Đơn vị năng lực này bao gồm các năng lực cần thiết để tiếp nhận yêu cầu gọi món của khách theo quy định của cơ sở, duy trì một mối quan hệ tích cực và lịch sự với khách, ghi lại một cách chính xác các chi tiết, tranh thủ cơ hội để bán sản phẩm và dịch vụ và chuyển lại yêu cầu gọi món của khách cho các bộ phận cần thiết trong đơn vị.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FBS1.4 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: TIẾP NHẬN VÀ CHUYỂN YÊU CẦU GỌI MĨN CỦA KHÁCH MƠ TẢ CHUNG Đơn vị lực bao gồm lực cần thiết để tiếp nhận yêu cầu gọi khách theo quy định sở, trì mối quan hệ tích cực lịch với khách, ghi lại cách xác chi tiết, tranh thủ hội để bán sản phẩm dịch vụ chuyển lại yêu cầu gọi khách cho phận cần thiết đơn vị THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Tiếp nhận yêu cầu đồ ăn/đồ uống P1 Ghi lại yêu cầu khách P2 Viết thông tin bổ sung P3 Bán sản phẩm khác P4 Xác nhận lại yêu cầu P5 Thu lại thực đơn E2 Chuyển yêu cầu gọi khách P6 Kiểm tra thông tin phiếu yêu cầu viết rõ ràng P7 Chuyển yêu cầu gọi đến phận thu ngân P8 Chuyển yêu cầu gọi ăn cho phận bếp P9 Chuyển yêu cầu gọi đồ uống cho phận pha chế đồ uống P10 Nhân viên phục vụ giữ lại yêu cầu gọi U CẦU KIẾN THỨC K1 Mơ tả quy trình tiếp nhận u cầu gọi khách K2 Mơ tả trình tự chuyển tiếp u cầu gọi cho phận K3 Nắm bắt thơng tin thức cần lấy từ khách hàng K4 Giải thích tầm quan trọng việc nhắc lại yêu cầu gọi khách K5 Giải thích cách trì mối quan hệ tích cực lịch với khách hàng K6 Mô tả cách chuyển yêu cầu gọi cách thức nhân viên ghi lại yêu cầu gọi khách K7 Mơ tả thành phần thực đơn ăn bao gồm khai vị, chính, tráng miệng K8 Mơ tả yếu tố thực đơn đồ uống bao gồm thông tin rượu vang ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Tiếp nhận yêu cầu ăn/đồ uống khách bao gồm: Thảo luận giải thích rõ ràng với khách hàng Tư vấn ăn/đồ uống thực đơn Giới thiệu ăn đồ uống Thực bán hàng nâng cấp với ăn/đồ uống đặc biệt thực đơn Chuyển tiếp yêu cầu gọi khách cho phận bao gồm: Ưu tiên ăn theo yêu cầu khách hàng Nhắc lại yêu cầu đặc biệt (yêu cầu ăn kiêng yêu cầu khác) Đảm bảo yêu cầu gọi ghi lại lập hồ sơ xác để thực toán cho khách hàng Nắm bắt thông tin chậm trễ thực u cầu khách để thơng báo lại với khách hàng HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng sau cần phải cung cấp: © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Thực bốn lần việc lấy cách xác yêu cầu ăn/đồ uống khách hàng Thực bốn lần việc chuyển yêu cầu khách đến phận bếp pha chế đồ uống cách rõ ràng xác PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đơn vị lực đánh giá nơi làm việc bên ngồi: Đánh giá bao gồm việc thực hành công việc nơi làm việc thông qua hoạt động mô phỏng, hỗ trợ loạt phương pháp đánh giá kiến thức tảng Đánh giá phải liên quan đến phạm vi công việc trách nhiệm học viên Các phương pháp sau sử dụng để đánh giá lực cho đơn vị lực này: Quan sát ứng viên thực công việc Kiểm tra vấn đáp kiểm tra viết Báo cáo bên thứ ba giám sát viên Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.12 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam Thực bốn lần việc lấy cách xác u cầu ăn/đồ uống khách hàng Thực bốn lần việc chuyển yêu cầu khách đến phận bếp pha chế đồ uống... THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HBS.CL5.12 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch ... dụng để đánh giá lực cho đơn vị lực này: Quan sát ứng viên thực công việc Kiểm tra vấn đáp kiểm tra viết Báo cáo bên thứ ba giám sát viên Các công việc dự án giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân