Phân tích, so sánh sản xuất rau an toàn với sản xuất rau thông thường của các hộ dân trên địa bàn huyện bình chánh, thành phố hồ chí minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH PHẠM NHẬT TRƯỜNG ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SẢN XUẤT RAU AN TỒN VỚI SẢN XUẤT RAU THÔNG THƯỜNG CỦA CÁC HỘ DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH CHÁNH, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Giảng viên hướng dẫn: TS NGUYỄN TẤN KHUYÊN TP.Hồ Chí Minh, năm 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH PHẠM NHẬT TRƯỜNG ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SẢN XUẤT RAU AN TỒN VỚI SẢN XUẤT RAU THÔNG THƯỜNG CỦA CÁC HỘ DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH CHÁNH, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chun ngành: KINH TẾ PHÁT TRIỂN Mã số: 60.31.50 Giảng viên hướng dẫn: TS NGUYỄN TẤN KHUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP.Hồ Chí Minh, năm 2012 LỜI CẢM ƠN Lời xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS Nguyễn Tấn Khuyên, người giành thời gian q báu để tận tình hướng dẫn tơi suốt thời thực luận văn Xin chân thành cảm ơn lãnh đạo phịng Kinh tế, Hội Nơng dân xã Bình Chánh, Hưng Long, Qui Đức, Tân Nhựt, Tân Quý Tây, huyện Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện hỗ trợ cho tơi nhiều q trình khảo sát liệu để nghiên cứu luận văn Và cuối xin cảm ơn giúp đỡ, động viên mặt tinh thần tất người thân gia đình, bạn bè đồng nghiệp Một lần tơi xin gửi lời tri ân đến tòan thể thầy cơ, đồng nghiệp, bạn bè gia đình i LỜI CAM KẾT Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Các số liệu, kết trực tiếp tác giả thu thập, thống kê xử lý Các nguồn liệu khác tác giả sử dụng luận văn có ghi nguồn trích dẫn xuất xứ Tp Hồ Chí Minh, năm 2012 Người thực luận văn Phạm Nhật Trường ii MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Khung phân tích Cấu trúc đề tài CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.1 Một số khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.2 Những thách thức tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm 1.1.2.1 Những thách thức 1.1.2.2 Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.3 Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1.3.1 Tầm quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm sức khỏe, bệnh tật 1.1.3.2 Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế xã hội 1.1.4 Những nguyên nhân gây ô nhiểm thực phẩm (rau) 1.2 Một số khái niệm khoa học rau an toàn 1.3 Lý thuyết kinh tế nông hộ lý thuyết sản xuất nông nghiệp 10 1.3.1 Kinh tế nông hộ 10 1.3.1.1 Khái niệm kinh tế nông hộ 10 1.3.1.2 Đặc trưng kinh tế nông hộ 11 1.3.2 Lý thuyết sản xuất nông nghiệp 12 1.4 Kết nghiên cứu trước 14 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.1 Phương pháp thu thập số liệu 18 2.1.1 Thu thập số liệu thứ cấp 18 2.1.2 Thu thập số liệu sơ cấp 18 2.1.3 Phương pháp xử lý số liệu 19 iii 2.1.4 Phương pháp tính chi phí – lợi nhuận sản xuất nông nghiệp 19 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SẢN XUẤT RAU AN TỒN VÀ SẢN XUẤT RAU THÔNG THƯỜNG CỦA CÁC HỘ DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH CHÁNH 20 3.1 Chủ trương, sách thực trạng sản xuất rau rau an toàn thành phố Hồ Chí Minh huyện Bình Chánh 20 3.1.1 Giới thiệu Chương trình mục tiêu phát triển rau an tồn Ủy ban nhân dân thành phố Hồ Chí Minh 20 3.1.2 Các sách khuyến khích, phát triển sản xuất rau an toàn thời gian qua23 3.1.3 Giới thiệu chung huyện Bình Chánh 23 3.1.3.1 Vị trí địa lý kinh tế, tiềm tự nhiên 24 3.1.3.2 Tài nguyên thiên nhiên 26 3.1.3.3 Nguồn nhân lực 28 3.1.3.4 Hệ thống kết cấu hạ tầng 30 3.1.4 Thực trạng sản xuất rau địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 32 3.1.4.1 Tình hình sản xuất rau 32 3.1.4.2 Công tác phát triển vùng sản xuất rau an toàn 34 3.1.5 Thực trạng sản xuất rau địa bàn huyện Bình Chánh 36 3.1.5.1 Tình hình sản xuất rau 36 3.1.5.2 Giới thiệu hoạt động Hợp tác xã rau an toàn Phước An 39 3.1.5.3 Những thuận lợi, khó khăn việc sản xuất rau huyện Bình Chánh 40 3.2 Phân tích, so sánh sản xuất rau an tồn sản xuất rau thơng thường hộ dân địa bàn huyện Bình Chánh 41 3.2.1 Phân tích so sánh theo yếu tố 41 3.2.1.1 Về số nhân khẩu, số người tham gia lao động số lao động sản xuất rau hộ 41 3.2.1.2 Thành viên tham gia sản xuất rau 43 3.2.1.3 Về tuổi người tham gia sản xuất rau 44 3.2.1.4 Về trình độ học vấn nơng hộ 44 iv 3.2.1.5 Số năm kinh nghiệm sản xuất rau 45 3.2.1.6 Diện tích đất nơng nghiệp diện tích đất sản xuất rau 46 3.2.1.7 Về tình hình thuê đất sản xuất rau 47 3.2.1.8 Nguồn nước tưới 48 3.2.1.9 Phương tiện đại phục vụ sản xuất rau 50 3.2.1.10 Tình hình vốn nhu cầu vay vốn 52 3.2.1.11 Khoảng cách từ nhà đến nơi sản xuất, từ nơi sản xuất đến nơi bán 54 3.2.1.12 Phương thức bán hàng 55 3.2.1.13 Cách thức sản xuất rau 56 3.2.1.14 Đánh giá nông hộ yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất rau 62 3.2.1.15 Chi phí, doanh thu thu nhập trung bình nơng hộ 72 3.2.1.16 Nguyện vọng nguyên nhân tham gia sản xuất rau an toàn 74 3.3 Tóm tắt Chương 75 CHƯƠNG KẾT LUẬN, GỢI Ý CHÍNH SÁCH VÀ HẠN CHẾ CỦA ĐỀ TÀI 78 4.1 Kết luận: 78 4.2 Gợi ý sách: 79 4.3 Hạn chế đề tài: 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO 82 v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT GAP: Good Agriculture Practices (Thực hành nông nghiệp tốt) VietGAP: Vietnamese Good Agriculture Practices (Thực hành nông nghiệp tốt Việt Nam) vi DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU Danh mục Bảng: Bảng 2.1 Phân bố mẫu điều tra theo xã đối tượng điều tra 19 Bảng 3.1: Kế hoạch phát triển diện tích rau địa bàn thành phố 21 Bảng 3.2: Chỉ tiêu phát triển diện tích canh tác rau chủng loại rau huyện Bình Chánh đến năm 2010 22 Bảng 3.3: Một số tiêu khí hậu huyện Bình Chánh 25 Bảng 3.4: Thống kê dân số - lao động địa bàn qua năm 29 Bảng 3.5: Thống kê hộ, nhân khẩu, lao động nông nghiệp địa bàn qua năm 29 Bảng 3.6: Diện tích gieo trồng rau năm địa bàn huyện Bình Chánh 37 Bảng 3.7: Năng suất, sản lượng rau năm địa bàn huyện Bình Chánh 38 Bảng 3.8 Thống kê số nhân khẩu, số người lao động, số lao động tham gia sản xuất rau hộ 41 Bảng 3.9 Thống kê số lao động sản xuất rau hộ hai nhóm hộ 42 Bảng 3.10: Thống kê số hộ có chủ hộ tham gia sản xuất rau 43 Bảng 3.11 Thống kê tuổi người tham gia sản xuất rau 44 Bảng 3.12 Thống kê trình độ học vấn người tham gia sản xuất rau 44 Bảng 3.13 Thống kê số năm kinh nghiệm sản xuất rau nông hộ 45 Bảng 3.14 Thống kê số năm kinh nghiệm sản xuất rau nơng hộ theo nhóm 45 Bảng 3.15 Thống kê số năm kinh nghiệm sản xuất rau an toàn phân theo nhóm hộ tham gia sản xuất rau an toàn 46 Bảng 3.16 Thống kê diện tích đất nơng nghiệp diện tích đất canh tác rau nông hộ 46 Bảng 3.17 Thống kê số nơng hộ theo diện tích canh tác rau theo nhóm 47 Bảng 3.18 Thống kê số nơng hộ có th đất năm 2010 47 Bảng 3.19 Thống kê diện tích đất thuê hai nhóm đối tượng 48 Bảng 3.20 Thống kê nguồn nước tưới nông hộ 48 Bảng 3.21 Mối quan hệ việc sử dụng nước giếng với số vụ canh tác nông hộ 49 Bảng 3.22 Thống kê số nông hộ theo số vụ canh tác phân theo nhóm nơng hộ 50 Bảng 3.23 Thống kê số hộ sử dụng phương tiện máy móc 50 vii motuer * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 1.00 b Computed only for a 2x2 table mayxoimini * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 5.50 b Computed only for a 2x2 table Phụ lục Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT với trang bị phương tiện máy móc (cho loại máy móc) Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (75.0%) have expected count less than The minimum expected count is 1.00 94 Phụ lục 10 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT tình hình vốn sản xuất rau nơng hộ Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 5.00 Phụ lục 11 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT phương thức bán hàng ban_thuonglai * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 12.00 b Computed only for a 2x2 table ban_HTX * doituong Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 7.50 b Computed only for a 2x2 table 95 ban_cho * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 7.00 b Computed only for a 2x2 table ban_nguoitd * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 4.00 b Computed only for a 2x2 table Phụ lục 12 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT với việc sử dụng lao động tự có để cải tạo đất Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity b Correction Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association b N of Valid Cases a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 1.50 b Computed only for a 2x2 table 96 Phụ lục 13 Kiểm định mối quan hệ việc tham gia sản xuất RAT việc phát sinh chi phí thuê lao động để cải tạo đất Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 17.00 Phụ lục 14 Kiểm định mối liên hệ việc tham gia sản xuất RAT việc phát sinh chi phí cải tạo đất máy xới mini Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 4.00 Phụ lục 15 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT việc phát sinh chi phí cải tạo đất xe cobe Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 10.50 b Computed only for a 2x2 table 97 Phụ lục 16 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT việc tự gây giống rau nông hộ Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 11.50 Phụ lục 17 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT việc phát sinh chi phí thuê lao động thu hoạch rau Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 15.50 Phụ lục 18 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT việc thực vần công lao động thu hoạch rau Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 20.50 98 Phụ lục 19 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT việc phát sinh chi phí vận chuyển nơng hộ Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Continuity Correction b Likelihood Ratio Fisher's Exact Test Linear-by-Linear Association N of Valid Cases b a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 11.50 Phụ lục 20 Kiểm định mối liên hệ việc tham gia sản xuất RAT với việc đánh giá nông hộ yếu tố tự nhiên thoitiet * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 3.00 datdai * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (25.0%) have expected count less than The minimum expected count is 50 nuoctuoi * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 50 99 saubenh * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 50 giong * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 50 Phụ lục 21 Kiểm định mối liên hệ tham gia sản xuất RAT đánh giá nông hộ giá bán rau nhu cầu rau thị trường giabanrau * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 3.50 nhucaurau * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 50 100 Phụ lục 22 Kiểm định mối liên hệ việc tham gia sản xuất RAT đánh giá nông hộ về: tập huấn, sở hạ tầng, quan tâm hỗ trợ quyền việc áp dụng khoa học kỹ thuật đại taphuan * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (40.0%) have expected count less than The minimum expected count is 50 ccht * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 3.00 quantam_CQ * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 50 apdungkhkt * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 5.00 101 Phụ lục 23 Kiểm định mối liên hệ việc tham gia sản xuất RAT kết đánh giá nông hộ về: suất, vốn, lao động nangsuat * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (33.3%) have expected count less than The minimum expected count is 4.00 von * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (.0%) have expected count less than The minimum expected count is 5.00 laodong * doituong Chi-Square Tests Pearson Chi-Square Likelihood Ratio Linear-by-Linear Association N of Valid Cases a cells (50.0%) have expected count less than The minimum expected count is 50 102 Phụ lục 24 Kiểm định khác biệt hai nhóm hộ chi phí, doanh thu thu nhập bình qn Independent Samples Test chiphi_tb1 Equal variances nam100m assumed Equal variances not assumed doanhthu Equal variances _tb1nam1 assumed 00m2 Equal variances not assumed thunhap_t Equal variances b1nam10 assumed 0m2 Equal variances not assumed Phụ lục 25 Kiểm định khác biệt nhóm hộ có lao động sản xuất rau nhóm hộ có lao động sản xuất rau việc thuê thêm lao động Independent Samples Test thuelaodong Equal variances assumed Equal variances not assumed 103 Phụ lục 26 Kiểm định khác biệt k ết đánh giá tình hình lao động nơng hộ có lao động nơng hộ có lao động sản xuất rau Independent Samples Test laodong Equal variances assumed Equal variances not assumed 104 ... KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH PHẠM NHẬT TRƯỜNG ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SẢN XUẤT RAU AN TỒN VỚI SẢN XUẤT RAU THÔNG THƯỜNG CỦA CÁC HỘ DÂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN BÌNH CHÁNH, THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên... ? ?Phân tích, so sánh sản xuất rau an tồn sản xuất rau thông thường hộ dân địa bàn huyện Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh? ?? Trong đó, học viên tập trung tìm hiểu Chương trình phát triển rau an toàn. .. Nông hộ sản xuất rau địa bàn huyện Bình Chánh A4 B3 Nơng hộ sản xuất rau an tồn (4) B4 A5 Nơng hộ sản xuất rau thông thường B6 Giải pháp tác động nông hộ sản xuất rau thông thường tham gia sản xuất