Thực trạng và giải pháp phát triển sản xuất chè trên địa bàn huyện trấn yên tỉnh yên bái

Các kết quả chính và kết luận Qua nghiên cứu đánh giá tình hình phát triển sản xuất và tiêu thụ chècủa huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái đã chỉ rõ cho ta thấy hiệu quả thu được từsản xuất ch

TRIỆU ANH TUẤN

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHÈ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN TRẤN YÊN

TỈNH YÊN BÁI

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

Thái Nguyên - 2019

TRIỆU ANH TUẤN

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHÈ TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN TRẤN YÊN

TỈNH YÊN BÁINgành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số: 8620115LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Đinh Ngọc Lan

Thái Nguyên - 2019

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này làtrung thực và chưa từng được công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Các số liệu trích dẫn trong quá trình nghiên cứu đã được trích dẫn vàghi rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, tháng 01 năm 2019

Tác giả Triệu Anh Tuấn

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn tôi đã được

sự quan tâm, giúp đỡ tận tình của nhiều tập thể và cá nhân

Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc đến Ban Giám hiệu, phòng Đào tạo,Ban chủ nhiệm Khoa KT&PTNT cùng các thầy cô Trường Đại học Nông lâmThái Nguyên đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn, tạo điều kiện về mọi mặt để tôithực hiện đề tài này Đặc biệt tôi xin cảm ơn PGS.TS Đinh Ngọc Lan, đãhướng dẫn chỉ bảo tận tình và đóng góp nhiều ý kiến quý báu cho tôi hoànthành luận văn tốt nghiệp

Tôi xin chân thành cảm ơn các cơ quan, ban, ngành, đoàn thể gồm:Huyện uỷ Trấn Yên, UBND huyện Trấn Yên, Phòng Nông nghiệp và PTNThuyện Trấn Yên, Chi cục Thống kê huyện Trấn Yên, UBND các xã BảoHưng, Việt Cường, Hưng Thịnh huyện Trấn Yên

Cuối cùng tôi xin trân thành cảm ơn sâu sắc tới gia đình và bạn bè,những người đã chia sẻ, động viên, khích lệ và giúp đỡ tôi trong suốt quátrình học tập, nghiên cứu để hoàn thành tốt luận văn của mình

Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn tất cả sự giúp đỡ quý báu củacác tập thể và cá nhân đã dành cho tôi

Thái Nguyên, ngày tháng 01 năm 2019

Tác giả luận văn Triệu Anh Tuấn

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC HÌNH viii

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN THẠC SỸ ix

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 3

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3

Chương 1: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 4

1.1 Cơ sở lý luận của đề tài 4

1.1.1 Đặc điểm của cây chè 4

1.1.2 Vai trò của chè đối với đời sống 11

1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất chè 11

1.1.4 Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh tế 15

1.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài 17

1.2.1 Tình hình sản xuất chè trên thế giới 17

1.2.2 Tình hình sản xuất và xuất khẩu chè Việt Nam

20 1.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè Yên Bái 23

Chương 2: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30

2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 30

2.1.1 Điều kiện tự nhiên 30

2.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 33

2.2 Nội dung nghiên cứu 40

2.3 Phương pháp nghiên cứu 40

2.3.1 Chọn địa điểm nghiên cứu 40

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 40

2.3.3 Phương pháp phân tích đánh giá 42

2.3.4 Hệ thống chỉ tiêu đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế 43

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 46

3.1 Thực trạng phát triển và sản xuất chè tại huyện Trấn Yên 46

3.1.1 Tình hình chung về sản xuất chè tại huyện Trấn Yên 46

3.1.2 Tình hình chung của các hộ nghiên cứu 49

3.1.3 Phân tích hiệu quả sản xuất chè của các hộ điều tra 59

3.1.4 So sánh chè trung du và chè giống mới chất lượng cao 61

3.1.5 Một số khó khăn và nguyện vọng hỗ trợ sản xuất chè của hộ nông dân 67

3.2 Một số yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của cây chè 71

3.3 Một số nhận xét về tình hình phát triển sản xuất chè của hộ nông dân 73

3.4 Một số giải pháp phát triển chè tại huyện Trấn Yên 75

3.4.1 Một số quan điểm phát triển 75

3.4.2 Một số chỉ tiêu phát triển sản xuất chè của huyện Trấn Yên giai đoạn 2015 - 2020 76

3.4.3 Một số giải pháp phát triển sản xuất và nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất chè cho huyện Trấn Yên 77

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 84

1 Kết luận 84

2 Kiến nghị 85

TÀI LIỆU THAM KHẢO 87

PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Diện tích, năng suất, sản lượng chè một số nước trên thế

giới năm 2015 17

Bảng 1.2: Tình hình sản xuất và xuất khẩu chè trên thế giới các năm 2016 18

Bảng 1.3: Thị trường xuất khẩu chè của Việt Nam Xuất khẩu chè 7 tháng đầu năm 2018 21

Bảng 1.4: Một số cơ sở chế biến chè công nghiệp trong tỉnh Yên Bái 29

Bảng 2.1 Hiện trạng sử dụng đất phân theo loại đất và phân theo xã, thị trấn của huyện Trấn Yên năm 2017 32

Bảng 2.2 Diện tích, năng suất, sản lượng một số cây trồng chính của huyện Trấn Yên năm 2017 34

Bảng 2.3 Số lượng gia súc, gia cầm của huyện Trấn Yên giai đoạn 2015-2017 36

Bảng 3.1 Kết quả sản xuất chè huyện Trấn Yên năm 2017 46

Bảng 3.2: Diện tích chè của huyện Trấn Yên qua các năm 2015-2017 48

Bảng 3.3: Diện tích, năng suất, sản lượng chè của huyện Trấn Yên qua các năm 2015-2017 49

Bảng 3.4: Tình hình nhân lực sản xuất chè các hộ điều tra 50

Bảng 3.5 Diện tích đất sản xuất của hộ nông dân 51

Bảng 3.6: Trang thiết bị vật tư máy móc phục vụ sản xuất chè 52

Bảng 3.7: Giá bán chè khô bình quân của các hộ sản xuất chè 54

Bảng 3.8: Tình hình sản xuất chè của hộ nông dân 56

Bảng 3.9: Chi phí sản xuất cho 1 ha chè của hộ điều tra 57

Bảng 3.10: Kết quả sản xuất chè trên 1 ha của hộ điều tra 58

Bảng 3.11: Hiệu quả sản xuất chè của các hộ điều tra 59

Bảng 3.12: Phân tích SWOT trong sản xuất chè ở hộ dân 60

Bảng 3.13: So sánh năng suất và giá bán chè trung du với chè giống

mới chất lượng cao của hộ dân 61Bảng 3.14: So sánh chi phí sản xuất chè trung du với chè giống mới

chất lượng cao của hộ dân bình quân/ha/năm 62Bảng 3.15: So sánh kết quả sản xuất chè trung du với chè giống mới

chất lượng cao của hộ dân/1ha/1năm 64Bảng 3.16: So sánh hiệu quả sử dụng vốn của hộ trồng chè 64Bảng 3.17: So sánh hiệu quả sử lao động của hộ trồng chè 65Bảng 3.18: So sánh thuận lợi khó khăn của chè trung du với chè giống

mới chất lượng cao của hộ trồng chè 67Bảng 3.19: Thu thập ý kiến đánh giá về những khó khăn trong sản

xuất chè của người dân huyện Trấn Yên 69Bảng 3.20: Nguyện vọng của người dân trồng chè về chính sách hỗ trợ

của Nhà nước 70

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1: Sơ đồ cấu trúc của ngành chè và sơ đồ tiêu thụ của ngành

chè tỉnh Yên Bái Bái 29Hình 2.1: Bản đồ hành chính huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái 31Hình 3.1: Sơ đồ tiêu thụ sản phẩm chè của hộ nông dân huyện Trấn Yên 53

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN THẠC SỸ

Họ và tên: Triệu Anh Tuấn

Tên luận văn: Thực trạng và giải pháp phát triển sản xuất chè trên địabàn huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái

Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số: 8620115

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Đinh Ngọc Lan

Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

1 Mục tiêu và đối tượng nghiên cứu

1.1 Mục tiêu nghiên cứu

- Góp phần hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất chè

- Đánh giá được thực trạng sản xuất chè trên địa bàn huyện Trấn Yên

- Phân tích đánh giá được những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất chè

- Đề xuất giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất chè trên địa bànhuyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái

1.2 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những vấn đề sản xuất chè ở huyệnTrấn Yên tỉnh Yên Bái từ năm 2015 đến năm 2017

2 Các phương pháp nghiên cứu đã sử dụng.

Chúng tôi chọn 3 vùng sản xuất chè của huyện Trấn Yên làm đại diệnnghiên cứu: Xã Hưng Thịnh, Xã Bảo Hưng, Xã Việt Cường Phương phápđược sử dụng bao gồm:

- Phương pháp thu thập thông tin

 Thu thập thông tin từ tài liệu đã công bố (Tài liệu thứ cấp)

 Thu thập thông tin sơ cấp

- Phương pháp phân tích đánh giá

 Phương pháp thống kê mô tả và so sánh

 Phương pháp thống kê kinh tế

 Phương pháp chuyên gia chuyên khảo

- Hệ thống chỉ tiêu đánh giá kết quả và hiệu quả kinh tế

3 Các kết quả chính và kết luận

Qua nghiên cứu đánh giá tình hình phát triển sản xuất và tiêu thụ chècủa huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái đã chỉ rõ cho ta thấy hiệu quả thu được từsản xuất chè mang lại là khá cao Việc đầu tư cao sẽ cho kết quả cao hơn, thểhiện cụ thể qua các nhóm hộ dân với tổng chi phí cho 1ha chè ở hộ khá đầu tư137,786 triệu đồng; hộ trung bình là 115,143 triệu đồng; hộ nghèo là 95,61triệu đồng với các mức đầu tư như vậy sẽ cho kết quả sản xuất là khác nhau.Cụ thể tổng giá trị sản xuất ở hộ khá đạt 209,068 triệu đồng/ha; hộ trung bìnhđạt 158,129 triệu đồng; hộ nghèo là 118,654 triệu đồng/ha Như vậy mức độđầu tư ảnh hưởng lớn đến kết quả sản xuất của người dân Ở hộ khá do cóđiều kiện kinh tế nên việc đầu tư vào chè cũng dễ hơn so với hộ trung bình và

hộ nghèo

Điều kiện kinh tế, trình độ văn hóa, mức độ hiểu biết tiếp thu khoa học

kỹ thuật là những yếu tố ảnh hưởng đến kết quả sản xuất chè của hộ dân

Hiệu quả kinh tế của các giống chè mới chất lượng cao được người dântrồng đã thể hiện giá trị vượt trội so với giống chè trung du Cụ thể trên 1hachè tổng giá trị sản xuất của chè trung du đạt 164,12 triệu đồng còn chè giốngmới chất lượng cao đạt tới 281,143 triệu đồng/ha mặc dù tổng chi phí cho chègiống mới chất lượng cao là cao hơn chè trung du nhưng chè giống mới vẫnđem lại hiệu quả kinh tế cao hơn

Công cụ chế biến đã được cải tiến có tác dụng nâng cao giá trị sảnphẩm và nâng cao năng xuất tất cả các hộ 100% hộ đã có máy sao chè Tuynhiên sản phẩm sản xuất ra chưa có sự đồng đều về chất lượng và mẫu mã

Sản phẩm chè của địa phương đã có mặt trên thị trường tiêu thụ Tuynhiên đầu ra thị trường không ổn định người dân chủ yếu là bán tự do bán lẻgiá cả bấp bênh thường bị tư thương ép giá

Dựa trên những kết quả nghiên cứu đã đạt được, chúng tôi đưa ra một

số kiến nghị đối với Nhà nước, tỉnh Yên Bái, huyện Trấn Yên, các cấp chínhquyền xã và đối với các hộ nông dân sản xuất kinh doanh chè tại địa phương

Người hướng dẫn khoa học Tác giả

PGS.TS Đinh Ngọc Lan Triệu Anh Tuấn

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu

Chè được biết đến là một loại cây công nghiệp dài ngày rất gần gũitrong đời sống con người Từ nhiều thế kỷ qua, chè là thức uống có giá trị chosức khỏe con người và được sử dụng phổ biến trên thế giới Nước chè là thứcuống tốt, rẻ tiền hơn cà phê, ca cao, có tác dụng giải khát, chống lạnh, khắcphục sự mệt mỏi của cơ thể, kích thích hoạt động của hệ thần kinh, hệ tiêuhoá, chữa được một số bệnh đường ruột Đặc biệt chất Tanin trong chè có khảnăng hút chất phóng xạ, do đó nó còn chống được một số bệnh do các chấtphóng xạ gây ra Chính vì các đặc tính ưu việt trên, chè đã trở thành sản phẩm

đồ uống phổ thông trên thế giới Trên thế giới hiện nay có hơn 40 nước sảnxuất chè, trong khi có hơn 200 quốc gia tiêu thụ chè Đây chính là một lợi thếtạo điều kiện cho việc sản xuất chè ngày càng phát triển Cây chè và các sảnphẩm chè không chỉ có giá trị về mặt kinh tế mà còn mang đậm bản sắc vănhóa dân tộc Tại nhiều quốc gia, cách dùng trà đã được nâng lên thành nghệthuật, văn hóa trà đã trở thành nét độc đáo làm phong phú thêm kho tàng ẩmthực chè thế giới

Việt Nam là một trong những nước có điều kiện tự nhiên thích hợp chocây chè phát triển Lịch sử trồng chè của nước ta đã có từ lâu, cây chè chonăng suất sản lượng tương đối ổn định và có giá trị kinh tế, tạo việc làm cũngnhư thu nhập hàng năm cho người lao động, đặc biệt là các tỉnh trung du vàmiền núi Với ưu thế là một cây công nghiệp dễ khai thác, nguồn sản phẩmđang có nhu cầu lớn về xuất khẩu và tiêu dùng trong nước, thì cây chè đangđược coi là một cây trồng mũi nhọn, một thế mạnh của khu vực trung du miềnnúi Việt Nam là một nước nông nghiệp với trên 80% dân số sống ở nôngthôn và có thu nhập chính từ sản xuất nông nghiệp Nông thôn Việt Nam cóvai trò hết sức quan trọng trong phát triển kinh tế xã hội của đất nước, côngcuộc đổi mới đất nước phát triển kinh tế khu vực nông thôn theo hướng

"Công nghiệp hoá, hiện đại hoá" mà nền tảng sản xuất nông nghiệp hàng hoá

có ý nghĩa hết sức quan trọng Trong sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam, chè làcây công nghiệp truyền thống và là cây có giá trị kinh tế cao Nhân dân ViệtNam đã có nhiều kinh nghiệm trồng và chế biến chè, đồng thời đã biết tậndụng điều kiện về đất đai, khí hậu tạo nên sản phẩm chè Việt Nam nổi tiếngtrên thế giới

Trấn Yên là huyện vùng thấp của tỉnh Yên Bái và là huyện thuần nông,xác định chương trình phát triển kinh tế nông nghiệp trọng điểm là khâu độtphá trong tổng thể phát triển nông nghiệp của huyện, gắn với phát triển kinhtế- xã hội và bảo vệ môi trường để bảo đảm phát triển bền vững Cây chè đãtrở thành một trong những cây trồng mũi nhọn góp phần chuyển dịch cơ cấukinh tế và cải thiện đời sống nhân dân

Nhiều năm qua, sản xuất chè trên địa bàn huyện Trấn Yên, tỉnh YênBái đã có bước phát triển, song kết quả sản xuất chè còn nhiều vấn đề cầnphải xem xét, giải quyết Hiện nay, việc sản xuất chè đang gặp nhiều khókhăn do sản xuất chè chủ yếu ở quy mô hộ gia đình, diện tích nhỏ; cơ sở hạtầng vùng sản xuất nguyên liệu hạn chế; việc chế biến truyền thống bán cơgiới vẫn là chủ yếu; tỷ lệ chế biến công nghiệp chưa cao Việc đầu tư, bónphân không cân đối, lạm dụng quá nhiều phân hoá học, không có cây chebóng, cây cải tạo đất, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật bừa bãi làm cho cây chèkém phát huy năng suất, hiệu quả Vấn đề chế biến chè được tổ chức chủ yếu

là hình thức nhân dân tự xao, sấy bằng phương pháp thủ công, chỉ có mộtphần được xao, sấy bằng công cụ cải tiến Việc tiêu thụ chè trên địa bànhuyện cơ bản là nhân dân tự tiêu thụ nội địa, sản phẩm chè của huyện cơ bảnchưa có thương hiệu Ngoài ra, sản phẩm chè xanh của huyện chưa đáp ứngnhu cầu đa dạng hóa sản phẩm của người tiêu dùng

Tại huyện Trấn Yên, cây chè đã góp phần hết sức quan trọng trong sảnxuất nông nghiệp hàng hoá, nâng cao thu nhập, làm giàu cho nông dân Đểkhai thác hết tiềm năng, lợi thế trong phát triển sản xuất, chế biến và tiêu thụ

chè trên địa bàn huyện sao cho đạt hiệu quả cao nhất cần phải có những giảipháp đồng bộ, phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh thực tế địa phương Xuất

phát từ yêu cầu đó, tôi chọn đề tài “Thực trạng và giải pháp phát triển sản

xuất chè trên địa bàn huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái” làm luận văn thạc sĩ

kinh tế nông nghiệp

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Góp phần hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về sản xuất chè

- Đánh giá được thực trạng sản xuất chè trên địa bàn huyện Trấn Yên

- Phân tích đánh giá được những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất chè

- Đề xuất giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất chè trên địa bànhuyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những vấn đề sản xuất chè ở huyệnTrấn Yên tỉnh Yên Bái

3.2 Phạm vi nghiên cứu

* Về không gian: Tập trung nghiên cứu trong địa bàn huyện Trấn Yên,

ở những địa phương trong vùng sản xuất chè

- Điều tra thực trạng sản xuất chè trên địa bàn huyện Trấn Yên

- Phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất chè

- Phân tích hiệu quả kinh tế của sản xuất chè

- Đề xuất giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất chè trên địa bànhuyện Trấn Yên

Xác định nguồn gốc của cây chè là một vấn đề phức tạp, cho đến nay

có nhiều quan điểm khác nhau về nguồn gốc của cây chè, dựa trên những cơ

sở về lịch sử, khảo cổ học và thực vật học Một số quan điểm được nhiềungười công nhận nhất là:

- Cây chè có nguồn gốc ở Vân Nam - Trung Quốc: Nhiều công trìnhnghiên cứu, khảo sát trước đây cho rằng nguồn gốc của cây chè là ở Vân Nam

- Trung Quốc, nơi có khí hậu ẩm ướt và ấm Theo các tài liệu của Trung Quốcthì cách đây trên 4000 năm người trung Quốc đã biết dùng chè làm dược liệu

và sau đó để uống Theo Daraselia (Gruzia) năm 1989 thì các nhà khoa họcTrung Quốc như Schenpen, Jaiding đã giải thích sự phân bố của cây chè mẹ

ở Trung Quốc như sau: Tỉnh Vân Nam là nơi bắt đầu hàng loạt các con sônglớn đổ về những con sông ở Việt Nam, Lào, Campuchia, Mianma Đầu tiêncây chè được mọc ở Vân Nam, sau đó hạt chè di chuyển theo dòng nước đếncác nước nói trên và sau đó lan dần ra các nơi khác Cũng theo Daraselia thìmột luận điểm nữa có cơ sở khoa học là dựa theo học thuyết “Trung tâm khởinguyên cây trồng” của Vaviop thì cây chè có nguồn gốc ở Trung Quốc, nóphân bố ở các khu vực phía Đông, Nam, Đông Nam men theo cao nguyênTây Tạng

- Cây chè có nguồn gốc ở vùng Atxam (Ấn Độ): Năm 1823, R.Bruse đãphát hiện những cây chè dại lá to ở vùng Atxam, từ đó các tác giả người Anhcho rằng: nguyên sản của cây chè là ở vùng Atxam chứ không phải ở VânNam - Trung Quốc

- Cây chè có nguồn gốc ở Việt Nam: Những công trình nghiên cứu củaĐjemukhatze (1961 - 1976) về phức catechin của lá chè từ các nguồn gốckhác nhau, so sánh về thành phần các chất catechin giữa các loại chè đượctrồng trọt và chè mọc hoang dại đã nêu lên luận điểm về sự tiến hóa sinh hóacủa cây chè, trên cơ sở đó xác định nguồn gốc của cây chè Đjemukhatze kếtluận rằng những cây chè mọc hoang dại từ cổ xưa, tổng hợp chủ yếu làepicatechin và epicatechin galat Ở chúng khả năng tổng hợp epigalocatechin

và các galat của nó để tạo galocatechin chậm hơn Nghiên cứu các cây chè dại

ở Việt Nam cho thấy chúng chủ yếu là tổng hợp epicatechin và epicatechingalat (chiếm 70 % tổng số các loại catechin) Khi di thực các cây chè dại nàylên phía Bắc với các điều kiện khí hậu khắc nhiệt hơn, chúng sẽ thích hợp dầnvới các điều kiện sinh thái bằng cách có thành phần catechin phức tạp hơn,cùng với tạo thành epigalocatechin và các galat của nó; trà xanh chứapolyphenol và catechins là các chất dinh dưỡng tự nhiên được tìm thấy trong

cơ thể chúng ta có khả năng chống oxy hóa

Từ những biến đổi sinh hóa này của lá cây chè dại và cây chè đượctrồng trọt, chăm sóc cho phép đi tới một kết luận mới là nguồn gốc của câychè chính là ở Việt Nam

Tuy có sự khác nhau từ những quan điểm trên nhưng đều có sự thốngnhất rằng cây chè có nguồn gốc từ châu Á, nơi có điều kiện khí hậu nóng, ẩm

+ Chè Trung Quốc lá nhỏ: phân bố chủ yếu ở miền đông, đông nam

Trung Quốc, Nhật Bản Ở Việt Nam loại chè này có thể tìm thấy ở Lạng Sơn,Phú Hộ (Phú Thọ)

+ Chè Trung Quốc lá to: nguyên sản loại chè này ở Vân Nam, Tứ

Xuyên (Trung Quốc) Ở Việt Nam, chè này được phân bố nhiều ở vùng trungdu: Phú Thọ,Thái Nguyên, Bắc Giang Do được trồng nhiều ở trung du nênchè này còn có tên gọi là chè Trung Du

+ Chè Shan: Nguyên sản của loại chè này là ở Vân Nam - Trung Quốc,

Mianma Ở nước ta, chè Shan được trồng nhiều ở vùng Tây Bắc, vùng TâyNguyên (Lâm Đồng) với các giống khác nhau như Shan Mộc Châu, ShanSuối Giàng đều cho năng suất khá, từ 7 - 8 tấn/ha

+ Chè Ấn Độ: được trồng nhiều ở Ấn Độ, Mianma Ở nước ta, loại chè

này được trồng nhiều ở Yên Bái, Phú Thọ, Tuyên Quang, Thái Nguyên vớigiống chè chủ yếu là PH1

1.1.1.3 Đặc điểm hình thái

- Thân và cành: Cây chè có thân thẳng và tròn, phân nhánh liên tục

thành một hệ thống cành và chồi Tùy theo chiều cao và độ lớn nhỏ của thân

và cành mà chia thành 3 loại: cây bụi, cây gỗ nhỏ và cây gỗ vừa Đối với loạicây bụi, điển hình là các giống chè Trung Quốc và Liên Xô cũ, không có thânchính rõ rệt, mọc tự nhiên có độ cao 2 - 3 m, tán nhỏ >1m, gồm nhiều cànhnhỏ gần bằng nhau, phân cành thấp Loại cây gỗ nhỏ có thân chính tương đối

rõ rệt, để mọc tự nhiên cao độ 6 - 10m, tán to 2 - 3m, gồm nhiều cành to nhỏkhác nhau rõ, độ phân cành cao hơn cổ rễ xa mặt đất trên dưới 1m Loại cây

gỗ lớn có thân cây to lớn, mọc tự nhiên cao 10 - 15m, tán cây rộng tới 5 - 6m,gồm các cành to lớn và độ phân cành xa mặt đất hàng mét Thân, cành, bộ látạo thành tán cây chè, để mọc tự nhiên có dạng vòm đều Tán lá là một trongnhững tiêu chuẩn để chọn giống chè, nếu tán to, rộng, điểm sinh trưởng nhiều.Trong sản xuất phải đốn tạo hình tán to, mâm xôi, vừa tầm hái chè để dễ thuhoạch Cành chè mọc từ chồi dinh dưỡng trên thân chính gọi là cành cấp I,cành mọc từ cành cấp I gọi là cành cấp II, cấp III

- Chồi và lá: Lá mọc ra từ các mấu, chồi mọc ra từ nách lá Theo chức

năng thì có 2 loại chồi: chồi dinh dưỡng mọc ra lá và chồi sinh thực mọc ranụ, hoa, quả Theo vị trí trên cành, chồi có 3 loại là chồi ngọn, chồi nách vàchồi ngủ Lá chè có 3 loại: lá vảy ốc rất nhỏ và cứng, mọc ở điểm sinh trưởng,

lá cá nhỏ phát triển không đầy đủ, kích thước nhỏ, hình thuôn, mép khônghoặc ít răng cưa, mọc tiếp theo các lá vảy ốc, lá thật gồm 1 phiến lá và mộtcuống chè mọc tiếp theo các lá cá, mới mọc là lá non, tiếp theo là các lá bánh

tẻ rồi đến lá già tùy theo trình độ sinh trưởng Lá có màu sắc từ xanh vàng,xanh nhạt, xanh lá mạ, thẫm, tím đến mận tím tùy theo giống chè, tuổi chè Mặt phiến lá lồi lõm hay láng bóng, mờ nhạt, lá to lồi lõm tương quan thuậnvới sản lượng Hệ gân lá hình mạng lông chim, chia ra gân chính, giữa, bên vàgân phụ cấp

- Hoa và quả: Hoa bắt đầu nở trên cây chè 2 - 3 tuổi, từ chồi sinh thực

ở nách lá, hoa lưỡng tính, tràng có 5 - 9 cánh màu trắng hay phớt hồng Bộnhị đực có 100 - 400 cái, bao phấn có 2 nửa bao, chia 4 túi phấn, hạt phấnhình tam giác, màu vàng nhạt Bầu nhị cái có 3 - 4 ô, chứa đựng 3 - 4 noãn,ngoài phủ lớp lông tơ, núm nhị cái chẻ 3, khi hoa nở lông tuyến tiết ra mộtchất nhờn trắng, gốc bầu có tuyến mật, xếp thành một đĩa vòng tròn Khi hoa

nở tiết ra mật ngọt và thơm để dẫn dụ côn trùng, thụ phấn bổ huyết hoa chè.Quả chè loại nang có 1 - 4 hạt, hình tròn hay tam giác tùy vào số hạt bêntrong, vỏ quả màu xanh, khi chín chuyển màu nâu rồi nứt ra Hạt chè có vỏsành màu nâu, ít khi đen, hạt to nhỏ tùy giống chè và chất dinh dưỡng,đường kính 10 - 15mm, hạt hình cầu, bán kính cầu hay tam giác, trọng lượng0,6 - 2 g/hạt

- Hệ rễ: gốm có rễ cọc (trụ), rễ dẫn (rễ nhánh, rễ bên) >1mm, màu nâu

hay nâu đỏ và rễ hút hay rễ hấp thụ < 1mm, màu vàng ngà Rễ trụ dài hayngắn tùy theo giống chè, chất đất, chế độ làm đất và chất dinh dưỡng Độ dàicủa rễ trụ trung bình ở Trung Quốc là 70 - 80 cm, ở Liên Xô trung bình tới

110cm ở đất potzon đỏ, ở Việt Nam trung bình là 100cm như giống chè ởTrung Du, Phú Hộ Phân bố theo chiều sâu của rễ dẫn và rễ hút, tập trung ởtầng 0 - 40cm có tới 84 - 86% sau đó giảm dần Phân bố theo chiều ngang, rễdẫn tập trung ở gần cổ rễ 0 - 20cm, rễ dẫn phân bố đều trong các lớp đất, từgốc ra 2 phía của hàng chè.

1.1.1.4 Đặc điểm sinh hóa

Trà là một thứ nước uống mà người tiêu dùng rất coi trọng về chấtlượng Chất lượng của trà được đánh giá bằng thử nếm cảm quan truyềnthống gốm các tiêu chuẩn hương vị, màu nước, cánh chè và bã chè Các nhànghiên cứu khoa học đã phát hiện những tính chất cảm quan trên đều có cơ sởvật chất là những thành phần sinh hóa của lá chè Đặc tính sinh hóa của lá chèđược nghiên cứu và sử dụng ngày càng nhiều trong khoa học kỹ thuật nôngnghiệp và công nghệ Nhưng mua bán trà trên thị trường vẫn dựa vào thử nếmcảm quan là chính, cộng thêm một số chỉ tiêu sinh hóa bắt buộc như độ ẩm,tro, kim loại, dư lượng thuốc trừ sâu

- Nước: Là thành phần quan trọng và chủ yếu trong búp chè Nước có

quan hệ trực tiếp đến các quá trình sinh hóa diễn ra trong cây chè, có ảnhhưởng tới sự hoạt động của các enzim, là thành phần không thể thiếu để duytrì hoạt động sống của cây Trong quá trình chế biến, nước có vai trò quantrọng trong các quá trình biến đổi, tạo nên mùi vị và ngoại hình của búp chè,

nó liên quan trực tiếp đến chất lượng chè nguyên liệu và từ đó ảnh hưởng trựctiếp tới chất lượng chè thành phẩm

- Tro: Chất tro có ý nghĩa trong nghiên cứu chất dinh dưỡng cây chè,

đặc tính trao đổi vật chất của tế bào chè Tro của lá chè có tới 30 nguyên tố,trong đó nhiều nhất là các nguyên tố kali, canxi, photpho, magie, nhôm Trophân thành 2 nhóm hòa tan và không hòa tan trong nước Theo tài liêu củaLiên Xô cũ, chè chất lượng tốt thì ít tro, chất lượng xấu thì nhiều tro

- Gluxit: Bao gồm các loại đường đơn giản (đường đơn) đến đường

phức tạp (đa đường), các loại đường hòa tan rất ít, còn các loại không hòa tanthì nhiều hơn Đường hòa tan trong chè tuy ít nhưng có giá trị lớn trong việcđiều hòa vị chè và tham gia trong quá trình caramen hóa dưới tác dụng củanhiệt độ, để tạo thành hương thơm vị ngọt

- Ancaloit: Là hợp chất không màu có vị đắng, kích thích đầu lưỡi và ít

hòa tan trong nước, trong lá chè có các chất xantin, theobromin, cafein Tácdụng sinh lý của chúng là kích thích vỏ đại não thần kinh trung ương, làm chotinh thần thoải mái tỉnh táo, kích thích cơ năng hoạt động của tim Cafein làchất kích thích chính của chè, hàm lượng của cafein biến đổi theo giống, thờivụ, biện pháp kỹ thuật và bộ phận của cây chè Chất này biến đổi rất ít trongquá trình chế biến chè nhưng liên kết với tanin tạo nên chất tanat cafein có vị

dễ chịu và mùi thơm

- Protein và axit amin: Các hợp chất protein chiếm 25 - 30 % của lá

chè, trong đó hàm lượng đạm chiếm tới 4 - 5% Trong công nghệ chè đen,protein kết hợp với chất tanin thành một chất không hòa tan, gây trở ngại chochè lên men Trong công nghệ chè xanh, protein có tác dụng điều hòa tốthương vị chè, búp chè nhiều protein dễ vò xoăn làm cho ngoại hình đẹp Axitamin trong lá chè gồm 17 loại có tác dụng tốt với chất lượng chè xanh, vềhương vị và màu sắc nước, có hương thơm và dư vị ngọt hậu Trong đó có 3loại quan trọng là theanin, axit glutamic và axit asparagic, có tác dụng sinh lýtốt cho con người và tham gia vào sự hình thành hương thơm của chè Hàmlượng axit amin là một chỉ tiêu để chọn lọc giống chè làm chè xanh đặc sản

- Hợp chất tanin: tanin chè (hay theotanin) là một chất chát, hỗn hợp

phức tạp của nhiều chất hữu cơ Tác dụng của tanin chè như sau: Đối với câychè, điều tiết quá trình oxy hóa khử trong cây chè, nâng cao tính đề kháng củacây chè đối với sâu bệnh Đối với công nghệ chế biến chè, nếu không bị oxyhóa thì sản phẩm là chè xanh, nếu bị oxy hóa dưới tác dụng của men thì là chèđen, chè vàng tùy theo mức độ oxy hóa Hàm lượng tanin có thì chất lượng tốt

nhưng phải có tỉ lệ thích đáng giữa các hoạt chất trong lá chè Đối với cơ thểcon người, tanin có tác dụng cầm máu, tăng cường sức đề kháng của cácthành huyết quản trong cơ thể động vật, tăng cường sự đồng hóa và sự tíchlũy vitamin C Tóm lại chất tanin là một hợp chất quan trọng trong chọngiống chè, quy trình kỹ thuật nông nghiệp và công nghệ chè, do đó cần có chỉtiêu này để làm cơ sở trong sản xuất chè.

- Dầu thơm: là một hỗn hợp các chất bay hơi tập trung trong các cơ

quan của cây chè Dầu thơm của chè được hình thành trong quá trình sinhtrưởng phát dục của cây chè và cả trong quá trình chế biến chè Hương thơm

là một chỉ tiêu quan trọng nhất đánh giá chất lượng chè, được tạo thành từ 3nguồn sau: Dầu thơm có sẵn trong búp chè tươi, sản phẩm có mùi trong sựchuyển hóa của catexin và axit amin, sản phẩm của sự caramen hóa trong quátrình chế biến chè Đó là những thành phần có cấu tạo rất phức tạp, hàmlượng dầu thơm trong lá chè tươi rất nhỏ Hương thơm của chè xanh do cácchất linalol, gieranilol và xitranelol chủ yếu tạo nên mùi hoa hồng thơm ngát,chỉ tiêu hàm lượng chất này được sử dụng trong chọn giống chè

- Vitamin: Trong lá chè tươi có 2 nhóm vitamin, tan trong chất béo và

tan trong nước, bao gồm nhiều loại như A, D, E, F trong đó chủ yếu làvitamin C, đặc biệt vitamin C rất nhiều, tới 3 - 4 lần số lượng trong cam,chanh, nhưng qua công đoạn lên men và sấy khô của quá trình làm chè đen, bịphá hủy nhiều, trong chế biến chè xanh bị phá hủy ít nên có vitamin C

- Men: giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng và chế biến

chè Đặc biệt trong chế biến chè, men quy định chiều hướng biến đổi sinh hóatrong các công đoạn như héo, vò lên men

Như vậy các chất có trong chè đóng vai trò quan trọng trong quá trìnhđánh giá chất lượng của chè, góp phần tạo nên sản phẩm chè có hương thơmđặc trưng và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người

1.1.2 Vai trò của chè đối với đời sống

Chè là một cây công nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, maucho sản phẩm, cho hiệu quả kinh tế cao Chè trồng một lần, có thể thu hoạch30-40 năm hoặc lâu hơn nữa

Chè là một thức uống lý tưởng và có nhiều giá trị về dược liệu: TrungQuốc là nước đầu tiên chế biến chè để uống sau đó nhờ những đặc tính tốt của

nó, chè trở thành thức uống phổ biến trên thế giới Ngày nay chè được phổbiến rộng rãi hơn cả cà phê, rượu vang và ca-cao Tác dụng chữa bệnh và chấtdinh dưỡng của nước chè

Đối với nước ta sản phẩm chè không chỉ để tiêu dùng nội địa mà còn làmặt hàng xuất khẩu quan trọng để thu ngoại tệ góp phần xây dựng đất nước

Đối với người dân thì cây chè đã mang lại nguồn thu nhập cao và ổnđịnh, cải thiện đời sống kinh tế văn hóa xã hội, tạo ra công ăn việc làm cho bộphận lao động dư thừa nhất là ở các vùng nông thôn

1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất chè

* Nhóm nhân tố về điều kiện tự nhiên

+ Điều kiện đất đai

Đất đai là tư liệu sản xuất chủ yếu, đặc biệt đối với cây chè, nó là yếu

tố ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng, chất lượng chè Muốn chè có chấtlượng cao và có hương vị đặc biệt cần phải trồng chè ở độ cao nhất định Độdốc đất trồng chè không quá 300, đất càng dốc thì xói mòn càng lớn, đấtnghèo dinh dưỡng chè không sống được lâu Cây chè ưa các loại đất thịt vàđất thịt pha cát có giữ độ ẩm tốt, thoát nước tốt Độ sâu mực nước ngầm phảisâu hơn thì chè mới sinh trưởng và phát triển tốt được vì cây chè cần ẩmnhưng sợ úng Độ chua của đất là chỉ tiêu quyết định đời sống cây chè, độchua PH thích hợp nhất là từ 4,5 - 5,5 Trồng chè ở các vùng đất trung tínhhoặc kiềm cây chè chết dần Để cây chè phát triển tốt, đem lại hiệu quả kinh

tế cao thì đất trồng chè phải đạt yêu cầu: Đất tốt, giàu mùn, chứa đầy đủ cácchất dinh dưỡng cho chè phát triển

+ Điều kiện khí hậu.

Cây chè thích nghi với các điều kiện khí hậu khác nhau Nhưng qua sốliệu các nước trồng chè cho thấy, cây chè sinh trưởng ở những vùng có lượngmưa hàng năm từ 1000 - 4000 mm, phổ biến thích hợp nhất từ 1500 - 2000

mm Độ ẩm không khí cần thiết từ 70 - 90% Độ ẩm đất từ 70 - 80% Lượngmưa bình quân tháng trên 1000 mm chè mọc tốt, ở nước ta các vùng trồng chè

có điều kiện thích hợp, chè thường được thu hoạch nhiều từ tháng 5 đến tháng

10 trong năm

Cây chè ngừng sinh trưởng khi nhiệt độ không khí dưới 100C hay trên

400C Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng từ 22 - 280C Mùa đông cây chè tạmngừng sinh trưởng, mùa xuân bắt đầu phát triển trở lại Thời vụ thu hoạch chèdài, ngắn, sớm, muộn tuỳ thuộc chủ yếu vào điều kiện nhiệt độ Tuy nhiên cácgiống chè khác nhau có mức độ chống chịu khác nhau

* Nhóm nhân tố kinh tế kỹ thuật

+ Giống chè

Giống chè ảnh hưởng rất lớn đến năng suất, chất lượng, đến hiệu quảsản xuất kinh doanh Mỗi một điều kiện sinh thái, mỗi vùng lại thích hợp chomột giống chè hay một số giống nhất định

Ở trong nước ta đã chọn tạo được nhiều giống chè tốt bằng phươngpháp chọn lọc cá thể như: PH1, TRI777, 1A, TH3 , các giống chè lai nhưLDP1, LDP2…, các giống chè nhập nội như Bát Tiên, Phúc Vân Tiên, HùngĐỉnh Bạch… là những giống chè khá tốt, nhiều ưu điểm, cho năng suất vàchất lượng, đã và đang được sử dụng ngày càng nhiều, trồng trên diện tíchrộng, bổ sung cơ cấu giống vùng và thay thế dần giống cũ trên các nương chècằn cỗi

+ Áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật

- Tưới nước cho chè: Chè là cây ưa nước, trong búp chè có hàm lượngnước lớn, song chè rất sợ úng và không chịu úng Chè gặp khô hạn sẽ bị cằn

cỗi, hạn chế việc hút các chất dinh dưỡng từ đất, khô hạn lâu ngày sẽ làmgiảm sản lượng thậm chí còn chết Do đó, việc tưới nước cho chè là biện phápgiữ ẩm cho đất để cây sinh trưởng phát triển bình thường, cho năng suất vàchất lượng cao.

- Bón phân: Bón phân cho chè là một biện pháp kỹ thuật quan trọngnhằm tăng sự sinh trưởng của cây chè, tăng năng suất và chất lượng chè.Trong quá trình sinh trưởng, phát triển, cây chè đã lấy đi một lượng phân rấtcao ở trong đất, trong khi đó chè lại thường được trồng trên sườn đồi, núi cao,dốc, nghèo dinh dưỡng Bón phân cân đối giữa N, P, K cho năng suất caohơn hẳn so với chỉ bón đạm và kali hoặc chỉ bón mỗi đạm Thời kỳ đầu củagiai đoạn kinh doanh sự sinh trưởng tán chè tiếp tục đòi hỏi đủ phân P, K nên

cơ sở bón đủ đạm

- Đốn chè: Đốn chè cũng ảnh hưởng rất lớn đến sản lượng và chấtlượng chè, đốn chè là cắt đi đỉnh ngọn của các cành chè, ức chế ưu thế sinhtrưởng đỉnh và kích thích các trồi ngủ, trồi nách mọc thành lá, cành non mớitạo ra một bộ khung tán khoẻ mạnh, làm cho cây luôn ở trạng thái sinh trưởngdinh dưỡng hạn chế sự ra hoa, kết quả có lợi cho việc ra lá, kích thích sinhtrưởng búp non, tăng mật độ búp và trọng lượng búp, tạo bộ khung tán to cónhiều búp, vừa tầm hái tăng hiệu suất lao động, cắt bỏ những cành già tămhương, bị sâu bệnh thay bằng những cành non mới sung sức hơn giữ cho câychè có bộ lá thích hợp để quang hợp

Đốn Phớt: Đốn hàng năm, đốn cao hơn vết đốn cũ 3 - 5cm, khi cây chè

cao hơn 70cm thì hàng năm đốn cao hơn vết đốn cũ 1 - 2cm

thị trường Mục đích cuối cùng của nhà sản xuất là tạo ra các sản phẩm đápứng yêu cầu của thị trường và thu được nguồn lợi nhuận cao Mỗi nhà sảnxuất, mỗi cơ sở sản xuất kinh doanh và mỗi cá nhân đều phải trả lời 3 câu hỏicủa kinh tế học đó là: Sản xuất cái gì, sản xuất như thế nào và sản xuất cho ai.Câu hỏi sản xuất cái gì được đặt lên hàng đầu, mang tính định hướng Để trảlời được câu hỏi này người sản xuất phải tìm kiếm thị trường, tức là xác địnhnhu cầu có khả năng thanh toán của thị trường đối với hàng hoá mà họ sẽ sảnxuất ra Thị trường đóng vai trò là khâu trung gian nối giữa sản xuất và tiêudùng Thực tế nhu cầu của người tiêu dùng về các sản phẩm chè ngày càngtăng vì vậy mà thị trường chè rất rộng lớn.

+ Giá cả

Giá cả là yếu tố quyết định tới kết quả sản xuất chè của hộ ảnh hưởngtới tổng giá trị sản xuất Có thể nói sự biến động của thị trường ảnh hưởngtrực tiếp tới đời sống của người làm chè, ngành chè mỗi vùng miền, quốc gia

Do đó việc ổn định giá cả, mở rộng thị trường tiêu thụ chè là hết sức cần thiếtcho sự phát triển lâu dài của ngành chè

+ Nguồn lao động

Nhân tố lao động luôn là yếu tố quyết định trong việc sản xuất, trongsản xuất chè cũng vậy, yếu tố con người mang lại năng suất, sản lượng, chấtlượng cho chè Để sản phẩm chè sản xuất ra có năng suất cao, chất lượng tốtngoài việc ứng dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật ra, cần phải có lao động

có trình độ kỹ thuật, tay nghề cao Trong hai khâu: sản xuất - chế biến, nhân

tố con người đều quyết định đến sản lượng và chất lượng của chè Trong khâusản xuất, từ việc chọn giống, gieo trồng, chăm sóc và thu hoạch tất cả đều phụthuộc vào nhân tố lao động Lao động có tay nghề sẽ tạo ra năng suất và chấtlượng cao

+ Hệ thống cơ sở chế biến chè

Chế biến là một trong những công đoạn cần được chú trọng, sau khi chèđược thu hoạch thì bắt đầu tiến hành chế biến Đây là giai đoạn cuối cùng để

tạo ra sản phẩm Hiện nay trong khâu chế biến đã có bước phát triển đáng kể,các công cụ dùng để chế biến chè ngày càng hiện đại đặc biệt là trong cáccông ty, doanh nghiệp đã sử dụng các dây truyền sản xuất với công suất cao.Đối với các hộ nông dân sản xuất chè đã thay thế các công cụ chế biến thủcông bằng các công cụ hiện đại góp phần nâng cao chất lượng chè, đỡ tốn sứclực và thời gian… Chính vì vậy việc xây dựng hệ thống các cơ sở chế biến làmột trong những công việc cần thiết và có ý nghĩa lớn cho sự phát triển ngànhchè.

1.1.4 Cơ sở lý luận về hiệu quả kinh tế

* Hiệu quả kinh tế và tiêu chuẩn đánh giá.

Hiệu quả kinh tế được biểu hiện ở mức đặc trưng quan hệ so sánh giữalượng kết quả đạt được và lượng chi phí bỏ ra Một giải pháp kỹ thuật quản lý

có hiệu quả kinh tế cao là một phương án đạt được tương quan tối ưu giữa kếtquả đem lại và chi phí đầu tư Từ khái niệm chung đó cần xác định tiêu chuẩnđánh giá hiệu quả kinh tế Việc nâng cao hiệu quả kinh tế là mục tiêu chung

và chủ yếu xuyên suốt mọi thời kỳ, còn tiêu chuẩn là mục tiêu lựa chọn cácchỉ tiêu đánh giá bằng định lượng theo tiêu chuẩn đã lựa chọn ở từng giaiđoạn Mỗi thời kỳ phát triển kinh tế - xã hội khác nhau thì tiêu chuẩn đánh giáhiệu quả cũng khác nhau

Đối với toàn xã hội thì tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế là khả năngthoả mãn các nhu cầu sản xuất và tiêu dùng của xã hội bằng của cải vật chấtsản xuất ra, trong nền kinh tế thị trường còn đòi hỏi yếu tố chất lượng và giáthành thấp để tăng khả năng cạnh tranh

Đối với cây chè tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả kinh tế ta phải đứng trêngóc độ hạch toán kinh tế, tính toán các chi phí, các yếu tố đầu vào đồng thờitính toán được đầu ra, từ đó xác định mối tương quan kết quả giữa đầu vào bỏ

ra và kết quả đạt được và đó chính là lợi nhuận

* Phân loại hiệu quả kinh tế.

+ Hiệu quả kinh doanh

Hiệu quả kinh doanh hay hiệu quả tài chính là hiệu quả thu được từhoạt động kinh doanh của từng doanh nghiệp Biểu hiện trực tiếp của hiệu quảkinh doanh là số lợi nhuận mà mỗi doanh nghiệp thu được hoặc lỗ phải chịu.Hiệu quả kinh doanh được tính bằng chênh lệch giữa doanh thu và chi phí

+ Hiệu quả kinh tế xã hội

Hiệu quả kinh tế xã hội là lợi ích kinh tế xã hội mà hoạt động kinh tếmang lại cho nền kinh tế quốc dân và cho đời sống xã hội, được thể hiện ởmức độ đóng góp vào việc thực hiện các mục tiêu kinh tế xã hội như: pháttriển sản xuất, tăng thu cho ngân sách, đổi mới cơ cấu kinh tế, tăng năng suấtlao động, giải quyết việc làm và cải thiện đời sống nhân dân

+ Hiệu quả tổng hợp

Hiệu quả tổng hợp thể hiện mối tương quan giữa kết quả thu được vàtổng chi phí bỏ ra để thực hiện nhiệm vụ sản xuất hay kinh doanh

+ Hiệu quả của từng yếu tố

- Hiệu quả sử dụng vốn

Hiệu quả sử dụng vốn của doanh nghiệp được thể hiện qua hiệu suất sửdụng vốn, hiệu quả sử dụng vốn lưu động và vốn cố định của doanh nghiệp

Vốn lưu động: Cần có những biện pháp tích cực hơn để đẩy nhanh tốc

độ quay của vốn lưu động, rút ngắn thời gian thu hồi vốn góp phần nâng caohiệu quả sử dụng vốn của doanh nghiệp

Hiệu quả sử dụng vốn cố định: Hiệu quả sử dụng vốn cố định của doanhnghiệp được thể hiện qua sức sản xuất và mức sinh lợi của tài sản cố định

- Hiệu quả sử dụng lao động

Đánh giá ở mức sinh lợi bình quân của lao động trong năm Năng suấtlao động bình quân đầu người của doanh nghiệp Doanh nghiệp cần chú trọngđến việc sử dụng lao động, biểu hiện bằng số lao động giảm và sản lượng tăngdẫn đến chi phí thấp về tiền lương

1.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài

1.2.1 Tình hình sản xuất chè trên thế giới

* Tình hình sản xuất

Hiện nay trên thế giới có 58 nước phát triển sản xuất chè ở các quy môkhác nhau tập trung nhiều nhất là ở châu Á có 20 nước (chủ yếu là ở Ấn Độ,Trung Quốc, Srilanca, Indonesia, Nhật Bản, Việt Nam ) với diện tích chiếmkhoảng 80% diện tích chè toàn thế giới Tiếp đó là đến châu Phi có 21 nước,châu Mỹ có 12 nước, châu đại dương có 3 nước, châu Âu chỉ có Nga và BồĐào Nha

Bảng 1.1 Diện tích, năng suất, sản lượng chè một số nước trên thế giới

năm 2015 STT Tên nước Diện tích

(1000ha)

Năng suất (tạ khô/ha)

Sản lượng khô (nghìn tấn)

(Nguồn: Theo FAO Start Citation, 2016)

Theo số liệu tổng hợp của FAO (Bảng 1.1), tính đến năm 2015 diệntích chè thế giới tương đối cao Nhật Bản là nước có năng suất bình quân caonhất thế giới đạt 20,56 tạ khô/ha; Sản lượng chè khô trên toàn thế giới đạt4.668,99 nghìn tấn Đứng đầu thế giới là Trung Quốc có sản lượng cao nhấtđạt 1.640,31 nghìn tấn

Trong tất cả các nước ở bảng trên Việt Nam có sản lượng thấp nhấtnăm 2011 sản lượng chè là 206,60 (nghìn tấn) và chiếm 4,42% sản lượng chèthế giới

* Tình hình tiêu thụ chè trên thế giới.

- Sản xuất:

Trên thế giới, tiêu thụ chè luôn biến động và có xu hướng ngày càngtăng Một số nước Châu Âu, vùng Trung Đông có mức tiêu thụ chè tương đốilớn Với sản lượng hơn 2.000.000 tấn/năm, Trung Quốc đứng đầu thế giới vềsản xuất chè và chiếm gần 30% sản lượng trà của toàn thế giới Ấn Độ với sảnlượng trà bình quân 1.000.000 tấn/năm trở thành quốc gia sản xuất trà lớn thứhai trên thế giới Kenya, sản lượng chè đạt 450.000 tấn/năm Srilanka với sảnlượng trên 295.000 tấn/năm Sri lanka mỗi năm sản xuất được trêm 280.000tấn Đến năm 2016 Việt Nam tạm thời sếp thứ năm trên thế giới về sản xuấtchè (170.000 tấn/ năm)

- Xuất khẩu:

Xuất khẩu chè toàn cầu tăng trưởng 1,6%/năm trong thập kỷ qua và đạthơn 2 triệu tấn năm 2016 nhờ tăng xuất khẩu từ Kenya Ngày nay, Kenya lànhà sản xuất chè lớn thứ ba trên thế giới (sau Ấn Độ và Trung Quốc), nhưngđây là nước xuất khẩu chè lớn nhất thế giới (chiếm 25%) Khoảng 95% sảnlượng chè mỗi vụ mùa hàng năm của Kenya được xuất khẩu sang các nướckhác Trong khi đó, với một sản lượng lớn chè được sản xuất ra hàng nămnhư Trung và Ấn Độ lượng xuất khẩu chè chỉ đạt ở mức 18% và 17 % dophần lớn sản lượng chè được tiêu dùng nội địa

Bảng 1.2: Tình hình sản xuất và xuất khẩu chè trên thế giới các năm 2016

(Nguồn: trang web https://cominstea.com)

- Giá

Giá chè quốc tế được đo lường bằng Giá chè tổng hợp FAO, duy trì ổnđịnh trong thập kỷ qua cho tới khi giảm 5,3% trong năm 2014 Chỉ số giá chètổng hợp FAO là giá bình quân gia quyền của chè đen, bao gồm chè CTC vàorthodox Chỉ số này giảm năm 2014 phần lớn là do giá chè CTC giảm, khicung vượt cầu trong các phiên đấu giá Chỉ số giá trên thậm chí có thể giảmsâu nếu giá chè orthodox không duy trì ổn định, thậm chí trong suốt năm 2014

Tuy nhiên, năm 2015, vai trò duy trì giá của hai loại chè này đảo ngượckhi giá chè CTC phục hồi và bù đắp được mức giảm giá chè orthodox do nhậpkhẩu loại chè này của Nga và khu vực Cận Đông giảm bởi tăng trưởng kinh tếyếu gắn với giá dầu giảm sâu Chỉ số giá chè tổng hợp FAO trung bình tăng

nhẹ trong hầu hết năm 2015 (Nguồn: trang web h t t p : / /a g r o g o v v n )

- Tiêu dùng

Một số yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu chè, bao gồm giá và thu nhập,các yếu tố nhân khẩu học như tuổi, học vấn, nghề nghiệp và nền tảng văn hóa.Ngoài ra, sức khỏe cũng có tác động lớn tới tiêu dùng chè, dẫn tới IGGkhuyến nghị cần tăng cường nhận thức người tiêu dùng thông qua các chươngtrình xúc tiến toàn cầu

Tiêu dùng chè toàn cầu tăng trung bình 4,3%/năm trong thập kỷ qua lên4,95 triệu tấn năm 2014 Tăng tiêu dùng chè chủ yếu nhờ tăng trưởng thunhập đầu người tăng nhanh, đáng chú ý là tại Trung Quốc, Ấn Độ và các nềnkinh tế mới nổi khác Tăng trưởng nhu cầu tăng mạnh tại hầu hết các nướcsản xuất chè lớn tại châu Á, châu Phi và Mỹ Latin

Năm 2015, Trung Quốc tiêu thụ 1,812 triệu tấn chè Tiêu dùng chè tạiTrung Quốc cũng đang tăng và đạt trung bình 3 năm 1,22 kg/người Ấn Độ lànước tiêu dùng chè lớn thứ 2 thế giới, lượng chè tiêu thụ tại Ấn Độ cũng đanglên do tầng lớn trung lưu ngày càng lớn mạnh, với mức tiêu thụ 948.000 tấn

và Thổ Nhĩ Kỳ, nước có mức tiêu thụ chè trên đầu người lớn nhất thế giới, đã

tiêu dùng 253.000 tấn chè trong năm 2015 Tiêu dùng chè trung bình đầungười của Thổ Nhĩ Kỳ trong 3 năm qua là 3,14 kg/người và đang tăng, trongkhi chỉ số tương tự tại Ireland lại giảm so với mức trung bình giai đoạn 1993 -

1995 Năm 2015, những người uống trà tại Ireland tiêu dùng trung bình 1,6kg/người tính trung bình 3 năm, giảm từ vị trí quán quân tiêu dùng chè theođầu người xuống vị trí thứ 5 Afghanistan là nước tiêu thụ chè lớn thứ 4 sauThổ Nhĩ Kỳ, với mức trung bình 3 năm đạt 2,4 kg/người, Libya 2,19kg/người, Anh 1,74 kg/người và Morocco 1,73 kg/người Ngoài ra, Nga, mộtnước tiêu thụ chè lớn khác, cũng đang trong đà tăng tiêu dùng mạnh trongthập kỷ qua, với mức tiêu dùng trung bình 3 năm tăng 25% lên 0,88 kg/ngườitrong năm 2015

1.2.2 Tình hình sản xuất và xuất khẩu chè Việt Nam

* Tình hình sản xuất

Ở Việt Nam cây chè đã có từ rất lâu đời Do điều kiện đất đai, khí hậuthích hợp, cây chè trồng ở các vùng Trung du - Miền núi phía Bắc, vùng khuBốn cũ và Tây Nguyên sinh trưởng và phát triển rất mạnh Tính đến năm

2017, Việt Nam là nước sản xuất chè lớn thứ 7 và xuất khẩu chè lớn thứ 5toàn cầu, với 130.000 ha diện tích trồng chè và hơn 500 cơ sở sản xuất, chếbiến, công suất đạt trên 500.000 tấn chè khô/năm

* Tình hình tiêu thụ chè

Việt Nam hiện xuất khẩu chè đến hơn 118 quốc gia và vùng lãnh thổtrên thế giới Tính chung cả 7 tháng đầu năm 2018 cả nước xuất khẩu 68.103tấn chè các loại, thu về 111,15 triệu USD, giảm 11,3% về lượng và giảm7,7% về kim ngạch so với cùng kỳ năm 2017

Hiện tại, tổng công suất chế biến chè đạt gần 1,5 triệu tấn/năm, đứngthứ 5 thế giới với 450 cơ sở chế biến chè có quy mô từ hơn 1 tấn chè búptươi/ngày trở lên 11 tháng năm 2018, xuất khẩu chè đen đạt 56,6 nghìn tấn,trị giá 78 triệu USD, giảm 19,3% về lượng và giảm 18,5% về trị giá so với

cùng kỳ năm 2017; xuất khẩu chè xanh đạt 52,9 nghìn tấn, trị giá 103,5 triệuUSD, tăng 4,7% về lượng và tăng 9,3% về trị giá, đơn giá xuất khẩu trungbình của mặt hàng chè xanh đạt 1.958,8 USD/tấn, tăng 4,3% so với cùng kỳnăm 2017 Đáng chú ý, tỷ trọng xuất khẩu mặt hàng chè xanh tăng lên 45,7%

từ mức 39,4% trong 11 tháng năm 2017 Ngoài ra, 11 tháng năm 2018, ViệtNam còn xuất khẩu mặt hàng chè ướp hoa, chè ô long

Bảng 1.3: Thị trường xuất khẩu chè của Việt Nam Xuất khẩu chè 7 tháng

Pakistan là thị trường tiêu thụ nhiều nhất các loại chè của Việt Nam,chiếm 24,5% trong tổng khối lượng chè xuất khẩu của cả nước và chiếm33,6% trong tổng kim ngạch, đạt 16.686 tấn, tương đương 37,3 triệu USD,tăng 9,6% về lượng và tăng 18% về kim ngạch so với cùng kỳ năm 2017 Giáxuất khẩu đạt 2.235,3 USD/tấn, tăng 7,7%.

Thị trường lớn thứ 2 là Đài Loan chiếm 14,7% trong tổng khối lượng

và chiếm 14% trong tổng kim ngạch xuất khẩu chè của cả nước, đạt 9.981 tấn,tương đương trên 15,55 triệu USD, tăng 4,5% về lượng và tăng 1% về trị giá

so với cùng kỳ Giá xuất khẩu đạt 1.558 USD/tấn, giảm 3,4%

Tiếp sau đó là thị trường Nga đạt 8.412 tấn, tương đương trên 12,73triệu USD, chiếm 12% trong tổng khối lượng và tổng kim ngạch, giảm 13,6%

về lượng nhưng giảm 3,6% về kim ngạch Tuy nhiên, giá tăng 11,7%, đạt1.513,8 USD/tấn

Xuất khẩu chè sang thị trường Trung Quốc tăng cả lượng, kim ngạch vàgiá với mức tăng tương ứng 1,6%, 12,6% và 10,8% so với cùng kỳ, đạt 6.672tấn, tương đương 9,08 triệu USD, giá trung bình 1.360,8 USD/tấn

Chè xuất sang thị trường Đông Nam Á chiếm 11,9% trong tổng lượngchè xuất khẩu của cả nước và chiếm 7,4% trong tổng kim ngạch, đạt 8.101tấn, tương đương 8,28 triệu USD, tăng 6,2% về lượng và tăng 27,2% về kimngạch

Nhìn chung, xuất khẩu chè sang đa số các thị trường trong 7 tháng đầunăm 2018 đều tăng cả về lượng và kim ngạch so với cùng kỳ năm ngoái,nhưng các thị trường lớn thì mức tăng không nhiều Tuy nhiên, một số thịtrường tuy kim ngạch rất ít nhưng so với cùng kỳ năm ngoái lại tăng mạnhnhư: Philippines tăng 205,5% về lượng, đạt 446 tấn; tăng 270% về kim ngạch,đạt 1,14 triệu USD Đức tăng 9,2% về lượng và tăng 87,8% về kim ngạch, đạt

260 tấn, trị giá 1,22 triệu USD Malaysia tăng 16% về lượng và tăng 22,2% vềtrị giá, đạt 2.245 tấn, trị giá 1,75 triệu USD Saudi Arabi tăng 11,3% về lượng

và tăng 18,2% trị giá

Ngược lại, xuất khẩu chè sang thị trường Ấn Độ lại sụt giảm mạnh nhấtgiảm 71% về lượng và giảm 75,8% về kim ngạch, chỉ đạt 435 tấn, trị giá 0,43triệu USD; xuất sang U.A.E cũng giảm mạnh 61% về lượng và giảm 59,8%

về kim ngạch; Thổ Nhĩ Kỳ giảm 42,9% về lượng và giảm 46,9% kim ngạch

1.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè Yên Bái

* Tình hình sản xuất

Yên Bái là tỉnh miền núi phía Tây Bắc Bộ, diện tích tự nhiên6.886,28km2 Toàn tỉnh có 9 huyện, thị xã, thành phố, gồm 180 xã, phường,thị trấn (157 xã và 23 phường, thị trấn) Trong đó có 70 xã vùng cao và 62 xãđặc biệt khó khăn được đầu tư theo các chương trình phát triển kinh tế- xã hộicủa Nhà nước, có 2 huyện vùng cao là Trạm Tấu, Mù Cang Chải (đồng bàoMông chiếm trên 80%), nằm trong 61 huyện nghèo, đặc biệt khó khăn của cảnước Là tỉnh miền núi có địa hình đồi núi đan xen thuận lợi cho sản xuấtnông, lâm nghiệp phát triển toàn diện theo hướng hàng hóa Trong 5 năm gầnđây (2011-2016), kinh tế Yên Bái có nhiều khởi sắc: tốc độ tăng trưởngGRDP trên địa bàn đạt bình quân trên 5,96%/năm, cơ cấu kinh tế chuyển dịchtheo hướng tích cực Năm 2016, GRDP đạt 22.299 tỷ đồng, bình quân đầungười đạt 1.244 USD/năm Cơ cấu kinh tế chuyển dịch đúng hướng; môitrường đầu tư kinh doanh được cải thiện rõ nét, kết cấu hạ tầng kinh tế- xã hộiđược tăng cường; an sinh xã hội được đảm bảo, đời sống của nhân dân đượccải thiện; an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội được giữ vững Cơ cấu kinh

tế GRDP của tỉnh Yên Bái giai đoạn 2011-2016 đang trong quá trình chuyểnđổi mạnh: Khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản năm 2011 từ chỗ chiếm26,72% đến năm 2016 đã giảm xuống 24,08%; công nghiệp và xây dựng từchỗ chiếm 20,52% năm 2011, tăng lên 25,41% năm 2016; các ngành dịch vụ

từ 41,54% năm 2011 tăng lên 47,01% năm 2016 và các ngành khác từ 11,22%năm 2011, giảm xuống 3,5% năm 2016

Sản xuất hàng hóa quy mô lớn theo hướng công nghiệp hóa, hiện đạihóa đang hình thành Xuất phát từ yêu cầu tích tụ ruộng đất trong sản xuất

nông nghiệp nhằm tạo điều kiện thuận lợi cơ giới hóa sản xuất, đẩy mạnhthâm canh, nâng cao hiệu quả sản xuất và đặc biệt là tạo ra ngày càng nhiềuvùng sản xuất nông sản hàng hóa quy mô lớn, chất lượng cao Trong giaiđoạn 2011-2016, các địa phương đã triển khai mạnh mẽ chủ trương dồn điền,đổi thửa và xây dựng cánh đồng lớn; theo đó ruộng đất đang từng bước đượctích tụ Về quy mô diện tích của hộ sử dụng đất trồng chè, nhóm các hộ sửdụng dưới 0,5 ha chiếm 80,89%; nhóm từ 0,5 đến dưới 1 ha chiếm 13,50%;nhóm từ 1 ha đến dưới 2 ha chiếm 4,50%; nhóm sử dụng từ 2 ha trở lên chiếm1,11% Nhìn chung quy mô diện tích trồng chè của hộ có sự dịch chuyển theohướng tăng tỷ trọng các hộ có diện tích lớn, giảm tỷ trọng các hộ có quy môdiện tích nhỏ lẻ.

Sản xuất chè ở Yên Bái chủ yếu là sản xuất quy mô hộ Tuy vậy, dođẩy mạnh ứng dụng tiến bộ khoa học, tăng đầu tư thâm canh chè mang lạihiệu quả kinh tế cao Trong những năm qua, tình hình sản xuất, chế biến vàtiêu thụ chè ở tỉnh Yên Bái khá thuận lợi do nguồn cung sản phẩm chè trênthế giới đang thiếu hụt đã tạo điều kiện thuận lợi cho sản phẩm chè Việt Nam,trong đó có sản phẩm chè Yên Bái tham gia thị trường tiêu thụ thuận lợi Năm

2017, các doanh nghiệp đã tiêu thụ cơ bản hết số lượng chế biến Sản phẩmchè xuất khẩu của Yên Bái chủ yếu là chè đen (chiếm 90%) Chất lượng chèđáp ứng các yêu cầu của đơn vị nhập khẩu Tuy nhiên để xuất khẩu vào cácthị trường khó tính như Mỹ, Châu Âu, Đài Loan thì cần tăng cường khâukiểm soát việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, an toàn vệ sinh thực phẩm

Cây chè là một cây trồng truyền thống và được xác định là một trongnhững cây trồng mũi nhọn của tỉnh Yên Bái Cây chè đã giải quyết việc làm

ổn định cho hàng vạn lao động, đã góp phần quan trọng trong việc xóa đói,giảm nghèo, giải quyết nguyên liệu cho các cơ sở chế biến của tỉnh, đồng thờiđóng góp tích cực vào sự tăng trưởng kinh tế của địa phương Trong cơ cấucây công nghiệp dài ngày của tỉnh, chỉ có cây chè là cây duy nhất ổn định và

trụ vững lâu dài trên đất miền núi cả vùng thấp và vùng cao Vẫn biết sảnxuất, chế biến sản phẩm nông nghiệp, nhất là chè luôn gặp khó khăn, nào làthị trường khó tiêu thụ, giá thấp, giá vật tư phân bón tăng cao, cạnh tranhkhông lành mạnh giữa các công ty, doanh nghiệp Nhưng những cái khókhăn ấy dần dần khắc phục và có những giải pháp cụ thể rồi cũng trôi qua.Ngoài những yếu tố đó, người làm chè gặp phải khó khăn về thời tiết như ởđầu vụ thường gặp rét đậm rét hại; vào chính vụ thì có những năm hạn hánkéo dài ảnh hưởng nghiêm trọng tới năng suất và sản lượng; giá nguyên liệukhông tăng người làm chè không mấy mặn mà, thị trường rộng lớn nhưng đòihỏi chất lượng cao hơn, nhiều doanh nghiệp không theo kịp, rồi đến khó khăn

về tài chính phải ngừng sản xuất

Doanh nghiệp nhiều nhưng vẫn chưa tích cực đầu tư công nghệ Sảnxuất, chế biến sản phẩm vẫn là chè thô, hiệu quả kinh tế không cao, khôngxây dựng được thương hiệu, không đủ sức cạnh tranh trên thị trường Sợi dâyliên kết, ràng buộc giữa doanh nghiệp và nông dân nhỏ lẻ, sản xuất manhmún, tự do Những tồn tại đó không được giải quyết một cách căn cơ thì sảnxuất kinh doanh chè sẽ vẫn còn gặp khó khăn

Để ngăn chặn sự suy giảm diện tích chè, tỉnh Yên Bái tiếp tục tái cơcấu ngành chè theo hướng nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả, phát triểnbền vững các mối quan hệ giữa sản xuất - chế biến - tiêu thụ sản phẩm Tăngcường quản lý tốt quy hoạch phát triển vùng chè; kiểm tra, đánh giá và xâydựng phương án bảo vệ diện tích chè hiện có Đồng thời, hỗ trợ doanh nghiệpđầu tư liên kết xây dựng vùng nguyên liệu, hướng dẫn người dân áp dụng tiến

bộ kỹ thuật đầu tư thâm canh tăng năng suất, chất lượng chè nguyên liệu

Năm 2015: diện tích chè 1.241 ha, năng suất 7,6 tấn, sản lượng 85.431tấn Năm 2016: diện tích chè 9.656 ha, năng suất 8,3 tấn, sản lượng80.144 tấn Năm 2017: diện tích chè 8.500 ha, năng suất 8,23 tấn, sảnlượng 70.000 tấn Đến năm 2017, toàn tỉnh có 57 doanh nghiệp, hợptác xã, cơ sở chế

biến chè hoạt động Một số doanh nghiệp chè quy mô sản xuất lớn như: Công

ty Cổ phần chè Trần Phú; Công ty Cổ phần chè Liên Sơn; Công ty Cổ phầnchè Hưng Thịnh; Công ty Cổ phần chè Văn Hưng; Công ty Cổ phần chè ÍchThành; Công ty Cổ phần chè Hữu Hảo; Công ty Cổ phần chè Tân Thành; Chinhánh Tổng Công ty chè Việt Nam- VinaTea Yên Bái tại xã Việt Cườnghuyện Trấn Yên Các doanh nghiệp, cơ sở chế biến đã tiêu thụ cơ bản hết sốlượng chế biến Sản phẩm chè xuất khẩu của Yên Bái chủ yếu là chè đen(chiếm 90%)

Để ngăn chặn sự sụt giảm diện tích và nâng cao chất lượng vùng chè,tỉnh Yên Bái đã có kế hoạch dài hạn từ nay đến năm 2020 giữ vững 8.500hachè hiện có, trong đó diện tích chè Shan 2.600ha, trồng mới 670ha, trồng thaythế 1.000ha chè già cỗi, kém chất lượng Ngân sách địa phương hỗ trợ 8 - 10triệu/ha trồng mới, các doanh nghiệp chế biến hỗ trợ từ 3 - 5 triệu/ha Ưu tiêntrồng những giống chè có chất lượng cao phù hợp với đất đai và các tiểu vùngkhí hậu của Yên Bái như Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, LDP1, LDP2 Tăngcường kiểm tra giám sát các cơ sở chế biến, kiên quyết đóng cửa các nhà máy,các hộ chế biến nhỏ vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hỗ trợcác doanh nghiệp đầu tư vào vùng nguyên liệu, hướng dẫn người dân sử dụngthuốc BVTV có trong danh mục, thu hái đảm bảo thời gian cách ly… Tăngcường các giải pháp để đẩy mạnh phát triển, nâng cao chất lượng sản xuất,chế biến, kinh doanh chè Trong đó tập trung vào các nội dung như cải tạothay thế chè vùng thấp, duy trì bảo vệ diện tích chè hiện có; khôi phục, liênkết, ổn định chế biến chè, thúc đẩy sản xuất, giữ vững và tiêu thụ nguyên liệuchè; Định hướng vùng nguyên liệu cho các doanh nghiệp, cơ sở chế biến vàchỉ đạo hợp đồng liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm giữa cơ sở, doanh nghiệpchế biến và người trồng chè; Tăng cường kiểm tra, đánh giá các cơ sở chếbiến chè, đình chỉ các cơ sở xếp loại C không khắc phục, không có vùngnguyên liệu; Tổ chức các hoạt động xúc tiến thương mại; khai thác, tìm kiếm,

mở rộng thị trường; Đề xuất các chính sách khuyến khích phát triển côngnghiệp chế biến theo hướng làm chủ công nghệ tiên tiến gắn với thị trườngtiêu thụ ổn định…

* Tình hình tiêu thụ

Sản lượng chè búp tươi hàng năm của tỉnh Yên Bái luôn đạt từ 80.000 tấn, mỗi năm chế biến trên 20.000 tấn chè khô gồm chè đen, chè xanhcác loại Tổng giá trị sản phẩm chè qua chế biến đạt trên 400 tỷ đồng Một sốdoanh nghiệp tham gia xuất khẩu chè đã quan tâm cải tạo, liên kết phát triểnvùng nguyên liệu, nâng cao chất lượng chế biến đáp ứng nhu cầu thị trườngtrong và ngoài nước như: Công ty cổ phần Chè Nghĩa Lộ, Công ty cổ phầnChè Trần Phú, Công ty TNHH Chè Bình Thuận, Công ty TNHH Chè HữuHảo, Công ty Cổ phần chè Hưng Thịnh

70-Tại các vùng chè đặc sản trên địa bàn như chè Tuyết Cổ thụ SuốiGiàng, chè Ô Long (huyện Văn Chấn), chè Bát Tiên, Phúc vân Tiên, KimTuyên, Thúy Ngọc, Hồng Bạch trà, LDP1, LDP2 ở huyện Yên Bình, TrấnYên giá chè khô phổ biến mức 250.000- 300.000 đồng/kg, còn tại các vùngchè khác bà con cũng bán được giá từ 150.000-200.000 đồng/kg

Yên Bái được biết đến là một trong những tỉnh có vùng chè nguyên liệulớn của Việt Nam có lịch sử phát triển lâu đời Với đặc điểm vị trí địa lý, địahình nằm chuyển tiếp giữa trung du và miền núi nên điều kiện thổ nhưỡng,khí hậu của tỉnh phù hợp với sự sinh trưởng và phát triển của nhiều giống chè.Nơi đây có vùng chè Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng hàng trăm năm tuổi nổitiếng thế giới Qua nghiên cứu đánh giá của các chuyên gia trong và ngoàinước đó là một trong 6 giống chè khởi thủy của thế giới Đã từ nhiều năm naycây chè giữ một vị trí quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hộicủa tỉnh Yên Bái, chè là cây chủ lực xoá đói giảm nghèo trong nông nghiệp,nông thôn Những đóng góp của sản xuất kinh doanh chè trong những nămqua đã góp phần quan trọng xoá đói giảm nghèo và nâng tầm những vùng quênghèo, đó là điều khó ai có thể phủ nhận được