Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên

Dự án ra đời nhằm mục tiêu:•Cung cấp cho khách hàng tại Long Xuyên một loại thức ăn nhanh mới mẻ với hương vị hấp dẫn.•Chiếm phần lớn thị phần đối với sản phẩm thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy tại thành phố long xuyên•Mở rộng kinh doanh cho cơ sở MinHo và tìm kiếm lợi nhuận

Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên TÓM TẮT Tình hình kinh tế ngày càng phát triển, nhu cầu về ăn uống của con người ngày càng được nâng cao, các món ăn ngày càng phong phú. Bên cạnh các món ăn truyền thống của người Việt Nam thì các món ăn du nhập từ nước ngoài vào Việt Nam ngày càng nhiều. Khoai tây chiên lốc xoáy là một món ăn nhanh có xuất xứ từ Hàn Quốc, nhưng từ khi du nhập vào Việt Nam đã nhanh chóng được giới trẻ Việt Nam yêu thích và có mặt ở khắp các tỉnh thành trong cả nước. Món ăn này thật sự tiện lợi và thơm ngon, đáp ứng được nhu cầu của những người sống ở nơi thành thị có điều kiện cuộc sống tốt nhưng luôn bận rộn về thời gian. Cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy MinHo mới có mặt ở thành phố Long Xuyên nhưng có được lượng khách hàng lớn và kết quả kinh doanh rất tốt. Thị trường thành phố Long Xuyên còn rộng và nhiều tiềm năng. Nhận thấy đây là một cơ rất tốt để đầu tư kinh doanh một chuỗi cửa hàng cung cấp khoai tây chiên lốc xoáy cho thành phố Long Xuyên, hình thành nên ý tưởng cho đề tài nghiên cứu: Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên. Dự án ra đời nhằm mục tiêu: • Cung cấp cho khách hàng tại Long Xuyên một loại thức ăn nhanh mới mẻ với hương vị hấp dẫn. • Chiếm phần lớn thị phần đối với sản phẩm thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy tại thành phố long xuyên • Mở rộng kinh doanh cho cơ sở MinHo và tìm kiếm lợi nhuận Với các mục tiêu đó dự án được thực hiện với các nội dung: Chương 1: Giới thiệu – giới thiệu cơ sở hình thành đề tài, mục tiêu nghiên cứu, phạm vi nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, ý nghĩa nghiên cứu và cấu trúc báo cáo nghiên cứu. Chương 2: Cơ sở lý luận. − Phương pháp nghiên cứu. − Cơ sở lý thuyết bao gồm: các khái niệm về dự án đầu tư, thẩm định dự án đầu tư, phân tích thị trường, phân tích công nghệ và tổ chức, phân tích tài chính. Chương 3: Phân tích thị trường và sản phẩm. Chương 4: Tổ chức sản xuất và kinh doanh. Chương 5: Phân tích tài chính và rủi ro dự án. Chương 6: Kết luận – trình bày kết quả chính thu được từ nghiên cứu. Dự án là tài liệu quan trọng để chủ cơ sở MinHo có cái nhìn tổng quát cho công việc tiến hành mở rộng kinh doanh, từ đó có thể điều hành tốt việc kinh doanh và đảm bảo thu được lợi nhuận. Dự án còn mang ý nghĩa cung cấp món ăn mới lạ cho người dân thành phố Long Xuyên với sự nhanh chóng và ngon miệng. Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên MỤC LỤC MỤC LỤC .i CHƯƠNG I .1 TỔNG QUAN .1 1.1.Cơ sở hình thành đề tài .1 1.2.Mục tiêu nghiên cứu 1 1.3.Câu hỏi nghiên cứu .2 1.4.Phạm vi nghiên cứu .2 1.5.Phương pháp nghiên cứu .2 1.6.Ý nghĩa nghiên cứu .2 CHƯƠNG II 3 CƠ SỞ LÝ LUẬN 3 I.Phương pháp nghiên cứu 3 1.Quy trình nghiên cứu .3 Hình 2.1: Quy trình nghiên cứu 4 2.Phương pháp thu thập dữ liệu 4 2.1.Thu thập dữ liệu thứ cấp 4 2.2.Thu thập dữ liệu sơ cấp 4 3.Phương pháp phân tích .5 4.Phương pháp chọn mẫu 5 Bảng 2.1: Cỡ mẫu được chọn 5 II.Cơ sở lý thuyết 6 1.Các khái niệm .6 1.1.Khái niệm dự án đầu tư 6 1.2.Thẩm định một dự án đầu tư như thế nào 6 2.Phân tích tổng quát tình hình kinh tế-xã hội và thị trường của dự án 6 2.1.Phân tích tổng quát tình hình kinh tế-xã hội có liên quan đến dự án .6 2.2.Phân tích thị trường của dự án .6 3.Phân tích kỹ thuật và tổ chức nhân lực của dự án 6 3.1.Phân tích kỹ thuật của dự án 6 3.2.Phân tích tổ chức nhân lực của dự án .7 Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên 4.Phân tích tài chính và độ nhạy của dự án đầu tư 8 4.1Xác định nguồn tài trợ cho dự án 8 4.2Dự tính doanh thu từ hoạt động của dự án 8 4.3Dự tính chi phí sản xuất của dự án 8 4.4Các chỉ số tài chính phản ánh hiệu quả tài chính của dự án 8 4.5Phân tích độ nhạy của dự án 9 Phân tích thị trường và sản phẩm 10 3.3.1Giới thiệu sơ lược về thành phố Long Xuyên 11 3.3.2Phân tích thị trường thành phố Long Xuyên 11 3.4.1Giới thiệu về cửa hàng MinHo .12 3.4.2Kết quả khảo sát thị trường thành phố long xuyên về sản phẩm KTCLX 13 Biểu đồ 3.1: Mức độ ưa thích của khách hàng đối với khoai tây chiên lốc xoáy .13 Biểu đồ 3.3: Loại hương vị KTCLX khách hàng thích sử dụng .14 Biểu đồ 3.4: Đặc tính khoai tây chiên lốc xoáy mà khách hàng thích 15 Biểu đồ 3.5: Thời gian khách hàng chấp nhận đợi khi mua sản phẩm 15 Biểu đồ 3.6: Mức giá khách hàng chấp nhận để mua một sản phẩm KTCLX xoáy .16 Biểu đồ 3.7: Tỷ lệ số lượng khách hàng của 3 cơ sở kinh doanh KTCLX .17 Biểu đồ 3.9: Lý do khách hàng chọn thức ăn nhanh KTCLX 19 Biểu đồ 3.10: Giới tinh khách hàng 19 Biểu đồ 3.11: Thu nhập của khách hàng 20 Bảng 3.2: Ước lượng số lượng cung cấp và doanh thu 21 TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH 23 4.1Tổ chức sản xuất 23 4.1.1Mặt bằng kinh doanh 23 4.1.2Bố trí mặt bằng: 23 Hình 4.1: Tủ trưng bày và chế biến sản phẩm .24 4.1.3Chi phí mặt bằng và cơ sở vật chất 25 4.1.4Chế biến sản phẩm .27 Hình 4.3: Sơ đồ chế biến khoai tây chiên lốc xoáy .29 4.2Tổ chức kinh doanh 30 4.2.1Chiến lược sản phẩm: 30 Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên Hình 4.4: Sản phẩm đang chế biến và sau khi chế biến 31 Hình 4.5: Các bước chế biến khoai tây trước khi khách đến mua .31 Hình 4.6: Các bước chế biến khoai tây khi khách đến mua .32 4.2.2Chiến lược giá 32 4.2.3Chiến lược phân phối .32 4.2.4Chiến lược chiêu thị .32 4.3Tổ chức nhân sự .34 4.3.1Cơ cấu tổ chức 34 Hình 4.7: Sơ đồ cơ cấu tổ chức 35 4.3.2Bố trí công việc 35 4.3.3Lịch làm việc 36 4.3.4 Tiêu chí tuyển dụng nhân viên 36 4.3.5 Nguồn tuyển dụng .37 4.3.5 Tiền lương nhân viên 37 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ RỦI RO DỰ ÁN .38 5.1Phân tích tài chính 38 5.1.1Phân tích chi phí và nhu cầu vốn đầu tư .38 5.1.2Dự kiến kết quả hoạt động kinh doanh 40 5.2Phân tích rủi ro của dự án 42 5.2.1Phân tích độ nhạy của NPV và IRR .42 5.2.2Biện pháp phòng tránh rủi ro 43 Chương VI 43 kết luận .43 6.1Một số điểm chính của dựu án: 43 6.1.1Mục tiêu của dự án 43 6.1.2Tổng vốn dầu tư ban đầu 43 6.1.3Về phân tích thị trường .44 6.1.4Địa điểm kinh doanh .44 6.1.5Tổ chức nhân sự .44 6.1.6Kế hoạch marketing .44 6.1.7Về hiệu quả tài chính của dự án .44 6.2Hạn chế của dự án 45 Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên Phụ lục a BẢNG CÂU HỎI .a Tài liệu tham khảo .d DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Cỡ mẫu được chọn 5 Bảng 3.1: Nơi ở của khách hàng 20 Bảng 3.2: Ước lượng số lượng cung cấp và doanh thu 21 Bảng 4.1: Chi phí mặt bằng của chuỗi cửa hàng MinHo 25 Bảng 4.4: Chi phí điện nước 25 Bảng 4.2: Chi phí cơ sở vật chất chuỗi cửa hàng MinHo 26 Bảng 4.3: Chi phí nguyên vật liệu phục vụ chế biến sản phẩm 27 Bảng 4.5: Kế hoạch mua nguyên liệu phục vụ chế biến sản phẩm 28 Bảng 4.6: Chi phí phát tờ rơi cho dịp khai trương 31 Bảng 4.7: Chi phí khuyến mãi và quảng cáo 32 Bảng 4.8: Bố trí công việc 34 Bảng 4.9: Lịch làm việc 35 Bảng 4.10 : Tiêu chí tuyển dụng nhân viên 35 Bảng 4.11: Nguồn tuyển dụng 36 Bảng 4.12: Tiền lương nhân viên 36 Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên Bảng 5.1: Tổng hợp chi phí hoạt động 7 Bảng 5.2: Nhu cầu vốn đầu tư ban đầu 37 Bảng 5.3: Nhu cầu vốn lưu động38 Bảng 5.4: Cơ cấu nguồn vốn 38 Bảng 5.5: Lịch vay và trả nợ 38 Bảng 5.6: Lịch khấu hao39 Bảng 5.7: Doanh thu dự kiến39 Bảng 5.8: Kết quả hoạt động kinh doanh dự kiến 39 Bảng 5.9: Dòng tiền của dự án 40 Bảng 5.10: Biến đổi của NPV theo tỷ lệ giảm số lượng sản phẩm 41 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Quy trình nghiên cứu 4 Hình 4.1: Tủ trưng bày và chế biến sản phẩm24 Hình 4.2: Sơ đồ bố trí mặt bằng cửa hàng 24 Hình 4.3: Sơ đồ chế biến khoai tây chiên lốc xoáy 28 Hình 4.4: Sản phẩm đang chế biến và sau khi chế biến 29 Hình 4.5: Các bước chế biến khoai tây trước khi khách đến mua 30 Hình 4.6: Các bước chế biến khoai tây khi khách đến mua 30 Hình 4.7: Sơ đồ cơ cấu tổ chức 33 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Mức độ ưa thích của khách hàng đối với khoai tây chiên lốc xoáy 13 Biểu đồ 3.2: Sự sẵn sàng mua khoai tây chiên lốc xoáy của khách hàng 14 Biểu đồ 3.3: Loại hương vị KTCLX khách hàng thích sử dụng 14 Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên Biểu đồ 3.4: Đặc tính khoai tây chiên lốc xoáy mà khách hàng thích 15 Biểu đồ 3.5: Thời gian khách hàng chấp nhận đợi khi mua sản phẩm 15 Biểu đồ 3.6: Mức giá khách hàng chấp nhận để mua KTCLX 16 Biểu đồ 3.7: Tỷ lệ số lượng khách hàng của 3 cơ sở kinh doanh KTCLX17 Biểu đồ 3.8: Lý do khách hàng chọn mua ở các cửa hàng khác nhau 17 Biểu đồ 3.9: Lý do khách hàng chọn thức ăn nhanh KTCLX 19 Biểu đồ 3.10: Giới tinh khách hàng 19 Biểu đồ 3.11: Thu nhập của khách hàng 20 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT KTCLX: Khoai tây chiên lốc xoáy NPV (Net Present Value): Giá trị hiện tại ròng IRR (Internal Rate of Return): Tỷ suất sinh lời nội bộ Trang 1 CHƯƠNG I TỔNG QUAN 1.1. Cơ sở hình thành đề tài Khoai tây chiên lốc xoáy được kinh doanh lần đầu tiên tại Hàn Quốc năm 1983. Sau 30 năm sản phẩm này đã có mặt ở 48 quốc gia trên thế giới 1 . Tháng 3 năm 2012, sản phẩm khoai tây chiên lốc xoáy xuất hiện tại Việt Nam, đầu tiên tại Hà Nội và Đà Nẵng. Sản phẩm này được kinh doanh thành công và lan ra nhiều tỉnh khác như Thành phố HCM, Hải Phòng 2 . Tháng 09/2012, sản phẩm khoai tây chiên lốc xoáy được kinh doanh ở thành phố Long Xuyên với 3 gian hàng của 3 cơ sở là Thu Hương, Nguyễn Du và MinHo. Qua tìm hiểu bằng cách hỏi trực tiếp, 3 cơ sở này đều kinh doanh tốt với lượng khách hàng trung bình của mỗi cơ sở là trên 100 khách hàng/ngày. Ba cơ sở kinh doanh này mới mở ra đã đạt được kết quả kinh doanh tốt là do những thuận lợi của thị trường như: khoai tây lốc xoáy là sản phẩm rất mới tại thành phố Long Xuyên, mới xuất hiện ở đây từ 15/09/2012; sản phẩm này đã kinh doanh thành công ở các thị trường khác trong nước Việt Nam như Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng; thức ăn nhanh là một loại hình kinh doanh đang phát triển mạnh ở Việt Nam đáp ứng nhu cầu cần món ăn nhanh chóng cho cuộc sống ngày càng bận rộn của người dân thành thị và mọi người cần một món ăn mới để thay đổi khẩu vị; sản phẩm khoai tây là món ăn quen thuộc của nhiều người dân Việt Nam nhưng khoai tây lốc xoáy được chế biến theo công nghệ của Hàn Quốc, gia vị của Hàn Quốc nên sản phẩm trông rất bắt mắt và hương vị thơm ngon thu hút được khách hàng đến thưởng thức. Qua những tháng đầu kinh doanh từ ngày 15/09-15/12/2012, và và sự tìm hiểu về thị trường thành phố Long Xuyên, cơ sở MinHo thấy rằng nhu cầu về thức ăn nhanh với sản phẩm khoai tây chiên lốc xoáy của người dân là cao và cơ sở đang chuẩn bị mở rộng kinh doanh từ một gian hàng ra thêm 5 gian hàng để đáp ứng nhu cầu của người dân, tận dụng cơ hội thị trường và tìm kiếm lợi nhuận. Nhận thấy việc mở rộng kinh doanh của cơ sở có triển vọng tốt, đáp ứng nhu cầu thức ăn nhanh của người dân thành phố Long Xuyên và có nhiều thuận lợi về thị trường, tôi chọn đề tài “lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên” 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nghiên cứu nhằm đạt được 2 mục tiêu sau: − Nghiên cứu thị trường thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy tại thành phố Long Xuyên. 1 T.Châu. 13/8/2012. Ngất ngây “khoai tây lốc xoáy” [trực tuyến]. Đọc từ: http://muctim.com.vn/Vietnam/diachiteen/2012/8-13/51373/. Ngày đọc: 18/11/2012. 2 Quynh mai. 17/09/2012. Khoai tây lốc xoáy và sữa chua mít đổ bộ Hải Phòn [trực tuyến]. Đọc từ: http://kenh14.vn/doi-song/khoai-tay-loc-xoay-va-sua-chua-mit-do-bo-hai-phong- 20120917093756769.chn. Ngày đọc: 18/11/2012. Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên − Đánh giá nhu cầu của khách hàng đối với thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy tại thành phố Long Xuyên. − Lập dự án kinh doanh chuỗi gian hàng cung cấp sản phẩm khoai tây lốc xoáy với thương hiệu MinHo. 1.3. Câu hỏi nghiên cứu a. Môi trường vĩ mô, vi mô và các đối thủ cạnh tranh ở thành phố Long Xuyên có thích hợp cho việc mở một chuỗi gian hàng kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy hay không? b. Nhu cầu về thức ăn nhanh của người dân thành phố Long Xuyên là như thế nào? (nhu cầu cao hay thấp, mục đích sử dụng, thời gian sử dụng, mức độ ưa thích, mức giá chấp nhận, khẩu vị lựa chọn…) c. Các yếu tố nào ảnh hưởng nhiều đến hoạt động kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy tại thành phố Long Xuyên? (giá, dịch vụ, chất lượng sản phẩm, thương hiệu) 1.4. Phạm vi nghiên cứu Đối tượng khảo sát: khách hàng đã sử dụng sản phẩm khoai tây lốc xoáy của 3 cơ sở kinh doanh Thu Hương, Nguyễn Du và MinHo và người dân ở các địa điểm đông người qua lại nơi mà cơ sở MinHo muốn đặt gian hàng. Không gian nghiên cứu: khu vực thành phố Long Xuyên. Thời gian nghiên cứu: dự án được nghiên cứu và soạn thảo trong 12 tuần từ ngày 01/01/2013 đến 30/03/2013. 1.5. Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu sẽ được tiến hành qua hai bước: nghiên cứu sơ bộ và nghiên cứu chính thức. Bước 1: Nghiên cứu sơ bộ: bắt đầu từ tìm kiếm, tham khảo tài liệu, thiết kế nghiên cứu và tiến hành khảo sát sơ bộ để điều chỉnh thông tin thích hợp cho việc đưa ra bản phỏng vấn chính thức Bước 2: Nghiên cứu chính thức: Tiến hành phỏng vấn trực tiếp bằng bản câu hỏi chính thức với 100 người. Phương pháp chọn mẫu: chọn mẫu thuận tiện. Mẫu được chọn tập trung vào khách hàng mục tiêu của cơ sở MinHo để đảm bảo ý nghĩa của đề tài nghiên cứu. Sau khi phỏng vấn chính thức bằng bản phỏng vấn, là tổng hợp, xử lý và phân tích các thông tin và số liệu thu được và cuối cùng là viết dự án. Phương pháp phân tích và xử lí số liệu: Dữ liệu sau khi thu thập được sẽ mã hóa, nhập số liệu và xử lý dữ liệu bằng phần mềm Excel, áp dụng phương pháp thống kê mô tả để phân tích. 1.6. Ý nghĩa nghiên cứu Tạo được một dự án kinh doanh khả thi để làm tài liệu cho chủ cơ sở vay vốn ngân hàng và làm tài liệu để chủ cơ sở MinHo tiến hành mở rộng kinh doanh và đảm bảo thu được lợi nhuận. Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo tại thành phố Long Xuyên Cung cấp món ăn mới cho người dân thành phố Long Xuyên với sự nhanh chóng và ngon miệng. CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ LUẬN I. Phương pháp nghiên cứu 1. Quy trình nghiên cứu Trang 1 Nghiên cứu định tính bằng thảo luận tay đôi với chủ cơ sở và 5 khách hàng Thiết kế bản hỏi, thử nghiệm bản hỏi (n=10) Điều chỉnh bản hỏi để hoàn thành bản hỏi chính thức Nghiên cứu chính thức ( n=100 ) bằng bản câu hỏi Làm sạch và mã hóa dữ liệu. Phân tích dữ liệu Viết báo cáo Nhận dạng đề tài Tìm kiếm cơ sở lý thuyết qua tài liệu Tìm hiểu tại cơ sở kinh doanh MinHo . Xuyên, An Giang, gần siêu thị điện máy Nguyễn Kim. Loại hình kinh doanh: kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy Vòng đời dự án: 3 năm Thời gian. trị, kinh tế, văn hóa khoa học kỹ thuật của tỉnh An Giang. Trang 1 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho cơ sở MinHo