Chẳng hạn giám khảo Like Nguyễn nhận xét thí sinh Thu Hằng trong Vua đầu bếp Việt Nam 2017- tập 1, thử thách kỹ năng:
“Đẹp, trình bày đẹp mắt, em thái cá hồi rất đều, trình bày quá đẹp”
Giám khảo Tuấn Hải nhận xét thí sinh Lê Chi trong Vua đầu bếp Việt Nam-season 2-tập 13: “Chị đã làm rất tốt, vỏ bánh rất giòn, độ chín của nhân cũng vừa tới, rất là thơm và vẫn giữ được vị của những nguyên liệu ở bên trong.tôi nghĩ chị cũng đã rất thành công với món này”.
Giám khảo Tịnh Hải nhận xét món gà nấu nấm của anh Lê Quang Huy trong Vua Đầu Bếp Việt tập 4 , năm 2013.: “Món ăn của anh rất thanh. Nước sốt của món ăn ngọt thanh từ nấm và râu củ, tôi quan sát thấy cách làm của anh thấy anh làm rất kĩ và sạch, anh tẩy chất độc của nấm bằng cách ngâm, tấy qua nước sôi.Vị đắng không còn, thịt gà mềm, màu săc hài hòa, trang trí đẹp. Anh an toàn.”
Rõ ràng các ban giám khảo đã đưa ra những lời khen phù hợp với khả năng nấu ăn của mỗi thí sinh. Họ không dưạ vào cảm giác nhất thời của mình, để đưa ra lời nhận xét bâng quơ, khen ngợi giả tạo, hay nói quá lên. Mỗi ban giám khảo đều vận dụng kiến thức ẩm thực nấu ăn của mình, kết hợp với kinh nghiệm tinh tế của mình để đánh giá món ăn và năng lực của thí sinh. Sử dụng các tính từ để biểu đạt ý khen như “rất thanh”, “ngon”, “mềm”,” đẹp” Thông qua các tiêu chí đánh giá như nguyên liệu, kĩ thuật xử lí, chế biến, ý nghĩa món ăn, cách trình bày, mùi vị…ban giám khảo có thể đưa ra lời khen đúng mực.
Giám khảo Kim Oanh đã nhận xét một thí sinh trong master chef 2014-season2-tập 13: “Em là một trong những thí sinh có khả năng trang trí món ăn đẹp nhất vua đầu bếp Việt Nam mùa 2. Chị nghĩ rằng người làm bếp như là người nghệ sĩ vậy, cái tôi phải lớn, nó đi song song với sự táo bạo. Em là một nghệ sĩ thực thụ đấy.”
Giám khảo Luke và giám khảo Kim oanh nhận xét món gà và bò của vợ chồng Ngọc Thúy: “Hai món ăn đều perfect. Tôi phải công nhận rằng hai anh chị là một cặp đôi hoàn hảo. Hai cháu của nhà anh chị thật sự rất may mắn khi được thưởng thức những món ăn ngon của cả bố và mẹ.”
Giám khảo Luke Nguyễn nhận xét món thịt nướng của một thí sinh trong Master chef Việt Nam 2014- season2-tập 6 đã sử dụng lời khen kiệm lời như sau: “Cháu thấy cô ướp thịt thơm ngon.”
Giám khảo Luke Nguyễn nhận xét món cơm cháy của thí sinh trong Master chef Việt Nam 2014-season 2-tập 6: “Humm…món cơm cháy của chị được.giống vị cơm cháy do anh Hải nấu.”
Giám khảo Hoàng Khải nhận xét món bánh của Thanh Cường trong Master chef- tập 15-chung kết 2015: “ vị ngon.caramen ngon. Tất cả đều ngon. Ok. Chúc mừng em.”
Những lời khen trên tuy ngắn gọn, thường là những câu đơn chỉ với môt cụm chủ vị nhưng đã thể hiện được đánh giá chung của tổng thể món ăn ra sao. Cấu trúc câu đơn giản, ngắn gọn, xúc tích, cô đọng. Ban giám khảo chỉ đưa ra nhận xét chung, với những tính từ mang tính khái quát ( chẳng hạn: sử dụng duy nhất tính từ “ngon” hay “ xuất sắc” , “tốt” sau khi các thí sinh hoàn thành thử thách chứ không đi sâu vào miêu tả cụ thể quá trình hay những điểm nổi bậc của thí sinh.
1.1.2.Lời chê bai
Giám khảo Tuấn Hải khi nhận xét món bánh Opera của cô Kim Ngân Vua đầu bếp 2014 - Tập 8 - Vòng loại Top 9 - Phát sóng ngày 06/09/2014 - FULL HD: “Cái socola của cô nó đắng quá, mà độ bánh cũng không được xốp nữa, độ ngọt của nó cũng không có luôn.”
Giám khảo Tịnh Hải nhận xét món gà tam kì của Gia Thục Vua Đầu Bếp Việt –tập 4- năm 2013: “Tại sao em lại làm món ăn với nước mắm vừa mặn vừa cay đến vậy. Chị không thể tưởng tượng được. Với cách nấu như vậy, ở Master chef không thể chấp nhận được và em hãy đi về nhà đi.”
Giám khảo Luke Nguyễn nhận xét món cơm cháy dê Ninh Bình của thí sinh ngọc Thúy trong Master chef Việt Nam 2014- season 2-tập 6: “Cái này giống như chị chưa nếm,thiếu mùi vị nhiều lắm. Nó không thể hiện được đặc trưng của món ăn.”
Những lời chê trực tiếp như vậy có thể làm cho thí sinh cảm thấy thất vọng, nhưng ngược lại nó có thể chỉ ra khuyết điểm một cách trực tiếp, thẳng thắn theo quan điểm “ mất lòng trước được lòng sau”. Các ban giám khảo trực tiếp chỉ ra những điểm yếu của món ăn để chính thí sinh chế biến món ăn và các thí sinh khác có thể rút kinh nghiệm: “ vừa mặn”, “ vừa cay”, “ dỡ không thể tưởng tượng được”, “ không xốp”…
Giám khảo khách mời Hoàng Khải nhận xét món gà hấp hành tây của Đôn Vinh trong Vua Đầu Bếp Việt Tập 4 – năm 2013: “ Cay quá, em biết rồi đúng không. Anh rất là vui khi em được tới vòng này. Anh nhìn thấy được sự cố gắng của em qua những món ăn, nó chỉ cay quá nên mất hết mùi vị đi. Thành thật chia buồn với em.”
Bên cạnh việc đưa ra đánh giá biểu đạt ý chê bai món ăn, các giám khảo còn bày tỏ ý khuyến khích nổ lực của thí sinh. Việc diễn đạt đó được thể hiện qua cách sử dụng mệnh đề tương phản. Các giám khảo sử dụng các quan hệ từ như “ nhưng”, “Tuy nhiên”, mặc dù..nhưng mà”, “tuy vậy”, “ bên cạnh đó..”. Một mặt chỉ ra những yếu điểm, sai sót trong quá trình chế biến món ăn để họ có thể khắc phục. Một mặt động viên, công nhận nổ lực của thí sinh để an ủi.
Giám khảo Christine Hà nhận xét món gỏi tôm của thí sinh Ngọc Anh trong Vua đầu bếp Việt Nam 2015- tập 8: “ cho dù các bạn phục vụ món ăn gì cũng phải tin vào món ăn mình làm ra. Đừng có đem món ăn tới đây mà không biết làm gì, không biết nấu gì..nếu bạn nghĩ món đó là ngon thì hãy nói sao cho mình tin rằng món đó ngon”.