Tiểu luận quản trị chiến lược - Xây dựng và phát triển chiến lược kinh doanh cho nhà hàng rose palace

Với mong muốn chuyển tải giá trị đề tài: Xây dựng và phát triển chiến lược kinh doanh cho nhà hàng rose palace đến gần với bạn đọc cũng như cung cấp một format chuẩn cho yêu cầu môn học. MỤC LỤC A. MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài 2. Mục tiêu đề tài 3. Phương pháp nghiên cứu 4. Kết cấu báo cáo B. NỘI DUNG CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG ROSE PALACE 1.1. Quá trình hình thành và phát triển 1.2. Tổng quan về các SBU CHƯƠNG II: MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG ROSE PALACE 2.1. Môi trường vĩ mô 2.2. Môi trường vi mô 2.3. Môi trường nội bộ CHƯƠNG III: XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC 3.1. Ma trận SWOT 3.2. Ma trận IFE, EFE và IE 3.2.1. Ma trận EFE của nhà hàng Rose Palace 3.2.2. Ma trận IFE của nhà hàng Rose Palace 3.2.3. Ma trận IE của nhà hàng Rose Palace 3.3. Ma trận CPM 3.4. Ma trận GSM 3.5. Ma trận QSPM 3.5.1. Chiến lược S – O 3.5.2. Chiến lược S – T 3.5.3. Chiến lược W – O 3.6. Diễn giải các chiến lược 3.6.1. Chiến lược đa dạng hóa tập trung 3.6.2. Chiến lược phát triển thị trường 3.6.3. Chiến lược phát triển sản phẩm CHƯƠNG IV: XÂY DỰNG GIẢI PHÁP 4.1. Giải pháp 4.1.1. Tăng cường hoạt động Marketing và truyền miệng 4.1.2. Cải tiến sản phẩm 4.1.3. Tái cơ cấu tổ chức 4.2. Đánh giá kết quả C. KẾT LUẬN D. PHỤ LỤC E. TÀI LIỆU THAM KHẢO



TIỂU LUẬN CUỐI KỲ

CHO NHÀ HÀNG ROSE PALACE

Môn học: Quản trị chiến lược

Mã học phần: 181STMA430406 Thứ 2, Tiết 1 - 3

Giảng viên hướng dẫn: Ths.Nguyễn Thị Hồng Thành viên thực hiện:

Phạm Minh Thời 16126082

NHẬN XÉT CỦA GVHD:

Tp.Hồ Chí Minh, Ngày… tháng… năm…

Giảng viên (Ký, ghi rõ họ tên)

1 SBU Đơn vị chiến lược kinh doanh

2 R&D Nghiên cứu và phát triển

3 KPIs Chỉ số hiệu suất năng lực công việc

4 EFE Môi trường bên ngoài

5 IFE Môi trường bên trong

6 CPM Ma trận hình ảnh cạnh tranh

7 IE Ma trận yếu tố bên trong và bên ngoài

8 QSPM Ma trận hoạch định chiến lược có thể định lượng

9 GSM Ma trận chiến lược lớn

MỤC LỤC

A MỞ ĐẦU 3

1 Lý do chọn đề tài 3

2 Mục tiêu đề tài 4

3 Phương pháp nghiên cứu 4

4 Kết cấu báo cáo 4

B NỘI DUNG 4

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG ROSE PALACE 4

1.1.Quá trình hình thành và phát triển 4

1.2 Tổng quan về các SBU 6

CHƯƠNG II: MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG ROSE PALACE 7

2.1 Môi trường vĩ mô 7

2.2 Môi trường vi mô 8

2.3 Môi trường nội bộ 9

CHƯƠNG III: XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC 13

3.1 Ma trận SWOT 13

3.2 Ma trận IFE, EFE và IE 14

3.2.1 Ma trận EFE của nhà hàng Rose Palace 14

3.2.2 Ma trận IFE của nhà hàng Rose Palace 15

3.2.3 Ma trận IE của nhà hàng Rose Palace 16

3.3 Ma trận CPM 17

3.4 Ma trận GSM 19

3.5 Ma trận QSPM 20

3.5.1 Chiến lược S – O 20

3.5.2 Chiến lược S – T 21

3.5.3 Chiến lược W – O 22

3.6 Diễn giải các chiến lược 23

3.6.1 Chiến lược đa dạng hóa tập trung 23

3.6.2 Chiến lược phát triển thị trường 24

3.6.3 Chiến lược phát triển sản phẩm 24

CHƯƠNG IV: XÂY DỰNG GIẢI PHÁP 25

4.1 Giải pháp 25

4.1.1 Tăng cường hoạt động Marketing và truyền miệng 25

4.1.2 Cải tiến sản phẩm 25

4.1.3 Tái cơ cấu tổ chức 26

4.2 Đánh giá kết quả 27

C KẾT LUẬN 27

D PHỤ LỤC 28

E TÀI LIỆU THAM KHẢO 29

A MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, khi chất lượng lượng cuộc sống của người dân được cải thiện đáng kể thì dịch vụ nhà hàng đã trở thành một hoạt động mang tính xã hội hoá và phổ biến trong đời sống của mỗi người Việt Nam là quốc gia được thiên nhiên ưu đãi với nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển bao gồm: các yếu tố tự nhiên, các yếu tố nhân văn, lịch sử và văn hóa độc đáo được nhiều nước biết đến và thu hút một lượng lớn khách du lịch đến tham quan hằng năm Trong đó văn hóa ẩm thực đã có nền tảng từ rất lâu đời, với những món ăn mang đậm hương vị người Việt được nhiều du khách gần xa biết đến và đã trở thành một nét đẹp truyền thống của nước ta Khi đất nước bước vào giai đoạn phát triển kinh tế thị trường và hội nhập với khu vực đã thúc đẩy sự tham gia của nhiều thành phần khác nhau, đặc biệt là khối các doanh nghiệp tư nhân thì ngành dịch vụ ẩm thực đã ngày càng khẳng định được sức phát triển mạnh mẽ của mình trong nền kinh tế đất nước nói chung

Để theo kịp tốc độ phát triển của ngành dịch vụ này, các nhà hàng đã không ngừng mọc lên để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của người dân Hiện nay có nhiều nhà hàng đuợc xây dựng để đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng, có nhiều nhà hàng lại trực thuộc một công ty hoặc phát triển độc lập riêng biệt Và nhà hàng Rose Palace là một nhà hàng có quy mô lớn trên khu vực Thủ Đức trực thuộc Công ty Cổ phần Thương mại Xuất nhập khẩu Thủ Đức (TIMEXCO) Với sự đầu tư về cơ sở vật chất, những hướng đi mới trong kinh doanh cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhà hàng Rose Palace đã dần khẳng định được vị trí của mình trong lĩnh vực ẩm thực trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh

Trên đà phát triển nhanh chóng của dịch vụ ẩm thực, đã đưa đến sự cạnh tranh giữa các nhà hàng với nhau nhằm thu hút ngày càng nhiều lượt khách đến với nhà hàng của mình Điều này, đã làm tăng tính đa dạng và phong phú trong hoạt động của ngành dịch vụ này Nó đem lại cho chủ đầu tư của nhà hàng Rose Palace và Công ty Cổ phần Thương mại Xuất nhập khẩu Thủ Đức nhiều cơ hội để phát triển nhưng bên cạnh đó cũng không tránh khỏi những thách thức mà nhà hàng có thể gặp phải Đứng trước một thị trường đầy hấp dẫn như thế làm thế nào

để nhà hàng Rose Palace có thể cạnh tranh với các doanh nghiệp cùng ngành ở hiện tại và trong tương lai? Xuất phát từ câu hỏi đó, em đã quyết định chọn đề tài: “XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO NHÀ HÀNG ROSE PALACE

2 Mục tiêu đề tài

Với lĩnh vực kinh doanh tiềm năng và vị trí địa lý thuận lợi của nhà hàng Rose Palace Qua đó, em muốn tìm hiểu quá trình hoạt động của nhà hàng để biết được những ưu và nhược điểm hện tại của nhà hàng Đồng thời tìm hiểu về môi trường bên ngoài của nhà hàng, việc tận dụng các cơ hội và né tránh những rủi ro mà nhà hàng đã và đang thực hiện Để tài này được vận dụng những lý thuyết mà tôi được học trên lớp để áp dụng vào thực tiễn tại nhà hàng Từ

đó, đề xuất những giải pháp để xây dựng chiến lược kinh doanh và lựa chọn ra các chiến lược phù hợp cho nhà hàng Rose Palace trong giai đoạn hiện nay nhằm xây dựng cho nhà hàng một thương hiệu vững chắc hơn trên thị trường

3 Phương pháp nghiên cứu

- Trực tiếp trải nghiệm, thu thập các dữ liệu tại nhà hàng và tìm kiếm thông tin qua mạng

- Vận dụng kiến thức môn học, các mô hình chiến lược kinh doanh vào để phân tích

4 Kết cấu báo cáo

CHƯƠNG I: Tổng Quan Về Nhà Hàng Rose Palace

CHƯƠNG II: Môi Trường Kinh Doanh Của Nhà Hàng Rose Palace

CHƯƠNG III: Xây Dựng Và Lựa Chọn Chiến Lược

CHƯƠNG IV: Xây Dựng Giải Pháp

tỷ đồng (sau 6 lần tăng vốn điều lệ) Ngày 26/12/2006 cổ phiếu của Công ty Cổ phần Thương

mại Xuất Nhập khẩu Thủ Đức chính thức giao dịch trên thị trường chứng khoán với mã chứng khoán là TMC

Công ty hoạt động trên nhiều lĩnh vực khác nhau: Thương nhân phân phối xăng dầu, kinh doanh sắt thép xây dựng, kinh doanh hàng kim khí điện máy, xe ô tô, xe máy và dụng cụ gia đình, kinh doanh bất động sản, dịch vụ kho bãi, nhà hàng tiệc cưới hội nghị, Tuy nhiên, để mang tính thực tế và trải nghiệm nhiều hơn Đồng thời, để phục vụ tốt hơn cho môn học, do đó

em xin chọn lĩnh vực Nhà hàng tiệc cưới hội nghị sẽ là đề tài nghiên cứu chính của em trong môn học này Nhà hàng Tiệc cưới Hội nghị Rose Palace là đơn vị trực thuộc Công Ty Cổ Phần Thương Mại Xuất Nhập Khẩu Thủ Đức Ngày 19 tháng 12 năm 2014, Công ty Cổ phần

Thương mại Xuất Nhập khẩu Thủ Đức tổ chức Lễ Khánh thành Nhà hàng Tiệc cưới Hội nghị Rose Palace tại địa chỉ 746 Kha Vạn Cân, phường Linh Đông, quận thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh Nhà hàng hoạt động với ngành nghề kinh doanh chính là: Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới )

(Hình 1: Lễ Khánh thành Nhà hàng Rose Palace) Nhà hàng hoạt động với:

Tầm nhìn: Nhà hàng sẽ là nơi cung cấp những món ẩm thực mang đậm hương vị Việt, chuyên

về các món ăn thanh đạm trên nền tảng kết hợp công nghệ chế biến hiện đại cho ra những kiểu cách ẩm thực vô cùng sáng tạo và đẹp mắt cùng phong cách phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp phù hợp với xu thế phát triển của xã hội

- Đối với cộng đồng, xã hội: Luôn thực hiện đầy đủ trách nhiệm với xã hội, bảo vệ môi trường

và các hoạt động thiện nguyện hướng về cộng đồng

1.2 Tổng quan về các SBU

Để tạo ra lợi thế cạnh tranh và giữ vững ổn định về hoạt động Nhà hàng đã sử dụng các cấp chiến lược và vận dụng các SBU sau:

Cấp chiến lược nhà hàng: Nhà hàng tập trung vào phân khúc khách hàng chính là những

người có mức thu nhập tầm trung Xây dựng nhà hàng trở thành một hình mẫu về chất lượng, là nơi lựa chọn tin cậy và trung thành của khách hàng Tối đa hóa doanh thu thông qua các đối tác

và mối quan hệ với khách hàng

Cấp đơn vị kinh doanh: Xây dựng một phong cách ẩm thực phù hợp với xu thế của người tiêu

dùng Tập trung nghiên cứu và khai thác tối đa thị trường khách hàng tiềm năng (những khách hàng có thu nhập tầm cao)

Cấp đơn vị chức năng: Tiến hành thiết kế chính sách và xây dựng ngân sách cụ thể cho từng

SBU: Sản xuất, Dịch vụ, Kỹ thuật, R&D, Nhân sự, Marketing

Dựa trên tình hình hiện tại của Nhà hàng, em xin chọn SBU Marketing sẽ là đơn vị chức năng chính để phân tích song song với phân khúc khách hàng có thu nhập tầm trung

CHƯƠNG II: MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG ROSE PALACE

2.1 Môi trường vĩ mô

Môi trường kinh tế

Đất nước chúng ta đang trên đà phát triển và hội nhập Do đó, Chính phủ đang áp dụng chính sách kích cầu, khuyến khích các doanh nghiệp trong nước đầu tư vào lĩnh vực sản xuất, thương mại và dịch vụ Ngoài ra, do điều kiện kinh tế ngày càng phát triển dẫn đến mức sống người dân cũng ngày càng được cải thiện Từ đó, khiến nhu cầu về tiêu dùng, đặc biệt là về ẩm thực của khách hàng sẽ tăng cao Là cơ hội tốt để nhà hàng Rose Palace phát triển hoạt động kinh doanh của mình

Môi trường công nghệ

Con người đang sống trong thời đại bùng nổ về công nghệ, nó đã có mặt ở hầu hết tất cả các lĩnh vực của đời sống Và trong ngành thực phẩm nói riêng cũng không ngoại lệ, công nghệ

có tác động vào dây chuyền sản xuất giúp tăng năng suất lao động, tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm Đối với nhà hàng Rose Palace, công nghệ là một phần rất quan trọng giúp nhà hàng tiếp cận và quảng bá chất lượng trong những món ăn của mình đến khách hàng Tiêu chí về công nghệ được nhà hàng xem là yếu tố chính trong việc tìm kiếm đối tác phù hợp,

và định vị thương hiệu doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh Đặc biệt, công nghệ sẽ giúp cho việc chế biến thực phẩm trở nên an toàn, tiện lợi và bảo quản được tốt hơn Mang lại cho thực khách cảm giác an tâm vì chất lượng và tận hưởng bầu không khí trong lành tại nhà hàng

Môi trường văn hóa xã hội

Ngày nay, sự thay đổi về môi trường văn hóa và nhịp sống đã đẩy những yêu cầu của khách hàng về thưởng thức ẩm thực ngày một cao hơn, do vậy ngành ẩm thực cũng phải cách tân lên một tầm mới Khách hàng đang đòi hỏi ngày càng cao sự sáng tạo của đầu bếp, cung cấp nhiều món ăn mới lạ kết hợp được nét văn hóa ẩm thực giữa các vùng miền Khách hàng hiện nay xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa khác nhau Chính vì vậy, nhà hàng Rose Palace sẽ tập trung vào phân khúc khách hàng tiềm năng của mình là những người

có mức thu nhập tầm trung trở lên để đưa ra những thực đơn phù hợp nhất dành cho khách hàng

Môi trường tự nhiên

Những năm gần đây tình hình thời tiết diễn biến thất thường, con người không thể lường trước được Do đó, giá cả về lương thực, thực phẩm cũng thay đổi không ngừng Điều này ảnh hưởng rất lớn đến chi phí đầu vào của nhà hàng trong việc nhập nguyên vật liệu, dẫn đến có thể ảnh hưởng tới số lượng và chất lượng món ăn Đồng thời, thời tiết thay đổi cũng ảnh hưởng đến nhu cầu của khách hàng hoặc có thể gây ra dịch bệnh qua đó ảnh hưởng đến tâm lý của khách hàng khiến doanh thu nhà hàng có thể sẽ giảm vì số lượng khách hàng giảm đi

Môi trường Chính trị - Pháp luật

Chính phủ và luật pháp nước ta luôn có những ảnh hưởng rất lớn đến doanh thu của các doanh nghiệp lớn và nhỏ nói chung Với quy mô vừa và cơ chế tuyển dụng nhân sự linh hoạt,

do đó nhà hàng luôn quan tâm đến các luật ảnh hưởng trực tiếp như: Thuế thu nhập doanh nghiệp, cá nhân, luật về lao động, bảo vệ môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng,…

2.2 Môi trường vi mô

- Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Nhà hàng tiệc cưới đang là "miếng bánh" kinh doanh hấp dẫn, thu hút nhiều chủ doanh nghiệp trong nước Chỉ riêng tại quận Thủ Đức đã có trên 20 trung tâm hội nghị tiệc cưới lớn nhỏ Đối với nhà hàng Rose Palace thì đối thủ cạnh tranh trực tiếp chính là nhà hàng Seventh Palace Hai nhà hàng này sở hữu một vị trí khá rộng, đối diện mặt đường, lại nằm trên một trong những trục đường chính của Thủ Đức hằng ngày có rất nhiều người dân đi ngang đó là một lợi thế lớn, vì hình ảnh nhà hàng sẽ được người dân chú ý tới Do đó, nhà hàng Rose

Palace luôn không ngừng cạnh tranh trên các mặt để thu hút được lượng khách hàng lớn nhất

về cho mình

- Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Ngoài đối thủ cạnh tranh chính trong cùng lĩnh vực, thì nhà hàng Rose Palace còn phải cạnh tranh với những mô hình quán nhậu Đây là những đối thủ tiềm ẩn của nhà hàng, hiện tại những đối thủ này chỉ hoạt động ở quy mô nhỏ do hạn hẹp về chi phí hoặc mặt bằng nên chưa thể phát huy được tối đa tiềm năng của mình Nhưng sức cạnh tranh về phong cách ẩm thực

cũng như về giá so với nhà hàng lại có phần chiếm ưu thế và được nhiều thực khách lựa chọn hơn Do vậy, trong tương lai nhà hàng Rose Palace cần chuẩn bị những phương án hữu hiệu để cạnh tranh với những mô hình này

- Nhà cung ứng

Đối với các quán ăn, hàng ăn việc tự chủ về nguyên vật liệu là hoàn toàn khả thi thông qua việc đi chợ chọn thực phẩm mỗi ngày, song với các nhà hàng việc đi chợ mỗi ngày là không khả quan, bỡi vì có hàng tá loại thực phẩm cần phải nhập liên tục Vì vậy một phương

án dành cho nhà hàng trong việc làm chủ nguyên liệu đầu vào là tìm kiếm cho mình những nhà cung ứng chất lượng, giá cả hợp lý và luôn sẵn có khi cần Đối với nhà hàng Rose Palace, nhà hàng đã chủ động liên kết với các doanh nghiệp uy tín trong lĩnh vực thực phẩm để luôn kịp thời đáp ứng thực đơn của khách hàng

- Khách hàng

Có thể nói khách hàng là nhân tố chính quyết định đến sự thành bại của một nhà hàng Khách hàng góp phần quan trọng trong việc giúp nhà hàng nhận ra được những điểm mạnh và điểm yếu của mình để việc kinh doanh trở nên tốt hơn Vì vậy, để xây dựng được lòng tin và sự trung thành của khách hàng Nhà hàng luôn phải có chính sách cải tiến và chuẩn xác trong từng khâu, đặc biệt là khâu giao tiếp của nhân viên với khách hàng

2.3 Môi trường nội bộ

Hoạch định

Nhà hàng Rose Palace nhìn chung đã thực hiện khá tốt công tác dự báo tình hình hoạt động của mình Công tác hoạch định trong nhà hàng thường do giám đốc nhà hàng quyết định Công việc dự báo này thông thường dựa vào số lượng khách hàng đặt tiệc, các dịp

lễ, sự liên kết với các đối tác hoặc sự phát triển về kinh tế trong ngành,…Thông qua đó để dự báo lượng khách hàng đến với nhà hàng Rose Palace Từ đó, đưa ra những kế hoạch phù hợp với năng lực hiện tại của nhà hàng, đồng thời đưa ra các chương trình quảng cáo, khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng đến với nhà hàng Rose Palace ngày càng nhiều hơn

Tổ chức

Nhà hàng được tổ chức theo mô hình trực tuyến, phân bổ các nhân viên có chuyên môn giống nhau làm ở cùng một bộ phận phù hợp với cơ sở vật chất hiện có của nhà hàng dưới sự điều hành và kiểm soát của tổng giám đốc

Nhân sự

Quản lý nhà hàng gồm 3 vị trí: quản lý kho, quản lý sảnh và quản lý nhân viên Trong đó, nhiệm vụ của quản lý nhân viên là: Sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên thuộc cấp mình quản lý Giám sát quá trình hoạt động của nhân viên, đề xuất khen thưởng, xử phạt hoặc tuyển dụng thêm nhân viên Đồng thời, phối hợp với các bộ phận khác Nhiệm vụ của quản lý kho là kiểm kê số lượng hàng hóa nhập và xuất hằng ngày, ghi nhận kết quả và thông báo cho bộ phận

kế toán nhà hàng Còn nhiệm vụ của quản lý sảnh là đảm bảo các mặt về kỹ thuật âm thanh, hình ảnh, ánh sáng,… trong mỗi buổi tiệc

Bộ phận Lễ tân: Được xem là hình ảnh đại diện cho nhà hàng nên bộ phận lễ tân có vai trò cực kỳ quan trọng trong sơ đồ nhà hàng Những người làm trong bộ phận này chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, giải đáp các thắc mắc cũng như xử lý các khiếu nại của khách hàng Nếu có vấn đề nằm ngoài tầm kiểm soát thì lập tức thông báo với cấp trên để giải quyết

Bộ phận Phục vụ: Cùng với lễ tân, bộ phận phục vụ cũng chịu trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và giari thích về món ăn cho khách, phục vụ nhu cầu của khách trong suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng Sau khi khách rời khỏi, nhân viên phục

vụ còn có trách nhiệm dọn dẹp và sắp xếp lại không gian ban đầu của nhà hàng

(Hình 2: Hình ảnh nhân viên phục vụ)

Bộ phận bếp: Là bộ phận quan trọng bậc nhất tại nhà hàng, những nhân viên trong khu vực bếp sẽ chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực khách và kích thích họ quay lại Trong khu vực bếp có bếp trưởng, bếp phó, đầu bếp, phụ bếp, để trao đổi và phối hợp với nhau hoàn thành tốt nhiệm vụ đó Ngoài các bộ phận chính trên đây thì trong sơ đồ tổ chức nhà hàng còn có bộ phận Kế toán, bộ phận vệ sinh,

bộ phận an ninh,…

Bộ phận Marketing: Hiện nay, nhà hàng Rose Palace chưa có bộ phận giành riêng cho Marketing mà nó được lồng vào trong bộ phận kinh doanh Mặt dù chưa có hệ thống Marketing hoàn chỉnh nhưng các hoạt động của lĩnh nhà hàng Rose Palace vẫn diễn ra bình thường và quá trình hoạt động kinh doanh có phần tiến triển, điển hình như thị phần ngày càng tăng và tạo được uy tín trong thị trường Và trong tương lai nhà hàng nên đầu tư mạnh về khâu Marketing, vì khâu này sẽ giúp nhà hàng gia tăng tỉ lệ tiếp cận đến khách hàng, mang thông điệp của nhà hàng đến gần hơn với khách hàng và góp phần lớn vào doanh thu của nhà hàng

(Hình 3: Cách bày trí bàn tiệc)

CHƯƠNG III: XÂY DỰNG VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC

- Nguồn thực phẩm cung cấp cho nhà hàng đa dạng

T (Threats)

- Sự xuất hiện của nhiều đối thủ cạnh tranh trong ngành

- Những yêu cầu của khách hàng về chất lượng ngày càng cao

- Những quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm

(Chiến lược đa dạng hóa tập trung)

- Đẩy mạnh hoạt động Marketing, nghiên cứu và phát triển, mở rộng quy

mô, tăng thị phận ở phân khúc khách hàng hiện tại

(Chiến lược thâm nhập thị trường)

- Luôn đảm bảo thực hiện tốt những tiêu chuẩn về

vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường