KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ CHUA AN TOÀN THEO VIETGAP (Technical guide for tomato safe production by VietGAP)

B NÔNG NGHI P VÀ PHÁT TRI N NÔNG THÔN VI N KHOA H C NÔNG NGHI P VI T NAM D án AFACI- GAP- Vietnam H NG D N K THU T S N XU T CÀ CHUA AN TOÀN THEO VIETGAP (Technical guide for tomato safe production by VietGAP) GS TS Nguy n V n Tu t, PGS TS Ph m V n Ch ng, ThS Tr nh c Toàn, ThS Nguy n Hoàng Long, ThS H Ng c Giáp, ThS Nguy n Tr n Hi u, CN Lê Th Liên Hà N i, 2016 H ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap H ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap Lời nói đầu Vi t Nam m t qu c gia nông nghi p v i u th v u ki n t nhiên, khí h u, đ t đai, ngu n lao đ ng thu n l i cho s n xu t lo i rau có giá tr dinh d ng kinh t cao nh cà chua, d a chu t, b u bí lo i, t cay, c i b p… Trong nh ng n m g n vi c nghiên c u phát tri n s n xu t rau t i Vi t Nam đ t đ c k t qu nh t đ nh v m t nâng cao n ng su t, c i thi n ch t l ng s n ph m Hàng n m, Vi t Nam s n xu t kho ng 10 tri u t n rau lo i ph c v cho nhu c u th c ph m quan tr ng n c m t ph n đ c s d ng cho cho xu t kh u So v i m t s n c châu Á nh Thái Lan hay Trung Qu c, l ng rau xu t kh u hi n c a Vi t Nam r t nh c i thi n phát tri n s n xu t c ng nh ch t l ng c a rau đáp ng yêu c u th tr ng tiêu dùng n c c ng nh cho xu t kh u, m t lo t v n đ c n ph i nghiên c u, tìm hi u (tìm hi u m r ng th tr ng n c ngồi, quy mơ s n xu t ) Nhìn chung vi c nghiên c u phát tri n s n xu t rau t i Vi t Nam cịn có nhi u h n ch nh cơng ngh cịn l c h u, ngu n kinh phí ph c v cho nghiên c u phát tri n s n xu t rau r t khiêm t n, quy mô s n xu t manh mún, s n xu t rau s d ng nhi u thu c b o v th c v t, l m d ng phân bón hóa h c, môi tr ng t i vùng s n xu t rau ch a đ c đ m b o, thi u s b n v ng v i vi c qu n lý ch t l ng rau nhi u b t c p Nh ng u d n đ n giá thành, ch t l ng hi u qu s n xu t rau ch a cao Vì v y, bên c nh vi c ti p t c phát huy n i l c vi c t ng c ng h p tác v i t ch c qu c t , qu c gia có trình đ khoa h c công ngh phát tri n nh m tranh th s h tr v công ngh , trang thi t b nghiên c u, đào t o r t c n thi t ây c ng ch tr ng c a B Nông nghi p Phát tri n nông thôn nh m thu h p kho ng cách, rút ng n H ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap H ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap th i gian nghiên c u góp ph n nhanh chóng phát tri n s n xu t rau t i Vi t Nam I TÌNH HÌNH S N XUÁT CÀ CHUA VI T NAM VÀ HI N TR NG S N XU T CÀ CHUA THEO VIETGAP D án AFACI Hàn qu c- RDA tài tr v “Phát tri n ch ng trình GAP phù h p v i đ a ph ng h th ng thông tin s n xu t nơng nghi p an tồn” đ c ti p t c th c hi n t 2016-2018 Cà chua tr ng Vi t Nam đ c 100 n m, di n tích hàng n m bi n đ ng 12.000 -13.000 Theo th ng kê s b n m 2005, di n tích tr ng cà chua c n c 23.354 t ng 3,34 l n so v i n m 2000 (6967 ha), n ng su t trung bình đ t 198 t /ha, s n l ng đ t 462,435 t n N ng su t cà chua n c ta nói chung cịn th p, ch kho ng 60-65% so v i n ng su t bình quân c a th gi i Các vùng tr ng cà chua l n nh t đ t n ng su t cao nh t c n c ( ≥ 200 t /ha) là: H i D ng, Nam nh, B c Giang, Lâm ng… M c tiêu d án c i thi n ch t l ng an toàn c a s n ph m nông nghi p n c châu Á thông qua GAP thành l p thi t l p h th ng thơng tin an tồn s n xu t nông nghi p gi a n c thành viên AFACI Vi t Nam, đ c bi t khu v c mi n Trung mà đ i di n t nh Ngh An, vùng có nhi u thiên t i, khí h u kh c nghi t, s n xu t khó kh n, nh t rau xanh, cà chua v trái v , lo i rau qu khác Chính v y, nhóm th c hi n d án ch n m Ngh An đ thi t k , th c hi n mơ hình s n xu t cà chua theo tiêu chu n VietGAP, nh m góp ph n nâng cao ki n th c thu nh p cho ng i dân./ Nhóm tác gi B ng Di n tích, n ng su t s n l 2005 N m ng cà chua giai đo n 2000 - Di n tích N ng Su t S nl ng (1000 ha) (t /ha) (1000 t n) 2000 6,967 196,3 136,734 2001 11,492 156,4 179,755 2002 18,868 165,5 312,178 2003 21,628 164,1 354,846 2004 24,644 172,1 424,126 2005 23,354 198,0 462,435 Νgu n: Trích s li u c a t ng c c th ng kê 2006 n c ta, cà chua sinh tr ng phát tri n t t nh t vào v ông, m c dù nh ng n m g n có nhi u c g ng cơng tác ch n gi ng công ngh nh ng v ông v n v cho s n l ng ch t l ng cao nh t H ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap Trong c n c có kho ng 22 gi ng cà chua ch l c có 10 gi ng đ c s d ng nhi u nh t v i t ng di n tích 6253 t ng đ ng v i 55% di n tích c n c đ ng đ u gi ng M383 sau đ n gi ng VL200, Tn002, cà chua M , cà chua Balan, Red crow, T42, VI2910 gi ng Trang Nơng, ngồi gi ng cịn có thêm gi ng cà chua ghép… Theo s li u c a t ng c c th ng kê di n tích tr ng cà chua đ t nơng nghi p c a Vi t Nam n m 2012 23.917,8 (ngu n t ng c c th ng kê 2013), v i n ng su t 257,9 t /ha cho s n l ng 616.890,6 t n T ng thu nh p m t đ n v di n tích tr ng cà chua cịn th p, bình đ t 30 – 40 tri u đ ng/ha Lý s n ph m làm t nên giá thành r , rau không rõ ngu n g c, không đ m b o an toàn nên nh h ng đ n s c mua c a ng i dân Th i gian qua, ngành ch c n ng tích c c đ u t xây d ng mơ hình s n xu t cà chua an toàn theo VietGap; t p hu n, h ng d n nông dân tr ng rau, xây d ng nhà l i, v n m nhân gi ng v n s n xu t cà chua th ng ph m, c cán b k thu t giám sát, h ng d n h tr ng, thu ho ch theo quy trình Hi n nay, hình thành nh ng vùng s n xu t cà chua t p trung Tuy nhiên m t s mơ hình, d s n xu t cà chua an tồn khơng nhân đ c di n r ng, khâu tiêu th b t c p II TÍNH C P THI T VÀ VAI TRỊ CÂY CÀ CHUA VÀ MI N TRUNG H Nguyên, Nam àn, ô L ng, huy n mi n núi Thanh Ch ng TP Vinh Hàng n m, s n l ng rau t i vùng chi m t 84,6% - 86,3% s n l ng rau toàn t nh ây nh ng vùng có truy n th ng canh tác rau T i TP Vinh, trình th hóa m nh m , c c u chuy n d ch sang h ng d ch v cơng nghi p nên di n tích tr ng rau gi m nh ng n m g n ch đ t bình quân t ng tr ng 100,17% Ngh An có nhi u thu n l i v nhi t đ , đ m nên có th phát tri n rau quanh n m cho nh ng vùng thâm canh Tuy v y, ch ng lo i rau t i Ngh An không phong phú, ch t p trung vào nh ng tr ng v n quen thu c H n th n a, ng i dân ch a có c h i ti p c n v i quy trình k thu t tiên ti n, ch a áp d ng bi n pháp k thu t canh tác t ng h p nên v m t n ng su t ch t l ng rau nhi u h n ch Qua kh o sát đánh giá ch ng lo i rau t i Ngh An t p trung ch y u vào m t s lo i là: Rau n lá: Rau mu ng, rau c i lo i, su hào, b p c i, xà lách, bí n ng n, … Rau n qu : D a chu t, cà pháo, cà xanh, cà bát, cà chua, m đ ng, su su, bí xanh, … Rau n c : C i c , cà r t, … 2.1 Tình hình s n xu t rau t i Ngh An T i Ngh An, ngh s n xu t rau t p trung ch y u t i huy n đ ng b ng trung du Di n Châu, Yên Thành, Qu nh L u, Nghi L c, H ng p Rau gia v : Hành, t, là, … NGH AN Ngh An có nhi u thu n l i v s n xu t rau Nhi t đ khơng khí trung bình dao đ ng t 170C đ n 300C, s gi n ng n m l n t p trung ch y u t tháng đ n tháng 10 dao đ ng t 93,5 đ n 226,3 h/tháng Cùng v i l ng m a hàng n m c ng cao, t p trung vào tháng đ n tháng 10 u ki n r t t t đ s n xu t lo i rau n lá, lo i rau có ngu n g c nhi t đ i ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap B ng Di n tích c c u tr ng rau t i huy n n m 2013 (Ngu n: s li u báo cáo th ng kê 2014 – C c th ng kê Ngh An) ΤΤ a m Rau n Di n tích (ha) C c u (%) Rau n qu Di n tích (ha) C c u (%) Rau n c lo i rau khác Di n tích (ha) C c u (%) H ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap Di n Châu 1.351 4,58 517 1,94 725 2,46 Yên Thành 1.470 4,98 1.255,3 4,28 1.575 5,34 Qu nh L u 1.477 5,00 1.034 3,51 1.666 5,65 TX Hoàng Mai 846 2,87 533 1,81 888 3,01 Nghi L c 492 1,67 348 1,18 520 1,76 H ng Nguyên 694 2,35 308 1,04 944 3,20 Nam àn 1.535 5,20 1.140 3,86 2,004 6,08 1.126 3,82 480 1,63 546 1,85 ôL ng TP Vinh 514 1,74 177 0,60 276 0,94 10 TX C a Lò 86 0,29 88 0,30 123 0,41 11 Thanh Ch ng 1.014 3,43 335 1,14 570 1,93 12 Anh S n 614 2,08 425 1,44 428 1,45 13 Ngh a àn 907 3,07 1.333 5,51 1.587 5,38 14 TX Thái Hòa 81 0,27 318 1,08 359 1,21 15 Tân k 624 2,16 637 2,16 359 1,21 T ng c ng: 29.484 H B ng N ng su t s n l ΤΤ 10 11 12 ng d n K thu t S n xu t an toàn Cà chua theo Vietgap a m Di n Châu Yên Thành Qu nh L u TX Hoàng Mai Nghi L c H ng Nguyên Nam àn ô L ng TP Vinh TX C a Lò Thanh Ch ng Anh S n Rau n ng rau t i huy n n m 2013 Rau n qu Rau n c lo i rau khác N ng S n l ng N ng S n l ng N ng S n l ng (t n/ha) (t n/ha) su t (t n/ha) su t su t T T T (t / S n (t / S n (t /ha) S n l ng l (%) ha) l ng l (%) ha) l ng l (%) 115,1 15.553 4,15 183,3 10.467 2,79 510 207,8 30.544 8,16 184,8 23.197 6,19 156 5.239 1,40 170,6 25.202 6,73 163,7 16.928 4,52 195 9.332 2,49 175,9 14.889 3,97 182,1 9.703 2,59 257 4.402 1,18 93,1 4.580 1,22 131,7 4.578 1,22 78 1.216 0,32 116,8 8.128 2,17 0,78 685 6.063 1,62 951 2.938 1149,9 23.008 6,14 184,5 21.025 5,61 0,19 799 11.305 3,02 93,3 10.509 2,81 125,3 6.014 1,61 57 151 7.762 2,07 101,7 1.800 0,48 223 83,8 721 0,19 113,1 0,27 91 63,2 6.405 1,71 68,1 2.282 0,61 211 72,3 4.436 1,18 107,9 4.587 1,22 57 999 722 375 0,10 1.577 0,42 261 0,07 1.458 0,30 17 0,001 ... dinh d ng kinh t cao nh cà chua, d a chu t, b u bí lo i, t cay, c i b p… Trong nh ng n m g n vi c nghiên c u phát tri n s n xu t rau t i Vi t Nam đ t đ c k t qu nh t đ nh v m t nâng cao n ng su t,... n lý ch t l ng rau nhi u b t c p Nh ng u d n đ n giá thành, ch t l ng hi u qu s n xu t rau ch a cao Vì v y, bên c nh vi c ti p t c phát huy n i l c vi c t ng c ng h p tác v i t ch c qu c t , qu... ng 60-65% so v i n ng su t bình quân c a th gi i Các vùng tr ng cà chua l n nh t đ t n ng su t cao nh t c n c ( ≥ 200 t /ha) là: H i D ng, Nam nh, B c Giang, Lâm ng… M c tiêu d án c i thi n ch