QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I. QUY TRÌNH NHÂN GIỐNG VÔ TÍNH BẰNG GIÂM HOM RAU BÒ KHAI 1. Nguồn gốc, đặc tính sinh học và giá trị dinh dưỡng 1.1. Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng - Tên địa phương Tên thường gọi: Cây bò khai; Tên khác: Piéc Yển (Tày), rau “Dạ Yến”, Dây hương; Phắc hạ (Thái) Tên khoa học: Erythropalum scandens Blume - Giá trị sử dụng Lá và ngọn Bò khai là thức ăn quen thuộc của nhân dân miền núi. Ngoài ra, nó còn được dùng để chữa các bệnh về thận, gan và nước tiểu vàng. Đi xa mệt mỏi, nước tiểu vàng đục, chỉ cần ăn rau bò khai một hai lần, nước tiểu trở lại trong veo. Theo kinh nghiệm dân gian của Bắc Thái, toàn cây Bò khai sắc lấy nước uống chữa viêm gan siêu vi trùng đạt kết quả tốt. Thân cành tươi bỏ lá, thái mỏng phơi khô, ngâm rượu uống chữa sốt, tê thấp. 1.2. Đặc điểm hình thái Cây dây leo bằng tua cuốn, màu xám vàng hay vàng nhạt, già có màu trắng mốc, non màu xanh. Cành mềm, khi non hơi có cạnh, màu xanh lục. Lá mọc cách. Quả hình trái xoan, khi chín màu vàng hay đỏ, mang 1 hạt hình trứng. Mùa hoa quả tháng 4 - 6; Quả chín tháng 6 – 10. 2. Quy trình nhân giống vô tính bằng giâm hom Từ những kết quả thực nghiệm và thực tế quan sát, bước đầu chúng tôi đã xây dựng được quy trình kỹ thuật nhân giống vô tính bằng giâm hom rau Bò khai với các bước kỹ thuật cụ thể như sau: 2.1. Thời vụ giâm: Có thể giâm hom từ tháng 3 đến tháng 5 dương lịch. 1 2.2. Vật liệu giâm hom: - Nguyên liệu giá thể: tốt nhất là cát sạch hoặc hỗn hợp cát sạch với đất bột. - Hỗn hợp duột bầu: Phân vi sinh 2%, phân chuồng hoai 10%, đất mùn tán rừng 88%. - Túi bầu: Sử dụng túi bầu có kích thước 14 x 16 (cm). - Mái che: Cao 1,8 – 2 (m). Lợp bằng lưới cản quang có độ che bóng khoảng 80%, sau đó giảm xuống 40% trước khi xuất vườn. 2.3. Chuẩn bị hom giâm và kỹ thuật giâm hom - Chọn cành hom rau Bò khai: Chọn cành hom đúng tiêu chuẩn, là những cành khỏe mạnh, cành bánh tẻ, to mập, thẳng, không sâu bệnh, chọn từ những cây mẹ 3 – 4 năm tuổi. - Kỹ thuật cắt hom: Hom được cắt vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát. Hom cắt dài từ 6 – 10 cm, đảm bảo mỗi hom có từ 2 – 3 mắt mầm, và có khoảng 1 – 2 lá tùy khoảng cách phân đốt của hom, khi cắt để lại 1/2 diện tích lá, cắt xiên lá. Kéo cắt hom phải sắc, để nhát cắt nhẵn, không làm dập, sây xát vỏ hom. Mặt cắt của hom cắt vát so với trục cành, nhằm tạo tiết diện lớn để hom hấp thu thuốc kích thích ra rễ và lấy nước. Sau khi cắt vát xong nếu chưa giâm ngay thì nhúng vào xô nước sạch cho tươi. - Xử lý hom và cách giâm hom: + Nhằm giảm tối thiểu việc mất nước của hom. Do đó khi cắt hom xong nhúng hom vào xô nước sạch cho tươi. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi chấm ngay vào thuốc kích thích sinh ra rễ khoảng 2 – 3 giây trước khi giâm. Nên xử lý với thuốc IBA ở nồng độ 3000ppm sẽ cho tỷ lệ ra rễ cao nhất. + Cách cắm hom: Cắm hom giâm một cách nhẹ nhàng vào nền giâm đã tưới ẩm, ấn nhẹ sâu khoảng 2 – 3 cm, hoặc cắm hom thẳng vào đúng tâm bầu (nếu giâm trực tiếp trên bầu). Sau đó, dùng ngón tay ấn nhẹ lấp đất giữ cho hom giâm ổn định. 2 + Môi trường giâm yêu cầu: Độ ẩm từ 75% - 80%, nhiệt độ trung bình từ 22 – 25 0 C, nền giâm thích hợp không chứa mầm bệnh. 2.4. Chăm sóc sau giâm - Tưới nước: Điều tiết nước để vườn giâm luôn đủ ẩm: + Trong 7 ngày đầu tưới 1 ngày 2 lần. + Từ 20 ngày sau giâm tưới mỗi ngày một lần. + Tùy điều kiện thời tiết khí hậu có thể tăng hay giảm số lần tưới để đảm bảo đủ ẩm cho vườn giâm. - Làm cỏ: Do giâm vào đầu mùa mưa, do mưa nhiều cùng với chế độ tưới thường xuyên nên ẩm độ cao, cỏ dại phát triển nhanh cần chú ý làm cỏ thường xuyên. - Bón phân: sau khi giâm khoảng 40 ngày cành giâm ra lá mạnh, dinh dưỡng trong bầu không đủ cung cấp cho hom giâm nên cần tưới bổ sung phân bón qua lá. 2.5. Tiêu chuẩn cây con xuất vườn: Cây giống đủ tiêu chuẩn xuất vườn khi có ít nhất một mầm trở lên, có từ 6 lá trở lên. Chiều dài chồi mầm đạt khoảng 7 - 15 cm. Mầm khỏe, không sâu bệnh. Hom giống trên 60 ngày tuổi là có thể xuất vườn. 3 II. QUY TRÌNH NHÂN GIỐNG VÔ TÍNH BẰNG GIÂM HOM RAU SẮNG 1. Nguồn gốc, đặc tính sinh học và giá trị dinh dưỡng 1.1. Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng - Tên địa phương Tên thường gọi: Cây rau Sắng; Tên khác: cây mì chính, cây rau ngót rừng, Phắc van pá (tiếng Thái) Tên khoa học: Melientha suavis Pierre Rau Sắng có 2 loại là rau Sắng gỗ và rau Sắng thân leo (Sắng dây). Theo các cụ bô lão tại các bản dân tộc Thái loài cây này có cái tên là Phắc van pá, sở dĩ các cụ trong bản đặt cho cái tên như vậy là vì khi ăn vào có vị thơm ngon, bùi, ngọt, khi nấu canh suông càng nhai kĩ từng lá thì lại càng ngọt nên mới đặt cái tên Phắc van pá nó có nghĩa là rau ngọt. - Giá trị sử dụng Lá và ngọn Bò khai là thức ăn quen thuộc của nhân dân miền núi. Ngoài ra, nó còn được dùng để chữa các bệnh về thận, gan và nước tiểu vàng. Đi xa mệt mỏi, nước tiểu vàng đục, chỉ cần ăn rau bò khai một hai lần, nước tiểu trở lại trong veo. Theo kinh nghiệm dân gian của Bắc Thái, toàn cây Bò khai sắc lấy nước uống chữa viêm gan siêu vi trùng đạt kết quả tốt. Thân cành tươi bỏ lá, thái mỏng phơi khô, ngâm rượu uống chữa sốt, tê thấp. 1.2. Đặc điểm hình thái Sắng dây có dạng leo bằng tua cuốn, cành dạng tròn, mềm, lá mọc đối. Sắng gỗ dạng cây gỗ nhỡ, cành màu xám vàng hay vàng nhạt, già có màu trắng mốc, non màu xanh, hơi có cạnh, màu xanh lục, lá mọc cách. Quả Sắng gỗ hình trái xoan, khi chín màu vàng hay đỏ, mang 1 hạt hình trứng. Mùa hoa quả tháng 4 - 6; Quả chín tháng 6 – 10. 2. Quy trình nhân giống vô tính bằng giâm hom Từ những kết quả thực nghiệm và thực tế quan sát, bước đầu chúng tôi đã xây dựng được quy trình kỹ thuật nhân giống vô tính bằng giâm hom rau Sắng với các bước kỹ thuật cụ thể như sau: 4 2.1. Thời vụ giâm: Có thể giâm hom từ tháng 3 đến tháng 5 dương lịch đối với cả 2 loại rau Sắng. Tuy nhiên, với rau Sắng dây cũng có thể giâm vào tháng 11, 12 dương lịch. 2.2. Vật liệu giâm hom: - Nguyên liệu giá thể: tốt nhất là cát sạch hoặc hỗn hợp cát sạch với đất bột. - Hỗn hợp duột bầu: Phân vi sinh 2%, phân chuồng hoai 10%, đất mùn tán rừng 88%. - Túi bầu: Sử dụng túi bầu có kích thước 14 x 16 (cm). - Mái che: Cao 1,8 – 2,0 (m). Lợp bằng lưới cản quang có độ che bóng khoảng 80%, sau đó giảm xuống 40% trước khi xuất vườn. 2.3. Chuẩn bị hom giâm và kỹ thuật giâm hom - Chọn cành hom rau Sắng: Chọn cành hom đúng tiêu chuẩn, là những cành khỏe mạnh, cành bánh tẻ, to mập, thẳng, không sâu bệnh, chọn từ những cây mẹ 3 – 4 năm tuổi (đối với sắng dây). Chọn cành bánh tẻ có đốm bì khổng (lang vàng xanh) của cây mẹ khoảng 3 - 7 tuổi (đối với Sắng gỗ). - Kỹ thuật cắt hom: Hom được cắt vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát. Hom cắt dài từ 6 – 10 cm, đảm bảo mỗi hom có từ 2 – 3 đốt, và có khoảng 1 – 2 lá tùy khoảng cách phân đốt của hom, khi cắt để lại 1/2 diện tích lá, cắt xiên lá. Kéo cắt hom phải sắc, để nhát cắt nhẵn, không làm dập, sây xát vỏ hom. Mặt cắt của hom cắt vát so với trục cành, nhằm tạo tiết diện lớn để hom hấp thu thuốc kích thích ra rễ và lấy nước. Sau khi cắt vát xong nếu chưa giâm ngay thì nhúng vào xô nước sạch cho tươi. - Xử lý hom và cách giâm hom: + Để giảm tối thiểu việc mất nước của hom có thể nhúng hom vào xô nước sạch cho tươi. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi chấm ngay vào thuốc kích thích sinh ra rễ khoảng 2 – 3 giây trước khi giâm. Nên xử lý với thuốc IBA ở 5 nồng độ 5000ppm sẽ cho tỷ lệ ra rễ cao nhất. + Cách cắm hom: Cắm hom giâm một cách nhẹ nhàng vào nền giâm đã tưới ẩm, ấn nhẹ sâu khoảng 2 – 3 cm, hoặc cắm hom thẳng vào đúng tâm bầu (nếu giâm trực tiếp trên bầu). Sau đó, dùng ngón tay ấn nhẹ lấp đất giữ cho hom giâm ổn định. + Môi trường giâm yêu cầu: Độ ẩm từ 75% - 80%, nhiệt độ trung bình từ 22 – 25 0 C, nền giâm thích hợp không chứa mầm bệnh. 2.4. Chăm sóc sau giâm - Tưới nước: Điều tiết nước để vườn giâm luôn đủ ẩm: + Trong 7 ngày đầu tưới 1 ngày 2 lần. + Từ 20 ngày sau giâm tưới mỗi ngày một lần. + Tùy điều kiện thời tiết khí hậu có thể tăng hay giảm số lần tưới để đảm bảo đủ ẩm cho vườn giâm. - Làm cỏ: Do giâm vào đầu mùa mưa, do mưa nhiều cùng với chế độ tưới thường xuyên nên ẩm độ cao, cỏ dại phát triển nhanh cần chú ý làm cỏ thường xuyên. - Bón phân: sau khi giâm khoảng 25 - 30 ngày cành giâm bật mầm, tuy nhiên chưa xuất hiện rễ, vì vậy để cung cấp dinh dưỡng cho chồi sinh trưởng, phát triển cần tưới bổ sung các loại phân bón qua lá như: Calci 20S, KOMIX R , Seaweed – Rong biển 95%, Đầu trâu 502, Super Grow, Demiral… Sau 40 ngày đối với Sắng dây, 60 ngày đối với Sắng gỗ hom giâm bắt đầu cho rễ, đây là thời điểm có thể chuyển hom vào bầu. Giảm độ che bóng xuống còn 40% cho đến khi xuất vườn. 2.5. Tiêu chuẩn cây con xuất vườn: Cây giống đủ tiêu chuẩn xuất vườn khi có ít nhất một mầm trở lên, có từ 6 lá trở lên. Chiều dài chồi mầm đạt khoảng 7 - 15 cm. Mầm khỏe, không sâu bệnh. Hom giống trên 60 ngày tuổi đối với Sắng dây, 120 ngày tuổi dối với Sắng gỗ là có thể đem trồng. 6 III. QUY TRÌNH TRỒNG RAU BÒ KHAI THƯƠNG PHẨM 1. Nguồn gốc, đặc tính sinh học và giá trị dinh dưỡng 1.1. Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng - Tên địa phương Tên thường gọi: Cây bò khai; Tên khác: Piéc Yển (tiếng Tày), rau “Dạ Yến”, Dây hương; Tên khoa học: Erythropalum scandens Blume - Giá trị sử dụng Lá và ngọn Bò khai là thức ăn quen thuộc của nhân dân miền núi. Ngoài ra, nó còn được dùng để chữa các bệnh về thận, gan và nước tiểu vàng. Đi xa mệt mỏi, nước tiểu vàng đục, chỉ cần ăn rau bò khai một hai lần, nước tiểu trở lại trong veo. Theo kinh nghiệm dân gian của Bắc Thái, toàn cây Bò khai sắc lấy nước uống chữa viêm gan siêu vi trùng đạt kết quả tốt. Thân cành tươi bỏ lá, thái mỏng phơi khô, ngâm rượu uống chữa sốt, tê thấp. 1.2. Đặc điểm hình thái Cây dây leo bằng tua cuốn, màu xám vàng hay vàng nhạt, già có màu trắng mốc, non màu xanh. Cành mềm, khi non hơi có cạnh, màu xanh lục. Lá mọc cách. Quả hình trái xoan, khi chín màu vàng hay đỏ, mang 1 hạt hình trứng. Mùa hoa quả tháng 4 - 6; Quả chín tháng 6 – 10 dương lịch. 2. Quy trình kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hái 2.1. Chọn đất và làm đất Cây rau bò khai dễ trồng và sinh trưởng tốt trên nhiều dạng lập địa và đất có thành phần cơ giới khác nhau, tốt nhất là đất còn kết cấu sau nương rẫy, vườn rừng hoặc rừng khai thác kiệt có độ tàn che từ 0,1-0,3. Trên đất bằng: Cày, bừa, nhặt sạch cỏ dại sau đó lên luống để trồng với kích thước chiều rộng 1,2m, chiều dài theo kích thước của thửa đất. Đào hố 7 Trên đất vườn đồi, vườn rừng: Làm đất theo băng rộng 1m, băng chừa 0,5 m song song đường đồng mức, trên băng làm toàn diện hay cục bộ từng khóm, cày hoặc cuốc sâu 30 cm. 2.2. Thời vụ, phân bón kỹ thuật trồng và chăm sóc: - Thời vụ trồng tốt nhất là mùa mưa từ tháng 4 - 10 hàng năm. - Mật độ - Khoảng cách: + Trên đất bằng: trồng với khoảng cách 50 x 100 cm (hàng x hàng: 100 cm, cây x cây: 50 cm), tương ứng với mật độ 20000 cây/ha; + Tại vườn đồi, vườn rừng: trồng với khoảng cách 120 x 120 cm (hàng x hàng: 120 cm, cây x cây: 120 cm), tương ứng với mật độ 7000 cây/ha. - Phân bón: + Chủ yếu là bón lót, tốt nhất dùng phân chuồng hoai, cứ 100 kg phân chuồng trộn thêm 1kg NPK bón cho 30 hốc. + Khi cây sinh trưởng, phát triển mạnh, bắt đầu cho thu hoạch cần bón bổ sung các loại phân bón lá như: Calci 20S, KOMIX R , Seaweed – Rong biển 95%, Đầu trâu 502, Super Grow, Demiral… theo liều lượng được khuyến cáo trên bao bì. - Kỹ thuật trồng: + Trên đất bằng: Trên luống đã dọn sạch cỏ dại và làm đất cứ cách 50cm cuốc 1 hố có kích thước 30x30x30cm cho phân trộn đều và tiến hành trồng bình thường như trồng các loại cây khác. + Trên đất vườn đồi, vườn rừng: Trên băng đã dọn sạch thực bì và làm đất cứ cách 120cm cuốc 1 hố có kích thước 30x30x30cm cho phân trộn đều và tiến hành trồng bình thường như trồng trên đất bằng. - Chăm sóc: Cây bò khai là cây ưa đất ẩm, nên phải thường xuyên tưới nước nhất là thời gian đầu. Khi cây đạt chiều cao 0,5 m thì bấm ngọn để cây ra nhiều chồi, chồi dài 0,5 m ta lại bấm ngọn lần 2 và bước đầu đã được thu hoạch. Sau một 8 năm thì khép tán đến tuổi thành thục, cây cho nhiều cành đan chéo vào nhau và xù to ra, ta duy trì bề rộng luống từ 1-1,2 m và cao ngang ngực 1,3 m. - Phòng trừ sâu bệnh: Đối với rau Bò khai, sâu bệnh xuất hiện trên đồng ruộng là rất ít, tuy nhiên qua quá trình nghiên cứu chúng tôi nhận thấy có 4 loại sâu hại chủ yếu là: sâu xanh, sâu cuốn lá lớn, sâu bốn gù, nhện. Trong đó chủ yếu là sâu xanh và sâu bốn gù là thường xuất hiện sau các trận mưa, khi có độ ẩm cao. Chúng thường ăn cả lá non, lá già và mầm. Để trừ sâu hại chúng tôi khuyến cáo sử dụng các loại thuốc sinh học, thảo mộc như CATEX 3.6 EC để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 2.3. Kỹ thuật thu hoạch, chế biến Bò khai có thể thu hái gần như quanh năm chỉ cần thỏa mãn độ ẩm và dinh dưỡng phù hợp, nhưng mùa thu hái nhiều nhất vẫn là mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 9, 10. Thời điểm thu hái tốt nhất là vào buổi chiều mát, sau khi thu hái nếu chưa tiêu thụ được ngay thì nên cắm ngọn rau Bò khai vào chậu nước sạch sẽ giữ được độ tươi xanh của sản phẩm. Khi chế biến các món ăn, lấy lá và ngọn non vò kỹ, rửa sạch cho hết mùi khai rồi luộc, nấu canh hoặc sào với thịt hay lòng gan các loại gia súc hay gia cầm. 9 . 10. 2. Quy trình nhân giống vô tính bằng giâm hom Từ những kết quả thực nghiệm và thực tế quan sát, bước đầu chúng tôi đã xây dựng được quy trình kỹ thuật nhân giống vô tính bằng giâm hom rau Bò khai. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I. QUY TRÌNH NHÂN GIỐNG VÔ TÍNH BẰNG GIÂM HOM RAU BÒ KHAI 1. Nguồn gốc, đặc tính sinh học và giá trị dinh dưỡng 1.1. Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng -. ngọn Bò khai là thức ăn quen thuộc của nhân dân miền núi. Ngoài ra, nó còn được dùng để chữa các bệnh về thận, gan và nước tiểu vàng. Đi xa mệt mỏi, nước tiểu vàng đục, chỉ cần ăn rau bò khai