+ Vấn đề mà sáng kiến giải quyết: Là một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường mầm non được nghiên cứu và áp dụng với toàn thể đội ngũ cán bộ quản lý, giá
Trang 1CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
HỒ SƠ XÉT CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN
- Tên sáng kiến: Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bữa ăn bán
trú cho trẻ trong trường mầm non.
- Tác giả: Phạm Thị Lệ Thủy
- Đơn vị công tác: Trường mầm non Gia Khánh – Bình Xuyên – Vĩnh Phúc
- Chức vụ: Phó hiệu trưởng
- Trình độ chuyên môn: ĐHSP
Gia Khánh, năm 2019
Trang 2Mẫu số 01
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN
Kính gửi: Hội đồng sáng kiến huyện Bình Xuyên
1) Tác giả sáng kiến: Phạm Thị Lệ Thủy
- Ngày tháng năm sinh: 02/06/1984 Nữ
- Đơn vị công tác: Trường mầm non Gia Khánh - Bình Xuyên - Vĩnh
Phúc.
- Chức danh: Phó Hiệu Trưởng
- Trình độ chuyên môn: ĐHSP
- Tỷ lệ (%) đóng góp vào việc tạo ra sáng kiến: 100%
2) Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến: Phạm Thị Lệ Thủy tác giả của sáng
kiến
3) Tên sáng kiến; lĩnh vực áp dụng; mô tả bản chất của sáng kiến; các thông tin cần được bảo mật:
a - Tên sáng kiến: “Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bán
trú cho trẻ trong trường mầm non”
b - Lĩnh vực áp dụng:
+ Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Là toàn bộ lĩnh vực quản lý trong công tác chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường mầm non
+ Vấn đề mà sáng kiến giải quyết: Là một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường mầm non được nghiên cứu và áp dụng với toàn thể đội ngũ cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên nhà bếp, phụ huynh và học sinh trong ngành học mầm non mà thực tế ở đây tôi đã áp dụng sáng kiến của mình với tập thể cán bộ, giáo viên, nhân viên, học sinh và phụ huynh cả trường mầm non Gia Khánh - TT Gia Khánh - Huyện Bình Xuyên - Tỉnh Vĩnh Phúc
c - Mô tả sáng kiến:
Trang 3- Về nội dung của sáng kiến: Để giúp cho bản thân và các bạn đồng
nghiệp có những biện pháp nhằm chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong các trường mầm non đạt kết quả tốt nhất
* Biện pháp 1: Xây dựng và thực hiện tốt kế họach chăm sóc nuôi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong nhà trường.
+ Mục đích:
- Là căn cứ để thực hiện tốt kế hoạch năm học và kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trong nhà trường
- Để xác định được mục tiêu cần đạt được trong công tác chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng bán trú cho trẻ trong trường mầm non
- Biết được thời gian cần thực hiện từng công viêc theo ngày, tuần, tháng, năm, mùa và từng đối tượng Đề ra công việc cụ thể cần làm trong năm học để có thể đưa ra các biện pháp thực hiện sao cho hiệu quả nhất
- Giúp các tổ chuyên môn, giáo viên, nhân viên nhà bếp và phụ huynh hiểu được tầm quan trọng của việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ để đảm bảo sức khỏe cho trẻ trong công tác bán trú Nắm vững chuyên môn trong việc, chế biến, chăm sóc, nuôi dưỡng, biết được mục tiêu cần đạt trong công tác chỉ đạo nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường mầm non
+ Nội dung:
- Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường mầm một cách khoa học phù hợp với từng ngày, từng tháng, từng mùa, từng hoàn cành và từng đối tượng
- Để từ đó tìm ra một số biện pháp phù hợp trong công tác chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường mầm non
- Đánh giá được kết quả đạt được trong việc xây dựng kế hoạch” Chăm sóc nuôi dưỡng” có đạt được mục tiêu đề ra của năm học
+ Cách thức thực hiện
- Xây dựng kế hoạch chỉ đạo nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú cho trẻ trong trường mầm non một cách khoa học phù hợp với từng ngày, từng tháng, từng mùa, từng hoàn cành và từng đối tượng: Vào đầu năm học theo sự phân
công của hiệu trưởng phụ phụ trách công tác bán trú của nhà trường tôi bắt tay
Trang 4vào lập kế hoạch “Chăm sóc nuôi dưỡng” một cách chi tiết, cụ thể đặc biệt là
công tác nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong trường một cách khoa học phù hợp, công việc này đòi hỏi tôi phải tìm tòi, nghiên cứu tài liệu để áp dụng vào thực tiễn công việc của năm học sao cho hợp lý và khoa học
Để làm được điều này được tốt nhất, tôi tìm hiểu kỹ thực trạng của công tác bán trú trong trường mầm non nói chung và trường mầm non Gia Khánh nói riêng từ
đó so sánh phân loại mức độ thực hiện khá, tốt trong công tác bán trú để rút ra được những ưu điểm tốt nhất đưa vào nội dung kế hoạch để thực hiện xuyên suốt trong năm học
- Tìm ra một số biện pháp phù hợp trong công tác chỉ đạo bồi dưỡng chuyên môn cho đội ngũ giáo viên: Sau khi tìm hiểu thực trạng, nắm rõ được
những điều kiện thuận lợi và những điểm còn hạn chế của công tác bán trú nói chung
và trường mầm non Gia Khánh nói riêng Dựa trên kết quả đánh giá cuối mỗi năm học, tôi xác định rõ từng nội dung công việc cụ thể, từng nhóm lớp và từng tổ chuyên môn, và nhân viên nhà bếp làm sao để nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ trong nhà trường , thực hiện tốt nhiệm vụ được phân công nhằm thực hiện tốt việc chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ được tốt
Xác định rõ những việc cần làm, giao trách nhiệm tới từng tổ chuyên môn từng cá nhân, nhân viên nhà bếp tôi lập kế hoạch dự thảo, tham khảo ý kiến đóng góp của giáo viên trong trường Sau khi có những ý kiến đóng góp, bổ sung và chỉnh sửa nội dung, tôi xây dựng một kế hoạch thực hiện chính thức và áp dụng thực hiện trong suốt năm học
Từ việc xây dựng kế hoạch để từ đó tìm ra được một số biện pháp phù hợp nhất trong công tác chỉ đạo phối kết hợp nhằm nâng cao công tác bán trú trong nhà trương thông qua việc xây dựng kế hoạch
- Đánh giá được kết quả đạt được trong việc xây dựng kế hoạch “ Chăm sóc nuôi dưỡng” có đạt được mục tiêu đề ra của năm học.
Thông qua việc xây dựng kế hoạch “ Chăm sóc nuôi nưỡng” cần phải đưa
ra được bảng so sách kết quả giữa các năm và các kỳ để biết được mức độ đạt được của mục tiêu kế hoạch đề ra để có biện pháp điều chỉnh hợp lý
Trang 5* Biện pháp 2: Bồi dưỡng kiến thức về dinh dưỡng và về sinh an toàn thực phẩm, cách sơ, chế biến, cho trẻ ăn, ngủ, vệ sinh cho đội ngũ giáo viên, nhân viên bếp ăn bán trú.
- Giúp giáo viên, nhân viên nhà bếp có được những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, cách sơ chế, chế biến, cho trẻ ăn ngủ,
vệ sinh một cách khoa học
- Thống nhất chung nội dung, cách thức thực hiện trong toàn trường
- Tìm ra những biện pháp tối ưu khi tổ chức bán trú cho trẻ trong trường mầm non nói chung và trường mầm non Gia Khánh nói riêng
+ Nội dung:
- Bồi dưỡng kiến thức tới toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên
- Chú trọng trong việc lựa chọn nội dung phù hợp thiết thực với nhận thức của giáo viên, nhân viên
+ Cách thực hiện
- Bồi dưỡng kiến thức tới toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên: Với biện pháp này, tôi chú trọng bồi dưỡng cho giáo viên theo hai mảng song song, đó là
lý thuyết cơ bản và các hoạt động thực hành áp dụng vào thực tế từng nhóm lớp, đội ngũ nhà bếp và phù hợp với từng độ tuổi của trẻ
* Về lý thuyết:
Ngay từ đầu năm tôi đã tổ chức cho giáo viên, nhân viên được bồi dưỡng nâng cao chất lượng bán trú, vệ sinh an toàn thực phẩm cách thức làm sao cho việc sơ chế chế biến thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trên lớp được tốt nhất đảm bảo trẻ được bảo đảm an toàn, tăng cân đều, giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cuối năm học đạt và vượt chỉ tiêu giao khoán
Ngoài việc hướng dẫn tập chung tôi còn hướng dẫn đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà bếp tìm hiểu công tác bán trú qua sách báo và mạng internet để có thể cập nhật kiến thức nuôi dạy trẻ một cách tối ưu nhất
* Về thực hành:
Sau khi tổ chức tập huấn cho giáo viên tôi xây dựng kế hoạch tổ chức thi giữa các nhóm lớp, giữa nhân viên nhà bếp với nhau nhằm mục đích phát huy khả năng sáng tạo của giáo viên, nhân viên trong chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
Trang 6Bên cạnh đó tôi còn làm tốt công tác kiểm tra, giám sát đột xuất và theo
kế hoạch để nắm bắt tình hình và góp ý với các đồng chí giáo viên nhân viên trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng bán trú cho trẻ
- Ngoài việc bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên và nhân viên thì việc thực hiện xây dựng bếp ăn hợp vệ sinh tại trường, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước sạch phục vụ ăn uống, có bảng tuyên truyền về 10 nguyên tắc vàng, phân công nhà bếp cụ thể các khâu, tiếp phẩm tìm nguồn cung cấp thực thẩm an tòan ký hợp đồng cụ thể, chế biến theo thực đơn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, và hợp vệ sinh Kiểm tra sức khỏe cho đội ngũ cấp dưỡng trước khi hợp đồng làm việc theo định kỳ hàng năm Xây dựng vườn rau cho bé tại các trường cũng góp nâng cao chất lượng bán trú cho trẻ
- Thực hiện vệ sinh môi trường, dùng nguồn nước sạch, tẩy giun cho trẻ theo định kỳ, rửa tay cho trẻ trước khi ăn và sau khi đi đại tiện Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, thức ăn không là nguồn gây bệnh
- Để nâng cao được chất lượng bữa ăn bán trú cho trẻ thì đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà bếp phải có chuyên môn nghiệp và có kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nhân viên nhà bếp phải có kỹ năng chế biến các món ăn cho trẻ mầm non thì khi chế biến các món ăn cho trẻ phải thực hiện nghiêm túc thực đơn đã đề ra Đảm bảo cho trẻ thường xuyên được thay đổi món ăn giúp trẻ ăn ngon miệng Giáo viên chăm sóc trẻ phải có kiến thức và kỹ năng giúp trẻ ăn ngon miệng, đảm bảo vệ sinh, đặc biệt biết cách chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng
- Hiểu được điều đó nhà trường luôn đạt ra mục tiêu hàng đầu cho việc bồi dưỡng kiến thức tới toàn thể cán bộ giáo viên và nhân viên trong nhà trường
và nhất là đội ngũ nhân viên nhà bếp và giáo viên trong công tác nuôi dưỡng bán trú
* Biện pháp 3: Xây dựng kế hoạch đầu tư cơ sở vật chất hiện đại cho công tác tác bán trú và làm tốt công tác tuyên truyền giáo dục về chăm sóc nuôi dưỡng.
+ Mục đích:
Trang 7- Nhằm trang bị đầy đủ đồ dùng phục vụ cho công tác bán trú và hướng tới hiện đại hóa Nhất là trang bị đầy đủ đồ dùng, dụng cụ cho bếp ăn bán trú theo hướng hiện đại
- Cung cấp thêm một số đồ dùng hiện đại, đảm bảo cho công việc sơ chế
và chế biến thực phẩm hàng ngày tại bếp ăn
- Đáp ứng nhu cầu và các điều kiện cần thiết cho công tác chăm sóc trẻ
- Làm tốt công tác tác tuyên truyền tới giáo viên, nhân viên và các bậc phụ huynh về công tác bán trú của nhà trường
+ Nội dung:
- Rà soát toàn bộ hạ tầng, cơ sở vật chất đồ dùng phục vụ công tác bán trú thông qua việc kiểm kê cở vật chất đầu năm để trang bị tối ưu nhất cho công tác bán trú đầy đủ và hiện đại
- Tăng cường sửa chữa, bảo dưỡng những trang thiết bị vẫn còn sử dụng được để đảm bảo cho công tác bán
trú. Tích cực tuyên truyền và vận động phụ huynh ủng hộ cho công tác bán trú
+ Cách thức thực hiện
- Công tác đầu tư trang thiết bị
Để thực hiện tốt công tác nâng cao chất lượng bán trú trong trường mầm non nói chung và trường mầm non Gia Khánh nói riêng thì việc đầu tư và trang
bị cơ sở vật chất đầy đủ đồ dùng phục vụ công tác bán trú và dần hiện đại hóa các trang thiết bị bán trú là điều kiện cần thiết nó quyết định đến công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
Xác định được tầm quan trọng của vấn đề, ngay từ đầu năm học, tôi đã tiến hành kiểm kê đồ dùng bán trú, đánh giá tình trạng sử dụng của từng loại, sau đó tham khảo mốt số danh mục thiết bị bán trú để từ đó xây dựng kế hoạch tham mưu mua sắm, bổ sung bổ sung phù hợp
Ngoài việc mua sắm, bổ sung đồ dùng cho bếp ăn bán trú, tôi chỉ đạo các các đồng chí giáo viên, nhân viên nhà phân loại đồ dùng đã xuống cấp, tập trung một số đồ dùng vẫn còn giá trị sử dụng để tiến hành sửa chữa, đảm bảo có thể sử dụng tốt cho công tác bán trú
Trang 8Đối với nhân viên cấp dưỡng, ngoài việc tự trang bị một số đồ dùng bảo
hộ đơn giản, tôi tham mưu với Hiệu trưởng nhà trường hỗ trợ thêm một số đồ dùng bảo hộ lao động khác như may đồng phục nấu ăn, may tạp dề… giúp cho đội ngũ nhân viên cấp dưỡng có đủ đồ dùng bảo hộ lao động để đảm bảo an toàn trong quá trình nấu ăn tại trường Điều này thể hiện sự quan tâm và quản lý sát sao của Ban giám hiệu nhà trường, đồng thời động viên tinh thần làm việc của đội ngũ nhân viên cấp dưỡng, từ đó nâng cao được hiệu quả công việc của bếp
ăn bán trú, đáp ứng tốt các yêu cầu đề ra của nhà trường cũng như của Phòng giáo dục trong công tác tổ chức ăn bán trú
- Đối với công tác tuyên truyền về công tác bán trú:
Đầu tiên là việc nên kế hoạch và chỉ đạo tuyên truyền về nội dung chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại các buổi họp hội đồng nhà trường, họp phụ huynh và tại các nhóm lớp để giáo viên nhân viên, phụ huynh hiểu được tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng bán trú
Đối với phụ huynh:
Tuyên truyền vận động các bậc phụ huynh về chế độ ăn của trẻ, tình hình đặc điểm của nhà trường, tầm quan trọng của việc cho trẻ ăn đủ chất, đủ lượng Khẩu phần ăn của trẻ hàng ngày phải đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ cân đối, hợp lý: Đạm - Mỡ - Đường - VTM và chất khoáng
Trẻ ăn theo thực đơn hàng ngày đảm bảo 1 bữa chính, 1 bữa phụ đối với mẫu giáo và 2 bữa chính và 1 bữa phụ đối với nhà trẻ Mỗi bữa chính phải có 1 món ăn mặn và một món canh, thực phẩm luôn thay đổi theo tuần theo mùa
Lấy kết quả theo dõi sức khỏe trẻ đầu năm để tuyên truyền vận động Đầu năm học tôi đã tham mưa với với hiệu trưởng tuyên truyền trong buổi họp phụ huynh đầu năm với phụ huynh do mức đóng góp còn thấp, kinh phí có hạn nên bữa ăn của trẻ tuy đã đủ về chất song chưa đủ về lượng, nhu cầu năng lượng của trẻ một ngày ở trường mới đáp ứng được từ 65 -> 80 % Nên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường vẫn còn 6.8 % Đề nghị các bậc phụ huynh nâng mức
ăn của trẻ từ 11.000đ/ trẻ /ngày lên 12.000đ /trẻ/ngày
Trang 9Tuyên truyền và vận động phụ huynh trang bị đầu tư cho công tác bán trú băng các khoản thu đầu vào của học sinh để bổ sung trang thiết bị cho công tác bán trú
Tổ chức họp phụ huynh ở tất cả các nhóm lớp để tuyên truyền vận động tăng mức tiền ăn cho trẻ
Thông qua hội cha mẹ học sinh tham gia giám sát kiểm tra bếp ăn, chế độ
ăn, chất lượng bữa ăn của trẻ tại các điểm trường
Phụ huynh, giáo viên đăng ký bán thực phẩm sạch cho nhà trường theo giá thị trường của từng thời điểm
Đối với giáo viên :
Tuyên truyền vận động tổ chức phong trào làm " Vườn rau cho Bé", tại
trường Các cô giáo tranh thủ giờ nghỉ tăng gia trồng rau tại trường ( Rau muống, rau ngót , rau cải, rau dền, mướp, bí đỏ, bí xanh, su su… theo từng mùa
vụ ) để tăng thêm khẩu phần ăn cho trẻ
Trồng chuối xung quanh tường rào quanh trường để lấy quả chín cho trẻ ăn
Tuyên truyền cho phụ huynh hiểu được tất cả các vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, các hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức khỏe như:
Theo dõi sức khỏe của trẻ thể hiện qua biểu đồ tăng trưởng và phát triển theo từng tháng, từng quý
Tình hình bệnh tật của trẻ có thể phát sinh do thời tiết, khí hậu, môi trường để phụ huynh nắm được và biết cách phòng tránh bệnh tật cho trẻ Các thông tin cần thiết về cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học
Chỉ đạo và đầu tư cơ sở vật chất trang bị góc tuyên truyền hấp dẫn, phong phú, các bản tin, hình ảnh được thay đổi nhiều lần trong tháng để thu hút sự chú
ý quan tâm của phụ huynh học sinh
Chỉ đạo các lớp và trao đổi trực tiếp với phụ huynh qua các buổi họp phụ huynh, đón trẻ, trả trẻ về tình hình sức khỏe của những trẻ có nguy cơ suy dinh dưỡng kém ăn và cá tính của trẻ để phụ huynh và giáo viên có biện pháp uấn
Trang 10nắn, chăm sóc kịp thời từ đó phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
Đảm bảo 100% các lớp học có có kế họach tuyên truyền, nội dung được thay đổi theo từng chủ đề, linh họat hình thức tuyên truyền phổ biến kiến thức dinh dưỡng cho các bậc cha mẹ Ngoài ra tổ chức tuyên truyền thường xuyên qua các buổi họp định kỳ, bảng tuyên truyền
Nhà trường cung cấp năng lượng cân đối đảm bảo calo trong ngày cho trẻ theo quy định trung bình đạt 600 đến 700 Kcal/ngày Đồng thời giáo viên còn chú ý giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thông qua các bữa ăn, các hoạt động hàng ngày của bé như: Bé tập làm nội trợ ở góc chơi phân vai, hay hoạt động thăm quan các cô nấu ăn, chế biến món ăn, qua đó dạy trẻ biết cách sử dụng các nguồn dinh dưỡng qua nề nếp thói quen trong ăn uống, vệ sinh và học tập
Chăm sóc trẻ trong giờ ăn: Trong giờ ăn của trẻ, giáo viên phải luôn động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất Kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác nhau một cách thoải mái Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn đầy đủ sẽ làm cơ thể khoẻ mạnh, da dẻ hồng hào trắng, đẹp, thông minh học giỏi, nếu ăn không đủ chất sẽ gày còm ốm yếu cơ thể do đó ảnh hưởng đến chất lượng giảng dạy
* Biện pháp 4: Kiểm tra, đánh giá ưu nhựơc diểm, xếp loại hàng tháng dối với đội ngũ giáo viên, nhân viên để đưa ra biện pháp tốt nhất cho công tác bán trú.
+ Mục đích:
- Đánh giá được ưu, nhược điểm và khả năng chăm sóc nuôi dưỡng của mỗi cá nhân trong công tác bán trú
- Thông qua việc đánh giá, xếp loại để cùng đội ngũ giáo viên, nhân viên cấp dưỡng khắc phục những hạn chế, nâng cao kỹ năng làm việc, nâng cao chất lượng trong công tác bán trú
+ Nội dung và cách thực hiện:
Để đánh giá đúng khả năng chăm sóc nuôi dưỡng của đội ngũ cán bộ giáo viên và nhân viên, hàng tháng, tôi thường xuyên kiểm tra đôt xuất và định kì công