Đánh giá tác động của thu nhập, giá cả thực phẩm đến quyết định chi tiêu ăn uống của các hộ gia đình tại Việt Nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM - NGUYỄN NGỌC THUYẾT ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA THU NHẬP, GIÁ CẢ THỰC PHẨM ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM - NGUYỄN NGỌC THUYẾT ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA THU NHẬP, GIÁ CẢ THỰC PHẨM ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA CÁC HỘ GIA ĐÌNH TẠI VIỆT NAM Chuyên ngành : Kinh tế Phát triển Mã số : 60.31.01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN HỮU DŨNG TP Hồ Chí Minh – Năm 2012 LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu có tính độc lập riêng, chưa công bố nội dung đâu; số liệu, nguồn trích dẫn luận án thích nguồn gốc rõ ràng, trung thực Tôi xin cam đoan chịu trách nhiệm lời cam đoan danh dự Học viên thực Nguyễn Ngọc Thuyết LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề cách hoàn chỉnh, bên cạnh nổ lực cố gắng thân cịn có hướng dẫn nhiệt tình Q thầy cơ, động viên ủng hộ gia đình, bạn bè suốt thời gian học tập thực đề tài Xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến Thầy Nguyễn Hữu Dũng, người tận tình giúp đỡ, góp ý tạo điều kiện tốt cho hoàn thành đề tài Xin gởi lời tri ân sâu sắc điều mà Thầy dạy, dành cho Xin ngỏ lời biết ơn chân thành đến anh Trương Thanh Vũ công tác Trung tâm Nghiên cứu Kinh tế Miền Nam kiến thức liệu chia sẻ tơi, giúp tơi đề tài tơi hồn thành đề tài thật tốt Xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến tồn thể q Thầy Cơ khoa Kinh tế Phát triển tận tình truyền đạt kiến thức quý báu tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Xin chân thành bày tỏ lịng biết ơn đến gia đình, người khơng ngừng động viên, hỗ trợ tạo điều kiện tốt cho suốt thời gian học tập Cuối cùng, tơi xin chân thành bày tỏ lịng cảm ơn đến anh chị bạn đồng nghiệp hỗ trợ cho nhiều suốt trình học tập, nghiên cứu thực đề tài cách hồn chỉnh Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2012 Học viên thực Nguyễn Ngọc Thuyết MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục từ viết tắt Danh mục bảng biểu Danh mục hình vẽ MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Cấu trúc đề tài CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VÀ THỰC TIỄN 1.1 Lý thuyết tân cổ điển hành vi tiêu dùng 1.1.1 Vấn đề lựa chọn tiêu dùng 1.1.2 Hàm cầu Marshallian 1.1.3 Hàm hữu dụng gián tiếp mệnh đề Roy 1.1.4 Hàm cầu Hicksian hàm chi tiêu 1.1.5 Mối liên hệ hàm cầu công thức Slutsky 1.1.6 Độ co dãn cầu 10 1.1.6.1 Độ co dãn theo giá cầu 10 1.1.6.2 Độ co dãn theo thu nhập 10 1.1.6.3 Độ co dãn theo giá chéo cầu 11 1.1.6.4 Độ co dãn bồi hoàn (compensated) cầu 11 1.1.6 Các tính chất hàm cầu 12 1.2 Xây dựng hàm cầu thực tiễn 13 1.2.1 Các hàm cầu riêng rẽ 13 1.2.2 Các hệ thống hàm cầu thực nghiệm 14 1.2.2.1 Hệ thống chi tiêu tuyến tính LES (Linear Expenditure System) 14 1.2.2.2 Mơ hình Rotterdam 15 1.2.2.3 Hệ thống phân tích cầu gần lý tưởng AIDS 17 1.2.2.3.1 Mơ hình AIDS (Almost Ideal Demand System) túy 17 1.2.2.3.2 Mơ hình AIDS dạng tuyến tính LA/AIDS 18 1.5 Một số kết nghiên cứu thực 19 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU 22 2.1 Các khái niệm 22 2.1.1 Hộ gia đình 22 2.1.2 Chi đời sống 22 2.1.3 Chi ăn, uống, hút 23 2.1.4 Tỷ trọng chi tiêu 23 2.1.5 Chỉ số giá 23 2.1.6 Phân nhóm thực phẩm làm đối tượng báo cáo 24 2.2 Cách tính số 26 2.2.1 Tính tỷ trọng chi tiêu nhóm thực phẩm (wk) 26 2.2.1.1 Mức chi tiêu cho nhóm hàng (Ek) 26 2.2.1.2 Tỷ trọng chi tiêu 26 2.2.2 Số lượng thực phẩm tiêu thụ 27 2.2.3 Chỉ số giá cho nhóm hàng 27 2.2.3.1 Chỉ số giá cho mặt hàng 27 2.2.3.2 Chỉ số giá nhóm 27 2.2.4 Các thông số khác 28 2.3 Xử lý số liệu 29 2.3.1.Trích liệu 29 2.3.2 Tinh lọc liệu 30 2.3.2.2.1 Quan sát có liệu bị thiếu lỗi 30 2.3.2.2.2 Loại bỏ quan sát có giá trị dị biệt 30 2.3.3 Cách thức ước lượng 31 2.3.3.1 Phương pháp ước lượng 31 2.3.3.2 Kiểm định ràng buộc 32 2.4 Quy trình phân tích 34 CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG CHI TIÊU ĂN UỐNG CỦA HỘ GIA ĐÌNH VIỆT NAM 35 3.1 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống qua năm 35 3.2 Cấu trúc chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống 35 3.3 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo khu vực 36 3.4 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo chuẩn nghèo 37 3.5 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo ngũ phân vị thu nhập 38 3.6 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống phân theo vùng 39 3.7 Tỷ trọng chi tiêu cho nhóm hàng ăn uống theo đặc tính hộ 40 CHƯƠNG 4: MỐI QUAN HỆ VỀ THU NHẬP VÀ CHI TIÊU CỦA CÁC NHÓM HÀNG HÓA 43 4.1 Mơ hình ước lượng 43 4.1.1 Cơ sở lý thuyết mơ hình 43 4.1.2 Tổng hợp biến sử dụng mơ hình 44 4.1.3 Các biểu thức ràng buộc 46 4.1.3.1 Ràng buộc tính đối xứng 46 4.1.3.2 Ràng buộc tính đồng 46 4.2 Kết phân tích chi tiêu hộ gia đình 47 4.2.1 Mức ý nghĩa mơ hình 47 4.2.2 Tính phù hợp mơ hình 47 4.3 Độ co dãn nhóm hàng ăn uống 50 4.3.1 Độ co dãn theo chi tiêu 50 4.3.2 Độ co dãn theo giá 52 4.3.2.1 Độ co dãn bồi hoàn (tác động thay thế) 52 4.3.2.2 Độ co dãn thông thường 53 4.4 Kết từ chi phối đặc tính hộ đến cầu nhóm hàng ăn uống 53 4.4.1 Hộ khu vực thành thị - nông thôn 53 4.4.2 Hộ vùng địa lý 55 4.4.3 Hộ phân chia theo ngũ phân vị thu nhập 56 4.4.4 Các đặc tính khác hộ 57 4.5 Ý nghĩa thực tiễn hệ số co dãn 59 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ 61 5.1 Kết luận 61 5.2 Vận dụng vào thực tiễn 62 5.3 Kiến nghị 65 5.4 Hạn chế đề tài hướng nghiên cứu 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 PHẦN PHỤ LỤC Phụ lục 2.1: Cấu trúc liệu VHLSS 2010 Phụ lục 2.2: Lệnh SUR phần mềm thống kê Stata Phụ lục 2.3: Chi tiết biến có quan sát bị loại bỏ Phụ lục 2.4: Phân phối biến mơ hình Phụ lục 3.1 : Chi tiêu dùng lương thực, thực phẩm bình quân nhân tháng chia theo nhóm thu nhập Phụ lục 3.2: Chi tiêu bình quân nhân tháng chia theo khoản chi, khu vực thành thị - nông thôn Phụ lục 3.3: Tỷ phần chi tiêu đời sống khu vực qua năm 10 Phụ lục 3.4: Cơ cấu chi tiêu thực phẩm phân theo nhóm thu nhập 10 Phụ lục 3.5: Kết kiểm định t-test cho tỷ trọng chi tiêu cho 10 nhóm hàng ăn uống phân theo khu vực hộ cư trú 11 Phụ lục 3.6: Kết kiểm định t-test cho cấu chi tiêu hộ phân theo khu vực hộ cư trú 13 Phụ lục 3.7: Kết kiểm định t-test cho tỷ trọng chi tiêu nhóm hàng ăn uống phân theo chuẩn nghèo phủ 15 Phụ lục 3.8: Kết kiểm định t-test cho lượng cầu tiêu dùng nhóm hàng ăn uống phân theo chuẩn nghèo phủ 17 Phụ lục 3.9: Kết kiểm định t-test cho tỷ trọng chi tiêu 10 nhóm hàng ăn uống phân theo giới tính chủ hộ 19 Phụ lục 4.1: Biểu thức tỷ phần chi tiêu cho 09 nhóm thực phẩm 22 Phụ lục 4.2: Các ràng buộc mơ hình 23 Phụ lục 4.3: Kiểm định phần dư 24 Phụ lục 4.4: Kiểm định ràng buộc 26 Phụ lục 4.5: Thông số ước lượng theo mơ hình LA/ADIS năm 2010 cho 10 nhóm thực phẩm theo số giá Stone 27 Phụ lục 4.6: Thơng số ước lượng theo mơ hình LA/ADIS năm 2010 cho 10 nhóm thực phẩm theo số giá Laspeyres 29 Phụ lục 4.7: Độ co dãn theo chi tiêu nhóm thực phẩm theo số giá Stone 31 Phụ lục 4.8: Độ co dãn bồi hoàn mơ hình theo số Stone 31 Phụ lục 4.9: Độ co dãn thông thường mơ hình theo số Stone 32 Phụ lục 4.10: Độ co dãn nhóm thực phẩm khu vực nông thôn 32 Phụ lục 4.11: Độ co dãn nhóm thực phẩm khu vực thành thị 32 Phụ lục 4.12: Độ co dãn nhóm thực phẩm ĐB Sông Hồng 33 Phụ lục 4.13: Độ co dãn nhóm thực phẩm Trung du & MN Phía Bắc 33 Phụ lục 4.14: Độ co dãn nhóm thực phẩm Bắc trung & DH Miền trung 33 Phụ lục 4.15: Độ co dãn nhóm thực phẩm Tây Nguyên 34 Phụ lục 4.16: Độ co dãn nhóm thực phẩm Đông Nam 34 Phụ lục 4.17: Độ co dãn nhóm thực phẩm ĐB Sông Cửu Long 34 Phụ lục 4.18: Độ co dãn nhóm thực phẩm nhóm thu nhập 35 Phụ lục 4.19: Độ co dãn nhóm thực phẩm nhóm thu nhập 35 Phụ lục 4.20: Độ co dãn nhóm thực phẩm nhóm thu nhập 35 Phụ lục 4.21: Độ co dãn nhóm thực phẩm nhóm thu nhập 36 Phụ lục 4.22: Độ co dãn nhóm thực phẩm nhóm thu nhập 36 Phụ lục 4.23: Độ co dãn cầu hàng ăn uống theo giá 36 Phụ lục 4.24: Tác động mức giá thay đổi đến thay đổi mức chi tiêu hộ cho 10 nhóm hàng ăn uống Việt Nam 37