xây dựng dự án đầu tư và phân tích tính khả thi của dự án nhà hàng lẩu, nướng

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO **** -HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA TÀI CHÍNH BÀI TẬP LỚN CHỦ ĐỀ: XÂY DỰNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN DỰ ÁN: NHÀ HÀNG LẨU, NƯỚNG Giảng viên hướng dẫn: ThS Bùi Thị Lan Hương Thành viên nhóm - Lớp Ca Thứ Ca Thứ Hà Nội, 2019 MỞ ĐẦU Cuộc sống ngày bận rộn, xã hội ngày đại, nhu cầu ăn uống, hội họp, liên hoan ngoại giao người lên, nhà hàng ẩm thực nhà hàng lẩu, nướng địa điểm ưa chuộng, phù hợp với tiêu chí Nhận thấy tiềm đầu tư, nhóm em với chủ đề “Xây dựng dự án đầu tư phân tích tính khả thi dự án” định chọn lựa dự án thành lập “Nhà hàng lẩu, nướng” với thực đơn đa dạng, phù hợp với nhu cầu ngon - bổ rẻ xã hội, đồng thời tạo tính khả thi, phù hợp với mục đích tạo lợi nhuận, sinh lời từ dự án Với chủ đề nêu trên, chúng em sâu nghiên cứu, phân tích, ứng dụng kiến thức học trải nghiệm tìm hiểu từ sống thực tế để hoàn thành viết Với vốn kiến thức hạn chế, viết khơng thể tránh khỏi thiếu sót, chúng em mong nhận góp ý giáo hướng dẫn để viết chúng em hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC I Phân tích mơi trường kinh doanh hội đầu tư 1 Môi trường kinh doanh Cơ hội đầu tư II Xây dựng chi tiết dự án Thông tin dự án: Thông tin chi tiết dự án III Phân tích đánh giá tính khả thi dự án……………………………13 Điểm mạnh 13 Điểm yếu 14 Cơ hội 15 Thách thức 15 Giải pháp 16 IV.Thẩm định tài dự án 17 1.Dự tốn chi phí 17 Dự toán doanh thu 23 Đánh giá định lựa chọn phương án đầu tư 24 KẾT LUẬN 28 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 29 I Phân tích mơi trường kinh doanh hội đầu tư Môi trường kinh doanh 1.1 Quy mô ngành Thực tế cho thấy chi tiêu cho thực phẩm đồ uống tỷ lệ thuận với đà tăng trưởng kinh tế Việt Nam Với tốc độ tăng trưởng cao nhiều năm trở lại đây, ngành thực phẩm - đồ uống đánh giá ngành thu hút đầu tư lớn nước ta với hàng loạt nhà hàng từ giải khát, ăn uống, bắt kịp xu hướng ăn uống nước Việt Nam đánh giá thị trường có sức tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm Chỉ số tiêu thụ ngành sản xuất chế biến thực phẩm sản xuất đồ uống tháng đầu năm 2018 tăng 8,1% 10,2% so với kỳ năm trước (theo GSO) Số liệu khảo sát Vietnam Report rằng, thực phẩm - đồ uống chiếm tỷ lệ cao cấu chi tiêu hàng tháng người tiêu dùng (chiếm khoảng 35% mức chi tiêu) Mức sống gia tăng khu vực thành thị, cụ thể thành phố Hà Nội, thay đổi thói quen tiêu dùng giúp chuỗi lẩu, nướng, bia tươi ăn nên làm với tốc độ tăng trưởng chóng mặt Mức doanh thu hàng nghìn tỷ đồng năm doanh nghiệp dẫn đầu phần cho thấy hấp dẫn lĩnh vực kinh doanh có lợi nhuận cao chót vót Cơng ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate) thành lập năm 2008 với mơ hình chuỗi nhà hàng khởi đầu thương hiệu Ashima Đến nay, chuỗi sở hữu gần 20 thương hiệu khác (nổi tiếng Hà Nội thương hiệu Kichi - Kichi, Gogi, Hutong ) với doanh thu năm 2017 đạt 3.300 tỷ đồng Chỉ năm, từ mức doanh thu 500 tỷ năm 2013, doanh thu Golden Gate tăng gần lần Theo báo cáo thường niên vừa Golden Gate công bố, doanh thu năm 2018 công ty đạt xấp xỉ 4.000 tỷ đồng lợi nhuận đạt 269 tỷ đồng Với tốc độ tăng trưởng cao doanh thu số nhà hàng mọc lên nấm sau mưa nay, khơng khó để đánh giá hấp dẫn lĩnh vực kinh doanh Chúng ta dễ dàng nhận kinh doanh lẩu nướng kiểu kinh doanh buffet phát triển vũ bão Lẩu nướng loại đồ ăn khiến khách hàng, đặc biệt giới trẻ phát sốt Còn loại hình nhà hàng Buffet lại nở rộ khắp nơi từ khu vực nông thôn đến thành phố lớn tính vơ hợp lí mà loại hình tiệc mang đến Vì kết hợp hai loại hình vào thành thiết kế nhà hàng lẩu nướng buffet chắn khách hàng đón nhận nhiệt tình • Đối tượng khách hàng Thị trường dự án tầng lớp dân cư sống địa bàn Hà Nội Khách hàng mục tiêu nhà hàng khách hàng (các hộ gia đình, nhân viên công ty, doanh nghiệp, đặc biệt bạn sinh viên địa bàn thành phố…) có mức thu nhập trung bình khá, đổ tuổi khoảng 17 35 tuổi Tại giới trẻ khách hàng chủ yếu nhà hàng Buffet ? Tiệc Buffet du nhập vào nước ta thời gian, nhờ nhắm vào nhu cầu thị trường mà hình thức kinh doanh nhà hàng Buffet ngày phát triển, kéo theo thiết kế nhà hàng Buffet đa dạng phong cách Nhà hàng chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam • Đối thủ cạnh tranh Đối với thực khách Hà Nội thương hiệu có tiếng lẩu nướng Gogi, Lẩu Phan, Food House, King BBQ… khơng xa lạ Nhà hàng xác định đối thủ cạnh tranh từ đưa chiến lược phát triển thương hiệu cách vững chắc, từ từ tạo tin tưởng từ khách hàng, đặc biệt qua chất lượng sản phẩm cách thức phục vụ Sau bàn bạc, nhóm định đặt nhà hàng mặt đường Trường Chinh, vị trí trung tâm, tập trung nhiều trường đại học, cơng ty, văn phòng lớn nhỏ Ưu vị trí marketing tốt • Nhà cung ứng Tất nguyên liệu cửa hàng sản phẩm tươi tốt từ nhà cung cấp chọn lọc Những nhà cung cấp yêu cầu phải tuân thủ theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt để chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm thật chất lượng hợp vệ sinh Các thực đơn tươi, ngon mang đủ dưỡng chất làm từ nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao Hiện nay, thị trường có nhiều nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm tươi với giá cạnh tranh Chính vậy, dự án dựa vào để cân nhắc lựa chọn nguồn cung ứng phù hợp nhằm đáp ứng đầu vào ổn định đảm bảo chất lượng 1.2 Yếu tố chủ quan • Khả tài Nguồn vốn dự án có từ 100% vốn tự có (có giúp đỡ người thân gia đình) Điều đòi hỏi trình độ quản lý, kiểm soát dự án thời gian thực nghiêm túc • Trình độ chun mơn, quản lý Đội ngũ quản lý có chun mơn cao, có hiểu biết, hầu hết người trẻ động, sáng tạo, nhiệt tình, khơng ngại khó cơng việc Đào tạo đội ngũ nhân viên nhiệt huyết, tận tình, có tâm với khách hàng, phong cách trình bày ăn tinh tế, bắt mắt Cơ hội đầu tư Từ phân tích mơi trường kinh doanh, nhóm nhận thấy hội đầu tư không nên bỏ qua, có khả đem lại lợi ích mang tính triển vọng cao tương lai Hình thức kinh doanh nhà hàng Buffet hình thức kinh doanh tự phục vụ, khách hàng lại quầy bày đồ ăn chọn lựa thỏa thích ăn u thích So với hình thức gọi truyền thống, khách hàng ưa chuộng gói buffet họ tiết kiệm thời gian gọi đồ thử nhiều đa dạng Với tâm lý ăn được, người thường cảm thấy “hời” sử dụng gói buffet Với mức giá, chất lượng ăn, khơng gian hình thức tự phục vụ tiệc Buffet khiến giới trẻ vơ thích thú, thêm vào nơi tụ tập lí tưởng khơng gian, ăn đa dạng với người Buffet chia thành nhiều mức giá khác (159k 179k 199k) để phù hợp sức ăn “hầu bao” với đối tượng Thực đơn nhà hàng vô phong phú với hướng lựa chọn lẩu nướng, kết hợp nướng lẩu Nguyên liệu sử dụng bao gồm loại rau củ, hải sản, thịt bò, ba chỉ, sụn, cá ngừ, bò viên, rau củ viên, nấm Trước phục vụ chính, nhân viên phục vụ thường mang đồ ăn nhẹ salad, soup, bánh bao, bánh xèo trước để khách hàng giảm bớt đói Đa số người ăn lẩu nướng gọi nhiều thịt Vì thế, khâu đầu vào, nhà hàng mua với số lượng lớn giá tốt hơn, góp phần giảm chi phí thực tế Bằng cách ln chuẩn bị thức ăn tươi hàng ngày, thực đơn lựa chọn kỹ có sẵn, khâu nguyên liệu đầu vào quan trọng, nên chọn nhà cung cấp uy tín, chất lượng Cửa hàng địa điểm quen thuộc, khơng gian độc đáo cách bày trí phục vụ Thực khách vô thoải mái để thưởng thức nồi lẩu súp xoa xì xụp, miếng thịt nướng thơm nức mũi, đủ dưỡng chất, lành mạnh, phù hợp cho họp mặt bạn bè, đồng nghiệp hay gia đình II Xây dựng chi tiết dự án Thơng tin dự án: ➢ Thông tin thiết kế dự án cụ thể: • Tên dự án: Dự án kinh doanh quán Lẩu Nướng • Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ ăn uống • Đối tượng chủ yếu: Tất người, chủ yếu học sinh sinh viên • Ngành nghề: Kinh doanh ẩm thực • Thời gian dự án: năm • Chủ dự án, đại diện pháp luật: Ơng Ngơ • Địa chỉ: 166 Trường Chinh, Đống Đa, Hà Nội • Hình thức đầu tư: 100% vốn tự có Thơng tin chi tiết dự án ➢ Tổng vốn đầu tư nguồn cung cấp tài chính: Tổng vốn đầu tư: 424,8 triệu đồng (Vốn tự có ơng Ngơ 424,8 triệu đồng) ➢ Sản phẩm dịch vụ: Buffet Lẩu Nướng ➢ Hình thức: bán cửa hàng, phục vụ đồ ăn cho vị khách đến quán thưởng thức ➢ Những ăn cửa hàng bao gồm: - Khai vị : • Salad rau trộn sốt mè rang • Salad hoa • Súp gà ngơ nấm hương • Khoai tây chiên/ khoai lang kén • Ngơ chiên • Đậu hủ non chiên giòn - Đồ uống: • Pepsi 15000 đồng/lon • Ups 15000 đồng/lon • Nước suối 10000 đồng/chai • Rượu dừa 20000/quả • C2 15000 đồng/chai - Món ăn: Nướng Lẩu Set rau nướng Set rau ăn lẩu Sườn heo sốt papami Ba bò Mỹ nấm Sườn heo sốt bulgogi Thịt dẻ sườn bò Mỹ Ba bò Mỹ nấm Nạm bò Mỹ Gầu bò Mỹ Ba heo Ba heo sốt papami Nầm heo Ba heo sốt bulgogi Nấm đùi gà Lườn cá hồi Nauy Viên thả lẩu thập cẩm Hàu nướng mỡ hành Bạch tuộc baby Bạch tuộc sốt muối ớt Tôm Mức ống sốt sa tế Ngao Xúc xích nướng Váng đậu Tơm nướng Đậu lướt ván Bao tử cá Basa Mỳ tôm/ bánh đa - Món tráng miệng: • Hoa mùa • Sữa chua • Caramel ➢ Nguồn nguyên liệu cung cấp: Chúng ký hợp đồng liên kết với công ty cung cấp nguyên liệu để hưởng ưu đãi giá số lượng thực phẩm Công ty EXP Việt Nam – Chuyên cung cấp thực phẩm an tồn cho bếp ăn cơng nghiệp, nhà hàng, quan bện viện, khách sạn, trường học, Thế mạnh vượt trội: năm hoạt động với hệ thống nhà xưởng sơ chế đại đạt chất lượng HACCP, ISO 22000:2005 Hệ thống trang trại liên kết chăn nuôi quy mô lớn với 80000 gà đẻ trứng đạt chuẩn GMP, 120ha sản xuất rau củ Đối tác tin cậy đáp ứng nhiều tiêu chuẩn khắt khe khách hàng lớn từ Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam, Đại lí cấp tập đồn CP,… ✓ Địa chỉ: P 302, Tòa Nhà Thơng Tấn, Số 124 Đường Trần Hữu Dực, P Xuân Phương, Q Nam Từ Liêm, Hà Nội ✓ Điện thoại: 024 37502946 ✓ Email: thucphamexp@gmail.com Tổng công ty Rau quả, Nông sản - Công ty TNHH MTV hình thành năm 2003 thơng qua sáp nhập tổng công ty lớn Tổng công ty Rau Việt Nam (thành lập năm 1954) Tổng công ty Xuất, nhập nông sản thực phẩm chế biến (thành lập năm 1954) Ngành nghề kinh doanh chính: Sản xuất nơng nghiệp, chế biến, kinh doanh xuất, nhập tiêu thụ nội địa rau, quả, nông sản, thực phẩm đồ uống; loại giống rau, hoa, nhiệt đới; kinh doanh phân bón, hóa chất, vật tư, bao bì chun ngành rau quả, nơng, lâm sản chế biến thực phẩm Tổng công ty Rau quả, Nông sản tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc đảm bảo chất lượng nguồn gốc xuất xứ thực phẩm Đồng thời - Việc chưa tìm nhiều đối tác cung cấp thực phẩm vấn đề lớn, không may công ty cung cấp thực phẩm xảy vấn đề nghiêm trọng, ảnh hướng lớn đến công việc kinh doanh nhà hàng - Cửa hàng có quản lí chung phụ trách nhiều việc từ quản lí cửa hàng, thu chi, quản lí tiền, quản lí sổ sách, chứng từ Điều dễ gây việc có định chủ quan từ phía quản lí vị quản lí biển thủ tiền, làm giả hóa đơn Cơ hội - Ngày nay, mà việc ăn uống, tụ tập người dân Hà Nội tăng lên, kéo theo nhiều quán lẩu , nướng hay lẩu buffet… với nhiều hình thức khác mọc lên để đáp ứng nhu cầu Dạo qua vòng khu vực đường Trường Chinh, đường trình xây dựng, chưa có nhà hàng đặt Sẽ lợi lớn ta xây dựng nhà hàng lẩu, nướng đường - Khi mà yêu cầu an toàn thực phẩm khách hàng ngày tăng lên, cần sai sót nhỏ vấn đề thực phẩm, thái độ phục vụ , mĩ quan nhà hàng… mà nhiều nhà hàng bị mang lên lên trang mạng xã hội Đây vừa thách thức hội cung cấp cho khách hàng nơi có đồ ăn, thực phẩm sạch, phục vụ tốt không gian thoải mái Như khách hàng tự đến với cửa hàng mà không cần nhiều cho việc quảng cáo, hay giảm giá, khuyến mại … để thu hút khách hàng - Một điểm cộng lớn cho địa điểm việc có nhiều sở quân sự, nên vấn đề an ninh đảm bảo Thách thức - Hiện nêu phần trên, có nhiều cửa hàng lẩu, nướng hay tương tự địa bàn Hà Nội Đây dự án đầu tư mới, cửa hàng chưa có tên tuổi, 15 giai đoạn đầu chưa thu hút nhiều khách hàng, cần thời gian để gây dựng chất lượng cửa hàng - Địa điểm vấn đề lớn, giá thuê đắt nhiều so với nơi khác, vỉa hè nhỏ nên bất tiện cho việc có q nhiều khách tơ vào cửa hàng - Do việc kinh doanh nhà hàng lẩu nướng có tính đặc thù nên chắn phải xây dựng toàn để thiết kế cửa hàng, cho đảm bảo an tồn nướng, khơng có khói bụi ….toàn nội thất, bếp nướng , trang thiết bị,….được mua hoàn toàn nên áp lực cho nguồn vốn - Cuối thiếu nhiều kinh nghiệm ngành kinh doanh nhà hàng, nên gặp nhiều khó khăn giai đoạn đầu dự án đầu tư Giải pháp Từ phân tích điểm yếu thách thức dự án ta có giải pháp sau: - Giai đoạn xây dựng hoạt động kinh doanh cửa hàng, cần quản lí chặt chẽ tất hoạt động phát sinh chi phí phát sinh, tránh việc lãng phí - Giai đoạn đầu việc kinh doanh, cần quảng cáo mạnh mạng xã hội Facebook, hay ứng dụng tìm kiếm địa điểm ăn uống Foody… - Tích cực tham khảo tích lũy kinh nghiệm việc quản lí cửa hàng, vấn đề quan trọng định thành cơng cửa hàng - Mỗi ca làm có nhân viên khu vực bếp cần người có kinh nghiệm liên quan đến lĩnh vực lẩu nướng, chịu trách nhiệm xếp đồ ăn , nhân viên quầy thu ngân, nhân viên phục vụ , để tối thiểu tầng có nhân viên vào ca buổi tối đông khách hơn, ca buổi sáng cần nhân viên phục vụ Tuyển nhân viên làm part-time ưu tiên làm việc ca ngày với 16 mức lương cạnh tranh với vị trí so với nhiều cửa hàng khu vực Quản lí thơng tin cụ thể nhân viên, lắp đặt camera cho việc quản lí quan sát cửa hàng nhân viên tốt - Quản lí cửa hàng người quảng cáo nhận phản hồi khách hàng Facebook hay ứng dụng tìm kiếm địa điểm an uống Foody, nhiều nhóm hội đánh giá đồ ăn Facebook….để nhanh chóng cập nhật hạn chế gặp phải ý kiến không tốt cửa hàng, đồ ăn, nhân viên…để có biện pháp xử lí kịp thời IV.Thẩm định tài dự án 1.Dự tốn chi phí 1.1 Vốn đầu tư ban đầu (Đơn vị: triệu đồng) Loại chi phí Chi Chi phí thành lập doanh nghiệp 16 Chi mua TSCĐ 198,8 Vốn lưu động 210 Tổng 424,8 Trong đó: - Chi phí thành lập doanh nghiệp: Gồm chi phí để khảo sát địa điểm, chi phí hồn thành thủ tục đăng ký kinh doanh, nghiên cứu lập menu, thuê thiết kế nhà hàng bỏ lần từ đầu: 16 triệu đồng - Chi mua TSCĐ: Mua sắm loại máy móc phục vụ cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp: 198,8 triệu đồng - Chi mua vốn lưu động 17 Tài sản ngắn hạn = Tiền + hàng tồn kho + khoản phải thu • Tiền: Để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh diễn trôi chảy, tốn nhanh chóng cho khách hàng , chi trả khoản chi phí nguyên nhiên vật liệu trả tiền mặt hàng ngày để đề phòng chi phí sửa chữa tài sản hỏng hóc bất thường, nhà hàng nên giữ lượng tiền mặt trung bình ngày 10 triệu đồng quán 20 triệu đồng tài khoản ngân hàng • Hàng tồn kho: Hàng tồn kho chủ yếu nhà hàng nguyên liệu thực phẩm dùng để chế biến ăn hàng ngày, nguyên liệu dự trữ, nguyên liệu pha chế đồ uống Lượng hàng tồn kho dự tính 110 triệu đồng • Các khoản phải thu: Do kinh doanh nhà hàng nên khoản phải thu khách hàng khơng đáng kể Tuy nhiên cần tính khoản tạm ứng để đặt mua nguyên vật liệu, đặt cọc trước để thuê mặt Ước tính: 120 triệu đồng Tài sản ngắn hạn = Gồm tiền + hàng tồn kho + khoản phải thu = 30 + 110 + 120=260 triệu đồng Nợ ngắn hạn: Là khoản nợ chiếm dụng từ bên thứ 3, không kể nợ vay tín dụng Nhà hàng có khoản nợ ngắn hạn như: Nợ tiền lương nhân viên, tiền đóng bảo hiểm xã hội, thuế TNDN Ước tính khoản nợ ngắn hạn: 50 triệu đồng Nợ ngắn hạn: 50 triệu đồng Vốn lưu động ròng= Tài sản ngắn hạn – Nợ ngắn hạn = 260 – 50 = 210 triệu đồng Khơng có chi phí tín dụng dự án chủ đầu tư tự bỏ vốn, không vay ngân hàng 1.2 Chi phí khấu hao TSCĐ: 18 (Đơn vị: triệu đồng) Đơn giá trung bình Số Đơn Tổng ước tính lượng vị giá C05F 1,5 21 31,5 Ống Hút Khói bếp nướng 1,45 21 30,5 Máy Lạnh Nagakawa NS-C09TL 4,29 16 68,6 VH-4099A1 Ngăn Cánh (400L) 6,039 Chiếc 36,2 Máy tính Acer Aspire Bộ Tài sản cố định Bếp từ lẩu âm bàn Fumanja HL- Tủ Đông Dàn Đồng Sanaky 16 32,0 Tổng 198,8 Chi phí khấu hao hàng năm 33,1 1.3 Chi phí hoạt động ❖ Chi phí thuê mặt kinh doanh: Chi phí thuê mặt 20 triệu/(100m2)/tháng ước tính: 240 triệu đồng/năm Từ năm – năm 2: 240 triệu đồng/năm Từ năm – năm 4: ước tính tăng 10%/năm 264 triệu đồng/năm Từ năm – năm 6: ước tính tăng 10%/năm 290,4 triệu/năm ❖ Chi phí cơng cụ, dụng cụ: 19 (Đơn vị: triệu đồng) Đơn giá trung Phân bình Số Đơn Tổng bổ Thiết bị,vật dụng ước tính lượng vị giá hàng kì Bàn ghế 1,3 21 27,3 4,55 0,1 30 0,5 50 8,3 Các vật dụng khác (xơ rác, ống đũa thìa, hộp giấy…) Thiết kế trang trí nội thất Bếp Đơi Điện Từ Hồng Ngoại Sunhouse SHB8609 (4200W) 1,719 1,719 0,3 Bát (các loại) 0,025 200 0,8 Đĩa lớn 20 cm 0,04 200 1,3 Đĩa nhỏ 15 cm 0,03 400 12 2,0 Đũa 0,015 200 0,5 Dĩa, thìa 0,04 200 1,3 Cốc, ly 0,02 150 0,5 Nồi niêu 0,4 21 8,4 1,4 dao, muôi…) 0,15 10 1,5 0,3 Bàn bày thực phẩm 2 0,3 Chậu rửa bát ngăn 1,8 3,6 0,6 Tủ, giá đựng đồ 0,25 0,3 Điện thoại bàn 1 0,2 Dụng cụ làm bếp (Rổ, xô, thau, khay, 20 Camera wifi đa EZVIZ 0,68 4,08 0,7 Mái in hóa đơn XPRINTER Q250 3,2 3,2 0,5 Tủ bàn quầy thu ngân 5 0,8 Chi phí lắp đặt phòng vệ sinh 97,6 16,3 Tổng 249,399 41,6 ❖ Chi phí nhân cơng (Đơn vị: triệu đồng) Lương bản/ Công việc Số lượng tháng/nhân viên Tổng lương/năm Quản lí full time 84 Thu ngân partime 144 Đầu bếp 192 parttime 360 Bảo vệ 60 Chạy bàn, tạp vụ Tổng lương 840 Tổng lương trung bình năm: 840 triệu đồng Từ năm – năm 2: 840 triệu đồng Từ năm – năm 4: mức lương tăng 10% 924 triệu đồng Từ năm – năm 6: mức lương tăng thêm 10% 1016.4 triệu đồng ❖ Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp Bao gồm nguyên vật liệu để chế biến thực phẩm rau quả, thịt, trứng, gia vị kèm theo vật liệu khác (hộp giấy mang đi, giấy ăn, nước lau nhà, nước rửa bát, khăn chậu,chổi, ) 21 Tính ngày lễ Tết, tạm đóng cửa để sửa chữa, giá sử dụng năm quán mở cửa 350 ngày (Đơn vị: Triệu đồng) Năm 1-2 3-4 5-6 Chi/ ngày 4,5 Số ngày hoạt động 350 350 350 Chi/năm 1400 1575 1750 Ước tính chi phí nguyên vật liệu tăng dần giá hàng hóa tăng dần, lạm phát gia tăng số lượng khách hàng đến quán ❖ Chi phí sinh hoạt (Đơn vị: Triệu đồng) Khoản Chi phí Chi phí/tháng Số tháng Tổng Tiền điện 12 96 Tiền nước 12 72 Tiền Internet 0,3 12 3,6 Tiền điện thoại 0,1 12 1,2 Chi phí dự phòng 40 Tổng 212,8 Chi phí sinh hoạt trung bình năm: Năm – năm 2: 212,8 triệu đồng Năm – năm 4: Dự tính chi phí sinh hoạt tăng trung bình 10% 232,08 triệu đồng Năm – năm 6: Dự tính tăng thêm 10% 257,5 triệu đồng ❖ Chi phí quảng cáo: Chi phí quảng cáo gồm in phát tờ rơi, đăng quảng cáo website, kết nối với ứng dụng đồ ăn (như Foody, Lozi, Grab, GoViet, ), chi phí thuê 22 chạy quảng cáo Facebook để quảng bá thương hiệu Trung bình năm: 20 triệu đồng Bảng chi phí sản suất kinh doanh phát sinh hàng năm (Đơn vị: Triệu đồng) STT Chỉ tiêu Năm đến Năm đến Năm đến năm năm Chi phí thuê mặt 240 264 290,4 Chi phí cơng cụ, dụng 41,6 41,6 41,6 cụ Chi phí nhân cơng 840 924 1016,4 CP nguyên vật liệu 1400 1575 1750 CP sinh hoạt 212,8 232,08 257,5 CP quảng cáo 20 20 20 2754,4 3058,6 3375,9 Tổng Dự tốn doanh thu Ước tính mức giá trung bình cho vị khác đến cửa hàng 160.000đ/ người ( năm đầu), 165.000đ/ người( từ năm 3- năm 4), 170.000đ/ người ( từ năm 5-năm 6) Nhà hàng nhận đặt tổ chức buổi tiệc, liên hoan, kiên, Ngoài việc phục vụ đồ ăn , nhà hàng phục vụ thêm loại đồ uống( nước loại, bia tươi) với mức giá trung bình 30.000đ/ đồ uống (trong năm đầu), 35.000đ/ đồ uống (từ năm 3-năm 4), 40.000đ/ đồ uống ( từ năm 5năm 6) Mức giá phù hợp với đối tượng khách hàng sinh sống làm việc địa bàn thành phố Hà Nội, đặc biệt đối tượng học sinh, sinh viên mà nhà hàng áp dụng ưu đãi cho khách hàng thuộc đối tượng 23 Sức chứa tối đa nhà hàng thời điểm 126 người/ lượt, dựa trình nghiên cứu hoạt động nhà hàng lĩnh vực, có quy mô tương tự, dựa nhu cầu khách hàng tính mức phục vụ tối đa nhà hàng 150 người/ ngày Dự báo doanh thu năm dự án: (Đơn vị: Triệu đồng) Số lượng Giá trung Số đồ uống phần ăn trung bình cho trung Năm bình/ ngày phần ăn bình/ngày 40 0,16 30 40 0,16 50 Giá trung bình/đồ uống Tổng Tổng doanh thu/ doanh thu/ ngày năm 0,03 7,3 2555 30 0,03 7,3 2555 0,165 40 0,035 9,65 3377,5 50 0,165 40 0,035 9,65 3377,5 60 0,175 50 0,04 12,5 4375 60 0,175 50 0,04 12,5 4375 Bảng lợi nhuận dự kiến năm (Đơn vị: triệu đồng) Năm Doanh thu 2555 2555 3377,5 3377,5 4375 4375 Chi phí HĐKD 2754,4 2754,4 3058,6 3058,6 3375,9 3375,9 Chi phí Khấu hao 33,1 33,1 33,1 33,1 33,1 33,1 LNTT -232,5 -232,5 285,8 285,8 966 966 Thuế TNDN 0 57,16 57,16 193,2 193,2 LNST -232,5 -232,5 228,64 228,64 772,8 772,8 Đánh giá định lựa chọn phương án đầu tư 24 3.1 Chi phí sử dụng vốn bình qn dự án Theo mơ hình CAPM, chi phí sử dụng vốn bình qn dự án xác định theo công thức: 𝑟𝑖 = 𝑟𝑓 + 𝛽𝑖 (𝑟𝑚 − 𝑟𝑓 ) Trong đó: rf = 4,05% tỷ suất sinh lời tài sản phi rủi ro (LSTP phủ 10 năm) rm = 8% tỷ suất sinh lời kì vọng thị trường i = hệ số rủi ro tài sản  Chi phí sử dụng vốn bình quân: ri = 4,05 + (8 − 4,05) = 11,95 ( %) 3.2 Phương pháp tỷ suất sinh lợi nhuận bình quân vốn đầu tư: TSV = PBQ VĐTBQ (Đơn vị: triệu đồng) Tính PBQ: PBQ = −232,5  + 228,64  + 772,8  = 256,313 Tính VĐTBQ: Khấu hao hàng năm: 32,5 VĐT năm 1: 424,8 VĐT năm 2: 424,8 – 33,1 = 391,7 VĐT năm 3: 424,8 – 33,1 x = 358,6 VĐT năm 4: 424,8 – 33,1 x = 325,5 VĐT năm 5: 424,8 – 33,1 x = 292,4 VĐT năm 6: 424,8 – 33,1 x = 259,3  VĐT = 424,8 + 391,7 + 358,6 + 325,5 + 292, + 359,3 = 342,05 25  TS BQ = 256,313 = 0,749(74,9%) 342,05  Nên đầu tư dự án 3.3 Phương pháp thời gian hoàn vốn đầu tư (Đơn vị: triệu đồng) Khấu hao TSCĐ hàng năm = 33,1 Dòng tiền năm 1,2: -232,5 + 33,1 = -199,4 Dòng tiền năm 3,4: 228,64 + 33,1 = 261,74 Dòng tiền năm 5: 772,8 + 33,1 = 805,9 Dòng tiền năm 6: 772,8 + 33,1 + 210 = 1015,9 Năm Dòng tiền Dòng tiền chiết khấu Dòng tiền phải thu hồi (424,8) (424,8) (424,8) (199,4) (178,12) (602,92) (199,4) (159,10) (762,02) 261,74 186,55 (575,47) 261,74 166,64 (408,83) 805,9 458,31 49,48 1015,9 516,07 Thời gian hoàn vốn đầu tư dự án = năm + tháng 26 49, 48 *12 tháng  năm 1,15 516,07 3.4 Phương pháp giá trị (Đơn vị: triệu đồng) Năm Vốn đầu tư (424,8) Dòng tiền từ (199,4) (199,4) 261,74 261,74 805,9 805,9 HĐKD hàng năm Dòng tiền từ thu 210 hồi vốn lưu động Dòng tiền (424,8) (199,4) (199,4) 261,74 261,74 805,9 1015,9 −199, 261,74 805,9 1015,9 + + + − 424,8 = 505,18  t t (1 + 11,95%) (1 + 11,95%) t =1 (1 + 11,95%) t =3 (1 + 11,95%) NPV =  NPV > Nên đầu tư vào dự án 3.5 Phương pháp tỷ suất sinh lợi doanh lợi nội −199, 261,74 805,9 1015,9 NPV =  + + + − 424,8 = t t (1 + IRR) (1 + IRR) t =1 (1 + IRR ) t =3 (1 + IRR)  IRR = 27% > 11,95%  Nên đầu tư vào dự án 3.6 Phương pháp số sinh lợi −199, 261,74 805,9 1015,9 + + +   t t (1 + 11,95%) t =3 (1 + 11,95%) (1 + 11,95%) (1 + 11,95%) PI = t =1 = 4,58  424,8  Nên đầu tư vào dự án 27 KẾT LUẬN Ngày nay, thay đổi mơi trường văn hóa làm nhu cầu ăn uống, tụ tập khách hàng ngày nhiều hơn, đòi hỏi yêu cầu cao Nếu dựa vào xu hướng, thị hiếu thời điểm thời để kinh doanh nhà hàng nghĩ đem lại lợi ích kinh tế thật sai lầm Nó đòi hỏi tận tâm, khả nắm bắt, thấu hiểu tâm lí khách hàng kĩ người quản lí Lợi nhuận cao kèm với rủi ro vô lớn Qua đánh giá phân tích phía trên, nhóm em lựa chọn xây dựng dự án “Nhà hàng lẩu, nướng” phục vụ nhu cầu ăn uống, tụ tập tất người Mặc dù thị trường kinh doanh nhà hàng lẩu, nướng có nhiều địa bàn thành phố Hà Nội, sức ép cạnh tranh ngành lớn, nhà hàng tìm cho niềm tin nơi khách hàng, nhà hàng hồn tồn phát triển trở thành thương hiệu mạnh chiếm lĩnh thị trường Sau phân tích tình hình, xác định hội đầu tư, xác định mục tiêu đầu tư; lập dự án đầu tư, đánh giá thẩm định, dự án cho thấy tính khả thi, tiềm đem lại mục tiêu lớn lợi nhuận cho nhà hàng Chúng em đưa định cuối dự án có tính khả thi cao nên thực đầu tư vào dự án Với đề tài “Xây dựng đánh giá tính khả thi dự án” chúng em sâu nghiên cứu, phân tích ứng dụng kiến thức học trải nghiệm tìm hiểu sống thực tế để hoàn thành viết Với vốn kiến thức hạn chế, viết khơng thể tránh khỏi thiếu sót, chúng em mong nhận góp ý giáo hướng dẫn để viết chúng em hoàn chỉnh Em xin chân thành cảm ơn! 28 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo trình Tài Doanh nghiệp - Học viện Ngân hàng, chủ biên: TS Lê Thị Xuân https://www.sapo.vn/blog/mo-quan-do-nuong-can-gi-kinh-nghiem-moquan-lau-nuong-dat-khach/ http://charminghome.com.vn/thiet-ke-nha-hang-lau-nuong/ 29 ... phù hợp với tiêu chí Nhận thấy tiềm đầu tư, nhóm em với chủ đề Xây dựng dự án đầu tư phân tích tính khả thi dự án định chọn lựa dự án thành lập Nhà hàng lẩu, nướng với thực đơn đa dạng, phù... nhà hàng Chúng em đưa định cuối dự án có tính khả thi cao nên thực đầu tư vào dự án Với đề tài Xây dựng đánh giá tính khả thi dự án chúng em sâu nghiên cứu, phân tích ứng dụng kiến thức học trải... Cơ hội đầu tư II Xây dựng chi tiết dự án Thông tin dự án: Thông tin chi tiết dự án III Phân tích đánh giá tính khả thi dự án …………………………13 Điểm