BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: HOS302_ Quản trị kinh doanh nhà hàng Mã đề: 08 ĐIỂM Ngày: Họ tên: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Kiểm tra khu vực trang thiết bị A Đảm bảo yêu cầu kiểm kê thực B Xem xét lại tất hàng hóa kho nguồn cung cấp C Đảm bảo khu vực sẵn sàng phục vụ D Lập yêu cầu mua hàng Điều chỉnh trình hệ thống có tham vấn đồng nghiệp để A Nhận diện sớm vấn đề chất lượng B Phân công người việc C Phân tích nhu cầu đào tạo để cải thiện việc cung cấp dịch vụ D Cải thiện hiệu suất Tuyển mộ gì? A Đảm bảo có sẵn mơ tả vị trí cơng việc tiêu chuẩn nhân viên cập nhật có nhu cầu tuyển dụng B Tuyển mộ nhân viên tiến trình thu hút người có khả từ nhiều nguồn khác đến đăng ký nộp hồ sơ tìm việc làm C Thiết lập bước quy trình tuyển dụng D Là lựa chọn cho vị trí tuyển dụng Mục tiêu họp mà người quản lý không nên làm A Khuyến khích thành viên tham gia đóng góp ý kiến cách rõ ràng, súc tích mang tính xây dựng B Khơng khuyến khích bình luận vơ ích lạc đề, lơi tập trung bàn luận hướng C Giữ bí mật mục tiêu cụ thể bắt đầu đề mục chương trình họp D Làm rõ mục tiêu cụ thể bắt đầu đề mục chương trình họp Quản trị nhân A Xây dựng lựa chọn dự án đầu tư nhiều phận doanh nghiệp hợp tác thực B Tìm biện pháp góp phần huy động tối đa số vốn có vào hoạt động kinh doanh C Thực việc phân phối hợp lý lợi nhuận sau thuế trích lập sử dụng tốt quỹ doanh nghiệp D Quản trị nhân nghệ thuật chọn lựa nhân viên sử dụng nhân viên cho suất chất lượng tối đa Trong suốt trình khiếu nại nhân viên phải A Giữ gìn đầy đủ xác hồ sơ lưu trữ cách bảo mật thời gian cần thiết B Xác định khiếu nại tiềm ẩn C Tuân theo qui trình thức đơn vị xử lý khiếu nại có nhân viên gửi khiếu nại văn D Cung cấp thông tin đầy đủ qui trình Khơi phục lại hệ thống có vật dụng thiết bị an ninh bị lỗi hư hỏng việc A Xác định vai trò hệ thống an ninh khẩn cấp B Bảo trì trang thiết bị nguồn lực an ninh C Vận hành thiết bị an ninh D Lựa chọn chuẩn bị thiết bị an ninh để sử dụng Việc không phù hợp với việc "Lựa chọn chuẩn bị thiết bị an ninh để sử dụng" A Xác định, sửa chữa thay thiết bị lỗi hư hỏng B Theo dõi thiết bị giám sát C Nhận diện tiếp cận thiết bị an ninh phù hợp theo yêu cầu D Thực việc kiểm tra trước vận hành thiết bị để đảm bảo thiết bị hoạt động theo quy định B Giám sát suất thực tiêu chuẩn C Giám sát việc thực tiêu chuẩn D Thực quy trình kiểm kê hàng ngày Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống phải A Phân công người việc cách sử dụng thời khóa biểu kế hoạch làm việc B Lập thời khóa biểu cơng việc theo hướng thúc đẩy suất chất lượng phục vụ khách hàng C Thường xuyên giám sát hiệu cáp độ dịch vụ theo tiêu chuẩn thơng qua việc gắn bó chặt chẽ với hoạt động hàng ngày D Đánh giá tiến độ thực so với mục tiêu khung thời gian thống tiến hành điều chỉnh cho phù hợp 13 Việc "Lập kế hoạch chuẩn bị cho họp" A Khẳng định họp cách tốt để đạt mục tiêu B Thơng báo mục đích họp mở đầu xác nhận tất người tham dự hiểu rõ lý họ dự họp mong đợi mà họp đặt họ C Xác định mục đích mục tiêu họp D Chuẩn bị kỹ lưỡng cách chủ trì họp xác định thành phần cần tham gia họp 10 Người quản lý thống với nhân viên kiến thức, kỹ lực cần thiết để A Xác định rõ mục tiêu đào tạo họ B Đáp ứng u cầu vị trí, vai trò cơng việc họ tương lai C Hỗ trợ nhân viên xác định nhu cầu theo thứ tự ưu tiên D Khuyến khích nhân viên tập trung vào nhu cầu đạo tạo ưu tiên 14 Đảm bảo văn sách sức khỏe an toàn đơn vị A Đánh giá rủi ro phạm vi trách nhiệm B Thông báo rõ ràng tới tất người phạm vi trách nhiệm bạn bên liên quan C Minh chứng hành động nhân viên D Tìm kiếm sử dụng ý kiến chuyên gia liên quan đến sức khỏe an toàn 11 Lập kế hoạch chuẩn bị cho họp người quản lý phải A Đánh giá xem họp có đạt mục đích đề hay không B Xác định thời gian bắt đầu kết thúc họp phân bổ thời gian thích hợp cho nội dung chương trình C Thơng báo mục đích họp mở đầu xác nhận tất người tham dự hiểu rõ lý họ dự họp mong đợi mà họp đặt họ D Ra định phạm vi quyền hạn giao họp, ủy quyền, theo điều khoản tham chiếu 12 Xem xét lại tất hàng hóa kho nguồn cung cấp - Đảm bảo yêu cầu kiểm kê thực lập yêu cầu mua hàng A Rà soát lại lịch làm việc 15 Fire Fighting and emergency equipment A Dập lửa thiết vị dập lửa B Chuông báo cháy sơ tán đám đông C Có lửa thiết bị an tồn D Thiết bị chữa cháy cứu hộ khẩn cấp 16 Khái niệm hội họp A Là tập hợp nơi để huấn luyện nhân viên B Là tập hợp nhiều nơi để làm công việc chung C Là tập hợp nơi để làm công việc riêng D Là tập hợp nơi để làm công việc chung 17 Hỗ trợ đồng nghiệp việc thực công việc theo thứ tự ưu tiên phản hồi có tính hỗ trợ tập huấn, kèm cặp việc mà người quản lý A Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống B Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc C Duy trì ghi chép môi trường làm việc D Giải vấn đề đưa định 18 Người quản lý giải vấn đề đưa định A Lập thời khóa biểu cơng việc theo hướng thúc đẩy suất chất lượng phục vụ khách hàng B Hồn thành ghi chép mơi trường làm việc nộp báo cáo khung thời gian yêu cầu C Hỗ trợ đồng nghiệp việc thực công việc theo thứ tự ưu tiên phản hồi có tính hỗ trợ tập huấn, kèm cặp D Nhận diện nhanh chóng vấn đề nơi làm việc phân tích vấn đề từ quan điểm vận hành hoạt động phục vụ khách hàng 19 Lên kế hoạch tuyển dụng nhân phù hợp phải A Đảm bảo trình tuyển dụng lựa chọn thực công bằng, quán hiệu B Thông báo cho ứng viên đầy đủ thông tin trình xử lý hồ sơ họ theo qui định đơn vị C Đảm bảo tuân thủ qui trình sách tuyển dụng lựa chọn đơn vị D Đảm bảo thông tin cho vị trí tuyển dụng cơng bằng, rõ ràng xác trước gửi tới ứng viên tiềm 20 Người quản lý phải phân công người việc cách A Hoàn thành ghi chép môi trường làm việc B Sử dụng thời khóa biểu kế hoạch làm việc C Hỗ trợ đồng nghiệp việc thực công việc D Ủy quyền giám sát việc hoàn thành ghi chép trước thời hạn nộp báo cáo