slide bài giảng hướng dẫn tổ chức ăn và theo dõi sức khỏe cho trẻ

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG VÀ ĐÁNH GIÁ SỨC KHỎE TRẺ MẦM NON Bùi Lệ Thanh Trường MN Hoa Sen - Vĩnh Yên – Vĩnh Phúc Mục tiêu Nắm quy định chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non Đánh giá phần, thực đơn đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng Chỉ đạo tổ chức ăn đảm bảo an toàn, lồng ghép giáo dục trẻ kỹ tự phục vụ Chỉ đạo tổ chức tốt công tác y tế trường học sở mầm non theo Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLTBYT-BGDĐT Thực bước đánh giá phát triển thể lực trẻ mầm non Báo cáo đúng, đủ số liệu chất lượng chăm sóc, ni dưỡng Những thơng tin Nội dung ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe chương trình GDMN sửa đổi Hướng dẫn đánh giá phần, thực đơn đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng Hướng dẫn chăm sóc trẻ bữa ăn Thực cơng tác y tế trường học sở mầm non theo Thông tư LT số 13/2016/TTLT- BYTBGDĐT Các bước đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ mầm non Làm tập chấm biểu đồ tăng trưởng báo cáo số liệu Nhu cầu khuyến nghị lượng Nhóm tuổi Chương trình 2009 Nhu cầu khuyến nghị lượng/ngày/trẻ Nhu cầu KNNL trường/ngày /trẻ (60 - 70% nhu cầu ngày) - tháng 555 Kcal 333-388,5 Kcal - 12 tháng 710 Kcal 426-497 Kcal 12 - 36 tháng 1180 Kcal 708-826 Kcal Chương trình 2016 Nhu cầu khuyến nghị lượng/ngày/trẻ Nhu cầu khuyến nghị lượng trường/ ngày/trẻ (60 - 70% nhu cầu ngày) 500-550 Kcal 330-350 Kcal 600-700 Kcal 420 Kcal 930-1000 Kcal 600-651 Kcal Nhu cầu khuyến nghị lượng Nhóm tuổi - tuổi Chương trình 2009 Nhu cầu khuyến nghị lượng/ ngày/trẻ Nhu cầu KNNL trường/ngày /trẻ (50 - 60% nhu cầu ngày) 1470 Kcal 735 - 882 Kcal Chương trình 2016 Nhu cầu KN N lượng Nhu cầu khuyến nghị trường/ngày/ lượng/ trẻ (50 - 55% ngày/trẻ nhu cầu ngày) 1230-1320 Kcal 615-726 Kcal Cơ cấu chất TRẺ NHÀ TRẺ Tỷ lệ cung cấp lượng/tổng lượng phần Chương trình 2009 Chương trình 2016 Chất đạm (Protein) Chất béo (Lipid) Chất bột (Glucid) 12 -15 % 35 - 40 % 45 - 53 % 13 - 20 % 30 - 40 % 47 - 50 % Cơ cấu chất Tỷ lệ cung cấp Chương lượng/tổng trình 2009 lượng phần TRẺ MẪU Chất đạm (Protein) 12 -15 % Chất béo (Lipid) 20 - 30 % GIÁO Chất bột (Glucid) 55 - 68 % Chương trình 2016 13 - 20 % 25% - 35 % 52% - 60 % Số bữa ăn trẻ nhà trẻ - 11 tháng: bú mẹ ăn bổ sung – bữa - 12 - 36 tháng: Ăn bữa bữa phụ  Phân bố lượng bữa ăn trường: - + Bữa ăn buổi trưa: 30%-35% nhu cầu lượng ngày  + Bữa ăn buổi chiều: 25% - 30% nhu cầu lượng ngày  + Bữa phụ: 5% - 10% nhu cầu lượng ngày Số bữa ăn trẻ mẫu giáo Chương trình 2009 Chương trình 2016 Số bữa ăn trường Tối thiểu bữa bữa phụ bữa bữa phụ Năng lượng cung 35% đến 40% cấp từ bữa lượng ngày 30% đến 35% lượng ngày Năng lượng cung 10% đến 15% cấp từ bữa phụ lượng ngày 15% đến 25% lượng ngày Bữa ăn sáng  Chương trình GDMN khơng quy định việc tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ trường Trong điều kiện cho phép (về nhu cầu phụ huynh, điều kiện nhân lực, sở vật chất ) sở GDMN tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ Khi tổ chức phải thống Ban giám hiệu, tập thể giáo viên phụ huynh Sử dụng sổ sức khỏe - Sử dụng sổ sức khỏe biểu đồ suốt trình học nhà trẻ, mẫu giáo, không thay sổ, biểu đồ theo từng năm học để theo dõi trình phát triển trẻ tránh lãng phí  - Vì trẻ có loại biểu đồ cần theo dõi, nên sử dụng sổ SK có biểu đồ, khơng nên sử dụng biểu đồ rời để tránh thất lạc, nhầm lẫn  - Điền thông tin trẻ, lựa chọn biểu đồ phù hợp lập lịch tháng tuổi trẻ nhập học  Các bước đánh giá tình trạng dinh dưỡng Các bước đánh giá tình trạng dinh dưỡng THỰC HÀNH CHẤM BIỂU ĐỒ Bé Nguyễn Vân Anh - Nữ  Sinh ngày 19/3/2013  Tổ chức cân đo ngày 29/9/2017  Kết quả:  Cân nặng: 16,0 kg  Chiều cao: 95,0 cm  Kết theo dõi Cận nặng: Bình thường  Chiều cao: Bình thường  Cân nặng theo chiều cao: Bình thường  Ví dụ 2: Bé Nguyễn Vân Anh - Nữ  Sinh ngày 19/3/2012  Tổ chức cân đo ngày 29/9/2017  Kết quả:  Cân nặng: 27.6 kg  Chiều cao: 118,5 cm  Tính BMI (chỉ số khối thể) Cân nặng (kg) BMI =    Chiều cao x chiều cao (m) BMI = 27.6 / (1,185 x 1,185) = 19,7 65 tháng (Có cách tính nhanh khơng?)  Cân nặng: Béo phì  Chiều cao: Bình thường  Lập lịch tháng tuổi Năm thứ Tháng sinh Lập lịch tháng tuổi 09 Tháng sinh Năm thứ Lập lịch tháng tuổi 10 11 12 3 10 11 12 2011 Tháng sinh Năm thứ 2012 2012 2013 Số liệu cần thu thập cấp QLGD      Số trẻ cân; tỷ lệ so với số trẻ lớp Số trẻ đo; tỷ lệ so với số trẻ lớp Số trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân; tỷ lệ (tính số trẻ cân) Số trẻ bị suy dinh dưỡng thể thấp còi; tỷ lệ (tính số trẻ đo) Số trẻ thừa cân, béo phì; tỷ lệ (tính số trẻ cân, đo) MỘT SỐ NỘI DUNG CẦN TRIỂN KHAI THỰC HIỆN TỪ NĂM HỌC 2017 -2018 Thực chế độ dinh dưỡng theo Chương trình GDMN sửa đổi  Đối với sở GDMN sử dụng phần mềm việc xây dựng thực đơn, phần cần rà soát, cập nhật tiêu chuẩn dinh dưỡng theo Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị theo Chương trình GDMN sửa đổi Khơng sử dụng phần mềm chưa thẩm định quan có thẩm quyền không đáp ứng yêu cầu nêu  MỘT SỐ NỘI DUNG CẦN TRIỂN KHAI THỰC HIỆN TỪ NĂM HỌC 2017 -2018 Tổ chức kiểm tra sức khỏe đầu năm học đảm bảo hiệu  Thay sổ sức khỏe để đảm bảo quy định Thông tư liên tịch số 13/2016  Thay hệ thống biểu đồ đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Báo cáo số liệu trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân, thấp còi thừa cân, béo phì  TRÂN TRỌNG CẢM ƠN ... nướng, tổ chức ăn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm  - Đối với nơi tổ chức ăn bán trú hình thức trẻ tự mang cơm từ nhà, nhà trường cần có biện pháp bảo quản thức ăn cho trẻ, tránh để thức ăn ôi... Bữa ăn sáng  Chương trình GDMN khơng quy định việc tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ trường Trong điều kiện cho phép (về nhu cầu phụ huynh, điều kiện nhân lực, sở vật chất ) sở GDMN tổ chức bữa ăn. .. dưỡng, chăm sóc sức khỏe chương trình GDMN sửa đổi Hướng dẫn đánh giá phần, thực đơn đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng Hướng dẫn chăm sóc trẻ bữa ăn Thực cơng tác y tế trường học sở mầm non theo Thông