Đang tải... (xem toàn văn)
Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết để tiếp nhận đặt bàn ăn từ khách theo đúng các hướng dẫn của nhà hàng. Nhân viên phải duy trì thái độ tích cực và hiếu khách với khách hàng, ghi chép chính xác các thông tin chi tiết, tận dụng cơ hội giới thiệu bán sản phẩm và dịch vụ; sau đó chuyển đơn đặt hàng của khách hàng đến đúng bộ phận cần thiết.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FBS1.2 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: TIẾP NHẬN ĐẶT BÀN ĂN MÔ TẢ CHUNG Đơn vị lực mô tả lực cần thiết để tiếp nhận đặt bàn ăn từ khách theo hướng dẫn nhà hàng Nhân viên phải trì thái độ tích cực hiếu khách với khách hàng, ghi chép xác thơng tin chi tiết, tận dụng hội giới thiệu bán sản phẩm dịch vụ; sau chuyển đơn đặt hàng khách hàng đến phận cần thiết THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Nhận đặt bàn ăn P1 Nhận đặt bàn ăn qua điện thoại trực tiếp P2 Ghi chép tất thông tin đặt bàn ăn P3 Khẳng định laị thông tin chi tiết liên quan đến đặt bàn ăn kết thúc đặt bàn ăn E2 Trao đổi thông tin P4 Trao đổi thông tin với đồng nghiệp giám sát viên P5 Nhập thông tin đặt bàn ăn vào hệ thống lưu trữ YÊU CẦU KIẾN THỨC K1 Mô tả kỹ thuật trả lời điện thoại cách trả lời câu hỏi khác K2 Giải thích tầm quan trọng việc ghi chép không ngắt lời khách hàng khách nói K3 Xác định việc nên không nên làm nhận đặt bàn ăn K4 Liệt kê thơng cần thiết phải có khách hàng K5 Giải thích việc đặt bàn ăn phải nhập vào hệ thống thông báo cho phận liên quan ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Chuẩn bị nhận đặt bàn ăn bao gồm: Chuẩn bị giấy bút, sổ đặt bàn để ghi thông tin khách Kiểm tra sổ ghi chép tình trạng đặt bàn ăn nhà hàng Trả lời điện thoại nhận đặt bàn ăn Nhanh chóng nhấc máy điện thoại trả lời khách Chào khách cách phù hợp Nói chậm, rõ ràng cẩn thận (nếu giao tiếp qua điện thoại) Thông tin cần thiết để nhận đặt bàn bao gồm: Tên khách đặt bàn ăn Số điện thoại liên lạc địa thư điện tử Địa nhà riêng công ty Số lượng khách đến ăn Thời gian, ngày tháng đặt bàn ăn Thực đơn giá Các yêu cầu đăc biệt Thơng báo cho phận liên quan bao gồm: Ghi chép rõ ràng vào sổ đặt bàn ăn Nhập thông tin đặt bàn ăn vào hệ thống ghi chép Thông báo cho đồng nghiệp giám sát viên có trách nhiệm HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng sau cần phải cung cấp: © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Ba lần thực nhận đặt bàn ăn qua điện thoại nhập thơng tin xác Ba lần thực nhận đặt bàn ăn trực tiếp thực bước nối tiếp chuẩn xác Hai lần thực thơng báo cho đồng nghiệp văn xác PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đơn vị lực đánh giá nơi làm việc bên ngồi Đánh giá bao gồm thực hành nơi làm việc thông qua hoạt động mơ phỏng, có hỗ trợ phương thức đánh giá khác nhằm đánh giácác kiến thức tảng Đánh giá phải liên quan đến lĩnh vực công việc hay trách nhiệm công việc cá nhân Các phương pháp đánh giá sau dùng để đánh giá cho đơn vị lực này: Quan sát ứng viên thực công việc Kiếm tra vấn đáp có nghi chép và/hoặc kiểm tra viết Báo cáo bên thứ ba giám sát viên thực Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.16 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Ba lần thực nhận đặt bàn ăn qua điện thoại nhập thơng tin xác Ba lần thực nhận đặt bàn ăn trực tiếp thực bước nối tiếp chuẩn xác Hai lần thực... THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.16 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch ... giá cho đơn vị lực này: Quan sát ứng viên thực công việc Kiếm tra vấn đáp có nghi chép và/hoặc kiểm tra viết Báo cáo bên thứ ba giám sát viên thực Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN