Sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu

Sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu

MỤC LỤC Mở đầu Phần 1:Tình hình phát triển nấm ăn và nấm dược liệu trên thế giới1.1.Nấm phát triển ở miền Bắc Thái Lan1.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ nấm ở Trung Quốc1.3.Tình hình sản xuất và kinh doanh nấm ở Hàn Quốc1.4.Sự phát triển nấm ở Ấn Độ Phần 2:Tình hình nghiên cứu nuôi trồng sản xuất nấm ở Việt Nam 2.1.Kết quả sản xuất nấm năm 2008-2010 của tỉnh Hải Phòng 2.2.Kết quả sản xuất nấm tại công ty mây tre xuất khẩu Ngọc Động Hà Nam 2.3.Tình hình nuôi trồng và sản xuất nấm tại tỉnh Bắc Giang2.4.Kết quả thực hiện chương trình sản xuất nấm tại huyện Tiên Lãng – Hải Phòng (2008-2010)2.5.Tình hình phát triển, sản xuất nấm ở tỉnh Ninh Bình, thực trạng và giải pháp2.6.Tình hình sản xuất nấm trên địa bàn huyện Yên Khánh2.7.Tình hình phát triển sản xuất giống và chế biến nấm tại doanh nghiệp tư nhân Hương Nam – Yên Khánh – Ninh Bình 2.8.Kết quả sản xuất chế biến và tiêu thụ nấm tại HTX Sáng Thiện Quảng Hội Phần 3:Tình hình nghiên cứu và ứng dụng sản xuất nấm 3.1.Kết quả nghiên cứu khoa học3.2.Một số khó khăn trong công tác nghiên cứu và sản xuất nấm hiện nay 3.3.Một số ý kiến, đề nghị 3.4.Công nghệ nuôi trồng nấm rơm và nấm mỡ ở các tỉnh phía Bắc Phần 4:Dự án chuyển giao công nghệ sản xuất nuôi trồng nấm 4.1.Chuyển giao công nghệ sản xuất chế biến nấm ăn và nấm dược liệu 4.2.Chuyển giao sản xuất tại huyện Nghĩa Hưng 4.3.Một số khó khăn trong công tác nghiên cứu và chuyển giao công nghệ sản xuất nấm hiện nay4.4.Một số giải pháp và kiến nghị Kết luận Tài liệu tham khảo MỞ ĐẦUNấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein chỉ đứng sau thịt, cá, rất giàu chất khoáng, axit amin không thể thay thế, các vitamin A, B, C, D,… và không chứa các độc tố. Nấm được coi là một loại “rau sach”, “thịt sạch”, mặc dù hàm lượng đạm cao nhưng nấm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể mà không gây ra hậu quả bất lợi như đạm động vật, đường hay tinh bột của thực vật.Đặc biệt trong những năm gần đây những nghiên cứu về công nghệ nuôi trồng nấm ăn phát triển mạnh mẽ ở nhiều nước trên thế giới. Bên cạnh những chủng loại nấm quen thuộc đã được đưa vào sản xuất để phục vụ người tiêu dùng như một nguồn thực phẩm, người ta còn nghiên cứu khá sâu về khả năng phòng, chống bệnh của nhiều loại nấm đã được nghiên cứu. Đặc biệt là tác dụng phòng, chống viruts, khối u, ung thư và các bệnh khác như tim mạch, tiểu đường, huyết áp.Công nghệ sản xuất nấm không phức tạp, nấm sinh trưởng nhanh, nguyên liệu để sản xuất chủ yếu là xenlulô và hêmixinlulô, các phế thải của ngành sản xuất nông, công, lâm nghiệp dễ kiếm, dễ sử dụng. Chính vì thế mà nghề trồng nấm trên thế giới đã được hình thành và phát triển từ nhiều năm nay ở quy mô công nghiệp hiện đại, cũng như quy mô hộ gia đình ở nhiều nước như: Hà Lan, Pháp, ý, Mỹ, Nhật, Đài Loan, Trung Quốc, Hàn Quốc… Ở nước ta, nấm ăn cũng đã được biết đến từ lâu. Tuy nhiên, việc sản xuất chưa được mở rộng do điều kiện trồng nấm chưa thuận lợi. Mặc dù vậy chỉ trong vòng mười lăm năm trở lại đây, với sự chuyển giao công nghệ và việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật nên nghề trồng nấm đã phát triển rất mạnh. Khi đó , nghề sản xuất nấm ăn mới được xem như là một nghề mang lại hiệu quả kinh tế cao. Nấm được trồng ở khắp mọi nơi trên thế giới.Sản lượng nấm thế giới đạt 25 triệu tấn/năm,tăng từ 7-10% mỗi năm.Đã có nhiều nước như:Hàn Quốc,Nhật Bản, đã áp dụng kỹ thuật tiên tiến và công nghệ hóa nghề nấm nên đã đạt được mức tăng trưởng gấp hàng trăm lần trong vòng 10 năm qua.Không những thế nghề trồng và sản xuất phát triển nấm đã giải quyết được rất nhiều vấn đề trong xã hội như:việc làm,tiền lương,thu nhập cho người lao động… Nghề trồng và sản xuất nấm đã làm thay đổi cuộc sống của người lao động và góp phần thúc đẩy sự phát triển kinh tế xã hội Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung. PHẦN 1:TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU TRÊN THẾ GIỚI Nấm ăn và nấm dựơc liệu là một loại thực phẩm quý có giá trị dinh dưỡng và giá trị dược cao, không có choresteron, không bị xơ cứng động mạch, giàu đạm và giàu các biệt dược quý để chữa bệnh tim mạch, đường huyết, cao huyết áp, chữa ung thư, chữa bệnh béo phì,…. Ở nhiều nước công nghiệp 1kg nấm ăn tươi tương đương 1-2kg thịt bò, thịt gà. Do vậy ngành trồng nấm và sản xuất nấm rất phát triển tiêu biêu là các nước như Thái Lan, Trung Quốc, Ấn Độ, Hàn Quốc…1.1. Nấm phát triển ở miền bắc Thái LanThái Lan là nơi đặc biệt tốt cho những người trồng nấm trong tương lai để tìm hiểu làm thế nào để trồng nấm nhiệt đới. Thái Lan có điều kiện môi trường lý tưởng để trồng nấm và một lịch sử lâu dài của nghề trồng nấm. Người Thái, họ biết rằng nấm phát triển trên vật liệu và công nghệ chi phí thấp yêu cầu trong khi cung cấp một lợi nhuận cao và nhanh chóng thu hồi được vốn của họ, từ lâu đã phát triển nhiều loại nấm. Đến nay, giới trẻ nông thôn mong muốn tìm hiểu làm thế nào để phát triển nấm sử dụng vật liệu sẵn có để cải thiện cuộc sống của họ. Ngoài ra, khí hậu ấm áp thuận lợi cho nấm phát triển, thành lập cũng như thực tiễn phát triển và sẽ mở đường cho một cuộc sống tốt hơn, sản xuất nấm lâu dài và thành công ở Thái Lan đang là những nỗ lực chân thành và hỗ trợ đáng kể của vương quốc Thái Lan và chính phủ Thái Lan để nâng cao đời sống nhân dân Thái Lan bằng cách khuyến khích trồng nấm. Vương quốc bắt đầu dự án hoàng gia, nấm nhằm thúc đẩy phát triển nông thôn ở Thái Lan. Chính phủ chạy chương trình cho vay đối với các cộng đồng nông thôn, một số trong đó áp dụng sản xuất nấm theo quy mô hợp tác xã. Thêm nấm sản xuất ở cấp cộng đồng dự kiến sẽ làm giàu cho người dân nông thôn. Nhà trồng nấmNhà trồng nấm có thể được phân loại thành hai loại: những người xây dựng để sử dụng tạm thời hoặc những xây dựng sử dụng lâu dài. Một nhà trồng nấm điển hình được làm bằng lá và các loại tre hoặc các cột gỗ và lưới che. Người trồng sử dụng các loại cỏ khô và lá khác nhau có sẵn hoặc được cho là tốt nhất có sẵn.Tùy thuộc vào độ bền của mái nhà và nguyên liệu làm, người trồng nên thay thế bằng một mái nhà mới và các bức tường trên một lịch trình thường xuyên. Một số nấm khuy trắng và người trồng nấm rơm có nhà gạch với hai dãy kệ bên trong. Những ngôi nhà được đánh giá cao khả năng chịu tiếp theo, xử lý nhiệt nghiêm trọng trong tại chỗ trong suốt quá trình thanh trùng pasteur . Phân hữu cơ cần thiết thứ cấp phân huỷ, nấm khuy trắng và nấm rơm và nó phải được tiệt trùng là phương tiện chọn lọc cho nấm. Xem các đường ống nhóm trên tường.Nấm rơmNấm rơm là một loại nấm chịu được nhiệt độ cao và phát triển phổ biến nhất ở Thái Lan. Nông dân Thái Lan đã phát triển nấm từ những năm 1940.Thái Lan đã có một nhiệt độ ổn định đó là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm. Nấm được trồng trên kệ, không giống như nấm khác, được trồng trong túi ngoại trừ nấm khuy trắng, mà sinh ra không phải là dễ dàng để có được ở đây.Dưới đây là cách trồng nấm rơm đơn giản: Một kiện rơm tiêm với nuôi sợi nấm rơm còn lại trong túi và ngày sau đó, nấm đi ra. Theo truyền thống , người trồng lúa cũng trồng nấm rơm trong ruộng lúa của họ sau khi thu hoạch .Họ làm theo hàng của các gò nấm với rơm rạ và các chất thải nông nghiệp khác trong các lĩnh vực thu hoạch, sử dụng một khung gỗ.Ngày nay, người trồng lúa vẫn còn ủng hộ sản xuất nấm rơm trong các lĩnh vực của họ từ tháng mười hai đến tháng tư, sử dụng phương pháp phát triển như mô tả ở trên.Nhưng năng suất thấp là 20% và như vậy là giá cả, THB 20/kg(USD 0.52)/kg, so với phương pháp hiện đại ngày càng tăng.Trong nhà trồng nấm rơm được thực hiện thông qua năm.Là một thứ lá mầm phụ như nấm khuy trắng, nấm rơm phát triển tốt trong cơ chất hữu cơ, nơi mà các thành phần bị phân hủy một phần hoặc cao bị suy thoái.Khi cơ chất được hoàn thành, nó được đặt trên kệ và hơi nước được thổi vào trong nhà với nhiệt độ duy trì ở 60oC từ 4-6 giờ.Khi nhiệt độ phòng lạnh đi dần dần xuống đến 35oC với cánh cửa đóng kín, nuôi sợi được đặt khoảng 2cm sâu vào hoặc trên cơ chất .Trong nhà trồng trọt sử dụng phân hữu cơ đạt năng suất cao hơn 50-60%. Sản xuất nấm được bán tươi tại các thị trường bán lẻ tại THB30(USD0.77) hoặc đến các nhà máy đóng hộp tại THB12-16(USD0.31-0.41)/kg.Trồng nấm rơm là một nguồn thu nhập cho những người trồng lúa cũng như người trồng nấm rơm thương mại. Trồng tạo ra lợi nhuận khoảng THB5000(USD129) mỗi tháng, cao hơn từ sản xuất khác.Thậm chí tốt hơn, nấm có chu kỳ sản xuất ngắn, có nghĩa là trở lại nhanh chóng trên vốn đầu tư ban đầu.Hơn nữa, nấm giàu protein và có thể được phát triển với các chất thải nông nghiệp, ngay cả trên bề mặt nấm, nhưng hàm lượng protein trong nấm rơm là cao hơn nhiều so với các thứ khác.Nấm khuy trắngNấm khuy trắng không phải là nấm thứ hai phát triển nhất, cũng không phải là một loại nấm nhiệt đới.Như vậy, sản xuất nấm khuy trắng là theo mùa, thường là trong mùa lạnh từ tháng mười một đến tháng một.Như đã đề cập ở trên, nó đòi hỏi phân trộn hữu cơ và được trồng trên kệ.Các ngôi nhà gạch là một điển hình để phát triển nấm rơm và nấm khuy trắng trong phòng . Nấm khuy trắng trồng theo phương pháp ở Thái Lan tương tự như nấm khuy trắng truyền thống ngày càng tăng trong các phần khác trên thế giới và bao gồm phân trộn ngoài trời, khử trùng tại chỗ, sinh sản, nuôi sợi chạy, và đậu quả.Các bản ghi bằng gỗ hoặc các nguồn tài nguyên nhiên liệu khác được sử dụng làm nhiên liệu cho lò hơi để phòng hơi nước ngày càng tăng với bên trong cơ chất. Trang trại này sản xuất 1 tấn nấm trên năm trong 2 hàng 4 kệ tầng với tổng diện tích trồng 144 mét vuông. Một trang trại khác sử dụng 5 tầng kệ dài 9m, rộng1.7m với sản lượng ở 13kg/m2.Trang trại sản xuất 200kg trên mùa. Năng suất chưa được thỏa đáng. Nhu cầu địa phương nấm từ chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh như bánh pizza. Hut và McDonald được đáp ứng bởi nấm nhập khẩu từ Hà Lan và Úc.Và nó bán THB52(USD1.3)/kg. Thực hành vệ sinh trang trại cho năng suất cao sản xuất nấm chất lượng. Nấm được trồng trong túiNấm sò, nấm bào ngư, Yanagi và shiltake thường được trồng trong túi ở Thái Lan. Một số trang trại lớn đều được trang bị với các máy móc và các công cụ như máy trộn ,máy đóng bao và máy nén, nồi hơi và quạt thông gió. Họ không chỉ sản xuất nấm của họ mà còn cung cấp các túi nấm đã sẵn cho các trang trại lân cận. Phương pháp chẩn bị chung là như sau:Sandust Mix (cây cao su) + cám gạo (20%) + phụ gia khác (thạch cao, vôi, canxi sulfate(CaSO4) hoặc magiê sulfate (MgSO4))Điều chỉnh lượng nước trong hỗn hợp 60 - 65% (một quy tắc của ngón tay cái là ép hỗn hợp trong lòng bàn tay của bạn.Khi một hoặc hai giọt hầu như không thoát ra, hỗn hợp có lượng nước thích hợp).Điền vào túi và nhỏ gọn.Thanh trùng pasteurize trong các nồi nấu trong 3-4 giờ từ thời gian nhiệt độ đạt 90 -100oCLàm mát chúng đến 25oC và cấyHọ thường sử dụng một vòng nhựa để làm cho một "cổ chai" để xử lý dễ dàng. Họ đặt một vòng nhựa ở đầu túi, kéo ra khỏi cuối túi thông qua vòng, gấp phần kéo ra, buộc nó với một băng cao su và cắm với giấy bông hoặc bông - đứng đầu nhựa cắm. Túi chất nền được khử trùng trong nồi hấp thương mại tại 15 - 20psi khoảng 1 giờ hoặc trong một nồi hấp tiệt trùng khoảng 100oC hoặc cao hơn 3-4 giờ. Cách sử dụng nồi hấp dầu là như sau. Tiệt trùng đầu tiên được lấp đầy với nước tiến hành từ nút, nước nóng và chính duy trì ở 90-100oC khoảng 3-4 giờ. Túi nấm với một thời gian thanh trùng dài trên 100oC áp lực. Khấpcác túi được làm lạnh tới nhiệt độ môi truờng xung quanh, cấy chúng để chúng ra sợi trong một căn phòng sạch sẽ, vô trùng nếu có thể. Hạt giống lúa miến là vật liệu được sử dụng phổ biến nhất cho một nhà cung cấp dịch vụ nuôi sợi ở Thái Lan.Nấm sò và nấm bào ngưLà loại nấm dễ trồng, nấm sò được ưa chuộng bởi người trồng nhiều hơn và nhiều hơn nữa trên thế giới, đặc biệt bởi những người muốn phát triển đơn giản. Tất cả các túi nấm được xếp chồng lên nhau trên đỉnh túi khác trên kệ một khung. Trang trại chúng tôi đến thăm sản xuất nấm sò cho 6 tháng cho mỗi vụ và bán chúng tại THB20 (USD0.65) / kg tại các thị trường bán lẻ.Khi bắt đầu đậu quả, họ thu hoạch nấm mỗi ngày, nhưng không phải từ tất cả các túi.Người trồng có thể thu hoạch lên đến 500g từ một túi chất lượng cao 1 kg trong cây trồng.Nhìn chung, họ sản xuất 200-300g từ một túi.Họ cũng trồng nấm sò từ Hungary, có chi phí sinh sản THB2-3 (USD0.05-0.08) cho mỗi túi kg. Trong khi đó, nấm bào ngư được thu hoạch mỗi tuần một lần và chu kỳ sản xuất phải mất một năm.Năng suất trung bình là 500g/kg một năm.Nấm bán tại THB40 (USD1.03) / kg tại các thị trường bán buôn và THB50 (USD1.29) / kg tại thị trường bán lẻ.Là một mục mới, họ lấy mối giá cao so với nấm sò.Nhưng bạn nên có một lưu ý của sản xuất nấm .Mỗi sản phẩm nấm 500g từ một túi 1kg trong một vụ.Tuy nhiên, các khoảng cây trồng nấm sò là một nửấmo với nấm bào ngư.Điều đó có nghĩa là năng suất sau này là một nửa của nấm sò, trong khi giá là cách khác xung quanh.Sự lựa chọn cho người trồng. Yanagi matsutakeYanagi matsutake (agrocybe cylindraceae) là tương đối dễ dàng để phát triển, nhưng ít dễ dàng hơn so với nấm sò, kể từ nấm được cho là có nguy cơ ô nhiễm và nó đòi hỏi một thời gian lâu hơn trước khi thu hoạch đầu tiên (1-11/2 tháng). Nấm (Yanagi matsutake Thái Lan) là một mục mới trong thị trường nấm Thái. Nhu cầu cao, nhờ tiếp thị của họ và nỗ lực ủng hộ chuyển động, mang lại một thu nhập đáng kể cho người trồng. Nấm bán tại mức giá THB100-120 (USD2.58-3.10) / kg. Một túi trồng nấm làm bằng mùn cưa, gạo cám (7,5-10%), CaCO3 (2%), đường (1%) và thạch cao (1%) chi phí THB6 (USD0.15) cho mỗi túi /kg. một chu kỳ sản xuất có mười bừng mặt, kéo dài một năm và sản xuất 150-200g/kg trong tổng số. Nấm có thể được lưu trữ tại 7oC trong 7 ngày.ShiitakePhát triển ở nhiệt độ tương đối thấp, shiitake (Lentinula edodes) có thể được trồng chủ yếu ở các khu vực vùng cao với nhiệt độ lạnh hoặc ở độ cao thấp trong mùa mát mẻ. Shiitake là một trong những nấm ăn đắt tiền nhất là Thái Lan vì tồn tại tương đối khó có thể điều kiện canh tác của những nấm. Để tạo điều kiện tốt hơn, người trồng nấm bao gồm một mái nhà với một mạng lưới bóng mát và đổ nước lạnh qua mái nhà làm mát bay hơi. Để kích thích đậu quả, họ sử dụng nước đóng băng. Không giống như các nấm khác, shiitake yêu cầu nhiệt độ lạnh và được trồng trên mặt đất. Sàn là mỏng để ngăn chặn nấm dại mọc, đặc biệt là từ nấm mốc màu xanh lá cây. Một túi chất nền 1kg chi phí THB5-79USD0.13 0,18). Người trồng nấm thu hoạch b 3-4 hoặc 7-9 trong một vụ.Nấm phát triển đời sống nhân dân Thái LanNấm trồng ở Thái Lan có nghĩa là nhiều hơn so với trồng cây hàng hóa khác. Hầu hết nông dân tham gia trồng nấm tái chế chất thải nông nghiệp để trồng nấm. Khoảng 70% nông dân trồng lúa trồng nấm rơm bằng cách sử dụng rơm rạ hoặc cỏ khô họ đã có. Họ [...]... nấm Nguyên liệu nấm sò Nguyên liệu nấm mỡ Nguyên liệu nấm rơm Sản lượng nấm tươi Giá trị sản xuất nấm đạt +Sản xuất nấm rơm Nguyên liệu sản xuất Năng suất trung bình Sản lượng nấm tươi Gía trị sản lượng Thu nhập bình quân/1tan nl +Sản xuất nấm sò Nguyên liệu sản xuất Năng suất trung bình Sản lượng nấm tươi Gía trị sản lượng Thu nhập bình quân/1tan nl +Sản xuất nấm mỡ Nguyên liệu sản xuất Năng suất trung... enokitake cộng với các loài khác Sản xuất của các loài thực phẩm tăng 209 % từ 1993 đến 2003 Hàn Quốc là một nhà sản xuất khá lớn các loài nấm ăn được Trang trại nấm được tìm thấy trên khắp đất nước Tổng số sản xuất hàng năm là khoảng 200,000 tấn số liệu Nấm Sò là lớn nhất, tiếp đến là nấm Kim châm, nấm Hương, nấm Rơm,rất ngon là nấm bào ngư và cuối cùng là các thuốc nấm Phellinus và Linh Chi Các con số cho... 2006 14,000.0 1.2.2.Tình hình sản xuất: Hiện nay, Trung Quốc đang là nước trồng và sản xuất nhiều loại nấm ăn và nấm dược liệu nhất thế giới.Ở đây xin giới thiệu cụ thể về việc trồng nấm và sản xuất nấm linh chi Hình 1: Nấm linh chi Hơn 2.000 năm qua, giá trị chữa bệnh thần kì của nấm linh chi đã được biết đến Trong thời cổ đại ở Trung Quốc, bất kỳ người nào hái được loại nấm này sẽ được khen thưởng.Trong... nuôi trồng và sản xuất nấm tại tỉnh Bắc Giang 2.3.1.Đặc điểm và tình hình _Bắc Giang là tỉnh có nhiều lợi thế về sản xuất nông nghiệp nói chung sản xuất nấm nói riêng như :vị trí địa lý,giao thông,thời tiết khí hậu thuận lợi(có thể sản xuất quanh năm và sản xuất được nhiều chủng loại nấm) ,nguồn nguyên liệu rồi rào,nguồn lao động sẵn có(khoảng 70% lao động ở khu vực nông thôn gắn với sản xuất nông nghiệp)... lý và người sản xuất có kinh nghiệm từ tỉnh đến huyện và các cơ sở,hộ sản xuất - Giam thiểu tác hại đến môi trường do đốt,bỏ phế thải của sản xuất nông nghiệp và tận dụng được hàng nghìn tấn bã thải sau khi sản xuất nấm làm phân hữu cơ phục vụ trở lại cho sản xuất nông nghiệp b.Những tồn tại hạn chế - Số lượng mô hình sản xuất có quy mô lớn còn ít,chưa có doanh nghiệp đầu tư sản xuất ,chế biến và tiêu... sản lượng nấm trên thế giới Tuy nhiên, trong năm 2006, tổng sản lượng nấm ở Trung Quốc đạt 14 triệu tấn, chiếm hơn 70% tổng sản lượng nấm trên thế giới Theo số liệu thống kê năm 2006 giá trị tổng sản xuất nấm ở Trung Quốc là 6 tỷ đô la Mỹ và giá trị xuất khẩu của nấm là 1,1tỷ USD.Năm 2007, giá trị xuất khẩu của nấm là 1,4 tỷ USD và tăng lên 1,6 tỷ USD trong năm 2008 Hiện nay có hơn 30 triệu người và. .. tích cực vào chu trình chuyển hóa vật chất 1.4.Sự phát triển nấm ở Ấn Độ Tiềm năng công nghiệp nấm ở Ấn Độ Ấn Độ không phải là nơi sản xuất chính của nhiều loại nấm nhưng ở đó nuôi trồng nhiều loại nấm ăn có tiềm năng lớn như 1 nơi sản xuất tầm cỡ trong tương lai Từ 1 quan điểm sản xuất, nấm khuy trắng có tỷ lệ sinh trưởng cao nhất và có tiềm năng cho sự phát triển Tuy nhiên sự nuôi trồng nấm sò đã... của nấm sò Phát triển những loài nấm dược liệu như sản xuất "trứng vàng" 1.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ nấm ở Trung Quốc: 1.2.1 Tình hình tiêu thụ: Trồng nấm có thể là một hoạt động công nông nghiệp thu hút lao động, tạo ra thu nhập và việc làm cho cả phụ nữ và thanh thiếu niên, đặc biệt là ở các vùng nông thôn ở các nước đang phát triển.Lấy Trung Quốc làm ví dụ, vào năm 1978, tổng số sản xuất nấm. .. người vẫn phải đối mặt, và sẽ tiếp tục đối mặt, do sự gia tăng tiếp tục dân số thế giới 1.3 Tình hình sản xuất và kinh doanh nấm ở Hàn Quốc - Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới hàng trăm năm Hiện nay người ta đã biết 2000 loài nấm ăn được, trong đó có 80 loài nấm ăn ngon và đang được nuôi trồng nhân tạo ( UNESSCO – 2004) Việc nghiên cứu và nuôi trồng nấm trên thế giới đang... nông nghiêp,nông thôn của tỉnh và đem lại thu nhập khá cao -Đã thay đổi cơ bản nhận thức của người sản xuất trong việc chuyển đổi nghành nghề sản xuất, từ chỗ chỉ sản xuất nhỏ,tự cung tự cấp sang ý thức sản xuất quy mô lớn,tập trung,có sự liên kết giữa sản xuất và tiêu thụ ,giữa nhà khoa học –người sản xuất- thị trường tiêu thụ sản phẩm,nhận thức về giá trị của nấm và sử dụng nấm trong đời sống hằng ngày . triển nấm ăn và nấm dược liệu trên thế giới1.1 .Nấm phát triển ở miền Bắc Thái Lan1.2.Tình hình sản xuất và tiêu thụ nấm ở Trung Quốc1.3.Tình hình sản xuất và. chuyển giao công nghệ sản xuất nuôi trồng nấm 4.1.Chuyển giao công nghệ sản xuất chế biến nấm ăn và nấm dược liệu 4.2.Chuyển giao sản xuất tại huyện Nghĩa