Thực trạng đổi mới sáng tạo trong chuỗi giá trị ngành cà phê và đề xuất chính sách thúc đẩy đổi mới sáng tạo

Nghiên cứu này cung cấp một số nhận định ban đầu về nhu cầu, định hướng đổi mới sáng tạo (ĐMST) hiện nay trong chuỗi giá trị ngành cà phê (doanh nghiệp và nông dân trong chuỗi giá trị của doanh nghiệp); các hình thức học hỏi, nâng cao năng lực ĐMST.

JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 25 THỰC TRẠNG ĐỔI MỚI SÁNG TẠO TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH CÀ PHÊ VÀ ĐỀ XUẤT CHÍNH SÁCH THÚC ĐẨY ĐỔI MỚI SÁNG TẠO Nguyễn Trung Kiên1, Nguyễn Thế Long Viện Chính sách Chiến lược Phát triển Nơng nghiệp Nơng thơn Tóm tắt: Nghiên cứu cung cấp số nhận định ban đầu nhu cầu, định hướng đổi sáng tạo (ĐMST) chuỗi giá trị ngành cà phê (doanh nghiệp nông dân chuỗi giá trị doanh nghiệp); hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST; tương tác doanh nghiệp, nông dân trồng cà phê (hệ thống sản xuất) với hệ thống nghiên cứu, hệ thống khuyến nông, hệ thống giáo dục hệ thống ĐMST ngành Nghiên cứu đưa số hàm ý sách thúc đẩy ĐMST Từ khóa: Đổi sáng tạo; Nơng nghiệp; Cà phê; Chính sách; Tương tác học hỏi Mã số:19120201 Mở đầu Nông nghiệp Việt Nam đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm có trì tăng trưởng; nâng cao hiệu quả, suất, chất lượng, giá trị gia tăng hàng nông sản; cải thiện lực cạnh tranh quốc tế; đáp ứng nhu cầu, thị hiếu tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ngày cao người tiêu dùng nước xuất khẩu; kiểm soát dịch bệnh; dự báo giá thị trường; cải thiện thu nhập, điều kiện sống người dân nông thôn; đảm bảo an ninh lương thực an ninh dinh dưỡng; giảm tỷ lệ nghèo; hạn chế nhiễm mơi trường; thích ứng với biến đổi khí hậu Ngành nơng nghiệp cần sáng kiến ĐMST để vượt qua thách thức Một hệ thống ĐMST ngành nông nghiệp hiệu tạo mơi trường thuận lợi cho hình thành sáng kiến đổi vốn thừa nhận rộng rãi giới nguồn gốc nâng cao suất, cạnh tranh, tăng trưởng kinh tế, tạo việc làm, cải thiện thu nhập, giảm nghèo phát triển bền vững Tuy nhiên, chưa có nhiều nghiên cứu Việt Nam hệ thống ĐMST nông nghiệp Nghiên cứu tập trung vào hệ thống ĐMST ngành cà phê, đó, đánh giá thực trạng hoạt động ĐMST ngành cà phê đề xuất sách nhằm thúc đẩy hệ thống ĐMST ngành cà phê Bài viết trả lời câu hỏi nghiên cứu cụ thể sau đây: Liên hệ tác giả: kien.nt@ipsard.gov.vn 26 Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… - Các nhu cầu định hướng ĐMST chuỗi giá trị ngành cà phê (nâng cấp quy trình, sản phẩm, chức chuỗi)? - Các hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST doanh nghiệp nông dân chuỗi giá trị cà phê doanh nghiệp? - Tương tác doanh nghiệp, nông dân với hệ thống nghiên cứu nông nghiệp, hệ thống khuyến nông chuyển giao công nghệ nông nghiệp, hệ thống giáo dục đào tạo? - Đề xuất sách thúc đẩy ĐMST? Khung phân tích hệ thống đổi sáng tạo ngành nơng nghiệp Để thúc đẩy ĐMST chuỗi giá trị ngành cà phê cần nâng cao lực ĐMST cho doanh nghiệp nông dân, tổ chức hội nông dân (tổ, nhóm nơng dân, hợp tác xã) chuỗi giá trị Năng lực ĐMST giúp doanh nghiệp nông dân, tổ chức hội nông dân thực nâng cấp cần thiết để phát triển chuỗi giá trị Các hình thức nâng cấp bao gồm có nâng cấp quy trình, sản phẩm, chức chuỗi (Kaplinsky & Morris, 2001) Năng lực ĐMST bao gồm kỹ chuyên môn kỹ mềm cho ĐMST Đối với người lao động doanh nghiệp, lực ĐMST bao gồm kỹ đầu tư, kỹ sản xuất, kỹ tạo cải tiến nhỏ, kỹ marketing, kỹ liên kết, kỹ tạo công nghệ mới, Đối với nông dân, tổ chức hội nông dân, lực ĐMST bao gồm kỹ chuyên môn, kỹ giải vấn đề, kỹ tổ chức sản xuất,… Năng lực ĐMST có thơng qua học hỏi, có hình thức học hỏi học hỏi thơng qua công việc thực tế, học hỏi thông qua tuyển dụng nhân lực, học hỏi thông qua đào tạo (đào tạo ngồi cơng việc), học hỏi thơng qua tìm kiếm, học hỏi thông qua liên kết với đối tác nước ngồi Hệ thống ĐMST có vai trò quan trọng hỗ trợ hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST Nghiên cứu áp dụng khung phân tích hệ thống ĐMST ngành nơng nghiệp Ngân hàng Thế giới Hệ thống ĐMST ngành nông nghiệp mạng lưới tổ chức, cá nhân tham gia vào q trình thực hóa, ứng dụng, thương mại hóa quy trình mới, sản phẩm mới, hình thức tổ chức sản xuất vào sản xuất, kinh doanh nông nghiệp; hệ thống thể chế, sách ảnh hưởng đến hành vi hiệu đối tượng Theo World Bank (2012) World Bank (2016), hệ thống ĐMST nơng nghiệp có hợp phần gồm có hệ thống KH&CN nơng nghiệp, hệ thống khuyến nông dịch vụ chuyển giao công nghệ nông nghiệp, hệ thống giáo dục đào tạo nông nghiệp, hệ thống sản xuất, kinh doanh nông nghiệp JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 27 Ngân hàng Thế giới cho rằng, tăng cường đầu tư cho KH&CN, khuyến nông chuyển giao công nghệ, giáo dục đào tạo nơng nghiệp khuyến khích liên kết hoạt động cần thiết chưa đủ Cách tiếp cận hệ thống ĐMST ngành cần kết hợp cách can thiệp truyền thống (hỗ trợ nghiên cứu, khuyến nông, giáo dục tạo liên kết nghiên cứu, khuyến nông, giáo dục với doanh nghiệp, nông dân) với can thiệp bổ sung cần thiết cho ĐMST diễn ra, bao gồm có nâng cao lực cho ĐMST, tạo chế khuyến khích nguồn lực cho doanh nghiệp hợp tác ĐMST hợp tác phát triển kinh doanh, nâng cao lực ĐMST cho nông dân, tổ chức hội nông dân, tạo môi trường thuận lợi cho ĐMST nông nghiệp tổ chức đánh giá, ưu tiên giám sát hệ thống ĐMST ngành nông nghiệp Hệ thống KH&CN nông nghiệp nguồn gốc tri thức đưa đến sản phẩm, dịch vụ, thực hành kỹ thuật, quản lý nhằm nâng cao suất, chất lượng, giá trị gia tăng Hệ thống KH&CN hệ thống ĐMST ngành nông nghiệp cần nâng cao lực, ưu tiên nghiên cứu, kết nối nhu cầu khách hàng xây dựng thể chế hợp tác hiệu Hệ thống khuyến nông chuyển giao công nghệ nông nghiệp phần thiếu hệ thống ĐMST ngành, đóng vai trò khuyến nơng +2, mơi giới ĐMST3, dịch vụ phát triển kinh doanh nông nghiệp địa phương4 Nâng cao lực cho cán khuyến nông cần thiết để đảm đương vai trò hệ thống khuyến nông Hệ thống giáo dục đào tạo nơng nghiệp có vai trò xây dựng nâng cao lực đào tạo nguồn nhân lực cho hệ thống ĐMST ngành Bên cạnh trang bị cho người học kiến thức kỹ chuyên môn, cần thiết phải trang bị kỹ mềm cho ĐMST Hệ thống sản xuất, kinh doanh nông nghiệp (doanh nghiệp nông nghiệp, nông dân) cần chế khuyến khích nguồn lực để tham gia vào hợp tác nghiên cứu KH&CN, chuyển giao công nghệ, hợp tác phát triển kinh doanh Riêng nông dân, cần nâng cao lực ĐMST cho tổ chức hội nông dân tăng cường tham gia nông dân sản xuất nhỏ chuỗi giá trị đại doanh nghiệp Khuyến nông + tăng cường cải cách vai trò khuyến nơng để trở thành đối tác mạnh, đầu mối hệ thống ĐMST, cung cấp dịch vụ kỹ thuật phi kỹ thuật cho nơng dân Mục đích khuyến nơng + tăng cường vai trò khuyến nơng để đóng vai trò tổ chức cầu nối (khơng đơn giản chuyển giao công nghệ nông nghiệp nữa), đồng thời, nâng cao lực cho đối tượng khác hệ thống ĐMST để hỗ trợ người sản xuất cách tích hợp (tích hợp hệ thống) Mơi giới ĐMST tổ chức, cá nhân xúc tác cho q trình ĐMST cách có chủ ý cách đưa đối tác lại gần thúc đẩy tương tác đối tác Dịch vụ phát triển kinh doanh nông nghiệp địa phương dịch vụ tư vấn cho nông dân sản xuất nhỏ, tổ chức hội nông dân, doanh nghiệp nông nghiệp nhỏ địa phương, tiếp cận thị trường, tài chính, dịch vụ đầu vào, kiến thức kỹ thuật, Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… 28 Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng phương pháp định tính, tiến hành vấn sâu với đại diện doanh nghiệp lãnh đạo chuỗi giá trị ngành cà phê, quan, tổ chức hệ thống nghiên cứu nông nghiệp, hệ thống chuyển giao nông nghiệp, hệ thống giáo dục nông nghiệp quan quản lý nhà nước có liên quan đến ngành cà phê Bên cạnh liệu sơ cấp thu thập trình vấn sâu, nghiên cứu sử dụng liệu thứ cấp doanh nghiệp, quan, tổ chức cung cấp từ nguồn uy tín khác ngành Ban Điều phối ngành hàng Cà phê Việt Nam (VCCB) Về phạm vi nghiên cứu chuỗi giá trị, nghiên cứu giới hạn doanh nghiệp nông dân chuỗi giá trị ngành cà phê doanh nghiệp Về phạm vi địa lý, nghiên cứu giới hạn địa bàn tỉnh Đắk Lắk vốn thủ phủ cà phê Tây Nguyên Mẫu điều tra Tiến hành vấn doanh nghiệp Công ty TNHH Nestlé Việt Nam/Chi nhánh Tây Nguyên (Nestlé Việt Nam), Công ty TNHH 1TV XNK 2-9 Đắk Lắk (Simexco), Công ty TNHH G20 COFFEE (G20), tổ chức UTZ Certified (UTZ), Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI), Viện Công nghệ sinh học Môi trường (IBE) Khoa Nông lâm nghiệp (FAF) trực thuộc Trường Đại học Tây Nguyên, Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Đắk Lắk, Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn tỉnh Đắk Lắk, Trung tâm Khuyến Nông Đắk Lắk (Trung tâm Khuyến nông), Ban Điều phối Ngành hàng Cà phê Việt Nam (VCCB) Bảng trình bày danh sách mẫu điều tra phân loại doanh nghiệp, quan, tổ chức Bảng Danh sách mẫu vấn Nhóm tổ chức TT Đối tượng vấn Doanh nghiệp cà phê Nestlé Việt Nam X Simexco X G20 X UTZ WASI Trung tâm Khuyến nông Hệ thống nghiên cứu X Hệ thống chuyển giao Hệ thống đào tạo X X X X X Cơ quan QLNN JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 29 Nhóm tổ chức TT Doanh nghiệp cà phê Đối tượng vấn Hệ thống nghiên cứu Hệ thống chuyển giao Tây Hệ thống đào tạo Cơ quan QLNN Đại học Nguyên Sở KH&CN Đắk Lắk X Sở NN&PTNT Đắk Lắk X 10 VCCB X X Nguồn: Nhóm nghiên cứu Kết đổi sáng tạo chuỗi giá trị cà phê 5.1 Các nhu cầu định hướng đổi sáng tạo chuỗi giá trị cà phê Bảng tổng hợp định hướng ĐMST chuỗi giá trị cà phê Các định hướng ĐMST chia thành ba loại nâng cấp là: nâng cấp quy trình, nâng cấp sản phẩm, nâng cấp chức Định hướng ĐMST khác doanh nghiệp cà phê nông dân trồng cà phê Bảng Các nhu cầu định hướng ĐMST chuỗi giá trị cà phê Nhu cầu/ Định hướng Doanh nghiệp cà phê Nơng dân cà phê Nâng cấp quy trình5 ISO6 TPM7 Sản xuất tinh gọn Cải tiến liên tục Tự động hóa Thực hành sản xuất cà phê bền vững (NSC8, NBFP9) Cơ giới hóa sản xuất (thu hoạch, chế biến, bảo quản) Ứng dụng công nghệ cao (mimosatek, Greencoffee, Wegap, Thuốc BVTV apps) Cảnh quan vườn cà phê bền vững Hợp tác xã Nâng Cà phê nhân (arabica/robusta, chất Cà phê Arabica/Robusta cấp Nâng cấp quy trình chuyển hóa yếu tố đầu vào thành đầu cách hiệu thông qua cải tiến tổ chức sản xuất ứng dụng công nghệ tiên tiến Các tiêu chuẩn Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (International Standardization Organization) Quản lý Năng suất Tổng hợp (Total Productivity Management) Bộ tài liệu Hướng dẫn sản xuất cà phê bền vững (National Sustainability Curriculum for Coffee - NSC) Thực hành Canh tác tốt Nestlé (Nestle Best Farming Practice - NBFP) 30 Nhu cầu/ Định hướng sản phẩm10 Nâng cấp chức năng11 (chủ yếu doanh nghiệp địa) Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… Doanh nghiệp cà phê Nông dân cà phê lượng cao, bền vững, hữu cơ, đặc sản, ) Cà phê hòa tan (chất lượng cao) Cà phê rang xay (chất lượng cao, bền vững, hữu cơ, đặc sản, ) Cà phê decaffeinated Cà phê uống liền Cà phê Capsule, Nespresso Chiết xuất cà phê Cà phê nhân chất lượng cao Cà phê nhân bền vững (UTZ, Rainforest Alliances, 4C, FairTrade, etc.) Cà phê nhân hữu Cà phê nhân đặc sản Kinh doanh, xuất OEA12 OEM13 ODM14 OBM15 Bán lẻ (cửa hàng, siêu thị, trung tâm thương mại, nhà hàng, quán ăn) Chuỗi cửa hàng cà phê Nguồn: Tổng hợp kết vấn nhóm nghiên cứu 5.1.1 Doanh nghiệp cà phê Các doanh nghiệp cho rằng, cần thiết phải áp dụng quy trình cơng cụ quản trị doanh nghiệp để cải thiện hiệu hoạt động, giảm lãng phí, gia tăng suất, chất lượng Nestlé Việt Nam đầu áp dụng quy trình công cụ quản trị doanh nghiệp Tất nhà máy Nestlé Việt Nam áp dụng TPM Đối với quản lý chuỗi cung ứng cà phê, Nestlé 10 Nâng cấp sản phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm nay, chuyển sang phân khúc sản phẩm cao cấp hơn, đa dạng hóa chủng loại sản phẩm 11 Nâng cấp chức chuyển sang khâu đòi hỏi nhiều kỹ năng, kinh nghiệm hơn, tạo nhiều GTGT 12 OEA (Original Equipment Assembly) hợp đồng gia cơng, đó, doanh nghiệp địa doanh nghiệp khách hàng cung cấp cà phê nguyên liệu phụ liệu cần thiết, mẫu mã bao bì để đơn giản đóng gói theo yêu cầu khách hàng 13 OEM (Original Equipment Manufacture) hợp đồng gia công, đó, doanh nghiệp địa doanh nghiệp khách hàng đặt hàng sản xuất, chế biến sản phẩm dựa yêu cầu khách hàng nguyên liệu, phụ liệu, mẫu mã bao bì (khách hàng khơng cung cấp mà doanh nghiệp phải tự thu mua, sản xuất, chế biến), sản phẩm bán thương hiệu khách hàng, doanh nghiệp khách hàng doanh nghiệp độc lập 14 ODM (Original Design Manufacture) hình thức hợp tác, đó, doanh nghiệp địa doanh nghiệp khách hàng thuê lên công thức sản phẩm dựa ý tưởng khách hàng, tùy thỏa thuận mà doanh nghiệp địa lên công thức, xây dựng sản phẩm trực tiếp tham gia sản xuất Sau mẫu thiết kế bán, doanh nghiệp đặt hàng nắm tồn quyền sở hữu cơng thức này, nhà sản xuất ODM không phép tự sản xuất thiết kế tương tự không doanh nghiệp đặt hàng cấp phép 15 OBM (Original Brand Manufacture) hình thức mà doanh nghiệp OBM đặt hàng nhà cung cấp gắn thương hiệu lên sản phẩm phân phối đến người tiêu dùng cuối Hoặc doanh nghiệp OBM làm trọn gói từ khâu thiết kế kiểu dáng, sản xuất, marketing, bán hàng phân phối sản phẩm thương hiệu làm JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 31 Việt Nam áp dụng hệ thống Agriculture Supplier Development (ASD) Lean Các doanh nghiệp đồng ý rằng, cần phải đa dạng hóa nâng cấp chất lượng cho sản phẩm cà phê chế biến để cải thiện cạnh tranh tạo thêm giá trị gia tăng Mỗi doanh nghiệp lại có chiến lược riêng để nâng cấp sản phẩm Nestlé Việt Nam tập trung vào phát triển sản phẩm cà phê Decaffeinated, Capsule, Nespresso, cà phê hữu (Nestlé mua lại Starbuck vốn sở hữu trang trại cà phê hữu Cầu Đất, Lâm Đồng) Simexco tập trung vào làm cà phê nhân chất lượng cao Doanh nghiệp G20 cho rằng, chế biến chiết xuất tinh cà phê nhận nhiều vốn đầu tư có biên lợi nhuận cao (cà phê hòa tan sử dụng tinh cà phê phối trộn với thành phần khác) Các doanh nghiệp cà phê địa triển khai hoạt động nâng cấp chức để tiến tới hoạt động có giá trị gia tăng cao Simexco, vốn có truyền thống doanh nghiệp kinh doanh, xuất cà phê nhân lớn ngành, thâm nhập vào công đoạn sản xuất, chế biến cà phê rang xay G20 thâm nhập vào công đoạn sản xuất, chế biến cà phê, hòa tan rang xay 5.1.2 Nơng dân cà phê Các định hướng nâng cấp quy trình nông dân tập trung vào đẩy mạnh thực hành sản xuất cà phê bền vững, ứng dụng công nghệ cao tổ chức sản xuất Thực hành sản xuất cà phê bền vững tập hợp nhiều nâng cấp nhỏ bao gồm có: quản lý vật tư nông nghiệp đầu vào, tái canh cà phê sử dụng giống mới, nông lâm kết hợp, tưới nước tiết kiệm, bón phân cân đối, sử dụng phân hữu cơ, chế phẩm vi sinh, quản lý dịch hại tổng hợp/phòng trừ sâu bệnh tổng hợp, thực hành thu hoạch, chế biến, bảo quản cà phê nhân tốt Có nhiều sáng kiến ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất cà phê Mơ hình kỹ thuật tưới nhỏ giọt sử dụng công nghệ MimosaTEK GREENcoffee dự án nhằm cung cấp dịch vụ thông tin cho 100.000 nông dân trồng cà phê để cải thiện suất, thu nhập an ninh lương thực UTZ, đối tác dự án GREENcoffee, tích hợp Hệ thống Quản lý Nội (IMS) cho chuỗi cung ứng cà phê bền vững theo tiêu chuẩn UTZ ứng dụng GREENcoffee WeGap ứng dụng điện thoại di động, áp dụng Nestlé Việt Nam để cung cấp thông tin thời tiết Sổ tay Kỹ thuật Canh tác Cà phê cho nơng dân Tổ chức sản xuất nâng cấp tổ, nhóm nông dân trồng cà phê thành hợp tác xã hướng nâng cấp cho ngành cà phê Các Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… 32 doanh nghiệp đồng ý cần phải xây dựng hợp tác xã doanh nghiệp có lựa chọn thời điểm riêng để hỗ trợ nông dân chuỗi 5.2 Các hình thức học hỏi, nâng cao lực chuỗi giá trị cà phê Bảng tổng hợp hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST nội doanh nghiệp cho nông dân chuỗi giá trị cà phê doanh nghiệp Các hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST chia bốn loại hình học hỏi học hỏi thơng qua cơng việc thực tế, học hỏi thông qua tuyển dụng nhân lực, học hỏi thông qua đào tạo (đào tạo chỗ đào tạo ngồi cơng việc), học hỏi thơng qua tìm kiếm Các hình thức học hỏi, nâng cao lực khác nhân nội doanh nghiệp cà phê nông dân trồng cà phê Bảng Các hình thức học hỏi, nâng cao lực doanh nghiệp nông dân chuỗi giá trị cà phê Hình thức học hỏi Doanh nghiệp cà phê Nông dân cà phê Học hỏi thông qua công việc thực tế  Tổ chức tập huấn nội doanh nghiệp quy trình cơng cụ quản trị doanh nghiệp hiệu ISO; TPM; Sản xuất tinh gọn; Cải tiến liên tục; Tự động hóa  Tổ chức tập huấn cho trưởng nhóm nơng dân kỹ thuyết trình, kỹ truyền thơng, cách thức trình bày chia sẻ kinh nghiệm dự án  Tổng kết kinh nghiệm nông dân giỏi vườn cà phê  Chia sẻ câu chuyện thành công tri thức, kinh nghiệm nông dân tạp chí, diễn đàn Học hỏi thơng qua tuyển dụng nhân lực  Tổ chức chương trình hướng nghiệp, liên kết đào tạo với trường đại học  Tìm kiếm nhân lực chất lượng cao thơng qua cơng ty tuyển dụng nhân  Tìm kiếm xây dựng mạng lưới quan hệ với chuyên gia có lực để thuê tư vấn  Chuyển giao tri thức, cơng nghệ từ hợp đồng với nhà cung cấp dịch vụ đầu vào (công nghệ cao) Học hỏi thông qua đào tạo (đào  Tổ chức chương trình đào tạo ngắn/dài hạn cho nhân nội  Xây dựng mơ hình trình diễn JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 Hình thức học hỏi tạo chỗ đào tạo ngồi cơng việc) Học hỏi thơng qua tìm kiếm 33 Doanh nghiệp cà phê Nông dân cà phê doanh nghiệp để phù hợp với định hướng phát triển vị trí thân nhu cầu doanh nghiệp  Cho phép nhân tham gia đào tạo cao học, nghiên cứu sinh  Tài trợ học bổng tài trợ nghiên cứu phù hợp với định hướng phát triển doanh nghiệp  Tạo điều kiện cho nhân tham gia khóa đào tạo, tập huấn, hội thảo ngồi cơng việc  Tổ chức hội thảo đầu bờ  Du lịch chia sẻ kinh nghiệm  Tổ chức khóa tập huấn định kỳ hàng năm cho nông dân để nhắc lại cập nhật kiến thức  Xây dựng số hóa tài liệu dạng ứng dụng để cán doanh nghiệp nơng dân dễ dàng tiếp cận  Xây dựng cổng thông tin  Tìm kiếm xây dựng mạng lưới quan hệ với chuyên gia có lực để thuê tư vấn Nguồn: Tổng hợp kết vấn nhóm nghiên cứu 5.2.1 Doanh nghiệp cà phê Đối với học hỏi thông qua công việc thực tế, Nestlé Việt Nam tổ chức khóa đào tạo, tập huấn cho nhân nội doanh nghiệp quy trình công cụ quản trị hệ thống Agriculture Supplier Development (ASD) Lean, TPM16 Nestlé mời chuyên gia, tổ chức tư vấn bên giảng dạy kỹ mềm cho nhân kỹ lãnh đạo, chiến lược cạnh tranh, Đối với học hỏi thông qua tuyển dụng nhân lực, Nestlé Việt Nam có chương trình hướng nghiệp liên kết với trường đại học Simexco tìm kiếm chun gia thơng qua mạng lưới quan hệ cá nhân nhà cung cấp công nghệ đầu vào, ví dụ, triển khai ứng dụng cơng nghệ MimosaTEK Simexco thuê chuyên gia MimosaTEK G20 tuyển dụng thông qua trung tâm xúc tiến việc làm trường đại học Đối với học hỏi thông qua đào tạo (đào tạo chỗ đào tạo ngồi cơng việc), Nestlé có chương trình đào tạo dài hạn để phát triển nhân nội Tập đồn Bên cạnh đó, Nestlé có gói tài trợ nghiên cứu tài trợ học bổng để đào tạo chuyên gia cho Tập đoàn Nestlé liên kết với trường đại học giới để triển khai nghiên cứu đào tạo nhân cho tập toàn Simexco triển khai đợt đào tạo, tập huấn 16 Quản lý Năng suất Tổng hợp (Total Productivity Management) 34 Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… ngắn hạn cho nhân G20 tháng có đào tạo nhóm cơng nhân, tập trung vào cách thức chế biến để tạo chất lượng sản phẩm, cách trữ cà phê, quy trình từ rang đến ủ, quy trình đóng gói, bảo quản Đối với học hỏi thơng qua tìm kiếm, Nestlé Việt Nam xây dựng số hóa tài liệu dạng ứng dụng di động (WeGap) để doanh nghiệp nông dân dễ tiếp cận, Sổ Nhật ký nông hộ sản xuất cà phê bền vững, Kỹ thuật sản xuất cà phê Robusta, Bộ tài liệu hướng dẫn sản xuất cà phê bền vững G20 xây dựng cổng thông tin (www.tincaphe.com) cung cấp giá cà phê, tin tức, biểu đồ trực tuyến Các doanh nghiệp có mạng lưới quan hệ với chuyên gia có lực để th tư vấn 5.2.2 Nơng dân trồng cà phê Đối với học hỏi thông qua công việc thực tế, Nestlé Việt Nam mời đơn vị tư vấn tổ chức tập huấn kỹ mềm cho nông dân, kỹ thuyết trình, kỹ truyền thơng, cách thức trình bày chia sẻ kinh nghiệm dự án Nestlé xây dựng mơ hình điểm vườn cà phê suất cao để trình diễn cho nông dân khác tới học hỏi chia sẻ kinh nghiệm Simexco tổ chức lớp tập huấn cho nông dân theo chuyên đề Đánh giá nhu cầu nơng dân muốn tập huấn nội dung gì, mời thầy giỏi lĩnh vực giảng dạy G20 bắt đầu cách chứng minh cho nơng dân trồng cà phê thấy nông hộ làm theo tiêu chuẩn doanh nghiệp thu nhập so với không làm theo tiêu chuẩn doanh nghiệp tổ chức đào tạo, tập huấn Đối với học hỏi thông qua đào tạo, doanh nghiệp tổ chức khóa đào tạo, tập huấn định kỳ hàng năm cho nơng dân, tổ chức xây dựng mơ hình trình diễn, tổ chức hội thảo đầu bờ, du lịch chia sẻ kinh nghiệm 5.3 Tương tác doanh nghiệp, nông dân với hệ thống nghiên cứu, khuyến nông, giáo dục hệ thống đổi sáng tạo Bảng tổng hợp hình thức hỗ trợ học hỏi, nâng cao lực ĐMST cho nội doanh nghiệp cho nông dân chuỗi giá trị cà phê doanh nghiệp Các hoạt động hỗ trợ đa phần có phối hợp doanh nghiệp quan, tổ chức hệ thống ĐMST JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 35 Bảng Tương tác doanh nghiệp, nông dân với hệ thống nghiên cứu, khuyến nơng, giáo dục hệ thống ĐMST Hình thức học hỏi Các quan, tổ chức nghiên cứu, giáo dục đào tạo, khuyến nông dịch vụ hỗ trợ để thúc đẩy hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST? Doanh nghiệp cà phê Học thông công thực tế Nông dân cà phê hỏi qua việc  Tổ chức tập huấn nội doanh nghiệp quy trình cơng cụ quản trị doanh nghiệp hiệu (ví dụ: UTZ hỗ trợ doanh nghiệp triển khai hệ thống IMS) Học hỏi thông qua tuyển dụng nhân lực  Đào tạo nguồn nhân lực có chất lượng  Đào tạo đội ngũ chuyên gia có lực tư vấn cho doanh nghiệp (ví dụ: UTZ Academy Online masters) Học hỏi thông qua đào tạo (đào tạo chỗ + đào tạo ngồi cơng việc)  Tổ chức chương trình đào tạo cao học, nghiên cứu sinh  Tài trợ cho nghiên cứu học bổng  Tổ chức khóa đào tạo, tập huấn, hội thảo nâng cao lực cơng việc (ví dụ: VCCI, Sở KH&CN) Học hỏi thơng qua tìm kiếm  Xây dựng số hóa tài liệu dạng ứng dụng để cán doanh nghiệp nơng dân dễ dàng tiếp cận  Xây dựng cổng thơng tin (ví dụ: Diễn đàn Khuyến nơng @)  Tìm kiếm xây dựng mạng lưới quan hệ với chuyên gia có lực  Tổ chức tập huấn cho trưởng nhóm nơng dân kỹ thuyết trình, kỹ truyền thơng, cách thức trình bày chia sẻ kinh nghiệm dự án  Tổng kết kinh nghiệm vườn cà phê nông dân giỏi  Chia sẻ câu chuyện thành công tri thức, kinh nghiệm nông dân tạp chí, diễn đàn (ví dụ: VCCB)  Xây dựng mơ hình trình diễn  Tổ chức hội thảo đầu bờ  Tour chia sẻ kinh nghiệm  Tổ chức khóa đào tạo, tập huấn định kỳ hàng năm cho nông dân để nhắc lại cập nhật kiến thức Nguồn: Tổng hợp kết vấn nhóm nghiên cứu Ban Điều phối Ngành Cà phê Việt Nam (VCCB) quan đại diện cho khu vực công tư ngành cà phê Việt Nam Ban Điều phối có đóng góp đáng kể xây dựng phát triển tầm nhìn, chiến lược chung cho 36 Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… ngành, điều phối xác định ưu tiên nghị trình cho vấn đề ngành, thúc đẩy phối hợp trao đổi thông tin, tri thức, công nghệ, nguồn lực đối tác thành viên, vận động sách UTZ đơn vị chứng nhận cà phê bền vững, chuyển giao kiến thức thông tin, chứng nhận cho khách hàng Các doanh nghiệp tham gia chứng nhận UTZ thành viên UTZ Hàng năm, UTZ tập huấn IMS cho cán doanh nghiệp cấp chứng nhận UTZ có khoảng 300 cán IMS doanh nghiệp quản lý 50.000 nông dân Tuy không trực tiếp tập huấn cho nông dân cà phê UTZ cho rằng, cần phải có đổi cách thức tập huấn cho nơng dân Nơng dân thích tập huấn ngắn gọn, đơn giản, minh họa sinh động, có phản hồi, theo nhu cầu nông dân, trả lời vướng mắc cho nông dân Viện Khoa học Kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI) hợp tác với doanh nghiệp cà phê: Nestlé, Simexco; doanh nghiệp phân bón: Bình Điền, Đạm Cà Mau, Đạm Phú Mỹ; doanh nghiệp thuốc bảo vệ thực vật: Syngenta, Bayer; tổ chức chứng nhận: UTZ, Rainforest Alliance; tổ chức phi phủ SNV17, CDC18; trường đại học Đối với doanh nghiệp, hình thức hợp tác thường doanh nghiệp thông qua WASI để chuyển giao công nghệ, kỹ thuật WASI doanh nghiệp soạn thảo tài liệu tổ chức hội thảo đầu bờ, xây dựng mơ hình trình diễn Đối với trường đại học, hàng năm có lớp sinh viên ngoại khóa thực tập giáo trình, sinh viên cao học, nghiên cứu sinh hợp tác đào tạo với WASI Trung tâm Khuyến nông tỉnh hợp tác với doanh nghiệp tổ chức lớp tập huấn ngắn hạn theo đơn đặt hàng doanh nghiệp Trung tâm Khuyến nông hợp tác với Nestle để hỗ trợ giống phục vụ cho tái canh cho nông dân ba năm qua Trung tâm Khuyến nơng giữ vai trò phối hợp, sản xuất giống, chuyển giao, đào tạo nông dân Nestle hỗ trợ tài tiếp cận với nơng dân vùng nguyên liệu Nestlé Bên cạnh hợp tác triển khai mơ hình thí điểm, Trung tâm Khuyến nơng thực thông tin tuyên truyền, chuyển giao tiến kỹ thuật website để nông dân tham khảo, tiếp cận với tiến kỹ thuật nông nghiệp Đại học Tây Ngun có Viện Cơng nghệ sinh học Mơi trường (IBE) Khoa Nông lâm nghiệp (FAF) đơn vị trực tiếp có tham gia vào hoạt động đào tạo, nghiên cứu, chuyển giao công nghệ liên quan đến cà phê FAF chịu trách nhiệm đào tạo cho sinh viên hoạt động trồng, chăm sóc, chế biến cà phê, ngồi có hệ cao học, nghiên cứu sinh; có nhiều sinh viên nghiên cứu mảng cà phê (chế độ dinh dưỡng 17 Tổ chức SNV (SNV Netherlands Development Organization) 18 Trung tâm Phát triển Cộng đồng (Community Development Center - CDC) JSTPM Tập 8, Số 4, 2019 37 quản lý sâu bệnh tổng hợp) FAF chưa có chế hợp tác thức với doanh nghiệp mà thầy cô thông qua mối quan hệ để làm tư vấn, có mảng đào tạo, tập huấn cho nơng dân doanh nghiệp Đại học Tây Nguyên có hợp tác với dự án VnSAT19, trung tâm dạy nghề, trung tâm khuyến nông để tổ chức đào tạo, tập huấn khung khổ hợp tác với dự án, trung tâm Kết luận Nghiên cứu phân tích nhu cầu định hướng ĐMST chuỗi giá trị ngành cà phê (doanh nghiệp nông dân chuỗi giá trị doanh nghiệp); hình thức học hỏi, nâng cao lực ĐMST; tương tác doanh nghiệp, nông dân trồng cà phê (hệ thống sản xuất) với hệ thống nghiên cứu, hệ thống khuyến nông, hệ thống giáo dục hệ thống ĐMST ngành Ngành cà phê ngành động với nhiều ĐMST hình thức tương tác học hỏi tổ chức, cá nhân hệ thống đổi Dưới số đề xuất sách thúc đẩy ĐMST ngành cà phê: - Nâng cao lực cho Ban điều phối ngành cà phê (VCCB) VCCB cần có ngân sách tối thiểu để điều phối xây dựng mạng lưới hiệu quả, nâng cao lực văn phòng VCCB (kỹ điều phối, kỹ truyền thông, ), tăng cường chia sẻ thông tin phối hợp hoạt động nghiên cứu, khuyến nông, đào tạo đối tác; - Đánh giá nhu cầu doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh cà phê, xây dựng chương trình đào tạo chuyên biệt hoạt động trồng, sản xuất, kinh doanh, chế biến, thương mại, xuất cà phê, trang bị cho sinh viên, học viên kỹ mềm cho ĐMST (kỹ giải vấn đề, kỹ truyền thơng, kỹ làm việc nhóm, kỹ lãnh đạo, kỹ tổ chức, ) bên cạnh kiến thức, kỹ chuyên môn cà phê; - Nâng cao lực cho cán khuyến nông để thực vai trò khuyến nơng +, mơi giới ĐMST, dịch vụ phát triển kinh doanh ngành cà phê; - Tăng cường tham gia doanh nghiệp, nông dân cà phê vào nhiệm vụ KH&CN thông qua cách tiếp cận nghiên cứu có tham gia đối tượng thụ hưởng, cách tiếp cận đồng thiết kế, chế phản ánh nhu cầu VCCB Nâng cao lực cho cán nghiên cứu kỹ chun mơn phân tích dự báo thị trường cà phê kỹ 19 Dự án Chuyển đổi Nông nghiệp Bền vững Việt Nam (Vietnam Sustainable Agriculture Transformation Project) 38 Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê… mềm cho nghiên cứu khoa học, kỹ điều phối, kỹ tư vấn,…; - Khuyến khích doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh cà phê tham gia vào nghiên cứu KH&CN, chuyển giao công nghệ, hợp tác kinh doanh thông qua chế hỗ trợ dịch vụ tư vấn phát triển kinh doanh ngành cà phê, hỗ trợ ươm tạo doanh nghiệp, tăng cường vai trò văn phòng chuyển giao công nghệ, tăng cường hợp tác công tư; - Tăng cường tham gia nông dân trồng cà phê vào chuỗi giá trị cà phê bền vững doanh nghiệp, thơng qua hỗ trợ thành lập tổ chức hội nơng dân (tổ nhóm sản xuất, hợp tác xã, ), tài trợ cho sở hạ tầng trang thiết bị chuyên dụng, nâng cao lực cho nông dân tổ chức hội nông dân để đáp ứng tiêu chuẩn thực hành sản xuất bền vững doanh nghiệp kinh doanh, chế biến cà phê; cung cấp thơng tin phân tích dự báo thị trường; hỗ trợ tài kỹ thuật cho trưởng nhóm nơng dân Tập huấn cho nơng dân cần phải đổi theo cách tiếp cận đánh giá nhu cầu đào tạo từ lên thay từ xuống./ TÀI LIỆU THAM KHẢO Kaplinsky, R., & Morris, M (2001) A handbook for value chain research World Bank (2012) Agricultural Innovation System: An Investment Sourcebook Washington, DC World Bank (2016) Transforming Vietnamese Agriculture: Gaining More from Less Ha Noi: Hong Duc Publishing House  ... Nguồn: Nhóm nghiên cứu Kết đổi sáng tạo chuỗi giá trị cà phê 5.1 Các nhu cầu định hướng đổi sáng tạo chuỗi giá trị cà phê Bảng tổng hợp định hướng ĐMST chuỗi giá trị cà phê Các định hướng ĐMST chia... doanh nghiệp địa) Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê Doanh nghiệp cà phê Nông dân cà phê lượng cao, bền vững, hữu cơ, đặc sản, ) Cà phê hòa tan (chất lượng cao) Cà phê rang xay (chất... Canh tác Cà phê cho nơng dân Tổ chức sản xuất nâng cấp tổ, nhóm nơng dân trồng cà phê thành hợp tác xã hướng nâng cấp cho ngành cà phê Các Thực trạng đổi sáng tạo chuỗi giá trị ngành cà phê 32