Những nét tinh túy trong văn hóa ẩm thực của người Nhật

Nhắc đến Nhật Bản thì chúng ta không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực của người Nhật Bản. Mang trong mình sự tinh túy của văn hóa Nhật, ẩm thực của người Nhật không chú ý đến số lượng nhiều mà chú trọng, cầu kỳ từ hình thức tới hương vị. Những món ăn nhỏ nhắn, thanh tao, với hương vị nhẹ nhàng sẽ để lại một cảm giác lưu luyến cho người thưởng thức.

NHỮNG NÉT TINH TÚY TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA NGƯỜI NHẬT Nhắc đến Nhật Bản khơng thể khơng nhắc đến văn hóa ẩm thực người Nhật Bản Mang tinh túy văn hóa Nhật, ẩm thực người Nhật khơng ý đến số lượng nhiều mà trọng, cầu kỳ từ hình thức tới hương vị Những ăn nhỏ nhắn, tao, với hương vị nhẹ nhàng để lại cảm giác lưu luyến cho người thưởng thức Trong ăn truyền thống người Nhật Bản ta khơng thể khơng nhắc đến hai Sushi Sashimi Hãy tưởng tượng, ta ngồi khơng khí n bình, ấm áp nhà hàng Nhật, thưởng thức hương vị thơm, cay, nồng ăn, kèm theo bình Sake truyền thống nữa, tuyệt Ẩm thực Nhật Bản bạn bè giới biết đến nhẹ nhàng, tao thể vẻ đẹp tinh túy cầu kì từ hình thức đến hương vị Bức tranh văn hóa ẩm thực Nhật Bản ngày kết hội tụ, giao thoa nhiều luồng văn hóa ẩm thực giới Nhưng điều đặc biệt người Nhật biết vận dụng sáng tạo nét đặc sắc văn hóa bên ngồi biến đổi tài tình để phù hợp với vị, quan niệm thẩm mỹ… người Nhật Nhìn vào ăn người ta hiểu đặc điểm địa phương; ảnh hưởng lịch sử qua lựa chọn ăn, kỹ thuật trưng bày… Người Nhật có thói quen ăn vài ăn thời điểm định năm ăn thay đổi theo mùa Đặc trưng ăn xứ sở Phù Tang không đề cao đến số lượng lại đặc biệt trọng đến cách trang trí, phối màu nguyên liệu để tạo nên ăn hấp dẫn, có màu sắc bắt mắt hương vị thơm ngon Tuy ăn giản dị người Nhật gửi vào lòng thể tinh tế tâm hồn khiến chúng trở thành kiệt tác nghệ thuật ẩm thực độc đáo có khơng Đó điều làm nên tinh tế riêng biệt ẩm thực đất nước mặt trời mọc: ăn tao nhã, màu sắc bắt mắt, hài hòa màu sắc lẫn hương vị, với hương thơm nhẹ nhàng, tinh khiết để lại dư vị mạnh mẽ lòng người thưởng thức Hơn nữa, ẩm thực Nhật Bản thể tinh tế tâm hồn người Nhật mang triết lý cao đẹp, sâu sắc sống: Sự tao, nhẹ nhàng thẳm sâu người, gần gũi, giao cảm thiên nhiên người… Qua ăn, người Nhật muốn gửi gắm truyền thống ẩm thực lâu đời, khát vọng giao hòa, làm chủ thiên nhiên Người ta bảo ẩm thực Nhật thưởng thức mắt không chút Chỉ cần nhìn vào cách trí tinh tế, khéo léo người ta biết ăn đất nước mặt trời mọc Người Nhật sáng tạo để tìm cách trưng bày ăn cách tỉ mỉ, ý đến chi tiết màu sắc, hình dáng ăn loại chén đĩa bàn ăn Trong đó, người Nhật có quan niệm đặc trưng ẩm thực quan niệm “tam ngũ”: ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp Cụ thể: Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen Ngũ pháp có: sống, ninh, nướng, chiên hấp Chính vậy, ăn Nhật mang vẻ đẹp tốt lên từ đường nét cách phối màu Chỉ cần nhìn màu sắc hài hòa, tươi tắn cảm nhận vị thanh, tinh khiết bên Những ăn chế biến nhỏ nhắn, xinh xắn, hương vị tao, nhẹ nhàng không nồng đậm Tuy chúng lại có khả đánh thức giác quan người thưởng thức tính thẩm mỹ hương vị thơm ngon Không đẹp mắt, ngon miệng, ăn Nhật đáp ứng nhu cầu sức khoẻ: béo, ngọt, sử dụng nhiều loại rau đậu chúng ngày phổ biến khắp giới Mùi vị ăn Nhật đơn giản so với ăn phương Tây, người Nhật muốn giữ lại nhiều hương vị, màu sắc thiên nhiên ăn Ẩm thực Nhật Bản tiếng ăn truyền thống độc đáo khó tìm thấy quốc gia khác Trong ăn truyền thống người Nhật Bản ta khơng thể khơng nhắc đến hai Sushi Sashimi Đây khơng đơn hai ăn mà chứa đựng phần văn hóa Nhật Bản, người ta coi sushi, sashimi… biểu tượng ẩm thực xứ sở Phù Tang Đây xem đem lại may mắn, hạnh phúc cho người thưởng thức Đặc biệt, ngày lễ truyền thống, Sushi xuất bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị Có tới hàng trăm Sushi khác với hàng trăm cách thức chế biến cầu kì phức tạp Sushi ăn giúp bạn thưởng thức đầy đủ tinh tế văn hóa xứ Phù Tang Xuất phát từ nông nghiệp lúa nên bữa ăn người Nhật cơm coi thành phần Bữa cơm người Nhật chủ yếu cơm, cá, rau có thịt thành phần ăn Mỗi người có bát cơm kèm với rau bina, củ cải dưa góp, rong biển sấy dùng để cuộn cơm ăn không Có thể ăn mì Udon Soba để thay cơm hay Sushi Món khai vị sashimi kết thúc bữa ăn tách trà xanh nóng hổi Trước ăn người Nhật thường nói: "Itadakimasu" - câu nói lịch sự, nghĩa "xin mời" nhằm nhấn mạnh cảm ơn tới người cất công chuẩn bị bữa ăn Khi ăn xong, họ lại cảm ơn lần "Gochiso sama deshita" - cảm ơn bữa ăn ngon Khơng đơn ăn, ẩm thực Nhật Bản mang nét đẹp văn hóa, tâm lý dân tộc, ước muốn gửi gắm truyền thống ẩm thực lâu đời, khát vọng giao hòa, làm chủ thiên nhiên… Chính điều để lại dư vị mạnh mẽ, ấn tượng lòng người thưởng thức Là biểu tượng ẩm thực Nhật, sushi khơng ăn mà chứa phần văn hóa Nhật Bản Món sushi xuất cách 1.300 năm đến ngày họ hàng sushi có tới hàng trăm khác với hàng trăm cách thức chế biến cầu kì phức tạp Cách thưởng thức sushi vậy, ví dụ bạn nên thưởng thức ăn dọn ra, nên ăn miếng sushi, khơng chấm đầu có cơm vào nước tương dễ bị mặn … Hiện sushi khơng ăn độc đáo Nhật mà phổ biến tiếng nhiều quốc gia giới Thể thao Nhật Về truyền thống, Sumo coi môn thể thao quốc gia Nhật Bản môn thể thao có lượng người xem lớn Nhật Các môn võ judo, karate kendō phổ biến tập luyện rộng rãi khắp đất nước Sau thời kỳ Minh Trị, nhiều môn thể thao phương Tây du nhập vào Nhật lan truyền nhanh chóng hệ thống giáo dục Giải Bóng chày Nhật Bản thành lập năm 1936 Ngày nay, bóng chày mơn thể thao có lượng người xem lớn quốc gia Một cầu thủ bóng chày tiếng Nhật Ichiro Suzuki, người dành danh hiệu cầu thủ đáng giá Nhật Bản năm 1994, 1995, 1996 chơi cho giải bóng chày Bắc Mỹ Từ có thành lập Giải bóng đá chuyên nghiệp Nhật Bản năm 1992, môn thể thao nhanh chóng phát triển mạnh mẽ Nhật Bản nước tổ chức Cúp bóng đá liên lục địa từ năm 1981 tới 2004 nước đồng chủ nhà World Cup 2002 với Hàn Quốc Đội tuyển bóng đá quốc gia Nhật Bản đội bóng thành cơng châu Á với ba lần dành chức vô địch cúp bóng đá châu Á Nhật Bản quốc gia châu Á tổ chức kỳ Thế vận hội, Thế vận hội Mùa hè 1964 tổ chức Tokyo Golf, đua ô tô, giải đua ô tô Super GT Formula Nippon môn thể thao tiếng Nhật Đường đua Twin Ring Motegi Honda hoàn thành xây dựng năm 1997 để đưa môn đua công thức tới Nhật Trượt Băng Nghệ Thuật môn thể thao phổ biến Nhật Bản; đặc biệt với cạnh tranh Mao Asada Kim Yuna gần lên tượng thu hút nhiều quan tâm công chúng Nhật Bản Những di sản văn hóa, thắng cảnh tiếng Nhật Bản xứ sở có phong cảnh coi nơi đẹp giới, đánh giá 10 đất nước tuyệt vời giới (năm 2010) đại diện châu Á có mặt danh sách với bốn mùa thay đổi rõ rệt: mùa xuân với hoa anh đào nở dần từ nam lên bắc, mùa hè cối xanh mướt, mùa thu phong (momiji) đỏ thắm từ bắc xuống nam, mùa đông tuyết trắng tinh khôi Núi Phú Sĩ (Fujisan) núi cao Nhật Bản, nằm đồng bằng, lại có tuyết bao phủ nơi phần đỉnh núi, nguồn cảm hứng nhiều văn sĩ thi sĩ xứ Phù Tang văn nghệ sĩ, có nhiếp ảnh gia họa sĩ khắp bốn phương Du lịch Nhật Bản thu hút 8.300.000 du khách nước năm 2008, nhỉnh Singapore Ireland Nhật Bản có 14 di sản giới, bao gồm thành Himeji, cố đô Kyoto (Kyoto, Uji thành phố Otsu) Du khách nước ghé thăm Tokyo Nara, núi Phú Sĩ, khu trượt tuyết Niseko Hokkaido, Okinawa, tàu cao tốc shinkansen tận dụng lợi khách sạn Nhật Bản mạng lưới onsen Các điểm du lịch di sản văn hóa giới Nhật Bản  Chùa Hōryū (法隆寺 Hōryū-ji, Pháp Long tự) chùa Ikaruga, huyện Nara Tên đầy đủ Pháp Long Học Vấn Tự (法隆学問寺 Hōryū Gakumonj), biết đến với tên nơi vừa trường dòng, vừa tu viện Ngôi chùa biết đến kiến trúc gỗ có tuổi thọ cao giới nơi linh thiêng tiếng Nhật Bản Vào năm 1993, ghi tên vào "Các thắng cảnh di sản giới UNESCO công nhận" phủ xếp loại di sản quốc gia  Ngôi chùa Horyuji Nhật Bản Gusuku từ người Okinawa nghĩa "lâu đài" hay "pháo đài" Viết Kanji theo nghĩa "lâu đài", 城, phát âm shiro Có nhiều Gusuku di sản văn hóa Ryukyu UNESCO tặng danh hiệu Di sản văn hóa giới  Gusuku Thành Himeji (姫路城 Himeji-jō?) khu phức hợp gồm 83 tòa nhà gỗ tọa lạc khu vực đồi núi phẳng huyện Hyogo Thường biết đến với tên Hakurojo hay Shirasagijo (Lâu đài hạc trắng) sơn phủ lớp màu trắng tinh xảo bên Được vinh dự kì quan UNESCO cơng nhận Di sản văn hóa Nhật Bản (tháng 12/1993) Một ba lâu đài đón khách viếng đơng Nhật với tòa lâu đài Matsumoto Kumamoto  Thành Himeji Khu tưởng niệm Hòa bình Hiroshima thường gọi Mái vòm ngun từ (原爆ドーム Genbaku Dome), Hiroshima, phần Cơng viên tưởng niệm hòa bình Hiroshima Vào năm 1996 UNESCO công nhận di sản giới  Các cơng trình kiến trúc lịch sử cố Kyoto nằm rải rác 17 địa điểm ba cơng trình Kyoto, Ujin thuộc phủ Kyoto Otsu huyện Shiga Gồm có chùa phật giáo, đền Thần đạo lâu đài Riêng 38 sở kiến trúc phủ liệt vào danh sách Di sản quốc gia, 160 kiến trúc khác vào danh sách Các cơng trình văn hóa quan trọng Tám khu vườn thắng cảnh đặc biệt bốn với Thắng cảnh đẹp Công nhận năm 1994  Các cơng trình lịch sử Nara cổ Nara thủ đô Nhật Bản, Heijo-kyo, thành lập vào năm 710 Thành phố đẹp tiếng Nhật Bản thời kỳ trưóc năm 784, thủ đô Nhật chuyển đến nơi khác Lịch sử Nhật Bản gọi thời thời kỳ Nara Tên thức thủ thời gọi Heijō Kyō, xây dựng theo mô hình Trường An, Nhà Đường, Trung Quốc, Tây An Theo sách cổ Nhật Bản Nihon Shoki, tên gọi "Nara" có nguồn gốc từ narashita nghĩa "làm phẳng" Vào thời Nara, đạo Phật quyền ủng hộ mạnh mẽ Chính vậy, nhiều ngơi chùa lớn xây dựng Nara lại tận ngày Hồi đó, việc xây dựng chùa lớn thờ Phật nghĩ bảo vệ vua nước Nhật Vào thời gian này, Nhật có quan hệ tốt với Trung Quốc, lúc thời nhà Đường phát triển cực thịnh, Nara nơi tiếp thu sản phẩm văn hóa, nghệ thuật thời Đường Những cơng trình xây dựng, nghệ thuật, điêu khắc thời lại đến xếp vào tài sản quốc gia đất nước hoa anh đào Năm 2010, thành phố Nara tổ chức lễ kỷ niệm 1300 năm thủ đô cổ Nhật Bản Tháng 12 năm 1998, Ủy ban Di sản giới chọn riêng số khu vực kiến trúc lịch sử Nara, gồm di tích cung điện, rừng cây, chùa chiền xây dựng vào khoảng 1300 năm trước đây, hồi mà Nara thủ Nhật Bản, di sản văn hóa giới Các phận di sản văn hóa cố Nara gồm: Chùa Todai, Kho báu Hồng gia Shoso, Chùa Kofuku, Đền Kasuga, Chùa Gango, Chùa Yakushi, Chùa Toshodai, Di tích Cung điện Heijo, Rừng nguyên sinh Kasugayama Trước đó, vào năm 1993, quần thể kiến trúc Phật giáo khu vực chùa Horyuji Nara chọn di sản giới  Làng lịch sử Shirakawa-go Gokayama thung lũng sông Shogawa trải dài từ ranh giới huyện Gifu Toyama phía Bắc Nhật Bản Shirakawa-go (白川郷, "Sông ánh bạc") tọa lạc khu làng Shirakawa huyện Gifu Năm núi Gokayama (五箇山) bị chia cắt khu làng cũ Kamitaira Taira Nanto, tỉnh Toyama  Làng cổ Shirakawa-go Thần xã Itsukushima (厳島神社, Itsukushima Jinja) đền Shinto đảo Itsukushima (tên cũ Miyajima) thành phố Hatsukaichi, huyện Hiroshima Một vài cơng trình phủ cho vào danh sách "Di sản quốc gia"  Mỏ bạc Iwami Ginzan (石見銀山 Iwami Ginzan?) khu vực khoáng sản thành phố Oda, huyện Shimane, thuộc đảo Honshu Được UNESCO ghi tên năm 2007  Dãy núi Kii hay bán đảo Kii (紀伊半島 Kii Hantō?) - bán đảo lớn Honshu  Vùng núi Shirakami (白神山地 Shirakami-Sanchi?) (Địa hạt thần) nằm bắc Honshu Các núi trải dài vững theo khu rừng nguyên thủy từ huyện Akita đến Aomori Tổng cộng 300 km² 169,7 km² vào danh sách UNESCO  Vườn quốc gia Shiretoko (知床国立公園 Shiretoko Kokuritsu Kōen?) chiếm phần lớn bán đảo Shiretoko tận đông bắc đảo Hokkaido[82], theo người Ainu nghĩa "Nơi tận Trái Đất" Một sở tôn giáo hẻo lánh Nhật Cơng viên nơi cư ngụ lồi gấu lớn Nhật Bản, trơng thấy khu đảo tranh chấp Kunashiri từ Ngồi cơng viên có thác nước nóng Kamuiwakka-no-taki Theo người Ainu dòng nước vị thần Được cơng nhận vào năm 2005 với phần đảo Kuril Nga kiểm soát Vườn quốc gia Shiretoko  Nikko (日光市 Nikkō-shi?, "ánh nắng") thành phố nằm vùng đồi núi thuộc huyện Tochigi Cách Tokyo 140 km phía bắc gần 35 km phía tây Utsunomiya, thủ phủ Tochigi, nơi quàng lăng tẩm Tướng quân Tokugawa Ieyasu (Nikko Tosho-gu) người cháu trai Iemitsu (Iemitsu-byo Taiyu-in) khu đền Futarasan Shodo Shonin lập đền Rinno vào 782, theo sau không lâu Đền Chuzen-ji năm 784, bao quanh làng Đền chùa Nikkō Đền Nikko Tosho-gu hoàn tất vào 1617 nơi đón khách hành lễ đơng thời Edo Nikko Tosho-gu, Đền Futarasan Rinno-ji Di sản UNESCO công nhận  Yakushima (屋久島 Yakushima?) đảo diện tích 500 km² gần 15.000 cư dân, nằm phía nam Kyushu huyện Kagoshima, bị chia cắt khỏi Tanegashima eo biển Vincennes với núi cao đảo Myanoura 1.935 m Được vây quanh rừng rậm dày đặc, đặc trưng với thông liễu (ở Nhật gọi Sugi) nhiều họ đỗ quyên  ... người Qua ăn, người Nhật muốn gửi gắm truyền thống ẩm thực lâu đời, khát vọng giao hòa, làm chủ thiên nhiên Người ta bảo ẩm thực Nhật thưởng thức mắt khơng q chút Chỉ cần nhìn vào cách trí tinh. .. nhàng, tinh khiết để lại dư vị mạnh mẽ lòng người thưởng thức Hơn nữa, ẩm thực Nhật Bản thể tinh tế tâm hồn người Nhật mang triết lý cao đẹp, sâu sắc sống: Sự tao, nhẹ nhàng thẳm sâu người, gần... ẩm thực Nhật Bản mang nét đẹp văn hóa, tâm lý dân tộc, ước muốn gửi gắm truyền thống ẩm thực lâu đời, khát vọng giao hòa, làm chủ thiên nhiên… Chính điều để lại dư vị mạnh mẽ, ấn tượng lòng người