Mận là một loại cây ăn quả quan trọng ở miền núi Tây Bắc Việt Nam. Sơn La là tỉnh có sản lượng mận lớn nhất (28.000 tấn năm 2016), với huyện Mộc Châu là vùng sản xuất chính (16.700 tấn năm 2016). Mận sản xuất ở địa phương được phân phối tới người tiêu dùng trên toàn quốc thông qua các kênh chợ truyền thống. Cho tới gần đây, mận Việt Nam vẫn chỉ được xem là loại quả giá trị thấp và nhận được ít sự quan tâm từ các cửa hàng bán lẻ hiện đại.
Chủ đề 4: Cộng đồng thịnh vượng cho tất cả mọi người Liên kết nông dân trồng mận với chuỗi cửa hàng đại Hà Nội: Lý do, kết tiềm phát triển Cơ quan Trường Khoa học Nông nghiệp thực phẩm, Đại học Queensland, Brisbane, Qld 4072, Australia Viện nghiên cứu rau quả, Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà nội, Việt Nam Trung tâm Nghiên cứu phát triển hệ thống nông nghiệp, Km9, Láng – Hòa Lạc, An Khánh, Hồi Đức, Hà nội, Việt Nam Tác giả đại diện twandschneider@yahoo.co.uk Giới thiệu Mận loại ăn quan trọng miền núi Tây Bắc Việt Nam Sơn La tỉnh có sản lượng mận lớn (28.000 năm 2016), với huyện Mộc Châu vùng sản xuất (16.700 năm 2016) Mận sản xuất địa phương phân phối tới người tiêu dùng toàn quốc thông qua kênh chợ truyền thống Cho tới gần đây, mận Việt Nam xem loại giá trị thấp nhận quan tâm từ cửa hàng bán lẻ đại Từ năm 2010, ACIAR tài trợ hoạt động nghiên cứu hành động (action research) để xem xét khả lôi kéo siêu thị, cửa hàng thực phẩm an toàn cửa hàng bán lẻ hoa chất lượng cao tham gia vào hoạt động bán quảng bá mận chất lượng cao từ Mộc Châu Trong vòng hai năm trở lai đây, dự án giúp kết nối hai nhà thu mua gom địa phương với hàng bán lẻ đại Hà Nội Phương pháp tiếp cận Kết từ hai mùa mận gần đưa trình bày thảo luận, phần nghiên cứu kết tác động việc hộ nông dân tham gia vào chuỗi bán lẻ đại Số liệu khối lượng giá thu thập từ hộ nông dân tham gia, nhà thu gom cửa hàng bán lẻ Số liệu chất lượng mận đưa dựa phân tích mẫu thu thập từ nhà bán lẻ tham gia suốt vụ mận NÚI CƠ HỘI CHO PHÁT TRIỂN Tiago Wandschneider1, Lê Như Thịnh2, Bùi Quang Duẩn, Đinh Thị Huyền Trâm1, Nguyễn Minh Châu2 Oleg Nicetic1 199 Chủ đề 4: Cộng đồng thịnh vượng cho tất cả mọi người HỘI THẢO VỀ PHÁT TRIỂN TÂY BẮC Kết Năm 2017 hai nhà thu mua bán 41,8 mận cho cửa hàng bán lẻ đại, tương đương với mức tăng 83% so với năm trước Số chuỗi cửa hàng bán lẻ tham gia tăng từ 10 lên 12, khối lượng bán trung bình cửa hàng bán lẻ tăng từ 2,3 tới 3,8 Khối lượng mận thu mua nhà bán lẻ không đồng Năm 2017 Fivimart Vinmart chiếm tới 45% 14% tổng lượng mận từ hai nhà thu gom Nhà thu gom mà tập trung bán cho hai chuỗi siêu thị cung ứng tới 72% tổng khối lượng kênh, tăng khối lượng mận bán cho nhà bán lẻ đại tới 162% Nhà thu mua lại tập trung vào chuỗi cửa hàng bán lẻ thực phẩm an tồn quy mơ nhỏ hơn, có khối lượng bán tăng có 11% 200 Hình 1: Doanh số bán mận hai nhà thu mua Mộc Châu cho cửa hàng đại Hà nội năm 2016-2017 Các nhà bán lẻ có chiến lược bán hàng chiến lược an toàn thực phẩm khác Klever Fruit bật lên so với tất cửa hàng bán lẻ khác nhờ bán mận với kích cớ lớn (đường kính 42,18mm) độ cao đáng kể (13,3 Brix) Mận họ bán với giá cao gấp từ hai đến bốn lần so với cửa hàng bán lẻ khác Ngược lại, Fivimart ưu tiên yếu tố giá cạnh trạnh khối lượng bán Mận có kích thước nhỏ (đường kính 36,32mm) có độ (12,5 Brix) đồng thời có giá vừa phải (40-60.000 VND/kg) Trong cửa hàng bán lẻ nhỏ dựa vào chữ tín để đảm bảo độ an tồn sản phẩm, cửa hàng lớn Fivimart yêu cầu nhà cung cấp phải có giấy chứng nhận an tồn thực phẩm Trong Vinmart tự tiến hành kiểm tra vườn cử đại diện có mặt địa phương vào thời điểm thu hoạch Hình 2: Giá bán lẻ mận Mộc châu cửa bán lẻ khác năm 2016/2017 Hai nhà thu gom mua mận từ 15 nông dân Mặc dù lượng mận bán qua kênh bán lẻ đại chiếm tỷ lệ nhỏ tổng sản lượng thu hoạch, hộ nông dân nhận mức chênh giá bán tương đối cáo (30-100%) thời kỳ cao điểm thu hoạch, giá thị trường xuống thấp Vào cuối vụ, giá thị trường tăng cao, mức chênh giảm xuống có 10% nhiều hộ nơng dân lại ngừng bán mận theo kênh bán lẻ đại Thảo luận kết luận Phân khúc bán lẻ hoa đại mang tính khơng đồng Các nhà bán lẻ khác rõ rệt quy mô, chiến lược bán hàng doanh số Các nhà cung ứng vùng sản xuất cần phải có sản phẩm chiến lược giá khác nhằm đáp ứng yêu cầu nhà bán lẻ tối đa hóa lợi ích cho người nông dân việc kinh doanh họ Năm 2017, khối lượng mận giao dịch hai nhà thu gom nhà bán lẻ đại chiếm 0,2% tổng sản lượng thu hoạch Sơn La Mặc dù tác động trực tiếp đến thu nhập người dân tương đối khiêm tốn tương lai gần, chuỗi mận chất lượng cao có nhiều tiềm phát triển Các kết tác động tiềm khác cần xem xét Việc mận Việt Nam bán cửa hàng bán lẻ đại thay đổi nhận thức người mận địa phương, trước vốn xem loại NÚI CƠ HỘI CHO PHÁT TRIỂN Chủ đề 4: Cộng đồng thịnh vượng cho tất cả mọi người 201 Chủ đề 4: Cộng đồng thịnh vượng cho tất cả mọi người HỘI THẢO VỀ PHÁT TRIỂN TÂY BẮC cấp thấp, giúp gia tăng nhu cầu tiêu dùng khách hàng Việc Klever Fruits, nhà bán lẻ trái cao cấp, đưa mận Mộc Châu vào danh mục bán hàng, trước vốn bao gồm loại nhập khẩu, đáng quan tâm Vị mận đồng thời nâng cao nhờ việc xúc tiến du lịch mạnh mẽ Vườn mận với đồi chè điểm hấp dẫn du lịch Mộc Châu Năm 2017 lễ hội hái mận thu hút 7,000 du khách đến huyện nhận quan tâm lớn giới truyền thông 202 Sự tham gia ngày tăng nhà bán lẻ đại đồng thời tạo môi trường thuận lợi cho việc cải thiện kỹ thuật canh tác chất lượng Điều tạo nên hiệu ứng tràn (spillover effect) lên hộ nông dân cung cấp mận cho phân khúc thị trường truyền thống Trong đó, hệ thống bảo đảm chất lượng chiến lược xây dựng thương hiệu sản phẩm cho mận áp dụng với sản phẩm khác nông hộ quy mô nhỏ ... mọi người HỘI THẢO VỀ PHÁT TRIỂN TÂY BẮC Kết Năm 2017 hai nhà thu mua bán 41,8 mận cho cửa hàng bán lẻ đại, tương đương với mức tăng 83% so với năm trước Số chuỗi cửa hàng bán lẻ tham gia tăng... Doanh số bán mận hai nhà thu mua Mộc Châu cho cửa hàng đại Hà nội năm 2016-2017 Các nhà bán lẻ có chiến lược bán hàng chiến lược an toàn thực phẩm khác Klever Fruit bật lên so với tất cửa hàng bán... tốn tương lai gần, chuỗi mận chất lượng cao có nhiều tiềm phát triển Các kết tác động tiềm khác cần xem xét Việc mận Việt Nam bán cửa hàng bán lẻ đại thay đổi nhận thức người mận địa phương, trước