Nghiên cứu phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt : Luận văn ThS. Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm)

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐỖ THỊ THANH XUÂN NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN KHU VỰC ĐÀ LẠT LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH Hà Nội, 2017 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ĐỖ THỊ THANH XUÂN NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN KHU VỰC ĐÀ LẠT Chun ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS.TRẦN THỊ MAI HOA Hà Nội, 2017 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành đề tài luận văn thạc sĩ cách hoàn chỉnh, bên cạnh nỗ lực cố gắng thân cịn có hướng dẫn nhiệt tình q Thầy Cơ, động viên ủng hộ gia đình bạn bè suốt thời gian học tập nghiên cứu thực luận văn thạc sĩ Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến người giúp đỡ tơi q trình thực hồn thành luận văn Trước tiên, xin chân thành cảm ơn TS Trần Thị Mai Hoa hướng dẫn, lời khun góp ý Cơ q trình thực luận văn từ làm đề cương đến hồn thiện luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn đến tồn thể q Thầy Cơ Khoa Du lịch Khoa sau Đại học Đại học Quốc gia Hà Nội - Trường KHXH&NV Hà Nội tận tình truyền đạt kiến thức quý báu tạo điều kiện thuận lợi cho suốt trình học tập nghiên cứu thực đề tài luận văn Một lần nữa, xin chân thành cảm ơn! Đỗ Thị Thanh Xuân MỤC LỤC MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu vấn đề Mục đích nhiệm vụ .10 Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu 10 Phương pháp nghiên cứu 11 Kết cấu luận văn .12 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ DU LỊCH NÔNG THÔN VÀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN .13 1.1 Cơ sở lý luận du lịch nông thôn 13 1.1.1 Quan niệm nông thôn 13 1.1.2 Khái niệm du lịch nông thôn .15 1.1.3 Đặc điểm du lịch nông thôn .16 1.1.4 Các loại hình dịch vụ du lịch nông thôn 17 1.1.5 Tác động du lịch nông thôn .20 1.2 Cơ sở lý luận phát triển du lịch nông thôn 23 1.2.1 Khái niệm phát triển du lịch nông thôn 23 1.2.2 Lịch sử đời phát triển du lịch nông thôn giới 24 1.2.3 Các điều kiện phát triển du lịch nông thôn 25 1.2.4 Tiềm cần thiết phát triển loại hình du lịch nơng thôn 31 1.3 Bài học kinh nghiệm từ mơ hình phát triển du lịch nơng thơn giới Việt Nam 33 1.3.1 Mơ hình phát triển DLNT thành phố Sagae, tỉnh Yamagata 33 1.3.2 Một số mơ hình phát triển DLNT Việt Nam 34 * Tiểu kết chương 39 CHƯƠNG 2: TIỀM NĂNG VÀ THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN KHU VỰC ĐÀ LẠT 40 2.1 Tổng quan Đà Lạt du lịch Đà Lạt 40 2.1.1 Vị trí địa lý .40 2.1.2 Dân cư nguồn nhân lực .42 2.1.3 Hoạt động du lịch Đà Lạt 43 2.2 Điều kiện phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt 46 2.2.1 Tài nguyên du lịch phục vụ phát triển DLNT 46 2.2.2 Cộng đồng với phát triển DLNT 57 2.2.3 Khả tiếp cận sở lưu trú 59 2.2.4 Các chế sách 60 2.2.5 Hoạt động xúc tiến, quảng bá 61 2.3 Thực trạng hoạt động du lịch phục vụ phát triển DLNT Đà Lạt 61 2.3.1 Giới thiệu địa bàn nghiên cứu .62 2.3.2 Các sản phẩm dịch vụ gắn với DLNT 68 2.3.3 Lực lượng lao động 70 2.3.4 Lượng khách kết kinh doanh DLNT 71 2.4 Đánh giá hoạt động phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt .72 Tiểu kết chương 74 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG, GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN KHU VỰC ĐÀ LẠT 75 3.1 Cơ sở định hướng phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt 75 3.1.1 Các quan điểm phát triển du lịch tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 75 3.1.2 Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030 địa bàn tỉnh Lâm Đồng 75 3.1.3 Định hướng phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt 76 3.2 Một số giải pháp phát triển du lịch nông thôn 77 3.3 Một số mơ hình đề xuất 82 3.4 Một số kiến nghị 87 3.4.1 Kiến nghị với Thành phố 87 3.4.2 Kiến nghị đề xuất với quyền địa phương .88 3.4.3 Kiến nghị đề xuất với công ty du lịch .89 3.4.4 Kiến nghị đề xuất với cộng đồng địa phương 89 Tiểu kết chương 91 KẾT LUẬN 92 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .94 PHỤ LỤC 98 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ASEAN Hiệp hội Quốc gia Đông Nam Á BQL DL Ban quản lý du lịch DLNT Du lịch nông thôn JICA Tổ chức Hợp tác phát triển Quốc tế Nhận Bản KHXH&NV Khoa học Xã hội Nhân văn NN Nơng nghiệp NT Nơng thơn PGS.TS Phó giáo sư, tiến sĩ QLNN Quản lý nhà nước SNV Tổ chức Phát triển quốc tế Hà Lan TNHH Trách nhiệm hữu hạn TS Tiến sĩ UBND Ủy ban nhân dân UNESCO Tổ chức Giáo dục, Khoa học Văn hóa Liên Hiệp Quốc VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, MƠ HÌNH DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 1.1: Một số loại hình du lịch nông thôn 18 Bảng 1.2: Một số điển hình phát triển du lịch nơng thơn 34 Việt Nam Bảng 2.1: Dân số thành phố Đà Lạt 42 Bảng 2.2: Kết kinh doanh du lịch tỉnh Lâm Đồng giai 44 đoạn 2005 - 2016 Bảng 2.3 Tổng quát bốn làng hoa 62 Bảng 2.4 Thông tin tổng hợp hệ thống sở làng hoa 67 DANH MỤC HÌNH Trang Hình 2.1: Bản đồ hành thành phố Đà Lạt 41 Hình 2.2: Tổng quan nguồn nhân lực du lịch tỉnh Lâm 43 Đồng Hình 2.3 Nhà kính rực rỡ đêm làng hoa Thái Phiên 48 Hình 2.4 Trang trại hoa cúc làng hoa Xuân Thành 49 Hình 2.5 Các loại trồng trang trại (n=103) 50 Hình 2.6 Sản phẩm chế biến nhà vườn (n = 103) 51 Hình 2.7 Hình thức canh tác nhà vườn (n=103) 53 Hình 2.8 Trình độ lao động nông thôn khu vực Đà Lạt Lạt 58 (n=103) Hình 2.9 Quy mơ diện tích trang trại làng hoa khu vực 67 Đà Lạt (n=103) Hình 2.10 Các dịch vụ du lịch nông, trang trại 69 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Du lịch nông thôn (DLNT) gắn với hoạt động sản xuất nơng nghiệp tìm hiểu hoạt động sản xuất cư dân địa từ lâu thành mơ hình kết hợp thành cơng nơng thôn du lịch hỗ trợ phát triển giới Có thể kể đến mơ hình khác Mỹ, Đài Loan, Nhật Bản, Trung Quốc, Pháp,… Tại Việt nam, nông thôn sản phẩm nông nghiệp mạnh việc phát triển loại hình du lịch cịn mẻ tùy thuộc vào điều kiện sản xuất nông nghiệp vùng miền Đà Lạt thành phố có vị trí địa lý, khí hậu thổ nhưỡng đặc biệt thuận lợi cho phát triển nông nghiệp Đà Lạt tiếng với nông sản loại hoa lan, hoa hồng, rau trái cây, cung cấp cho tỉnh nước Hiện nay, với việc ứng dụng khoa học kỹ thuật công nghệ cao vào sản xuất đại trà, nhiều mơ hình sản xuất Đà Lạt quan tổ chức có thẩm quyền nước cấp chứng nhận theo tiêu chuẩn ORGANIK, HACCP, GlobalGAP hay VietGAP… Sản lượng nông nghiệp mà đặc biệt rau hoa Đà Lạt cung cấp cho khu vực nước chiếm số lượng lớn Tổng diện tích nơng nghiệp ước tính khoảng 16.000 chủ yếu phân chia theo quy mơ hộ gia đình, nơng trại nhỏ với diện tích trung bình khoảng 2.000 m2.[19, tr.13] Chính quy mơ nhỏ khiến hiệu khai thác nông nghiệp không cao, từ thu nhập nơng hộ bấp bênh Nhờ có khí hậu đặc trưng điều kiện thiên nhiên ưu đãi, Đà Lạt thành phố du lịch nghỉ dưỡng hàng năm đón triệu lượt khách bao gồm khách nội địa quốc tế Tuy vậy, du lịch nông thôn liên quan đến sản phẩm nông nghiệp lại chưa khai thác khai thác cách hạn chế, nhỏ lẻ manh mún Khai thác tài ngun nơng nghiệp sẵn có để tạo sản phẩm phục vụ du lịch giải pháp giúp hộ nơng dân, trang trại, nhà vườn có thêm nguồn thu, quảng bá loại nông sản đồng thời tạo sức hút cho du lịch Đà Lạt Việc phát triển mơ hình nơng dân làm du lịch giúp nơng trại có thêm kỹ khai thác phục vụ du lịch tăng tính liên kết nơng, trang trại sở kinh doanh du lịch tỉnh Với lý trên, tác giả tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt” nhằm nghiên cứu, đánh giá thực trạng, từ đề xuất số giải pháp góp phần thúc đẩy phát triển loại hình DLNT tương xứng với tiềm sẵn có Lịch sử nghiên cứu vấn đề 2.1 Trên giới DLNT biết đến lâu giới chứng minh đóng góp to lớn khơng mặt kinh tế mà cịn mặt xã hội, bảo vệ môi trường tự nhiên, văn hóa lịch sử Thực chất hình thức phát triển mối giao hịa mặt tự nhiên, văn hóa người thị nông thôn thông qua việc đến (homestay) tham quan có mục đích nhằm hưởng thụ sản vật địa phương nơng hộ gia đình trang trại Bên cạnh cịn thưởng ngoạn danh lam thắng cảnh tham gia văn hóa đồng quê nên DLNT khẳng định hình thức du lịch mang tính cộng đồng bình đẳng bền vững (Nguyễn Văn Chất, 2016) Do tầm quan trọng mặt xã hội kinh tế nên hoạt động DLNT Châu Âu mà cụ thể từ vùng núi nước Đức vùng duyên hải nước Pháp, sau mở rộng khắp tồn giới với hỗ trợ tích cực từ phủ sách vĩ mơ quy hoạch, tài chính, luật pháp, thương mại quảng cáo Các phủ nước hướng quan tâm cộng đồng toàn xã hội vào phát triển du lịch nơng thơn – Agritourism Danh từ dùng khác Ở Ý “Agri-tourismo (du lịch nông nghiệp), Mỹ “Homestead”(du lịch trang trại), Nhật “Green-tourism”(du lịch xanh), Pháp “Tourisme rural” Để phát triển DLNT Nhật Bản, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp Ngư nghiệp thúc đẩy hỗ trợ việc xây dựng chỗ cho khách du lịch trang trại người PHỤC LỤC DANH SÁCH MỘT SỐ ĐƠN VỊ KINH DOANH LỮ HÀNH ĐỊA BÀN TỈNH LÂM ĐỒNG NĂM 2016 Stt Tên Doanh nghiệp Điều hành TTĐHHDDL - Công ty 31 Trương Công Anh CP DL Lâm Đồng Định Quang: 0918.564.814 Ghi QT&NĐ TTĐHHDDL - Công ty 07 đường 3/2 (KS Anh Tình: QT&NĐ CPDVDL Đà Lạt Thủy Tiên) 0944702.233 CN Cơng ty TNHH 72A, Hồn Hảo CN Du lịch Trung Cang (KS Trung Cang) Nguyễn 22Bùi Thị Xuân Đông Chú Liên: QT&NĐ Thọ: QT&NĐ 0913844200 Tĩnh, Anh Công ty TNHH MTV phường Kỳ nghỉ Cao Nguyên Anh Chí 0988.518.375 Thanh 59 Giám đốc – Địa Thịnh: QT&NĐ 0982.266.123 VPGD: 47 Trương Công Định CN Công ty CP Mạo 109 Nguyễn Văn Chú hiểm Việt ĐL Trỗi 0918.438.052 Công ty TNHH Thử 49A Trương Công Anh Thách Việt Công ty TNHH Du lịch Thể thao Cao nguyên Định 61 Bùi Thị Xuân Trung: QT&NĐ Duẩn: QT&NĐ 0982.628.806 Thắng: 0166.731.457 QT&NĐ Công ty TNHH Dịch vụ Du lịch Đam Mê Đà Lạt 10 Định Xinh Định Ngoại Xanh 0984.837.128 Tín: QT&NĐ 0918.248.976 03 Thi sách – Đà Anh Lạt VP: QT&NĐ Nguyên: Công ty TNHH Tắc Kè 65 Trương Công Anh Công ty TNHH Dã 11 33 Trương Công Khôi: QT&NĐ 0909.267.542 71 Trương Công Định 12 13 14 Công ty Hướng dẫn Du lịch Đà Lạt hiểm PAT Định Công ty TNHH Du Ngoạn Đà Lạt Định: QT&NĐ 0918.562.308 QT&NĐ 01213808000 Hiến Thức: Cơng ty TNHH Hành Thành, p3 trình Đà Lạt Anh Phong: 09/19B Yersin Tô Mạnh: QT&NĐ 0913793037 Công ty TNHH Mạo 72B Trương Công A13 15 Chú 2/7 Yết Kiêu QT&NĐ 0974.921.379 27 Trương Công Định 16 Công ty TNHH 60 Phù Đồng Thiên Tráng: Chuyển động Việt Vương 0918.924.302 QT&NĐ Công ty Cổ phần Phát Lê Lai, Phường 5, 17 triển Du lịch Tân An Đà Lạt QT&NĐ Mai: 0987.854.950 Công ty TNHH TM 14/D12, Tổ 4, Kp Anh 19 &DV Tổng hợp Thiên Lâm Viên, Phường 0909556591 Nhân 20 21 22 23 24 25 26 Vũ: 9, Đà Lạt Cơng ty TNHH Hoa 17 Phượng Tím Công ty TNHH Song Châu Đà Lạt Bà Triệu, Yến: Phường Công ty TNHH VKT 71 đường 3/2, Đà Travel Lạt CN Công ty TNHH Anh MTV DL Hải Vân Thế 0968.707.373 trời xanh Công ty TNHH Đà Lạt Trong Tôi Công ty TNHH DVDL Đà Lạt Xanh Định, Đà Lạt 56 Lý Tự Trọng, nội địa Cường: Lữ hành 0936.525.427 nội địa 02633.980.779 Lữ hành 03 Mai Hoa Thôn, Thầy nội địa Lang: Phường 2, TP Đà 0908887088 Lạt nội địa Tân: Lữ hành 0968.707.373 Công ty TNHH Chân 37, Trương Công Anh nội địa Nga Lữ hành 0915.757.727 Tân Anh nội địa Anh: Lữ hành 0989.281.324 Chị nội địa Lữ hành 0973.055.948 46 Bùi Thị Xuân Lữ hành Lữ hành nội địa 27 Công ty TNHH Du lịch 10/36, Đào Duy 02633.994.444 Lữ hành Truyền Trần nội địa Công ty TNHH TM28 DV du lịch Hạnh Hùng Quân 29 30 31 32 33 34 35 11a1, Phan Như Thạch, Đà Lạt; Cơng ty TNHH Vạn 39 Tín Phát Nguyễn Hành trình Hạnh phúc Cơng ty TNHH TM – DV Phố Hoa Đà lạt Công ty TNHH TMDV Du Lịch T.Q.T Công ty TNHH DV Du lịch Hai Mùa Công ty TNHH Du lịch Happyday Công ty TNHH Hương Sơn ĐL tour vụ Vận tải Du lịch Mở Đà Lạt Nam Anh Hùng: 0983.510.919 Văn Anh Kỳ Anh Chị 04 Yersin Lô 10 Hồ Tùng 02633.862.079 Mậu, Phường 1, 63 Kim Đồng 37 Đinh Hoàng nội địa nội địa Lữ hành nội địa thành phố Bảo Lộc 127 Phan Bội Châu nội địa Minh: Lữ hành 0984854079 72, Trần Khánh Dư nội địa Hiếu: Lữ hành 0908479554 Khởi Nghĩa Lữ hành Hòa: Lữ hành 0913.695.979 Cừ, Đà Lạt Công ty TNHH Du lịch 16/5B Công ty TNHH Dịch 36 Từ, Đà Lạt Cô Loan: Lữ hành 0918266315 Anh nội địa Dôn: Lữ hành 01675500673 nội địa 3914799 Lữ hành nội địa Tiên Anh Phú: 0918.313.696 Lữ hành nội địa Công 37 ty TNHH 0263.3557559 TM&DV DL Phong 16 Tăng Bạt Hổ nội địa Lưu Công ty TNHH Dịch 38 Lữ hành 02633.560.168 vụ Du lịch Gia Thiên 07 Ngô Huy Diễn Lữ hành nội địa Ân GĐ: Lê Thanh Hiệp 39 Công ty TNHH Anh Thư 57 Trần Nhật Duật (0918.810.901) Lữ hành Email: nội địa anhthutravel@y ahoo.com.vn 40 41 42 Công ty TNHH Đăng Phúc Đà Lạt Trứ, Phường 8, Đà Lạt Công ty TNHH Du lịch 06 Dã ngoại An Bình lịch Á Đơng vụ Du lịch Giấc Mơ Vàng An Bình, 0978136332 Phường 3, Đà Lạt Công ty Cổ phần Du 65 Công ty TNHH Dịch 43 3/2 Nguyễn Công 02633.520.722 Nguyễn Văn 02633.822.700 Trỗi, Đà Lạt Lữ hành nội địa Lữ hành nội địa Lữ hành nội địa 02 đường Thông Tuấn: Thiên Học - Khu cư 01656 211 736 Lữ hành xá bưu điện Bùi Thị nội địa Xuân-Phường Nguồn : Sở VHTTDL Lâm Đồng, 2017 PHỤC LỤC DANH SÁCH CHUYÊN GIA STT Họ tên Chức vụ Bà Nguyễn Thị Nguyên Giám đốc Sở VHTTDL Lâm Đồng Ơng Võ Đại Hải Phó trưởng phịng Văn hóa thơng tin TP Đà Lạt Ông Trần Quốc Thái Chuyên viên Trung tâm xúc tiến Thương mại, Đầu tư Du lịch tỉnh Lâm Đồng Ơng Hồng Tấn Huy Trưởng phòng quản lý nghiệp vụ Du lịch Sở VHTTDL Lâm Đồng Ông Hồ Ngọc Dinh, Chủ tịch hội nơng dân phường 12 Ơng Nguyễn Đức Trung, Chủ tịch Hội Nơng dân xã Xn Thọ Ơng Nguyễn Đức Học Chủ tịch hội nông dân phường Ông Phan Hữu Giản Nông dân phường - Đà Lạt Ghi PHỤ LỤC 4: HÌNH ẢNH THỰC TẾ KHẢO SÁT TẠI CÁC LÀNG HOA Đóng gói hoa Cty Dalat Hasfarm Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Phân loại hoa Cty Dalat Hasfarm Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Thu hoạch cà rốt Xuân Thành – Xuân Thọ Nguồn: ảnh Nguyễn Tất Thắng Vườn dưa Pepino Đinh Farm Nguồn: ảnh Nguyễn Tất Thắng Khảo sát làng hoa Vạn Thành Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Khảo sát làng hoa Xuân Thành Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Tại làng hoa Thái Phiên Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Tại làng hoa Thái Phiên Nguồn: sưu tầm Phân phối hoa Cty Dalat Hasfarm Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Phân phối hoa Cty Dalat Hasfarm Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh Đoàn tham quan học tập làng hoa Vạn Thành Nguồn: tác giả khảo sát chụp ảnh PHỤ LỤC 6: MỘT VÀI CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH NÔNG THÔN TẠI KHU VỰC ĐÀ LẠT SONG CHÂU ĐÀ LẠT TRAVEL lienhe@songchaudalattravel.com 0907.86.30.86 - 08.98.666.155 Quí khách chọn Đà Lạt nơi đến bị giới hạn thời gian, muốn trải nghiệm cảnh đẹp hữu tình, thơ mộng, bình cơng trình kiến trúc độc đáo riêng Đà Lạt khí trời mát lạnh quanh năm; thưởng thức hương vị đặc sản Đà Lạt hiền hòa, lịch mến khách người dân Chương trình tham quan Đà Lạt ngày lựa chọn tốt CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH NHÀ VƯỜN RAU, CỦ, QUẢ CÔNG NGHỆ CAO ĐÀ LẠT ĐÀ LẠT MỘT NGÀY, DU LỊCH NHÀ VƯỜN (Trọn gói) (Tối thiểu khách) ===> CHỈ VỚI 350.000 ĐỒNG/KHÁCH