Báo cáo thực tập khách sạn JW Marriott Hanoi

MÔ TẢ LOẠI PHÒNG Mỗi loại phòng và suite đều có cửa sổ kính trong suốt cao từ sàn đến trần, các phòng nghỉ có tầm nhìn khoáng đạt ra hồ nước thanh bình cùng thành phố sôi động, nhộn nhịp. Với đồ nội thất hiện đại gồm TV màn hình phẳng kết nối cáp quốc tế với hệ thống âm thanh Bose, minibar, kết nối wifi tốc độ cao, sàn gỗ cao cấp cũng như bồn tắm và phòng tắm đứng bằng đá cẩm thạch riêng biệt. Deluxe City View Deluxe Lake View: Diện tích khoảng 48 m2, hướng thành phố hoặc hướng hồ. + Phòng có 01 giường đôi, không thể kê thêm giường phụ. + Phòng có phòng khách. Phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. Deluxe Suite: Diện tích khoảng 65 m2, hướng thành phố. + Phòng có 01 giường đôi, không thể kê thêm giường phụ. + Phòng có phòng khách. Phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. Executive Suite Executive Suite Lake: Diện tích khoảng 90 m2, hướng thành phố hoặc hướng hồ. + Phòng có 01 giường đôi, không thể kê thêm giường phụ. + Phòng có phòng khách. Phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. Grand Suite: Diện tích khoảng 150 m2, hướng hồ. + Phòng có 01 giường đôi, không thể kê thêm giường phụ. + Phòng có 01 phòng khách, 02 phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. Chairman Suite: Diện tích khoảng 200 m2, hướng hồ. + Phòng có 01 giường đôi, không thể kê thêm giường phụ. + Phòng có 01 phòng khách, 02 phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. Presidential Suite: Diện tích khoảng 320 m2, hướng hồ. + Phòng có 01 giường đôi, không thể kê thêm giường phụ. + Phòng có 01 phòng khách, 02 phòng tắm có bồn tắm nằm và vòi hoa sen. Đặc quyền Executive Lounge: Dịch vụ checkinout tại Executive Lounge. Miễn phí bữa sáng nhẹ, trà chiều, món khai vị và cocktails. Miễn phí nước uống không cồn. Miễn phí các tiện ích văn phòng. Miễn phí dịch vụ là (tối đa ba chiếc quần áo cho mỗi đêm nghỉ). Giờ checkin 14:00. Giờ checkout 12:00.

Trường Cao đẳng Công nghệ Thương mại Hà Nội Địa chỉ: 128a Hồ Tùng Mậu, Mai Dịch, Từ Liêm, Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Địa điểm thực tập: Khách sạn JW Marriott Hà Nội Bộ phận: Nhà hàng The Lounge Thời gian: từ 10/06/2019 đến 05/08/2019 Họ tên: Nguyễn Thu Hà Lớp: Khoa du lịch – AQTKS01-K11 Mã sinh viên: 182A13656 Giáo viên hướng dẫn: Thạc sĩ Nguyễn Thị Vui ĐIỂM VÀ NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN Điểm: Nhận xét giáo viên: MỤC LỤC Lời mở đầu Giới thiệu Khách sạn JW Marriott Hà Nội Giới thiệu nhà hàng The Lounge Nhật kí thực tập Cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng The Lounge 22 Các quy trình phục vụ -23 Các phận khác 25 Nhận xét đánh giá 28 Ý kiến, kiến nghị -28 Những học bổ ích 29 Lời kết -29 Lời mở đầu Em xin gửi lời cảm ơn trân thành đến Nhà trường, thầy cô đặc biệt khách sạn JW Marriott Hà Nội tạo điều kiện để em bạn có hội thực tập, trải nghiệm môi trường khách sạn chuyên nghiệp Hai tháng thời gian dài đủ để em trau dồi cho kiến thức, kinh nghiệm làm việc với ngành theo học Sau phần báo cáo thực tập tám tuần vừa qua JW Marriott Hotel HaNoi GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Khách sạn JW Marriott Hà Nội Marriott tọa lạc đường Đỗ Đức Dục thuộc phường Mễ Trì, quận Từ Liêm Khách sạn cách sân bay Nội Bài khoảng 30 km, cách Hồ Hoàn Kiếm khoảng 11,5 km tầm 4km - 5km để đến trung tâm thành phố Khách sạn hoàn thành vào hoạt động vào năm 2013 Khách sạn dự án Tập đoàn Bitexco đầu tư xây dựng quản lý Tập đoàn Marriott International Ban quản lí Tập đồn Bitexco Chủ tịch Vũ Quang Hội Tổng Giám đốc Vũ Quang Bảo JW Marriott Hà Nội lấy cảm hứng từ hình ảnh rồng huyền thoại dân gian đường bờ biển tuyệt đẹp Việt Nam Khách sạn có phong cách kiến trúc tuyệt đẹp hài hòa đại truyền thống, tọa lạc khu vực thoáng đãng, yên tĩnh khn viên Trung tâm Hội nghị Quốc gia Chính thế, khách sạn thường đối tượng khách nghỉ dưỡng khách công tác lựa chọn đến Hà Nội Ngoài ra, phần kiến trúc nội thất bên khách sạn ấn tượng trau chuốt kĩ lưỡng cho khơng gian Khách sạn JW Marriott cịn cung cấp không gian phục vụ hội thảo lên đến 2.400 m2, có hai phịng Ballroom chiều cao 7m không cột, khu vực studio dành cho kiện lãnh đạo cấp cao, diễn đàn kinh tế, khơng gian tổ chức kiện ngồi trời… hệ thống nhà hàng Á – Âu, khu chăm sóc sức khỏe tiện nghi cao cấp tiêu chuẩn Khách sạn gồm 395 phòng 55suite chia thành hạng phòng từ tiêu chuẩn đến cao cấp Các phịng có cửa sổ kính suốt cao từ sàn đến trần với hướng nhìn hồ/ thành phố tùy vị trí Ngồi khách sạn cịn có dịch vụ hỗ trợ khác Spa, Fitness, Swimming pool Spa by JW Phòng Ballroom Fitness Swimming Pool *Giải thưởng Khách sạn JW Marriott đạt thời điểm tại: - Khách sạn tốt dịch vụ MICE Việt Nam Tạp chí The Guide Awards bình chọn năm 2013 - 2014 - 2015 - 2016 - Khách sạn có thiết kế xây dựng đẹp khu vực châu Á - Thái Bình Dương năm 2014 - Giải thưởng World Luxury Hotel Awards năm 2015 - Nhà hàng ẩm thực tốt Việt Nam năm 2016 World Luxury Restaurant Awards trao tặng: Nhà hàng French Grill - Giải thưởng Spa sang trọng giới 2016 World Luxury Spa Awards trao tặng - “Khách sạn sang trọng năm” năm 2017 The Luxury Travel Guide Awards trao tặng - Top 10 khách sạn sang trọng đẳng cấp Việt Nam năm 2017 Tổng Cục Du Lịch Việt Nam trao tặng - Nhà hàng Pháp sang trọng Việt Nam năm 2017 World Luxury Spa & Restaurant Awards trao tặng - Giải thưởng Dịch vụ Spa sang trọng tốt Đông Nam Á năm 2017 World Luxury Spa & Restaurant Awards trao tặng - Khách sạn có thiết kế kiến trúc độc đáo năm 2018 hiệp hội Du Lịch Việt Nam trao tặng MƠ TẢ LOẠI PHỊNG Mỗi loại phịng suite có cửa sổ kính suốt cao từ sàn đến trần, phịng nghỉ có tầm nhìn khống đạt hồ nước bình thành phố sơi động, nhộn nhịp Với đồ nội thất đại gồm TV hình phẳng kết nối cáp quốc tế với hệ thống âm Bose, minibar, kết nối wifi tốc độ cao, sàn gỗ cao cấp bồn tắm phòng tắm đứng đá cẩm thạch riêng biệt - Deluxe City View/ Deluxe Lake View: Diện tích khoảng 48 m2, hướng thành phố hướng hồ + Phòng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ + Phịng có phịng khách Phịng tắm có bồn tắm nằm vịi hoa sen - Deluxe Suite: Diện tích khoảng 65 m2, hướng thành phố + Phịng có 01 giường đôi, kê thêm giường phụ + Phịng có phịng khách Phịng tắm có bồn tắm nằm vòi hoa sen - Executive Suite/ Executive Suite Lake: Diện tích khoảng 90 m2, hướng thành phố hướng hồ + Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ + Phịng có phịng khách Phịng tắm có bồn tắm nằm vịi hoa sen - Grand Suite: Diện tích khoảng 150 m2, hướng hồ + Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ + Phịng có 01 phịng khách, 02 phịng tắm có bồn tắm nằm vòi hoa sen - Chairman Suite: Diện tích khoảng 200 m2, hướng hồ + Phịng có 01 giường đôi, kê thêm giường phụ + Phịng có 01 phịng khách, 02 phịng tắm có bồn tắm nằm vòi hoa sen - Presidential Suite: Diện tích khoảng 320 m2, hướng hồ + Phịng có 01 giường đơi, khơng thể kê thêm giường phụ + Phịng có 01 phịng khách, 02 phịng tắm có bồn tắm nằm vòi hoa sen * Đặc quyền Executive Lounge: - Dịch vụ check-in/out Executive Lounge - Miễn phí bữa sáng nhẹ, trà chiều, khai vị cocktails - Miễn phí nước uống khơng cồn - Miễn phí tiện ích văn phịng - Miễn phí dịch vụ (tối đa ba quần áo cho đêm nghỉ) Giờ check-in 14:00 Giờ check-out 12:00 Giới thiệu phận thực tập Nhà hàng The Lounge có vị trí tầng sảnh khách sạn JW Marrriott Hà Nội Phục vụ đồ ăn Việt Âu hàng ngày từ đến 23 bao gồm bữa ăn sáng, ăn trưa, ăn tối theo thực đơn alacarte Bên cạnh nhà hàng cịn có quầy bánh Pháp, chocolate homemade, trà JW Patisserie sẵn sàng phục vụ khách hàng lúc Đồ uống The Lounge đa dạng từ trà, cà phê, nước ép hoa quả, trà sữa trân châu, bia, rượu ly cocktail độc đáo Đến với The Lounge mang lại khách hàng không gian thoải mái, thân thiện địa điểm thư giãn tiếng Hà Nội Một điều đặc biệt đến với The Lounge từ khung 14 đến 17 giờ, sau ngày làm việc bận rộn, thư giãn cách thưởng thức tách trà chiều bên hồ yên bình, lãng mạn với bạn bè, người thân đồng nghiệp Nổi tiếng với concept trà độc đáo hương vị trà, bánh làm gây ngất lịng The Lounge ln điểm đến đầy hấp dẫn cho buổi chiều nhẹ nhàng với nhạc sống piano vô thư giãn Không phục vụ đồ ăn nước uống, The Lonnge cịn có quầy bán đồ lưu niệm, làm quà áo dài, khăn lụa cao cấp Dành cho u thích thưởng thức trà, cà phê nhà hàng cịn bán tách trà, ấm chén có xuất sứ Việt Nam máy xay, lọc cà phê The Lounge với đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thân thiện ln chào đón ln làm khách hàng hài lịng phục vụ tận tình chu đáo JW Patisserie Trà chiều The Lounge Sơ đồ tổ chức nhà hàng Manager Ass manager : Nguyễn Thị Linh Supervisor: Nguyễn Đắc Tiến Captain: Lê Thị Quỳnh Nga Đinh Thu Hằng Chu Trâm Anh Hostess Waiter/Waitress Bartender Patisserie 10 welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… 35 36 37 38 Làm bar sáng: Đến bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, nấu đường syrup, pha nước welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Đi lấy hàng Đi mượn đồ nhà hàng khác Off Off Làm bar sáng: Đến bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, pha nước welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Công việc quen thuộc, dễ dàng thực Quen thuộc u thích cơng việc bartender 17 39 40 41 Làm bar sáng: Đến Quen thuộc bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, làm nước welcome drink rót, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Làm bar sáng: Đến u thích cơng việc bật máy pha cà phê, bartender mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, nấu trà, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Làm bar sáng: Đến Quen thuộc bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, fill up cốc tách, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, 18 phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… 42 43 44 Làm bar sáng: Làm bar sáng: Đến bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, nấu trà, pha nước welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Set up xe trolly cho trà chiều Đi lấy thêm đá Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Đi lấy hàng Đi lấy bánh, xin đồ Off Làm bar sáng: Đến bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, Đi đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Đi support bên nhà hàng JW Café Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… u thích cơng việc bartender Quen thuộc Công việc trở nên nhẹ nhàng 19 45 46 47 48 Làm bar sáng: Đến Quen thuộc bật máy pha cà phê, Công việc trở nên nhẹ mở đèn tủ, bật, nhàng fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, nấu đường syrup, nấu trà Đi đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Off Làm bar sáng: Đến Quen thuộc bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Set up xe trolly cho trà chiều Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Làm bar sáng: Đến Quen thuộc với công bật máy pha cà phê, việc mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, làm đồ uống cho khách Set up xe trolly cho 20 trà chiều Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… 49 50 Làm bar sáng: Đến Quen thuộc với công bật máy pha cà phê, việc mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, đổi khăn, làm đồ uống cho khách Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Đi lấy bánh Làm bar sáng: Đến Công việc quen thuộc bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, làm nước welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Set up xe trolly cho trà chiều Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Đi lấy hàng Đi xin đồ Làm bar sáng: Đến bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, 21 51 52 53 54 55 fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, nấu đường syrup, pha nước welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Set up xe trolly cho trà chiều Set up ăn trưa theo khu vực cố định Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… Off Off Ca giữa: lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa, Fill up Hỗ trợ bar: ép củ quả, làm đồ uống cho khách Nấu trà Nấu đường Ra phục vụ khách hàng Nấu nước welcome drink Làm bar sáng: Đến bật máy pha cà phê, mở đèn tủ, bật, fill up bình đun nước, mở khóa tủ, xếp dụng cụ chuyên dùng bar, lấy đá, ép củ quả, nấu trân châu, nấu đường syrup, pha nước welcome drink, đổi khăn, gấp khăn, làm đồ uống cho khách Khi tiếp xúc với khách Khách làm vỡ cốc hàng cần có khả giao Cần quét dọn sẽ, tiếp, ứng xử tốt cẩn thận khu vực có đồ đổ vỡ gọi nhân viên quét dọn vệ sinh dọn giúp u thích, hứng thú với cơng việc bar 22 Set up xe trolly cho trà chiều Đi lấy thêm đá Hỗ trợ food runner, phục vụ dọn bàn Lau ly, cốc, đũa, dao dĩa, thìa,… 56 Ca giữa: làm bar: làm đồ uống cho khách, nấu nước welcome drink Hỗ trợ food runner, phục vụ khách, dọn bàn Lấy bánh Lấy hàng Yêu thích muốn trở thành bartender, mong muốn học hỏi nhiều hơn, đặc biệt rượu, cocktail 23 CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT CỦA BỘ PHẬN Nhà hàng trang bị đồng ghế sofa, bàn đá Trên bàn có lọ hoa nhỏ Khu vực bar có trang thiết bị tiện ích, đại: máy pha cà phê, máy xay cà phê… Các dụng cụ chuyên dụng bar trang bị đầy đủ: shaker, máy ép, máy xay,… 24 CÁC QUI TRÌNH PHỤC VỤ Qui trình phục vụ ăn sáng - Chào đón khách - Giới thiệu thực đơn - Tiếp nhận yêu cầu gọi khách - Phục vụ đồ ăn - Hỏi khách có muốn dùng thêm đồ hay cần dọn bớt đồ bàn không - Xin ý kiến khách hàng ăn - Thanh tốn - Tiễn khách Qui trình phục vụ ăn trưa, tối - Chào đón khách - Giới thiệu thực đơn - Tiếp nhận yêu cầu gọi khách - Phục vụ đồ ăn - Hỏi khách có muốn dùng thêm đồ hay cần dọn bớt đồ bàn không - Xin ý kiến khách hàng ăn - Thanh tốn - Tiễn khách Qui trình phục vụ khác Phục vụ khách theo đoàn (F5 travle tour) – phục vụ trà chiều: Hingh Tea - Set up high tea - Chào đón khách - Rót trà, cà phê mời khách khách dùng đồ ăn high tea chuẩn bị từ trước - Phục vụ bình thường khách đoàn gọi thêm đồ set high tea đặt trước - Xin tripadvisor khách (nếu có thể) - Thanh toán - Tiễn khách 25 Nhận xét mặt tổ chức qui trình Qui trình phục vụ ăn sáng, trưa, tối tương đồng với học Về qui trình phục vụ khác phục vụ high tea cho khách theo đoàn có sựu khác biệt nhỏ: Set up sẵn vầ chuẩn bị tất đồ ăn uống từ trước Khách đến tự lấy đồ ăn nhân viên phục vụ rót nước trà, cà phê việc “take care” lúc khách dùng đồ 26 CÁC BỘ PHẬN KHÁC - Nhà hàng Akira Back: Nằm tầng sảnh Phục vụ ẩm thực Nhật Bản đại kết hợp với hương vị Hàn Quốc Giờ phục vụ: + Bữa trưa từ 11:30 - 14:00 (chỉ phục vụ thứ & Chủ nhật) + Bữa tối từ 17:30 - 21:30 - Nhà hàng French Grill: Nằm tầng sảnh Phục vụ ăn tinh tế đặc trưng nước Pháp Gan ngỗng áp chảo, Trứng cá tầm, Thăn bò cao cấp Giờ phục vụ: + Bữa trưa Chủ Nhật 11:30 - 14:30 + Bữa tối 18:00 - 22:30 - Nhà hàng Crystal Jade Palace: Nằm tầng sảnh khách sạn với hướng nhìn hồ có khu vực ngồi trời, nhà hàng có sáu phịng ăn riêng biệt Phục vụ ẩm thực Quảng Đông Giờ phục vụ: + Bữa trưa 11:30 - 14:00 (Thứ bảy chủ nhật: 10:30 - 14:30) + Bữa tối 18:00 - 21:30 *Dim sum phục vụ vào buổi trưa - Nhà hàng JW Café: Nằm tầng Là nhà hàng buffet cao cấp phục vụ ẩm thực quốc tế, hải sản tươi sống đồ tráng miệng Giờ phục vụ + Bữa sáng từ 5:45 - 10:30: Giá từ 690.000++ vnđ/ khách + Bữa trưa từ 12:00 - 14:30: Giá từ 790.000++ vnđ/ khách Chủ nhật: 1.600.000++ vnđ/ khách + Bữa tối từ 18:00 - 22:00: Giá 1.100.000++ vnđ/ khách (Thứ - Thứ 4) 1.350.000++ vnđ/ khách (Thứ - CN) + Thực đơn gọi món: 6:00 - 22:30 27 - Cool Cats Jazz Club: Nằm tầng Phục vụ hải sản, thịt xơng khói kiểu Bỉ thức uống pha chế Tại đây, bạn thư giãn với buổi nhạc Jazz trình diễn hàng đêm + Giờ phục vụ từ 19:00 - nửa đêm từ thứ - thứ - Smack Dab: Nằm tầng sảnh Phục vụ ẩm thực Châu Á loại cocktails + Giờ phục vụ 12:00 - nửa đêm Sự phối hợp phận có liên quan Quầy bánh JW Patisserie The Lounge với loại bánh, socola làm từ bếp bánh mang lên quầy để bán Ngoài ra, nhà hàng hoạt động mà khách có u cầu đặc biệt mà phận khơng thể đáp ứng phận khác giúp đỡ để đảm bảo mang đến cho khách hàng trải nghiệm hoàn hảo 28 CÁC PHÒNG BAN KHÁC CỦA KHÁCH SẠN  Canteen: nơi phục vụ bữa ăn sáng, trưa, tối cho toàn nhân viên khách sạn  Uniform room: phòng đồng phục – nơi nhân viên lấy đồng phục  Locker: phòng thay đồ cho nhân viên  Phòng nhân sự: nơi quản lí vấn đề liên quan đến nhân  Bếp bánh: chuyên làm loại bánh  Laundry: khu vực giặt đồng phục nhân viên loại khăn  Bếp lạnh: bảo quản đồ cần giữ lạnh  Bếp rau: chuyên loại rau  Khu vực nhà rác: đổ rác  Phòng engineering: sửa chữa đồ dùng dụng cụ bị hỏng  First-aid: phòng sơ cứu  Phòng office: phòng họp nhân viên 29 NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ Khi làm waitress cần có khả giao tiếp tốt, nắm bắt thơng tin nhanh, xử lí tình khéo léo, ý đến khách Khi bartender đứng bar cần có mắt nhìn, chân tay nhanh nhẹn Mỗi nhân viên nhà hàng phải ý có nhìn tinh tế khách hàng để phục vụ, đem lại cho khách trải nghiệm hồn hảo đến với nhà hàng Mọi thứ ln phải đạt chuẩn “standard” Trong công việc, tinh thần làm việc tập thể “team-working” vô quan trọng Công việc khơng q khó khơng phải điều dễ dàng Khi vị trí thực tập sinh, tinh thần học hỏi, tìm hiểu điều thiết yếu Các anh chị nhà hàng nhiệt tình dạy kiến thức mới, giải thích khúc mắc cho thực tập sinh Mọi người lúc hòa đồng, thân thiện, tươi cười Với tám tuần thực tập nhà hàng The Lounge khách sạn JW Marriott Hà Nội thực quãng thời gian trải nghiệm đầu đời đầy thú vị, có kinh nghiệm cơng việc với ngành theo học trường, từ đúc rút học vơ q giá Ý KIẾN, KIẾN NGHỊ Nhà trường đề phương hướng giảng dạy, tạo điều kiện cho sinh viên học tiếng anh giao tiếp 30 KẾT LUẬN  Những học bổ ích: - Tác phong, thao tác làm việc: nhanh nhẹn, cẩn thận, nhẹ nhàng - Tinh thần làm việc “ Team-work” - Sắp xếp thứ tự công việc ưu tiên - Luôn đặt khách hàng lên hàng đầu - Phải giữ cho thái độ tự tin, vui vẻ - Ngoại ngữ điều thiết yếu công việc  Lời kết: Em xin trân thành gửi lời cảm ơn đến Nhà trường Khách sạn JW Marriott Hà Nội tạo điều kiện để chúng em có hội làm việc môi trường khách sạn Thời gian qua học kinh ngiệm chân quý chúng em, đồng thời có trải nghiệm thú vị công việc Gặp gỡ thêm nhiều người, học thêm nhiều điều Đặc biệt hơn, thực tập tiếp xúc với công việc, thân em cảm thấy có hứng thú có niềm u thích với cơng việc nhà hàng Đặc biệt vị trí Bartender Một lần em xin trân thành ơn 31 ... việc với ngành theo học Sau phần báo cáo thực tập tám tuần vừa qua JW Marriott Hotel HaNoi GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN JW MARRIOTT HÀ NỘI Khách sạn JW Marriott Hà Nội Marriott tọa lạc đường Đỗ Đức Dục... thức mới, giải thích khúc mắc cho thực tập sinh Mọi người lúc hòa đồng, thân thiện, tươi cười Với tám tuần thực tập nhà hàng The Lounge khách sạn JW Marriott Hà Nội thực quãng thời gian trải nghiệm... ơn trân thành đến Nhà trường, thầy cô đặc biệt khách sạn JW Marriott Hà Nội tạo điều kiện để em bạn có hội thực tập, trải nghiệm môi trường khách sạn chuyên nghiệp Hai tháng thời gian dài đủ để