Dự án kinh doanh - DỰ ÁN AKIRA FF

Dự án kinh doanh - DỰ ÁN AKIRA FF

MỤC LỤC

I PHÂN TÍCH SWOT 2

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 5

1 Tìm hiểu về giới trẻ, thanh niên độ tuổi từ 15-24: 5

2 Trung niên độ tuổi từ 35-45: 6

3 Độ tuổi từ >=50 6

4 Thiếu nhi độ tuổi từ 3-14 6

PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ ĐỒ ĂN NHANH ĐÃ, ĐANG VÀ SẼ XUẤT HIỆN TẠI VIỆT NAM 7

III DỰ TOÁN NGÂN SÁCH VÀ CHI TIÊU 10

1 Chi phí 10

2 Lợi nhuận và khả năng sinh lời 11

IV THÔNG TIN NHÀ HÀNG 13

V THỰC ĐƠN AKIRA FASTFOOD 13

VI THIẾT KẾ NỘI THẤT 21

VII BAO BÌ SẢN PHẨM 23

VII BAO BÌ SẢN PHẨM 24

1 Đối với sản phẩm được phục vụ tại chỗ: 24

2 Đối với sản phẩm giao hàng tại nhà: 25

VIII CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN SẢN PHẨM 26

LỜI NÓI ĐẦU

Sản phẩm là đồ ăn nhanh (fastfood) kiểu Nhật với thương hiệu AKIRA.Đây là một sản phẩm hoàn toàn mới dành cho giới trẻ mà độ tuồi chủ yếu là 15-

24 tuổi Sản phẩm này được phân phối trực tiếp qua hệ thống cửa hàng cũng nhưgiao hàng trực tiếp tại nhà (khu vực nội thành Hà Nội)

Sản phẩm với giá cả hợp lý, trung bình từ 30.000VND đến 60.000 VNDhứa hẹn sẽ là sản phẩm hấp dẫn đối với người tiêu dùng là các bạn trẻ ưa sự năngđộng và sáng tạo

Với những điều trên, sản phẩm có những điểm mạnh, điểm yếu cũng như

cơ hội và nguy cơ sẽ được nêu đến sau đây

ăn Nhật ở các nhà hàng Nhật thông thường hơn nữa lại tiện dụng hơn rất nhiều

và là đồ Fastfood Gía cả như vậy cũng là hợp lí khi so sánh với các thương hiệuFastfood khác đã có trên thị trường như KFC hay BBQ Hơn nữa, nguồn nguyênvật liệu lại sẵn có tại Việt Nam

- Nét đặc sắc của sản phẩm chính là ở chỗ sản phẩm được trình bày đẹpmắt theo đúng phong cách Nhật Hơn nữa, khác với các loại Fastfood thôngthường, Fastfood kiểu Nhật ít Cholesterol nên tốt cho sức khỏe và vóc dáng, cótác dụng giữ gìn sắc đẹp và làm đẹp da

- Về mặt kinh nghiệm, những thành viên tham gia phát triển sản phẩm lànhững người có hiểu biết nhất định về văn hóa Nhật cũng như món ăn Nhật.Thêm vào đó với tư cách là những người trẻ tuổi nên dễ dàng hiểu được sở thíchcũng như nhu cầu của giới trẻ Hơn nữa, nguồn dự liệu về món ăn Nhật cũng kháphong phú và đa dạng

- Sản phẩm ẩm thực nên khả năng thu hồi vốn là khá cao

- Sản phẩm có khả năng tiếp cận tốt đối với khách hàng dựa trên phươngthức phân phối trực tiếp qua hệ thống cửa hàng cũng như giao hàng trực tiếp tạinhà.

- Là sản phẩm mới dành cho giới trẻ nên AKIRA có thể tạo nên nhiềuđiều hấp dẫn thú vị với nhiều hoạt động mang tính sáng tạo cho người tiêu dùng

mà đặc biệt là các bạn trẻ như các hoạt động liên kết với các siêu thị trong việcphân phối và tiếp thị sản phẩm, hay những hoạt động khuyến mại giảm giá,những suất ăn đặc biệt, những món quà nhỏ sành cho khách hàng trong nhữngdịp lễ hội của Việt Nam cũng như của Nhật Bản…

- AKIRA Fastfood có địa bàn hoạt động chủ yếu là nội thành Hà Nội, địađiểm đặt cửa hàng sẽ ở khu trung tâm, gần trường học… nên có khả năng thu hútđược lượng khách hàng lớn

- Sản phẩm mang phong cách Nhật cũng là một lợi thế khi văn hóa Nhậtđang ngày càng được truyền bá sau rộng tại Việt Nam nói chung và Hà Nội nóiriêng Fastfood kiểu Nhật vừa mang phong cách Á Đông, phù hợp với gu thẩm

mĩ của người Việt Nam laị kết hợp được tính chất nhanh gọn của phương Tây,phù hợp với cuộc sống năng động ngày nay Phong cách phục vụ của AKIRA làlịch sự, coi trọng khách hàng

 Điểm yếu:

- Tuy nhiên sản phẩm có nhược điểm là đây là sản phẩm mới, chưa xuấthiện trên thị trường Việt Nam nên chứa khá nhiều rủi ro cũng như khó dự đoánđược mức độ chấp nhận sản phẩm ban đầu của người tiêu dùng

- Sản phẩm gặp khó khăn về mặt tài chính do vốn đầu tư ban đầu caotrong khi khả năng huy động vốn là khó do chưa có uy tín với các nhà đầu tư,nguồn lực ban đầu phần lớn dựa vào tài sản huy động từ các thành viên Bêncạnh đó còn là việc thiếu tiền mặt do mới khởi nghiệp

- Chỗ yếu của sản phẩm còn là khó phát triển sản phẩm ra thị trường nướcngoài Hơn nữa hương vị Nhật Bản mặc dù được chế biến cho phù hợp với khẩu

vị của người Việt Nam nhưng không thể thỏa mãn được sở thích của mọi người

- Bên cạnh những nguồn thực phẩm có sẵn ở Việt Nam thì vẫn phỉa dùngđến những nguyên liệu từ Nhật Bản với giá thành cao

- AKIRA là sản phẩm mới nên mức độ công nhận ban đầu có thể chưacao, khó có thể cạnh tranh với những thương hiệu lớn đã có mặt lâu trên thịtrường như KFC, BBQ…

 Cơ hội:

- AKIRA là sản phẩm đồ ăn nhanh, có cơ hội lớn trong việc phát triển thịtrường, có thể phát triển thêm sản phẩm mới Đó là bởi vì dân số Việt Nam làdân số trẻ, trong cuộc sống hiện đại vô cũng bận rộn, giới trẻ thường không cónhiều thời gian nấu ăn tại nhà Đồ ăn nhanh là một giải pháp hữu ích cho nhữngbạn trẻ năng động, giúp các bạn tiết kiệm thời gian nấu ăn để thực hiện nhữngcông việc xã hội vô cùng bận rộn

- AKIRA có thể tận dụng được những điểm yếu của đối thủ cạnh tranhnhư: phục vụ chưa chuyên nghiệp, mặc dù là đồ Fastfood nhưng phục vụ cònchậm, món ăn lại có nhiều chất béo, Cholesterol… không tốt cho sức khỏe…

- Xu hướng văn hóa Nhật được truyền bá rộng rãi tại Việt Nam cũng làmột cơ hội phát triển cho Akira

- Sản phẩm có khả năng phát triển những thị trường mới như có thể pháttriển ra bên ngoài ngoại thành Hà Nội Bên cạnh thị trường mục tiêu là kháchhàng trong độ tuổi 15-25 tuổi thì có thể hướng đến thị trường tiềm năng là giớinhân viên văn phòng

- Địa điểm phân phối chủ yếu là các thành phố lớn, các thành phố du lịch.Đây là nơi dân cư đông đúc, thu nhập lại cao, có khả năng chi trả thương xuyêncho đồ fastfood

- Về mặt đối tác, có thể liên kết với nhiều đối tác lớn nhỏ như các chợ,siêu thị, trung tâm thương mại lớn…Có thể liên kết với các chợ trong việc cungcấp nguyên vật liệu vì nguyên vật liệu cấu thành nên sản phẩm Akira Fastfoodchủ yếu có sẵn ở Việt Nam Việc cung cấp nguyên vật liệu với số lượng lớn cóthẻ làm giảm giá thành của nguyên vật liệu đầu vào sản phẩm Ngoài ra, liên kếtvới các siêu thị như Unimart… trong việc cung cấp các gia vị và nguyên vật liệu

từ Nhật để có giá ưu đãi, ngược lại Akira sẽ tặng phiếu giảm giá sản phẩm haynhững hình thúc tương tự khi khách hàng mua hàng của siêu thị như một hìnhthức đôi bên cùng có lợi Các siêu thị, trung tâm thương mại cũng có thể là nơiphân phối sản phẩm cho Akira

- Bên cạnh đó các đặc điểm mang tính thời vụ như thời tiết, thời trangcũng mang đến cơ hội cho sản phẩm, ví dụ như các suất ăn có mùi vị, màu sắctheo mùa…

 Nguy cơ:

- Sản phẩm mới, chưa xuất hiện trên thị trường hiện tại nhưng có thể sẽ bị

ăn cắp bắt chước về mặt ý tưởng Bên cạnh đó việc xuất hiện các công nghệmới, dịch vụ mới, ý tưởng mới cũng khiến cho sản phẩm không còn là duy nhất,độc đáo nhất nữa

- Ảnh hưởng về mặt môi trường do khí hậu Việt Nam khác với khí hậuNhật Bản, thời tiết với các thực phẩm theo mùa cũng gây khó khăn trong việc tạodựng thực đơn cố định theo mùa của sản phẩm

- Sản phẩm mới nên lượng cầu của thị trường là khó xác định trước

- Đối với các hợp đồng và các đối tác lớn như các siêu thị lớn hay đối tác

là doanh nghiệp lớn những đặc biệt là trong khâu phân phối sản phẩm, trong giaiđoạn ban đầu, khi quy mô còn nhỏ thì khó có thể đáp ứng được

- Bên cạnh đó là nguy cơ mất các nhân viên quan trọng, khả năng duy trìcác năng lực nội tại, đội ngũ quản lí và nhân viên có thể bị thay đổi; không thểduy trì được sự hỗ trợ về mặt tài chính… Do sản phẩm mới, nguồn lực tài chínhchưa mạnh, các nhân viên quan trọng như đầu bếp hay nhân viên quản lý có thể

bỏ việc do có những vị trí ở những cơ sở khác có mức lương hoặc chế độ đãi ngộhấp dẫn hơn…

- Sản phẩm liên quan đến ẩm thực nên dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố nhưkhủng hoảng, dịch bệnh…

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Tìm hiểu về giới trẻ, thanh niên độ tuổi từ 15-24:

Đặc điểm:

- Trẻ trung, năng động, yêu thích nhưng gì mới mẻ,hiện đại

- Luôn muốn thể hiện mình, thể hiện đẳng cấp

- Thích ăn fastfood

Đây là thị trường mục tiêu của AKIRA.Với thể mạnh của AKIRA là nhàhàng fastfood theo kiểu Nhật bản, một kiểu nhà hàng mới mẻ nên rất kích thích

2 Trung niên độ tuổi từ 35-45:

- Có nhu cầu về dinh dưỡng hợp lý để tránh những bệnh dễ gặp của tuổitrung niên

- Nhu cầu về giữ dáng, trẻ lâu

Đồ fastfood bento của AKIRA có đặc điểm chất lượng luôn đảm bảo Là

đồ ăn Nhật nên có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp trẻ lâu giữ dáng như rongbiển, cá…Điều này thu hút rất nhiều sự quan tâm của tầng lớp trung niên Đặcbiệt là với phụ nữ Đây chính là thị trường tiểm năng của AKIRA

4 Thiếu nhi độ tuổi từ 3-14

- Thích truyện tranh, nhân vật hoạt hình, những hình thù ngộ nghĩnh đángyêu Fastfood bento của AKIRA có lợi thế là hình thức hết sức bắt mắt Đồ ănđược làm và trang trí đẹp, rất dễ lôi cuốn các em thiếu nhi

Qua sự tham khảo ý kiến của một số lượng lớn người tiêu dùng,chúng tôi đã nhận được phần lớn sự ủng hộ về việc xuất hiện một nhãn hiệufastfood mới

Bên cạnh đó, chúng tôi đã trực tiếp tiến hành thực hiện một cuộc điều tranhỏ về nhu cầu ăn đồ ăn nhanh của giới trẻ ở độ tuổi từ 18-23 và thu thập những

ý kiến của họ về việc sẽ xuất hiện một loại fastfood mới nói chung và fastfoodkiểu Nhật nói riêng trên thị trường Việt Nam hiện nay

Dưới đây là mẫu phiếu điều tra của chúng tôi trước khi tham khảo ýkiến của gần 115 sinh viên trường ĐH Ngoại Thương, gồm 8 câu hỏi trắcnghiệm kết hợp với những câu trả lời mở để họ tự do phát biểu những suy nghĩriêng của mình

PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ ĐỒ ĂN NHANH ĐÃ, ĐANG

VÀ SẼ XUẤT HIỆN TẠI VIỆT NAM

Thời gian gần đây, đồ ăn nhanh (Fast Food) đang rất được ưa chuộng và dần trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng của người Việt Nam, nhất là đối với giới trẻ ở độ tuổi từ 15-24 Các món ăn nhanh của hãng KFC, BBQ…đã trở thành những thương hiệu nổi tiếng và chiếm lĩnh hầu như toàn bộ thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam Chính vì thế, ý tưởng về 1 hình thức fast food kiểu Nhật dưới dạng Obentou (đồ hộp) hoàn toàn mới đã được chúng tôi ấp ủ và mạnh dạn đề xuất với hy vọng sẽ chiếm được cảm tình từ phía người tiêu dùng Đánh giá của các bạn sẽ là những thông tin quý giá nhất đối với chúng tôi Hãy giúp chúng tôi bằng cách trả lời một số câu hỏi dưới đây:

 Bạn có thường xuyên ăn Fast Food không?

a Thường xuyên

b Thỉnh thoảng thôi

c Chưa bao giờ ăn cả

d Fast Food là cái gì?

 Bạn thấy Fast Food tại Việt Nam thế nào?

a.Quá tuyệt!

b Món này cũng được đấy chứ!

c Tớ thấy ăn cơm nhà ngon hơn nhưng nếu có dịp tớ sẽ ăn

d Thật là phí tiền!

 Nếu câu trả lời ở câu trên của bạn là (d), tại sao thế? (Bạn có thể chọn nhiều câu trả lời)

a Các món ăn béo quá!

b Giá cả đắt đỏ thế cơ mà!

c Phục vụ chậm thật đấy!

d Ý kiến khác:………

 Nếu xuất hiện 1 loại Fast Food khác bạn có sẵn sàng thử không?

a Phải thử ngay thôi!

b Tớ còn phải xem đã

c Thôi, tớ xin, tớ chỉ trung thành với KFC thôi

 Bạn có thích món ăn mang hương vị Nhật Bản không?

a Còn hương vị nào tuyệt vời hơn thế?

b Không phải gu của tớ rồi nhưng tớ vẫn

Thanks for your care!! ありがとう ございます!!

Theo như kết quả điều tra mà chúng tôi thống kê được, phần lớn số ngườiđược phỏng vấn đều cho rằng thị trường fastfood hiện nay ở Việt Nam vẫn chưađược đa dạng và chưa đáp ứng được thoả mãn của họ vì vậy họ rất mong chờ vàsẵn sàng đón nhận sự xuất hiện một sản phẩm mới với một phong cách mới,

Thái độ của người tiêu dùng về việc xuất hiện một sản phẩm fastfood

mới ở Việt Nam.

64%

26%

10%

mong đợi sự xuất hiện của fastfood mới.

không quan tâm đến việc đó.

chỉ trung thành với những hãng fastfood cũ.

hương vị mới Tuy vậy, 26% trong số những người được phỏng vấn lại khôngquan tâm lắm đến vấn đề này nhưng họ cũng không đưa ra ý kiến phủ nhận Chỉ

có một số ít khẳng định họ sẽ trung thành với những nhãn hiệu cũ

Biểu đồ dưới đây đã phần nào khái quát được thái độ của người tiêu dùng

về vấn đề xuất hiện sản phẩm fastfood mới

Mong đợi sự xuất

hiện của fastfood

mới

Không quan tâmđến việc đó

Chỉ trung thànhvới nhãn hiệu cũ

Ý kiến của người tiêu dùng về việc xuất hiện fastfood mang hương vị

có thể dễ dàng thấy được có đến 56% số người được phỏng vấn đều chấp nhận điều

đó Có rất nhiều lí do đã được đưa ra, ví dụ như thức ăn của Nhật có ít chất béo, ítCholesterol, có tác dụng trẻ lâu, trong thời đại hiện nay văn hóa Nhật lại đang đượctruyền bá sâu rộng ở Việt Nam, fastfood của Nhật vừa mang đậm phong cách lễnghi Á Đông lại kết hợp được tính chất nhanh gọn của người phương Tây tất cảđều hết sức thuyết phục Trong số đó, có 11% trả lời không quen với hương vị củaNhật vì thường nó rất nhạt, lại có nhiều kiểu ăn rất khác như ăn sống nên họ chọncác hương vị khác Số còn lại không quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ của sảnphẩm, chỉ quan tâm đến chất lượng và giá cả như thế nào

Biểu đồ dưới đây có thể bao quát một cách rõ ràng nhất

và giá cả hợp lý là được

Thích hương vịkhác

Như vậy, dựa trên quá trình phân tích tình hình thị trường cùng với những

số liệu thống kê được, chúng ta có thể thấy cơ hội cho AKIRA phát triển mạnh trên thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam là vô cùng lớn

III DỰ TOÁN NGÂN SÁCH VÀ CHI TIÊU.

Chi phí biến đổi:

- Chi phí trả lương nhân viên:

+ 5 đầu bếp (gồm bếp chính và bếp phụ), lương trung bình: 3 triệu đồng/người

+ 3 nhân viên phục vụ, lương 1,5 triệu đồng/ người

+ 2 nhân viên bảo vệ, lương 700 nghìn đồng/ người

 Tổng lương: 20,9 triệu đồng/ tháng

- Nguyên vật liệu:

+ tháng thứ 1: 48 triệu đồng

- Tiền điện: 4 triệu đồng/ tháng

- Tiền nước, xăng: 1 triệu đồng/ tháng

- Chi phí cho hoạt động marketing ban đầu (trong vòng 6 tháng đầu): 15triệu đồng

 Tổng chi phí biến đổi: 89 triệu đồng

Vậy, chi phí đầu tư ban đầu là 234 triệu đồng

Dự tính thu hồi vốn và bắt đầu có lãi sau 4 tháng

2 Lợi nhuận và khả năng sinh lời

Nguyên vật liệu

Điện, nước, xăng

Tổng chi phí

Vậy, sau 6 tháng, số lãi dự tính thu được là 19 triệu đồng

(*): 2 tuần đầu của tháng thứ nhất, thực hiện khuyến mãi giảm 50% giánên doanh thu thu về là 81 triệu đồng

* Giải thích bảng:

- Chí phí đầu tư cho nội thất là 48 triệu, khấu hao trong 12 tháng, như vậymỗi tháng sẽ là khoảng 4 triệu đồng, cộng với chi phí marketing trong 6 thángđầu trung bình mỗi tháng 1 triệu

- Chi phí nguyên vật liệu trung bình cho một suất ăn là 20.000 đồng

+ Dự kiến trong tháng đầu tiên, trung bình một ngày có 80 lượt khách hàng

 Chi phí nguyên vật liệu cho tháng đầu là:

20.000 VND × 80 lượt × 30 ngày = 48 triệu VND

+ Tháng thứ 2, trung bình một ngày có 100 lượt khách hàng

 Chi phí nguyên vật liệu cho tháng thứ 2:

20.000 VND × 100 lượt × 30 ngày = 60 triệu VND

+ Tháng thứ 3, trung bình một ngày có 110 lượt khách hàng

 Chi phí nguyên vật liệu cho tháng thứ 2:

20.000 VND × 110 lượt × 30 ngày = 66 triệu VND

+ Tháng thứ 4, 5, 6, trung bình một ngày có 100 lượt khách hàng nên chiphí cho nguyên vật liệu là 60 triệu VND

- Giá trung bình cho một suất ăn là 45.000 VND nhân với số lượt kháchhàng từng tháng sẽ được doanh thu từng tháng là:

+ tháng 1: do 2 tuần đầu khuyến mãi, doanh thu là:

45.000 × 80 lượt × 15 ngày khuyến mãi × 50% + 45.000 × 80 lượt × 15ngày còn lại = 81 triệu VND

+ Tổng doanh thu là: 81 + 135 + 148,5 + 135 = 499,5 triệu

+ Tổng chi phí biến đổi:

48 + 60 + 66 + 60 (nguyên vật liệu) + 21 (tiển lương) ×4 + 5 (điện, nước,xăng) × 4 = 338 triệu

 Sau 4 tháng đầu:

Lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phi biến đổi – Chi phí cố định( kể

cả chi phí marketing cho 6 tháng đầu)

= 499,5 – 338 – 153 = 8.5 triệu

Vậy sau 4 tháng đầu đã hoàn được vốn và bắt đầu có lãi

Tiền dành cho nguyên vật liệu của những tháng sau tháng 1 được xoayvòng từ doanh thu của tháng trước

IV THÔNG TIN NHÀ HÀNG

Tên nhà hàng AKIRA Loại nhà hàng Nhà hàng

Ðịa chỉ

Chỉ dẫn

Ðiện thoại (04) Fax Chưa cập nhật

Ðịa chỉ E-mail Website

Ðặt chỗ trước Không Số chỗ Từ 50-60 chỗ

Giờ phục vụ 9:00 – 23:00 Ngày nghỉ Không có ngày nghỉ

Thanh toán Tiền mặt, VISA

Ngôn ngữ Tiếng Việt, Tiếng Anh, Tiếng Nhật

Giá trung bình 50-100.000 VND

Dịch vụ phụ Giữ xe miễn phí, Máy lạnh

V THỰC ĐƠN AKIRA FASTFOOD

Trong tiếng Nhật Haru nghĩa là mùa xuân.Obentou haru với những món

ăn mang màu sắc tươi vui,hương vị thanh dịu ngọt ngào như mùa xuân Nhật Bản vậy

Giá:50.000VND/1 obentou bao gồm