Chuyên đề tốt nghiệp: Nâng cao lợi thế cạnh tranh của nhà hàng Kichi Kichi Vincom Thủ Đức

Mục đích nghiên cứu: Thông qua việc nghiên cứu và phân tích lợi thế cạnh tranh của nhà hàng, tác giả xác đinh được các lợi thế cạnh tranh vốn có của nhà hàng, từ đó xác định và đưa ra một số giải pháp để nâng cao lợi thê cạnh tranh giúp nhà hàng có thể phát triển tôt hơn.

GIÁO VIÊN HƯỚNG D N : NGUY N TH  KIM NGUYÊNẪ Ễ Ị

SINH VIÊN TH C HI N : VŨ QUANG DUYỰ Ệ

L P : NCKD7AỚ

MàS  SINH VIÊN : 13070721Ố

TP.HCM , tháng 6 năm 2016    NIÊN KHÓA : 2015 ­ 2016

Đ i h c Công Nghi p TP. H  Chí Minh, đạ ọ ệ ồ ượ ực s  giúp đ  quý báu c a cácỡ ủ  

th y giáo, cô giáo và b n bè đ ng nghi p  tôi đã hoàn thành chuyên đ  t tấ ạ ồ ệ ề ố  nghi p.ệ

Đ  hoàn thành đề ược bài chuyên đ  này, cho phép tôi đề ược bày t  l i c mỏ ờ ả  

n các th y cô giáo trong khoa Th ng M i – Du L ch tr ng Đ i h c

Công Nghi p TP. H  Chí Minh đã nhi t tình gi ng d y và truy n đ t choệ ồ ệ ả ạ ề ạ  tôi v n ki n th c quý báu cũng nh  kĩ năng là hành trang đ  em bố ế ứ ư ể ước ti pế  trên con đường h c t p cũng nh  làm vi c c a mình. Đ ng th i em g i l iọ ậ ư ệ ủ ồ ờ ử ờ  

c m  n đ c bi t đ n cô Nguy n Th  Kim Nguyên đã hả ơ ặ ệ ế ễ ị ướng d n t n tìnhẫ ậ  giúp đ  tôi trong su t quá trình hoàn thành bài chuyên đ  t t nghi p này. ỡ ố ề ố ệ

Cùng s  giúp đ  nhi t tình, t o đi u ki n c a qu n lý, nhân viên nhà hàngự ỡ ệ ạ ề ệ ủ ả  Kichi – Kichi VinCom Th  Đ c. Đã tao đi u ki n thu n l i nh t trong su tủ ứ ề ệ ậ ợ ấ ố  

th i gian th c t p. Tuy v y, do th i gian có h n, cũng nh  kinh nghi m cònờ ự ậ ậ ờ ạ ư ệ  

h n ch  c a m t sinh viên th c t p nên trong bài chuyên đ  t t nghi p nàyạ ế ủ ộ ự ậ ề ố ệ  

s  không tránh kh i nh ng thi u sót, h n ch  nh t đ nh. Vì v y, tôi r tẽ ỏ ữ ế ạ ế ấ ị ậ ấ  mong nh n đậ ượ ực s  ch  b o, đóng góp ý ki n c a các th y cô cùng toàn thỉ ả ế ủ ầ ể các b n đ  tôi có đi u ki n b  sung, nâng cao ki n th c c a mình, ph c vạ ể ề ệ ổ ế ứ ủ ụ ụ 

t t h n công tác th c t  sau này.ố ơ ự ế

      Tôi xin chân thành c m ản

ơ

      Sinh viên th c hi nự ệ

      Vũ Quang Duy       

 

 

 

………

DANH M C HÌNH VỤ Ẽ

­ Hình 1: S  hình thành giá tr  cho khách hàng.ự ị

­ Hình 2: Các kh i c  b n t o l i th  c nh tranh.ố ơ ả ạ ợ ế ạ

­ Hình 3: Logo công ty TM DV C ng Vàngổ

­ Hình 4: Banner qu ng cáo Kichi Kichi.ả

­ Hình 5: C  c u t  ch c công tyơ ấ ổ ứ

­ Hình 6: C  c u t  ch c kh i nhà hàngơ ấ ổ ứ ố

B ng 1: Golden Gate Nhóm quy mô s  lả ố ượng nhà hàng 2010

B ng 2: T ng h p ý ki n khách hàngả ổ ợ ế

1. Lý do ch n đ  tài……….ọ ề

2. M c đích nghiên c u……… ụ ứ

3. Đ i tố ượng, ph m vi nghiên c u……… ạ ứ

4. Phương pháp nghiên c u……….ứ

5. K t c u c a đ  tài……….ế ấ ủ ề

1.3. B n ch t c a l i th  c nh tranh……… 4ả ấ ủ ợ ế ạ

1.4. Các y u t  t o nên l i th  c nh tranh c a doanh nghi p……… 7ế ố ạ ợ ế ạ ủ ệTóm t t chắ ương 1……… 11

CHƯƠNG 2: TH C TR NG L I TH  C NH TRANH C A NHÀỰ Ạ Ợ Ế Ạ Ủ  HÀNG KICHI KICHI VINCOM TH  Đ C……… 12Ủ Ứ2.1. Gi i thi u v  công ty   TM DV C ng Vàng – nhà hàng l u băngớ ệ ề ổ ẩ  chuy n Kichi Kichi………12ề2.1.1. L ch s  hình thành và phát tri n……… 12ị ử ể2.1.2   Ch c   năng   và   nhi m   vứ ệ ụ   c a   côngủ  ty……… 16

2.1.3   C   c u   t   ch c   và   nhi m   v   c a   t ng   bơ ấ ổ ứ ệ ụ ủ ừ ộ 

ph n………18ậ

2.1.4. S  lơ ược v  tình hình kinh doanh c a công ty……….26ề ủ

2.2. Th c tr ng v  l i th  c nh tranh c a nhà hàng……… ……ự ạ ề ợ ế ạ ủ28

2.2.1   Gi i   thi u   m t   s   nhà   hàng   trong   h   th ng   Kichiớ ệ ộ ố ệ ố  Kichi………… 28

2.2.2. Xác đ nh các y u t  l i th  c nh tranh c a nhà hàng………… …ị ế ố ợ ế ạ ủ29

2.2.3. Xây d ng b ng câu h i đi u tra………ự ả ỏ ề29

2.2.4. Tri n khai đi u tra và x  lý d  li u……….…….30ể ề ử ữ ệ2.3. Đánh giá chung v  l i th  c nh tranh c a nhà hàng……… 34ề ợ ế ạ ủ2.3.1 u đi m……….……34Ư ể2.3.2. Nhược đi m……… ….35ểTóm t t chắ ương 2………36

CHƯƠNG 3: M T S  GI I PHÁP NÂNG CAO L I TH  C NHỘ Ố Ả Ợ Ế Ạ  TRANH C A NHÀ HÀNG KICHI KICHI VINCOM TH  Đ C……38Ủ Ủ Ứ3.1. Nâng cao ch t lấ ượng đ i ngũ nhân viên……… …….38ộ3.1.1. C  s  đ  ra gi i pháp……….38ơ ở ể ả3.1.2. Cách th c hi n gi i pháp……… 39ự ệ ả3.2 Duy trì và tăng lượng khách hàng……….413.2.1 C  s  đ  ra gi i pháp……… …41ơ ở ể ả3.2.2 Cách th c hi n gi i pháp……….……… 42ự ệ ả3.3. Ki n ngh ……….….45ế ịTóm t t chắ ương 3……….46

K T LU NẾ Ậ

1 Lý do ch n đ  tàiọ ề

Vào tháng 2 năm 2009, Kichi Kichi khai trương nhà hàng đ u tiên t iầ ạ  

t ng 1 Big C, Thăng Long, Hà N i, nh ng nay,   đ t Hà Thành có 12 nhàầ ộ ư ở ấ  hàng đã m c lên. L u băng chuy n Kichi Kichi ti p t c “chuy n du hành”ọ ẩ ề ế ụ ế  vào Sài Gòn v i đi m d ng chân đ u t i khu đô th  Vip   Phú M  H ng tớ ể ừ ầ ạ ị ở ỹ ư ừ tháng 5 năm 2009. Và đ n nay, t i thành ph  năng đ ng nh t nế ạ ố ộ ấ ước này, Kichi Kichi “bành trướng” nhanh chóng v i 17 nhà hàng t t c  V i sớ ấ ả ớ ố 

lượng nhà hàng tăng lên không đi m d ng, đ  có th  t n t i và đôi đ uể ừ ể ể ồ ạ ầ  cùng v i ngơ ười nhà c a mình, các nhà hàng Kichi Kichi ph i có nh ngủ ả ữ  

đi m thu hút riêng đôi v i th c khách, vì v y tác gi  đã ch n đ  tài ể ớ ự ậ ả ọ ề “Nâng cao l i th  c nh tranh c a nhà hàng Kichi Kichi Vincom Th  Đ c”.ợ ế ạ ủ ủ ứ

­Kh o sát m t s  ý ki n c a khách hàng v  các nhà hàng Kichiả ộ ố ế ủ ề  Kichi

­L i th  c nh tranh c a nhà hàng Kichi Kichiợ ế ạ ủ

S  d ng b ng câu h i kh o sát, đi u tra ý ki n khách hàng; th ng kêử ụ ả ỏ ả ề ế ố  

và x  lý d  li u b ng ph n m m Excel.ử ữ ệ ằ ầ ề

5. Kêt c u c a đ  tài: ấ ủ ề G m 3 chồ ương

CHƯƠNG 1: C  S  LÝ LU NƠ Ở Ậ

CHƯƠNG 2: TH C TR NG V  L I TH  C NH TRANHỰ Ạ Ề Ợ Ế Ạ  

C A NHÀ HÀNG KICHI KICHI VINCOM TH  Đ CỦ Ủ Ứ

Đ CỨ

CHƯƠNG 1: C  S  LÝ LU NƠ Ở Ậ

1.1C nh tranh là gì?ạ

C nh tranh nói chung, c nh tranh trong kinh t  nói riêng là m t kháiạ ạ ế ộ  

ni m có nhi u cách hi u khác nhau. Khái ni m này đệ ề ể ệ ược dùng cho cả 

nh ng ph m vi doanh nghi p, ph m vi ngành, ph m vi qu c gia ho cữ ạ ệ ạ ạ ố ặ  

ph m vi khu v c liên qu c gia đi u này ch  khác nhay   ch  m c tiêu đ tạ ự ố ề ỉ ở ỗ ụ ặ  

ra   quy mô doanh nghi p hay qu c gia mà thôi. Trong khi đôi v i doanhở ệ ố ớ  nghi p m c tiêu ch  y u là t n t i và tìm ki m l i nhu n trên c  s  c nhệ ụ ủ ế ồ ạ ế ợ ậ ơ ở ạ  tranh quôc gia hay c nh tranh qu c t , thì đ i v i m t qu c gia là nâng caoạ ố ế ố ớ ộ ố  

m c s ng và phúc l i cho nhân dân…ứ ố ợ

Theo K.Marx: “C nh tranh là s  ganh đua, đ u tranh gay g t gi a cácạ ự ấ ắ ữ  nhà t  b n nh m giành gi t nh ng đi u ki n thu n l i trong s n xu t vàư ả ằ ậ ữ ề ệ ậ ợ ả ấ  tiêu dùng hàng hóa đ  thu để ượ ợc l i nhu n siêu ng ch”. Nghiên c u sâu vậ ạ ứ ề 

s n xu t t  b n ch  nghĩa và hàng hóa t  b n ch  nghĩa Marx đã phát hi nả ấ ư ả ủ ư ả ủ ệ  

ra quy lu t c  b n c a c nh tranh t  b n ch  nghĩa là quy lu t đi u ch nhậ ơ ả ủ ạ ư ả ủ ậ ề ỉ  

t  su t l i nhu n bình quân, và qua đó hình thành nên h  th ng giá c  thỷ ấ ợ ậ ệ ố ả ị 

trường. Quy lu t này d a trên nh ng chênh l ch gi a giá c  chi phí s nậ ự ữ ệ ữ ả ả  

xu t và kh  năng có th  bán hàng hóa dấ ả ể ưới giá tr  c a nó nh ng v n thuị ủ ư ẫ  

đượ ợc l i nhu n.ậ

Theo t  đi n kinh doanh (xu t b n năm 1992, Anh) thì c nh tranhừ ể ấ ả ạ  torng c  ch  th  trơ ế ị ường được đ nh nghĩa là “S  ganh đua,s  kình đ ch gi aị ự ự ị ữ  

các nhà kinh doanh nh m giành tài nguyên s n xuât cùng m t lo i hàng hóaằ ả ộ ạ  

v  phía mình”.ề

Theo T  đi n Bách khoa Vi t nam (t p 1) C nh tranh (trong kinhừ ể ệ ậ ạ  doanh) là ho t đ ng tranh đua gi a nh ng ngạ ộ ữ ữ ườ ải s n xu t hàng hoá, gi aấ ữ  các thương nhân, các nhà kinh doanh trong n n kinh t  th  trề ế ị ường, chi ph iố  quan h  cung c u, nh m dành các đi u ki n s n xu t , tiêu th  th  trệ ầ ằ ề ệ ả ấ ụ ị ườ  ng

v  th  c a mình trên th  trị ế ủ ị ường, đ  đ t để ạ ựơc m t m c tiêu kinh doanh cộ ụ ụ 

th , ví d  nh  l i nhu n, doanh s  ho c th  ph n.C nh tranh trong m t môiể ụ ư ợ ậ ố ặ ị ầ ạ ộ  

trường nh  v y đ ng nghĩa v i ganh đua.ư ậ ồ ớ

Theo tác gi  Tôn Th t Nguy n Thiêm trong tác ph m Th  trả ấ ễ ẩ ị ường, chi n lế ược, c  c u  thì c nh tranh trong thơ ấ ạ ương trường không ph i là di tả ệ  

tr  đ i th  c a mình mà chính là ph i mang l i cho khách hàng nh ng giáừ ố ủ ủ ả ạ ữ  

tr  gia tăng cao và m i l  h n đ  khách hàng l a ch n mình ch  không  l aị ớ ạ ơ ể ự ọ ư ự  

ch n đôi th  c nh tranh ọ ủ ạ

Theo tác gi  Đoàn Hùng Nam trong tác ph m Nâng cao năng l c c nhả ẩ ự ạ  tranh c a doanh nghi p th i h i nh p cho r ng: “C nh tranh là m t quanủ ệ ờ ộ ậ ằ ạ ộ  

h  kinh t , t t y u phát sinh trong c  ch  th  trệ ế ấ ế ơ ế ị ường v i vi c các ch  thớ ệ ủ ể kinh t  ganh đua gay g t đ  giành gi t nh ng đi u ki n có l i v  s n xu tế ắ ể ậ ữ ề ệ ợ ề ả ấ  

và tiêu th  hàng hóa nh m chi m kĩnh th  trụ ằ ế ị ường, giành l y khách hàng đấ ể thu đượ ợc l i nhu n cao nh t. M c đích cu i cùng trong cu c c nh tranh làậ ấ ụ ố ộ ạ  

t i đa hóa l i ích đôi v i doanh nghi p và đ i v i ngố ợ ớ ệ ố ớ ười tiêu dùng là l i íchợ  tiêu dùng và s  ti n l i. ự ệ ợ

T  nh ng đ nh nghĩa và các cách hi u không gi ng nhau trên có thừ ữ ị ể ố ể rút ra các đi m h i t  chung sau đây.V y c nh tranh là s  tranh đua gi aể ộ ụ ậ ạ ự ữ  

nh ng cá nhân, t p th , đ n v  kinh t  có ch c năng nh  nhau thông qua cacữ ậ ể ơ ị ế ứ ư  hành đ ng, n  l c và cac bi n pháp đ  giành ph n thăng trong cu c đua, độ ỗ ự ệ ể ầ ộ ể 

th a mãn cac m c tiêu c a mình. Các m c tiêu này có th  là th  ph n, l iỏ ụ ủ ụ ể ị ầ ợ  nhu n, hi u qu , an toàn danh ti ng.ậ ệ ả ế

1.2 L i th  c nh tranh là gì?ợ ế ạ

Quan đi m v  l i th  c nh tranh trể ề ợ ế ạ ước h t có th  xu t phát t  m tế ể ấ ừ ộ  quan đi m r t đ n gi n: m t khách hàng s  mua m t s n ph m ho c m tể ấ ơ ả ộ ẽ ộ ả ẩ ặ ộ  

d ch v  nào đó c a doanh nghi p ch  vì s n ph m, d ch v  đó giá r  h nị ụ ủ ệ ỉ ả ẩ ị ụ ẻ ơ  

nh ng có cùng ch t lư ấ ượng, ho c giá đ t h n nh ng ch t lặ ắ ơ ư ấ ượng cao h n soơ  

v i s n ph m d ch v  c a đ i th  c nh tranh. Và ngay khái ni m “ch tớ ả ẩ ị ụ ủ ố ủ ạ ệ ấ  

lượng” (quality)   đây ph i đở ả ược hi u theo nghĩa r ng, nó có th  là d ch vể ộ ể ị ụ kèm theo s n ph m ho c “giá tr ” (value) c a s n ph m mà ngả ẩ ặ ị ủ ả ẩ ười tiêu dùng có th  tìm th y   chính s n ph m và không th y   s n ph m c nhể ấ ở ả ẩ ấ ở ả ẩ ạ  tranh

L i th  c nh tranh có th  bi u hi n   hai phợ ế ạ ể ể ệ ở ương di n: ho c dệ ặ ướ  i

d ng   phí   t n   th p   h n   (low   cost)   ho c   t o   ra   nh ng   khác   bi t   hoáạ ổ ấ ơ ặ ạ ữ ệ  (differentiation) (ch t lấ ượng s n ph m, bao bì, màu s c s n ph m…). Theoả ẩ ắ ả ẩ  các lý thuy t thế ương m i truy n th ng năng l c c nh tranh đạ ề ố ự ạ ược xem xét qua l i th  so sánh v  chi phí s n xu t và năng su t lao đ ng. ợ ế ề ả ấ ấ ộ

Theo Michael Porter “L i th  c nh tranh v  c  b n xu t phát t  giáợ ế ạ ề ơ ả ấ ừ  

tr  mà m t xí nghi p có th  t o ra cho ngị ộ ệ ể ạ ười mua, và giá tr  đó vị ượt quá phí 

t n c a xí nghi p” theo quan đi m c a Ông cái mà xí nghi p t o ra l n h nổ ủ ệ ể ủ ệ ạ ớ ơ  chi phí xí nghi p b  ra và khách hàng đã tìm th y l i khi quy t đ nh ch nệ ỏ ấ ợ ế ị ọ  mua s n ph m c a xí nghi p. Đó là l i th  c nh tranh mà xí nghi p bi tả ẩ ủ ệ ợ ế ạ ệ ế  

+ L i th  v  chi phí: T o ra s n ph m có chi phí th p h n đ i thợ ế ề ạ ả ẩ ấ ơ ố ủ 

c nh tranh, các y u t  s n xu t nh  đ t đai, v n và lao đ ng thạ ế ố ả ấ ư ấ ố ộ ường đượ  cxem là ngu n l c đ t o ra l i th  c nh tranh. ồ ự ể ạ ợ ế ạ

+ L i th  v  s  khác bi t: D a vào s  khác bi t c a s n ph m làmợ ế ề ự ệ ự ự ệ ủ ả ẩ  tăng giá tr cho ngị ười tiêu dùng ho c gi m chi phí s  d ng s n ph m ho cặ ả ử ụ ả ẩ ặ  nâng cao tính hoàn thi n khi s  d ng s n ph m. L i th  này cho phép thệ ử ụ ả ẩ ợ ế ị 

trường ch p nh n m c giá th m chí cao h n đ i th ấ ậ ứ ậ ơ ố ủ

1.3 B n ch t c a l i th  c nh tranhả ấ ủ ợ ế ạ

M t công ty độ ược xem là có l i th  c nh tranh khi t  l  l i nhu nợ ế ạ ỷ ệ ợ ậ  

c a nó cao h n t  l  bình quân trong ngành.Và công ty có m t l i th  c nhủ ơ ỷ ệ ộ ợ ế ạ  tranh b n v ng khi nó có th  duy trì t  l  l i nhu n cao trong m t th i gianề ữ ể ỷ ệ ợ ậ ộ ờ  

dài.Trong ngành bách hoá   M , Wal­mart đã duy trì m t l i th  c nh tranhở ỹ ộ ợ ế ạ  

b n b  qua hàng th p k Đi u này đã giúp nó có đề ỉ ậ ỷ ề ượ ỷ ệ ợc t  l  l i nhu n cao.ậ

Hai y u t  c  b n hình thành t  l  l i nhu n c a m t công ty và choế ố ơ ả ỷ ệ ợ ậ ủ ộ  

th y công ty có l i th  c nh tranh hay không là: lấ ợ ế ạ ượng giá tr  mà các kháchị  hàng c m nh n v  hàng hóa hay d ch v  c a công ty, và chi phí s n xu tả ậ ề ị ụ ủ ả ấ  

c a nó.ủ

.Giá tr  c m nh n c a khách hàng là s  l u gi  trong tâm trí c a hị ả ậ ủ ự ư ữ ủ ọ 

v  nh ng gì mà h  c m th y th a mãn t  s n ph m hay d ch v  c a côngề ữ ọ ả ấ ỏ ừ ả ẩ ị ụ ủ  

th ng d  này.C nh tranh càng m nh ph n th ng d  ngặ ư ạ ạ ầ ặ ư ười tiêu dùng càng 

l n.H n n a, công ty không th  phân đo n th  trớ ơ ữ ể ạ ị ường chi ti t đ n m c màế ế ứ  

nó có th  đòi h i m i khách hàng m t m c giá ph n ánh đúng đ n nh ngể ỏ ỗ ộ ứ ả ắ ữ  

c m nh n riêng c a h  v  giá tr  s n ph m – đi u mà các nhà kinh t  g iả ậ ủ ọ ề ị ả ẩ ề ế ọ  

là s  b o l u giá c a khách hàng. Hai lý do này khi n công ty ch  có th  đòiự ả ư ủ ế ỉ ể  

h i m c giá th p h n giá tr  mà khách hàng c m nh n và đánh giá v  s nỏ ứ ấ ơ ị ả ậ ề ả  

ph m.ẩ

Các khái ni m này minh ho  b ng Hình 3­1: S  hình thành giá tr  choệ ạ ằ ự ị  khách hàng. Có th  th y r ng giá tr  c a m t s n ph m đ i v i khách hàngể ấ ằ ị ủ ộ ả ẩ ố ớ  

là V, giá mà công ty có th  đòi h i cho s n ph m đó dể ỏ ả ẩ ướ ứi s c ép c nh tranhạ  

là P, và chi phí s n xu t s n ph m là C. Biên l i nhu n c a công ty là P­ Cả ấ ả ẩ ợ ậ ủ  

trong khi đó khách hàng s  đẽ ược m t th ng d  V­P. Công ty t o ra m t l iộ ặ ư ạ ộ ợ  nhu n vì P>C, và t  l  l i nhu n càng l n n u C càng nh  tậ ỷ ệ ợ ậ ớ ế ỏ ương đ i soố  

v i P. Nh  r ng s  chênh l ch gi a V và P m t ph n đớ ớ ằ ự ệ ữ ộ ầ ược xác đ nh b iị ở  

cường đ  c a s c ép c nh tranh trên th  trộ ủ ứ ạ ị ường. Cường đ  s c ép c nhộ ứ ạ  tranh càng th p giá có th  đòi h i càng cao h n m t cách tấ ể ỏ ơ ộ ương đ i so v iố ớ  V

Chúng ta hi u r ng giá tr  để ằ ị ượ ạc t o ra b i m t công ty đở ộ ược đo b ngằ  chênh l ch gi a V và C (V­C). Công ty có th  t o ra giá tr  b ng cáchệ ữ ể ạ ị ằ  chuy n đ i các đ u vào v i chi phí C thành s n ph m mà khách hàng sể ổ ầ ớ ả ẩ ẽ 

c m nh n v i m c giá tr  V. B n có th  d  dàng hình dung v  các cáchả ậ ớ ứ ị ạ ể ễ ề  

th c mà công ty có đứ ượ ợc l i th  c nh tranh.ế ạ  Th  nh t ứ ấ , công ty s  c  g ngẽ ố ắ  

t o ra nhi u giá tr  h n cho khách hàng, làm cho h  có đạ ề ị ơ ọ ượ ự ỏc s  th a mãn 

vượt trên

c  mong đ i c a chính h  Các n  l c c a công ty làm cho s n ph mả ợ ủ ọ ỗ ự ủ ả ẩ  

h p d n h n nh  s  vấ ẫ ơ ờ ự ượ ộ ềt tr i v  thi t k , tính năng, ch t lế ế ấ ượng và đi u gìề  

đó tương t  đ  chính khách hàng c m nh n đự ể ả ậ ược m t giá tr  l n h n (Vộ ị ớ ơ  

l n h n) và h  s n lòng tr  giá P cao h n.ớ ơ ọ ẵ ả ơ  Th  hai ứ , công ty có th  c  nângể ố  cao hi u qu  các ho t đ ng c a mình đ  gi m chi phí (C). H  qu  là biênệ ả ạ ộ ủ ể ả ệ ả  

l i nhu n tăng lên, hợ ậ ướng đ n ế  m t l i th  c nh tranh.Nói m t cách khác,ộ ợ ế ạ ộ  khái ni m v  s  sang t o giá tr  là h t nhân c a l i th  c nh tranh ệ ề ự ạ ị ạ ủ ợ ế ạ

B ng vi c khai thác các năng l c c t lõi hay l i th  c nh tranh đằ ệ ự ố ợ ế ạ ể đáp  ng và đáp  ng trên c  các chu n m c yêu c u c a c nh tranh, cácứ ứ ả ẩ ự ầ ủ ạ  doanh nghi p t o ra giá tr  cho khách hàngệ ạ ị

V  b n ch t, vi c t o ra giá tr  về ả ấ ệ ạ ị ượt tr i không nh t thi t yêu c uộ ấ ế ầ  

m t công ty ph i có c u trúc chi phí th p nh t trong ngành hay t o ra s nộ ả ấ ấ ấ ạ ả  

ph m có giá tr  nh t trong m t c a khác hàng, mà đi u quan tr ng là đẩ ị ấ ắ ủ ề ọ ộ lêch gi a giá tr  nh n th c đữ ị ậ ứ ược (V) và chi phí s n xu t (C) l n h n so v iả ấ ớ ơ ớ  các đ i  th  c nh tranh. M.Porter đã ch  ra r ng chi phí th p và s  khác bi tố ủ ạ ỉ ằ ấ ự ệ  

là hai chi n lế ược c  b n đ  t o giá tr  và giành l i th  c nh tranh trongơ ả ể ạ ị ợ ế ạ  

m t ngành. Theo Porter, l i t h c nh tranh (theo đó là l i nhu n cao h n)ộ ợ ế ạ ợ ậ ơ  

đ n v i các công tu nào có th  t o ra giá tr  vế ớ ể ạ ị ượt tr i. Và cách th c đ  t oộ ứ ể ạ  

ra giá tr  vị ượt tr i là hộ ướng đ n vi c gi m chi phí kinh doanh và/ ho c t oế ệ ả ặ ạ  khác bi t s n ph m vì th  khách hàng đánh giá nó cao h n và s n lòng trệ ả ẩ ế ơ ẵ ả 

m t m c giá tăng thêm.ộ ứ

1.4 Các y u t  t o nên l i th  c nh tranh c a doanh nghi pế ố ạ ợ ế ạ ủ ệ

Có 4 y u t  t o nên l i th  c nh tranh là: hi u qu , ch t lế ố ạ ợ ế ạ ệ ả ấ ượng, sự 

c i ti n và đáp  ng khách hàng. Chúng là nh ng kh i chung c a l i thả ế ứ ữ ố ủ ợ ế 

c nh tranh mà m t doanh nghi p có th  làm theo,b t k  doanh nghi p đóạ ộ ệ ể ấ ể ệ  

có trong ngành nào, cung c p s n ph m d ch v  gì. M c dù chúng ta có thấ ả ẩ ị ụ ặ ể nghiên c u t ng kh i tach bi t nhau   nh ng ph n dứ ừ ố ệ ở ữ ầ ươi đây, song c n l uầ ư  

ý r ng, gi a chúng co s  tằ ữ ự ương tác l n nhay r t m nhẫ ấ ạ

Hình 2: Các kh i c  b n t o l i th  c nh tranhố ơ ả ạ ợ ế ạ

M i y u t  đ u có s   nh họ ế ố ề ự ả ưởng đ n vi c t o ra s  khác bi t.B nế ệ ạ ự ệ ố  

y u t  này s  giúp doanh nghi p t o ra giá tr  cao h n thông qua vi c hế ố ẽ ệ ạ ị ơ ệ ạ 

th p chi phí hay t o ra s  khác bi t v  sãn ph m so v i các đ i th T  đóấ ạ ự ệ ề ẩ ớ ố ủ ừ  doanh nghi p có th  làm t t h n đ i th  và co l i th  c nh tranh.ệ ể ố ơ ố ủ ợ ế ạ

a Hi u quệ ả

N u coi m t doanh nghi p nh  là m t h  th ng chuy n hoá các đ uế ộ ệ ư ộ ệ ố ể ầ  vào thành các đ u ra. Các đ u vào là các y u t  c  b n c a s n xu t nhầ ầ ế ố ơ ả ủ ả ấ ư lao đ ng, đ t đai, v n, qu n tr , và bí quy t công ngh  Đ u ra là các hàngộ ấ ố ả ị ế ệ ầ  

hoá và d ch v  mà doanh nghi p s n xu t. Cách đo lị ụ ệ ả ấ ường đ n gi n nh tơ ả ấ  

c a hi u qu  là đem chia s  lủ ệ ả ố ượng các đ u ra cho các đ u vào. M t công tyầ ầ ộ  càng hi u qu  khi nó c n càng ít đ u vào đ  s n xu t m t đ u ra nh tệ ả ầ ầ ể ả ấ ộ ầ ấ  

đ nh.ị

B  ph n c u thành quan tr ng nh t c a hi u qu  đ i v i nhi u côngộ ậ ấ ọ ấ ủ ệ ả ố ớ ề  

ty, đó là, năng su t lao đ ng. Ch  tiêu này thấ ộ ỉ ường được đo lường b ng k tằ ế  

qu  đ u ra tính trên m t công nhân. N u t t c  các y u t  khác không đ i,ả ầ ộ ế ấ ả ế ố ổ  nói chung công ty có m c năng su t cao nh t trong ngành, s  có chi phí s nứ ấ ấ ẽ ả  

xu t th p nh t. Nói cách khác, công ty s  có l i th  c nh tranh chi phí th p.ấ ấ ấ ẽ ợ ế ạ ấ

T t nhiên, đi u đáng quan tâm là cách th c đ  đ t đấ ề ứ ể ạ ược năng su tấ  

vượt tr i  đây, chúng ta ch  l u ý r ng đ  đ t độ Ở ỉ ư ằ ể ạ ược năng su t cao cácấ  công ty ph i có m t chi n lả ộ ế ược, m t c u trúc và h  th ng ki m soát thíchộ ấ ệ ố ể  

v  giá tr   này cho phép công ty đòi h i múc giá cao h n. ề ị ỏ ơ

Thứ hai, ch t lấ ượng cao d n đ n hi u qu  cao h n và đem l i chi phíẫ ế ệ ả ơ ạ  

th p h n. Ch t lấ ơ ấ ượng cao s  làm gi m th i gian lao đ ng b  lãng phí đẽ ả ờ ộ ị ể làm ra các chi ti t s n ph m khuy t t t hay cung c p d ch v  không đápế ả ẩ ế ậ ấ ị ụ  

ng tiêu chu n và gi m th i gian b  ra đ  s a ch a khuy t t t s  làm cho

năng su t lao đ ng cao h n và chi phí đ n v  th p h n. Nh  v y, ch tấ ộ ơ ơ ị ấ ơ ư ậ ấ  

lượng s n ph m cao không ch  đ  cho công ty đòi h i giá cao h n v  s nả ẩ ỉ ể ỏ ơ ề ả  

ph m c a mình mà còn ẩ ủ  h  th p chi phí.ạ ấ

T m quan tr ng c a ch t lầ ọ ủ ấ ượng trong vi c t o l p l i th  c nh tranhệ ạ ậ ợ ế ạ  

đã tăng lên đáng k  trong th p k  v a qua. Th c v y, nhi u công ty vi cể ậ ỷ ừ ự ậ ề ệ  

nh n m nh vào ch t lấ ạ ấ ượng là c t t  đ n m c vi c đ t đố ử ế ứ ệ ạ ược ch t lấ ượ  ng

s n ph m cao không còn đả ẩ ược coi nh  m t cách th c t o l i th  c như ộ ứ ạ ợ ế ạ  tranh n a.Trong nhi u ngành, chât lữ ề ượng đã tr  thành m t đi u băt nu cở ộ ề ộ  tuy t đ i đ  t n t i.ệ ố ể ồ ạ

c C i ti nả ế

C i ti n là b t k  nh ng gì đả ế ấ ỳ ữ ược coi là m i hay m i l  trong cáchớ ớ ạ  

th c mà m t công ty v n hành hay s n xu t s n ph m c a nó.ứ ộ ậ ả ấ ả ẩ ủ C i ti n baoả ế  

g m nh ng ti n b  mà công ty phát tri n v  các lo i s n ph m, quá trìnhồ ữ ế ộ ể ề ạ ả ẩ  

s n xu t, h  th ng qu n tr , c u trúc t  ch c và các chi n lả ấ ệ ố ả ị ấ ổ ứ ế ượ C i ti nc ả ế  thành công đó là phát tri n s n ph m m i và/ho c qu n tr  doanh nghi pể ả ẩ ớ ặ ả ị ệ  theo m t cách th c m i l , t o ra giá tr  cho khách hàng.ộ ứ ớ ạ ạ ị

V  dài h n, c nh tranh có th  coi nh  m t quá trình đ ề ạ ạ ể ư ộ ượ c d n d t ẫ ắ  

b ng s  c i ti n ằ ự ả ế  M c dù không ph i t t c  các c i ti n đ u thành công,ặ ả ấ ả ả ế ề  

nh ng c i ti n là ngu n l c ch  y u c a l i th  c nh tranh, b i vì, theoư ả ế ồ ự ủ ế ủ ợ ế ạ ở  

đ nh nghĩa, nó t o ra cho công ty nh ng th  đ c đáo­ nh ng th  mà đ i thị ạ ữ ứ ộ ữ ứ ố ủ 

c nh tranh c a nó không có (ít ra cho đ n khi nào h  b t chạ ủ ế ọ ắ ước thành công). Tính đ c đáo giúp công ty t o ra  khác bi t so v i đ i th  và đòi h iộ ạ ệ ớ ố ủ ỏ  

m t m c giá tăng thêm cho s n ph m c a nó, ho c gi m chi phí đáng k  soộ ứ ả ẩ ủ ặ ả ể  

v i đ i th ớ ố ủ

d Đáp  ng khách hàngứ

M t công ty đáp  ng khách hàng t t ph i có kh  năng nh n di n vàộ ứ ố ả ả ậ ệ  

th a mãn nhu c u khach hàng t t h n so v i đ i th  c nh tranh.ỏ ầ ố ơ ớ ố ủ ạ Có nh  v yư ậ  khách hàng s  c m nh n giá tr  s n ph m c a công ty, và công ty có l i thẽ ả ậ ị ả ẩ ủ ợ ế 

c nh tranh trên c  s  khác bi t.ạ ơ ở ệ

Sự c iả  thi nệ  về ch tấ  lượ  cung c png ấ  s nả  ph mẩ  giúp công ty đáp  ngứ  khách hàng b ng cách phát tri n s n ph m m i v i nh ng đ c tính mà s nằ ể ả ẩ ớ ớ ữ ặ ả  

ph m hi n t i không có.Nói cách khác, vi c đ t đẩ ệ ạ ệ ạ ược ch t lấ ượng vượ ộ  t tr i

và c i ti n là m t b  ph n c n thi t đ  th c hi n đáp  ng khách hàng m tả ế ộ ộ ậ ầ ế ể ự ệ ứ ộ  cách vượ ột tr i

Khía c nh n i b t th  hai trong đáp  ng khách hàng là cung c p cácạ ổ ậ ứ ứ ấ  hàng hóa và d ch v  theo nhu c u đ c đáo c a các khách hàng hay nhómị ụ ầ ộ ủ  khách hàng cá bi t.ệ

Khía c nh th  ba c a đáp  ng khách hàng là quan tâm đên th i gianạ ư ủ ứ ờ  đáp  ng khách hàng, đó chính là th i gian đ  giao hàng hay đ  th c hi nứ ờ ể ể ự ệ  

m t d ch v ộ ị ụ

Bên c nh đáp  ng ch t lạ ứ ấ ượng, đáp  ng theo yêu c u, và đáp  ng th iứ ầ ứ ờ  gian, thi tế  kế vượ  tr i,t ộ  d chị  vụ 

vượ  tr i,t ộ  d chị  vụ h uậ  mãi và hỗ trợ vượ  tr it ộ  là nh ng ngu n khác đ  tăngữ ồ ể  

cường đáp  ng khách hàng. T t c  các y u t  này tăng cứ ấ ả ế ố ường s  đáp  ngự ứ  khách hàng và cho phép công ty t o ra khác bi t so v i các đ i th  ít đápạ ệ ớ ố ủ  

ng h n. Cu i cùng, s  khác bi t này l i cho phép công ty t o l p lòng

trung thành nhãn hi u và có th  đòi h i m t m c giá tăng thêm cho s nệ ể ỏ ộ ứ ả  

ph m c a mình.ẩ ủ

Tóm l i,ạ  hi u ệ  qu , ả  ch t ấ  l ượ , sự đáp  ng ng ứ  khách hàng, và c i ả  ti n ế  là 

t t c  các nhân t  quan tr ng đ  có đấ ả ố ọ ể ượ ợc l i th  c nh tranh. Hi u quế ạ ệ ả 

vượ ột tr i cho phép công ty gi m th p h n chi phí; ch t lả ấ ơ ấ ượng vượ ột tr i cho phép công ty v a có th  đòi h i m c giá cao h n, v a h  th p chi phí; đápừ ể ỏ ứ ơ ừ ạ ấ  

ng khách hàng v t tr i cho phép đòi h i m c giá cao h n; s  c i ti n có

Sau khi tìm hi u v  lý thuy t c nh tranh và l i th  c nh tranh, trongể ề ế ạ ợ ế ạ  

chương I c a đ  tài cũngc  th  các y u t  hình thành nên l i th  c nhủ ể ụ ể ế ố ợ ế ạ  tranh c a doanh nghi p nh : hi u qu , ch t lủ ệ ư ệ ả ấ ượng, s  thõa m n c a kháchự ả ủ  hàng và đ i m i.ổ ớ

L i th  c nh tranh s  quy t đ nh s  thành công hay th t b i c aợ ế ạ ẽ ế ị ự ấ ạ ủ  doanh nghi p trong môi trệ ường c nh tranh. Ngu n l c t o l i th  c nhạ ồ ự ạ ợ ế ạ  tranh thu c v  các nhân t  n i l c c a doanh nghi p trong khi các y u tộ ề ố ộ ự ủ ệ ế ố tác đ ng đ n năng l c c nh tranhthu c v  các y u t  ngo i vi.T n d ng vàộ ế ự ạ ộ ề ế ố ạ ậ ụ  phát huy ngu n n i l c th t t t, nghiên c u các chi n lồ ộ ự ậ ố ứ ế ược thích  ng và đ iứ ố  phó v i các y u t  tác đ ng đ n năng l c c nh tranh s  giúp doanh nghi pớ ế ố ộ ế ự ạ ẽ ệ  

gi i mã tìm ra các chi n lả ế ược phù h p đem l i cho doanh nghi p nh ngợ ạ ệ ữ  thành công nh t đ nh trong th  trấ ị ị ường c nh tranh. ạ

CHƯƠNG 2: TH C TR NG L I TH  C NH TRANH C AỰ Ạ Ợ Ế Ạ Ủ  NHÀ HÀNG KICHI KICHI VINCOM TH  Đ CỦ Ứ

2.1. Gi i thi u v  công ty TM DV C ng Vàng – nhà hàng l u băng ớ ệ ề ổ ẩ

c  đờ ược n m món l u n m ­ m t món ăn truy n th ng c a ngế ẩ ấ ộ ề ố ủ ười dân 

t c H  và h  đã b t ng  trộ ạ ọ ấ ờ ước hương v  h p d n c a món l u này.ị ấ ẫ ủ ẩ  Món 

ăn ngay l p t c cu n hút h , b i cách thậ ứ ố ọ ở ưởng th c c u k  c a bi t baoứ ầ ỳ ủ ế  

lo i n m. V  ng t thanh nh , mùi th m h p d n khi n ai n y ăn xongạ ấ ị ọ ẹ ơ ấ ẫ ế ấ  

đ u c m th y nh  nhõm, hài lòng. Nét h p d n c a món l u l  này cònề ả ấ ẹ ấ ẫ ủ ẩ ạ  thuy t ph c đế ụ ược h  đ n ăn thêm m t l n trọ ế ộ ầ ước khi v  nề ước. Sau chuy n đi đó, h  đã quy t đ nh ph i đ a b ng đế ọ ế ị ả ư ằ ược   món l u n mẩ ấ  tuy t v i v  Vi t Nam.ệ ờ ề ệ

Tuy nhiên, h  xác đ nh rõ mình c n ph i kinh doanh s n ph mọ ị ầ ả ả ẩ  

được m i ngọ ườ ưi  a thích ch  không th  kinh doanh s n ph m đ  th aứ ể ả ẩ ể ỏ  mãn ý thích c a cá nhân vì v y h  đã cân nh c r t k  lủ ậ ọ ắ ấ ỹ ưỡng cho đ aị  

đi m kinh doanh nh m th  hi n để ằ ể ệ ược tính cách c a món l u n m đ củ ẩ ấ ặ  

bi t  y. Th  r i 5 tháng sau (11/ 2005), t i bi t th  s  44 Phan Đìnhệ ấ ế ồ ạ ệ ự ố  Phùng, nhà hàng l u n m đ u tiên c a Vi t Nam khai trẩ ấ ầ ủ ệ ương v i tênớ  

­ Đ n v  th c t p: CN Công ty c  ph n thơ ị ự ậ ổ ầ ương m i và d chạ ị  

v  C ng Vàng (Tp.Hà N i)ụ ổ ộ

­ Đ a ch : 84 Cao Th ng, Phị ỉ ắ ường 4, Qu n 3, TP.HCM.ậ

­ Đi n tho i: 08.38329379.ệ ạ

­ Mã s  thu : 0102721191­001ố ế

b Quá trình phát tri n: ể

Cùng v i s  phát tri n c a n n kinh t  vào th i kì h i nh p, đãớ ự ể ủ ề ế ờ ộ ậ  

t o đi u ki n cho các doanh nghi p có c  h i phát tri n.Công ty cạ ề ệ ệ ơ ộ ể ổ 

ph n thầ ương m i và d ch v  C ng Vàng ra đ i ho t đ ng trong lĩnh v cạ ị ụ ổ ờ ạ ộ ự  nhà hàng

­ 3/11/2005 nhà hàng Ashima đ u tiên thu c s  h u c a Công tyầ ộ ở ữ ủ  

c  ph n thổ ầ ương m i và d ch v  Hoàng Thành có m t t i Hà N i.ạ ị ụ ặ ạ ộ

­ 1/7/2008 Công ty c  ph n thổ ầ ương m i và d ch v  Hoàng Thànhạ ị ụ  

đ i tên thành Công ty c  ph n thổ ổ ầ ương m i d ch v  C ng Vàng.ạ ị ụ ổ

Ngay t  khi m i thành l p, tiêu chí c a Ashima đã r t rõ ràng:ừ ớ ậ ủ ấ  Làm hài lòng khách hàng là s  m nh c a Ashima. ứ ệ ủ

Thành qu  đó đả ược ghi nh n l i, qua vi c Th i báo Kinh t  Vi tậ ạ ệ ờ ế ệ  trao   gi i   thả ưởng   The   Guide   Awards   năm   2008­2009   cho   Ashima   ­ 

“Amazing and Popular mushroom cuisine”

Sau h n 4 năm ho t đ ng, chu i nhà hàng l u n m Ashima đónơ ạ ộ ỗ ẩ ấ  

nh n đậ ượ ấc r t nhi u s  hài lòng và tin tề ự ưởng c a khách hàng v  d chủ ề ị  

v  t i nhà hàng.ụ ạ

   Đi u đó m t l n n a đề ộ ầ ữ ược kh ng đ nh khi Chẳ ị ương trình Tin & Dùng 2009 do Th i báo kinh t  Vi t Nam t  ch c trao ch ng nh nờ ế ệ ổ ứ ứ ậ  danh hi u “D ch v  tin & dùng Vi t Nam” cho nhà hàng Ashima vàoệ ị ụ ệ  tháng 1 năm 2010.

Trong khi Ashima  được  đ nh v  là m t  thị ị ộ ương hi u cao c p,ệ ấ  Kichi­Kichi kh ng đ nh đẳ ị ược thương hi u c a m t lo i hình th c ănệ ủ ộ ạ ứ  nhanh đ i v i đông đ o t ng l p trung l u s ng t i vùng đô th  V i giáố ớ ả ầ ớ ư ố ạ ị ớ  

6 đô­la M /ngỹ ười và kh u hi u “ăn nhi u nh t b n có th ”, Kichi­Kichiẩ ệ ề ấ ạ ể  đang nh n đậ ượ ực s  đón nh n n ng nhi t c a t ng l p thành th ậ ồ ệ ủ ầ ớ ị  

c Vài nét v  nhà hàng l u băng chuy n Kichi Kichi ề ẩ ề

Trong s  h  th ng nhà hàng c a Golden Gate, Kichi Kichi làố ệ ố ủ  chu i nhà hàng băng chuy n v  l u Buffet hàng đ u t i Vi t Nam. ỗ ề ề ẩ ầ ạ ệ

Slogan c a l u băng chuy n Kichi Kichi là “ chuy n đ ng khôngủ ẩ ề ể ộ  

ng ng” Non Stop – Moving. Có th  g i l u băng chuy n Kichi Kichi là m từ ể ọ ẩ ề ộ  

lo i l u đ t k  l c.   đây có đ n 10 lo i l u nh  Thái (Tomyum), C uạ ẩ ạ ỷ ụ Ở ế ạ ẩ ư ừ  non, Suki,  N m,  t Tây T ng, ph  bò, riêu cua… ấ Ớ ạ ở

L n đ u tiên đ n v i Kichi Kichi b n có th  b  “choáng” vì mónầ ầ ế ớ ạ ể ị  ngon c  ào ào ch y ra trên băng chuy n. B n có th  tha h  chon món ănứ ạ ề ạ ể ồ  

tươi ngon, giàu ch t dinh dấ ưỡng trong h n 100 món ăn h p gu c a mình đơ ợ ủ ể cho và n i l u v inồ ẩ ớ ước dùng được đ t ch  riêng đang sôi sùng s c, t aặ ế ụ ỏ  

hương v  th m ph c. Trung bình 25 món ăn s  “di u hành” qua m t b nị ơ ứ ẽ ễ ắ ạ  trong m t phút.ộ

Hình 4: Banner qu ng cáo Kichi Kichi.ả

Có m t l n đ u tiên trên th  trặ ầ ầ ị ường vào tháng 2 năm 2009, c a hàngử  Kichi Kichi đ u tiên t i ầ ạ t ng 1 Big C, Thăng Long, Hà N iầ ộ  Tháng 5 cùng năm t i Thành ph  H  Chí Minh, l u băng chuy n Kichi Kichi khai trạ ố ồ ẩ ề ươ  ngchi nhánh đ u tiên   khu v c mi n nam   khu đô th  Phú M  H ng. ầ ở ự ề ở ị ỹ ư G nầ  

nh  không có tr  ng i nào có th  ngăn l u băng chuy n Kichi Kichi v nư ở ạ ể ẩ ề ậ  hành   ngày   càng   nhi u   V i   nhu   c u   m   th c   buffet   mang   phong   cáchề ớ ầ ẩ ự  

“ng i”và đồ ược ch n “x  láng” trên trăm món ăn ngon tăng nhanh chóng ,ọ ả  Kichi Kichi lan t a sang c  đ o qu c s  t  v i hai nhà hàng đã khai trỏ ả ả ố ư ử ớ ươ  ng

t i đây. Dạ ường nh  không có gì ngăn c n đư ả ượ ực s  chuy n đ ng c a Kichiể ộ ủ  Kichi vì đó là s  chuy n đ ng c a nh ng “ tâm h n  m th c” đ y say mê,ự ể ộ ủ ữ ồ ẩ ự ầ  

đ y tình yêu và mu n t o nên cu c s ng tầ ố ạ ộ ố ươ ẹi đ p m i ngày.ỗ

Hi n nay, nhà hàng kichi có h n 36 chi nhánh trên đ t nệ ơ ấ ước Vi tệ  nam. Trong đó chi m nhi u nh t là   TP HCM có 17 c a hàng, Hà N i cóế ề ấ ở ử ộ  

­ Nh p kh u các lo i n m có ch t lậ ẩ ạ ấ ấ ượng cao đ  ph c v  khách hàng.ể ụ ụ

­ Cung c p các lo i rấ ạ ược và th c u ng h p v  sinh.ứ ố ợ ệ

lượng và hi u qu ệ ả

­ C ng c  t  ch c b  máy qu n lý, nâng c p m ng lủ ố ổ ứ ộ ả ấ ạ ưới kinh doanh 

nh m đ  công ty có b  máy g n, nh  năng đ ng sáng t o trong kinhằ ể ộ ọ ẹ ộ ạ  doanh, gi i v  qu n lý, đáp  ng v i xu th  h i nh p.ỏ ề ả ứ ớ ế ộ ậ

­ T n d ng và khai thác m i ti m năng hi n có c a Công ty v  conậ ụ ọ ề ệ ủ ề  

người, c  s  v t ch t k  thu t, ngu n v n, th  trơ ở ậ ấ ỹ ậ ồ ố ị ường trong và ngoài 

nước. Xây d ng m t hàng ch  l c và đ u t  phát tri n m t hàng m i cóự ặ ủ ự ầ ư ể ặ ớ  

kh  năng tiêu th  trên th  trả ụ ị ường

­ Phát huy n i l c và coi tr ng h p tác kinh doanh d i nhi u hìnhộ ự ọ ợ ướ ề  

th c nh m tăng thêm s c m nh c a Công ty đ  s c  ng phó, xoayứ ằ ứ ạ ủ ủ ứ ứ  chuy n trong m i tình hu ng.ể ọ ố

­ Nâng cao hi u qu  ho t đ ng c a Công ty v  m i m t, phát tri nệ ả ạ ộ ủ ề ọ ặ ể  kinh doanh theo hướng phù h p v i xu hợ ớ ướng phát tri n c a thành ph ,ể ủ ố  

nh m t o vi c làm  n đ nh và nâng cao thu nh p cho ngằ ạ ệ ổ ị ậ ười lao đ ng,ộ  

l i t c cho c  đông và tăng ngu n thu cho Công ty.ợ ứ ổ ồ

­ Kinh doanh đúng ngành ngh  đăng ký, th c hi n t t k  ho chề ự ệ ố ế ạ  cung  ng hàng hoá mà nhà nứ ước giao cho

­ Ch p nh n đúng quy đ nh c a nhà nấ ậ ị ủ ước theo đúng pháp lu t, đúngậ  quy đ nh c a liên hi p v  kinh doanh thị ủ ệ ề ương m i và d ch v ạ ị ụ

­ Th c hi n đúng các chính sách, ch  đ  qu n lý tài s n, tài chính,ự ệ ế ộ ả ả  lao đ ng và ti n lộ ề ương cho nhân viên

­Đ m b o v  tài chính, k  toán, tài s n, c  s  v t ch t, k  thu t,ả ả ề ế ả ơ ở ậ ấ ỹ ậ  trang thi t b , an toàn phòng cháy và ch a cháy.ế ị ữ

­ B o đ m và phát tri n ngu n v n đả ả ể ồ ố ược giao, t o hi u qu  kinhạ ệ ả  

t  xã h i, th c i n đ y đ  các nghĩa v  đ i v i nhà nế ộ ự ệ ầ ủ ụ ố ớ ước. Chăm lo đào 

t o b i dạ ồ ưỡng nghi p v  chuyên môn cho các nhân viên công ty thôngệ ụ  qua các l p nâng cao trình đ  nghi p v , nh m t o đi u ki n cho nhânớ ộ ệ ụ ằ ạ ề ệ  viên ti p thu nh ng ki n th c m i ph c v  khách hàng ngày càng t tế ữ ế ứ ớ ụ ụ ố  

h n.ơ

2.1.3. C  c u t  ch c và nhi m v  c a t ng b  ph n ơ ấ ổ ứ ệ ụ ủ ừ ộ ậ

2.1.3.1 S  đ  t  ch c c a công tyơ ồ ổ ứ ủ :

Hình 5: C  c u t  ch c công tyơ ấ ổ ứ

  Ch c năng và nhi m v  c a t ng b  ph nứ ệ ụ ủ ừ ộ ậ

* H i Đ ng Qu n Tr :ộ ồ ả ị

­ H i Đ ng Qu n Tr  là c  quan qu n lý gi a hai k  Đ i h i C  đông.ộ ồ ả ị ơ ả ữ ỳ ạ ộ ổ  

Có toàn quy n nhân danh Công ty đ  gi i quy t m i v n đ  liên quan đ nề ể ả ế ọ ấ ề ế  

m c đích và quy n l i c a Công ty.Tr  nh ng v n đ  thu c th m quy nụ ề ợ ủ ừ ữ ấ ề ộ ẩ ề  

c a Đ i h i C  đông.ủ ạ ộ ổ

MKT Pur IC OPS QA/R&D DC HR

Maiternance

CEO Deputy GD

Legal Image

Network

Branch Dierecter Branch Dierecter

IT

Finance

­ H i Đ ng Qu n Tr  có trách nhi m cung c p và công b  các thôngộ ồ ả ị ệ ấ ố  tin, tài chính c n thi t – tr  l i các câu h i ch t v n c a Ban Ki m soát,ầ ế ả ờ ỏ ấ ấ ủ ể  

c a Công đoàn và các c  quan qu n lý Nhà nủ ơ ả ước có th m quy n theo lu tẩ ề ậ  

đ nh và theo đi u l  này.ị ề ệ

* Ban Giám Đ c ố :

­ Giám đ c Công ty do H i Đ ng Qu n Tr  b  nhi m và  y nhi m cácố ộ ồ ả ị ổ ệ ủ ệ  quy n h n c n thi t đ  thi hành các Ngh  quy t c a Đ i H i Đ ng Cề ạ ầ ế ể ị ế ủ ạ ộ ồ ổ Đông và quy t đ nh c a H i Đ ng Qu n Tr ế ị ủ ộ ồ ả ị

­ Giám đ c ch u trách nhi m xây d ng và trình H i Đ ng Qu n Tr  phêố ị ệ ự ộ ồ ả ị  duy t c  c u b  máy, cán b  qu n lý c a công ty.ệ ơ ấ ộ ộ ả ủ

­ Giám đ c là ngố ười đi u hành ho t đ ng h ng ngày c a Công ty, tr cề ạ ộ ằ ủ ự  

ti p ch u trách nhi m trế ị ệ ước Pháp lu t và H i Đ ng Qu n Tr  v  vi c tậ ộ ồ ả ị ề ệ ổ 

ch c, qu n lý đi u hành các ho t đ ng tác nghi p h ng ngày c a Công ty.ứ ả ề ạ ộ ệ ằ ủ  

S  d ng có hi u qu  các ngu n l c c a Công ty và thi hành các quy t ngh ,ử ụ ệ ả ồ ự ủ ế ị  quy t đ nh c a H i Đ ng Qu n Tr  theo nhi m v  và quy n h n đế ị ủ ộ ồ ả ị ệ ụ ề ạ ượ  cgiao

­ Phó Giám h  tr  cho Giám Đ c  đi u hành m t ho c m t s  lãnh v cổ ợ ố ề ộ ặ ộ ố ự  

ho t đ ng c a Công ty, Phó Giám đ c ch u trách nhi m tr c ti p trạ ộ ủ ố ị ệ ự ế ướ  cGiám đ c v  các ph n vi c đã đố ề ầ ệ ược phân công ho c  y nhi m.ặ ủ ệ

* Các phòng ban ch c năng ứ :

­ Các Trưởng, Phó phòng nghi p v  và các Trệ ụ ưởng đ n v  tr c thu cơ ị ự ộ  

có ch c năng tham m u giúp  Giám đ c trong qu n lý đi u hành công vi cứ ư ố ả ề ệ  

và t  ch c tri n khai th c hi n nhi m v  c a phòng ban.ổ ứ ể ự ệ ệ ụ ủ

+ Phòng d  án và b o trì: ự ả  Ch u trách nhi m trong vi c s a ch a, b oị ệ ệ ữ ữ ả  trì máy móc, thi t b , đi n, h  h ng trong thi t k … c a các kh i nhà hàngế ị ệ ư ỏ ế ế ủ ố  thu c công ty. ộ

+ Phòng mua hàng: Là n i l a ch n nh ng s n ph m t t nh t v i cácơ ự ọ ữ ả ẩ ố ấ ớ  nhà cung c p uy tín v  ch t lấ ề ấ ượng và giá thành. Phòng mua hàng ch u tráchị  nhi m v  t t c  các nguyên v t li u ph c v  cho vi c s n xu t kinhệ ề ấ ả ậ ệ ụ ụ ệ ả ấ  doanh, các trang thi t b  cung c p cho các phòng ban… Đây là b  ph n ch uế ị ấ ộ ậ ị  trách nhi m ki m soát chi phí đ u vào c a doanh nghi p.ệ ể ầ ủ ệ

+  Phòng R&D (Research and Development):  Là b  ph n ch u tráchộ ậ ị  nhi m trong vi c sáng ki n, ch  bi n nh ng món ăn m i, làm phong phúệ ệ ế ế ế ữ ớ  

th c đ n c a t ng nhà hàng.ự ơ ủ ừ

+  Phòng QA (Quality assurance):  Ki m soát ch t lể ấ ượng c a nguyênủ  

li u và thành ph m, đ m b o món ăn luôn đệ ẩ ả ả ược ch  bi n đúng cách th c,ế ế ứ  

đ t ch t lạ ấ ượng nh m đem l i s  tuy t h o trong thằ ạ ự ệ ả ưởng th c, trong c mứ ả  

nh n, gi  v ng long tin n i khách hàng.ậ ữ ữ ơ

+ B  ph n kho và b  ph n phân ph i: ộ ậ ộ ậ ố  Vi c nh p hàng hóa, đ t hàngệ ậ ặ  

t  nhà phân ph i, đi u ti t đi t t c  các nhà hàng trong công ty, đ m b oừ ố ề ế ấ ả ả ả  

lượng th c ph m nh p v  luôn đ  và trong tình tr ng t t.ự ẩ ậ ề ủ ạ ố

+ Phòng đi u hành ( Operation System): ề  Tr c ti p đ u hành vi c kinhự ế ề ệ  doanh c a các nhà hàng  đem l i doanh thu cho toàn b  chi nhánh, đ m b oủ ạ ộ ả ả  đem l i cho khách hàng d ch v  t t nh t và manh v  cho công ty doanh sạ ị ụ ố ấ ề ố ngày m t cao.ộ

+ Phòng nhân s  ( Human Recources):  ự Tr c ti p tuy n d ng nhân sự ế ể ụ ự 

t  c p nhân viên đ n qu n lý. Đ m b o th c thi các ch  đ  chính sáchừ ấ ế ả ả ả ự ế ộ  

phúc l i c a Công ty đợ ủ ược đ n v i t ng nhân viên t i t t c  các c p, hế ớ ừ ạ ấ ả ấ ổ 

tr  các phòng ban khác trong vi c đào t o & gi  nhân tài  n đ nh cho Côngợ ệ ạ ữ ổ ị  ty

+ Phòng k  toán  ( Accounting ) ế  : Là b  ph n ch u trách nhi m trongộ ậ ị ệ  

vi c ho ch toán thu chi c a t ng Nhà hàng và c a t ng phòng ban trong cệ ạ ủ ừ ủ ừ ả chi nhánh. Là b  ph n lo các th  t c báo cáo thu  & đóng thu  cho nhàộ ậ ủ ụ ế ế  

nước theo lu t đ nh. Là n i tuân thu t t c  các quy đ nh c a pháp lu t vậ ị ơ ấ ả ị ủ ậ ề tài chính doanh nghi p c a chi nhánh.ệ ủ

+ Phòng ki m soát n i b  ( Internal Control ): ể ộ ộ  Là b  ph n h  tr  banộ ậ ổ ợ  

đi u hành ki m soát và ki m tra t t c  các phòng ban trong Công ty đ  đ mề ể ể ấ ả ể ả  

b o các phòng ban đ u th c hi n và tuân th  n i quy, quy đ nh c a công tyả ề ự ệ ủ ộ ị ủ