Nội dung tài liệu trình bày 9 lỗi cơ bản mà phụ nữ hay mắc phải khi chế biến thức ăn: trữ thức ăn quá lâu, giữ thức ăn trong bao bì bằng chất liệu trong suốt, xào nấu tỏi ngay sau khi giã, bỏ qua công dụng quả bơ, chưa đánh giá đúng vai trò của gia vị, vứt bỏ vỏ trái cây, để vitamin và khoáng chất sôi sùng sục và bay hơi, không rửa kỹ quả trước gọt vỏ, kết hợp các loại thức ăn không đúng cách.
Chăm sóc sức khỏe gia đình chế biến thức ăn Bạn tin tưởng vốn kiến thức dinh dưỡng loại thực phẩm ăn? Nhưng không hiểu bạn không tăng cân, nhà bị đau bụng, tiêu chảy Sai sót nằm khâu chế biến thực phẩm Các nhà khoa học chuyên gia dinh dưỡng vạch lỗi mà phụ nữ hay mắc phải chế biến thức ăn Thật bất ngờ, lỗi đơn giản mà bạn để ý lại có ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình bạn Trữ thức ăn lâu Công việc bận rộn khiến bạn chợ hàng ngày mà phải tranh thủ chợ cho tuần, chí tháng Bạn có thức ăn, củ sẵn tủ lạnh tiện lợi cần bổ sung tức dưỡng chất cho thể Tuy nhiên, đáng tiếc lượng vitamin khoáng chất rau giảm dần ngày Vì vậy, để giữ nguyên giá trị vàng ngọc rau loại rau tươi lâu cà rốt, đậu, táo bạn nên mua đủ dùng ngày Nếu chợ hàng ngày bạn nên mua loại rau đơng lạnh chúng thường thu vừa chín, xử lý làm đơng ngay, không bị tiếp xúc nhiều với ôxy nên thành phần dinh dưỡng chúng thường giữ vòng năm Tuy nhiên, bạn cần lưu ý trường hợp không giống với loại nước quả, nước sốt hay siro đơng lạnh sản phẩm có thêm chất phụ gia chứa nhiều calo đường, chất béo số loại có hàm lượng natri cao, gây tác dụng không tốt cho thể Giữ thức ăn bao bì chất liệu suốt Nếu bạn đựng sữa chai can nhựa, chuyển sang dùng hộp, bình tơng tận dụng bình sữa tươi hãng sữa đóng hộp khác Do sữa có chứa nhiều vitamin B vitamin B2, tiếp xúc với ánh sáng gây phản ứng hóa học làm giảm hiệu vitamin Một số dưỡng chất khác amino axit (thành phần tạo nên khối protêin), vitamin A, C, D, E bị ảnh hưởng tiếp xúc với ánh sáng Bên cạnh đó, hàm lượng dưỡng chất sữa béo không béo thấp sữa tươi nên ánh sáng dễ thâm nhập vào sữa Q trình gọi ơxy hố ánh sáng, làm giảm tác dụng sữa tạo gốc tự do, gây nhiều bệnh nguy hiểm cho thể Một số loại ngũ cốc ngũ cốc nguyên hạt có lượng vitamin B2 cao nên dễ bị tác động ánh sáng gây tượng ơxy hố ánh sáng giống sữa Vì khơng nên cất giữ loại thực phẩm khơ gạo, ngũ cốc, mì ống túi nilơng nhựa suốt để tủ bếp hay nơi nhiều ánh sáng Ngược lại, nên giữ túi giấy, túi xi măng, hộp tông loại túi nhựa mờ để nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp Xào nấu tỏi sau giã Người xưa tin tỏi xua đuổi tà ma Ngày nay, biết dùng tỏi cách, bạn bảo vệ thể khỏi "con ma" khác sát nhân không kém, bệnh ung thư Vậy chế biến tỏi để đảm bảo tận dụng hết tác dụng quý báu tỏi? Trước xào, nấu hay pha chế ăn có tỏi, bạn nên đập dập, giã hay băm tỏi trước 10 phút Bởi tỏi đập dập "khởi động" phản ứng enzym giải phóng hợp chất chứa lưu huỳnh có lợi cho sức khoẻ Do vậy, có thêm thời gian hợp chất tạo thành hồn chỉnh tác dụng chúng lên thể toàn diện Bỏ qua công dụng bơ Với đa số người Việt Nam, ăn phổ biến từ bơ sinh tố Tuy nhiên chế biến bơ thành rau hay salat bạn giúp tăng lượng dưỡng chất lên nhiều Quả bơ giàu folat, kali, vitamin E chất xơ Bơ chứa nhiều chất béo chất béo khơng bão hồ đơn có lợi cho tim mạch, lượng calo bơ thấp (một nửa bơ chứa khoảng 153 calo) Bạn dùng bơ để thay chất làm tăng độ béo nước Các nhà nghiên cứu kết luận rằng: sử dụng bơ để thay chất béo chế biến nướng khơng làm ảnh hưởng đến mùi vị ăn Ví dụ: bánh bột yến mạch, người ta sử dụng hỗn hợp bơ xay nhuyễn để thay cho bơ thông thường, kết không hàm lượng chất béo bánh giảm tới 35 % mà bánh mềm hơn, quyện bị vỡ vụn (lượng chất béo lượng bơ xay nhuyễn thấp nhiều so với lượng bơ dầu ăn tương đương) Nếu bạn chưa dám mạo hiểm thử bơ với nướng, bạn dùng hỗn hợp bơ xay thay bơ thường ăn với bánh mì bánh nướng xốp Chưa đánh giá vai trò gia vị Bạn nghĩ vai trò gia vị làm tăng hương vị cho ăn, giúp ăn ngon hấp dẫn hơn? Quan điểm chưa đủ! Gia vị hợp chất bảo vệ bạn khỏi nguy nhiễm độc từ thức ăn Sau kiểm tra khả chống lại vi khuẩn 20 loại gia vị nhà nghiên cứu nhận thấy loại gia vị có hàm lượng chất chống ơxy hố cao khả ngăn ngừa sinh sôi vi khuẩn lớn Tỏi, quế, mùi tây loại gia vị có tác dụng ngăn chặn vi khuẩn mầm bệnh có nguồn gốc từ thức ăn hiệu Kế hương thảo, xạ hương, hạt nhục đậu khấu, nguyệt quế giàu chất chống ơxy hố Chỉ cần trộn thêm nửa muỗng gia vị thảo dược salat, rau giúp bạn yên tâm thưởng thức ăn, đồng thời tăng lượng chất chống ơxy hố dự trữ thể Dĩ nhiên, để bảo vệ khỏi nguy ngộ độc thức ăn việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm quan trọng Vứt bỏ vỏ trái Thật đáng tiếc hầu hết chất chống ơxy hoá polyphenol nằm gần vỏ trái Riêng hàm lượng chất chống ơxy hóa phần vỏ nhiều gấp từ - 27 lần phần thịt, bạn nên cố gắng tận dụng phần vỏ trái Với trái có hàm lượng chất chống ơxy hóa chất xơ phần vỏ cao cà chua, ớt chuông, táo, đào bạn nên rửa thật ăn vỏ Với loại củ cà rốt, khoai tây, khoang lang, củ cải đỏ nên dùng dao cạo vỏ thay gọt Những loại cần gọt vỏ bí, bầu dùng dao nạo mỏng để hạn chế phần vỏ bị bỏ Để vitamin khoáng chất sơi sùng sục bay Q trình đun sơi khiến cho lượng dưỡng chất, khoáng chất kali, vitamin C, B rau giảm tới 90% Để giữ cho chất dinh dưỡng rau không bị q trình đun nấu, bạn hấp rau cách thuỷ với lượng nước hơn, xào luộc lo sóng cách giữ chất dinh dưỡng quý giá rau Thậm chí với loại rau sẫm màu hay rau họ cam chanh, lượng dưỡng chất tăng lên xào; đồng thời lượng chất chống ơxy hố thể hấp thu tăng thêm 63 % Tuy nhiên cần lưu ý bạn không nên dùng nhiều dầu xào nấu (chỉ cần thìa đủ) Khơng rửa kỹ trước gọt vỏ Chắc chắn không nhiều người số rửa cam, chuối, dưa hấu, xoài trước ăn cho đằng bỏ vỏ đồng nghĩa với việc loại bỏ hết vi khuẩn Tuy nhiên loại vi khuẩn nguy hiểm vỏ trái bám vào tay bạn chạm vào, chí chúng thâm nhập vào phần thịt cắt, bổ trái Do đó, dù loại trái nào, bạn nên rửa vòi nước chảy trước ăn Nên dùng khăn rửa lớp vỏ bên kể xoài, táo hay đào, chuối Rửa xong nên lau khô trái khăn mềm giấy ăn, sau rửa tay xà phòng trước ăn để hạn chế tối đa khả xâm nhập vi khuẩn Kết hợp loại thức ăn khơng cách Nhiều người có suy nghĩ đơn giản cần bổ sung sắt thể thiếu sắt (khi thấy chóng mặt, buồn nôn biểu khác hội chứng thiếu sắt) Tuy nhiên bạn thiết phải bổ sung sắt hàng ngày Cơ thể hấp thu từ - 20% sắt noin-heme (trong đậu, ngũ cốc, nguyên hạt, đậu phụ, loại rau nhiều sẫm) Nếu lượng sắt từ thức ăn khơng đủ, bạn bổ sung loại thực phẩm nhiều vitamin C để tăng lượng sắt non-heme, loại nước uống nước nước cam, chanh, ớt ngọt, cà chua, dâu, dưa hấu Bạn cần lưu ý dùng trà cà phê ngày gần sát bữa ăn làm giảm 60% lượng sắt mà thể hấp thụ từ bữa ăn loại nước uống có chứa hợp chất polyphenol ngăn cản thể hấp thụ sắt Do bạn uống trà cà phê cách bữa ăn khoảng thời gian định Theo Dân Trí Ăn nhiều rau, có sức khỏe tốt nghiên cứu sức khỏe Đại học Harvard vừa đưa kết luận nghiên cứu mối liên hệ chặt chẽ tác dụng rau, với khả ngăn chặn nguy mắc bệnh ung thư bệnh tim mạch Như biết, chế độ ăn uống coi khoa học an toàn đảm bảo phần ăn có đầy đủ loại rau, củ Nó cung cấp nhiều chất dinh dưỡng protein, sắt, loại vitamin chất xơ cần thiết cho thể Với chị em phụ nữ ngày cần uống cố nước ép có nguồn gốc từ loại cà rốt, ổi, cam, chanh giúp có da đẹp, vóc dáng cân đối, ngăn ngừa mụn trứng cá, ho, đau đầu, tỷ lệ đường máu cao… Cũng theo kết luận, ngày thể cần trung bình từ 150 – 200g rau Với cần 2000calo để trì cân nặng sức khỏe phải bổ sung vào thể 200 – 300g rau, Cứ trì mức độ ăn rau giúp giảm 30% nguy mắc bệnh tim mạch Ăn rau, trình lâu dài cần trì cách thường xuyên, đặn bữa ăn thành viên gia đình Rau, phát huy tối đa tác dụng bổ sung vào thể phần thích hợp, vừa đủ đặc biệt loại rau có màu sẫm cải xanh, rau diếp, súp lơ, cải bắp, cải bó xơi loại họ cam chanh cam, quýt, bưởi, chanh Trái với loại thực phẩm khác, ăn nhiều phát sinh tác dụng phụ đặc biệt loại thịt ăn nhiều gây nguy mắc bệnh gây ảnh hưởng cho sức khỏe ăn nhiều rau tốt lo tác hại Đối với người có thói quen ăn rau, khơng thích ăn rau phải tạo cho thói quen dần tập ăn rau, theo bữa tăng dần phần ăn nhờ rau, tươi theo ngày Ngồi khắc phục thói quen lười ăn rau, cách xay ép số loại rau, làm nước uống sáng trước bắt đầu ngày làm việc Rau, trì đủ lượng chất hàng ngày khơng có tác dụng phòng trừ bệnh tật, mà giữ cho da ln tươi sáng căng mịn, hồng hào thân hình cân đối “Từ ngày ăn nhiều rau, trước, nhịp tim vào ổn định huyết áp giảm so với trước nhiều Điều đặc biệt da bớt nhăn, láng mịn đỡ mụn trước kia”- Một người tiêu dùng tâm ... cho ăn, giúp ăn ngon hấp dẫn hơn? Quan điểm chưa đủ! Gia vị hợp chất bảo vệ bạn khỏi nguy nhiễm độc từ thức ăn Sau kiểm tra khả chống lại vi khuẩn 20 loại gia vị nhà nghiên cứu nhận thấy loại gia. .. trước ăn Nên dùng khăn rửa lớp vỏ bên kể xoài, táo hay đào, chuối Rửa xong nên lau khô trái khăn mềm giấy ăn, sau rửa tay xà phòng trước ăn để hạn chế tối đa khả xâm nhập vi khuẩn Kết hợp loại thức. .. có sức khỏe tốt nghiên cứu sức khỏe Đại học Harvard vừa đưa kết luận nghiên cứu mối liên hệ chặt chẽ tác dụng rau, với khả ngăn chặn nguy mắc bệnh ung thư bệnh tim mạch Như biết, chế độ ăn uống