Một số giải pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ trong trường mầm non thiệu vân thành phố thanh hóa

1 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Để thực tốt mục tiêu xã hội mục đích Đảng ta là: “Dân giàu nước mạnh, xã hội cơng dân chủ văn minh” trước hết nhiệm vụ giáo dục phải đào tạo người xã hội chủ nghĩa người phải phát triển tồn diện chất lượng giáo dục mầm non đội ngũ giáo viên mầm non định Họ nhân tố trung tâm trình thực mục tiêu đào tạo Vai trò ngành học thể phát huy vai trị người giáo viên mầm non – chủ thể trực tiếp trình chăm sóc giáo dục trẻ Vì muốn nâng cao chất lượng ngành học, vấn đề mang tính chiến lược hàng đầu phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên trình độ, phẩm chất lực Đối với trẻ mầm non - hệ tương lai đất nước, việc chăm sóc - giáo dục trẻ em từ tháng năm đời việc làm cần thiết có ý nghĩa vơ quan trọng nghiệp chăm lo đào tạo bồi dưỡng hệ trẻ Trẻ em sinh có quyền chăm sóc bảo vệ, tồn tại, chấp nhận gia đình cộng đồng Vì giáo dục người lứa tuổi mầm non vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người xã hội cộng đồng Trẻ em không niềm hạnh phúc gia đình mà cịn tương lai nhân loại Ngày với phát triển không ngừng kinh tế xã hội Đời sống người nâng cao việc chăm sóc giáo dục bậc phụ huynh ngày quan tâm Với cháu lứa tuổi nhà trẻ, trẻ chưa ý thức thân, tư cịn non nớt, ngơn ngữ chưa rõ ràng Vậy phải chăm sóc giáo dục để hình thành cho trẻ thói quen nề nếp, nhân cách tốt trẻ Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình, xã hội đặc biệt quan tâm Quan tâm mực để thể trẻ khỏe mạnh, học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học, nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Như biết "Sức khỏe, trí tuệ trẻ em hơm cải phồn vinh xã hội mai sau" Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thức phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, cơng tác địi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân.Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trị lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Cho nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên tơi chọn đề tài "Một số giải pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ Trong trường mầm non Thiệu Vân Thanh phố Thanh Hóa” làm đề tài nghiên cứu 1.2 Mục đích nghiên cứu Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục, không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm Bảo vệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho học sinh trường mầm non Thiệu Vân nhằm tìm giải pháp tốt để làm tốt công tác giáo dục vệ sinh dinh dưỡng, an tồn thực phẩm Hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trường mầm non Thiệu Vân Nâng cao nhận thức giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm cộng đồng Quản lý chắt chẽ việc hợp đồng mua thực phẩm, sở cung cấp thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cách thường xuyên đảm bảo ký kết có tính pháp lý trước pháp luật nhà cung cấp thực phẩm Cách chế biến thực phẩm an toàn việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non Thiệu Vân 1.3 Đối tượng nghiên cứu Thực đề tài nghiên cứu số biện pháp quản lý đạo giáo viên thực tốt việc nâng cao chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu lý luận: Nghiên cứu văn bản, thị, thông tư, tài liệu hướng dẫn cách chăm sóc – giáo dục trẻ - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày - Phương pháp sử lý số liệu NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Đối với trẻ mầm non thể giai đoạn phát triển nhanh, địi hỏi phần ăn phải đầy đủ số lượng chất lượng, ăn uống cần thiết cho thể phát triển thể chất tinh thần, thức ăn cung cấp vật liệu cần thiết, phát triển phục hồi sức khoẻ cho thể Thức ăn sợi dây liên lạc thể mơi trường cung cấp lượng cho tất máy thể, trì hoạt động hệ thần kinh, tuần hồn, hơ hấp, tiết, tiêu hố, bắp… chẳng có tế bào thể giám từ chối thức ăn Khơng thức ăn cịn cung cấp chất cần thiết để thể lớn lên phát triển Ở nước ta, qua việc nghiên cứu vấn đề tổ chức bữa ăn cho trẻ trường Mầm non quan tâm năm gần cơng trình nghiên cứu: “ Khảo sát phần ăn trưa bữa phụ” tác giả Lê Thị Khánh Hồ (1983) có đưa khảo sát phần ăn trưa lượng trẻ trường Mầm non Kết nghiên cứu cho thấy tình hình cung cấp lượng cho trẻ trường Mầm non thấp so với tiêu chuẩn; tỉ lệ chất sinh lượng chưa cân đối, chưa hợp lý, lượng Gluxit q cao, cịn lượng Prơ tít, Lipit thấp Đồng thời tác giả nguyên nhân dẫn đến tình hình như: Bếp ăn hình thành, sở vật chất thiếu thốn, có nhiều quan niệm coi nhẹ việc ni nên hình thức tổ chức cịn nghèo nàn Như biết, thể, vật chất bị tiêu hao bị phân giải để cung cấp lượng cho hoạt động sống Để bù vào phần vật chất bị tiêu hao, đồng thời để thể ln đổi phát triển thể phải lấy chất dinh dưỡng từ bên thể dạng thức ăn Thức ăn gồm chất có cấu trúc phức tạp, gồm phân tử lớn nên thể sử dụng mà phải qua hai trình biến đổi: Biến đổi lý học biến đổi hoá học Sự biến đổi thức ăn hoá học thực nhờ tham gia men tiêu hố Vì thế, thức ăn biến đổi từ hợp chất hữu phức tạp thành chất đơn giản để thể hấp thụ Ăn uống biện pháp giúp thể khoẻ mạnh Trẻ khoẻ mạnh có cân lứa tuổi, cân nặng chiều cao, giúp thể tránh nhiễm trùng, tinh thần mở mang điều hồ, khn mặt vui tươi tuổi thơ Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến cân nặng chiều cao, như: khí hậu, yếu tố giống nịi, chế độ dinh dưỡng… Nhưng chất lượng dinh dưỡng chủ yếu Trẻ em ăn uống hợp lý tất phát triển chiều cao Trẻ đến trường mầm non từ buổi sáng tham gia vào hoạt động chế độ sinh hoạt ngày, như: thể dục sáng, hoạt động học tập, hoạt động ngồi trời, hoạt động góc… Trẻ hiếu động nên thường tham gia hoạt động cách tích cực, trẻ hoạt động tích cực tiêu hao nhiều lượng Vậy thể trẻ lấy lượng đâu để hoạt động? Đương nhiên nguồn cung cấp lượng cho thể thức ăn Thường buổi sáng, trẻ ăn ít, đủ lượng cho trẻ đủ hoạt động Vì vậy, thiết phải có bữa ăn trưa giàu lượng để bù đắp phần lượng bị tiêu hao hoạt động từ sáng đến trưa cung cấp lượng cho trẻ tham gia vào hoạt động buổi chiều Nếu trẻ khơng có bữa ăn trưa hay có ăn khơng hợp lý ảnh hưởng lớn đến phát triển thể chất trẻ 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.2.1 Thuận lợi Trường mầm non Thiệu Vân trường thành lập từ năm 1995đến với tổng diện tích năm nghìn ba trăm tám mươi sáu mét vng - Cho đến nhà trường có phát triển nhanh chóng chất lượng đội ngũ chất lượng giáo dục toàn diện Trong nhiều năm qua trường đạt danh hiệu tiên tiến cấp thành phố chủ tịch UBND tặng giấy khen Đặc biệt trường đạt chuẩn quốc gia mức độ I địa tiên cậy để bậc phụ huynh gửi em vào trường - Về sở vật chất nhà trường tương đối đầy đủ đảm bảo điều kiện phục vụ cho hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ Trường có đầy đủ phòng chức như: phòng hoạt động âm nhạc, phòng họp, phịng sinh hoạt chun mơn, phịng y tế với đầy đủ trang thiết bị đại như: máy chiếu, ti vi, đầu video, đài, đàn, máy tính, đồ dùng phục vụ bán trú Qua đợt kiểm tra đánh giá Phòng giáo dục, Sở giáo dục, nhà trường cấp lãnh đạo khen ngợi - Đội ngũ CBQL, giáo viên 100% có trình độ chuẩn chuẩn, đa phần trẻ, động, sẵn sàng tiếp nhận mớí, yêu nghề, gắn bó với nhà trường, có tinh thần trách nhiệm, chấp hành kỷ luật chun mơn tốt, có ý thức vươn lên công tác - Tỉ lệ trẻ đến lớp đông, Trẻ mẫu giáo lớp 95 %, 100% trẻ tuổi hồn thành chương trình giáo dục mầm non, 100% trẻ ăn bán trú trường - Bên cạnh nhà trường có đội ngũ ban giám hiệu nhiệt tình, tâm huyết, động, sáng tạo có lực quản lý, đồng chí hiệu trưởng có bề dày kinh nghiệm công tác quản lý nên đạo sát chuyên môn - Được quan tâm Ủy ban nhân dân xã Thiệu Vân tạo điều kiện giúp đỡ, động viên tinh thần, vật chất Để nhà trường ln ln hồn thành xuất sắc nhiệm vụ nghành giao cho 2.2.2 Khó khăn - Hầu hết giáo viên trường giáo viên trẻ động, xong kinh nghiệm chăm sóc giáo dục trẻ hạn chế Một vài giáo viên vào trường chưa nắm phương pháp môn nên lúng túng việc tổ chức tiết học theo hình thức đổi nên chưa thu hút ý trẻ vào học Hoặc có tổ chức làm cho xong khơng có linh hoạt, sáng tạo tổ chức hoạt động - Về đạo hoạt động chăm sóc nươi dưỡng sức khỏe VSATTP bậc phụ huynh chưa có tính quy mơ rộng rãi - Trình độ dân trí bậc phụ huynh cịn thấp, kinh tế nghèo chưa có điều kiện để quan tâm chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Một số giáo viên chưa biết vận dụng đón trả trẻ để tuyên truyền kiến thức chăm sóc ni dưỡng VSATTP cho trẻ tới bậc phụ huynh 2.2.3 Số liệu khảo sát thực tế: Kết qua khám sức khỏe đầu năm học 2019 - 2020 sau: - Tổng số trẻ đến trường: 135 trẻ - Tổng số trẻ bán trú: STT Độ tuổi 135 trẻ /135 trẻ TS trẻ Số trẻ đến khám trường sức khỏe Đạt tỷ lệ: 100% Theo dõi biểu đồ cân nặng, chiều cao Trẻ SDD Trẻ SDD thể nhẹ cân thể thấp còi HS Khối nhà trẻ Khối mẫu giáo Tổng STT Độ tuổi Khối Nhà trẻ Khối Mẫu giáo Tống 18 18 117 117 135 135 % TS trẻ Số trẻ khám Kênh đến sức Bình trường khỏe thường HS % 10 20 4 Theo dõi biểu đồ cân nặng, chiều cao Trẻ SDD Trẻ SDD Trẻ thừa thể nhẹ thể gầy cân, béo cân cịm phì HS % HS % HS % 18 18 15 5,5 0 117 117 116 4 3 10 2, 135 135 141 4 2.3 Các giải pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Giải pháp 1: Tăng cường công tác quản lý chỉ đạo thực nghiêm túc việc giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non Xây dựng kế hoạnh đạo tốt hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Làm tốt cơng tác phân cơng phân nhiệm, thực có hiệu việc ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ đề tiêu cần đạt số lượng, chất lượng, nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Vào đầu tháng năm học (tháng 9) nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường Ban đại diện cha mẹ trẻ thống chế độ ăn uống, xây dựng thực đơn Sau mời nhà cung cấp thực phẩm (Rau, thịt, gạo, trứng, sữa .) ký hợp đồng Nguồn thực phẩm cung cấp phải đủ số lượng, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, giá hợp lý theo thị trường địa phương Thực nghiêm chỉnh văn quy phạm pháp luật vệ sinh an tồn thực phẩm, cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ Phòng Giáo dục Đào tạo ngành học Mầm non hoạt động ni dưỡng chăm sóc ni dưỡng giáo dục trẻ Đưa nội dung vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ mầm non, cụ thể lồng ghép vào lĩnh vực phát triển thể chất, tăng cường giám sát công tác vệ sinh nói chung vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng Chuẩn bị điều kiện sở vật chất đồ dùng, thiết bị cho việc tổ chức ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ chất lượng giáo dục: Chỉ đạo lớp thực quy chế ni dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ Thực tốt chuyên đề, đổi phương pháp giảng dạy tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào học, hoạt động khác ngày Làm tốt công tác tuyên truyền tới bậc phụ huynh cách giáo dục dinh dưỡng cho trẻ bữa ăn, cách lựa chọn thực phẩm an toàn đảm bảo chất lượng Thực tốt biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nơi chế biến Nhà bếp luôn sẽ, không để bụi bẩn, có đủ dụng cụ cho nhà bếp chế biến đồ dùng ăn uống cho trẻ Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người thực Phân công cụ thể khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số lượng trẻ đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên: 100% nhân viên nấu ăn khám sức khỏe định ky vào đầu năm học trung tâm y tế huyện tổ chức Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc, quần áo phải gọn gàng móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân cơng cụ thể nhân viên ni dưỡng thay phiên làm thơng thống phịng cho khí lưu thông, kiểm tra hệ thống điện, nước, chất đốt trước hoạt động Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định ky hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống – khu chế biến thực phẩm chín Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ chức trồng rau xanh cung cấp cho bếp ăn trẻ, góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.2 Biện pháp 2: Tăng cường công tác bồi dưỡng tuyên truyền cho đội ngũ giáo viên – nhân viên về kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập lớp chuẩn lớp tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, lớp bồi dưỡng chuyên đề, tham gia học bồi dưỡng thường xuyên chu ky cho giáo viên mầm non Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường Bên cạnh phân cơng giáo viên có tay nghề vững kèm giúp đỡ giáo viên hạn chế chuyên môn, cô nuôi giỏi kèm cô ni cịn chưa có kinh nghiệm để thực tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Với chức PHT quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng bán trú nhà trường tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, cháu suy dinh dưỡng nhà trường phối hợp với phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày trẻ để trẻ phát triển tốt Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng an toàn thực phẩm quan chức cung cấp Bên cạnh kết hợp giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào chương trình giảng dạy theo chủ đề Ví dụ 1: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chủ đề trường mầm non Ở chủ đề giáo viên lồng ghép tích hợp nội dung sau: - Làm quen với ăn trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn minh ăn uống: Biết mời cô bạn trước ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, không nói chuyện đùa nghịch ăn Giờ ăn của bé - tuổi - Tập tự phục vụ sinh hoạt hàng ngày trường: Tự cất, dọn đồ dùng ăn uống sau ăn, lấy gối lên xập ngủ - Tập luyện thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh nơi quy định Giữ gìn vệ sinh mơi trường không khạc nhổ nơi công cộng, vứt rác nơi qui định Ví dụ 2: Khi tổ chức hoạt động góc qua trị chơi“Cửa hàng rau quả” mua hàng cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm khơng bị rập nát Cịn qua trị chơi “Nấu ăn” cháu biết rửa tay vệ sinh đồ dùng, rửa thực phẩm trước chế biến, phải biết ăn chín uống sơi Với trị chơi học tập:“Xếp nhanh theo nhóm” cần phải chuẩn bị lơ tơ loại thực phẩm (đủ nhóm dinh dưỡng) trò chơi “Thi xem nhanh” yêu cầu trẻ lấy xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo u cầu giáo Qua trị chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu nhóm thực phẩm trẻ biết nhóm lên ăn nhiều nhóm ăn hạn chế Là phó hiệu trưởng đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng, tơi tham mưu với ban giám hiệu đạo cán giáo viên nhân viên nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên tổ chức, tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng Cụ thể bảng nội quy nhà bếp treo trước cửa nhà bếp để tất giáo viên, nhân viên nhà bếp thực đồng thời tuyên truyền tới toàn thể phụ huynh học sinh biết thực theo nội quy đề Nhà trường kết hợp với trung tâm y tế huyện kiểm tra khám sức khoẻ định ky cho ni xem có đủ tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm đáp ứng cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Xây dựng kế hoạnh phòng ngừa, tránh ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm nhà trường Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đặc biệt ý nội dung sau: - Về điều kiện sở vật chất đảm bảo vị trí: Thiết kế bố trí cấu trúc đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm - Về điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất thiết bị dụng cụ nấu nướng, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định - Về điều kiện người: Đảm bảo nhân viên nuôi dưỡng hàng năm khám sức khỏe định ky, học tập kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân Hàng tuần hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp giáo viên người xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho lần chế biến sau Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thực phẩm: Nguồn gốc, thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản vận chuyển 2.3.3 Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với thực tế nhà trường địa phương Chăm sóc ni dưỡng trẻ cơng trình lớn lao địi hỏi giáo, ni phải có thời gian, vốn hiểu biết dinh dưỡng tâm sinh lý trẻ Để trẻ phát triển toàn diện thể chất trí tuệ cần phải có bữa ăn ngon miệng đầy đủ dinh dưỡng Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng phải đủ nguyên tắc sau: * Nguyên tắc 1: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: protein, lipit, gluxit, vitami muối khống - Chất gluxit có thức ăn chế biến từ gạo như: Bột, cháo, cơm, 10 my chất cung cấp lượng cho trẻ giúp chuyển hố chất thể Chất protein có thịt, cá, tôm, cua loại đậu giúp xây dựng bắp, tạo kháng thể Chất béo có mỡ, dầu, bơ, đỗ lạc, vừng, dừa, xương cung cấp cho bé lượng vitamin Chất xơ có loại rau củ, trái cây, giúp thể bé chuyển hoá chất tăng cường chất đề kháng cung cấp vitamin, khoáng chất * Nguyên tắc 2: Nước nhu cầu nước trẻ chiếm từ 10 – 15% trọng lượng thể Một trẻ em nặng 10kg trung bình cần 1-1, 5lít nước/1 ngày Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức ăn mặn khơng cho trẻ uống đủ nước tiêu hoá hấp thụ trẻ Nguyễn tắc 3: Thực phẩm an toàn Đây vấn đề đặc biệt quan trọng trình lựa chọn chế biến thức ăn cho trẻ Thịt, cá, rau, trái phải tươi sống đảm bảo khơng có thuốc sâu hay hoá chất, thực phẩm chế biến sẵn phải lựa chọn thương hiệu có uy tín chất lượng an tồn thực phẩm, có nhãn mác xuất sứ, có ngày tháng sản xuất hạn sử dụng đầy đủ Đối với thức ăn nấu chín phải cho trẻ sẻ dụng ngay, chưa dùng phải đậy kín Đối với thực phẩm thịt, cá, rau, trái không nên cắt nhỏ ngâm nước làm số vitamin, loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau gọt vỏ để giảm thiểu việc vitamin vitamin nằm lớp vỏ Để có phần ăn cân đối cho trẻ, phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thức ăn giàu chất béo, nhóm thức ăn giàu vitamin khống chất, chúng tơi lên kế hoạch thay đổi thực đơn 11 hàng ngày chọn cho trẻ ăn ăn đa dạng thay đổi ngày, bữa để hấp dẫn trẻ Chính để đảm bảo đủ nhóm thức ăn cho bữa ăn hàng ngày trẻ tổ nuôi dưỡng phối hợp, xây dựng bảng thực đơn cho trẻ trường Mầm non Thiệu Vân sau: THỰC ĐƠN CHUẨN MÙA HÈ THỨ NGÀY BỮA TRƯA BỮA CHIỀU BỮA PHỤ THỨ HAI Cơm - Canh cua rau đay, mùng tơi - Thịt rim - Muối lạc vừng Cháo vịt + rau củ Uống sữa Nutifood THỨ BA Cơm - Canh hến rau mùng tơi - Thịt đúc trứng vịt – Đậu phụ sốt cà chua Cháo hến Uống sữa Nutifood THỨ TƯ Cơm - Canh cá cà chua – Ruốc cá Muối lạc vừng Miến thịt Uống sữa Nutifood Cơm - Canh tép rau mồng tơi - Trứng gà rán – Thịt bò sào giá đậu Cháo thịt lợn + rau củ cà rốt THỨ NĂM THỨ SÁU Cơm - Canh tơm bí xanh - Tơm rim thịt lợn - Muối lạc vừng Chè thập cẩm Uống sữa Nutifood Uống sữa Nutifood THỰC ĐƠN CHUẨN MÙA ĐÔNG THỨ NGÀY BỮA TRƯA BỮA CHIỀU BỮA PHỤ THỨ HAI Cơm - Canh khoai tây hầm xương - Thịt ngan rim Cháo vịt đậu xanh Uống sữa Nutifood THỨ BA Cơm - Canh tôm bí xanh – Tơm rim thịt lợn – Đậu phụ sốt cà chua Miến ngan Uống sữa Nutifood THỨ TƯ Cơm - Canh xương củ – Thịt gà rang tranh Cháo gà + rau củ Uống sữa Nutifood Xôi gấc Uống sữa Nutifood THỨ NĂM THỨ SÁU Cơm - Canh cà chua – Thịt bị xào rau giá Cơm – Canh xương hầm bí đỏ - Tôm rim thịt lợn Cháo thịt lợn + rau củ cà rốt Uống sữa Nutifood Dưới ví dụ bảng thiết lập dưỡng chất ngày trường để thể trẻ học mà cịn ăn đầy đủ nhóm thực 12 phẩm ngày trường mầm non Thiệu Vân Trong bảng dưỡng chất thể rõ tỉ lệ cân đối đạm động vật thực vật chất béo động vật với chất béo thực vật Tổng lượng calo trẻ đạt ngày Thực đơn: Bữa chính: Trứng tráng+Canh xương nấu bí + cháo trứng xương rau củ Bữa phụ: Cháo cá chép STT 10 11 12 13 14 Tên phẩm thực Gạo tẻ máy Trứng vịt Dầu thảo mộc Xương lợn loại (20:80) Bí đao (Bí xanh ) Rau mùi tàu Cà chua Gạo nếp Cá chép Hành củ tươi Muối Nước mắm Cá ( loại ) Bột Thì Năng lượng (Kcal) Đơn giá (đ/100g) Thành tiền (đ) 83.8 0.5 0 110039 1117 11000 1228 857143 054286 0571 50000 2857 142857 007143 0071 44000 314 2857143 0 022857 0229 45000 1028 571429 031286 0429 9000 385 7142857 000694 0008 20000 15 42857143 004343 0046 13000 59 42857143 011539 0117 16000 187 4285714 030086 0334 50000 1671 428571 0 0.8 0.2 8.6 0 0 000651 0009 20000 17 14285714 002343 0023 4000 371428571 0 0 00215 0034 18000 61 71428571 0 001886 0019 64000 120 6857143 001071 0014 30000 42 85714286 ĐV ĐV 12.3 0.8 0.6 0.2 Trọng lượng thực tế Béo (g) 388.4 102.6 64.1 3.8 0.2 0.9 41 29.8 Trọng lượng tịnh Đạm (g) TV TV 1 7.7 1 0 0 4.8 0 0.2 1.1 0 0.2 0 Đườ ng bột (g) K P L G P:L:G Nhu cầu 600 21 17.3 90 [14]:[26]:[60] Cung cấp 643.9 22.2 18.2 94.1 [14 1]:[26]:[59 9] ĐV TV ĐV TV 57 42.3 53.8 46.2 Tỉ lệ ĐV/TV (%) Tỉ lệ đạt (%) 107 105 105 104 Ngoài việc cân đối phần ăn cho trẻ tơi cịn lập kế hoạch tuyên truyền hàng tháng năm học vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh phịng bệnh thực phẩm vơ cần thiết trẻ mầm non, sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh dễ xảy ngộ độc Tun truyền tới tồn thể nhóm lớp, kết hợp với hội cha mẹ học sinh cho trẻ chơi “Bé tập làm nội trợ”, thông qua trị chơi để làm cho bé ln cảm thấy 13 ngon miệng phấn khích trẻ trước bữa ăn Thường xuyên có mặt bếp ăn kiểm tra thực phẩm thực phẩm khâu quan trọng có tính định đến chất lượng ngon miệng bữa ăn trẻ Người nhận thực phẩm trường phải có trách nhiệm có kiến thức để nhận biết thực phẩm tươi, không đảm bảo vệ sinh an toàn 2.3.4 Biện pháp 4: Nghiêm túc quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo an tồn thực phẩm Đối với q trình chế biến thức ăn nhân viên nhà bếp phải thực theo quy trình từ tiếp nhận thực phẩm đến sơ chế, chế biến thành thực phẩm chín Trước chế biến thực phẩm sống nhân viên nhà bếp phải cọ rửa dụng cụ: Dao, thớt tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, ly Đều tráng nước sôi trước cho trẻ sử dụng Toàn nhân viên cấp dưỡng nắm rõ kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cách xử lý thực phẩm từ khâu chọn nguyên liệu thực phẩm đến chế biến bảo quản thực phẩm vệ sinh an tồn thực phẩm vô quan trọng bếp ăn tập thể Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc cách hàng ngày nhân viên y tế kiểm tra thực phẩm đối tác trước ký nhận 2.3.5 Giải pháp 5: Đẩy mạnh cơng tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng bảo quản sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm Tuyên truyền rộng rãi với cấp ngành tầng lớp nhân dân chủ trương xã hội hóa giáo dục Để họ nhận thức xã hội hóa giáo dục vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người Xây dựng kế hoạch, chủ động tiến hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, biết tận dụng vai trò hội đồng giáo dục biến nghị hội đồng giáo dục thành thực tế giáo dục mầm non Mặt khác đa dạng hóa, trọng đến hiệu ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non Đối với bậc phụ huynh phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt giúp gia đình đạt ước mơ khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi Thực tuyên truyền 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý 10 nguyên tắc vàng cho bậc cha mẹ việc chăm sóc ni dưỡng 14 trẻ gia đình + 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý Ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm thường xuyên thay đổi ăn Cho trẻ bú mẹ sau sinh, bú sữa mẹ hoàn toàn tháng đầu Cho trẻ ăn bổ xung hợp lí tiếp tục cho bú tới 18-24 tháng Ăn thức ăn giàu đạm với tỉ lệ cân đối nguồn thực vật động vật, tăng cường ăn cá đậu phụ Sử dụng chất béo mức hợp lí, ý phối hợp dầu thực vật mỡ động vật Sử dụng sữa chế phẩm sữa phù hợp với lứa tuổi Không ăn mặn, sử dụng muối i ốt chế biến thức ăn Ăn nhiều rau, củ, ngày Lựa chọn sử dụng thức ăn, đồ uống, đảm bảo vệ sinh an toàn Uống đủ nước chín hàng ngày, hạn chế rượu bia, đồ Duy trì cân nặng mức hợp lí 10 Thực nếp sống lành mạnh, động, hoạt động thể lực đặn , không hút thuốc hạn chế uống bia rượu, ăn + 10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm Lựa chọn thực phẩm tươi an toàn Thực “ăn chín, uống sơi”, rửa sạch, ngâm kĩ, gọt vỏ rau tươi trước sử dụng Ăn thức ăn vừa nấu chín Che đậy, bảo quản cẩn thận thức ăn nấu chín Đun kĩ lại thức ăn trước sử dụng Rửa tay trước chế biến thực phẩm, đặc biệt sau vệ sinh tiếp xúc với nguồn dễ gây ô nhiễm khác Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín, khơng dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống chín Bảo quản dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng sẽ, hợp vệ sinh Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hỏng mốc, hạn 10 Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn chế biến thực phẩm Nhà trường có kế hoạch mua sắm sửa chữa trang thiết bị phục vụ cho việc chế biến thực phẩm đảm bảo cho việc nuôi dưỡng chăm sóc ni dưỡng cháu hàng ngày, hàng tháng có kiểm kê đánh giá chất lượng đồ dùng thiết bị nhà bếp có đảm bảo an tồn, đảm bảo vệ sinh khâu chế biến hay không, 15 có đánh giá khen thưởng kịp thời 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục với thân, đồng nghiệp nhà trường Kết khám sức khỏe cuối năm học 2019 - 2020 sau: - Tổng số trẻ đến trường: 135 trẻ - Tổng số trẻ bán trú: 135 trẻ /135 trẻ Đạt tỷ lệ: 100% TS trẻ Theo dõi biểu đồ cân nặng, chiều cao Trẻ SDD Trẻ SDD Số trẻ STT Độ tuổi đến khám Kênh Bình thường trường sức khỏe thể nhẹ cân thể thấp còi HS % HS % Khối nhà trẻ Khối mẫu giáo Tổng 18 18 18 0% 0% 117 117 117 0% 0% 135 135 0% 0% 137 TS trẻ Số trẻ khám STT Độ tuổi đến sức trường khỏe Kênh Bình Theo dõi biểu đồ cân nặng, chiều cao Trẻ SDD Trẻ SDD Trẻ thừa thể nhẹ thể gầy cân, béo cân cịm phì thường HS % HS % 18 0% 0% HS % Khối Nhà trẻ Khối Tống Mẫu giáo 18 18 % 117 117 117 0% 0% % 135 135 135 0% 0% % Hệ thống biện pháp nhằm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm kể thực đem lại hiệu quả, chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Thiệu Vân Kết thể hiện: - 100% trẻ lớp tiêm uống đầy đủ loại vắc xin, đảm bảo an toàn, cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe theo định ky, vệ sinh cá nhân 16 gọn gàng Số trẻ ăn bán trú trường tăng, không trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, suy dinh dưỡng thể thấp còi, suy dinh dưỡng thể gầy cịm trẻ thừa cân báo phì khơng cịn - Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ - Nhà trường thực tốt mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng thông qua việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm chủng phòng bệnh - Thường xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết hợp lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua hoạt động tổ chức bữa ăn, hoạt động khác ngày cho trẻ trường mầm non Thiệu Vân - Thực tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua biểu đồ tăng trưởng KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Kết luận Sau năm học 2019 - 2020 thân áp dụng đạo giáo viên thực có hiệu chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ trường Mầm non Thiệu Vân Vì người quản lý mơn cần có kế hoạch biện pháp giúp đỡ giáo viên tất kiến thức lĩnh vực nói chung lĩnh vực phát triển thể chất nói riêng Hướng dẫn giáo viên nắm rõ tâm, sinh lý lứa tuổi, phương pháp tổ chức hoạt động Trong trình tổ chức thực hiện, vừa vận dụng hiểu biết nhiệm vụ quản lý, vừa vận dụng văn đạo ngành, nghiên cứu nắm bắt tình hình thực tế để có biện pháp thích hợp q trình đạo cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm đạt kết cao Chính nhiệm vụ nâng cao chất lượng chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ giáo viên nhiều biện pháp phù hợp cần thiết Hiệu cơng tác có tác động định kết chăm sóc giáo dục trường mầm non Cho nên người quản lý công tác chuyên môn cần: 17 - Phải nắm vững đặc điểm tình hình đội ngũ cán - giáo viên mặt: tin tưởng, tình cảm, chun mơn nghiệp vụ sở có biện pháp bồi dưỡng cụ thể - Nâng cao nhận thức trách nhiệm bồi dưỡng thường xuyên chuyên môn nghiệp vụ cho thân với nhân viên nhà bếp người trực tiếp hàng ngày chế biến ăn cho trẻ - Nâng cao nhận thức bậc phụ huynh thông qua công tác tuyên truyền Thực có hiệu chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ biện pháp huy động trẻ đến lớp làm tốt công tác tuyên truyền chăm sóc giáo dục trẻ tuổi mầm non - Vận dụng linh hoạt lí thuyết thực tiễn, phát huy tính trách nhiệm, điều chỉnh sai lệch kịp thời, giúp cho đạo nhà trường hướng có nề nếp - Đầu tư trang thiết bị xây dựng sở vật chất, đồ dùng dụng cụ phục vụ nhu cầu công tác tổ chức bán trú nhà trường đầy đủ - Xây dựng nội quy, quy chế chi tiêu phần thực đơn cụ thể, yêu cầu tất thành viên nhà trường thực nghiêm túc - Thực nghiêm túc điều kiện đưa phần giải pháp thực viết - Thường xuyên kiểm tra hoạt động công tác tổ chức nấu ăn bán trú: Chế biến, chọn mua bảo quản thực phẩm, sử dụng nguồn nước, địa điểm chế biến Kiến nghị Để không ngừng nâng cao chất lượng giáo dục cần có quan tâm hỗ trợ mức toàn xã hội nhà trường với cố gắng chung tập thể cán giáo viên nhà trường vai trị tổ chức đạo người hiệu trưởng Ban giám hiệu yếu tố quan trọng Để người quản lý cơng tác chun mơn có khả áp dụng thành công kinh nghiệm nêu vào công tác quản lý điều hành cơng việc mình, tơi có đề xuất sau: * Đối với nghành: Tiếp tục quan tâm tạo điều kiện mở lớp tập huấn diện rộng cán quản lý đông đảo giáo viên tham gia, học tập chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm * Đối với đơn vị nhà trường: Quan tâm đến nhân bếp ăn để đảm bảo bữa ăn trẻ ngày cải thiện phong phú hơn, nhà 18 trường, tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên nuôi nhà trường nhằm thúc đẩy giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng, béo phì cho trẻ * Đối với giáo viên: Cần coi trọng công tác nâng cao chất lượng chuyên môn cho thân công việc quan trọng thiếu người giáo viên Tránh tư tưởng cần làm chiếu lệ, có tính đối phó cấp Vì muốn chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt địi hỏi người giáo viên phải ln khơng ngừng học hỏi, có chuẩn bị chu đáo tổ chức hoạt động tổ chức tiết dạy Đối với công tác chuẩn bị lên tiết học người giáo viên phải linh hoạt, sáng tạo, tìm tịi, đổi phương pháp cho phù hợp với trẻ gây hấp dẫn lôi trẻ Sử dụng đồ dùng trực quan cách có hiệu Trên đề tài sáng kiến kinh nghiệm “Nâng cao chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm thơng qua việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ trường mầm non Thiệu Vân” Tuy nhiên không tránh khỏi thiếu sót, tơi mong Hội đồng khoa học cấp xem xét, bổ xung giúp đỡ để sáng kiến kinh nghiệm tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA Thanh Hóa, ngày 28 tháng 05 năm 2020 THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Tôi xin cam đoan SKKN viết khơng chép nội dung người khác Người viết Lê Thị Lanh TÀI LIỆU THAM KHẢO Những quan điểm đạo phát triển giáo dục chiến lược Giáo dục Đào tạo Tư tưởng Hồ chí minh giáo dục – Phó giáo sư- Tiến sĩ Đặng Quốc Bảo 19 Một số định hướng đổi chương trình giáo dục mầm non – Vụ Giáo dục Mầm non Chiến lược Mầm non từ 2001 đến 2020 Xây dựng tổ chức thực kế hoạch trường Mầm non: Tài liệu bồi dưỡng cán quản lý nghành học mầm non Điều lệ trường Mầm non Luật giáo dục Thái Duy Tuyên – Giáo dục học đại (NXB Đại Học Quốc Gia Hà Nội) Khảo sát phần ăn cho trẻ - tác giả Lê Thị Khánh Hòa 10 Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thưc phẩm Vụ GDMN – Bộ Giáo dục Đào Tạo DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP PHÒNG GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT, CẤP SỞ GD&ĐT VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN 20 Họ tên tác giả: Lê Thị Lanh Chức vụ đơn vị cơng tác: Phó hiệu trưởng; Trường mầm non Thiệu Vân TT Tên đề tài SKKN Cấp đánh Kết giá xếp loại đánh giá Năm đánh (Phòng, Sở, xếp loại giá xếp Tỉnh… ) (A, B loại C) Một số biện pháp đạo PGD&ĐT công tác vệ sinh ATTP Thành phố trường mầm non Một số biện pháp đạo PGD&ĐT nâng cao hiệu lao động Thành phố cho trẻ mẫu giáo từ 3-6 tuổi Một số biện pháp phòng PGD&ĐT chống suy dinh dưỡng cho trẻ Thành phố B 2012-2013 B 2013-2014 B 2014-2015 2015-2016 mầm non Một số biện pháp nâng cao PGD&ĐT chất lượng chăm sóc ni Thành phố B dưỡng trường mầm non Một số biện pháp đạo PGD&ĐT A giáo viên thực tốt Thành phố 2016-2017 chuyên đề phát triển vận động cho trẻ mầm non Biện pháp quản lý đạo PGD&ĐT giáo viên tổ chức tốt hoạt Thành phố B 2017-2018 động vận động cho trẻ mẫu giáo trường mầm non Một số giải pháp nâng cao PGD&ĐT trình độ chuyên môn cho đội Thành phố B 2018-2019 ngũ cán giáo viên 21 trường mầm non MỤC LỤC Tên đề mục Mở đầu 1.2 Lý chọn đề tài 1.3 Mục đích nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh Trang 1 2 3 22 nghiệm 2.2.1 Thuận lợi 2.2.2 Khó khăn 2.3 Các giải pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.1 Giải pháp 1: Tăng cường công tác lý đạo thực nghiêm túc việc giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non 2.3.2 Giải pháp 2: Tăng cường công tác bồi dưỡng tuyên truyền cho đội ngũ giáo viên – nhân viên kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng vệ sinh toàn thực phẩm trường mầm non 2.3.3 Giải pháp 3: Xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với thực tế nhà trường địa phương 2.3.4 Giải pháp 4: Nghiên túc quy trình chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm 2.3.5 Giải pháp 5: Đẩy mạnh cơng tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng bảo quản sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân Kết luận - Kiến nghị 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị Tài liệu tham khảo 4 7 10 14 14 16 17 17 18 20 23 24 ... sinh an tồn thực phẩm thơng qua việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ Trong trường mầm non Thiệu Vân Thanh phố Thanh Hóa? ?? làm đề tài nghiên cứu 1.2 Mục đích nghiên cứu Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. .. Các giải pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.3.1 Giải pháp 1: Tăng cường công tác lý đạo thực nghiêm túc việc giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ mầm non. .. ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm Bảo vệ nâng cao sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm? ?? cho học sinh trường mầm non Thiệu Vân nhằm tìm giải pháp tốt