Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6688–3:2000 - ISO 8262–3:1987 trình bày về sản phẩm sữa và thực phẩm từ sữa – xác định hàm lượng chất béo bằng phương pháp khối lượng weibull – berntrop (phương pháp chuẩn) - phần 3: các trường hợp đặc biệt. Mời các bạn cùng tham khảo.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6688 – : 2000 ISO 8262 – 3: 1987 SẢN PHẨM SỮA VÀ THỰC PHẨM TỪ SỮA – XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHỐI LƯỢNG WEIBULL – BERNTROP (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) PHẦN 3: CÁC TRƯỜNG HỢP ĐẶC BIỆT Milk Products And Milk – Based Foods – Determination Of Fat Content By Weibull – Berntrop Gravimetric Method (Reference Method) Part 3: Special Cases Lời nói đầu TCVN 6688 – : 2000 hoàn toàn tương đương với ISO 8262 – 3: 1987 TCVN 6688 – 3: 2000 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ Môi trường ban hành Lời giới thiệu Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định hàm lượng chất béo sữa, sản phẩm sữa thực phẩm từ sữa, nằm số loạt phương pháp chuẩn hài hòa tới mức tối đa Các phương pháp dựa nguyên tắc Rose – Gottlieb (RG) Weibull – Berntrop (WB) Schmid – Bondzynski – Ratzlaff (SBR) Tiêu chuẩn liên quan đến sản phẩm từ sữa sản phẩm sữa dạng lỏng, dạng cô đặc dạng khơ trạng thái khơng hồn hảo và/hoặc chứa thành phần không tan sữa, phương pháp dựa nguyên tắc Weibull – Berntrop (WB) vì: a) Khi có mặt lượng rõ rệt axit béo tự sản phẩm dạng mảng miếng và/hoặc chứa thành phần sữa mà khơng tan amoniac, việc chiết chất béo khơng thực hồn tồn, qui trình Rose – Gottlied (RG) khơng thích hợp b) Sản phẩm có hàm lượng lactoza đáng kể làm tăng hợp chất chiết ete thủy phân axit, cho giá trị hàm lượng chất béo cao dẫn đến việc áp dụng quy trình Schmid – Bondzynski-Ratzlaff (SBR) khơng thích hợp c) Quy trình Weibull – Berntrop (WB) sử dụng trình thủy phân axit khơng ảnh hưởng ngược đến hợp chất chiết ete, axit thủy phân lọc rửa cặn khô phễu lọc không chứa hợp chất chiết xăng nhẹ d) Phương pháp mô tả sử dụng số nước Phương pháp Weibull áp dụng cho bánh mì; phương pháp Berntrop phát triển, sửa đổi cách đáng kể trình bày tiêu chuẩn Phương pháp áp dụng rộng rãi để xác định hàm lượng chất béo nhiều loại thực phẩm TCVN 6688 - : 2000 SẢN PHẨM SỮA VÀ THỰC PHẨM TỪ SỮA – XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHỐI LƯỢNG WEIBULL – BERNTROP (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) - PHẦN 3: CÁC TRƯỜNG HỢP ĐẶC BIỆT Milk products and milk – based foods – Determination of fat content by the Weibull – Berntrop gravimetric method (Reference method) - Part 3: Special cases Phạm vi lĩnh vực áp dụng Tiêu chuẩn quy định phương pháp chuẩn để xác định hàm lượng chất béo thực phẩm từ sữa dạng lỏng, dạng cô đặc dạng sấy khô, xác định phương pháp Rose-Gottlied, tức sản phẩm chứa lượng rõ rệt axit béo tự chất khơng tan hồn tồn amoniac có mặt miếng thành phần sữa custard, thể cháo đặc vài sản phẩm từ sữa dùng để làm bánh Chú thích – Các phương pháp Rose-Gottlied chuẩn dùng để xác định hàm lượng chất béo sữa, váng sữa, sữa bột, sữa đặc sản phẩm sữa bột quy định TCVN 6508 : 1999 (ISO 1211), ISO 2450, ISO 1737 ISO 1736 tương ứng Phương pháp áp dụng cho loại phomat tươi, phomat làm từ sữa gạn kem quarg, phomat tươi bổ sung trái cây, syrup, “muesli”, nghĩa sản phẩm mà phương pháp SBR khơng thích hợp có chứa hàm lượng cacbon hidrat cao / sản phẩm khó đồng Chú thích – Phương pháp chuẩn SBR dùng để xác định hàm lượng chất béo sản phẩm phomat phomat chế biến có hàm lượng lactoza nhỏ 5% (m/m) chất rắn không chứa chất béo quy định ISO 1735 Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 6400 : 1998 (ISO 707) Sữa sản phẩm sữa – Phương pháp lấy mẫu Định nghĩa Hàm lượng chất béo: Tất chất xác định phương pháp quy định tiêu chuẩn này, biểu thị phần trăm khối lượng Nguyên tắc Thủy phân phần mẫu thử cách đun sơi với axit clohidric lỗng, lọc phần thủy phân nóng qua giấy lọc làm ướt để giữ lại chất béo, chiết chất béo n-hecxan xăng nhẹ từ giấy lọc sấy khô, loại bỏ dung môi cách chưng cất cho bay cân lượng chất chiết (điều gọi nguyên tắc Weibull-Berntrop) Thuốc thử nguyên liệu Chỉ sử dụng thuốc thử đạt chất lượng tinh khiết phân tích thực phương pháp quy định không để lại lượng cặn đáng kể Chỉ sử dụng nước cất nước có độ tinh khiết tương đương 5.1 Dung dịch axit clohidric, chứa khoảng 20% HCl (m/m), ρ 20 khoảng 1,10 g/m Pha loãng 100 ml axit clohidric đậm đặc (ρ20 = 1,18g/ml) 100 ml nước trộn 5.2 Dung môi chiết, không chứa nước: n-hecxan xăng nhẹ có điểm sơi khoảng từ 300C đến 600C Để kiểm tra chất lượng dung môi chiết, chưng cất 100 ml dung mơi từ bình chiết (6.4) chuẩn bị theo 8.4 Dùng bình chiết rỗng chuẩn bị theo phương thức, để kiểm tra khối lượng (xem 10.1) Dung môi chiết không để lại lượng cặn vượt 1,0 mg Nếu không thỏa mãn u cầu thay dung mơi chiết chưng cất dung mơi 5.3 Giấy lọc, đường kính 150 mm, gấp nếp, loại trung bình, tốt loại khử chất béo Tiến hành phép thử mẫu trắng để kiểm tra chất lượng giấy lọc quy định 8.3, sử dụng dung môi thỏa mãn yêu cầu 5.2 Dùng bình chiết rỗng (6.4) chuẩn bị quy định 8.4 để kiểm tra khối lượng (xem 10.1) Giấy lọc không để lại lượng cặn vượt 2,5 mg Thay giấy lọc khơng thỏa mãn điều kiện 5.4 Giấy q xanh 5.5 Diatomit (tùy ý; xem 8.5.3) 5.6 Lactoza tinh khiết (tùy ý: xem 8.5.3) 5.7 Sợi bông, khử chất béo chiết dung môi (5.2) 1,5 h sấy khô Thiết bị, dung cụ Cảnh báo – Vì phép xác định có sử dụng dung môi bay dễ cháy, nên thiết bị điện sử dụng cần phải tuân thủ quy định an tồn sử dụng dung mơi Sử dụng thiết bị phòng thí nghiệm thơng thường đặc biệt là: 6.1 Cân phân tích 6.2 Bộ trộn, để làm đồng mẫu thí nghiệm, cần; thí dụ: máy xay thực phẩm trộn tốc độ cao với bình trộn dung tích lít, có nắp đậy 6.3 Thiết bị chiết, chiết liên tục bán liên tục: thí dụ: loại Soxhlet, gồm bình chiết (đáy phẳng, cổ ngắn) dung tích 150 ml, chiết có si phơng dung tích từ 40 ml đến 60 ml sinh hàn gắn với ống làm khơ nút bơng 6.4 Bình chiết, dung tích 150 ml, đáy tròn, cổ ngắn 6.5 Phễu chiết, làm giấy lọc khử chất béo, thủy tinh, nhôm oxit PTFE (polytetrafluoroetylen), không để lại lượng cặn đáng kể mẫu trắng, làm xeluloza, có đường kính 22 mm chiều dài biên 80 mm để sử dụng với thiết bị chiết (6.3) 6.6 Nồi cách thủy, trì nhiệt độ: Từ 400C đến 600C (xem 8.1.1); Từ 300C đến 400C (xem 8.1.2) 6.7 Thiết bị đốt nóng dùng cho chiết, thí dụ: nồi cách thủy, bể cát bếp điện điều chỉnh nhiệt độ 6.8 Chất trợ sôi, không chứa chất béo: bi thủy tinh, mảnh sứ khó vỡ, khơng xốp, silicon carbua 6.9 Bình nón, dung tích 250 ml, gắn với sinh hàn, tốt loại Liebig 6.10 Thiết bị đốt để làm nóng bình nón gắn với sinh hàn, thí dụ: lưới dây đốt kim loại đầu đốt khí, bếp điện bể cát 6.11 Phễu lọc, thích hợp để sử dụng với giấy lọc gấp nếp (5.3) 6.12 Cốc có mỏ, dung tích 100 ml 250 ml 6.13 Thiết bị chưng cất, chiết dung mơi cách nhẹ nhàng từ bình, nhiệt độ khơng q 1000C 6.14 Tủ sấy, đốt nóng điện, có lỗ thơng gió mở hồn tồn, trì nhiệt độ 1020C ± 20C suốt khoang sấy Tủ sấy gắn nhiệt kế thích hợp 6.15 Ống đong, dung tích 50 ml, 100 ml 250 ml 6.16 Kẹp, làm kim loại, thích hợp để giữ bình giữ cốc 6.17 Cặp, có đầu tù để giữ giấy lọc ống lọc 7 Lấy mẫu Xem TCVN 6400 : 1998 (ISO 707) Bảo quản tất mẫu thí nghiệm dạng lỏng, dạng sánh dạng nhão nhiệt độ từ 0C đến 40C kể từ lấy mẫu bắt đầu quy trình thử Trường hợp mẫu đựng bao bì kín, bảo quản ngun khơng mở nhiệt độ 20 0C Cách tiến hành 8.1 Chuẩn bị mẫu thử 8.1.1 Sản phẩm dạng lỏng Lắc lật ngược hộp chứa Mở nắp, rót từ từ sản phẩm sang hộp chứa thứ hai (có nắp đậy kín) trộn cách chuyển qua chuyển lại sản phẩm, tránh để chất béo thành phần khác mẫu sót lại thành đáy hộp chứa thứ Nếu sản phẩm chứa thành phần khác dạng mảng miếng dùng máy trộn thích hợp (6.2) để làm đồng mẫu Cuối cùng, chuyển hết sản phẩm sang hộp chứa thứ hai Đậy nắp hộp Nếu cần, để hộp chứa đậy kín vào nồi cách thủy (6.6) nhiệt độ từ 40 0C đến 600C Cứ 15 phút lại lấy lắc mạnh Sau h, lấy hộp ra, dùng khăn lau khơ mặt ngồi để nguội đến nhiệt độ phòng Mở hẳn nắp dùng thìa dao trộn trộn kỹ mẫu hộp (Nếu chất béo tách hẳn, khơng thử mẫu) Chuyển hết sản phẩm sang hộp chứa thứ hai Đậy nắp hộp 8.1.2 Sản phẩm dạng sánh nhão Mở nắp hộp chứa trộn kỹ mẫu hộp dao trộn Nếu có thể, sử dụng máy quay để trộn lên theo cách cho lớp với phần góc hộp chứa trộn với Tránh để chất béo thành phần khác mẫu sót lại thành đáy hộp chứa thứ Nếu sản phẩm chứa thành phần khác dạng mảng miếng làm đồng mẫu máy trộn thích hợp (6.2) Cuối cùng, chuyển hết sản phẩm sang hộp chứa thứ hai (có nắp đậy kín) Đậy nắp hộp Nếu cần, để hộp chứa đậy kín vào nồi cách thủy (6.6) nhiệt độ từ 30 0C đến 400C Lấy hộp chứa ra, dùng khăn khơ lau mặt ngồi mở nắp hộp Vét tất sản phẩm phía hộp chứa cho sang đĩa đủ rộng để trộn kỹ Chuyển hết sản phẩm sang hộp chứa thứ hai Đậy nắp hộp 8.1.3 Sản phẩm dạng khô Trộn kỹ cách quay lật ngược hộp Nếu cần, chuyển mẫu thí nghiệm sang hộp chứa kín thích hợp có dung tích đủ rộng để thực thao tác Nếu sản phẩm chứa thành phần khác dạng mảng miếng dùng máy trộn thích hợp (6.2) để làm đồng chúng 8.2 Phần mẫu thử Trộn mẫu thử (8.1) cách khuấy (đối với sản phẩm dạng sánh, dạng nhão dạng khô), cách đảo chiều hộp chứa nhẹ nhàng ba bốn lần (đối với sản phẩm dạng lỏng) cách khác, cân ln bình khoảng từ g đến 20 g mẫu thử, xác đến mg, tương ứng với 3,0 g đến 3,5 g chất khô, lấy cho vào bình nón (6.9) Phần mẫu thử khơng chứa 1,0 g chất béo; để thỏa mãn yêu cầu này, cần phải lấy phần mẫu thử nhỏ Phần mẫu thử phải chuyển hết sang bình nón (6.9) 8.3 Thử mẫu trắng Tiến hành thử mẫu trắng đồng thời với phép xác định, sử dụng trình tự loại thuốc thử, thay phần mẫu thử pha loãng (xem 8.5.1) 25 ml nước (xem 10.2) 8.4 Chuẩn bị bình chiết Sấy bình (6.4) có chứa chất trợ sơi (6.8), để làm sơi nhẹ q trình chiết loại bỏ tiếp dung môi tủ sấy (6.14), nhiệt độ 1020C ± 20C 1h Để nguội bình (bảo vệ khỏi bụi) 0,5 h đến nhiệt độ phòng cân Chú thích – Nên đặt bình hút ẩm để làm đủ nguội tránh thời gian làm nguội bị kéo dài Dùng kẹp (6.16) (đặc biệt tránh thay đổi nhiệt độ), đặt bình lên cân cân xác đến 0,1 mg 8.5 Xác định 8.5.1 Thêm nước nhiệt độ 300C vào phần mẫu thử (8.2) để có tổng thể tích 25 ml (để thu dung dịch axit clohidric mol/l 8.5.2) lắc nhẹ Chú thích – Xem thích 8.5.3, có bổ sung lactoza 8.5.2 Cho thêm 50 ml dung dịch axit clohidric (5.1) vào phần mẫu thử pha lỗng, thêm tráng ln thành bình trộn nhẹ cách xoay bình Nối bình với sinh hàn, đun nóng bình lượng chứa bình bắt đầu sơi để sơi nhẹ 30 phút, xoay bình 8.5.3 Lấy 150 ml nước (ở nhiệt độ 80 0C), dùng 75 ml để tráng phía sinh hàn, lấy bình nón cho nốt 75 ml nước nóng lại vào bình để tráng cổ phía thành bình Nếu cần, cho thêm g diatomit (5.5) khoảng 100 cm giấy lọc khử chất béo xé nhỏ (đặc biệt trường hợp chứa hàm lượng nhỏ chất rắn không chứa chất béo) để lọc nhanh Chú thích – Có thể thêm g lactoza tinh khiết (5.6) vào phần mẫu thử pha loãng 8.5.1 để lọc nhanh 8.5.4 Lọc lượng chứa bình, rót chất lỏng qua đũa thủy tinh vào giấy lọc gấp nếp (5.3) làm ướt kỹ nước nóng đặt vào phễu lọc (6.11) Tráng kỹ bình ba lần nước nóng, rót nước tráng vào giấy lọc qua đũa thủy tinh cuối rửa giấy lọc ba lần nước nóng nước rửa khơng chứa aixt thử giấy quỳ (5.4) Không sử dụng 400 ml nước Để cho giấy lọc hẳn nước 8.5.5 Dùng cặp (6.17) lấy giấy lọc khỏi phễu đưa vào ống chiết (6.5) cho mép giấy thấp miệng ống 20 mm Đặt ống vào cốc có mỏ dung tích 100 ml (6.12) 8.5.6 Sấy cốc với lượng chứa bên bình nón với đũa thủy tinh tủ sấy (6.14) nhiệt độ 1020C ± 20C từ 1h đến 1,5 h để sấy thật khơ Lấy cốc có mỏ bình có đũa thủy tinh khỏi tủ để nguội Chú thích – Nên sấy thật khơ giấy lọc, không chất béo không chiết hết Trong trường hợp giấy lọc ướt dùng chiết liên tục vài giọt hợp chất tan nước xâm nhập vào chất chiết, điều gây màu tối chất chiết hàm lượng chất béo thu cao 8.5.7 Dùng cặp (6.17) để giữ ống chiết, nút nhẹ ống sợi khử chất béo (5.7) đặt vào chiết Dùng ống đong lấy 100 ml n-hecxan xăng nhẹ (5.2); sử dụng phần dung môi để tráng đầu kẹp, phía cốc, bình nón đũa thủy tinh, thu lấy nước rửa cho vào bình chiết chuẩn bị (xem 8.4) Cho nốt phần dung mơi lại vào bình chiết để tráng ln phía cổ bình 8.5.9 Nối bình chiết với chiết đựng ống chiết, nối chiết với sinh hàn đun nóng bình khoảng 4h cho ống chiết lượng chứa bên chiết 1000 ml dung môi (20 lần hút siphơng) 8.5.9 Lấy bình chiết khỏi thiết bị chiết, tráng phía cổ bình đỉnh ngưng dung mơi Sau cẩn thận chưng cất hết dung mơi khỏi bình Nếu sử dụng nồi cách thủy, lau thật khơ phía ngồi bình 8.5.10 Sấy bình chiết tủ sấy (6.14) nhiệt độ 102 0C ± 20C 1h (để cho dung mơi được) Lấy bình khỏi tủ để nguội (khơng để bình hút ẩm, tránh bụi) đến nhiệt độ phòng cân (ít 30 phút) cân xác đến 0,1 mg Khơng lau bình trước lúc cân Dùng kẹp đặt bình lên cân (đặc biệt tránh thay đổi nhiệt độ) 8.5.11 Lặp lại thao tác mô tả 8.5.10 thu khối lượng bình hai lần cân liên tiếp chênh lệch khoảng 1,0 mg Ghi lại khối lượng bình chất chiết khối lượng nhỏ thu Biểu thị kết 9.1 Phương pháp tính công thức Hàm lượng chất béo, biểu thị phần trăm khối lượng theo công thức sau: m1 m2 m3 m0 m4 x 100 Trong đó: m0 khối lượng phần mẫu thử (8.2), tính gam; m1 khối lượng bình chiết vói chất chiết 8.5.11), tính gam m2 khối lượng bình chiết chuẩn bị (xem 8.4), tính gam; m3 khối lượng bình chiết sử dụng thử mẫu trắng (8.3) chất chiết 8.5.11, tính gam; m4 khối lượng bình chiết chuẩn bị (xem 8.4), dùng thử mẫu trắng (8.3), tính gam; Ghi kết xác đến 0,01% 9.2 Độ xác Chú thích – Các giá trị độ lặp lại độ tái lập biểu thị mức xác suất 95% thu từ kết thử nghiệm liên phòng thí nghiệm tiến hành theo TCVN 4550 : 88 (ISO 5725) 9.2.1 Độ lặp lại Chênh lệch hai kết thử riêng rẽ thực mẫu giống hệt nhau, người phân tích khoảng thời gian ngắn, không vượt giá trị sau đây: - Đối với sản phẩm có hàm lượng chất béo lớn 20% (m/m): 1% hàm lượng chất béo - Đối với sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 5% (m/m) đến 20% (m/m): 0,2 g chất béo 100 g sản phẩm; - Đối với sản phẩm có hàm lượng chất béo nhỏ 5% (m/m): 0,1 g chất béo 100 g sản phẩm; - Đối với sản phẩm dạng lỏng có hàm lượng chất béo lớn 5% (m/m): 1% hàm lượng chất béo; - Đối với sản phẩm dạng lỏng có hàm lượng chất béo nhỏ 5% (m/m): 0,05 g chất béo 100g sản phẩm 9.2.2 Độ tái lập Chênh lệch hai kết thử riêng rẽ độc lập hai người phân tích phòng thí nghiệm khác nhau, thực mẫu thử giống hệt nhau, không vượt giá trị sau đây: - Đối với sản phẩm có hàm lượng chất béo lớn 20% (m/m): 2% hàm lượng chất béo - Đối với sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 5% (m/m) đến 20% (m/m): 0,4 g chất béo 100 g sản phẩm; - Đối với sản phẩm có hàm lượng chất béo nhỏ 5% (m/m): 0,2 g chất béo 100 g sản phẩm; - Đối với sản phẩm dạng lỏng có hàm lượng chất béo lớn 5% (m/m): 2% hàm lượng chất béo; - Đối với sản phẩm dạng lỏng có hàm lượng chất béo nhỏ 5% (m/m): 0,1 g chất béo 100 g sản phẩm 10 Chú thích quy trình 10.1 Thử mẫu trắng để kiểm tra dung môi giấy lọc Trong phép thử mẫu trắng này, sử dụng bình để kiểm tra khối lượng để thay đổi điều kiện khơng khí phòng cân ảnh hưởng nhiệt độ bình thu nhận chất béo đánh giá sai có mặt hay khơng có mặt chất khơng bay có chất chiết thuốc thử Bình sử dụng làm bình đối trọng trường hợp cân có hai đĩa Mặt khác, chênh lệch biểu kiến (m3 – m4 cơng thức 9.1) bình kiểm tra phải xem xét kiểm tra khối lượng bình thu nhận chất béo sử dụng thử mẫu trắng Do thay đổi khối lượng biểu kiến bình thu nhận chất béo, hiệu chỉnh cho khối lượng biểu kiến bình kiểm tra, khơng vượt q 0,5 mg Rất khi, dung mơi chứa chất bay bị giữ lại chất béo Nếu có mặt chất đó, tiến hành thử mẫu trắng sử dụng bình chất béo với khoảng g butterfat khan Nếu cần, chưng cất dung mơi với có mặt g butterfat khan 100 ml dung môi Chỉ sử dụng dung môi vừa chưng cất 10.2 Tiến hành thử mẫu trắng đồng thời với phép xác định Giá trị thu phép thử mẫu trắng, tiến hành đồng thời với phép xác định đưa khối lượng biểu kiến chất chiết từ phần mẫu thử (m – m2) dùng để hiệu chỉnh có mặt chất không bay thuốc thử giấy lọc dùng để hiệu chỉnh thay đổi điều kiện khơng khí phòng cân chênh lệch nhiệt độ bình thu nhận chất béo nhiệt độ phòng cân hai lần cân (8.4 8.5.11) Trong điều kiện thích hợp (chỉ số trắng dung môi giấy lọc thấp, cân nhiệt độ phòng cân thời gian làm đủ nguội thu nhận chất béo), giá trị trắng thường nhỏ mg Cũng thường gặp phải giá trị cao hơn, lên đến mg Các kết xác sau chỉnh lại giá trị mẫu trắng Khi tiến hành hiệu chỉnh với giá trị lớn mg phải nêu thực tế phần báo cáo kết (xem điều 11) Nếu giá trị thu phép thử mẫu trắng vượt q mg, phải kiểm tra lại dung mơi giấy lọc (nếu trước chưa thực hiện) thay làm lại (xem 5.2 5.3) 11 Báo cáo kết Báo cáo kết phải phương pháp sử dụng kết thu Báo cáo phải đề cập đến tất chi tiết thao tác không quy định tiêu chuẩn này, tùy ý lựa chọn, với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng tới kết Báo cáo giá trị trắng (m – m4, xem 9.1), vượt mg Báo cáo kết bao gồm thông tin cần thiết việc nhận biết đầy đủ mẫu thử 12 Tài liệu tham khảo Weibull, M., Z angew Chemie (1892) 450 Weibull, M., Z angew Chemie (1894) 199 Berntrop, J.C., Z angew Chemie (1902) 11 Koning, J.C Mooy, W.C., W.C., Pharmaceutisch Weekblad 53 (1916) 50 TCVN 6408 : 1999 (ISO 1211) Sữa – Xác định hàm lượng chất béo Phương pháp khối lượng (phương pháp chuẩn) ISO 1443 Thịt sản phẩm thịt – Xác định tổng hàm lượng chất béo ISO 1735 Phomat sản phẩm phomat chế biến – Xác định hàm lượng chất béo (phương pháp chuẩn) ISO 1736 Sữa bột, bột whey, bột buttermilk, bột huyết bơ – Xác định hàm lượng chất béo Phương pháp khối lượng (phương pháp chuẩn) ISO 1737 Sữa bột sữa đặc có đường – Xác định hàm lượng chất béo Phương pháp khối lượng (phương pháp chuẩn) ISO 2450 Váng sữa – Xác định hàm lượng chất béo Phương pháp khối lượng (phương pháp chuẩn) ... phương pháp Rose-Gottlied chuẩn dùng để xác định hàm lượng chất béo sữa, váng sữa, sữa bột, sữa đặc sản phẩm sữa bột quy định TCVN 6508 : 1999 (ISO 1211), ISO 2450, ISO 1737 ISO 1736 tương ứng... pháp chuẩn SBR dùng để xác định hàm lượng chất béo sản phẩm phomat phomat chế biến có hàm lượng lactoza nhỏ 5% (m/m) chất rắn không chứa chất béo quy định ISO 1735 Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 6400... 53 (1916) 50 TCVN 6408 : 1999 (ISO 1211) Sữa – Xác định hàm lượng chất béo Phương pháp khối lượng (phương pháp chuẩn) ISO 1443 Thịt sản phẩm thịt – Xác định tổng hàm lượng chất béo ISO 1735 Phomat