Bài giảng Đại cương quản trị kinh doanh trong công nghiệp chế biến thực phẩm: Chương 3 - Các nguyên lý kinh tế cơ bản trong quản trị kinh doanh cung cấp cho các bạn những kiến thức về khái niệm kinh tế, sự khan hiếm, sự lựa chọn, chi phí cơ hội và một số nội dung khác.
DC QTKD CNTP 3/11/2013 ĐẠI CƯƠNG QUẢN TRỊ KINH DOANH TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chương Giới thiệu TS Nguyễn Minh Đức TS Nguyễn Minh Đức 2012 © CHƯƠNG CÁC NGUYÊN LÝ KINH TẾ CƠ BẢN TRONG QUẢN TRỊ KINH DOANH Nguyen Minh Duc 2013 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © DC QTKD CNTP 3/11/2013 Các khái niệm kinh tế Kinh tế gì? Sự lưu thơng tiền tệ thông qua hoạt động sản xuất, trao đổi hàng hóa dịch vụ? Sự tạo nên giá trị gia tăng => lợi nhuận cao nhất? Là tạo nên sản phẩm có giá rẻ nhất? TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Theo L Robbins (1932): Kinh tế môn khoa học nghiên cứu hành vi người mối quan hệ mục tiêu nguồn lực khan sử dụng để sản xuất theo phương thức khác "Economics is a science which studies human behavior as a relationship between ends and scarce means which have alternative uses." Theo O Lange (1963): Kinh tế Chính trị hay Kinh tế Xã hội môn nghiên cứu quy luật xã hội quy định hoạt động sản xuất phân phối sản phẩm nhằm thoả mãn nhu cầu người TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 Theo E Malinvaud (1972): Kinh tế môn khoa học nghiên cứu việc sử dụng tài nguyên hữu hạn nhằm thoả mãn nhu cầu vô hạn người Một mặt, kinh tế học quan tâm đến hoạt động sản xuất, sử dụng phân phối sản phẩm Mặt khác, kinh tế quan tâm đến hệ thống tổ chức hoạt động hệ thống nhằm hỗ trợ hoạt động sản xuất phân phối sản phẩm TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Sự khan Sự khan khái niệm giới hạn khả cung cấp sản phẩm vật chất hay dịch vụ Trong sản xuất kinh doanh, tài nguyên/nguồn lực thường có hạn không đủ để sản xuất/kinh doanh thoả mãn nhu cầu vô hạn Nếu không khan hiếm, nhu cầu sử dụng nguồn lực cách hợp lý Nếu không khan hiếm, tất tài nguyên/nguồn lực sử dụng tự “Something is said to be scarce when at a zero price, more is wanted than is available” (Steven Hackett, 1998) TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 Các ví dụ khan Bạn dư viên kẹo để cho, nhóm có đến bạn Bạn có ngày nghỉ cuối tuần bạn phải sử dụng khoảng thời gian để học, tập thể thao, thăm viếng người thân, “bù khú” với bạn bè, dọn dẹp nhà cửa, hay làm thêm,… Mức lương tháng bạn 15 triệu đồng trả cho tiền thuê nhà, tiền ăn uống, mua sắm vật dụng quần áo du lịch,… TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Một vùng núi hoang sơ cảnh quan đẹp nơi trú ngụ sinh trưởng loài động vật hoang dã đích đến tour du lịch; lòng đất lại chứa khống sản đắt tiền xuất mang lại nhiều ngoại tệ cho đất nước Một khu đất 1000 m2 công cộng khu cư xá xây văn phòng điều hành kiêm bãi giữ xe muốn sử dụng để xây trường tiểu học trạm y tế,… Một ban giám đốc có người phải phụ trách 1000 nhân viên 12 phòng ban 27 phân xưởng sản xuất 27 tỉnh thành khác TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 Sự lựa chọn Sự hạn chế khan hình thành nhu cầu, đòi hỏi người thoả mãn, cần phải có chọn lựa Nếu tất hoạt động người hồn hảo trước tiên tất người đáp ứng nhu cầu thân họ Những vật chất sản phẩm có đòi hỏi cao lựa trọn trước Việc lựa chọn nội dung kinh tế TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 10 Sự lựa chọn Khi bạn khơng muốn làm việc này, bạn làm công việc khác thay Thời gian tài nguyên có hạn nên phải lựa chọn sử dụng thời gian phù hợp cho công việc khác Trong sống, lựa chọn thường xảy việc sử dụng tài Các nhà kinh doanh thường đặt câu hỏi “Tôi nên đầu tư bao nhiêu, tơi tiết kiệm bao nhiêu” Hoặc sống thường đặt câu hỏi cho việc mua thực phẩm, quần áo, hoạt động giải trí Con người thường cho rằng, ta mua vài thứ ta mong muốn mua thứ khác TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 11 Sự lựa chọn Phân tích kinh tế đòi hỏi hệ thống giá trị sử dụng để so sánh phân loại cách sử dụng tài nguyên khác hệ thống ưu tiên nhu cầu đòi hỏi ưu tiên phân phối tài nguyên nhằm đạt nhu cầu Do vậy, kinh tế trở thành môn khoa học việc đưa lựa chọn Mỗi người có hệ thống giá trị khác nên lựa chọn tốt người Nguyễn Minh Đức 2012 © chưa tốt đối vớiTSngười khác 12 Chi phí hội Khi tài nguyên sử dụng cho mục tiêu, chi phí hội lựa chọn giá trị lựa chọn tốt bị bỏ qua Trong lựa chọn, ta đánh giá tính hợp lý cách so sánh lợi ích mà lựa chọn tạo so với chi phí hội Hãy cho ví dụ chi phí hội! TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 13 Tính hợp lý kinh tế Một giả định quan trọng kinh tế sống người thường đưa định đắn Một người kinh tế lựa chọn cách sử dụng tài nguyên để tạo lợi ích (hay sản phẩm) thoả mãn điều kiện họ TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 14 Đường giới hạn sản xuất Xúc xích 300 275 C B A 200 D 125 50 100 E 150 125 Đường giới hạn sản xuất thể lựa chọn sử dụng tiền đầu tư khác Lạp xưởng TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 15 Mơ hình kinh tế quốc gia Doanh nghiệp nước Doanh nghiệp nước Người tiêu dùng nước ngồi Người tiêu dùng nước Chính quyền nước Chính quyền nước ngồi Biên giới quốc gia TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 16 Câu hỏi thảo luận So sánh KINH TẾ VÀ KINH DOANH! TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 DC QTKD CNTP 3/11/2013 17 Một số lý thuyết kinh tế áp dụng quản trị Lý thuyết tiêu dùng – Qui luật cầu Lý thuyết sản xuất – Qui luật cung Sự hình thành giá điều kiện thị trường khác tác động sách khác Tối đa hố lợi nhuận Tối thiểu hố chi phí Tối đa hố thoả dụng - Sự lựa chọn người tiêu dùng/người sản xuất Định lượng mơ hình hố TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Tối thiểu hố chi phí Tối đa hoá lợi nhuận Hai mục tiêu kinh doanh 18 Nguyen Minh Duc 2013 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © DC QTKD CNTP 3/11/2013 19 Tối đa hoá lợi nhuận Lợi nhuận kinh doanh = Doanh thu – chi phí kinh doanh Lợi nhuận kinh tế = Lợi nhuận kinh doanh – Chi phí hội (vốn, lao động,…) TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 20 Tối đa hố lợi nhuận Giảm chi phí (Chiến lược cạnh tranh giá – Bertrand competition) Tăng doanh thu (Chiến lược cạnh tranh lượng - Cournot competition) Vừa tăng doanh thu vừa giảm chi phí TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 10 DC QTKD CNTP 3/11/2013 43 Môi trường kinh doanh Mức độ lạm phát Chu kỳ kinh doanh Thu nhập phân bố thu nhập Nguồn cung cấp nguyên liệu Đối thủ cạnh tranh Sức mua thị hiếu người tiêu dùng Hàng hoá thay TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 44 Sự thay đổi mơi trường kinh doanh so với 20 năm trước • • • • • Sức mua gia tăng Hàng hóa phong phú Thông tin tràn ngập Lựa chọn thuận tiện Giao dịch dễ dàng TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 22 DC QTKD CNTP 3/11/2013 45 Câu hỏi thảo luận Doanh nghiệp Việt Nam nên làm trước thay đổi mơi trường kinh doanh? TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 46 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguồn lực kinh tế NGUỒN LỰC LAO ĐỘNG NGUỒN LỰC XÃ HỘI NGUỒN LỰC TỰ NHIÊN O NGUỒN LỰC VẬT CHẤT Nguyen Minh Duc 2013 NGUỒN LỰC TÀI CHÍNH 23 DC QTKD CNTP 3/11/2013 47 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © NGUỒN LỰC TÀI CHÍNH Gồm tất nguồn tiền mà người sản xuất/kinh doanh có để phục vụ cho hoạt động sản xuất/kinh doanh vốn tự có (như tiền mặt, trang sức hay loài gia súc bán để có tiền) vốn vay (từ ngân hàng hay bạn bè, người thân) tiền trợ cấp 48 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © NGUỒN LỰC VẬT CHẤT sở hạ tầng tư liệu sản xuất Cơ sở hạ tầng (đường giao thông, nơi ở, nguồn cấp thoát nước, lượng hệ thống truyền thông,… ) thường tài sản công cộng, sử dụng mà không trả tiền trực tiếp Các tư liệu sản xuất thường sở hữu cá nhân hay tập thể thuê mướn Việc thiếu thốn hay hạn chế việc tiếp cận tới nguồn lực vật chất trở ngại để phát triển sản xuất/kinh doanh Nguyen Minh Duc 2013 24 DC QTKD CNTP 3/11/2013 49 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © NGUỒN LỰC LAO ĐỘNG Gồm tất khả lao động, kỹ năng, kiến thức, kinh nghiệm sức khỏe mà người quản trị có để thực hoạt ơộng sản xuất/kinh doanh nhằm đạt kết mục tiêu mong muốn bao gồm số lượng chất lượng đội ngũ lao động sẵn có Vì cần quan tâm nguồn lực này? 50 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © NGUỒN LỰC TỰ NHIÊN Gồm tất nguồn lợi thuộc tự nhiên sử dụng ngun liệu cho q trình tạo sản phẩm/dịch vụ hàm chứa tất từ tài sản chung cho người khí hậu, nhiệt độ, không khí, đa dạng sinh học tài nguyên sử dụng trực tiếp cho sản xuất đất đai, nguồn nước, trồng, vật nuôi,… gần với khái niệm rủi ro Nguyen Minh Duc 2013 25 DC QTKD CNTP 3/11/2013 51 Vì cần phải đánh giá nguồn lực tự nhiên? Biến đổi khí hậu ⇒ nhiệt độ tăng cao ⇒ Mưa bão, lũ lụt, sạt lở,… nhiều khó dự báo ⇒ Mực nước biển dâng cao, diện tích đất thu hẹp dần, thiếu thốn nguồn nước Ơ nhiễm mơi trường => tài ngun thiên nhiên bị suy giảm chất lượng số lượng Tài nguyên thiên nhiên, nhiên liệu khan dần (khống sản, dầu khí đốt,…) TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 52 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © NGUỒN LỰC XÃ HỘI Bao gồm mạng lưới liên kết cấp khác hay ngành nghề khác người hoạt động lĩnh vực, chia sẻ loại lợi ích hay có loại sở thích gồm quyền thành viên việc tham gia hiệp hội, đoàn thể mối quan hệ với tổ chức khác xã hội Vì cần quan tâm nguồn lực này? Nguyen Minh Duc 2013 26 DC QTKD CNTP 3/11/2013 CUNG CẦU VÀ CÂN BẰNG THỊ TRƯỜNG 53 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 54 CẦU - Nhu cầu (Needs) hay nhu cầu tiêu dùng xuất phát từ sở thích hay mong muốn tiêu dùng (wants) - Nhu cầu khơng có khả tài để đáp ứng gọi tắt cầu (Demand) - Cầu loại sản phẩm thể số lượng mà người tiêu dùng muốn mua có khả mua mức giá khác nhau, điều kiện tất yếu tố khác ảnh hưởng đến nhu cầu không đổi - Cầu sản phẩm thể cụ thể thông qua biểu cầu đường cầu TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 27 DC QTKD CNTP 3/11/2013 55 Đường cầu thị trường Đường cầu thị trường tổng cộng đường cầu cá nhân theo phương nằm ngang (theo mức giá) Ký hiệu D (=Demand) Đường cầu thị trường dốc xuống phía phải, thể quan hệ nghịch giá sản phẩm (P) lượng cầu sản phẩm (Q) Mối quan hệ nghịch gọi qui luật cầu TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 56 Đường cầu P Vì đường cầu dốc xuống? 15 10 D 100 Các yếu tố làm dịch chuyển đường cầu? Nguyen Minh Duc 2013 200 300 Q Đường cầu TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 28 DC QTKD CNTP 3/11/2013 57 Đường cầu Các yếu tố làm dịch chuyển đường cầu? Thị hiếu người tiêu dùng Lượng người mua tiềm Sự kỳ vọng giá Thu nhập người tiêu dùng Giá hàng hóa liên quan Phong tục tập quán P 15 10 D 100 200 D’ 300 Q Đường cầu TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 58 CUNG Cung thể số lượng sản phẩm mà nhà sản xuất sẵn sàng sản xuất bán thị trường mức giá khác khoảng thời gian định điều kiện yếu tố khác không đổi Cung sản phẩm thể cụ thể thông qua biểu cung đường cung TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 29 DC QTKD CNTP 3/11/2013 59 Đường cung cá nhân đường cung thị trường Đường cung thị trường tổng cộng đường cung cá nhân theo phương nằm ngang (theo mức giá) Ký hiệu S (Supply) Đường cung thị trường dốc lên phía phải, thể quan hệ thuận giá sản phẩm (P) lượng cung sản phẩm (Q) Mối quan hệ thuận gọi qui luật cung TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 60 Đường cung Vì đường cung dốc lên? P S Giá sản phẩm tăng thúc đẩy sản lượng tăng nhằm tối đa hóa …………………… …… …… ? Các yếu tố làm dịch chuyển đường cung? Nguyen Minh Duc 2013 15 10 D 100 200 300 Q Đường cung TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 30 DC QTKD CNTP 3/11/2013 61 Đường cung Các yếu tố làm dịch chuyển đường cung Chính sách nhà nước Công nghệ - Kỹ thuật Số lượng người sản xuất Sự kỳ vọng giá nhà sản xuất Giá yếu tố đầu vào Khả sinh lợi hàng hoá thay P S’ S 15 10 100 200 300 Q Đường cung TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 62 Cân thị trường Cân thị trường xảy nào? Ở mức giá 15, tượng xảy ra? Ở mức giá 5, tượng xảy ra? P S 15 10 Khái niệm “bàn tay vô hình” D 100 200 300 Q Cân thị trường (market equilibrium) TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 31 DC QTKD CNTP 3/11/2013 TÁC ĐỘNG CỦA CHÍNH SÁCH CAN THIỆP CỦA NHÀ NƯỚC 63 TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 64 Giá trần P D S Giá trần mức giá tối đa hàng hóa thị trường phủ qui định P0 P1 Khan O QS Q0 QD Q Tác động giá trần đến lượng cung cầu hàng hóa TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 32 DC QTKD CNTP 3/11/2013 65 Giá trần P CS1 D S Giá trần mức giá tối đa hàng hóa thị trường phủ qui định CS0 P0 PS0 P1 PS1 Khan Q QS Q0 QD Tác động giá trần đến lượng cung cầu hàng hóa O TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 66 Giá sàn P S Dư thừa Pf Giá sàn mức giá tối thiểu hàng hóa thị trường phủ qui định P0 D O QD Q0 QS Q Tác động giá sàn đến lượng cung cầu hàng hóa TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 33 DC QTKD CNTP 3/11/2013 67 Giá sàn Giá sàn mức giá tối thiểu hàng hóa thị trường phủ qui định P CS1 Pf CSo PS1 P0 S Dư thừa ? PSo D O QD Q0 Q QS Tác động giá sàn đến lượng cung cầu hàng hóa TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 68 Thuế P S PD T PD = giá người tiêu dùng trả P0 PS = giá người sản xuất nhận PS D O Q’ Q0 Q TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Tác động thuế đến giá lượng hàng hóa tiêu thụ Nguyen Minh Duc 2013 34 DC QTKD CNTP 3/11/2013 69 Thuế P S PD CS1 CSo T ? P0 PS O PD = giá người tiêu dùng trả ? PS = giá người sản xuất nhận PSo PS1 D Q’ Q Q0 Tác động thuế đến giá lượng hàng hóa tiêu thụ TS Nguyễn Minh Đức 2012 © 70 P Khoản thuế người tiêu dùng gánh chịu Khoản thuế người sản xuất gánh chịu S PD T PD = giá người tiêu dùng trả P0 PS = giá người sản xuất nhận PS O D Q’ Q0 Q Sự phân chia gánh nặng tiền thuế người sản xuất người tiêu dùng (cầu co giãn theo giá nhiều cung) TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 35 DC QTKD CNTP 3/11/2013 71 P Khoản thuế người tiêu dùng gánh chịu Khoản thuế người sản xuất gánh chịu S PD T P0 PS D Q Q’ Q0 Sự phân chia gánh nặng tiền thuế người sản xuất người tiêu dùng (cầu co giãn theo giá cung)Minh Đức 2012 © TS Nguyễn O 72 Trợ cấp P PD = giá người tiêu dùng trả PS = giá người sản xuất nhận S1 S2 PS P0 s PD D Q Q0 Qs Tác động trợ cấp đến giá lượng hàng hóa tiêu thụ O TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 2013 36 ... luận So sánh KINH TẾ VÀ KINH DOANH! TS Nguyễn Minh Đức 2012 © Nguyen Minh Duc 20 13 DC QTKD CNTP 3/ 11/20 13 17 Một số lý thuyết kinh tế áp dụng quản trị Lý thuyết tiêu dùng – Qui luật cầu Lý thuyết... Nguyen Minh Duc 20 13 DC QTKD CNTP 3/ 11/20 13 13 Tính hợp lý kinh tế Một giả định quan trọng kinh tế sống người thường đưa định đắn Một người kinh tế lựa chọn cách sử dụng tài nguyên để tạo lợi... Nguyễn Minh Đức 2012 © DC QTKD CNTP 3/ 11/20 13 19 Tối đa hoá lợi nhuận Lợi nhuận kinh doanh = Doanh thu – chi phí kinh doanh Lợi nhuận kinh tế = Lợi nhuận kinh doanh – Chi phí hội (vốn, lao động,…)