HOS303 lesson plan 4 trien khai to chuc tiec hoi nghi

KỊCH BẢN GIẢNG DẠY Bài 4: TRIỂN KHAI TỔ CHỨC TIỆC & HỘI NGHỊ NỘI DUNG Cung cách phục vụ chuyên nghiệp Các hình thức phục vụ tiệc Quản lý thức uống phục vụ tiệc Nội dung 1: CUNG CÁCH PHỤC VỤ TIỆC CHUYÊN NGHIỆP Mục tiêu: Sinh viên biết lợi ích cung cách phục vụ tiệc chuyên nghiệp Sinh viên biết phương pháp xây dựng cung cách phục vụ chuyên nghiệp Hoạt động 1: Gợi mở  Giảng viên chiếu slide diễn giải  Lợi ích cung cách phục vụ tiệc chuyên nghiệp  Xây dựng phương pháp xây dựng phương pháp phục vụ tiệc chuyên nghiệp Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về: - Lợi ích cung cách phục vụ chuyên nghiệp - Các yếu tố ảnh hưởng tới xây dựng cung cách phục vụ chuyên nghiệp Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Xây dụng dịch vụ chuyên nghiệp, yếu tố ảnh hưởng đến xây dụng dịch vụ chuyên nghiệp Nội dung 2: CÁC HÌNH THỨC PHỤC VỤ TIỆC Mục tiêu: Sinh viên biết hình thức phục vụ tiệc Hoạt động 1: Gợi mở Giảng viên trình chiếu, thuyết trình hình thức phục vụ tiệc Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên hình thức phục vụ tiệc, Xác định hình thức phục vụ phù hợp với tính chất loại hình tiệc Lợi & hạn chế hình thức phục vụ tiệc Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Giảng viên tóm tắt hình thức phục vụ tiệc Nội dung 3: QUẢN LÝ THỨC UỐNG PHỤC VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ Mục tiêu: Sinh viên biết loại thức uống phục vụ tiệc & hội nghị, xây dựng gói thức uống phục vụ tiệc & hội nghị Hoạt động 1: Gợi mở Giảng viên trình chiếu, thuyết trình loại thức uống, gói thức uống phục vụ tiệc Cách tổ chức phục vụ thức uống tiệc Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên - Tìm hiểu loại thức uống phù hợp loại hình tiệc - Xây dựng gói thức uống phục vụ tiệc - Kiểm sốt chi phí phục vụ tiệc Hoạt động 3: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Cách phục vụ thức uống phù hợp, tính tốn chi phí phục vụ thức uống phù hợp Triển khai tổ chức tiệc & hội nghị STT Hoạt động Thời Phương pháp Tài liệu học Ghi gian tập (phút) CĐ Hđ1 Hđ2 Hđ3 Điểm danh, ổn Điểm danh máy Slide 1, định lớp Giới thiệu học Thuyết trình Slide Nd1: cung cách phục vụ chuyên nghiệp Trình chiếu, hướng Gợi mở, 10 Slide dẫn ban đầu Trao đổi – thảo Slide 5-14 25 Thảo luận, hỏi đáp luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Thuyết trình - GV Slide 15 dung Hđ1 Hđ2 Hđ Nd 2: Các hình thức phục vụ tiệc 10 Thuyết trình Gợi mở Trao đổi – thảo luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Slide 16 25 Thảo luận, hỏi đáp Slide 17-32 Thuyết trình - GV Slide 33 dung Nd3: Quản lý thức uống phục vụ tiệc Hđ1 Hđ2 Hđ Gợi mở Trao đổi – thảo luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Slide 34 10 Thuyết trình 15 Thảo luận, hỏi đáp Slide 35-43 Thuyết trình - GV Slide 44 dung Tồng hợp kiến thức học ngày Tổng hợp kiến thức học ngày, chơi game, 12 quiz Tổng cộng 120 Slide 1: File đính kèm Thuyết trình- GV Slide 45-49 ... thức nội dung - Cách phục vụ thức uống phù hợp, tính tốn chi phí phục vụ thức uống phù hợp Triển khai tổ chức tiệc & hội nghị STT Hoạt động Thời Phương pháp Tài liệu học Ghi gian tập (phút) CĐ... Điểm danh máy Slide 1, định lớp Giới thiệu học Thuyết trình Slide Nd1: cung cách phục vụ chuyên nghi p Trình chiếu, hướng Gợi mở, 10 Slide dẫn ban đầu Trao đổi – thảo Slide 5-14 25 Thảo luận,