TỔ CHỨC sản XUẤT và QUẢN lý HÌNH ẢNH về ẩm THỰC VIỆT NAM TRÊN đài TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM HIỆN NAY

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỌC VIỆN CHÍNH TRỊ QUỐC GIA HỒ CHÍ MINH HỌC VIỆN BÁO CHÍ VÀ TUYÊN TRUYỀN NGUYỄN HOÀNG DƯƠNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ HÌNH ẢNH VỀ ẨM THỰC VIỆT NAM TRÊN ĐÀI TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM HIỆN NAY LUẬN VĂN THẠC SĨ BÁO CHÍ HỌC HÀ NỘI - 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HỌC VIỆN CHÍNH TRỊ QUỐC GIA HỒ CHÍ MINH HỌC VIỆN BÁO CHÍ VÀ TUYÊN TRUYỀN NGUYỄN HOÀNG DƯƠNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ HÌNH ẢNH VỀ ẨM THỰC VIỆT NAM TRÊN ĐÀI TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM HIỆN NAY Ngành : Báo chí học Chun ngành : Quản lý báo chí truyền thơng Mã số : 32 01 01 LUẬN VĂN THẠC SĨ BÁO CHÍ HỌC Người hướng dẫn khoa học: PGS,TS Nguyễn Ngọc Oanh HÀ NỘI - 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Luận văn hồn thành hướng dẫn PGS,TS Nguyễn Ngọc Oanh Các số liệu, bảng biểu, biểu đồ luận văn bảo đảm xác, trung thực dựa thực tế khảo sát, báo cáo quan hữu quan Tác giả luận văn Nguyễn Hoàng Dương MỤC LỤC MỞ ĐẦU Chương 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ THƠNG TIN HÌNH ẢNH ẨM THỰC VIỆT NAM TRÊN TRUYỀN HÌNH 1.1 Khái niệm 1.2.Vai trị chương trình truyền hình ẩm thực nói chung ẩm thực Việt Nam nói riêng .18 1.3 Nội dung thơng tin, hình ảnh ẩm thực truyền hình 26 1.4 Quy trình tổ chức sản xuất chương trình văn hóa ẩm thực truyền hình 28 1.5 Tiêu chí đánh giá chương trình truyền hình ẩm thực .30 Chương 2: THỰC TRẠNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ HÌNH ẢNH ẨM THỰC VIỆT NAM TRÊN TRUYỀN HÌNH CỦA KÊNH VTV2 35 2.1 Vài nét truyền hình Việt Nam kênh VTV2 35 2.2 Thực trạng tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực truyền hình Việt Nam 43 2.3 Phân tích đối tượng khán giả xem truyền hình VTV 56 Chương 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO KỸ NĂNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ HÌNH ẢNH VỀ ẨM THỰC TRÊN TRUYỀN HÌNH 78 3.1 Giải pháp nâng cao kỹ tổ chức sản xuất .78 3.2 Giải pháp nâng cao chất lượng quản lý hình ảnh ẩm thực sóng truyền hình 96 KẾT LUẬN 105 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 108 PHỤ LỤC 111 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Viết đầy đủ ATVN Ẩm thực Việt Nam BTV Biên tập viên BCTT Báo chí tuyên truyền CP Cổ phẩn CN Chi nhánh DTHVN Đài truyền hình Việt Nam KHGD Khoa học giáo dục LNST Lợi nhuận sau thuế NLĐ Người lao động 10 NSND Nghệ sĩ nhân dân 11 SXCT Sản xuất chương trình 12 SXKD Sản xuất kinh doanh 13 TGĐ Tổng giám đốc DANH MỤC HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Tỉ lệ phân bổ thời gian “Đi đâu Ăn gì” 46 Biểu đồ 2.2: Tỉ lệ nội dung ăn đề cập chương trình Đi đâu Ăn (Số liệu năm 2017) Biểu đồ 2.3: Tỉ lệ địa điểm thực đề tài địa phương Biểu đồ 2.4: Tỉ lệ giới tính người tham gia khảo sát Biểu đồ 2.5: Tỉ lệ độ tuổi người tham gia khảo sát Biểu đồ 2.6: Thị phần khán giả truyền hình theo nhóm tuổi giới tính Biểu đồ 2.7: Thời lượng xem truyền hình đối tượng khán giả phân theo độ tuổi giới tính (Nguồn: VietNamTAM) Biểu đồ 2.8: Tỉ lệ trình độ người tham gia khảo sát Biểu đồ 2.9: Tỉ lệ mức độ quan tâm với chương trình ẩm thực VTV Biểu đồ 2.10: Khung thời gian xem tivi phổ biến khán giả Biểu đồ 2.11: Mục đích xem chương trình VTV khán giả Biểu đồ 2.12: Hình thức thể chương trình truyền hình yêu thích khán giả Biểu đồ 2.13: Nhận định khán giả với chương trình ẩm thực VTV Biểu đồ 2.14: Thái độ khán giả với chương trình VTV Biểu đồ 2.15: Phương tiện xem chương trình VTV u thích khán giả Biểu đồ 2.16: Thời lượng chương trình văn hóa ẩm thực yêu thích khán giả Biểu đồ 2.17: Lĩnh vực quan tâm đối khán giả Biểu đồ 2.18: Thói quen xem chương trình VTV2 Biểu đồ 2.19: Hình thức sản xuất phát sóng chương trình VTV DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Hình ảnh ăn chả cá Lã Vọng - chương trình “Đi đâu Ăn gì” VTV2 Hình 2.2: Một số chương trình khoa học thường thức VTV2 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Quy trình tổ chức sản xuất chương trình truyền hình MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngày nay, truyền hình phương tiện truyền thông đại chúng lôi cuốn, thu hút ý đông đảo công chúng, đóng vai trị to lớn việc đưa hình ảnh, thơng điệp văn hóa nói chung văn hóa ẩm thực Việt Nam nói riêng tới đơng đảo cơng chúng, góp phần vào nghiệp xây dựng phát huy sắc vă hóa Việt Nam Sóng truyền hình giúp chuyển thơng điệp văn hóa tới khán giả lời, chữ, tiếng, hình tới cơng chúng cách liên tục, rõ nét nội dung hình thức Tuy nhiên, để có chương trình truyền hình ẩm thực Việt Nam có chất lượng nội dung phong phú đa dạng hấp dẫn với nhiều thông điệp, giá trị nhân văn cao đẹp gửi tới cơng chúng xem truyền hình, Đài truyền hình Việt Nam cần phải trọng tới việc tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực Việt Nam Văn hóa ẩm thực nét văn hóa tự nhiên hình thành sống Nhất người Việt Nam, ẩm thực không nét văn hóa vật chất mà cịn văn hóa tinh thần Qua ẩm thực người ta hiểu nét văn hóa thể phẩm giá người, trình độ văn hóa dân tộc với đạo lý, phép tắc, phong tục cách ăn uống Văn hóa ẩm thực người Việt biết đến với nét đặc trưng như: tính hịa đồng, đa dạng, mỡ; đậm đà hương vị với kết hợp nhiều loại gia giảm để tăng mùi vị, sức hấp dẫn ăn Việc ăn thành mâm sử dụng đũa đặc biệt bữa ăn thiếu cơm tập quán chung dân tộc Việt Nam Sở hữu địa lý trả dài từ Bắc đến nam, khí hậu Việt Nam thay đổi nhiều từ đầu đến tận đất nước, vùng có văn hóa ẩm thực riêng khác Du lịch từ Bắc vào Nam để thưởng thức thức ăn khu vực loại hình du lịch Việt Nam đặc biệt thu hút hàng triệu du khách năm Các đặc điểm đặc trưng ăn Việt Nam việc sử dụng loại gia vị Bằng cách pha trộn nhiều loại gia vị khiến thực phẩm Việt ngon, độc đáo thay Tuy nhiên năm gần bùng nổ chương trình truyền hình thực tế, chương trình phim truyền hình phim điện ảnh Hollywood phát sóng liên tục nhiều khung kênh sóng Đài truyền hình Việt Nam thu hút đơng đảo cơng chúng xem truyền hình, với chương trình ẩm thực Việt Nam với nội dung đơn điệu, nghèo nàn không thu hút công chúng xem truyền hình Một nguyên nhân làm cho nội dung chương trình ẩm thực Việt Nam khơng thu hút khán giả khâu sản xuất quản lý chương trình Đài truyền hình Việt Nam cịn nhiều yếu Vấn đề đặt Đài truyền hình Việt Nam phải để giới thiệu nét văn hóa ẩm thực Việt cách khéo léo, nội dung phong phú, hấp dẫn thu hút ý người xem Xuất phát từ vai trò tầm quan trọng vậy, nên việc tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực Việt Nam kênh sóng Đài truyền hình Việt Nam, tơi chọn đề tài “Tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực Việt Nam Đài truyền hình Việt Nam nay” để làm đề tài cho luận văn thạc sĩ Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài Hiện báo chí Việt Nam truyền hình nói chung có nhiều chương trình ẩm thực Việt Nam, chương trình hoạt động tốt có hiệu cao, kể đến Nét ẩm thực Việt VTV3, Du lịch ẩm thực VTV4, Hành trình ẩm thực Việt Nam HTV… Trong phạm vi khảo cứu tác giả, có nhiều cơng trình nghiên cứu học giả nước đề cập tới khía cạnh đề tài, khái quát sau: 70 Khi kinh tế phát triển ẩm thực Việt chuyển từ giai đoạn “ăn no” sang “ăn ngon” Bên cạnh đó, từ lúc Việt Nam mở cửa bước giới cạnh tranh quốc gia ngày khắc nghiệt đòi hỏi nhiều khác biệt, vượt trội để khẳng định vị Ẩm thực Việt xem có nhiều khác biệt vượt trội so với tất loại hình khác Cho đến nay, nhiều nước giới dùng ẩm thực để quảng bá hình ảnh đất nước thơng qua khác biệt nhằm xây dựng thương hiệu Đây điều kiện để ẩm thực Việt trở giá trị “viên ngọc quý” với đặc trưng lấy tự nhiên làm gốc, xanh, vừa ngon lại lành, cách chế biến phong phú đa dạng theo vùng miền Nhưng qua nhiều biến cố lịch sử thăng trầm, giá trị văn hóa ẩm thực Việt bị lãng quên Do đó, khó không nhận thức đất nước sở hữu tài ngun vơ to lớn ẩm thực nên bỏ lỡ hội, lãng phí tiềm quý báu Trong giới lại nhìn thấy vấn đề trước Chúng ta tự hào phở, ăn đường phố giới lại giúp tôn vinh ẩm thực Việt, đưa vượt qua biên giới, trở thành sứ giả văn hóa Việt Thời gian gần đây, đề cập nhiều đến ẩm thực chưa ý đầu tư nghiêm túc, sâu rộng khơng nghĩ ẩm thực tạo khác biệt cạnh tranh quốc gia Chúng ta xem ẩm thực đơn giản ngành tiêu dùng mà qn hồn thiêng sông núi, giúp bảo tồn, phát triển văn hóa Việt; nơi chun chở tất hồn Việt từ thuở hồng hoang sang thời đại, từ hệ sang hệ khác Vì cần thay đổi nhận thức việc định vị, xây dựng kế hoạch khai thác đầu tư, phát triển ẩm thực tầm Trong thương hiệu quốc gia, ngành du lịch bị cạnh tranh gay gắt Để quảng bá du lịch, Campuchia dùng kỳ quan giới Angkor Wat, Angkor Thom Chúng ta dùng Hạ Long, Hội An giá trị văn hóa vật 71 thể, phi vật thể khác để quảng bá tốn Chúng ta hoàn toàn dùng biển để quảng bá cho du lịch giới nhiều bãi biển đẹp mà người ta làm thương hiệu trước Trong bối cảnh ẩm thực lại khác Có câu nói biểu tượng: tình u đến nhanh qua đường bao tử! Thật vậy, ẩm thực chuyển tải nhanh thông điệp người muốn giới thiệu lại tốn chi phí, mang tính tự nguyện Đó cịn văn hóa cảm nhận, du khách tạo cảm tình với đất nước sau bữa ăn ngon cụ dạy: miếng ngon nhớ lâu Nhờ văn hóa truyền miệng du khách, ẩm thực Việt thêm lung linh, hấp dẫn, gia tăng giá trị Những năm gần đây, ẩm thực truyền thống chuyên gia nghiên cứu, định chuẩn lại ăn với mong muốn đưa ẩm thực Việt thành di sản văn hóa phi vật thể nhân loại Chính vậy, vai trị chương trình truyền hình ẩm thực ngày trở nên quan trọng hơn, khơng góp phẩn cung cấp thông tin ẩm thực công chúng, cịn cơng cụ quảng bá hữu ích văn hóa Việt Nam đến với nước bạn Đi với việc cần phải quan tâm đến vấn đề tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực Việt nam sóng truyền hình 72 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài liệu Tiếng Việt Hoàng Anh (2003), Một số vấn đề sử dụng ngơn từ báo chí, Nxb Lao động, Hà Nội Nguyễn Ngọc Ánh – Hoàng húng (2005), Từ điển Tiếng Việt, Nxb Thống kê, thành phố Hồ Chí Minh Ban Chấp hành Trung ương khóa X (2002), Nghị số 16NQ/TƯ cơng tác tư tưởng, lý luận báo chí trước yêu cầu mới, Hà Nội Lê Thanh Bình (2008), Truyền thơng đại chúng phát triển xã hội, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội Cuđơnhetxốp; XL Xvicsh; A.La Iurốpxki (2004), Báo chí truyền hình, tập 1,2, Nxb Thơng tấn, Hà Nội Nguyễn Văn Dững (Chủ biên) (2004), Một số vấn đề tội phạm đấu tranh phòng, chống tội phạm nước ta nay, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội Nguyễn Văn Dững (2006), Truyền thông lý thuyết kỹ bản, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội Nguyễn Văn Dững (2007), Cơ chế tác động báo chí, Tạp chí Khoa học, Đại học Quốc gia, Hà Nội Nguyễn Văn Dững (2011), Báo chí dư luận xã hội, Nxb Lao Động, Hà Nội 10 Nguyễn Văn Dững (2012), Cơ sở lý luận báo chí, Nxb Lao Động, Hà Nội 11 Nguyễn Ngọc Oanh, Lê Thị Kim Thanh (2014), Giáo trình Phóng truyền hình, Nxb Đại học Quốc gia, thành phố Hồ Chí Minh 12 Nguyễn Ngọc Oanh (2014), Chính luận truyền hình – Lý thuyết kỹ sáng tạo tác phẩm, Nxb Thông 73 13 Đinh Thu Hằng (2012), Tâm lý báo chí, Nxb Đại học quốc gia, thành phố Hồ Chí Minh 14 Học viện Báo chí Tuyên truyền (2007), Tác phẩm báo chí, tập 2, Nxb Lý luận trị, Hà Nội 15 Học viện Báo chí Tuyên truyền (2007), Cơ sở lý luận báo chí, Nxb Lý luận trị, Hà Nội 16 Trần Bảo Khánh (2003), Sản xuất chương trình truyền hình, Nxb Văn hóa Thơng tin, hà Nội 17 Trần Lâm (1995), Truyền hình Việt Nam – phần tư kỷ, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội 18 Dương Xuân Sơn, Đinh Văn Hường, Trần Quang (2007), Cơ sở lý luận báo chí truyền thông , Nxb Đại học Quốc gia, Hà Nội 19 Dương Xn Sơn (2009), Giáo trình Báo chí truyền hình, Nxb Đại học quốc gia, Hà Nội 20 Nguyễn Thị Thoa (Chủ biên), Nguyễn Thị Thu Hằng (2010), Tác phẩm báo chí đại cương, Nxb Giáo dục Việt Nam, Hà Nội 21 Tạ Ngọc Tấn (2001), Truyền thông đại chúng, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội 22 Tạp chí Người làm báo Số 405-tháng 11/2017 23 Tạp chí Người làm báo Số 407-tháng 11/2017 24 Tài liệu "Toà soạn hội tụ" - David Brewer, chuyên gia tư vấn chiến lược truyền thơng Anh quốc 25 Giáo trình văn hóa ẩm thực, Nxb Hà Nội B Tài liệu Tiếng Anh 26 BBC Advertising 27 Robyn Abzug (2011), The future of television audience reseach: Changes & Chanllenges, The Norman Lear Center, USC Annenberg School for Communication & Journalism 74 28 Graham Mytton (1993), Handbook on Television and Radio Audience Research, UNICEF,UNESCO and the BBC World Service Training Trus 29 Graham Mytton (2011), Audience research at the BBC World Service 1932-2010, Participations – Journal of Audience and Reception Studies, Volume 8, Issue (May 2011) 30 Andrew Green, 2011, Understanding television audiences, Warc Best Practice 31 Biểu đồ Global pay TV revenue from 2011 to 2017,thông tin lấy ngày 13/3/2015 đường link http://www.statista.com/statistics/251543/global-pay-tv-revenue/ 32 Alexandra Blakey, http://giraffesocialmedia.co.uk/social-media- case-study-how-does- the-bbc-use-it/ 33 Websites 34 http://www.marketingcharts.com/television/traditional-media-share- of-global-ad-spend-expected-to-gradually-decline-29068/attachment/zenithshare-global-ad-spend-by-medium-2012-v-2015-apr2013/ 35 Websiteshttp://www.statista.com/statistics/305860/social-media- engagement-with-bbc-by-demographic-uk/ 36 Websites https://www.whatdotheyknow.com/request/152703/respon se/390603/attach/5/BBC%20Divisonal%20Org%20Charts%2012%20April %202013.pdf 37 Websites 38 http://www.bbc.co.uk/corporate2/insidethebbc/managementstructure /biographies/rivera_ralph 39 Websites http://www.bbc.co.uk/rd/about/our-purpose 40 http://www.disneychaine.asia.com.vn 41 http://dictionary.bachkhoatoanthu.gov.vn 42 http://www.discovery.com 75 PHỤ LỤC MẪU PHIẾU KHẢO SÁT VỀ Ý KIẾN KHÁN GIẢ ĐỐI VỚI CÁC CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH VỀ ẨM THỰC TRÊN VTV (Dành cho đối tượng khán giả theo dõi chương trình truyền hình kênh VTV) Tỉnh/thành phố: … Quận/huyện: Xã/phường: Tổ dân phố/thôn/bản: Khu vực sinh sống Nơng thơn Thành Thị Trong phóng truyền hình, hình ảnh đóng vai trị quan trọng việc chuyển tải nội dung thông điệp, tạo hấp dẫn, thu hút công chúng, đặc biệt phóng có nội dung liên quan đến ẩm thực văn hóa, khơng phải đảm bảo nội dung chương trình tốt, hình ảnh phóng ẩm thực phải đảm bảo phù hợp phong mỹ tục, phản ánh nét văn hóa đặc sắc đất nước, người Việt Nam sóng truyền hình Để nâng cao chất lượng chương trình, nâng cao hiệu truyền thơng chương trình, chúng tơi thực khảo sát lấy ý kiến công chúng chất lượng chương trình truyền hình ẩm thực sóng truyền hình nay, cụ thể kênh Đài truyền hình Việt Nam Rất mong quý vị quan tâm cộng tác với việc trả lời câu hỏi cách đánh dấu (x) vào ô mà quý vị lựa chọn Xin trận trọng cảm ơn Mọi thông tin cung cấp sử dụng cho mục địch nghiên cứu khoa học Chúng tơi cam kết tính bảo mật thơng tin quý vị cung cấp 76 Hà Nội, tháng 10/2017 PHẦN I: THÔNG TIN CHUNG Họ tên: Năm sinh: …./…./… Giới tính: Dân tộc: Trình độ học vấn: a.Phổ thơng b Đại học c Cao đẳng d.Trên đại học PHẦN II: NHẬN XÉT VỀ CÁC CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH VỀ ẨM THỰC Bạn có thường theo dõi chương trình truyền hình văn hóa ẩm thực chưa a Rất thường xuyên b Thường xun c Có xem d Ít xem e Không xem f Ý kiến khác 77 Theo bạn chương trình truyền hình ẩm thực truyền hình có hấp dẫn khơng a Rất hấp dẫn b Hấp dẫn c Khá hấp dẫn d Ít hấp dẫn e Không hấp dẫn Theo bạn mặt nội dung hình ảnh chương trình ẩm thực có đáng xem khơng a Rất đáng xem b Đáng xem c Khá đáng xem d Bình thường e Không đáng xem Bạn nghĩ tần suất phát sóng chương trình truyền hình liên quan đến ẩm thực a Nhiều b Khá nhiều c Vừa phải d Hơi e Ít Theo bạn có nên thay đổi tần suất phát sóng chương trình ẩm thực hay khơng 78 a Tăng b Giữ nguyên c Giảm Bạn thường xem chương trình truyền hình qua phương tiện a Qua ti vi truyền thống b Qua mạng xã hội c Qua internet d Website e Qua Fanpage f Trên VTVgo g Ý kiến khác 79 Hình thức thể chương trình truyền hình bạn u thích a Truyền hình thực tế b Phóng c Tin tức d Tiểu phẩm e Phim hoạt hình f Phim tài liệu g Thể loại khác Mục đích xem chương trình kênh VTV bạn a Để giải trí, thư giãn b Để nâng cao kiến thức c Để phục vụ cơng việc d Tìm kiếm thơng tin e Thấy hay xem f Khác Bạn thường xem truyền hình vào khung a 06h00-08h00 b 08h00-12h00 c 12h00-14h00 d 14h00-16h00 e 16h00-18h00 f 18h00-19h00 80 g 19h00-21h00 h 21h00-23h00 i Xem lúc rảnh 10.Bạn đánh hình thức thể chương trình ẩm thực truyền hình a Đơn điệu, sơ sài, nhàm chán b Bình thường c Đa dạng, phong phú, lơi d Khác 11.Theo bạn chương trình ẩm thực sử dụng hình ảnh a Hình ảnh chưa hấp dẫn b Bình thường c Hình ảnh hấp dẫn, hợp lý d Khác 12.Theo bạn thời lượng chương trình ẩm thực lâu phù hợp a 01-05 phút b 05-10 phút c 10-15 phút d 15- 20 phút e 20-30 phút f Trên 30 phút 81 13 Bạn quan tâm đến lĩnh vực theo dõi chương trình truyền hình a Kinh doanh b Khoa học công nghệ c Giáo dục d Nông, lâm nghiệp e Môi trường, thiên tai f Chính sách g Văn hóa, du lịch h Ý kiến khác 82 14.Bạn mong muốn thay đổi hình thức sản xuất phát sóng chương trình truyền hình ẩm thực a Phát vài lần b Phát phát lại kênh c Phát nhiều lần, nhiều kênh d Phát nhiều kênh, nhiều khung e Cắt nhỏ thành nhiều chương trình f Phát mạng xã hội g Ý kiến khác Trân trọng cảm hợp tác quý vị MẪU HÌNH ẢNH TỔ CHỨC QUẢN LÝ SẢN XUẤT HÌNH ẢNH ẨM THỰC VIỆT NAM 83 84 ... ẢNH ẨM THỰC VIỆT NAM TRÊN TRUYỀN HÌNH CỦA KÊNH VTV2 35 2.1 Vài nét truyền hình Việt Nam kênh VTV2 35 2.2 Thực trạng tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực truyền hình Việt Nam. .. xem Xuất phát từ vai trò tầm quan trọng vậy, nên việc tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm thực Việt Nam kênh sóng Đài truyền hình Việt Nam, tơi chọn đề tài ? ?Tổ chức sản xuất quản lý hình ảnh ẩm. .. trình tổ chức sản xuất chương trình truyền hình Đài truyền hình Việt Nam Vì để tổ chức sản xuất quản lý tốt hình ảnh, nội dung ẩm thực Việt Nam sóng truyền hình, cần sử dụng linh hoạt lợi hình ảnh,