Tạo hứng thú học tập môn hóa học khối 12 ở trường THPT bá thước 3 bằng cách liên hệ thực tế

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM TẠO HỨNG THÚ HỌC TẬP MƠN HỐ HỌC KHỐI 12 Ở TRƯỜNG THPT BÁ THƯỚC BẰNG CÁCH LIÊN HỆ THỰC TẾ Người thực hiện: Hà Văn Hiếu Chức vụ: Giáo viên Đơn vị công tác: Trường THPT Bá Thước SKKN thuộc lĩnh vực: Hóa học THANH HĨA NĂM 2017 Phần A: MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài Mơn hố học trường THPT khơng có giảng phương pháp hợp lí với hệ học sinh, dễ làm cho học sinh hứng thú học tập mơn học dẫn đến việc tiếp nhận kiến thức học vơ khó khăn trước tình trạng cách truyền đạt kiến thức cần phải đổi tạo hứng thú đặc biệt niềm tin tuyệt đối vào khoa học, xin đưa sáng kiến kinh nghiệm: TẠO HỨNG THÚ HỌC TẬP MƠN HỐ HỌC KHỐI 12 Ở TRƯỜNG THPT BÁ THƯỚC BẰNG CÁCH LIÊN HỆ THỰC TẾ II Mục đích nhiệm vụ: Mục đích: Đưa liên hệ thực tế vào dạy hoá học lớp 12 Nhiệm vụ: - Nghiên cứu tài liệu liên quan đến liên hệ thực tế liên quan vào dạy - Xây dựng lựa chọn hệ thống câu hỏi liên hệ thực tế liên quan vào tiết kiểm tra đánh giá III Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu lí luận: - Nghiên cứu vấn đề liên quan đến vấn đề thực tế vào tiết dạy - Trao đổi ý kiến với đồng nghiệp Thực nghiệm sư phạm: - Xây dựng nội dung, kiến thức việc vận dụng liên hệ thực tế vào dạy - Thực nghiệm kiểm tra, đánh giá phương pháp sử dụng liên hệ thực tế qua tiết kiểm tra IV Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng: Học sinh khối 12 THPT Phạm vi nghiên cứu: Chương trình hố học khối 12 Phần B: NỘI DUNG I Áp dụng vào dạy, chương dạy học Bài dạy este: Tuỳ theo kiến thức dạy mà ta áp dụng liên hệ cụ thế: Ví dụ dạy Este giáo viên đưa vào dạy trước vào dạy kiến thức sách giáo khoa thông tin sau để tạo tò mò hứng thú cho học sinh: Các mùi trái diện hỗn hợp phức tạp chất hóa học, este đóng góp vai trò quan trọng, ngồi có thành phần khác Mỗi loại hoa có mùi đặc trưng thể lượng este chiếm ưu thế, nhiên có este thể mùi nhiều loại hoa khác ngược lại Dựa vào đặc tính mùi vị trên, cơng nghiệp thực phẩm nay, người ta thường dùng este để tạo mùi cho sản phẩm Thông thường, este dùng công nghiệp thực phẩm, đồ uống, bánh kẹo tổng hợp chiết xuất từ thiên nhiên Tuy nhiên, giá thành cao số nguyên nhân khác, nên hầu hết nguồn chủ yếu từ tổng hợp hóa học Este rượu đơn chức axít đơn chức thường chất lỏng, dễ bay hơi, có mùi thơm dễ chịu loại hoa khác Ester axit có nhân thơm có mùi đặc trưng loại hoa quả, loại tinh dầu hương liệu tự nhiên Mùi số este thông dụng Amyl axetat: Mùi chuối, Táo Amyl butyrat: Mùi mận, Mơ, Đào, Dứa Allyl hexanoat: Mùi dứa Benzylaxetat: Mùi đào Benzyl butyrat: Mùi sơri Etylfomiat: Mùi đào chín Etyl butyrat: Mùi dứa Etyl lactat: Mùi kem, bơ Etyl format: Mùi chanh, dâu tây 10 Etyl cinnamat: Mùi quế 11 Isobutyl format: Mùi mâm xôi 12 Isoamylaxetat: Mùi chuối 13 Isobutyl propionat: Mùi rượu rum 14 Geranyl axetat: Mùi hoa phong lữ 15 Octyl acetat: Mùi cam 16 Propyl acetat: Mùi lê 17 Metyl anthranilat: Mùi nho C6H4(NH2)COOCH3 (Vị trí ortho) 18 Metyl trans-cinnamat: Mùi dâu tây (transcinnamic axit) CH O Bài dạy chương cacbohiđrat Bài dạy glucozơ – fructozo giáo viên đạt câu hỏi : Các loại đường mà em biết gồm loại đường ? tên gọi chúng hoá học ứng dụng chúng thực tế ? Câu trả lời : Đường nho : tên khoa học glucozơ Đường mật ong : fructozo Đường mía : Fructozo Vì ăn đường glucozơ lại cảm thấy đầu lưỡi mát lạnh ? Nếu bạn cho thìa đường glucozơ vào lưỡi cảm giác ngào cảm nhận có cảm giác mát lạnh Vì ? Glucozơ tạo dung dịch đường lưỡi, phân bố phân tử đường q trình hồ tan q trình thu nhiệt, ta cảm thấy đầu lưỡi mát lạnh Giải thích cơm nguội ta để muối ăn vào sáng sớm ta thấy chỗ cơm có muối ăn chuyển sang màu xanh tím? Giải thích: cơm có chứa thành phần tinh bột, muối ăn có chứa hàm lượng iốt nên sau thời gian chỗ cơm có muối ăn chuyển sang màu xanh tím Vì gạo nếp lại dẻo ? Tinh bột có loại amilozơ amilopectin không tách rời nhau, hạt tinh bột, amilopectin vỏ bao bọc nhân amilozơ Amilozơ tan nước, amilopectin không tan, nước nóng amilopectin trương lên tạo thành hồ tinh bột tính chất định đến tính dẻo hạt có tinh bột Trong hạt tinh bột, lượng amilopectin chiếm 80%, amilozơ chiếm khoảng 20%, nên cơm gạo tẻ, ngơ tẻ, bánh mì, thường có độ dẻo bình thường Tinh bột gạo nếp, ngô nếp chứa lượng amilopectin cao, khoảng 98% làm cho cơm nếp, xôi nếp, ngơ nếp luộc…rất dẻo, dẻo tới mức dính Bài dạy amin – aminoaxit - protein Gv đưa câu hỏi : Thuốc có chứa thành phần độc tính ? Trả lời : Trong khói thuốc có chứa 7000 chất có hàng trăm loại có hại cho sức khoẻ, 70 chất gây ung thư, bao gồm chất gây nghiện chất gây độc đặc biệt có chất có tên nicotin Nicotin chất khơng màu, chuyển thành màu nâu cháy có mùi tiếp xúc với khơng khí Nicotin hấp thụ qua da, miệng niêm mạc mũi hít vào phổi Nicotin có tác dụng gây nghiện chủ yếu lên hệ thần kinh trung ương Chúng gây nhiều tác động thần kinh cảm giác sảng khoái, tâm trạng vui vẻ, tăng ý, tăng hoạt động nhận thức trí nhớ ngắn hạn hút thuốc thời gian dài gây nghiện tác động khơng tốt đến sức khoẻ Mì (bột ngọt) chất gì, vai trò tác dụng mì ? Trả lời : Mì muối natri axit glutaric, amino axit tự nhiên, quen thuộc quan trọng Mì có tên hố học monosodium glutamat, viết tắt MSG MSG có thực phẩm rau tươi sống dạng tự hay dạng liên kết với protein lipit Tuy hàm lượng thấp, song chức gia vị, tăng vị cho thực phẩm, làm bật tươi sống, chế biến làm tăng ngon miệng Người Hoa (và nhiều dân tộc Châu á) lợi dụng chức kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nhà hàng Trung Quốc Bản thân MSG vi chất dinh dưỡng có MSG tự dạng đồng phân L chất tăng vị, dạng liên kết với protein lipit khơng có chức Những thức ăn giàu protein sữa, thịt, cỏ… chứa nhiều MSG dạng liên kết Ngược lại rau, quả, củ lại tồn dạng tự nấm có 0,18%, cà chua 0,14%, khoai tây 0,1% Người Nhật lúc đầu phân lập MST từ tảo biển, ngày MSG tổng hợp cơng nghệ lên men Mì gia vị nhà hàng đầu hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thường bị lạm dụng liều lượng Đã có phát di chứng bệnh ăn nhiều mì mà người ta gọi “hội chứng hiệu ăn Tàu”: Nhẹ có cảm giác ngứa ran kiến bò mặt, đầu cổ có cảm giác căng cứng mặt Nặng nhức đầu, chóng mặt, buồn nơn Như mì có độc hại khơng? Đã khơng lần MSG đem bàn thảo tổ chức lương nông giới (FAO) Y tế giới (WHO) Uỷ ban chuyên gia phụ gia thực phẩm (JECFA) Lần (1970) quy định lượng MGS sử dụng an toàn hàng ngày Trứng chứa chất dinh dưỡng ? Chúng ta ăn nhiều loại trứng chim từ trứng nhỏ bé chim cút đến trứng khổng lồ đà điểu Tất chúng giàu chất đạm, vitamin chất khoáng, đặc biệt chất sắt Lòng đỏ trứng kho dinh dưỡng Màu sắc, hình dạng trứng lồi chim khác khác không liên quan đến chế độ dinh dưỡng chim Khi trứng nấu lên, chất đạm đông đặc lại Bằng cách dùng thành phần cách chế biến khác nhau, trứng làm thành nhiều ăn khắp giới Bài dạy polime: Cách phân biệt da giả da thật nào? Trả lời Thứ nhất: nhận biết qua mùi Da thật đưa lên mũi ngửi có mùi ngai ngãi lớp da thuộc, vải giả da có mùi nilon mùi hoá chất ( mùi nhựa, mùi sơn, xăng thơm) Thứ hai: hơ lửa Da thật miếng da bị cháy xém có mùi khét hợp chất hữu (mùi thịt nướng) da giả cháy bón cục mùi giống đốt nilon Thứ ba: Làm ướt Nhỏ vài giọt nước lên mặt da, da thật sau vài phút sau bạn thấy vệt nước lan rộng ra, thấm vào da Da thật ln hấp thu độ ẩm, da giả khơng thấm nước nên nước lăn khỏi bề mặt vải da giả Thủy tinh hữu chất ? tính chất ứng dụng nó? Trả lời Là loại chất dẻo nhiệt, bền, cứng, suốt Do gọi thuỷ tinh hữu hay plexiglas CH3 Công thức: CH2 C Plexiglas không bị vụn va chạm bền với nhiệt Nó bền với CHvỡ 3OCO n nước, axit, bazơ, xăng, ancol, bị hoà tan benzen, đồng đẳng benzen, este xeton Phân tử khối plexiglas tới 5.106 Plexiglas có khối lượng riêng nhỏ thuỷ tinh silicat, dễ pha màu dễ tạo dáng nhiệt độ cao Với tính chất ưu việt plexiglas dựng làm kính máy bay, tơ, kính máy móc nghiên cứu, kính xây dựng, đồ dùng gia đình, y học dùng làm giả, xương giả, kính bảo hiểm Có thể dùng chất polime làm kính quang học không ? Giá trị máy ảnh thường xác định giá trị lăng kính Chế tạo lăng kính quang học cung phu: Trước hết, phải nấu chảy thuỷ tinh quang học, cắt, mài đánh bóng v.v… Từ lâu, nhà chun mơn mơ ước thay thuỷ tinh chất dẻo suốt, xử lý đơn giản nhanh Viện nghiên cứu Hố hữu Đức đạt thành công to lớn lĩnh vực Họ tổng hợp lột loại polyme cứng, hồn tồn thay thuỷ tinh Vật liệu nhẹ thuỷ tinh 2,5 lần rẻ đến lần Từ đó, người ta làm kính đeo mắt, ống nhòm, kính cho máy ảnh, máy quay chiếu phim, thứ kính quang học khác Kỹ thuật làm lăng kính đơn giản: cần ộp xác, khơng cần mài, đánh nhẵn, vỡ sản phẩm có độ nhẵn lý tưởng Năng suất chế tạo cao vật liệu thủy tinh hàng chục lần Bài dạy: chương đại cương kim loại Hãy kể tên kim loại có tính chất sau: Kim loại có khối lượng riêng nhỏ ? Kim loại có khối lượng riêng lớn ? Kim loại điều kiện thường chất lỏng ? Kim loại có nhiệt độ nóng chảy cao ? Kim loại dẫn điện tốt ? Kim loại cứng ? Kim loại mềm ? Trả lời Kim loại có khối lượng riêng nhỏ : Li Kim loại có khối lượng riêng lớn : Os Kim loại điều kiện thường chất lỏng : Hg Kim loại có nhiệt độ nóng chảy cao nhất: W Kim loại dẫn điện tốt : Ag Kim loại cứng : Cr Kim loại mềm : K, Na Bài dạy: Chương kim loại kiềm, kiềm thổ nhôm Hợp kim nhơm đặc biệt có ưu điểm ? Sau nhiều năm nghiên cứu, nhà khoa học Anh nghiên cứu loại hợp kim nhơm, đặt tên Surpral Vật liệu có nhiều tính chất quý bấu: dẫn nhiệt dẫn điện tốt, độ bền cao, sáng bóng, đồng thời lại có tính dẻo phi thường Một mẩu Supral đun núng nhẹ kéo dài 10 lần Từ hợp kim chế tạo đồ vật có hình dạng cầu kỳ, nên dùng làm khay đựng chất dẻo Người ta cho ngày vật liệu có nhiều ứng dụng kỹ thuật Cần ý dùng đồ nhơm ? Đồ nhơm phổ biến gia đình quốc gia giới Người ta ưa đồ nhôm sẽ, nhẹ, đẹp mắt, tiện lợi mà lại rẻ tiền Nhơm có hại cho thể, người già Bệnh lú lẫn bệnh não khác người già, nguyên nhân thể bị láo hố “đầu độc vơ tình” đồ nấu ăn, đồ đựng nhôm Tế bào thần kinh não người già bị mắc bệnh não có chứa nhiều ion nhôm (Al3+) dùng đồ nhôm thời gian dài làm tăng hội để ion nhôm xâm nhập vào thể, làm nguy hại tới toàn hệ thống thần kinh não Vì khơng nên dùng đồ nhôm để đựng thức ăn, không nên ăn ăn đựng đồ nhơm để qua đêm, khơng nên dùng đồ nhơm để đựng rau trộn có trộn trứng gà giấm Vì vữa trát tường phải sau ngày cứng lại ? Khi bạn đến công trường xây dựng bạn thấy người thợ xây dùng cát vàng để trộn vữa xây Loại vữa vôi nháo dẻo sau ngày trở nên rắn, nhờ viên gạch gắn chặt với bền vững Điều giải thích sau: Vữa vơi trát tường có chứa vơi tơi [là Ca(OH) 2] để khơng khí sau vài ngày hai biến đổi: -Vữa vơi chất keo, nước vữa vôi bay phần Ca(OH)2 kết tinh dung dịch q bão hồ Các tinh thể vơi kết tinh chất keo biến thành tinh thể rắn - Do tác dụng cacbonat hoá, Ca(OH)2 tác dụng với CO2 khơng khí với có mặt nước tạo thành CaCO3 tinh thể Hai biến đổi đồng thời xảy vữa vôi tiếp xúc với khơng khí làm cho vữa trát tường cứng lại Vì bơi vơi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau? Do nọc ong, kiến, nhện (và số cây) có axit hữu tên axit fomic Vơi chất bazơ, nên trung hồ axit làm ta đỡ đau 2HCOOH + Ca(OH)2 → (HCOO)2Ca + 2H2 Vì muối NaHCO3 dùng để chế thuốc đau dày? NaHCO3 dùng để chế thuốc đau dày (bao tử) làm giảm lượng axit HCl dày nhờ phản ứng: NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2 + H2O Vì khơng thể dập tắt đám cháy kim loại K, Na, Mg, khí CO2? Do kim loại có tính khử mạnh nên cháy khí CO2 → Thí dụ: 2Mg + CO2 2MgO + C Sơ đa chất ? Ngày từ thời cổ xưa, người ta biết đến thuỷ tinh xà phòng Để sản xuất chúng, ta phải dùng natri cacbonat (sôđa) khai thác bờ hồ sôđa Châu Phi châu Mỹ thu từ tro loài thực vật mọc biển bờ biển châu Âu Khoảng 150 năm trước, sô đa bắt đầu sản xuất phương pháp công nghệ Một người Pháp tên LơBlan tìm qui trình sản xuất sơ đa Nhưng từ năm 1870, phương pháp người Bỉ tên Solvay có lợi nhuận lớn đẩy lùi phương pháp Lơ Blan năm 1916; nhà máy cuối sản xuất theo phương pháp bị đóng cửa Sơ đa có ý nghĩa quan trọng kinh tế quốc dân Nó dùng để sản xuất chất tẩy rửa chất làm công nghiệp thuỷ tinh công nghiệp dệt Trong ngành luyện kim, người ta dựng để tách lưu huỳnh khỏi sắt thép; sô đa dùng sản xuất natri silicat, natri photphat natri aluminat, men sứ, sơn dầu công nghiệp dược phẩm Công nghiệp da, cao su, đường; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sô đa thành phần khơng thể thiếu việc làm nước ! Bài dạy: Sắt hợp kim sắt Nâng cao chất lượng gang cách ? Thêm nguyên tố đất ytri vào gang xám nóng chảy làm tăng rõ rệt tính chất gang: độ bền, độ dẻo, tính chịu nhiệt Thay đổi tỷ lệ ytri điều chỉnh tính chất gang giới hạn rộng Không làm gang thêm bền, ngun tố có tác dụng khử tạp chất có gang Loại gang sử dụng ngành chế tạo máy nâng cao chất lượng tuổi thọ nhiều thiết bị Hoặc: câu chuyện sau: Ai phát minh thép không gỉ ? Đó nhà khoa học Anh H.Brearley Trong chiến tranh giới lần thứ ông giao nhiệm vụ nghiên cứu cải tiến vũ khí, đặc biệt vấn đề nòng súng bị mài mòn nhanh Ông thử pha crom vào thép, song chưa vừa ý nên quẳng vào đống sắt gỉ ngồi phòng thí nghiệm Rất lâu sau ơng thấy mẫu thử sáng lóng lánh đống thép gỉ hết Năm 1913 H.Brearley nhận phát minh độc quyền nước Anh ông sản xuất thép không gỉ qui mô lớn trở thành “người cha thép khơng gỉ” Bài dạy: Chương hố học mơi trường Khí tác nhân gây hiệu ứng nhà kính? Trả lời : Khí CO2 Khí tác nhân gây thủng tầng ozơn? Trả lời : Khí CFC II Áp dụng cho đề kiểm tra thi học kì: Câu 1: Este có mùi hoa hồng? A Etyl axetat B Geranyl axetat C Metyl axetat D Etyl fomat ĐA: B Câu 2: Chất sau chất béo? A Mỡ lợn B Bông C dầu lạc D Dầu ô-lưu ĐA: B Câu Chất sau gọi đường nho? A Mantozo B Glucozo C Saccarozo D Fructozo ĐA: B Câu 4: Cho Iốt vào chất sau chuyển sang màu đen tím A Mantozo B Tinh bột C Saccarozo D Fructozo ĐA: B Câu 5: Thành phần thuốc chứa chất sau? A Metyl amin B Nicotin C Etyl amin D Phenyl amin ĐA: B Câu : Thành phần bột (mì chính) A Muối sunfat B Muối natri glutamat C Muối natri axetat D muí ăn ĐA: B Câu : Nhựa PVC có cơng thức hố học : A (-CH2 – CH2-) B (- CH2 – CHCl-) C (-CH2 – CHCH3-) D (-CHCl – CHCl-) ĐA: B Câu 8: Kim loại sau có khối lượng riêng nhỏ nhất? A Al B Li C Cu D Fe ĐA: B Câu 9: Cơng thức hố học sau bột nở? A Na2CO3 B NaHCO3 C NaCl D NaNO3 ĐA: B Câu 10: Nước cứng chứa ion sau đây? A Na+ Ca2+ B Mg2+ Ca2+ C Cu2+ Ca2+ D Fe3+ Ca2+ ĐA: B Câu 11: Kim loại sau có tính chất nhiễm từ? A Cu B Fe C Al D Ca ĐA: B Câu 12: Khí sau tác nhân gây hiệu ứng nhà kính? A H2 B CO2 D N2 D Cl2 ĐA: B III Kết đạt được: Năm học 2016 – 2017 giảng dạy lớp khối 12 khí tối áp dụng phương pháp học sinh trả lời câu hỏi liên hệ thục tế sau: Lớp Số câu Đúng Sai 12A1 12A2 8 12A3 8 PHẦN C: KẾT LUẬN I Những việc hoàn thành - Đã xây dựng câu hỏi hay câu chuyện xung quanh đời thường mà hố học giải thích - Tạo hứng thú định qua dạy lớp học sinh khối 12 - Đã đưa câu hỏi có tính thực tiễn vào kiểm tra 15 phút hay kiểm tra tiết II Các kết luận - Trong trình giảng dạy sử dụng câu hỏi câu chuyên liên quan đến thực tế đời thường, cảm nhận học sinh ý nghe giảng tham gia thảo luận nhiều dạy Đây sở để em tiếp cận gần với câu hỏi kì THPT quốc gia gắn liền với thực tiễn - Tuy nhiên trình làm sáng kiến kinh nghiệm có bài, chương tơi chưa vận dụng hết câu chuyện câu hỏi đến bài, chương mong đồng nghiệp em học sinh góp ý thêm để tơi hồn thiện sáng kiến XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 10 tháng năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Hà Văn Hiếu PHỤ LỤC Phần A: MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài II Mục đích nhiệm vụ: Mục đích: Nhiệm vụ: III Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu lí luận: Thực nghiệm sư phạm: IV Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng Phạm vi nghiên cứu Phần B: NỘI DUNG I Áp Dụng cho dạy II Áp dụng cho kiểm tra đánh giá III Kết PHẦN C: KẾT LUẬN I Những việc hoàn thành II Các kết luận TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa hoá học 12 xuất năm 2006 Sách giáo khoa hoá học 12 nâng cao xuất năm 2006 Tài liệu cập nhật thông tin mạng internet ... trạng cách truyền đạt kiến thức cần phải đổi tạo hứng thú đặc biệt niềm tin tuyệt đối vào khoa học, tơi xin đưa sáng kiến kinh nghiệm: TẠO HỨNG THÚ HỌC TẬP MƠN HỐ HỌC KHỐI 12 Ở TRƯỜNG THPT BÁ THƯỚC... THPT BÁ THƯỚC BẰNG CÁCH LIÊN HỆ THỰC TẾ II Mục đích nhiệm vụ: Mục đích: Đưa liên hệ thực tế vào dạy hoá học lớp 12 Nhiệm vụ: - Nghiên cứu tài liệu liên quan đến liên hệ thực tế liên quan vào...Phần A: MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài Mơn hố học trường THPT khơng có giảng phương pháp hợp lí với hệ học sinh, dễ làm cho học sinh hứng thú học tập mơn học dẫn đến việc tiếp nhận kiến thức học vô khó