Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5088:1990 qui định hai phương pháp xác định khối lượng thể tích của chè tan nhanh: Khối lượng thể tích chảy tự do (phần 1), khối lượng thể tích lèn chặt (phần 2). Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5088:1990 (ISO 6770-1982) CHÈ TAN NHANH XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG THỂ TÍCH CHẢY TỰ DO VÀ KHỐI LƯỢNG THỂ TÍCH LÀM CHẶT Instant Tea Determination of free - flow and compacted bulk densities Tiêu chuẩn qui định hai phương pháp xác định khối lượng thể tích chè tan nhanh: a) Khối lượng thể tích chảy tự (phần 1) b) Khối lượng thể tích lèn chặt (phần 2) Tiêu chuẩn phù hợp với ISO 6770 - 1982 Phần - Xác định khối lượng thể tích chảy tự Định nghĩa Khối lượng thể tích chảy tự (của chè tan nhanh) tỷ lệ khối lượng chè tan nhanh với thể tích mà chiếm chỗ sau chè chảy tự vào vật chứa điều kiện xác định Khối lượng thể tích biểu thị gam mililít Ngun tắc Rót mẫu từ phễu qui định vào dụng cụ chứa qui định biết thể tích cân lượng chứa dụng cụ Thiết bị dụng cụ 3.1 Cân có độ xác đến 0,1g 3.2 Dụng cụ để xác định khối lượng thể tích chảy tự có kích thước hình gồm: 3.2.1 Phễu lắp chặt có gắn chắn khít 3.2.2 Dụng cụ đo chứa tháo lắp Dung tích đầy đến miệng ghi xác đến mililit Chú thích: Những phần tiếp xúc trực tiếp với mẫu cần làm từ thép không rỉ 3.3 Thanh gạt có kích thước khoảng 120x20mm nạo thích hợp khác Lấy mẫu 4.1 Lấy cách cẩn thận mẫu thử từ đỉnh đáy mẫu chung bảo quản riêng rẽ chúng bao bì cứng, khơng để mẫu túi chất dẻo chúng bị chèn ép 4.2 Lật trở bao bì cách cẩn thận để kiểm tra mẫu có cục hay khơng Khơng tác động lên mẫu để khỏi thay đổi tính chất chè Tiến hành thử 5.1 Cân dụng cụ đo chứa (3.2.2) xác đến 0,1 g Đóng chắn, đổ vào phễu (3.2.1) mẫu với lượng cho lớn lượng chè cần thiết đểlàm đầy dụng cụ đo chứa, mở hết chắn phễu cho chè chảy vào dụng cụ đo chứa khoảng - 12 giây(*) Khi dụng cụ đo chứa chảy tràn đóng chắn phễu lại Dùng que gạt nạo thích hợp (3-3) gạt lần chè thừa miệng dụng cụ đo chứa Tránh chấn động rung dụng cụ đo chứa Tháo dụng cụ đo chứa phía phễu cân dụng cụ đo chứa chè mẫu xác đến 0,1g Trừ khối lượng dụng cụ đo chứa để biết khối lượng chè mẫu 5.2 Tiến hành phép xác định riêng biệt cách nhanh chóng hai lượng cân mẫu thử lập lại phép xác định hai mẫu thử khác (4.1) Xử lý kết 6.1 Phương pháp tính tốn cơng thức Khối lượng thể tích chảy tự (X1), tính g/ml, xác định theo cơng thức: Trong đó: m : khối lượng mẫu dụng cụ đo chứa, g; V : dung tích dụng cụ đo chứa tính đến miệng, ml Lấy kết trung bình số học hai phép xác định riêng biệt (5.2) mẫu thử với điều kiện thoả mãn yêu cầu độ lặp lại theo qui định điều (6.2) Ghi lại kết riêng biệt nhận từ mẫu thử lấy từ mẫu chung 6.2 Độ lặp lại Chênh lệch kết thu hai phép xác định riêng biệt (5.2) nhanh người thực mẫu thử, không vượt 2% giá trị trung bình Biên thử nghiệm Trong biên thử cần phương pháp sử dụng kết thu Biên cần đề cập đến chi tiết thao tác mà không qui định tiêu chuẩn này, coi tuỳ ý tình ảnh hưởng đến kết Đặc biệt cần ghi lại cục lạ quan sát thấy mẫu Biên cần phải bao gồm thông tin cần thiết cho việc nhận biết mẫu cách đầy đủ Phần 2: Xác định khối lượng thể tích lèn chặt Định nghĩa Khối lượng thể tích lèn chặt (của chè tan nhanh) tỷ lệ khối lượng chè tan nhanh với thể tích mà chiếm chỗ, sau chè bị lắc số lần (thường 100) điều kiện qui định Khối lượng thể tích biểu thị gam mililít Nguyên tắc Xác định thể tích khối lượng chè tan nhanh cho sau số lần lắc qui định (thường 100) ống đong dung tích lắc 10 Thiết bị dụng cụ 10.1 Cân có độ xác đến 0,1g 10.2 Phễu làm thép không rỉ vật liệu thích hợp khác 10.3 ống đong dung tích lắc mơ tả (hình 2), gồm: 10.3.1 ống đong hình trụ có chia độ, thuỷ tinh, dung tích 250 ml, khối lượng 220 + 40 g vạch chia ứng với 2ml Chú thích: Để tiện lợi dùng ống đong hình trụ có khối lượng khác phải đảm bảo khối lượng chung ống đong giá đỡ (10.3.2) 670 + 45g 10.3.2 Giá đỡ ống đong trục, có khối lượng 450 + 5g 10.3.3 Gam nâng đầu trục ống đong hình trụ, vòng quay nâng lên hạ xuống lần, tốc độ quay 250 + 15 vòng/phút 10.3.4 Mâm đỡ, trục nâng rơi từ độ cao + 0,1mm 10.3.5 Bộ đếm dùng để đếm số vòng quay trục cam 10.3.6 Bộ phận định hướng để hướng trục, làm từ vật liệu thích hợp cho ma sát nhỏ Chú thích: Thiết bị cần kết cấu để khơng có dao động tự (lắc), ma sát trục phận định hướng bé tốt khơng có dầu bôi trơn 11 Lấy mẫu 11.1 Lấy cẩn thận mẫu thử từ đỉnh, đáy mẫu gộp bảo quản bao bì cứng Khơng bảo quản mẫu túi chất dẻo chè bị nén ép 11.2 Không tác động (xử lý) mẫu điều làm thay đổi đặc tính chè 12 Tiến hành thử 12.1 Cho ống đong hình trụ (10.3.1) gõ 100 lần cân ống đong (10.3.1) xác đến 0,1g Dùng phễu (10.2) (*) cho khoảng 150ml mẫu vào ống đong hình trụ Cân ống đong mẫu, trừ khối lượng ống đong để biết khối lượng mẫu thử Lắp ống đong hình trụ vào giá đỡ dụng cụ đo dung tích Cho dụng cụ đo dung tích gõ 100 lần Đọc số đo thể tích bột chè vạch chia độ ống đong xác đến 2ml 12.2 Tiến hành hai phép xác định nhanh hai nửa mẫu thử lặp lại phép xác định hai mẫu thử khác (11.1) 12.3 Trong trường hợp có nghi ngờ tính dễ gẫy bột chè, thể tích xác định sau 50 lần gõ để xác minh xem có thể tích giới hạn nhỏ hay khơng hay thể tích liên tục giảm theo số lần gõ Trong trường hợp sau ghi lại toàn thể tích đo Theo thoả thuận bên hữu quan, khối lượng thể tích lèn chặt ghi nhận giá trị thu từ thể tích sau 100 lần gõ 13 Xử lý kết 13.1 Phương pháp tính tốn cơng thức Khối lượng thể tích chè bị lèn chặt, (X2) biểu thị g/ml, bằng: Trong : m - khối lượng mẫu ống đong dung tích, g; V - thể tích mẫu sau lèn chặt, ml Lấy kết trung bình số học giá trị thử hai phép xác định riêng biệt (12.2) mẫu thử, với điều kiện đảm bảo yêu cầu độ lặp lại (13.2) thoả mãn 13.2 Độ lặp lại Chênh lệch kết hai phép xác định riêng biệt (12.2) tiến hành nhanh người thao tác mẫu thử, không vượt 2% giá trị trung bình 14 Biên thử nghiệm Như điều tiêu chuẩn PHỤ LỤC Sự hiểu biết khối lượng thể tích chè tan nhanh điều kiện quan trọng thương mại Vì tạo điều kiện để xác định thể tích chiếm chỗ khối lượng chè định Do yếu tố quan trọng việcđóng gói xác bao bì bán lẻ kiểm tra khối lượng chè tan nhanh cung cấp từ máy tựđộng Khối lượng thể tích xác định tỉ số khối lượng thể tích Thể tích mẫu chè tan nhanh thay đổi theo trình vận chuyển bị lèn ép bị gẫy Khối lượng thể tích biểu diễn hai cách: - Khối lượng thể tích chảy tự (khơng bị nén) - Khối lượng thể tích bị gõ (bị nén) Chè tan nhanh thường dễ gẫy vỡ vụn thành bột tiến hành xác định liên tiếp khối lượng thể tích Do hai khối lượng thể tích (đặc biệt khối lượng thể tích bị lèn) phụ thuộc vào phương pháp vận chuyển, bốc dỡ Điều đặc biệt quan trọng phương pháp xác định khối lượng thể tích vừa phải đơn giản vừa phải phụthuộc vào yếu tố người đến mức Điều quan trọng thiết bị khí tiêu chuẩn hố, rẻ dễ dàng mua sắm thị trường giới (*) Nếu chè không chảy cách dễ dàng, cần dùng que đường kính từ 3-4 mm chọc vào cửa (*) Việc dùng phễu bột chè vào ống đong ảnh hưởng đến kết quả, vài thực nghiệm xác nhận cần cho bột từ túi đường mẫu trực tiếp vào ống đong ... người đến mức Điều quan trọng thiết bị khí tiêu chuẩn hố, rẻ dễ dàng mua sắm thị trường giới (*) Nếu chè không chảy cách dễ dàng, cần dùng que đường kính từ 3-4 mm chọc vào cửa (*) Việc dùng phễu... thức Khối lượng thể tích chè bị lèn chặt, (X2) biểu thị g/ml, bằng: Trong : m - khối lượng mẫu ống đong dung tích, g; V - thể tích mẫu sau lèn chặt, ml Lấy kết trung bình số học giá trị thử hai phép... hành nhanh người thao tác mẫu thử, không vượt 2% giá trị trung bình 14 Biên thử nghiệm Như điều tiêu chuẩn PHỤ LỤC Sự hiểu biết khối lượng thể tích chè tan nhanh điều kiện quan trọng thương mại