v n (O niloticus) n m 1979,

thay th d n cá rô phi đen Cá Trê Phi, cá Trê vàng c ng đ c di nh p và đ c phát tri n nuôi

t t Cá Mùi c ng đã đ c di nh p ra B c vào n m 1978 Ngoài ra các loài cá g c mi n Nam

nh cá mè Vinh (1990), cá Tra (1978) c ng đã đ c di nh p và cho sinh s n nhân t o c ng

nh nuôi thành công t i các t nh phía B c (B thu s n, 1996) Nhìn chung công tác nh p n i,

di gi ng thu n hóa c a chúng ta trong nh ng n m v a qua là đúng h ng và thu đ c nh ng

hi u qu to l n Chúng ta đã t p h p đàn cá nuôi nuôi khá đ y đ đ nuôi có hi u qu c hai

mi n, đã thúc đ y ngh nuôi cá phát tri n nhanh, m nh và v ng ch c

Ngoài vi c di nh p và thu n hóa, nhi u công trình nghiên c u kh n ng ng d ng u

th lai vào s n xu t ngh cá Nhi u k t qu lai đã nâng cao n ng xu t, s n l ng cá nuôi nhi u đ a ph ng áng k nh t là các công công trình nghiên c u lai kinh t gi a cá chép v i

cá chép nh cá chép Tr ng Vi t nam v i cá chép Kính Hung, cá chép Tr ng Vi t Nam v i cá chép v y Hung (Ph m m nh T ng & Tr n Mai Thiên, 1979) Lai kinh t cá rô phi v n (O

niloticus) và cá rô phi đen (O mossambicus) (Nguy n Công Th ng, 1988), cá Trê Lai (Ph m

Báu, 1994), Cá mè tr ng Vi t Nam và cá mè tr ng Trung Qu c (Nguy n Qu c Ân, 1993), Mè

tr ng và mè Hoa (1993) mi n Nam t nh ng n m 1998 đ n nay c ng đã th nghi m thành công lai t o cá Tra lai và cá Basa lai, tuy nhiên vi c đ a đ i t ng này vào nuôi thì con đang cân nh c

4 Phòng và tr b nh cá n c ng t

Vi c nuôi cá thâm canh v i m t đ cao, th c n cung c p nhi u nên môi tr ng nuôi

th ng b ô nhi m là nguyên nhân xu t hi n m t s b nh th y s n trong các mô hình nuôi

n c ng t Nghiên c ú v ký sinh trùng cá tôm n c ng t BSCL và m t s bi n pháp phòng

tr (Bùi Quang T , 1992), Nghiên c u các bi n pháp phòng tr b nh cho tôm cá (Hà Ký, 1996) Bi n pháp phòng và tr b nh m t s b nh th ng g p m t s đ i t ng cá nuôi (V

Th tám và ctv, 1993) Nhi u nghiên c u và đi u tr b nh trên các đ i t ng cá nuôi l ng bè

nh cá Tra, Basa, B ng t ng đã đ c nghiên c u ng th i c ng đã s n xu t m t s lo i thu c tr b nh cho tôm cá nuôi

5 S d ng và s n xu t th c n

nâng cao hi u qu c a ngh nuôi cá n c ng t vi c khuy n khích ng i nuôi s

d ng ngu n nguyên li u đ a ph ng, s n có, r ti n đ nuôi cá v n đ c ti p t c phát tri n Tuy nhiên, trong mô hình nuôi thâm canh thì vi c s d ng th c n công nghi p đã đ c khuy n khích ng i nuôi N u nh ng n m 90, th c n công nghi p ch y u đ c nh p t

n c ngoài, ho c do các công ty n c ngòai đ u t và s n xu t Vi t Nam thi đ n nay nhi u công ty s n xu t th c n trong c nu c đã đ c xây d ng, góp ph n vào vi c gi m giá thành

kh u và l i nh n khá cao cho n n kinh t Vi t nam th i gian qua Theo th ng kê, n m 2002, kim ng ch xu t kh u các m t hàng th y s n đ t giá tr đ ng hàng th 3 (sau ngành d u khí và

d t may) trong c n c

1 S n ph m tôm nuôi

Vi t nam sau n m 1975, tôm càng xanh m i phát tri n nuôi ng B ng Sông

C u Long Theo th ng kê, các t nh Nam b có di n tích có th nuôi tôm càng xanh là 168.000

ha, tuy nhiên hi n nay ch nuôi đ t kho ng 6.000 ha s n l ng 2.500 t n/n m (B thu s n, 1999) Tôm càng xanh đ c nuôi t p trung các t nh V nh long, C n th , Ti n giang Ngh nuôi tôm hi n nay ph bi n v i các hình th c nuôi nh nuôi tôm k t h p trên ru ng lúa, nuôi trong m ng v n, nuôi ao, nuôi đ ng qu ng N ng su t tôm nuôi đ t t 100 - 300 kg/ha đ i

v i nuôi ru ng, 500 -1.200 kg/ ha/v đ i v i nuôi ao và 1.200-5.000 kg/ha đ i v i nuôi trong

đ ng qu ng (Hi n & ctv, 1999) mi n B c tôm c ng đã đ c đ a vào nuôi thành công t

nh ng n m 1982 và hi n nay đã phát tri n ra nhi u khu v c (Ph m Minh Thành & ctv, 1991)

Do s phát tri n m nh c a mô hình nuôi tôm càng xanh nên nhu c u v con gi ng ngày càng gia t ng n c ta, t n m 1975, FAO đã đ u t xây d ng tr i tôm càng xanh đ u tiên t i V ng Tàu Tuy nhiên, sau ngày gi i phóng, tr i ch a hoàn ch nh và ch a ho t đ ng

n n m 1987, thông qua y Ban Qu c t sông Mêkông, chính ph Úc đã tài tr khôi ph c

và hoàn ch nh tr i tôm V ng Tàu Các c quan, Vi n, tr ng nh i H c C n Th , Vi n nghiên c u Nuôi tr ng thu s n II t n m 1980 đã có nhi u nghiên c u và ng d ng các qui trình n c trong kín, n c trong h và n c xanh trong s n xu t gi ng tôm càng xanh và đã

đ t đ c nh ng k t qu quan tr ng (Nguy n Vi t Th ng, 1993) Qui trình n c trong h tr thành qui trình ch y u và đã đ c tri n khai ng d ng V ng Tàu và m t s đ a ph ng

nh Ti n Giang, Trà Vinh, C n Th và B n Tre mi n B c, tuy tôm càng xanh không phân

b t nhiên nh ng các nhà khoa h c đã chuy n t mi n Nam ra và th nghi m s n xu t gi ng thành công, t l s ng c a u trùng đ t 34,4 % (Tr n Mai Thiên và ctv, 1993)

N m 1998 Khoa Thu S n - i H c C n Th đã ti n hành nghiên c u s n xu t tôm càng xanh theo quy trinh này i m quan tr ng là không thay n c trong su t quá trình ng,

s d ng ngu n t o nuôi t cá rô phi, h th ng r t đ n gi n, chi phí th p, r t d ng d ng cho nhi u đ i t ng và nhi u n i c vùng xa bi n Hi n nay quy trình đã đ c ph bi n r ng rãi trong c n c Tính đ n n m 2000 s n l ng tôm gi ng đ t kho ng vài ch c tri u (B Thu

S n, 2001) ây là m t b c ti n n i b t m ra h ng phát tri n cho ngh nuôi tôm càng xanh trong c n c

T ng s n l ng tôm n c m n và n c l n m 2002 c l ng là 284.969 t n, trong

đó s n l ng t khai thác chi m kh ang 90.996 t n Nuôi và khai thác n i đ a chi m 193.973

t n Tôm càng xanh ch y u nuôi các t nh phía nam v i s n l ng c l ng đ t 10.886 t n Tôm th chân tr ng ch m i đ c th nghi m phát tri n nuôi m t s đ a ph ng N m 2002

xu t kh u tôm đông l nh đ t 114.580 t n v i giá tr là 949, 418 tri u USD Trong đó tôm nguyên li u dùng cho xu t kh u t ng ng kh ang 180.000 t n Nhìn chung th tr ng tôm trên th gi i và trong n c luôn r ng m , nh ng có nhi u bi n đ ng, các m t hàng tôm đông

l nh luôn đóng vai trò chính trong th ng m i th y s n, vì v y có th t ng s n l ng tôm nuôi

đ xu t kh u và tiêu th n i đ a

D báo, m c tiêu th tôm trên th gi i và trong n c v n t ng nh N m 2003, s n

l ng tôm nói chung c a Vi t nam có th đ t trên 300.000 t n, trong đó s co kh ang 150.000

t n s dành cho xu t kh u, s còn l i s tiêu th trong n c Riêng tôm càng xanh, đ i t ng tôm n c ng t hi n đang phát tri n r t m nh đ i v i m t s t nh vùng BSCL nh C n Th ,

An giang và V nh Long, ng Tháp D báo n m 2003 có th đ t h n 15.000 t n

2 Cá rô phi

Cá rô phi đang là m t hàng đ c a chu ng trong n c và trên qu c t , đây là m t hàng cá th t tr ng có ch t l ng th t cao, có th thay th d n các lòai cá bi n đang c n ki t ngu n l i Hi n cá rô phi đang đ c xu t d i d ng phi lê đông l nh, c nguyên con đông

l nh và cá t i s ng, th tr ng ch y u là M , Nh t B n, Trung Qu c, ài Loan và H ng Kông

S n l ng cá Rô phi c n c ta n m 2002 c tính kh ang 25.000 - 30.000 t n Hi n nay phong trào nuôi cá rô phi đang đ c phát tri n, theo nh n đ nh nhu c u tiêu th cá rô phi cho xu t kh u và tiêu th trong n c r t cao, song v n đ quan tr ng là giá c và ch t l ng,

n u đ c phát tri n có qui h ach v i qui mô l n, m t hàng cá rô phi s chi m th tr ng xu t

kh u ch sau tôm sú và s là m t hàng tiêu th trong n c a thích nh t N m 2003, m c tiêu

th n i đ a và xu t kh u đ t kh ang 40.000 t n, ch y u d i d ng t i s ng và phi lê T i

n m 2010, s n l ng có th đ t đ n 150.000 - 200.000 t n

3 Cá tra và basa

S n l ng nuôi n m 2002 đ t h n 200.000 t n, các m t hàng Basa phi lê đ c xu t

kh u tr c ti p sang M và đã có ti ng vang trên th tr ng th gi i L ng xu t kh u n m

2002 đ t 56.000 t n, đ t kim ng ch xu t kh u kh ang 135 tri u USD Tuy nhiên n m 2003

h at đ ng xu t kh u cá tra và basa đã g p nhi u rào c n, do v y đ n đ nh th tr ng, Vi t nam c n m r ng thêm th tr ng các n c khác nh H ng Kông, th tr ng Châu Âu, Châu Á và Autralia, th m chí m r ng ngay c th tr ng tiêu th n i đ a D báo t ng s n

l ng cá da tr n ch y u là cá tra và basa n m 2003 là h n 250.000 t n và đ n n m 2010 s n

l ng có th đ t h n 500.000 t n T t nhiên tính hi n th c c a d đóan n y s còn l thu c r t nhi u vào kh n ng n đ nh th tr ng tiêu th n i đ a và m r ng th tr ng xu t kh u

4 Cá bi n nuôi

Các lòai cá H ng, cá song (cá b ng mú) và cá ch m, cá giò là nh ng lòai cá nuôi r t

có tri n v ng, có giá tr kinh t cao và sau cùng la 2 ng i nuôi thu đ c l i nhu n T t nhiên

đ khai thác hi u qu h n n a nh ng lòai cá n y, c n m r ng đ u t , qui h ach, phát tri n k thu t làm h giá thành s n ph m nuôi, t ng l i nhu n cho ng i nuôi D ki n, n m 2003 s thu h ach kh ang 12.000 t n và đ n n m 2010 s n l ng có th t ng đ n 100.000 t n

Thu h ach t 2 ngu n chính là khai thác (170.500 t n) và nuôi (130.000 t n) N m

2002 đ t s n l ng 300.500 t n Nhuy n th xu t kh u ch y u sang th tr ng EU, Nh t

B n, và g n đây là sang th tr ng M D báo s n l ng n m 2003 s là 350.000 t n và đ n

n m 2010 s n l ng s là 600.000 t n, trong đó s n l ng mang l i t ho t đ ng nuôi chi m

Ch ng 2

C I M SINH H C & K THU T NUÔI CÁC LÒAI CÁ

CÓ GIÁ TR KINH T PHÂN B VÙNG BSCL

(Pangasius hypophthalmus)

I C I M SINH H C C A CÁ TRA

Hình 1: Hình dáng bên ngoài c a cá tra

• Cá tra có tên khoa h c là Pangasius hypophthalmus tr c đây còn có tên là P

micronemus hay P sutchi, là m t loài cá nuôi truy n th ng trong ao c a nông dân các

t nh BSCL Ngoài t nhiên cá s ng l u v c sông C u long (Thái Lan, Lào, pu-chia và Vi t Nam)

Cam-• Cá có kh n ng s ng t t trong đi u ki n ao tù n c đ ng, nhi u ch t h u c , oxy hòa tan th p và có th nuôi v i m t đ r t cao

• Cá tra là loài n t p Trong t nhiên, cá n đ c mùn bã h u c , r cây th y sinh, rau

qu , tôm tép, cua, côn trùng, c và cá

• Cá nuôi trong ao s d ng đ c các lo i th c n khác nhau nh cá t p, th c n viên, cám, t m, rau mu ng Th c n có ngu n g c đ ng v t s giúp cá l n nhanh

• Cá tra l n nhanh khi nuôi trong ao, sau 1 n m nuôi cá đ t tr ng l ng 1 - 1,5 kg/con, trong nh ng n m sau cá l n nhanh h n Cá nuôi trong ao có th đ t đ n 25 kg cá 10

tu i

• Cá tra không đ trong ao nuôi Cá tra c ng không có bãi đ t nhiên Vi t Nam Cá tra đ Cam-pu-chia, cá b t theo dòng n c v Vi t Nam

• Trong t nhiên, mùa v sinh s n c a cá b t đ u t tháng 5 đ n tháng 7 hàng n m

Ng i ta th ng v t cá tra b t trên sông vào kho ng tháng 5 âm l ch Hi n nay cá tra

c p và thoát n c

C i t o ao c n tuân theo nh ng b c sau:

• B m c n ao, di t h t cá t p, cá d ; làm s ch c xung quanh b ao (hình 2)

• Vét bùn đáy ao, ch ch a l i m t l p bùn m ng kho ng 5 cm Bón vôi b t v i li u

l ng t 10 -15 kg/100 m2 ao Ph i ao 2-3 ngày

• L c n c vào ao v i m c n c 0,8-1m tr c khi th cá 4 ngày Có th s d ng b t

đ u nành hay b t cá bón t 2 - 3 kg/100 m 2

ao đ gây nuôi th c n t nhiên

• t ng thêm ngu n th c n t nhiên, có th c y thêm tr ng n c và trùng ch tr c khi th cá 1 - 2 ngày

¬ M t đ cá th ng

M t đ ng cá tra là 250 - 500 con/m 2

¬ Th c n cung c p cho cá tra ng

• Cá tra b t thích n m i t i s ng và n liên t c các lo i nh luân trùng, tr ng n c và

các lo i đ ng v t nh s ng trôi n i trong n c n ngày th 8 cá n đ c l ng qu ng,

• Sau khi cá đ c 1 tu n tu i, có th t p cho cá n các lo i th c n ch bi n d ng m

Công th c th c n đ c trình bày trong b ng 1

B ng 1: Công th c th c n cho cá tra b t (tính cho 10 kg th c n)

• Th c n đ ng nuôi cá tra trong giai đo n 1 tháng tu i c n ph i có hàm l ng đ m

(protein) kho ng 28 - 30% (thành ph n th c n trong b ng 1) Có th s d ng các lo i

th c n công nghi p d ng đ m đ c tr n thêm cám L ng th c n cho cá dao đ ng t

10 - 20 kg/100 kg cá, cho cá n 2 - 3 l n trong ngày

Hình 4: Cho cá n t các sàng n

Hình 5: Cho cá n v i th c n công nghi p

Hình 6: Sàng n n i cho ao ng cá tra

• C n theo dõi ch t l ng n c th ng xuyên và gi n c s ch, vì cá tra r t m n c m

v i nh ng bi n đ i c a đi u ki n môi tr ng Sau 2 tháng ng, cá đ t kích c 8 -10

III K THU T NUÔI CÁ TRA TRONG AO

• Ao nuôi cá tra ph i đ c đ t g n ngu n c p n c t t (sông, kênh r ch), tránh xa các ngu n gây ô nhi m, khu công nghi p

• Ao không b nhi m phèn, nhi m m n phèn (pH) c a n c trung tính và dao đ ng

• Ao t t nh t có d ng hình ch nh t v i chi u dài g p 3 - 4 chi u ngang

Hình 7: Ao nuôi cá tra v i h th ng l i bao quanh

• Ao nuôi cá tra v i h th ng l i bao quanh Xung quanh ao ph i thông thoáng, không

có cây c i r m r p Tr ng h p ao nuôi cá n m trong v n, c n ph i ch t b các cây xung quanh ao đ ao đ c thoáng

• Trong ao nuôi cá tra nên thi t k 1 hay nhi u n i cho cá n, đó là các sàng cho cá n (Hình 6) Vi c này s giúp ích cho vi c theo dõi cá n và đi u ch nh l ng th c n

• Sàn n có th đ c làm b ng tre, tràm hay b ng các lo i g t p khác

Hình 8: Ao nuôi cá tra v i sàng cho n d c theo chi u dài ao

• Bón vôi b t v i li u l ng 10 -15 kg/100 m 2

N u là ao đã nuôi cá tr c vài v thì có

th t ng l ng vôi lên 20 kg /100 m2 đ đ m b o t y trùng cho ao

• N u có đi u ki n ph i ao 3 - 5 ngày, sau đó c p n c vào ao v i m c n c ban đ u là 1.8 – 2.4 m

Cá tra có th v n chuy n d dàng theo 2 cách

• V n chuy n h b ng các d ng c nh xô nh a, ch u trong tr ng h p v n chuy n

g n

• V n chuy n b ng cách đóng trong bao có oxy trong tr ng h p v n chuy n đi xa

• V n chuy n cá lúc tr i mát, t t nh t là vào sáng s m hay chi u t i Ngâm bao ch a cá trong ao kho ng 15 phút sau đó m i m bao, cho n c ao vào bao đ cá t b i ra

Tr ng h p v n chuy n b ng thùng hay xô c ng cho n c ao vào t t tránh th cá

tr c ti p ra ao

¬ Th c n cho cá nuôi th ng ph m

Hình 12: Th c n công nghi p cho cá tra nuôi

Th c n cho cá thay đ i tùy vào giai đo n phát tri n c a cá Th c n cho cá nuôi th t

có hàm l ng đ m (protein) thích h p t 18 – 28 % Có th ph i ch b ng các nguyên li u có

s n t i đ a ph ng theo các công th c th c n trong b ng 2 và 3

• T m, cá t p đ c n u chín sau đó tr n đ u v i các thành ph n th c n khác và ép

thành viên Kích th c c a viên th c n tùy thu c vào c cá

• N u không có đi u ki n ép viên th c n, có th tr n và v t th c n thành t ng viên

b ng tay đ cho cá n Có th s d ng b t keo ho c b t mì (không nên s d ng b t

gòn vì s làm cho th t cá có màu vàng) làm ch t k t dính đ h n ch s tan rã c a th c

n trong n c

B ng 2: Công th c th c n dùng cho 2 tháng đ u (tính cho 10 kg th c n)

Nguyên li u Công th c 1 Công th c 2 Công th c 3

B ng 3: Công th c th c n cho các tháng ti p theo (tính cho 10 kg th c n)

Hình 13: Cá tra s d ng th c n công nghi p

• Nên b sung kho ng 2 % các lo i Vitamin, premix khoáng vào th c n m i tu n 2 l n

đ giúp cá có s c đ kháng t t v i các lo i b nh

• Các lo i th c n d ng m s d ng đ nuôi cá tra sau khi ch bi n ph i đ c cho cá n ngay trong ngày, vì th c n m r t d b h do tác đ ng c a các vi sinh v t

• H n ch s d ng các lo i nguyên li u th c v t có nhi u s c t (Carotenoid) nh b t

b p vàng, rau mu ng vì các lo i s c t này s tích tr l i trong th t cá và làm cho th t

d ng nhi u vì giá cao Th c n viên s d ng cho nuôi th t cá tra ph i có hàm l ng

đ m dao đ ng t 18 % - 28 %

¬ Cho cá n

Nên t p cho cá n t p trung t i các sàn cho cá n R i th c n ít và ch m cho cá n h t

th c n m i r i ti p Khi cá không còn t p trung l i n là d u hi u cá đã no, thì ng ng cho n

• L ng th c n cho 2 tháng đ u c a chu k nuôi là 5 - 7 kg/100 kg cá và cho các tháng sau c a chu k nuôi là 3 - 5 kg/100 kg cá Cho n 2 - 4 l n trong ngày

gi ngu n n c ao s ch và n đ nh (Xem thêm Qu n lý ch t l ng n c ao nuôi th y

s n và Qu n lý s c kho cá, tôm trong ao, ru ng nuôi n c ng t)

• C n h n ch s d ng các lo i thu c kháng sinh trong nuôi cá tra vì thu c làm gi m t c

Hình 16: Thu ho ch cá tra nuôi

Cá Basa phân b n , Mi n i n, Thái Lan, Campuchia và ng B ng Sông

C u Long Vi t Nam D a trên đ c đi m phân lo i c a tác gi Tyson R Roberts và Chavarit Vidohayanon cho các loài cá thu c h Pangasiidae và gi ng Pangasius khu

v c Thái Lan và ông D ng cho th y cá basa Vi t Nam có tên khoa h c là Pangasius

bocourti Sauvage, 1880

Cá Basa đ c mô t nh sau

u d p, trán r ng Mi ng c n d i không co du i đ c, r ng nh , m n R ng

kh u cái hình tam giác Râu mép d i kéo dài t i h c quá g c vi ng c, râu hàm d i nh ,

m n, kéo dài đ n kho ng gi a và đi m cu i n p mang M t to B ng to tròn, ph n sau thân d p bên, cu ng đuôi thon dài, đ ng bên thành nhi u nhánh ngo c ngoèo ch y t mép trên c a l mang đ n đi m gi a g c vi đuôi Da l ng và gai vi ng c c ng nh n, m t sau c a các vi này có r ng c a xu ng g c Vi b ng kéo dài g n ch m đi m vi h u môn

M t sau c a thân và đ u có màu xám xanh, nh t d n xu ng b ng, b ng có màu tr ng b c

Vi l ng, vi ng c có màu xám, vi h u môn có màu tr ng trong, màng da gi a các tia vi có màu đen l t

h p tác nghiên c u gi a Cirad (Pháp) - Agifish (An Giang) và khoa Th y s n đã cho đ

thành công cá Basa và t đó hàng n m cung c p thêm cho ng i nuôi hàng v n cá gi ng Basa và cá tra Bên c nh đó, cá tra lai (cá basa đ c x cá tra cái) đang đ c ng i nuôi a chu ng do có s c t ng tr ng nhanh nh cá basa và d nuôi nh cá tra

Hình 1: Thao tác vu t tr ng trong sinh s n nhân t o cá basa

Hình 2: H th ng bình Jar dùng p tr ng cá Basa

III K THU T NUÔI CÁ BA SA

1 Mùa v ng nuôi c a cá basa trong bè

Mùa v ng cá tra và cá basa kho ng tháng 5 - 7 đ n tháng 8 - 10 Nuôi cá th t kho ng tháng 8 - 10 đ n tháng 2 - 4 n m sau (nuôi 6 - 7 tháng)

Hình 3: Bè nuôi cá Basa t i Châu đ c (An Giang)

2 Qui cách gi ng và m t đ th

Cá gi ng t t s có kích c đ ng đ u, nhi u nh t, không b th ng tích hay xây xát Kích c và m t đ th nh sau

+ ng cá gi ng: Kích c gi ng: 5 - 6 g/con (200 con/kg) M t đ th : 200 - 300 con/m3

+ Nuôi th t: Kích c gi ng: 100 - 150 g/con M t đ th : 80 - 150 con/m3

Có th nuôi ghép cá he v i cá basa t l không quá 5 – 10 %

0,3 - 1,2 2 - 4 50 - 180

V n chuy n b ng ghe thông n c ghe đ c Ghe có khoang có hai c a tr ng bên

l n đ thông n c v i sông và có l i ch n Ph ng pháp này r t thu n ti n cho vi c

v n chuy n cá l n và cá l n v i s l ng l n C ng có th dùng ghe đ c (r ng) tre c p hai bên hông ghe, xu ng đ v n chuy n cá M t đ v n chuy n nh sau

Trong lúc v n chuy n, t c đ đi c a ghe, xu ng không nên quá 5 km/gi Sau khi

v n chuy n 10 - 12 gi nên cho cá ngh 20 - 30 phút nh ng ph i đ u ghe n i có n cc

ch y nh , n c thoáng mát, trong s ch

• Cách th gi ng

C n ngâm bao cá kho ng 15 phút tr c khi th cá vào bè Khi th nên đ t mi ng bao chìm xu ng n c và cho cá l i ra t t N u v n chuy n b ng ghe thì thao tác nh nhàng, d ng c nh n đ tránh xây xát cá Sau khi th cá trong vòng 2 ngày, không nên khu y đ ng cá đ chúng thích nghi v i môi tr ng m i

• Cách cho n và ch m sóc

Th c n đ c s d ng cho cá basa th ng là th c n ch bi n ho c th c n công nghi p Các b c ph i ch th c n nh sau

+ L a ch n nguyên li u: nên ch n nh ng ngu n nguyên li u s n có và r đ a

ph ng Ngu n nguyên li u cung c p đ m cho cá: b t cá, cá t i Cung c p

b t nh : cám, t m, b p Các lo i rau trái b sung ch t vitamin, giúp cá d tiêu hóa, t ng tr ng nhanh nh , lúa m m, c , rau mu ng, rau lang, bèo, lá khoai

mì, ho c các lo i rau ph ph m nhà b p

+ Ph i tr n th c n: Tùy theo giai đo n nuôi mà có nh ng công th c ph i tr n

h p lý Khi ng, do cá con c n nhu c u đ m cao nên trong 2 tháng đ u dùng công th c nh sau

Rau xanh (rau mu ng, rau lang, bí đ ) 15 – 20 %

Các tháng ti p theo và khi nuôi th t, có th gi m t l cá t i xu ng theo công th c

Rau xanh (rau mu ng, rau lang) 15 – 20 %

N u th c n cá t i khan hi m nên thay b ng b t cá đ đ m b o đ ch t cho

cá Vào 3 tháng cu i tr c khi thu ho ch, kh u ph n rau xanh có th thay

b ng bí đ đ nâng cao ch t l ng th c n và làm th t cá có màu đ có giá tr

h n khi bán Nên tr n thêm m t l ng nh promix đ c tin c y trên th

tr õng (Thiromin) ho c th c n đ m đ c do các nhà ch n nuôi tính s n trên

nh ng nguyên li u ph i h p th ng dùng

+ Cách ch bi n: Tr c kia ng i nuôi th ng c t nh nguyên li u, n u chín, đ

h i m, nhào tr n và vò viên cho cá n Nh ng n m g n đây, do nh n th c

đ c s c n thi t ph i c khí hóa t ng b c, nhi u bè l n đã s d ng m t s máy nh máy c t, máy tr n và máy ép viên làm cho khâu chu n b th c n nhanh chóng, d dàng và hi u qu h n nhi u, l i ít t n nhân công

- Khi thay đ i kh u ph n, ph i thay t t , tránh làm cá b thay đ i đ t ng t

- Cá th ng gi m n khi ch t l ng n c thay đ i nh t là lúc giao mùa và vào lúc b b nh, vì th trong tr ng h p này ph i ki m tra l i cá trong bè

- Hàng ngày ph i v sinh l ng, ki m tra bè k l ng tránh làm th t thoát cá do

K THU T NUÔI CÁ V ÉM

(Pangasius larnaudii Bocourt)

I GI I THI U

Trong nh ng n m qua, v i s thành công c a vi c sinh s n nhân t o m t s loài cá da

Tr n nh cá Tra, Basa, Hú và Tra b n đã t o đi u ki n thu n l i cho ngh nuôi cá th ng

ph m ng b ng sông C u Long phát tri n Tuy nhiên th c t s n xu t c a ngh nuôi cá Tra thâm canh đã g p không ít khó kh n v ch t l ng s n ph m v i th t cá th ng có màu vàng trong h th ng nuôi ao đ t là m t ví d đi n hình, góp ph n làm gi m giá tr cá th ng

ph m, hi u qu nuôi th p, làm cho ngh nuôi cá Tra không đ c n đ nh

Cá V ém (Pangasius larnaudii) đ c ng i dân ng b ng sông C u Long nuôi t lâu đ i b ng ngu n cá gi ng khai thác ngoài t nhiên, cá có ch t l ng th t th m ngon, màu

th t tr ng Tuy nhiên, vài n m tr l i đây vi c khai thác ngu n cá gi ng ngoài t nhiên c ng

c n ki t d n và hi n nay đã b nghiêm c m Vì th , nghiên c u đ c xác l p nh m xác đ nh

m t s đ c đi m sinh h c sinh s n c a cá V ém trong h th ng ao đ t và bi n pháp k thu t kích thích sinh s n, làm ti n đ cho vi c xây d ng quy trình k thu t sinh s n nhân t o và

ng nuôi cá V ém, t o ngu n gi ng cung c p m t cách ch đ ng cho ng i nuôi, đa d ng hóa đ i t ng nuôi, nâng cao và n đ nh thu nh p cho ng dân vùng ng B ng Sông C u Long là v n đ r t c n thi t

Ho t đ ng nghiên c u đ c th c hi n t tháng 3/1998 đ n tháng 8/2003 t i Tr i cá

th c nghi m, B môn K thu t nuôi Th y s n - Khoa Th y s n - Tr ng i H c C n Th Ngu n cá thí nghi m đ c mua t bè nuôi c a ng dân t i H ng Ng , t nh ng Tháp Cá có

tr ng l ng trung bình t 2.0 - 5.0 kg/con Ao nuôi v có di n tích 500 m2, m c n c trong

ao dao đ ng t 1.2 - 1.5 m M t đ nuôi v 01 con/3m 2

t 25 - 150 % Trong th i gian nuôi, đ nh k m i tháng thu m u kh o sát các đ c đi m sinh

h c nh : tr ng l ng (kg), chi u dài (cm), s phát tri n c a t bào tr ng (mm) và các y u t môi tr ng n c nh : ôxy, nhi t đ , đ trong Các ch tiêu k thu t trong quá trình kích thích

cá sinh s n c ng đ c kh o sát nh : li u l ng kích d c t s d ng, s c sinh s n (s tr ng/kg cá), t l th tinh (%), t l n (%) và t ng tr ng c a cá ng

nh t là 25oC xu t hi n vào tháng 3 và tháng 9 S bi n đ ng nhi t đ n c trong ao nuôi v không nh h ng b t l i đ n s t ng tr ng và phát tri n c a cá b m Tuy nhiên, theo Phillippe Cacot (1998) có m i t ng quan thu n gi a nhi t đ n c ao nuôi và s thành th c

c a cá Khi nhi t đ n c t ng cao thì kích th c tr ng t ng lên, qua kh o sát cho th y trong

nh ng n m 1999 - 2002, vào tháng 4 nhi t đ n c đ t m c cao nh t thì th i đi m này thì

đ ng kính tr ng phát tri n t t nh t c bi t n m 2003, do th i ti t l nh kéo dài và mùa m a

đ ng l n này s nh h ng đáng k đ n quá trình hô h p và trao đ i ch t trong c th cá, t t nhiên s nh h ng đ n quá trình t o ra s n ph m sinh d c thành th c, ngh a là s phát tri n

ho t đ ng trao đ i ch t c a cá nuôi v trong ao đ t

2 S thành th c sinh d c c a cá v đém

K t qu nghiên c u cho th y, t tháng 8 n m tr c đ n tháng 3 n m sau, tuy n sinh

d c c a cá V ém h u nh không phát tri n Kích th c h t tr ng lúc này r t nh , s gia

t ng v kích th c tr ng c a cá không đáng k Th ng, trong kh ang th i gian này c th cá béo lên, s tích l y n ng l ng lúc này là r t c n thi t, vì đây là ngu n n ng l ng cung c p cho quá trình phát tri n các s n ph m sinh d c c a tuy n sinh d c Vào th i đi m tháng 3 kích

th c tr ng c a cá đ t t 0.32 - 0.40 mm T th i đi m này tr đi, có s gia t ng v kích

th c tr ng qua các tháng theo dõi, đ n tháng 6 và tháng 7 kích th c tr ng c a cá V ém

th ng đ t cao nh t (1.28 mm) Có th xác đ nh tuy n sinh d c c a cá đã đ t đ chín mu i v

s n ph m sinh d c, đ ng th i, cá s n sàng tham gia sinh s n Do v y, v i li u l ng kích đ c

t thích h p s kích thích s chín và r ng tr ng cá cái T tháng 8 tr đi tuy n sinh d c c a

cá gi m đi v kích th c, s n ph m sinh d c có hi n t ng thoái hóa và tr v giai đo n I

Nh v y, th i gian t tháng 5 đ n tháng 8 h ng n m là mùa v sinh s n chính c a loài cá này BSCL ây là th i đi m thích h p đ ti n hành ch n và sinh s n nhân t o cá V ém

S thành th c c a tuy n sinh d c cá V ém c ng th ng x y ra hi n t ng l ch pha gi a cá đ c và cá cái, ngh a là s thành th c sinh d c c a cá cái và cá đ c x y ra không

đ ng b khi nuôi v trong ao đ t Vào đ u mùa sinh s n, cá cái th ng thành th c sinh d c

s m h n cá đ c V n đ này có th đ c lý gi i do đi u ki n ch m sóc cá b m trong quá trình nuôi v ch a t t cùng ch đ dinh d ng ch a phù h p Do đó, đ kh c ph c hi n t ng

h n ch này, góp ph n ch đ ng h n trong vi c sinh s n nhân t o cá V ém, c n ph i có đàn

cá b m nhi u, đ ng th i có ch đ dinh d ng cùng kh u ph n n cho cá b m phù h p đ

cá V đém có th thành th c t t, t ng kh n ng sinh s n loài cá này trong ao nuôi

3 Sinh s n nhân t o cá V ém

Qúa trình kích thích sinh s n nhân t o cho th y, s phát tri n kích th c c a tr ng

b ng các li u chích d n v i li u l ng hormone th p (500 UI/kg cá cái) t 3 - 6 ngày ph thu c vào kích th c và s phát tri n c a tr ng S kích thích này đã làm tr ng cá gia t ng đ

đ ng đ u v kích c , đ ng th i nâng cao s c sinh s n Khi đ ng kính tr ng đ t kích c t 1.12 - 1.28 mm chi m trên 70 % ti n hành kích thích s r ng tr ng c a cá b ng li u quy t

đ nh v i li u l ng kích d c t t 2000 - 2500 UI/kg cá cái Sau 12 - 16 gi k t th i đi m chích li u quy t đ nh, nhi t đ n c 27 - 30 o

C cá cái r ng tr ng Tuy nhiên t l cá cái

r ng tr ng th p, kho ng 40 % so v i ph ng pháp kích thích cá b ng s k t h p thêm li u s

b (1500 UI/ kg cá cái) tr c khi kích thích s r ng tr ng cá b ng li u quy t đ nh 2000 -

2500 UI/kg cá cái (73.68 %) K t qu này c ng r t phù h p v i k t qu ghi nh n đ c trên cá Basa (66 %) Tuy nhiên, s c sinh s n cá V ém đ t 9.870 - 74.050 tr ng/kg cá cái cao h n

so v i cá Basa, nh ng th p h n so v i cá Tra, Hú và Tra b n T l th tinh dao đ ng t 20.20

23688 ± 14050 20.20 ± 15.71 42.60 ± 12.29 4.54 ± 0.17

19 3.6 ± 1.3 73.68 30.30 ± 36.04 1.039 ± 0.227

45094 ± 32546 58.07 ± 33.07 57.15 ± 9.26 4.74 ± 0.13

4 ng cá V ém

K t qu cho th y, sau 15 ngày ng t tr ng l ng cá b t ban đ u là 1.22 mg/con,

tr ng l ng cá thí nghi m ghi nh n đ c thí nghi m II là 176 mg/con cao h n so v i nghi m th c I là 96.35 mg/con T c đ t ng tr ng đ c bi t c a cá V ém nghi m th c II khá cao (33 %/ngày), gi ng nh cá Basa và cá Tra (31 – 36 %) khi s d ng th c n t i s ng