tìm hiểu thực phẩm chức năng hổ trợ bệnh loãng xương

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC - - ĐỀ TÀI MÔN HỌC ỨNG DỤNG CNSH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TÌM HIỂU TPCN HỔ TRỢ BỆNH LOÃNG XƯƠNG Sinh viên thực hiện: Giáo viên hướng dẫn: Huỳnh Phan Phương Trang Tp HCM, ngày 15 tháng 10 năm 2019 MỤC LỤC I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG .3 Khái niệm Phân loại Phân biệt thực phẩm chức với thực phẩm khác thuốc .4 Các lưu ý sử dụng thực phẩm chức II TỔNG QUAN VỀ BỆNH LOÃNG XƯƠNG .5 Khái quát bệnh loãng xương Nguyên nhân gây bệnh loãng xương Biểu bệnh loãng xương III TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỔ TRỢ LOÃNG XƯƠNG Khái quát Đối tượng sử dụng 10 IV MỘT SỐ SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG .10 I TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Khái niệm Khái niệm tên gọi thực phẩm chức bắt nguồn từ Nhật Bản Vào năm 1980 Bộ Y tế Sức khỏe nước bắt đầu xây dựng hệ thống tổ chức Bộ, tổ chức có nhiệm vụ điều chỉnh cơng nhận loại thực phẩm có hiệu cải thiện sức khỏe cộng đồng dân cư Họ cho phép ghi nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm sử dụng cho sức khỏe người, viết tắt từ cụm từ tiếng Anh FOSHU (Foods for Specified Health Use) Sau 20 năm hoạt động lĩnh vực này, đến tháng năm 2001 có 271 sản phẩm thực phẩm mang nhãn hiệu FOSHU Ở Nhật, thực phẩm chức định nghĩa sau: Những loại thực phẩm có hiệu lên sức khỏe chất dinh dưỡng truyền thống hoạt chất sinh học có chứa nó, người ta gọi thực phẩm chức Sau đó, thực phẩm chức xuất nhiều nước khác.Ở Mỹ quan điểm thực phẩm chức ADA (The American Dietetic Association): Thực phẩm chức bao gồm tất thành phần có thực phẩm làm mạnh them, làm giàu thêm nâng cao thêm yếu tố đó, có hiệu tiềm đến sức khỏe tiêu thụ phần phần có nhiều loại cách thường xuyên với mức độ có tác dụng Theo FDA : Thực phẩm chức loại thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe Thực phẩm chức thực phẩm mà ăn nó, sức khỏe tốt khơng ăn Ví dụ rau xanh trái có chứa đủ chất để làm tăng cường sức khỏe Những chất có hoạt tính sinh học thực phẩm chức có ích cho sức khỏe có ảnh hưởng sinh lý theo hướng mong muốn Theo IFIC (The International Food Information Council) thực phẩm chức thực phẩm có lợi cho sức khỏe chất dinh dưỡng Bộ Y tế Việt Nam định nghĩa thực phẩm chức năng: thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng giảm bớt nguy gây bệnh Tuỳ theo công thức, hàm lượng vi chất hướng dẫn sử dụng, thực phẩm chức cịn có tên gọi sau: thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, sản phẩm dinh dưỡng y học Phân loại TPCN thường phân loại theo chất cấu tạo tác dụng chúng sau: - Nhóm bổ sung vitamin khống chất - Nhóm bổ sung chất xơ - Thực phẩm giúp cân hệ vi khuẩn đường tiêu hóa - Bổ sung chất dinh dưỡng đặc biệt khác - Thực phẩm loại bỏ bớt số thành phần - Các thực phẩm cho nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt - Thực phẩm chức giảm cân Phân biệt thực phẩm chức với thực phẩm khác thuốc - Thực phẩm chức khác với thực phẩm bổ sung o Được sản xuất, chế biến theo công thức: bổ sung số thành phần có lợi loại bớt số thành phần bất lợi (để kiêng) Việc bổ sung hay loại bớt phải chứng minh cân nhắc cách khoa học quan nhà nước có thẩm quyền cho phép (thường phải theo tiêu chuẩn) o Có tác dụng với sức khỏe (một số chức sinh lý thể) nhiều chất dinh dưỡng thông thường Nghĩa là, thực phẩm chức tạo lượng cho thể loại thực phẩm, ví dụ, gạo, thịt, cá… o Liều sử dụng thường nhỏ, chí tính gram, miligram thuốc o Đối tượng sử dụng có định rõ rệt người già, trẻ em, phụ nữ tuổi mãn kinh, người có hội chứng thiếu vi chất, rối loạn chức sinh lý đó… - Thực phẩm chức khơng phải thuốc o Đối với thực phẩm chức năng, nhà sản xuất công bố nhãn sản phẩm thực phẩm, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn sức khỏe, phù hợp với quy định thực phẩm Đối với thuốc, nhà sản xuất công bố nhãn sản phẩm thuốc, có tác dụng chữa bệnh, phịng bệnh với công dụng, định, liều dùng, chống định Thuốc sản phẩm để điều trị phòng bệnh, định để nhằm tái lập, điều chỉnh sửa đổi chức sinh lý thể o Có thể sử dụng thường xun, lâu dài nhằm ni dưỡng (thức ăn qua sonde), bổ dưỡng phòng ngừa nguy gây bệnh… mà an tồn, khơng có độc hại, khơng có phản ứng phụ o Người tiêu dùng tự sử dụng theo "hướng dẫn cách sử dụng" nhà sản xuất mà không cần khám bệnh, thầy thuốc phải kê đơn… Các lưu ý sử dụng thực phẩm chức - Đối với thực phẩm dạng tự nhiên, việc chọn lựa cần lưu ý chọn lựa sản phẩm tươi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Để đạt lợi ích sức khỏe, cần sử dụng thường xuyên với số lượng khuyến nghị - Những sản phẩm qua chế biến, đòi hỏi người tiêu dùng phải có kỹ đọc nhãn bao bì Thực phẩm chức thường đóng gói giống thực phẩm thơng thường Ngồi thơng tin thực phẩm thông thường, thực phẩm chức bắt buộc phải ghi rõ tên nhóm sản phẩm thực phẩm bổ sung vi chất hay thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm ăn kiêng, … - Trên bao bì thường cung cấp hai loại thơng tin: o Xác nhận có lợi cho sức khỏe (health claim): Ví dụ sản phẩm dành cho người tiểu đường sản phẩm dùng để nuôi qua ống thông dày Những thực phẩm có xác nhận sức khỏe phải quan y tế chứng nhận trước đưa thị trường sản phẩm phải chứng minh nghiên cứu o Xác nhận cấu trúc chức (structure / function claims) Những thực phẩm dùng để chuyển tải lợi ích tiềm tàng (chứ chưa chắn) sức khỏe người Những xác nhận cấu trúc/chức tác dụng biết đến hay nhiều thành phần có sẵn bổ sung vào thực phẩm o Để chọn lựa thực phẩm cần thiết, người tiêu dùng nên đọc kỹ phần đối tượng sử dụng, liều dùng, cơng dụng, lưu ý đặc biệt xem có phù hợp với mục đích sử dụng Đừng quên xem tên, địa nhà sản xuất để tránh hàng giả, hàng nhái II TỔNG QUAN VỀ BỆNH LOÃNG XƯƠNG Khái quát bệnh loãng xương - Tại châu Âu, 30 giây lại có người bị gãy xương loãng xương Tỷ lệ gãy xương loãng xương hàng năm cao tỷ lệ nhồi máu tim, đột quỵ ung thư vú cộng lại Theo dự đoán, tỷ lệ gãy cổ xương đùi tăng từ 1,7 triệu người (năm 1990) lên đến 6,3 triệu người (năm 2050),trong 50% người Châu Á - Bệnh loãng xương trở thành mối nguy hại lớn sức khỏe Tuy nhiên, thực tế khơng phải hiểu bệnh lỗng xương chưa chủ động phịng ngừa bệnh cách tích cực - Lỗng Xương bệnh thường gặp người cao tuổi, phụ nữ sau mãn kinh Nếu khơng điều trị kịp thời, bệnh lỗng xương gây biến chứng trầm trọng hơn, chí trở thành người tàn phế - Tuy nhiên, tuổi tác yếu tố nguy gây nên bệnh loãng xương Hiện loãng xương chịu nhiều tác động lối sống sinh hoạt Những nguy gặp nhiều người trẻ tuổi: hút thuốc, dùng thuốc, sinh nở… Loãng xương gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe chất lượng sống, đặc biệt người trẻ trọng độ tuổi lao động, gây ảnh hưởng lớn đến công việc nghiệp Loãng xương người trẻ loãng xương thứ phát nhiều nguyên nhân bệnh nội tiết, bệnh thận mạn, bệnh mạn tính khớp bệnh tự miễn lupus ban đỏ, viêm khớp dạng thấp… sử dụng loại thuốc làm xương corticosteroid, thuốc chống co giật… Bên cạnh nhiều người trẻ lười vận động, sử dụng nhiều chất kích thích rượu, bia, cà phê, thuốc lá… Phụ nữ thích ăn kiêng, che chắn kỹ ngồi vào sáng sớm khiến da khơng có điều kiện tiếp xúc với ánh nắng mặt trời gây ảnh hưởng đến trình hấp thu canxi, vitamin D để tạo xương - Theo VNexpress, biến chứng bệnh loãng xương gãy xương vùng cổ xương đùi, xương cột sống, xương tay…Theo thống kê, gãy xương đùi gây hậu nghiêm trọng với tỷ lệ nhập viện gãy xương sau loãng xương cao đột quỵ, đau tim ung thư vú Các biến chứng loãng xương thường khiến 20% người bệnh tử vong 50% bị thương tật vĩnh viễn, tàn phế Nguyên nhân gây bệnh loãng xương a Lỗng xương tuổi, giới tính, chủng tộc, di truyền, tiền sử gia đình - Theo thống kê, phụ nữ 50 tuổi có người bị lỗng xương Cùng độ tuổi này, nam giới người lại có người bị Tuổi cao, hoạt động tạo cốt giảm hoạt động hủy cốt bào tăng, hấp thu calci ruột giảm tái hấp thu calci ống thận giảm Ngoài người già, nội tiết tố giảm, hấp thu tiền vitamin D qua da giảm Xét phương diện chủng tộc người da trắng châu Á có nguy lỗng xương cao người da đen Theo yếu tố di truyền có số gen liên quan đến làm giảm mật độ xương lỗng xương Nếu tiền sử gia đình có người có mẹ chị gái bị lỗng xương người khác có nguy cao bị loãng xương b Yếu tố thể chất - Những người chất thấp bé, nhẹ cân (chỉ số BMI