Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1870:1976

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1870:1976 về Đồ hộp quả - Mứt cam áp dụng cho đồ hộp mứt cam chế biến từ cam tươi, bán thành phẩm, chà nhỏ, nấu với đường, vào hộp, ghép kín và thanh trùng. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 1870:1976 ĐỒ HỘP QUẢ - MỨT CAM Yêu cầu kỹ thuật Tiêu chuẩn áp dụng cho đồ hộp mứt cam chế biến từ cam tươi, bán thành phẩm, chà nhỏ, nấu với đường, vào hộp, ghép kín trùng YÊU CẦU KỸ THUẬT 1.1 Nguyên liệu dùng để sản xuất đồ hộp mứt cam phải theo yêu cầu quy định tiêu chuẩn nguyên liệu Trường hợp chưa có tiêu chuẩn phải theo u cầu văn quan có thẩm quyền duyệt y hay hợp đồng bên sản xuất bên nhận hàng Nhưng yêu cầu khơng trái với quy định tối thiểu ghi mục 1.2 tiêu chuẩn 1.2 Để sản xuất đồ hộp mứt cam cần sử dụng ngun vật liệu sau: - Cam tươi, chín, khơng ủng thối, dập nát bán thành phẩm, bán thành phẩm bảo quản hóa chất hàm lượng chất bảo quản có 1kg sản phẩm khơng vượt mức quy định cho phép - Đường kính trắng, khơ, - axit xi-tơ-ric dùng cho thực phẩm - Cho phép dùng chất tạo đông để pha trộn vào mứt cam làm tăng độ đông cho mứt 1.3 Đồ hộp mứt cam phải sản xuất theo quy trình cơng nghệ quan có thẩm quyền duyệt y 1.4 Các tiêu cảm quan đồ hộp mứt cam, phải theo yêu cầu quy định bảng Bảng Tên tiêu Yêu cầu Mùi vị Mùi thơm, vị chua tự nhiên cam nấu với đường Cho phép có vị đắng nhẹ Khơng có mùi khê khét hay mùi vị lạ khác Mầu sắc Màu tự nhiên cam chà nhỏ nấu với đường từ vàng sáng đến vàng sẫm, tương đối đồng hộp Cho phép mặt sản phẩm có màu sẫm Trạng thái Mứt có dạng khơng đặc, khối mứt lún chậm mặt phẳng Cho phép có nước đường đọng nhẹ mặt sản phẩm Tạp chất Khơng có 1.5 Các tiêu lý hóa đồ hộp mứt cam phải theo mức quy định bảng Bảng Tên tiêu Mức Hàm lượng chất khô mứt cam tính % (do chiết quang kế 200C) không nhỏ 66 Hàm lượng axit chuyển thành axit xi-tơ-ric tính % khơng lớn 1,5 1.6 Hàm lượng muối kim loại nặng phải theo quy định nhà nước Khi chưa có quy định cho phép theo thỏa thuận hợp đồng bên sản xuất bên nhận hàng 1.7 Các tiêu vi sinh vật - Khơng có loại vi sinh vật gây bệnh tượng hư hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt động - Phải theo quy định khác nhà nước Khi chưa có quy định cho phép theo thoả thuận hợp đồng bên sản xuất bên nhận hàng 1.8 Đồ hộp mứt cam xuất xưởng phải phận kiểm tra kỹ thuật xí nghiệp chấp nhận Người sản xuất phải đảm bảo tương ứng đồ hộp mứt cam theo yêu cầu tiêu chuẩn lô hàng phải kèm theo giấy chứng nhận chất lượng PHƯƠNG PHÁP THỬ 2.1 Để tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm phải áp dụng quy tắc lấy mẫu phương pháp thử theo TCVN 165-64 TCVN 280 - 68 VÀO HỘP, BAO GÓI, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN 3.1 Mứt cam đóng hộp sắt theo TCVN 166 - 64 3.2 Vào hộp, bao gói, ghi nhãn, vận chuyển bảo quản TCVN 167 - 64  ... cầu tiêu chuẩn lô hàng phải kèm theo giấy chứng nhận chất lượng PHƯƠNG PHÁP THỬ 2.1 Để tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm phải áp dụng quy tắc lấy mẫu phương pháp thử theo TCVN 165-64 TCVN. .. BAO GÓI, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN 3.1 Mứt cam đóng hộp sắt theo TCVN 166 - 64 3.2 Vào hộp, bao gói, ghi nhãn, vận chuyển bảo quản TCVN 167 - 64