Tiểu luận Quản trị dự án đầu tư: Lập dự án kinh doanh Restaurants Cake and Café

Tiểu luận Quản trị dự án đầu tư: Lập dự án kinh doanh Restaurants Cake and Café trình bày ý tưởng kinh doanh; mục tiêu; sản phẩm chính, thị trường tiêu thụ; công nghệ, trang thiết bị, công dụng cụ; nguyên vật liệu thô; chiến lược Marketing; kế hoạch kinh doanh; kiến trúc cửa hàng; doanh thu, chi phí, lợi nhuận.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG HIỆP TP HCM

GVHD: Hồ Nhựt Hưng LỚP: DHKT11AVL

MÔN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

VII. K

 ho ch k

inh do

anh

ế ạ

VIII.

 Ki n

 trúc 

c a h

àng

ế

ử

V. N guy

ên v t li

u th ô

ậ ệ

 N i dung ộ

VI. C

hi n l

c MAR

KETI

NG

ế ượ

IV  Cô

ng n gh

, 

ệ

tran g th

i t  b , 

côn g 

ế ị

d n ụ g c

ụ

III. S

n ph

m ch ính, 

ả

ẩ

th  tr

ng tiê

u th

ị ườ

ụ

II. M

c tiê u

ụ

I. Ý t

ng ki

nh 

ưở

doan h

Đề tài: “Lập dự án kinh doanh RESTAURANTS CAKE and CAFÉ”

IX. Do

anh thu

, chi ph

í, lợi  nhuận

Logo Lý do ch n đ  tài? ọ ề

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện

đại như ngày nay, mỗi người chúng ta đều

luôn phải bận rộn với công việc, chúng ta

không có nhiều thời gian cho bản thân và

những người thân yêu của chúng ta nữa

Sau những bận rộn của một ngày làm việc,

đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng

thời gian dành cho riêng mình để thư giãn,

để làm những việc mà mình yêu thích, để

xua tan những mệt mỏi ngày thường

Nắm bắt được tất cả những mong muốn

đó của bạn Chúng tôi quyết tâm mang đến

cho bạn một thiên đường thỏa mãn một

cách tốt nhất những mong muốn đó của

bạn Và chúng tôi quyết định cho ra đời

một một nhà hàng đặc biệt CAKE AND

CAFE với nhiều điểm đặc trưng riêng mà

chỉ CAKE AND CAFE mới có

Logo CHƯƠNG I XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KINH DOANH

Tên cửa hàng : cửa hàng CAKE and CAFFEE

Slogan: Làm là ngon, ăn là thích

Địa điểm kinh doanh: 345 Lê Quang Định,

phường 5 quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí

Minh

Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ, giải trí,thư

giãn

Vốn dự tính ban đầu: 10 tỷ đồng

CAKE AND CAFE ra đời với sứ mệnh cung cấp dịch vụ tốt nhất cho

nhu cầu ăn uống và giải trí của thực khách, tiết kiệm thời gian tối đa

cho nhu cầu của cuộc sống hối hả hiện nay của xã hội và vẫn đảm bảo

chất lượng sản phẩm đượccung cấp

Logo CHƯƠNG II MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN

Cung cấp dịch vụ đang rất cần

thiết của cuộc sống hiện nay

Giải quyết việc làm

Mục tiêu lợi nhuận

Logo CHƯƠNG III SẢN PHẨM CHÍNH, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ

Sản phẩm chính

pizza

Bánh ngọt

Bánh kem

Bánh mì

Bánh mặn

Cà phê

Trà

Nước ngọt Nước uống trái cây

Logo CHƯƠNG III SẢN PHẨM CHÍNH, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ

THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ

Theo tìm hiểu thì hiện nay trên đường Lê

Quang Định và khu vực lân cận chưa có

cửa hàng bánh và café nào, vì thế đây sẽ

là nơi hứa hẹn rất nhiều tiềm năng

Logo CHƯƠNG IV CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ, CÔNG CỤ DỤNG CỤ

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

Máy móc, trang thiết bị.

Đây là chi phí dự kiến cho các trang thiết bị cho dự án CAKE AND CAFE

LƯỢNG

CHI PHÍ

3 Lò xoay (nướng bánh) 2 50.000.000

6 Lò nướng bánh ngang 2 100.000.000

10 Máy pha cà phê 2 20.000.000

11 Tủ trưng bánh kem 2 30.000.000

Tổng chi phí 500.000.000

Máy để làm bánh:

Logo CHƯƠNG IV CÔNG NGHỆ, TRANG THIẾT BỊ, CÔNG CỤ DỤNG CỤ

Thiết bị sử dụng trong quán:

LƯỢNG

CHI PHÍ

15 Bình hoa trang trí trên bàn 20 2.000.000

Tổng chi phí 340.000.000

Logo CHƯƠNG V NGUYÊN VẬT LIỆU THÔ

Nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu phục vụ cho việc sản xuất các loại bánh…

Nguyên vật liệu phục vụ cho thức uống và café…

BẢNG DỰ KIẾN CHI PHÍ CHO NGUYÊN VẬT LIỆU TRONG 1 THÁNG

Logo CHƯƠNG VI CHIẾN LƯỢC MARKETING

Chiến lược giá:

§ Cung cấp nhiều loại sản phẩm, đa dạng

về chủng loại

§ Nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi

đối tượng khách hàng

§ Phù hợp với mọi lứa tuổi

Chiến lược chung cho cửa hàng

• Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH,

trung học, các công ty và người dân ở khu

vực xung quanh đó Mỗi tờ rơi giảm 10% cho

1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau

• Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu :

treo băng rôn ở các tuyến đường chính.Trong

ngày đầu tiên khai trương khách hàng đến sẽ

được ăn thử bánh của cửa hàng và tuần đầu

khai trương khách hàng sẽ được giảm giá

50% trong ngày đầu và 30% trong các ngày

tiếp theo cho tất cả các sản phẩm

Logo CHƯƠNG VII XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH

Xác định kế hoạch bán hàng

• Sáng: phục vụ khoảng từ 60

người

• Trưa: phục vụ khoảng 30

người

• Tối:phục vụ khoảng 90

người

• Mặt hàng phục vụ: bánh

ngọt,bánh kem cà phê, trà,

các loại nước giải khát khác

• Bán trung bình cho

1người/ngày là 60.000 Một

ngày khoảng 180người

60.000*180=10.800.000

• Trung bình 1 ngày bán được

khoảng 10 chiếc bánh kem:

10*150.000=1.500.000

• Doanh thu 1 tháng là:

12.300.000*30=369.000.000

Cà phê Giá bán Trà- yaout- kem Giá bán

Cà phê đen 25.000 Lipton 25.000

Cà phê sữa 30.000 Lipton sữa 30.000 Bạc sỉu 30.000 Trà đào 30.000 Sữa tươi cà

phê

25.000 Trà hoa cúc 30.000

Trà gừng 25.000 Yaout đá 30.000 Yaout trái cây 40.000 Kem ly 40.000 Kem ốc quế 25.000 Kem que 25.000

Logo CHƯƠNG VII XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH

Kế hoạch lao động

• Chúng ta cần chia ca làm theo

đúng giờ lao động của mỗi người:

8 tiếng/ngày

• Quán cà sẽ mở cửa từ 6 giờ sáng

đến 22 giờ tối, nên chúng ta sẽ

chia làm 2 ca:

• Ca 1: từ 6h  14h

• Ca 2 : từ 14h  22h.

Chức vụ Số

lượng

Lương ( triệu đồng/ tháng)

Thành tiền (triệu đồng)

Kiến trúc của cửa hàng: KIẾN TRÚC CỦA CỬA

HÀNG

• Bước vào cửa hàng bạn sẽ thấy ngay

trước mặt là một quầy bánh ngon lành,

bắt mắt Quầy bánh và bar được trang

trí với gam màu sáng, tạo cảm giác vui

vẻ, đầy năng lượng

• Bên trong sẽ là không gian riêng dành

cho sự thoải mái, thư giản Thực khách

sẽ được hòa mình vào những dòng

nước trong veo cùng cây xanh

• Cửa hàng sử dụng bàn ghế mây cho

tầng này, như hòa mihf vào thiên nhiên,

tất cả đồng bộ với nhau, tạo nên vẻ đẹp

mê hoặc người đến đây

CHƯƠNG VIII XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG

Logo CHƯƠNG VIII XÂY DỰNG, KIẾN TRÚC CỦA CỬA HÀNG

• Lên tầng 2 sẽ là không gian

dành riêng cho những thực

khách muốn tự tay mình làm

nên những chiếc bánh xinh

xắn, đáng yêu

• Với những thiết kế hết sức tâm

huyết, CAKE AND CAFE chắc

chắn mang đến cho thực khách

sự hài lòng hơn cả mong đợi

• Chi phí xây dựng, thiết kế của cửa hàng:

Chi phí mua mặt bằng : 4 tỷ đồng

Diện tích: 80m2

Vị trí: 345 Lê Quang Định, phường 5 quận

Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh

Chi phí xây dựng trang trí: đấu thầu xây dựng

thiết kế trên với chi phí dự kiến là 3 tỷ đồng

Chi phí trang trí thêm các chi tiết nhỏ của cửa

hàng: 200 triệu

Tổng chi phí: 7,2 tỷ đồng

Logo CHƯƠNG IX XÁC ĐỊNH DOANH THU, CHI PHÍ VÀ LỢI

NHUẬN CHO DỰ ÁN

• Doanh thu của dự án cho năm đầu

tiên:

Doanh thu mỗi tháng : 369.000.000

Doanh thu cho năm đầu tiên :

4.428.000.000

• Chi phí của dự án cho năm đầu tiên:

Chi phí xây dựng ban đầu : 7.200.000.000

Chi phí cụng cụ ban đầu: 500.000.000

Chi phí thiết bị ban đầu: 340.000.000

Chi phí mua hàng mỗi tháng: 15.000.000

Chi phí mua hàng cho năm đầu tiên:

180.000.000

Chi phí lương năm đầu tiên: 684.000.000

Tổng chi phí cho năm đầu : 8.904.000.000

Dự phòng lỗ năm đầu tiên : 864.000.000

( tiền lương và mua hàng)

Tổng chi phí dự kiến cho năm đầu tiên là :

9.768.000.000

• Lợi nhuận của dự án:

Lợi nhuận năm đầu tiên: năm đầu xem như không có lợi nhuận

Lợi nhuận năm thứ 2 trở đi: theo như chi phí và doanh thu năm đầu tiên mang lại, thì ta thấy từ năm thứ 2 có thể thu được vốn Như vậy lợi nhuận mỗi năm từ năm thứ 2 trở đi là:

4.428.000.000-964.000.000 = 3.464.000.000 (289 triệu đồng/tháng) Trong đó bao gồm chi phí khấu hao công cụ thiết bị

Logo ĐÁNH GIÁ VÀ KẾT LUẬN

Hiệu quả về mặt kinh tế xã hội

Đây là một cửa hàng kinh doanh với quy

mô vừa, vì vậy ảnh hưởng của nó tơi mặt

kinh tế xã hội là không quá lớn, tuy nhiên

cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó

mang lại như sau:

- Tăng thu nhập cho quốc dân

- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách

- Tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường

- Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ

ngơi, có giá trị về mặt tinh thần

Những rủi ro có thể gặp

Những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình xây dựng và triển khai dự án:

- Cạnh tranh trong lĩnh vực này là rất cao, đòi hỏi chủ quán phải năng động, thích nghi kịp thời với mọi nhu cầu thay đổi của khách hàng, đưa ra chiến lược canh trạnh thích hợp

-Cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí

- Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuất các biện pháp đối phó kịp thời

Kết luận

Tuy rằng trên thị trường hiện nay có rất nhiều cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê nổi tiếng và ra đời lâu trên đại bàn thành phố Hồ Chí Minh, nhưng CAKE AND CAFE sẽ tự tin rằng trong tương lai nhất định sẽ được nhiều người biết đến và phát triển hơn với

những đặc điểm đặc trưng riêng của mình

Logo