SKKN dạy học THEO dự án bài PEPTIT và PROTEIN môn hóa 12 để NÂNG CAO NHẬN THỨC của học SINH về BỆNH SUY DINH DƯỠNG KWASHIORKOR

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT ĐÔNG SƠN I SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM DẠY HỌC THEO DỰ ÁN BÀI PEPTIT VÀ PROTEIN - MƠN HĨA 12 ĐỂ NÂNG CAO NHẬN THỨC CỦA HỌC SINH VỀ BỆNH SUY DINH DƯỠNG KWASHIORKOR Người thực hiện: Trần Thị Hương Lan Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc lĩnh vực: Hóa học THANH HOÁ NĂM 2018 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1.2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU .2 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.4.1.Các phương pháp nghiên cứu lí thuyết: 1.4.2.Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn: 2 NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: 2.1.1 Dạy học theo dự án 2.1.2 Bản chất dạy học theo dự án .3 2.1.3 Mục tiêu dạy học theo dự án : 2.1.4 Tác dụng dạy học theo dự án 2.1.5 Công cụ thực học theo dự án 2.1.6 Quy trình tổ chức dạy học theo dự án .3 2.2.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ TRƯỚC KHI ÁP DỤNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.3 GIẢI PHÁP ĐÃ SỬ DỤNG ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG GIÁO DỤC, BẢN THÂN, ĐỒNG NGHIỆP VÀ NHÀ TRƯỜNG 19 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ .20 3.1 KẾT LUẬN 20 3.2 KIẾN NGHỊ 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM .22 1 MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Sinh thời chủ tịch Hồ Chí Minh dạy: “Học với hành phải đơi Học mà khơng hành vơ ích”, câu nói nói lên tầm quan trọng gắn bó mật thiết lí luận thực tiễn Dạy học theo dự án với mục đích gắn hoạt động dạy học với giải vấn đề thực tiễn thực làm điều Trong q trình dạy học mơn Hóa học, dạy học theo dự án hình thức dạy học người học thực nhiệm vụ học tập phức hợp, có kết hợp lí thuyết thực hành, có tạo sản phẩm giới thiệu Nhiệm vụ người học thực với tính tự lực cao tồn q trình học tập, từ việc xác định mục đích, lập kế hoạch đến việc thực dự án, kiểm tra, điều chỉnh, đánh giá trình kết thực Hình thức dạy học theo dự án với đặc trưng : Người học trung tâm trình dạy học, dự án tập trung vào mục tiêu học tập quan trọng gắn với chuẩn, dự án định hướng theo câu hỏi khung chương trình, dự án đòi hỏi hình thức đa dạng thường xun, dự án có tính liên hệ thực tế người học thể hiểu biết thơng qua sản phẩm trình thực Với lý nên tơi chọn đề tài: « Dạy học theo dự án peptit protein – mơn hóa 12 để nâng cao nhận thức học sinh bệnh suy dinh dưỡng Kwashiorkor” 1.2 MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Đề tài thực với mục đích vận dụng hình thức dạy học theo dự án vào học chương trình hóa phổ thơng để giải vấn đề thực tiễn Gắn kết nội dung học tập với sống thực tế 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đề tài vận dụng hình thức dạy học theo dự án để thiết kế giáo án học: Peptit Protein (Bài 13, trang 69, SGK nâng cao Hóa học 12) tiến hành thực nghiệm với học sinh lớp 12 trường THPT Đông Sơn I 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.4.1.Các phương pháp nghiên cứu lí thuyết: Tham khảo tài liệu, sách báo, mạng intenet Phân tích, tổng hợp khái quát hóa nguồn tài liệu để xây dựng sở lí thuyết nội dung sáng kiến kinh nghiệm 1.4.2.Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn: Phương pháp quan sát, phương pháp thực nghiệm sư phạm, phương pháp xử lí số liệu thống kê tốn học 2 NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM: Theo “Dạy học dự án - từ lí luận đến thực tiễn” tác giả Trịnh Văn Biểu - Phan Đồng Châu Thủy - Trịnh Lê Hồng Phương: 2.1.1 Dạy học theo dự án gì? Là phương pháp dạy học, người học thực nhiệm vụ học tập phức hợp, có kết hợp lý thuyết thực hành có sản phẩm để giới thiệu 2.1.2 Bản chất dạy học theo dự án Học sinh giải tập tình gắn với thực tiễn Học sinh tự lực giải vấn đề tạo sản phẩm thực tế 2.1.3 Mục tiêu dạy học theo dự án Hướng tới vấn đề thực tiễn; Gắn kết nội dung học tập với sống thực tế Phát triển kĩ phát giải vấn đề, kĩ tư duy, kĩ làm việc nhóm, kĩ giao tiếp, kĩ sử dụng CNTT Học sinh làm việc độc lập để tạo sản phẩm thực tế 2.1.4 Tác dụng dạy học theo dự án Làm cho nội dung học tập trở nên có ý nghĩa Tạo môi trường thuận lợi cho học sinh rèn luyện phát triển Phát huy tính tích cực, tự lực, chủ động, sáng tạo học sinh Học sinh phát triển kĩ giao tiếp, làm việc nhóm 2.1.5 Cơng cụ thực học theo dự án Bộ câu hỏi định hướng: Câu hỏi khái quát: Giới thiệu khái quát ý tưởng xuyên suốt môn học học (Tên dự án) Câu hỏi học: Là câu hỏi mở có liên hệ trực tiếp với dự án học cụ thể (Những nội dung dự án) Câu hỏi nội dung: Có liên quan đến định nghĩa nhớ lại thông tin như: ai, gì, đâu, nào? (nội dung chi tiết) 2.1.6 Quy trình tổ chức dạy học theo dự án (4 công đoạn)  Chuẩn bị: Giáo viên Học sinh Xác định tên dự án Xác định mục Cùng với giáo viên thống tiêu tiêu dự án Xây dựng câu hỏi chí đánh giá Hình thành nhóm làm định hướng Thiết kế nhiệm vụ thực việc để xây dựng dự án Xây dựng dự án cho học sinh Chuẩn bị tài kế hoạch ( phân công công việc, liệu hỗ trợ phân phối thời gian ) Chuẩn bị nguồn thông tin tin cậy  Thực hiện: Giáo viên Học sinh Theo dõi, đánh giá học sinh suốt trình thực dự án Liên hệ sở thực tiễn Chuẩn bị sở vật chất, điều kiện thực Các nhóm thực nhiệm vụ phân cơng Xây dựng phiếu vấn, thu thập thông tin Xây dựng sản phẩm (báo cáo / triển lãm) Phản hồi thơng tin cho giáo viên nhóm khác  Tổng hợp: Giáo viên Học sinh Theo dõi, đánh giá học sinh Các nhóm hồn thành sản phẩm giai đoạn cuối trình thực Chuẩn bị tiến hành giới thiệu sản dự án Bước đầu thông qua sản phẩm phẩm nhóm  Đánh giá: Giáo viên Học sinh Chuẩn bị sở vật chất cho buổi Giới thiệu sản phẩm Tự đánh giá báo cáo Theo dõi đánh giá sản phẩm sản phẩm Đánh giá sản phẩm của nhóm nhóm theo tiêu chí 2.2.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ TRƯỚC KHI ÁP DỤNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Trong năm gần đây, vấn đề dạy học mơn hố học đổi môn có chuyển biến mạnh mẽ đổi phương pháp dạy học hình thức dạy học Chương trình sách giáo khoa hố học có nhiều đổi mục tiêu, cấu trúc, đổi thích hợp cho giáo viên giảng dạy mơn hố học cho học sinh Vì việc sử dụng hình thức dạy học tích cực xu hướng mà giáo viên phải thường xuyên vận dụng trình giảng dạy Tuy nhiên, hình thức dạy học theo dự án mới, lạ cho giáo viên học sinh lí sau: Không phù hợp dạy kiến thức lý thuyết, áp dụng với nội dung định, điều kiện cho phép, đòi hỏi nhiều thời gian, đòi hỏi có chuẩn bị lên kế hoạch thật chu đáo, phương tiện vật chất tài phù hợp Vì nên dạy học theo dự án có nhiều ưu điểm sử dụng Với đề tài tơi mong muốn với cách tiếp cận hình thức dạy học học peptit - protein giúp đồng nghiệp có thêm kinh nghiệm xây dựng thực hình thức dạy học này, để hình thức dạy học tích cực sử dụng cách phổ biến 2.3 GIẢI PHÁP ĐÃ SỬ DỤNG ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Sau tơi xin đề xuất cách vận dụng hình thức dạy học theo dự án để thiết kế giáo án học: Peptit Protein (Bài 13, trang 69, SGK nâng cao Hóa học 12) để hướng học sinh tới vấn đề thực tiễn GIÁO ÁN DẠY HỌC THEO DỰ ÁN: PEPTIT VÀ PROTEIN MƠN HĨA 12 A Mục tiêu dự án Kiến thức: Nêu khái niệm peptit - protein vai trò chúng thể sinh vật Kĩ năng: Học sinh tiến hành thí nghiệm liên quan đến học Quan sát giải thích tượng xảy thí nghiệm đời sống Phát triển kĩ tư duy, kĩ giải vấn đề, kĩ làm việc nhóm Thái độ: Nâng cao nhận thức học sinh việc sử dụng protein phần ăn hàng ngày để phòng bệnh suy dinh dưỡng protein Tuyên truyền cho người hiểu rõ tầm quan trọng bệnh suy dinh dưỡng thể phù ( Kwashiorkor ) góp phần đẩy mạnh cơng tác giáo dục sức khỏe cho bà mẹ, trọng giáo dục dinh dưỡng Các lực cần hướng tới: a Năng lực tự học: Học sinh xác định mục tiêu chủ đề: b Năng lực lâp va thưc hiên đươc kê hoach hoc tâp chu đê: TT THỜI GIAN tiết NỘI DUNG Nghiên cứu sách giáo khoa, tìm hiểu mạng internet thực tiễn để tìm hiểu nội dung: Nêu khái niệm, phân loại peptit, tính chất peptit ứng dụng peptit Nêu khái niệm, phân loại, tính chất protein vai trò protein thể Nguồn protein thực phẩm, nhu cầu protein thể NGƯỜI THỰC HIỆN Học sinh nghiên cứu tài liệu theo nhóm SẢN PHẨM Nâng cao nhận thức học sinh cách sử dụng protein phần ăn hàng ngày để phòng bệnh suy dinh dưỡng thể phù (Kwashiorkor) Biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho người hiểu rõ tầm quan trọng bệnh suy dinh dưỡng thể phù (Kwashiorkor) góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho bà mẹ, trọng giáo dục dinh dưỡng Bản in file trình chiếu, c Năng lực giải vấn đề: Thảo luận đưa biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho người hiểu rõ tầm quan trọng bệnh suy dinh dưỡng protein (Kwashiorkor) góp phần đẩy mạnh công tác giáo dục sức khỏe cho bà mẹ, trọng giáo dục dinh dưỡng d Năng lực giao tiếp: Học sinh rèn luyện khả thuyết trình, bày tỏ ý kiến tranh luận, tuyên truyền… e Năng lực hợp tác: Có lực hợp tác giữa: học sinh - học sinh, học sinh - giáo viên f Năng lực sử dụng CNTT truyền thông (ICT): Học sinh có khả khai thác mạng internet để tìm hiểu thơng tin chủ đề g Năng lực sử dụng ngôn ngữ Thông qua tranh luận để hồn thiện ngơn ngữ nói, viết Cách trình bày báo cáo, đọc hiểu văn bản, tài liệu…Sử dụng thuật ngữ khoa học: peptit, protein, bệnh Kwashiorkor h Năng lực tính tốn: Tính số đồng phân peptit Tính tốn số liệu phiếu điều tra B Kế hoạch dạy học Xây dựng câu hỏi định hướng: 1.1 Câu hỏi khái quát - Tìm hiểu peptit protein, vai trò chúng chế độ dinh dưỡng hàng ngày 1.2.Câu hỏi học - Khái niệm (KN), phân loại peptit, tính chất peptit, ứng dụng peptit - KN, phân loại, tính chất protein vai trò protein thể - Nguồn protein thực phẩm, nhu cầu protein thể - Biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho người hiểu rõ tầm quan trọng bệnh Kwashiorkor góp phần đẩy mạnh cơng tác giáo dục sức khỏe cho bà mẹ, trọng giáo dục dinh dưỡng cho thân cộng đồng 1.3 Câu hỏi nội dung - Nêu: KN, cách phân loại peptit, tính chất peptit - Nêu: Ứng dụng peptit - Nêu: KN, phân loại, tính chất protein - Nêu vai trò protein thể - Nguồn protein thực phẩm, nhu cầu protein thể - Tìm hiểu bệnh suy dinh dưỡng thể phù ( Kwashiorkor): Nguyên nhân cách khắc phục - Điều tra cách sử dụng thực phẩm bữa ăn hàng ngày cộng đồng nơi sinh sống - Tìm biện pháp cụ thể để tuyên truyền cho người hiểu rõ tầm quan trọng bệnh suy dinh dưỡng thể phù ( Kwashiorkor ) góp phần đẩy mạnh cơng tác giáo dục sức khỏe cho bà mẹ, trọng giáo dục dinh dưỡng 2.Thiết kế hoạt động cho học sinh Nhóm Nhiệm vụ Phương pháp Nghiên cứu tài liệu SGK hóa 12 nâng cao Tìm hiểu tư liệu Internet Máy tính kết nối Internet Nghiên cứu tài liệu SGK hóa 12 nâng cao Tìm hiểu tư liệu Internet Máy tính kết nối Internet Khái niệm, cấu tạo, danh pháp tính chất, ứng dụng peptit Khái niệm, cấu trúc, tính chất vai trò protein Phương tiện Thời gian Sản phẩm dự kiến ngày File trình chiếu chủ đề ngày File trình chiếu chủ đề Vai trò protein phần ăn Cách sử dụng protein phần ăn hàng ngày gia đình khu vực sinh sống Nghiên cứu tài liệu SGK hóa 12 nâng cao Tìm hiểu tư liệu Internet Máy tính kết nối Internet Phỏng vấn, phát phiếu điều tra, nghiên cứu tài liệu Phiếu vấn, máy ghi âm, Máy tính kết nối Internet ngày File trình chiếu chủ đề ngày File trình chiếu chủ đề Xây dựng tiêu chí đánh giá dự án Nội dung sản phẩm: (5đ) Nội dung nhóm có tính thực tiễn cao, cấu trúc lôgic, sâu sắc, khám phá kiến thức mới, kinh nghiệm Hình thức trình bày: (3đ) Hấp dẫn thu hút người nghe Có hình ảnh/ vật thật minh hoạ Giải thích thắc mắc nhóm khác Thái độ làm việc: (2đ) Tích cực, đoàn kết, sẵn sàng chia sẻ giúp đỡ Trật tự, lắng nghe Lưu ý: Nhóm tham gia trả lời giải thích vấn đề nhóm khác cộng điểm 4.Phiếu điều tra cách sử dụng thực phẩm phần ăn hàng ngày Mã số phiếu: Ngày điều tra: ./ / PHIẾU PHỎNG VẤN VỀ SỬ DỤNG THỰC PHẨM TRONG BỮA ĂN HÀNG NGÀY Xin chào anh (chị) nhằm phục vụ cho mục tiêu chăm sóc sức khỏe, chúng tơi tiến hành khảo sát sử dụng chất dinh dưỡng thực phẩm hàng ngày Để đạt ý nghĩa khảo sát, hy vọng anh chị tham gia trả lời đầy đủ câu hỏi cách trung thực Chúng xin chân thành cảm ơn anh (chị) Anh (chị) trả lời câu hỏi đây: STT C1 C2 C3 CÂU HỎI TRẢ LỜI Thơng thường Bữa : bữa ngày anh/chị ăn Bữa phụ : bữa bữa? Ăn no=1 Mỗi bữa anh/chị ăn Ăn vừa đủ=2 nào? Ăn ít=3 Trong tuần qua anh/chị Mỡ động vật=1 hay sử dụng loại thực Dầu thực vật/các loại hạt có phẩm nhiều mỡ (lipid) dầu=2 bữa ăn? Đồ chiên rán=3 (Câu hỏi nhiều lựa Đồ ăn nhanh=4 Khác(Ghi rõ: …………………) chọn) C4 Trong tuần qua anh/chị hay sử dụng loại thực phẩm giàu tinh bột (gluxit) nào bữa ăn? (Câu hỏi nhiều lựa chọn) C5 Trong tuần qua anh/chị hay sử dụng loại thực phẩm giàu đạm (protein) bữa ăn? (Câu hỏi nhiều lựa chọn) C6 Trung bình tuần qua anh/chị ăn rau bữa? Gạo, mì sợi, bún=1 Bánh mì loại=2 Khoai tây, ngơ, khoai lang=3 Khác (Ghi rõ : …………………) Các loại thịt bỏ mỡ=1 Thịt gia cầm bỏ da=2 Cá, hải sản=3 Đậu chế phẩm đậu=4 Trứng từ 3-4 quả/tuần=5 Khác (Ghi rõ : …………………) ½ bát/chén=1 bát/chén=2 bát/chén=3 Trên bát/chén=4 Hoạt động dạy học tiến trình dạy học 5.1 Kế hoạch dạy học MÃ 2 3 5 Thời gian Tiến trình dạy học Hoạt động học sinh Hỗ trợ giáo viên Kết quả/ sản phẩm dự kiến Tiết Hoạt động khởi động cho chủ đề chuyển giao nhiệm vụ học tập dự án Xem hình ảnh, làm thí nghiệm nhận nhiệm vụ giải vấn đề Cho HS xem hình ảnh, hướng dẫn học sinh làm thí nghiệm, làm rõ nhiệm vụ học tập Báo cáo nhóm đề xuất giải thích tượng Thực dự án Học sinh làm Giao nhiệm vụ việc cá nhân phiếu học làm việc tập nhóm, đọc tài liệu, tìm hiểu, trả lời câu hỏi phiếu học tập Báo cáo kết nhóm tìm hiểu nội dung file trình chiếu Ba ngày Tiết Trình bày chủ đề nhóm Các nhóm trình bày đánh giá sản phẩm Thảo luận nhóm, xây dựng giải pháp Hướng dẫn đánh giá nhóm kết luận kiến thức Hướng dẫn thảo luận Kết nhóm: File trình chiếu tiểu chủ đề dự án Bản tóm tắt nguyên nhân cách phòng bệnh Kwashiorkor 5.2 Hoạt động dạy học tiến trình dạy học Tiết 1: Khởi động cho chủ đề, chuyển giao nhiệm vụ học tập dự án Hoạt động 1: Xem hình ảnh nguồn protein làm thí nghiệm protein (10 phút ) 10 Mục tiêu: Khơi gợi tính tò mò, hứng thú học sinh vào chủ đề học tập Tổ chức: Giáo viên chuẩn bị hình ảnh thí nghiệm Giáo viên chia lớp thành nhóm, phân nhóm trưởng, thư kí Giáo viên yêu cầu học sinh quan sát hình ảnh trả lời câu hỏi: - Hình ảnh gợi cho em liên tưởng đến loại hợp chất hữu nào? - Học sinh quan sát hình ảnh đưa ý kiến: hợp chất hóa học protein Giáo viên đưa hình ảnh tượng thực tiễn: - Cốc sữa để lâu khơng khí thường bị vón cục - Phải thêm nước chua vào làm đậu phụ - Riêu cua lên nấu canh cua Giáo viên dẫn dắt: Để giải thích tượng tìm hiểu protein Giáo viên yêu cầu học sinh làm thí nghiệm: - Lòng trắng trứng tác dụng với Cu(OH)2 - Tóc tác dụng với dung dịch NaOH Học sinh làm thí nghiệm quan sát tượng xảy Thống nhóm, cử đại diện báo cáo kết thí nghiệm Hoạt động 2: Chuyển giao nhiệm vụ học tập dự án - lập kế hoạch cho dự án ( 35 phút ) Thời gian Tiến trình dạy học Hoạt động học sinh Hỗ trợ giáo viên 11 Kết quả/ sản phẩm dự kiến phút Xác định tên dự án HS quan sát tháp dinh dưỡng số hình ảnh nguồn thực phẩm có chứa protein GV trình chiếu tư liệu Xác định chủ đề tháp dinh dưỡng dự án thực hiện: số hình ảnh nguồn Peptit&protein thực phẩm có chứa protein - Protein có nguồn thực phẩm nào? - Protein có cấu tạo tính chất vai trò gì? - Poli peptit gì? Cấu tạo tính chất nào? 10 phút Xây dựng chủ đề, ý tưởng Tổ chức cho học sinh phát triển ý tưởng, hình thành chủ đề - Cho học sinh hoạt động Hình thành nhóm chia sẻ ý tưởng chủ đề: - HS GV thống - Khái niệm, cấu chủ đề tạo, danh pháp tính chất, ứng dụng peptit - Khái niệm, cấu trúc, tính chất vai trò protein - Vai trò protein phần ăn - Tìm hiểu bệnh suy dinh dưỡng thể phù (Kwashiorkor) Nguyên nhân 12 cách khắc phục 15 phút Lập kế hoạch thực dự án - Căn vào chủ đề học tập gợi ý GV, HS nêu vấn đề phải thực - Thảo luận lên kế hoạch thực nhiệm vụ: + Mỗi nhóm tìm hiểu tư liệu thực chủ đề, thảo luận thống nhất, tạo thành file trình chiếu + Mỗi nhóm tìm hiểu nguyên nhân suy dưỡng thể phù (Kwashiorkor) cách phòng bệnh, thảo luận xây dựng kịch để tuyên truyền trọng giáo dục chế độ dinh dưỡng khoa học cho cộng đồng Xác định sản phẩm cần thực Học sinh xác định Từ nhiệm vụ dự án, sản phẩm cần GV gợi ý giúp HS xác báo cáo: định sản phẩm phù hợp để Bản trình chiếu trình bày nhiệm vụ thực nội dung kiến thức phút GV gợi ý câu Xác định hỏi giúp HS xác định nội dung nhiệm vụ cần thực thực dự án cho chủ đề dự án: Chủ đề 1: Nêu khái niệm phân loại peptit Nêu tính chất peptit Nêu ứng dụng peptit Chủ đề 2: Nêu khái niệm phân loại protein Nêu tính chất protein Nêu vai trò protein thể Chủ đề 3: Nguồn Protein thực phẩm Nhu cầu Protein thể Dấu hiệu thể thừa thiếu protein Chủ đề 4: Thu thập, điều tra cách sử dụng thực phaamrtrong bữa ăn hàng ngày gia đình khu vực sinh sống Tìm hiểu bệnh Kwashiorkor - Nguyên nhân cách khắc phục theo hệ thống câu hỏi gợi ý GV Xây dựng in tuyên truyền 13 File trình chiếu chủ đề Bản in truyền tuyên Tiết 2: Trình bày sản phẩm dự án Nội dung Hoạt động giáo viên Tổ chức cho nhóm báo cáo kết phản hồi Gợi ý nhóm nhận xét, bổ Báo cáo kết sung cho nhóm khác Tổng hợp nội dung từ thơng tin nhóm Hoạt động học sinh Các nhóm báo cáo kết ( file trình chiếu ) Các nhóm tham gia phản hồi phần trình bày nhóm bạn Học sinh dựa vào kết thu thập ghi kiến thức cần đạt vào Đánh giá q Tổ chức nhóm đánh giá, trình thực tuyên dương nhóm, cá nhân dự án, rút kinh nghiệm Các nhóm tự đánh giá đánh giá lẫn Kiểm tra đánh giá kết học tập 6.1 Bảng mô tả mức độ câu hỏi/bài tập/thực hành thí nghiệm đánh giá lực học sinh qua chủ đề MỨC ĐỘ NHẬN THỨC Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng thấp Nội dung 1: Nêu Phân biệt Khái niệm, khái niệm cấu tạo, peptit peptit với danh pháp, loại tính chất, peptit ứng dụng khác peptit phương pháp hóa học Các NL hướng tới Vận dụng cao chuyên đề Tính số đồng phân peptit 14 Năng lực định nghĩa Năng lực giải vấn đề Năng lực tính tốn Nội dung 2: Nêu Khái niệm, khái niệm tính chất, vai protein trò protein Lấy ví dụ minh họa cho tính chất protein Giải thích tượng thực tiễn liên qua đến tính chất protein Nội dung 3: Kể tên Vai trò số protein nguồn thực phần phẩm chứa ăn protein So sánh Giải thích hàm nguyên lượng nhân gây protein bệnh thực Kwashiorkor phẩm có nguồn gốc động vật thực vật Nội dung 4: Biết: khái Hiểu: niệm Nguyên Tìm hiểu Kwashiorkor nhân bệnh cách khắc Kwashiorkor phục - Nguyên nhân cách khắc phục Năng lực định nghĩa Năng lực giải vấn đề thực tiễn Năng lực quan sát Năng lực tìm mối liên hệ Năng lực giải vấn đề Xây dựng nối dung in tuyên truyền thực tuyên truyền nhằm kêu gọi hưởng ứng cộng đồng Năng lực quan sát Năng lực tìm mối liên hệ Năng lực giải vấn đề Năng lực sử dụng ngôn ngữ 6.2.Các câu hỏi, tập kiểm tra đánh giá 6.2.1 Phần câu hỏi trắc nghiệm: Câu 1: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly–Ala–Gly với Gly–Ala là: A dung dịch NaOH B dung dịch NaCl C Cu(OH)2 môi trường kiềm 15 D dung dịch HCl Câu 2: Số tetrapeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin valin là: A 24 B 12 C D 18 Câu 3: Khi nói peptit protein, phát biểu sai A Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị -amino axit gọi liên kết peptit B Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo C Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 D Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu -amino axit Câu : Trong môi trường kiềm, tripeptit tác dụng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu A đỏ B vàng C xanh D tím 6.2.2 Phần câu hỏi tự luận: Câu 1: Protein (đạm) nguồn thực phẩm quan trọng phần ăn Sau ăn, qua trình tiêu hóa protein chuyển hóa thành axit amin (amino axit) Các axit amin hấp thụ vận chuyển đến tế bào Tại tế bào, axit amin nguyên liệu để tổng hợp nên chuỗi poli peptit, từ cấu trúc nên loại Protein đặc trưng thực chức sinh học chúng a) Nêu khái niệm poli peptit? b) Trong thể protein có chức gì? Cho ví dụ? Câu 2: Kwashiorkor hình thức nghiêm trọng protein - lượng suy dinh dưỡng đặc trưng phù, khó chịu, chán ăn gan lớn với thâm nhiễm mỡ Lượng calo đủ, không đủ protein tiêu thụ, phân biệt từ tình trạng gầy ốm Kwashiorkor thường xảy nước chậm phát triển ”Theo Wikipedia” Em hãy: a) Kể tên số nguồn thực phẩm cung cấp protein cho thể b) Hàm lượng protein thực phẩm có nguồn gốc động vật hay nguồn gốc thực vật cao hơn? c) Vì phải ăn đa dạng loại thức ăn chứa protein từ nguồn thực phẩm khác nhau? d) Nguyên nhân dẫn đến bệnh Kwashiorkor cách phòng bệnh? 6.3.Các hình thức kiểm tra đánh giá 6.3.1 Phần câu hỏi trắc nghiệm: Kiểm tra học sinh hình thức kiểm tra phút 6.3.2 Phần câu hỏi tự luận: 16 Kiểm tra học sinh hình thức giao tập nhà Năm học 2017-2018 tiến hành dạy học lớp 12 A3 (lớp thực nghiệm) theo hình thức dạy học dự án lớp12 A2 (lớp đối chứng) dạy theo phương pháp truyền thống (tổ chức hoạt động dạy học theo tiết) xác định chất lượng lĩnh hội tri thức, phát triển kĩ Bài kiểm tra chấm theo thang điểm 10, thống kê, phân loại so sánh kết đạt lớp trước sau trình thực nghiệm, đồng thời so sánh kết đạt lớp đối chứng lớp thực nghiệm sau trình thực nghiệm Kết thể bảng 1; 2; đồ thị 1, bảng Bảng Số lượng HS đạt điểm Xi tần xuất (%) loại HS đạt trước sau trình thực nghiệm lớp đối chứng Xi