Báo cáo Triển vọng phát triển chăn nuôi Việt Nam

Nội dung của báo cáo Triển vọng phát triển chăn nuôi Việt Nam trình bày về ngành chăn nuôi trong bối cảnh mới, những khó khăn, hạn chế đối với phát triển ngành chăn nuôi trong tương lai và triển vọng hợp tác trong tương lai.

Triển Vọng Phát Triển Chăn Nuôi Việt Nam Làm để cân cơng nghiệp hóa chăn ni với chiến lược phát triển nông thôn biến đổi môi trường? Tài liệu Hội thảo Hà Nội – Việt Nam Ngày 29/11/2010 Triển Vọng Phát Triển Chăn Nuôi Việt Nam Làm để cân cơng nghiệp hóa chăn nuôi với chiến lược phát triển nông thôn biến đổi môi trường? Tài liệu Hội thảo Hà Nội – Việt Nam Ngày 29/11/2010 Biên soạn : Guillaume DUTEURTRE Vũ Trọng Bình Hội thảo tổ chức với hỗ trợ của: Sáng kiến hành động INRA-CIRAD “Productions animales en régions chaudes” Thành viên ban tổ chức: Đỗ Kim Tuyên (Cục chăn nuôi) Duteurtre Guillaume (CIRAD) Vũ Trọng Bình (IPSARD) Hồng Vũ Quang (IPSARD) Nguyễn Mai Hương (IPSARD) Phạm Duy Khánh (IPSARD) Trân Thị Thúy (IPSARD) © Cirad and Ipsard Hanoi, November 2010 Lời Ngỏ Nghị số 26-NQ/TW ngày 5/8/2008 Hội nghị lần thứ Ban chấp hành Trung ương khóa X “Nơng nghiệp – Nông dân – Nông thôn” đưa định hướng chiến lược cho việc thương mại hóa nơng nghiệp, đại hóa nơng thơn đồng thời thiết lập sở hạ tầng dịch vụ nông thôn Theo đó, phát triển ngành chăn ni chủ trương lớn chiến lược phát triển nông nghiệp – nông thôn – nông dân giai đoạn tới Cục chăn ni, Viện Chính sách Phát triển nơng nghiệp nơng thôn (Viện CSCL) phối hợp với quan nghiên cứu nông nghiệp Pháp (CIRAD INRA) đồng tổ chức Hội thảo Triển Vọng Phát Triển Chăn Nuôi Việt Nam Làm để cân cơng nghiệp hóa chăn nuôi với chiến lược phát triển nông thôn biến đổi môi trường? Hội thảo nhằm cập nhật định hướng phát triển ngành chăn nuôi Việt Nam bối cảnh Nghị số 26, chia sẻ kết nghiên cứu, hiểu biết xác định ưu tiên phát triển, định hướng sách thể chế nhằm thúc đẩy ngành chăn nuôi Việt Nam phát triển bền vững Đặc biệt, Hội thảo xin ý kiến tham vấn nhà hoạch định sách, quan nghiên cứu phương pháp thiết lập hệ thống theo dõi giám sát chăn nuôi Việt Nam Xin chân thành cảm ơn Quý đại biểu, chúc Hội thảo thành công tốt đẹp CỤC TRƯỞNG HỒNG KIM GIAO Chương trình Ngày 29/11/2010 SÁNG 8:00 Đăng kí đại biểu 8:30 Khai mạc Hồng Kim Giao, Cục trưởng Cục Chăn Nuôi – Bộ NN PT NT Phần : Ngành chăn nuôi bối cảnh Chủ trì: Hồng Kim Giao (Cục chăn ni) and Benoit Dedieu (INRA) 8:45 Tình hình chăn ni Việt Nam 2010 định hướng phát triển năm (20’) Đỗ Kim Tuyên (DLP) 9:05 : Nghị Tam Nông chiến lược phát triển nông thôn mới: triển vọng cho sách phát triển ngành chăn ni (20’) Vũ Trọng Bình (RUDEC/IPSARD) 9:25 Thảo luận 10:10 Nghỉ giải lao Phần : Những khó khăn, hạn chế phát triển ngành chăn nuôi tương lai Chủ trì: Vũ Chí Cường (NIAS) and Philippe Lecomte (CIRAD) 10:30 Chuyển đổi cấu chăn nuôi giới tai Việt nam điều kiện biến đổi khí hậu (20’) Lê Viết Ly 10:50 Ngành chăn ni ứng phó thích nghi với biến đổi khí hậu: kinh nghiệm vấn đề cần nghiên cứu (20’) Philippe Lecomte (CIRAD) 11:10 Thảo luận 12:00 Ăn trưa CHIỀU 13:30 Sự phát triển thị trường thực phẩm từ gia súc Việt nam (20’) Phạm Thị Ngọc Linh (CAP/IPSARD) 13: 50 Tiêu dùng sản phẩm từ động vật Việt Nam hiểu biết người tiêu dùn an tồn thực phẩm (20’) Vũ Đình Tốn (Đại Học Nông nghiệp Hà Nội) 14: 10 Thảo Luận 14 :50 Hoạt động sở chăn nuôi gia súc Việt Nam: trạng, nhân tố ảnh hưởng tiến trình phát triển phát triển (20’) Đinh Xuân Tùng Lê Thị Thanh Huyền (NIAS) 15 :10 Sự chuyển đổi từ chăn nuôi truyền thống sang chăn nuôi sản xuất chun mơn hóa cao nước Châu Âu nước phát triển: Triển vọng cho hệ thống chăn ni quy mơ hộ gia đình (20’) Benoit Dedieu (INRA) 15:30 Thảo Luận 16:00 Giải Lao Phần 3: Triển vọng hợp tác tương lai Chủ trì: Vũ Trọng Bìn (RUDEC/IPSARD), Vũ Ngọc Tiến (FAO) 16:20: Quản lí vấn đề kinh tế-xã hội-mơi trường liên quan đến tiến trình phát triển ngành chăn ni: cần thiết hệ thống giám sát sách chăn ni (20’) Guillaume Duteurtre (CIRAD) and Phạm Duy Khánh (IPSARD) 16:40: Thảo Luận 17 :10 Kết luận Hoàng Kim Giao Bối Cảnh Tại Việt Nam, dân số nông thôn chiếm 70% chủ yếu sống phụ thuộc vào nông nghiệp Ngành chăn nuôi chiếm khoảng 25% tổng giá trị sản xuất ngành nơng nghiệp đóng vai trò quan trọng sinh kế người dân Sinh kế người dân nước phụ thuộc chủ yếu vào chăn nuôi lợn (56% hộ nông thôn) gia cầm (69%) Trong vòng thập kỷ qua, sản xuất nơng nghiệp tăng trung bình 5,5%/năm, đặc biệt ngành chăn nuôi phát triển với tốc độ khoảng 10%/năm Giai đoạn 1995-2008, sản lượng thịt gia cầm thịt lợn tăng gấp đôi, sản xuất sữa tăng gấp lần Sự phát triển nhanh chóng ngành chăn ni thời gian qua đặt khu vực nơng thơn nói riêng nước nói chung trước nhiều thách thức to lớn Ở số vùng định, cở sở chăn ni có xu hướng tập trung Sự tăng trưởng q trình cơng nghiệp hóa tiểu ngành chăn ni nhanh chóng dẫn đến đời nhiều loại hình sở chăn nuôi, ngành công nghiệp chế biến hệ thống phân phối Tuy nhiên, sản xuất nước chưa đáp ứng đủ nhu cầu nội địa, Việt Nam tiếp tục nhập khối lượng lớn sản phẩm thịt, sữa thức ăn chăn ni Do đó, ngành chăn nuôi giữ mức phát triển cũ năm tới Để đối phó với thách thức mới, Nghị 26 ban hành vào tháng 8/2008 (được gọi Nghị Quyết “Tam Nông”) rõ định hướng mang tính chiến lược phát triển “nông nghiệp, nông dân nông thôn” “Chiến lược phát triển nông thôn mới” xác định chương trình mục tiêu quốc gia sau: là, “xây dựng nơng thơn mới”, hai “thích ứng với biến đổi khí hậu ba là, “đào tạo nguồn nhân lực” Chương trình mục tiêu quốc gia “nơng thơn mới” quy định Quyết định 800 Chính phủ vào tháng năm 2010, nhằm xây dựng định hướng thương mại hóa nơng nghiệp cơng nghiệp hóa nơng nghiệp, đồng thời thiết lập cở sở hạ tầng dịch vụ nông thôn Đối với ngành chăn ni, Chính phủ Việt Nam xác định “Chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020” tháng 5, năm 2008, nhằm khuyến khích phát triển chăn ni, đáp ứng nhu cầu ngày tăng Chiến lược tập trung vào thúc đẩy tăng trưởng công nghiệp hóa tiểu ngành chăn ni thơng qua phát triển khu chăn nuôi lớn Tuy nhiên, tác động tiêu cực “cuộc cách mạng chăn nuôi” chưa xác định rõ ràng Cụ thể, nhiều tỉnh, huyện chưa bắt kịp với cơng nghiệp hóa chăn ni cơng nghiệp hóa chăn ni gây nhiều tác động tiêu cực lên vệ sinh môi trường Hơn nữa, chăn nuôi liên quan đặc biệt đến thay đổi kinh tế, môi trường, tự hóa thị trường biến đổi khí hậu- hai yếu tố ảnh hưởng đến kết việc chuyển đổi ngành chăn nuôi sau Cuối cùng, chiến lược phát triển ngành chăn nuôi quốc gia cần cập nhật ý tưởng Nghị Tam Nông Trong bối cảnh này, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (MARD) với lãnh đạo ngành chăn nuôi cấp tỉnh yêu cầu quan nghiên cứu hỗ trợ để cập nhật định hướng Nghị Tam nơng sách phát triển chăn nuôi Việt Nam năm tới Cụ thể, cần xây dựng cách tiếp cận lồng ghép, xem xét cách đồng tác động kinh tế, xã hội môi trường q trình chuyển đổi ngành chăn ni Mục tiêu hội thảo nhằm chia sẻ kết kiến thức nghiên cứu gần đây, đồng thời xác định ưu tiên nghiên cứu phát triển để nắm lựa chọn sách thể chế thúc đẩy ngành chăn ni Việt Nam phát triển bền vững Phối hợp với quan phát triển, viện nghiên cứu, hội thảo nhằm đề xuất phương pháp để thiết lập “hệ thống giám sát sách chăn ni” Việt Nam PHẦN Chăn nuôi bối cảnh Tình hình chăn ni Việt Nam 2010 định hướng phát triển năm TS Đỗ Kim Tuyên Cục Chăn Ni MARD tuyendokim@yahoo.com TĨM TẮT Năm 2009 dân số giới có 6,7 tỷ người; số lượng vật ni có 182,2 triệu trâu; 1.164,8 triệu bò; 591,7 triệu dê; 847,7 triệu cừu; 887,5 triệu lợn; 4.191,1 triệu gà 1.008,3 triệu vịt Tổng sản phẩm chăn ni có 281 triệu thịt; 696 triệu sữa 64 triệu trứng gia cầm, bình quân thịt 41,9 kg/người/năm; sữa 103 kg trứng 9,98 kg Chăn nuôi Việt Nam năm 2010 có nhiều thử thách thiên tai, dịch bệnh, giá thức ăn tăng cao, biến động tỷ giá phục hồi kinh tế chậm sau khủng hoảng kinh tế tài tốc độ phát triển chăn nuôi đảm bảo kế hoạch Theo Tổng cục thống kê 01/4/2010, tổng đàn lợn 27.313.824 con, tăng 3,08%, lợn nái tăng 2,46% Tổng sản lượng thịt lợn tăng 5,39% đạt 1.801,1 ngàn Số lượng gia cầm 277,4 triệu tốc độ tăng trưởng đạt 8,1%; sản lượng thịt 330.7 tấn, tăng 16,95%, trứng gia cầm 3,27 tỷ quả, tăng 7,07% Gia súc ăn cỏ chưa có số liệu cập nhật, năm 2009 tổng đàn trâu 2,8 triệu con, bò 6,1 triệu giảm 10%, sản lượng thịt 257 nghìn tăng 13% Tổng đàn bò sữa 115 nghìn tăng 2%, sản lượng sữa 278 nghìn tăng 5%, chăn ni bò sữa Cơng ty sữa đầu tư mạnh Tổng đàn dê cừu năm 2009 giảm 7,3% 1,37 triệu con, dê cừu giảm chủ yếu tỷ lệ bán thịt cao Thức ăn chăn nuôi tháng đầu năm 2010 ước đạt 4,9 triệu tấn, tăng 8,9% so với kỳ năm 2009 Tổng sản phẩm chăn nuôi năm 2009 nước ta đạt 3,76 triệu thịt, sữa tươi 278 nghìn tổng sản lượng trứng 5,4 tỷ quả, tổng sản phẩm chăn nuôi năm 2010 ước tăng 5-6% so với năm 2009 Bình qn sản phẩm chăn ni hàng năm người Việt Nam 43,28 kg thịt, 3,2 kg sữa 62 trứng (3kg) Su hướng chăn nuôi trang trại, quy mô công nghiệp, công nghệ cao quan tâm, chăn ni nơng hộ giảm dần, nước có gần 17 ngàn trang trại, ĐNB chiếm khoảng 36%; ĐBSH: khoảng 18%, ĐBSCL khoảng 13%; BTB khoảng 10%, TN 9%; DHNTB khoảng 8%, vùng ĐBắc, TBắc trang trại chiếm khoảng 4,5% 3,0% chủ yếu gia súc ăn cỏ Định hướng phát triển chăn nuôi 2011: Giá trị sản xuất ngành chăn nuôi tăng bình quân từ 7,5-8% so với năm 2010, đưa tỷ trọng chăn nuôi nông nghiệp lên 30-32% Tổng sản lượng thịt loại đạt 4,283 triệu tấn, tăng 6,49%; sản lượng trứng 6,527 tỷ tăng 9,5%; sản lượng sữa 330 ngàn tăng 10,0%; sản lượng mật ong 19,0 ngàn tăng 2,7%; sản lượng kén tằm 7,8 ngàn tần tăng 4,0%; sản lượng thức ăn chăn nuôi công nghiệp quy đổi đạt 12,0 triệu tấn, tăng 11,1% so với năm 2010 Định hướng phát triển chăn nuôi đến năm 2020 theo định số 10/2008/QĐ-TTg ngày 16 tháng 01 năm 2008 Thủ tướng Chính phủ 10 Nghị Tam Nơng chiến lược phát triển nơng thơn mới: triển vọng cho sách phát triển ngành chăn ni TS Vũ Trọng Bình Trung tâm Phát triển Nông thôn – Viện CS – CL PTNNNT binhcv@fpt.vn TÓM TẮT Để định hướng cho trình phát triển nơng nghiệp, nơng thơn Việt nam 10 20 năm tới, Đảng cộng sản Việt nam Nghị 26 khóa X nơng nghiệp, nông thôn, nông dân Nghị thể đổi mạnh mẽ quan điểm phát triển, cải cách thể chế, chế hỗ trợ, vai trò liên kết cơng tư, vai trò người dân ln xác định chủ thể q trình phát triển Chính phủ có Nghị 24 Chương trình hành động thực Nghị Quyết định 800 triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia xây dưng nơng thôn Trong khuôn khổ thực Nghị Đảng chương trình hành động Chính phủ, việc xác định dịnh hướng phát triển chăn nuôi 10 20 năm tới cần thiết kế mang tính đột phá thể chế tổ chức, sách hỗ trợ, tổ chức mơ hình sản xuất, tổ chức thị trường Các chương trình, sách phát triển chăn nuôi cần đặt bối cảnh chung xây dựng nông thôn họat động phát triển nơng nghiệp nơng thơn khác 11 PHẦN Khó Khăn Và Thách Thức Đối Với Phát Triển Chăn Nuôi Trong Tương Lai 12 Chuyển đổi cấu chăn nuôi giới tai Việt nam điều kiện biến đổi khí hậu T.S Lê Viết Ly Hiệp hội Chăn Ni Việt Nam lyle20@fpt.vn TĨM TẮT Chăn ni đóng góp nhiều cho phát triển nơng nghiệp, phần lớn phục vụ tiêu dùng nước Là nước đất chật người đơng có tỷ lệ đất trồng trọt đầu người thấp, hệ thống trang trại qui mơ nhỏ tiếp tục đóng vai trò khơng nhỏ sản xuất nơng nghiệp Việt Nam Trong bối cảnh tồn cầu hóa biến đổi khí hậu, việc chuyển đổi cấu nơng nghiệp nói chung chăn ni nói riêng phải tạo khả đáp ứng nhu cầu nước quốc tế Trong chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020, ngành chăn ni có kế hoạch chuyển đổi cấu thúc đẩy cho phát triển chăn ni hàng hóa để nâng cao sản lượng, hiệu quả, chất lượng an tồn thực phẩm đồng thời bảo đảm mơi trường Trang trại chăn nuôi quy mô vừa phát triển để đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng an tồn thực phẩm Dù sao, sách phù hợp cần phải thiết kế cho trang trại chăn nuôi quy mô nhỏ để cải tiến suất, hiệu tiếp cận dễ dàng với thị trường Có nhu cầu khai thác hệ thống tự chế biến thức ăn kỹ thuật chăn nuôi truyền thống bến vững nâng lên trở thành hệ thống chăn ni quy mơ vừa Chăn ni đóng vai trò đặc biệt hệ thống nơng nghiệp quy mô nhỏ thịnh hành Việt Nam, hệ thống ni giống địa phương thích hợp, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng 13 14 Livestock sector, mitigation and adaptation to climate change: state of knowledge and research issues Dr Philippe LECOMTE Head of the “Livestock Systems (SELMET)” Research Unit, Centre de Coopération en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), France philippe.lecomte@cirad.fr TĨM TẮT Biến đổi khí hậu q trình mang tính tồn cầu chủ yếu tác động người Trong tương lai gần, động thái -mà biến đổi khí hậu có góp phần- tạo nên thay đổi dài lâu cho nông nghiệp Đồng thời, nông nghiệp coi nguyên nhân dẫn tới q trình biến đổi khí hậu người tạo Sự cạn kiệt nguồn nhiên liệu hoá thạch, tăng dân số, phát triển nhanh quốc gia -tại nhu cầu lượng thực phẩm chất lượng cao ngày gia tăng (như Trung Quốc, Bra-xin, Ân Độ, vv)- hình thành nên hành vi làm cho tình hình ngày trở nên tồi tệ Sự đời lượng sinh học- thị trường đầu cho ngành nơng nghiệpvà tượng chiếm đất hai dấu hiệu yếu tố làm cho tình trạng thiếu hụt trầm trọng thêm, gây tác động tới an tồn thực phẩm mơi trường; điều có ảnh hưởng tới ổn định xã hội cân chung Biến đổi khí hậu kêu gọi cố gắng chưa có cộng đồng khoa học quốc tế Trong mục tiêu toàn cầu, thách thức chủ yếu đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dân nghèo khó giới Tuy nhiên, điều quan trọng không nên giới hạn tranh luận vào chủ đề thường hoạt động nghiên cứu phát triển đề cập, mãn nguyện với công nghệ sản xuất hiệu cách mạng xanh “xanh gấp đôi” nhằm đảm bảo thâm canh sinh thái Chuyển giao công nghệ hỗ trợ kinh tế theo tiếp cận truyền thống từ nước phát triển cho nước phát triển, tiếp cận không không thoả đáng mà khơng phù hợp Trên thực tế, thay đổi mong đợi thật mang tính tổng thể, có cấu, điều đòi hỏi phải suy nghĩ lại cách sâu sắc ý thức hệ dẫn dắt hoạt động nghiên cứu phục vụ phát triển Thách thức hệ thống chăn nuôi tăng suất thay đổi sâu sắc cách thức mà hệ thống gây nên cân phát triển toàn cầu phát triển địa phương tương lai Ý thức hệ kết số nhầm lẫn mang tính chiến lược tiểu ngành chăn ni có liên quan tới tồn cầu hố kinh tế, gia tăng nhu cầu sản phẩm chăn ni, yếu tố địa trị liên quan tới thực phẩm; hiểu biết thấp hệ sinh thái nhận thức xã hội vấn đề môi trường Tài liệu với tựa đề “Livestock Long Shadow (FAO, 2006) đời đóng góp bước lớn lịch sử dài lâu ngành chăn nuôi Tài liệu kết luận khoảng thời gian 3-4 thập kỷ, ngành chăn nuôi giới đánh dấu với scan-đan lớn vấn đề bò điên, sử dụng hc-mơn tăng trưởng, đi-o-xin, nhiễm nguồn nước, hồ sơng có liên quan tới sức ép cho hoạt động chăn nuôi địa phương hoạt động khác Trong lĩnh vực chăn nuôi khoa học, thái độ thương mại trước khơng chút tương lai Trước tác động sáng kiến nhiều tác nhân, nhà hoạch định sách xây dựng quy chuẩn quy định an toàn vệ sinh thực phẩm tác động chăn nuôi tới môi trường 15 Chăn ni phát triển để đáp ứng nhu cầu ngày gia tăng người tiêu dùng nước phát triển Trên quy mô tồn cầu, giảm tác động hoạt động chăn ni lên nguồn lực khí hậu thách thức lớn đặt nhà khoa học chăn nuôi Liên quan tới biến đổi khí hậu, theo Tổ chức Nông lương Liên hiệp Quốc (2006), cách trực tiếp gián tiếp, ngành chăn nuôi giới chịu trách nhiệm 18% vấn đề hiệu ứng nhà kính Hệ thống chăn ni tồn giới thay đổi đáng kể, đảm nhận loạt chức dịch vụ (là nguồn cung cấp thực phẩm, vốn, luồng tiền mặt, lao động, phân bón, tơn giáo đóng góp/từ thiện,vv) Đây đóng góp cho sinh kế kinh tế nghèo Với quan điểm phát triển bền vững, thúc đẩy chăn ni thích ứng hệ thống chăn nuôi với quỹ đất gìn giữ cải thiện tính chất đa chức loại hình hoạt động Xu hướng thâm canh tập trung chăn nuôi công nghiệp vùng ven đô dẫn tới ô nhiễm thái tiềm tàng Đối với hệ thống trồng trọt, các-bon độ màu mỡ đất đi, tính chất dễ vỡ hệ thống nhu cầu đầu vào hữu vấn đề lớn đặt Chi phí phân bón tăng lên, hiệu ứng nhà kính hoạt động sản xuất, vận chuyển nguồn lực ngày trở nên khan hiếm, tất lập luận cho thấy cần phải tìm cách để gắn kết chặt chẽ hoạt động chăn ni nơng nghiệp Xét khía cạnh biến đổi khí hậu, rõ ràng hệ thống chăn ni khơng phải thùng chứa khí các-bon trực tiếp Tuy nhiên, hoạt động lại gián tiếp góp phần tích tụ chất đó, ví dụ hệ thống chăn nuôi khu vực trồng trọt DMC bãi cỏ Theo nhóm kỹ thuật vấn đề biến đổi khí hậu, các-bon tích tụ đất có tiềm lớn việc giảm thải (90%) lĩnh vực nông nghiệp: bãi cỏ bãi đất hoang có khả dự trữ chất các-bon tới 0.9 mỗi năm Tuy vậy, điều phụ thuộc vào phương pháp canh tác, khu vực địa lý điều kiện khí hậu Chăn ni nguồn lực vô quan trọng cho tầng lớp người dân nghèo Hệ thống phải đương đầu với thay đổi lớn tổ chức xã hội Tương tác biến đổi khí hậu hoạt động chăn ni vùng phát triển đặt câu hỏi Hiện có hiểu biết mối liên hệ tác động biến đổi khí hậu động khác thay đổi hệ thống chăn nuôi đại gia súc Tại nhiều khu vực, hệ thống chăn nuôi thay đổi nhanh chóng hướng giải cho trang trại phải đối mặt với khó khăn hay hội biến đổi khí hậu tạo khác Bài viết tổng hợp lại ý đúc kết từ tài liệu tham khảo tác động biến đổi khí hậu lên hệ thống chăn nuôi khu vực phát triển xác định khu vực hiểu biết thiếu Câu hỏi nghiên cứu khả thích ứng nơng dân với biến đổi khí hậu trình bày Tổ chức lại ưu tiên từ Nghiên cứu & Phát triển khu vực chăn nuôi dễ bị tổn thương đề cập 16 Hoạt động sở chăn nuôi gia súc Việt Nam: trạng, nhân tố ảnh hưởng phát triển TS Đinh Xuân Tùng (1) TS Lê Thị Thanh Huyền(2) (1) Trưởng môn kinh tế môi trường hệ thống chăn nuôi – Viện Chăn nuôi (NIAS) xuantung168@gmail.com (2) Bộ môn kinh tế môi trường hệ thống chăn nuôi – Viện Chăn ni (NIAS)/ Đại học Hohenheim, Stuttgart lehuyen1973@yahoo.com TĨM TẮT Để nghiên cứu hiệu kinh tế sinh học đơn vị sản xuất chăn nuôi Việt Nam, khảo sát thực từ tháng Mười năm 2008 đến tháng năm 2009 sản xuất lợn điều tra tỉnh đại diện cho tất vùng sinh thái: Đông Bắc, đồng sông Hồng, Bắc Trung Bộ, Nam Trung Bộ, Tây Nguyên, miền Đơng Nam Bộ, đồng sơng Cửu Long Trâu bò sản phẩm chăn nuôi nghiên cứu tỉnh đại diện cho khu vực miền núi: miền núi phía Bắc, Bắc Trung Bộ, Nam Trung Bộ Tây Nguyên Các trang trại chọn ngẫu nhiên làng sử dụng phương pháp “Probability Proportionate to Size methods” Tổng số 1120 trang trại lợn ba loại hình sản xuất phổ biến chọn ngẫu nhiên, bao gồm 1008 trang trại lợn quy mô nhỏ hộ gia đình (trang trại với 1-99 lợn / 10-20 lợn nái), 88 trang trại thương mại (trang trại với 20 lợn nái 100 béo thịt); 24 trang trại công nghiệp (tư nhân hay nhà nước quy mô lớn, ứng dụng kỹ thuật công nghiệp) Các loại lợn khác áp dụng hệ thống chăn nuôi khác (lợn thịt, lợn nái, kết hợp lợn thịt lợn nái); quy mô sản xuất khác Tổng số 420 trang trại gia súc sản xuất loại phổ biến chọn ngẫu nhiên, bao gồm chăn thả gia súc với nguồn thức ăn bổ sung vào ban đêm; nuôi chuồng; chăn thả tự Ba hệ thống chăn nuôi khác (chăn ni bò thịt, chăn ni bò giống kết hợp chăn ni bò thịt bò giống) ba quy mô chăn nuôi khác (quy mơ nhỏ, quy mơ trung bình quy mơ lớn) bao gồm trang trại đại diện chọn Dữ liệu thu thập cách sử dụng bảng câu hỏi có cấu trúc Trọng lượng bò trâu nhóm tuổi khác ghi lại cách sử dụng cân điện tử liệu thứ cấp lợn, trâu, bò, trâu sản xuất thu thập từ nguồn khác Kết điều tra trang trại lợn giống cho thấy qua việc lai nước nước ngồi thích hợp cho trang trại quy mơ nhỏ hộ gia đình, giống ngoại lại thích hợp cho trang trại cơng nghiệp Các giống lợn ngoại lai nuôi trang trại hộ gia đình đồng sơng Hồng , Tây Nguyên , Đông Nam sông Cửu Long Tuy nhiên hiệu khơng cao, chí thấp so với giống lai nước giống ngoại Có xu hướng lên từ Bắc vào Nam việc chăn ni lợn quy mơ nhỏ hộ gia đình loại hình trang trại công nghiệp (trừ Tây Nguyên) Các loại trang trại thương mại cho thấy hiệu chăn nuôi hẳn so với trang trại hộ gia đình Có thể thây, tất yếu tố giống, chăm sóc, quản lý điều kiện khí hậu ảnh hưởng đến 17 hiệu suất chăn nuôi lợn Hiệu sản xuất lợn đánh giá thông qua tổng thu nhập lợn tổng thu nhập trang trại Kết cho thấy trang trại cơng nghiệp có tổng thu nhập cao từ sản xuất lợn so với hai loại trang trại khác Một lý cho thành công trang trại công nghiệp họ chủ động việc đầu tư thức ăn kĩ thuật chăm sóc, phụ thuộc vào tác động thị trường loại hình sản xuất khác Bò ni chủ yếu quy mơ nhỏ trang trại chăn nuôi nhỏ Khoảng 94% số người chăn ni ni bò cho mục đích khác Chỉ có vài hộ gia đình ni 10 Mật độ gia súc ni khác vùng sinh thái, tùy thuộc điều kiện khu vực chăn thả tự nhiên, nhu cầu cho chăn ni bò thịt sữa, sở thích văn hóa Kết chương trình nghiên cứu nông dân tỉnh khu vực NM áp dụng chăn nuôi chỗ Đây cách mà người nơng dân thích nghi với việc dần đồng cỏ tự nhiên thông qua việc thay đổi loại hình sản xuất quản lý họ Trong nhiều khu vực, loại hình chăn ni gia súc thay đổi từ chăn thả tự với quy mô đàn lớn đến chăn thả nhốt gia súc với nguồn thức ăn bổ sung ni chuồng (Tóm tắt người biên soạn biên tập từ trình bày) 18 Chuyển dịch từ trại chăn nuôi truyền thống sang chun mơn hố nước Châu Âu nước phát triển: triển vọng cho hệ thống chăn ni quy mơ gia đình Dr Bent DEDIEU France Phó giám đốc Trung tâm Khoa học Hành động Phát triển (SAD)- Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Pháp (INRA) benoit.dedieu@clermont.inra.fr TÓM TẮT Những chuyển dịch hệ thống chăn nuôi nhằm đáp ứng với i) thay đổi bối cảnh kinh tế xã hội (chính sách nơng nghiệp, thị trường, vị trí vấn đề môi trường) nhằm đáp ứng với ii) thay đổi hình thức vận hành hoạt động (đa hoạt động, biến đổi nhân công nông nghiệp, gắn kết với gia đình) cuối iii) cách thức mà nơng dân chăn ni thích ứng với tính bấp bênh tương lai (giá cả, khí hậu…) Sau trình bày khái niệm phân tích hệ thống chăn nuôi, dựa nghiên cứu thực Pháp nghiên cứu thực nước phát triển (như Uruguay, Việt Nam), đường hướng đa dạng chuyển đổi hệ thống bắt nguồn từ định nơng dân chăn nuôi hội địa phương Chúng mơ tả logích vận hành (tổ chức kỹ thuật tổ chức công việc, lực kỹ thuật suất lao động) liên quan tới đường hướng Chúng thảo luận cách thức để cải thiện đời sống nơng dân tìm giải pháp cho thách thức mà xã hội ngành hàng đặt 19 Tiêu dùng sản phẩm từ động vật Việt Nam hiểu biết người tiêu dùn an tồn thực phẩm TS Vũ Đình Tơn Chủ nhiệm khoa chăn ni thủy sản/ Phó giám đốc trung tâm Nghiên cứu liên ngành PTNT vdton@hua.edu.vn TĨM TẮT Nghiên cứu nhằm mục đích nghiên cứu động việc tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi đồng sông Hồng, lo ngại người tiêu dùng an toàn thực phẩm Sáu vấn đề nghiên cứu lựa chọn ba tỉnh: Hà Nội (Gia Lâm Hà Nội), Hải Dương (huyện Cẩm Giàng, Hải Dương), Thái Bình (huyện Quỳnh Phụ, Thái Bình) Dữ liệu sơ cấp thu thập qua điều tra 210 người tiêu dùng với phương pháp lấy mẫu phân tầng ngẫu nhiên, bảng câu hỏi Mức thu nhập người dân khu vực thấp Hầu hết hộ gia đình có thu nhập 1-2 triệu đồng / người dân / tháng (chiếm tới 43,11%) Trung bình tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi 1,46 kg người dân tuần Trong đó, sản phẩm thuỷ sản tiêu thụ nhiều (0,55 kg người dân tuần), thịt lợn thứ hai (0.47kg) thịt gia cầm thứ ba (0,34 kg) Thành phố Hà Nội có mưc trung bình tiêu thụ thịt động vật lớn (1.61kg người dân tuần) Hầu hết người tiêu dùng biết quan tâm đến tồn dư hoá chất sản phẩm thịt động vật Các hoocmon loại dư lượng hóa chất người tiêu dùng quan tâm (66,67%), dư lượng kháng sinh thứ hai (29,04%) Các tiêu chí sử dụng người tiêu dùng lựa để chọn thịt màu sắc thịt (34,74%), sau mùi (26,84%) Các tiêu chuẩn khác quan tâm đến dấu kiểm dịch thú y, cửa hàng thịt sạch, mối quan hệ quen biết với người bán hàng Người tiêu dùng ưa thích chủ yếu mua thịt tươi (93,3%) gia cầm sống (56,67%) Người tiêu dùng thận trọng với sản phẩm động vật dịch bệnh xảy Chỉ có 10% người tiêu dùng mua loại thịt trước (Tóm tắt người biên soạn biên tập từ trình bày) 20 Sự Năng Động Của Thị Trường Sản Phẩm Từ Động Vật Tại Việt Nam TS Phạm Thị Ngọc Linh Giám đốc Trung tâm Tư vấn Chính sách Nơng nghiệp (CAP), Viện CS – CL PT NNNT linh.pham@cap.gov.vn TÓM TẮT Trong năm vừa qua, với phát triển đời sống kinh tế xã hội, mức tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi Việt Nam không ngừng tăng lên Trong mức tăng trưởng tiêu thụ bình qn đầu người thịt lợn sữa bột cao – 6%/năm giai đoạn 1999 – 2009 Để đáp ứng với yêu cầu tiêu dùng nước, tốc độ tăng trưởng sản lượng sản phẩm chăn nuôi tăng ấn tượng Tuy nhiên xét tổng thể, cán cân thương mại ngành hàng chăn nuôi tình trạng thâm hụt Về sở thích tiêu dùng: Người tiêu dùng Việt Nam ưa thích thịt tươi sống sản phẩm đông lạnh Thịt nạc lựa chọn ưu tiên Các chợ cố định, chợ tạm kênh phân phối thịt chủ đạo, cung ứng 95% lượng thịt tiêu dùng nội địa Siêu thị đại lý bán lẻ chiếm khoảng 5% Do tình hình diễn biến dịch bệnh phức tạp thời gian gần khiến cho người tiêu dùng có thêm hành vi tiêu dùng mới, đặc biệt người tiêu dùng thành thị, họ sẵn lòng chi trả cao cho sản phẩm có xác nhận truy nguyên nguồn gốc, xuất xứ Trong năm tới, dự báo mức cầu nước tiếp tục tăng cao thu nhập tăng Tuy nhiên, khơng có thay đổi phương thức sản xuất sách điều chỉnh hợp lý, việc thâm hụt cán cân thương mại sản phẩm chăn nuôi tiếp tục tăng Việt Nam hội nhập với thị trường giới cung nội địa không đáp ứng nhu cầu 21 PHẦN Triển Vọng Hợp Tác Phát Triển Trong Tương Lai 22 Quản lý vấn đề xã hội, kinh tế môi trường liên quan tới chuyển dịch hệ thống chăn nuôi: nhu cầu có hệ hống giám sát chăn ni Ts Guillaume DUTEURTRE (1), Thạc sĩ Phạm Duy Khánh (2), Ts Pascal BONNET (3) (1) Bộ môn Nghiên cứu Hệ thống Chăn nuôi (SELMET), Trung tâm Hợp tác Quốc tế Nghiên cứu Phát triển Nông nghiệp (CIRAD), Pháp Hiện làm việc IPSARD/RUDEC, Việt Nam duteurtre@cirad.fr (2) Trung tâm Phát triển Nơng thơn (RUDEC), Viện Chính sách Chiến lược Phát triển Nông nghiệp Nông thôn (IPSARD) duykhanh131180@yahoo.com (3) Bộ môn Nghiên cứu Hệ thống Chăn nuôi (SELMET), Trung tâm Hợp tác Quốc tế Nghiên cứu Phát triển Nông nghiệp (CIRAD), Pháp bonnet@cirad.fr (CIRAD), France bonnet@cirad.fr TÓM TẮT Những thay đổi nhanh chóng tác động tới hoạt động chăn ni Việt Nam có liên quan tới kỹ thuật sản xuất, cấu trại chăn nuôi tổ chức chuỗi tiếp thị sản phẩm Những chuyển đổi hệ thống chăn ni có tác động sâu sắc tới tổ chức vấn đề kinh tế, xã hội nông thôn môi trường ô nhiễm nguồn đất, nước, hiệu ứng nhà kính, xói mòn đất sản xuất thức ăn gia súc, nguy vệ sinh, đa dạng sinh học nguồn gen địa phương phân bổ phúc lợi kinh tế Thay đổi nhanh chóng chủ yếu sức mạnh thị trường chiến lược cơng ty tư nhân quy định nhà nước có ảnh hưởng tới khả tiếp cận với nguồn đất, quản lý tài nguyên, cung cấp dịch vụ cho nông dân sản xuất, chuyển giao cơng nghệ cơng nghiệp, kiểm sốt an toàn thực phẩm thực hành tiếp thị sản phẩm Trong bối cảnh đó, nhà hoạch định sách chăn nuôi cấp quốc gia tỉnh phải đối mặt với trình phức tạp Thách thức lớn đặt cho họ việc thiết kế sách chăn ni biết cân đối tốt cơng nghiệp hố chăn ni, chuyển đổi xã hội quản lý môi trường phù hợp với nghị định nông nghiệp, nông dân nông thôn Phương pháp đề xuất nhằm mục đích thiết lập hệ thống giám sát chăn ni có khả đóng góp cho cố gắng Hệ thống nhóm phụ trách điều hành quản lý (một nhóm khoảng 2-3 cán nghiên cứu) dựa vào tham gia tích cực đơn vị nghiên cứu nước nước Đề xuất bao gồm (i) thu thập số liệu (số liệu ban đầu thứ cấp); (ii) phân tích tìm giải đáp cho câu hỏi đặt ra; (iii) phổ biến thông tin đối thoại tác nhân Hệ thống giám sát chăn ni khuyến khích quan hệ đối tác để giải vấn đề phức tạp liên quan tới sách phát triển chăn nuôi bền vững Việt Nam Các vấn đề đề cập ba cấp: hệ thống sản xuất; ngành hàng địa phương Hoạt động bao gồm quản lý sở liệu xây dựng đồ; điều tra thực địa số tỉnh chọn; viết báo cáo báo; phổ biến kết quả/thông tin (chủ yếu thông qua hội thảo, tờ tin trang tin điện tử) Tất tài liệu xuất tiếng Việt tiếng Anh 23 Trong giai đoạn đầu (2011), hệ thống giám sát chăn nuôi tập trung vào ngành sản xuất sữa miền Băc Việt Nam Nguồn tài để thực hoạt động giai đoạn Bộ nông nghiệp Phát triển Nông thôn CIRAD-INRA tài trợ Đây hoạt động tiếp nối cho số nghiên cứu gần Viện Chính sách Chiến lược Phát triển Nông nghiệp Nông thôn thực qua hợp tác với CIRAD-INRA Đối với giai đoạn (2012-2013), hệ thống giám sát chăn nuôi mở rộng hoạt động tỉnh chọn lựa nước hướng tới giải vấn đề liên quan tới tiểu ngành sữa chăn nuôi lợn Về mặt phương pháp luận chủ đề, liên kết với hệ thông giám sát dịch tễ học 24 ... thảo Triển Vọng Phát Triển Chăn Nuôi Việt Nam Làm để cân cơng nghiệp hóa chăn ni với chiến lược phát triển nông thôn biến đổi môi trường? Hội thảo nhằm cập nhật định hướng phát triển ngành chăn nuôi. . .Triển Vọng Phát Triển Chăn Nuôi Việt Nam Làm để cân cơng nghiệp hóa chăn ni với chiến lược phát triển nông thôn biến đổi môi trường? Tài liệu Hội thảo Hà Nội – Việt Nam Ngày 29/11/2010... chăn nuôi gia súc Việt Nam: trạng, nhân tố ảnh hưởng tiến trình phát triển phát triển (20’) Đinh Xuân Tùng Lê Thị Thanh Huyền (NIAS) 15 :10 Sự chuyển đổi từ chăn nuôi truyền thống sang chăn nuôi