Sử dụng bài tập thực tiễn trong giảng dạy hóa học hữu cơ 11

MỤC LỤC Tiêu đề Trang A Mở đầu B Nội dung I Cơ sở lý luận II Thực trạng III Giải pháp Sử dụng giảng dạy 1.1 Tích hợp 1.2 Lồng ghép Sử dụng tập kiểm tra đánh giá Sử dụng thơng qua tổ chức hoạt động ngoại khóa 11 IV Hiêu sáng kiên đem lại 12 C Kết luận 13 I Kết luận 13 II Kiến nghị 13 Tài liệu tham khảo 15 A PHẦN MỞ ĐẦU LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI I Mơn Hóa Học trường trung học phổ thơng giữ vai trò quan trọng việc hình thành phát triển trí dục học sinh Mục đích mơn học giúp cho học sinh hiểu đắn hoàn chỉnh, nâng cao cho học sinh tri thức hiểu biết giới, người thông qua học, thực hành, … Hóa học Học Hóa học để hiểu, giải thích vấn đề thực tiễn thông qua cở sở cấu tạo nguyên tử, phân tử, chuyển hóa chất phương trình phản ứng hóa học … Đồng thời khởi nguồn, sở phát huy tính sáng tạo tạo ứng dụng phục vụ đời sống người Hóa học góp phần giải tỏa, xóa bỏ hiểu biết sai lệch làm phương hại đến đời sống, tinh thần người Để đạt mục đích Hóa học trường phổ thơng giáo viên dạy hóa học nhân tố tham gia định chất lượng Do vậy, ngồi hiểu biết Hóa học, người giáo viên dạy hóa học phải có phương pháp truyền đạt thu hút gây hứng thú lĩnh hội kiến thức Hóa Học học sinh Đó vấn đề cần quan tâm nghiên cứu nghiêm túc Do vậy, mạnh dạn viết sáng kiến kinh nghiệm “ sử dụng tập thực tiễn giảng dạy hóa học hữu 11 ” với mục đích góp phần cho học sinh học Hóa Học dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống lôi học sinh học kích thích lực vận dụng kiến thức học sinh Để Hóa Học khơng mang tính đặc thù, khó hiểu “thuật ngữ khoa học” II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Tơi viết sáng kiến kinh nghiệm “ sử dụng tập thực tiễn giảng dạy hóa học hữu 11 ”với mục đích góp phần cho học sinh học Hóa học dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống Từ nhằm khơi dậy cho học sinh niềm yêu thích, đam mê với mơn Hóa học ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU : III Đề taì nghiên cứu khả tiếp thu học sinh giảng dạy việc sử dụng số toán thực tiễn hóa học hữu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: Để hồn thành nhiệm vụ đặt sử dụng phương pháp nghiên cứu sau: Nghiên cứu sở lí luận, sở pháp lí, thực nghiệm sư phạm, thống kê sử lí số liệu B NỘI DUNG I CỞ SỞ LÍ LUẬN: Trong năm gần Bộ Giáo Dục Đào Tạo có cải cách lớn tồn nghành giáo dục nói chung đặc biệt việc dạy học trường phổ thông nói riêng; nhằm nâng cao chất lượng giáo dục tồn diện đức, trí, thể, mĩ Nội dung giáo dục, đặc biệt nội dung, cấu sách giáo khoa thay đổi cách hợp lý vừa đảm bảo chuẩn kiến thức phổ thơng, bản, có hệ thống vừa tạo điều kiện để phát triển lực học sinh, nâng cao lực tư duy, kỹ thực hành, tăng tính thực tiễn Xây dựng thái độ học tập đắn, phương pháp học tập chủ động, tích cực, sáng tạo; lòng ham học, ham hiểu biết, lực tự học, lực vận dụng kiến thức vào sống II THỰC TRẠNG: Ở cấp THCS, học sinh chủ yếu dành thời gian cho mơn Tốn, Văn Tiếng Anh để thi lên cấp THPT nên mơn Hóa Học thường bị coi nhẹ hơn, học sinh đầu tư thời gian Do lên cấp THPT, nhiều em học sinh có tâm lý sợ học mơn Hóa rỗng kiến thức, kĩ vận dụng kiến thức vào việc bảo vệ mơi trường, giải thích tượng xảy tự nhiên hạn chế Vì vậy, giáo viên khơng có giảng phương pháp phù hợp dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu Giáo viên nên người hướng dẫn học sinh chủ động trình lĩnh hội kiến thức cần có liên hệ vận dụng kiến thức để giải thích tượng thực tiễn giảng nhằm khơi dậy cho học sinh niềm yêu thích, đam mê với mơn Hóa Học III GIẢI PHÁP : Với đặc điểm đa dạng phong phú tập thực tiễn, việc truyền đạt cho học sinh kiến thức thực tiễn sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, thơng qua nhiều hình thức khác nhau, đưa vào giảng thông qua câu hỏi, cách đặt vấn đề, hay tập nhỏ, giáo viên thơng tin cho học sinh; đưa vào luyện tập thông qua tập hay đưa vào đề kiểm tra với dung lượng định Đặc biệt tổ chức hoạt động ngoại khóa thi,các câu lạc Hóa Học, Sử dụng giảng dạy Trong giảng giáo viên linh hoạt nhiều phương pháp khác để kết hợp kiến thức thực tiễn vào giảng, thuận lợi hai phương pháp tích hợp lồng ghép 1.1.Tích hợp: kết hợp cách có hệ thống kiến thức hóa học với kiến thức thực tiễn, làm cho chúng hòa quyện vào thành thể thống Ví dụ 1: Vì ném đất đèn xuống ao làm cá chết? Đất đèn có thành phần canxi cacbua CaC 2, tác dụng với nước sinh khí axetilen canxi hiđroxit CaC2 + 2H2O → C2H2 + Ca(OH)2 Axetilen tác dụng với H2O tạo anđehit axetic C2H2 + H2O CH3CHO Các chất làm tổn thương đến hoạt động hô hấp cá làm cá chết Áp dụng: Giáo viên đưa thơng tin vào phần điều chế ankin “Ankin” Ví dụ 2: Vì cồn có khả sát khuẩn? Cồn dung dịch rượu etylic (C2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào sâu vào bên gây đông tụ protein làm cho tế bào chết Thực tế cồn 750 có khả sát trùng cao Nếu cồn lớn 75 nồng độ cồn cao làm cho protein bề mặt vi khuẩn đơng cứng nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn thắm vào bên nên vi khuẩn khơng chết Nếu nồng độ nhỏ 750 hiệu sát trùng Cồn y tế Áp dụng: Trong y tế việc dùng cồn để sát khuẩn trước tiêm rửa vết thương trở nên thông dụng Nhưng để giải thích cồn có khả sát khuẩn khơng phải giải thích Trong giảng, học sinh giáo viên giải thích hứng thú hóa học có ứng dụng thực tế thêm yêu hóa học Giáo viên đề cập phần ứng dụng “Ancol” Ví dụ 3: Xăng cải tiến nào? Những nhà nghiên cứu Viện Hoá hữu thuộc Viện Hàn lâm khoa học Nga bảo đảm thêm 10% rượu isopropylic vào xăng làm cho tính chất xăng tốt Hỗn hợp 98% xăng AU- 93 10% rượu isopropylic tốt xăng nguyên chất: muội buồng đốt, giảm tính độc khí thải, tỉ lệ ngun liệu cháy khơng hết hơn, mà động khơng bị giảm cơng suất Áp dụng: Giáo viên đưa thông tin vào phần ứng dụng ancol “Ancol” Ví dụ : Formol có đặc tính làm thức ăn dai hơn, giòn hơn, bảo quản lâu formol dễ dàng kết hợp với Protein (thường thành phần loại thực phẩm) tạo thành hợp chất bền, không thối rửa, khơng thiu, khó tiêu hóa Chính tính chất bị lợi dụng để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm bánh phở, hủ tiếu, bún, bánh ướt Trong y học Foocmon có tính sát trùng cao nên áp dụng để diệt vi khuẩn dung môi để bảo vệ tổ chức, vật phẩm, mẫu thí nghiệm, quan thể người Vì muốn giữ lại nguyên vẹn xác chết không bị thối rửa theo thời gian người ta ướp xác formol Cơ thể người tiếp xúc với formol dù hàm lượng cao hay hàm lượng thấp mà kéo dài gây nhiều tác hại nghiêm trọng Tác hại formol - Gây triệu chứng cấp tính: + Kích thích gây cai niêm mạc mắt, đỏ mắt + Kích thích đường hơ hấp gây chảy mũi, viêm quản, viêm đường hô hấp, hen phế quản, viêm phổi Gây ngạt thở hấp thu nồng độ 1/20000 khơng khí + Là tác nhân gây viêm da tiếp xúc, viêm da dị ứng, mề đay + Tác hại đường tiêu hóa: làm chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, viêm loét dày, viêm đại tràng + Khi tiếp xúc, ăn phải với hàm lượng cao gây tử vong - Là tác nhân gây ung thư nhiều quan thể: + Gia tăng tỷ lệ ung thư xoang mũi, ung thư đường hô hấp đặc biệt mũi, họng, phổi, ung thư đường tiêu hóa + Là yếu tố gây sai lệch, biến dị nhiễm sắc thể, phụ nữ có thai sử dụng bị ảnh hưởng lên phát triển bào thai Áp dụng: Giáo viên đưa vào phần ứng dụng anđehit “Anđehit - Xeton” Ví dụ 5: Vì bôi vôi vào chỗ ong, kiến đốt đỡ đau? Do nọc ong, kiến, nhện có axit fomic HCOOH Vơi chất bazơ nên trung hòa axit làm ta bớt đau 2HCOOH + Ca(OH)2 → (HCOO)2Ca + 2H2O Áp dụng: Giáo viên đưa thơng tin vào phần tính chất hóa học axit cacboxylic 1.2.Lồng ghép: thể lắp ghép nội dung học mặt cấu trúc để đưa vào học đoạn, mục, số câu hỏi có nội dung liên quan đến thực tiễn Ví dụ 6: Vì mùa hè, mặt hồ ao thường lên nhiều bóng khí? Có phải cá đớp khơng khí khơng? Bọt khí có thành phần metan vi khuẩn có mặt nước phân huỷ hợp chất mùn có đáy hồ ao Khí metan chất khí không màu, không mùi không tan nước, ngồi tạo nên bóng khí mặt hồ ao Áp dụng: Giáo viên đưa thơng tin vào “Ankan” Ví dụ 7: Đèn xì oxi - axetilen dùng để làm gì? Khí axetilen sinh cho đất đèn tác dụng với nước dùng làm nhiên liệu đèn xì oxi - axetilen để hàn cắt kim loại nhiệt độ lửa lên tới 30000C Để sản xuất xe đẹp người ta phải dùng tới kg đất đèn Việc hàn, cắt kim loại đèn xì oxi - axetilen sử dụng đóng sửa chữa tàu sơng, biển hay xây dựng, sửa chữa cầu, công trình xây dựng Khi cần cắt, phá tàu bị hư hỏng để tận dụng sắt, thép cũ phục vụ cho ngành luyện cán thép người ta dùng đèn xì oxi - axetilen Ví dụ 8: Giải thích tượng: “Khi cầu thủ đá bóng bị đau nằm lăn lộn đất nhân viên y tế cần dùng bình thuốc phun vào chỗ bị thương, sau cầu thủ bị thương đứng lên tiếp tục thi đấu” Khi cầu thủ bị thương, chỗ bị thương đau đớn Người cán y tế dùng phương pháp làm lạnh cục cách phun chất làm lạnh tức thời chỗ bị thương Chất làm lạnh etyl clorua C2H5Cl hay gọi cloetan C2H5Cl hợp chất hữu có t 0s 12,30C Ở nhiệt độ thường tăng áp suất biến thành chất lỏng Khi phun C 2H5Cl lên chỗ bị thương, giọt etyl clorua tiếp xúc với da, nhiệt độ thể làm etyl clorua sơi lên bốc nhanh Q trình thu nhiệt mạnh làm cho da bị lạnh đông cục tê cứng Vì thần kinh cảm giác khơng truyền đau lên đại não Nhờ cầu thủ khơng có cảm giác đau Do đơng cục nên vết thương không bị chảy máu Chú ý cloetan tạm thời không làm cho cầu thủ cảm giác đau mà khơng có tác dụng chữa trị vết thương Áp dụng: Đây cảnh tượng thường thấy trận đá banh Mọi người nghĩ loại “ thuốc tiên” xét phương diện hóa học chất có đặc tính “ thu nhiệt mạnh” điều kiện thường Giáo viên kể cho học sinh nghe phần ứng dụng dẫn xuất halogen “Dẫn xuất halogen” Ví dụ 9: Vì ngày khơng dùng xăng pha chì ? Xăng pha chì có nghĩa xăng có pha thêm Tetraetyl chì (C2H5)4Pb, có tác dụng làm tăng khả chịu nén nhiên liệu dẫn đến tiết kiệm khoảng 30% lượng xăng sử dụng Nhưng cháy động chì oxit sinh bám vào ống xả, thành xilanh, nên thực tế trộn vào xăng chất 1,2 - đibrometan CH2Br – CH2Br để chì oxit chuyển thành muối PbBr2 dể bay thoát khỏi xilanh, ống xả thải vào khơng khí gây nhiễm môi trường ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người Từ điều gây hại mà nước ta khơng dùng xăng pha chì nửa Áp dụng: Hiện nhà nước ta nghiêm cấm doanh nghiệp kinh doanh xăng dầu sử dụng xăng pha chì Để hiểu khơng người hiểu vấn đề Thông qua nội dung “Dầu mỏ”(Hóa học 11) “Dẫn xuất halogen” giáo viên đặt câu hỏi cho học sinh thảo luận giải thích cho học sinh biết tác hại việc pha chì vào xăng nhằm nâng cao ý thức bảo vệ mơi trường Ancol Ví dụ 10: Khi giảng ancol, giáo viên liên hệ để hỏi học sinh “Rượu đồ uống thiếu dịp liên hoan, cưới hỏi, lễ Tết Ðặc biệt ngày Tết, lượng rượu bia tiêu thụ nhiều dẫn đến số người nhập viện ngộ độc rượu tăng cao so với bình thường Nguyên nhân gây tượng ngộ độc rượu?” Sau giáo viên giải thích thêm: “Ngộc độc rượu có hai trường hợp ngộ độc etanol ngộ độc metanol: - Ngộ độc etanol: Trong rượu bình thường hay gọi rượu bia thực phẩm rượu bia có chứa ethanol Tuy dùng để pha chế đồ uống giải khát thân ethanol chất gây độc hại cho người Ethanol ức chế làm suy yếu hệ thần kinh trung ương, gây giảm hoạt tính nơron thần kinh Vì uống nhiều rượu dẫn đến say, nghiện gây nhiều tác hại cho sức khỏe Ngộ độc ethanol cấp tính mạn tính, phụ thuộc vào số lượng rượu người thường xuyên uống - Ngộ độc metanol: Tuy nhiên nguy hiểm thường dẫn đến chết người uống rượu có chứa methanol, chất cồn công nghiệp Nhiều sở sản xuất, để hạ giá thành pha cồn công nghiệp vào rượu để bán cho người tiêu dùng Những người sử dụng thường bị nghiện rượu, ham rượu rẻ nên thường mua phải rượu có lẫn tạp chất methanol, uống nhiều gây chết người Methanol sau uống vào chuyển hố thành formaldehyde nhờ men alchoholdehydrogenase sau thành formic acid nhờ men acetaldehyde dehydrogenase Chính chất gây độc cho gan, thận gây suy thận cấp, viêm gan nhiễm độc, đặc biệt gây toan hóa máu nặng nề Triệu chứng bao gồm: chán nản, lú lẫn, ngủ li bì Triệu chứng nhiễm độc xuất chậm sau 18 - 24 giờ, bao gồm đau đầu, triệu chứng thị lực (nhìn mờ, nhìn có màu trắng), buồn nơn, nôn, thở nhanh, suy hô hấp Nhiễm độc methanol nặng gây hôn mê, co giật, tụt huyết áp tử vong nhanh chóng - Phân biệt ngộ độc ethanol ngộ độc methanol: Khi bị ngộ độc ethanol methanol, từ 12 - 24 sau uống, nạn nhân cảm thấy chóng mặt, lú lẫn, yếu cơ, nhức đầu, buồn nôn, nôn đau bụng Tuy nhiên, cồn ethanol gây ngộ độc rượu (say) lại tỉnh cồn methanol nạn nhân uống say dễ gây tử vong nhanh chóng - Xử trí ngộ độc rượu nào? Tuyệt đối khơng uống rượu đói Khi say rượu, tìm cách gây nơn hết, sau xát mạnh hai bên má Cho nạn nhân uống cốc sữa nóng, trà đặc Cởi khuy áo cổ, tháo thắt lưng đặt nằm nơi thoáng mát (tránh gió lùa) Tư nằm úp xuống giường, hai tay xuôi sau, mặt nghiêng bên trái Nếu có biểu co giật, thở khơng đều, ngã chảy máu tai, mắt, loạn nhịp tim phải đưa đến bệnh viện cấp cứu Để phòng ngộ độc rượu, uống nên chọn loại rượu có thương hiệu, đảm bảo an tồn thực phẩm uống (khoảng 30ml) Ngoài ra, cần lưu ý uống rượu phải ăn cơm thức ăn khác nhằm tránh tình trạng cảm lạnh đói, rét Quan niệm uống rượu cho ấm người người uống uống lượng rượu vừa đủ cho nhu cầu nơi ấm, kín gió mặc đủ ấm Vì thân nhiệt tăng rượu nhanh chóng tàn Do vậy, khơng ăn uống đầy đủ, người uống rượu cạn lượng, bị đói rét, dễ bị cảm lạnh nguy hiểm đến tính mạng” Ví dụ 11: Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? Thành phần loại nước uống có cồn rượu etylic Đặc tính rượu etylic dễ bị oxi hóa Có nhiều chất oxi hóa tác dụng với rượu người chọn chất oxi hóa crom(VI)oxit CrO Đây chất oxi hóa mạnh, chất dạng kết tinh thành tinh thể màu vàng da cam Bột oxit CrO3 gặp rượu etylic bị khử thành oxit Cr 2O3 hợp chất có màu xanh đen Các cảnh sát giao thông sử dụng dụng cụ phân tích rượu etylic có chứa CrO3 Khi tài xế hà thở vào dụng cụ phân tích trên, thở có chứa rượu rượu tác dụng với CrO biến thành Cr2O3 có màu xanh đen Dựa vào biến đổi màu sắc mà dụng cụ phân tích thơng báo cho cảnh sát biếtđược mức độ uống rượu tài xế Đây biện pháp nhằm phát tài xế uống rượu tham gia giao để ngăn chặn tai nạn đáng tiếc xảy Áp dụng: Tai nạn giao thông nỗi ám ảnh người Một nguyên nhân xảy tai nạn giao thơng rượu Nhằm giúp cho học sinh thêm hiểu biết cách nhận biết rượu thể cách nhanh xác cảnh sát giao thông, giáo viên nên đưa nội dung vào “Ancol” Cụ thể, sau dạy xong “ Ancol ” giáo viên đặt câu hỏi học sinh suy nghĩ, tìm tòi hướng giải vấn đề Ví dụ 12: Vì rượu lại làm mùi cá? Cá cá có trimetylamin (CH 3)3N đimetylamin (CH3)2NH metyl amin CH3NH2 chất có mùi khó ngửi Khi chiên cá ta cho thêm rượu phá hủy mùi cá Vì trimetylamin thường “lẫn trốn” cá nên người ta khó trục Nhưng rượu có cồn, cồn hòa tan trimetylamin nên lơi trimetylamin khỏi chổ ẩn Khi chiên cá nhiệt độ cao trimetylamin cồn bay hết, nên lúc sau mùi cá bay hết 10 Ngồi rượu có etylaxetat có mùi dễ chịu nên rượu có tác dụng thêm mùi thơm tốt Áp dụng: Đây kinh nghiệm thường thấy chế biến thức ăn liên quan đến cá Giáo viên cần giải thích cho học sinh biết sở hóa học kinh nghiệm Từ giúp em thấy ứng dụng đời thường hóa học nhằm tăng thêm niềm yêu thích mơn hóa học Giáo viên đưa vào phần ứng dụng ancol “Ancol” phần tính chất chung amin “Amin” Ví dụ 13 : 2,4-D, 2,4,5-T Đioxin chất ? Vào khoảng năm 1940 - 1948 người ta phát thấy axit 2,4 - điclophenoxiaxetic (2,4-D) , axit 2,4,5 -triclophenoxiaxetic (2,4,5-T) nồng độ cỡ phần triệu có tác dụng kích thích sinh trưởng thực vật nồng độ cao chúng có tác dụng tiêu diệt cỏ Từ chúng sản xuất quy mô công nghiệp dùng làm chất diệt cỏ phát quang rừng rậm Trong trình sản xuất 2,4-D 2,4,5-T tạo lượng nhỏ tạp chất đioxin Đó chất cực độc, tác dụng nồng độ cực nhỏ (cỡ phần tỉ) , gây tai hoạ nguy hiểm (ung thư, quái thai, dị tật…) OCH2COOH Cl OCH2COOH Cl Cl Cl Cl 2,4-D Cl Cl O Cl O Cl § ioxin 2,4,5-T Trong chiến tranh Việt Nam , Đế quốc Mĩ rải xuống Miền Nam nước ta hàng vạn chất độc màu da cam chứa 2,4-D, 2,4,5-T đioxin mà hậu ngày Áp dụng: Giáo viên đưa thơng tin vào cuối phenol Ví dụ 14: Nước nho rượu vang diệt siêu vi trùng ? “Nước nho, rượu vang làm giảm tuổi thọ siêu vi trùng gây bệnh, thí dụ siêu vi trùng poliomelit” Những nhà sinh vật học Canada nuôi siêu vi trùng nước uống ấy, có điều chỉnh pH nhận thấy khả gây bệnh poliomelit nước nho (ở pH = 7.0 nhiệt độ 0C) giảm hàng nghìn lần sau ngày Rượu vang tác dụng nước nho tươi Người ta giải thích hiệu lực giết siêu vi trùng hợp chất phenol có nước nho nhiều rượu vang 11 Áp dụng: Giáo viên đưa thơng tin vào cuối Phenol (Tiết 58 - SGK Hóa học 11) vào Ancol Ví dụ 15: Vì sau ăn trái khơng nên đánh ngay? Các nhà khoa học khuyến cáo: ăn trái phải 1h sau đánh chất chua (axit hữu cơ) trái cấy kết hợp với thành phần thuốc đánh theo bàn chải công vào kẽ gây tổn thương lợi Bởi phải đợi đến lượng nước bọt trung hòa axit trí táo, cam, nho, chanh Ta biết thức ăn vào dày phải lưu giữ lại từ 1-2h Nếu sau bữa ăn, ta ăn trái làm tăng thêm lưu trệ dày Ví dụ 16: Vì chưa chín vừa cứng, vừa chua lại vừa chát chín vừa ngọt, vừa mềm vừa thơm Trong xanh, hàm lượng axit hữu cao axit tactric, axit xitric, axit axetic, Khi chín, axit bị chất kiềm trung hòa dần tác dụng với loại rượu để tạo este nên nồng độ axit giảm Đồng thời hàm lượng đường tăng dần Do chuyển từ chua sang Quả xanh cứng có nhiều nhựa, phần lớn chúng khơng tan nước Trong chín, loại nhựa chuyển hòa hòa tan nước làm cho trở nên mềm Quả xanh có vị chát chủ yếu có nhiều axit tannic Khi chín, axit bị oxi hóa nên hết vị chát Quả xanh thường có màu xanh có chứa diệp lục Khi chín, chất diệp lục bị phân hủy xuất sắc tố khác Quả chín có chứa nhiều đường có khả lên men thành rượu Rượu gặp axit hữu tạo thành este làm cho chín có mùi hấp dẫn Ví dụ 17: “Viên sủi”cho vào nước lại sủi bọt! viên sủi có bột NaHCO3 bột axit hữu axit citric Khi viên sủi găp nước tạo dd axit, dd axit tác dụng với NaHCO3 sinh khí CO2 Khí khỏi cốc nước dạng bọt khí Sử dụng tập kiểm tra đánh giá Trong tập, giáo viên đưa vào tập có nội dung thực tiễn mà học sinh vận dụng kiến thức nội dung luyện tập 12 để giải thông qua tập có nội dung lý thuyết, sau giải xong giáo viên thông tin thêm kiến thức thực tiễn có liên quan Một số câu hỏi tập mang tính thực tiễn nội dung trả lời ngắn gọn vận dụng túy kiến thức lý thuyết chương, mà học sinh cung cấp đưa vào đề kiểm tra 15phút, tiết, kiểm tra học kỳ  Đại cương hóa học hữu Bài Từ thời thượng cổ người biết sơ chế hợp chất hữu như: Giã chàm, cho vào nước, lọc lấy dung dịch màu để nhuộm sợi, vải Nấu rượu uống Làm đường cát, đường phèn từ nước mía Các cách làm thuộc phương pháp tách biệt tinh chế ? A Chiết, chưng cất, kết tinh C Kết tinh, chiết, chưng cất B Chưng cất, chiết, kết tinh D Chiết, kết tinh, chưng cất Hướng dẫn: Đáp án A Bài Năm 2008 Trung Quốc phát số loại sữa có nhiễm melamin Đưa melamin vào thực phẩm kiểm nghiệm cho số nitơ toàn phần cao làm cho hiểu lầm lượng đạm cao lượng đạm "giả" nitơ melamin khơng có tính dinh dưỡng nitơ protein thật tích tụ nhiều lượng melamin thể ảnh hưởng tới sức khỏe người Khi phân tích melamin thu số liệu sau: 28,57% C; 4,76% H 66,67% N a) Hãy xác định công thức đơn giản melamin b) Xác định CTPT melamin, biết có nguyên tử N phân tử Hướng dẫn: a) Công thức đơn giản melamin là: CH2N2 b) CTPT melamin C3H6N6 Bài Trên thịt rường nay, số loại nước tương (xì dầu) bị cấm sử 13 dụng chứa lượng 3-MCPD vượt tiêu chuẩn cho phép 3-MCPD chất có nguy gây ung thư 3-MCPD có chứa C, H, O, Cl với % khối lượng tương ứng là: 32,579%; 6,335%; 28,959% ; 32,127% Xác định CTPT 3-CPD biết CTPT trùng với công thức đơn giản Hướng dẫn: Công thức đơn giản 3-MCPD C3H7O2Cl Công thức phân tử: C3H7O2Cl Hiđrocacbon Bài Etilen dùng để kích thích trái mau chín Nó sản phẩm sinh trái chín Điều xảy để trái chín bên cạnh trái xanh? Hướng dẫn: Khi để trái chín cạnh trái xanh C 2H4 sinh từ trái chín kích thích trái xanh nhanh chín Bài Ở xăng ta thường nhìn thấy ghi A83, A90, A92 Các số 83, 90, 92 có ý nghĩa vậy? Tại xăng người ta cấm sử dụng lửa điện thoại di động? Hướng dẫn: Các số 83, 90, 92 số octan loại xăng bán Xăng có thành phần ankan lỏng Do ankan lỏng dễ bay nên điểm bán xăng ln có xăng , sử dụng điện thoại di động điện thoại reo phát tia lửa điện kích thích xăng khơng khí cháy, việc sử dụng bật lửa Vì điều bị cấm Bài Cà rốt loại củ có chứa đường có hàm lượng vitamin A cao Nhiều người thích ăn cà rốt sống làm nộm cà rốt cho hấp thụ hết lượng vitamin A Quan điểm có khơng? Tại sao? Hướng dẫn: - Caroten cà rốt nguồn sinh vitamin A Tuy nhiên chất khó hấp thụ thể Vì vậy, ăn sống hay làm nộm 90% caroten khơng bị hấp thụ 14 - Bản chất caroten tan dầu mỡ nên việc ninh, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hay thịt cách tốt để dử dụng triệt để lượng vitamin dồi loại củ CH3 CH3 H3C CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 -caroten  Dẫn xuất halogen - Ancol – Phenol Bài Vì rượu để lâu ngon? Hướng dẫn:Quá trình lên men rượu từ đường trình phức tạp, diễn theo nhiều giai đoạn, có qua giai đoạn trung gian tạo anđehit Anđehit làm giảm chất lượng, mùi vị rượu, hàm lượng anđehit thấp rượu ngon Rượu để lâu trình lên men rượu xảy hoàn toàn, sản phẩm anđehit trung gian chuyển thành rượu, rượu để lâu ngon Bài Một số người cho cần ngâm rau vào nước muối loãng loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu rau quả.Theo em suy nghĩ có khơng? Hướng dẫn: Việc ngâm rau vào nước muối loãng có tác dụng góp phần loại trừ trứng giun sán khơng thể loại trừ hồn tồn Các loại thuốc trừ sâu có đặc tính khó tan nước nên việc ngâm rau vào nước muối lỗng khơng thể loại bỏ hết dư lượng chất Bài 9: Phương pháp cấp cứu sơ bị bỏng phenol: “Rửa nhiều lần glixerol màu da trở lại bình thường nước, sau băng chỗ bỏng bơng tẩm glixerol” Hãy giải thích lại làm vậy? Hướng dẫn: Do tan phenol glixerol lớn nhiều da nên glixerol kéo/chiết dần phenol  Anđehit – Xeton – Axit cacboxylic 15 Bài 10 Ở nơng thơn nước ta nhiều gia đình đun bếp rơm, bếp rạ, bếp củi Khi mua rổ, rá, nong, nia … (được đan tre, nứa, giang…) họ thường đem gác lên gác bếp trước sử dụng để độ bền chúng lâu Giải thích sao? Hướng dẫn: Do khối bếp có chứa HCHO, chất có khả diệt trùng, chống mối mọt nên rổ, rá, nong, nia, … bền Bài 11 Vì dùng axeton để lau sơn móng tay lại cảm thấy móng tay mát? Hướng dẫn: Axeton dễ bay hơi, trình bay thu nhiệt móng tay làm móng tay cảm thấy mát Bài 12 Vitamin C (axit ascobic) tìm thấy nhiều trái (cam, chanh…) chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh sống sinh vật Công thức cấu tạo axit ascobic: Dù công thức cấu tạo khơng có nhóm -COOH phân tử có tính axit Hãy giải thích? OH HO O HO OH Cam chứa nhiều Vitamin C tốt cho sức khoẻ Hướng dẫn: Dù phân tử khơng có nhóm -COOH có tính axit phân tử có hệ liên hợp p-π, π-π từ O nhóm -OH đến O C=O làm cho hidro nhóm -OH gắn trến C có nối đơi trở nên linh động, có khả tách H+ 16 Sử dụng thông qua tổ chức hoạt động ngoại khóa Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc hóa học, buổi ngoại khóa hóa học, thi hóa học vui, nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng kiến thức hóa học vào sống, tạo niềm hứng thú say mê hóa học, đồng thời kích thích học sinh lòng ham hiểu biết, hình thànhcho học sinh thói quen ln thắc mắc, đặt vấn đề tượng sống phải tìm cách giả cho vấn đề Ví dụ, tham gia câu lạc nhiều, học sinh tự đưa thắc mắc: “Vì nước rau muống xanh, vắt chanh vắt chanh vào chuyển sang màu đỏ?”; “Vì bị ong đốt kiến đốt lại dùng vơi bơi vào đó?”; …Từ đó, học sinh tự tìm cách để giải vấn đề, hình thành phương pháp nghiên cứu khoa học Kiến thức hóa học ln ln gắn liền với thực tiễn khơng có phần vơ 11 mà xun suốt chương trình hóa học phổ thơng từ lớp đến lớp 12 có hệ thống vấn đề thực tiễn liên quan đến học Chúng ta cần phải kết hợp kiến thức thực tiễn vào học đạt mục đích cao dạy học Đặc biệt vấn đề liên quan đến môi trường sản xuất cơng nghiệp Chúng ta cần tích cực việc đưa kiến thức môi trường quy trình sản xuất cơng nghiệp vào học cho học sinh phổ thông Đặc biệt mơn hóa học, kiến thức mơi trường phải đưa thường xuyên, liên tục, xuyên suốt chương trình từ lớp đến lớp 12 Ví dụ, giảng “ancol” lớp 11, song song với việc giảng dạy tính chất lí hóa, giáo viên phải biết khai thác kết hợp thêm tượng ngộ độc rượu Ví dụ, soạn “Anđehit” , giáo viên đưa thêm số câu hỏi “Vì lại cấm sử dụng formol thực phẩm” Đôi vài câu liên hệ thầy gây ảnh hưởng định học sinh Nếu thực tốt điều cung cấp cho người học nhận thức, nhạy cảm, kiến thức môi trường vấn đề khác xã hội đồng thời kĩ thực hành, từ tạo điều kiện cho người học có vai trò quan trọng việc hoạch định kinh nghiệm học tập mình, cho họ hội định chịu trách nhiệm với định Giúp người học phát dấu hiệu nguyên nhân thực sự cố môi trường, từ hình thành lối suy nghĩ phân tích, phán xét kĩ giả vấn đề, góp phần hiệu vào việc giải vấn đề môi trường Khơng phải nói tập thực tiễn nghĩa lúc cứng nhắc, thiết phải đưa vào dạng tập Cũng tập đó, giáo viên đưa vào 17 theo kiểu hỏi đáp, ghi thành tập bảng, phiếu học tập biến đổi tập thành tư liệu, câu chuyện để kể, giảng giải cho học sinh kết hợp cách hợp lí vào giảng Việc xây dựng tập thực tiễn với mục đích hệ thống hóa theo chương, để thuận lợi cho việc sử dụng, sử dụng giảng dạy, đặc biệt giảng dạy giáo viên cần chủ động, linh hoạt IV Hiệu sáng kiến đem lại Qua năm nghiên cứu áp dụng rút kinh nghiệm đề tài trên, nhận thấy chất lượng dạy học hóa học khối 11 năm học 2017 – 2018 nâng cao rõ rệt Ở phương diện giáo viên trực tiếp đứng lớp giảng dạy, tơi thấy vững vàng chuyên môn, tự tin say mê với nghiệp trồng người Đối với em học sinh, sau tơi áp dụng phương pháp dạy học tích cực lồng ghép BTHH thực tiễn vào giảng tỉ lệ học sinh thích học mơn tăng lên rõ rệt thông qua chất lượng học tập môn nâng cao Cụ thể, thống kê điểm trung bình mơn Hóa lớp áp dụng phương pháp lớp 11, so sánh sau: Lớp Thành phần % học sinh đạt trung bình mơn trở lên Học kì I Học kì II 11B2 68,89 % 85,56 % 11B5 69,32% 83,33% C Kết luận I Kết luận Dạy học tích cực quan điểm dạy học bao gồm phương pháp dạy học hóa học theo hướng giáo tổ chức để học sinh tích cực chủ động tìm tòi, phát xây dựng kiến thức Lĩnh hội mục tiêu đổi giáo dục qua nhiều năm giảng dạy nhận thấy cách xây dựng giáo án theo hướng tích cực hóa lồng ghép BTHH thực tiễn phát huy tính tư sáng tạo ham thích học mơn hơn, học sinh người dân tộc tiểu số, em cảm thấy khơng xa lạ với biến đổi vật chất, tượng hóa học xảy ngày từ giúp em tự tin học tập môn Cùng với việc đổi 18 giảng dạy trải nghiệm thân q trình giảng dạy tơi nhận thấy rằng: “Khơng có phương pháp vạn giảng dạy, khơng có chìa khóa mở kho tàng trí thức người giáo viên sáng tạo cách truyền đạt mình” II Kiến nghị Đề tài áp dụng cho học sinh khối lớp: 11 Giáo viên cần phải nghiên cứu soạn thảo thêm nhiều tập thực tiễn để áp dụng cho đối tượng học sinh, hướng dẫn tạo cho học sinh thói quen đọc sách, đọc tư liệu Từng đơn vị tạo điều kiện thuận lợi để giáo viên tiếp tục phát triển đề tài qui mô rộng (Áp dụng chương trình lóp 10, chương trình hóa vơ lớp 11 chương trình lớp 12) Sở GD-ĐT cần tổ chức hội thảo chuyên đề cho giáo viên mơn hóa học năm để giáo viên có dịp trao đổi kinh nghiệm, bàn luận tìm biện pháp tối ưu, tích cực nâng cao chất lượng dạy học mơn hóa học XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 15 tháng 05 năm 2018 Tơi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác (Ký ghi rõ họ tên) Nghĩa Nguyễn Trọng Nghĩa Trên tồn đề tài tơi xây dựng nghiên cứu năm qua Rất mong tham gia đóng góp ý kiến đồng nghiệp hội đồng khoa học để đề tài hoàn thiện ứng dụng rộng rãi trình dạy học mơn hóa học 19 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Duy Ái, Đào Hữu Vinh (2009), Tài liệu giáo khoa chuyên hóa học Trung học phổ thông Bài tập Đại cương Vô Nhà xuất Giáo dục Đới Thị Bình, Cát Lợi Bình (2003), 800 mẹo vặt sống hàng ngày Nhà xuất Thanh Niên Bộ Giáo dục Đào tạo (2006), Sách giáo khoa Hóa học 11 Nhà xuất Giáo dục Bộ Giáo dục Đào tạo (2006), Sách giáo khoa Hóa học 11 nâng cao Nhà xuất Giáo dục Nguyên Văn Sang (dịch) (2002), Hóa học đời sống – Tập – Nguồn thực phẩm Nhà xuất trẻ 21 ... “ sử dụng tập thực tiễn giảng dạy hóa học hữu 11 ” với mục đích góp phần cho học sinh học Hóa Học dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống lôi học sinh học kích thích lực vận dụng kiến thức học. .. 16 Sử dụng thông qua tổ chức hoạt động ngoại khóa Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc hóa học, buổi ngoại khóa hóa học, thi hóa học vui, nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng. .. kể, giảng giải cho học sinh kết hợp cách hợp lí vào giảng Việc xây dựng tập thực tiễn với mục đích hệ thống hóa theo chương, để thuận lợi cho việc sử dụng, sử dụng giảng dạy, đặc biệt giảng dạy