KỊCH BẢN GIẢNG DẠY CHƯƠNG QUẢN LÝ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG VÀ LẬP KẾ HOẠCH NHÂN SỰ NỘI DUNG 9.1 Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống 9.2 Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc 9.3 Duy trì ghi chép môi trường làm việc 9.4 Giải vấn đề đưa định 9.5 Đánh giá nhu cầu nhân tương lai 9.6 Xem xét xác định lực cần thiết 9.7 Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động kế hoạch dự phòng 9.8 Trao đổi đánh giá kế hoạch nhân Nội dung 1: Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống Mục tiêu: Trình bày mối liên hệ phận Nhà hàng với phận khác Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (Slide - 11) Giảng viên cho sinh viên thảo luận tiêu chí giao tiếp - Điều chỉnh q trình hệ thống có tham vấn đồng nghiệp để cải thiện hiệu - xuất Tư vấn với đồng nghiệp cách cải thiện hiệu cấp độ dịch vụ Phân tích nhu cầu đào tạo cấp độ dịch vụ Giảng viên đóng vai trò điều phối: đặt câu hỏi, dẫn dắt, gợi ý Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Trình bày mối liên hệ phận Nhà hàng với phận khác Nội dung 2: Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc Mục tiêu: Thực việc phân công công việc cho nhân viên Hoạt động 1: Gợi mở (slide 12 – 14) Giảng viên sinh viên tìm hiểu: - Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Thực việc phân công công việc cho nhân viên Nội dung 3: Duy trì ghi chép môi trường làm việc Mục tiêu: Thực nhu cầu đào tạo Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 15 - 17) - Cùng đưa tình cụ thể mang hướng tích cực việc ghi chép làm việc môi trường Nhà hàng Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Thực nhu cầu đào tạo Nội dung 4: Giải vấn đề đưa định Mục tiêu: Thực biểu mẫu hướng dẫn nhân viên làm việc Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 18 - 21) - Trình bày bước quy trình định? Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Thực biểu mẫu hướng dẫn nhân viên làm việc Nội dung 5: Đánh giá nhu cầu nhân tương lai Mục tiêu: Lập kế hoạch nhân Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 18 - 21) - Trình bày bước quy trình định? Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung Lập kế hoạch nhân Nội dung 6: Xem xét xác định lực cần thiết Mục tiêu: Thực kế hoạch dự phòng cách thức thực cơng việc hiệu Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 24 - 27) - Các bước xem xét xác định lực cần thiết Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Thực kế hoạch dự phòng cách thức thực công việc hiệu Nội dung 7: Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động kế hoạch dự phòng Mục tiêu: Thực kế hoạch dự phòng cách thức thực cơng việc hiệu Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 28 - 30) - Các bước xây dựng kế hoạch lực lượng lao động kế hoạch dự phòng Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Thực kế hoạch dự phòng cách thức thực công việc hiệu Nội dung 8: Trao đổi đánh giá kế hoạch nhân Mục tiêu: Thực kế hoạch dự phòng cách thức thực công việc hiệu Hoạt động 1: Gợi mở - thảo luận (slide 31 - 33) - Trình bày bước Trao đổi đánh giá kế hoạch nhân Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Thực kế hoạch dự phòng cách thức thực cơng việc hiệu Đưa vào bảng tổng hợp kịch giảng dạy STT Hoạt động Thời gian (phút) Điểm danh, ổn định lớp Giới thiệu học Nd1: Gợi mở - thảo Hđ luận Tổng hợp chốt kiến thức nội Hđ dung CĐ Hđ1 Hđ Hđ Hđ Hđ Hđ Hđ Hđ Hđ Hđ 10 Phương pháp Tài liệu học tập Điểm danh máy Slide 1, Ghi Thuyết trình Slide 3, Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống 10 Trình chiếu 10 GV tóm tắt bảng slide – 11 Nd2: Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc Gợi mở 10 Thuyết trình slide 12 - 14 Tổng hợp chốt kiến thức nội 10 Thuyết trình - GV dung Nd3: Duy trì ghi chép mơi trường làm việc Gợi mở - thảo 10 Gợi ý slide 15 - 17 luận Tổng hợp chốt kiến thức nội 15 Thảo luận, hỏi đáp dung Nd4: Giải vấn đề đưa định Gợi mở - thảo 10 Gợi ý Slide 29 - 31 luận Tổng hợp chốt kiến thức nội 15 Thảo luận, hỏi đáp dung Nd5: Đánh giá nhu cầu nhân tương lai Gợi mở - thảo 10 Gợi ý Slide 18 - 21 luận Tổng hợp chốt kiến thức nội 15 Thảo luận, hỏi đáp dung Nd6: Xem xét xác định lực cần thiết Gợi mở - thảo 10 Gợi ý Slide 22 - 23 luận Tổng hợp chốt 15 Thảo luận, hỏi đáp kiến thức nội dung Nd7: Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động kế hoạch dự phòng Gợi mở - thảo Hđ 10 Gợi ý Slide 24 - 27 luận Tổng hợp chốt Hđ kiến thức nội 15 Thảo luận, hỏi đáp dung Nd8: Trao đổi đánh giá kế hoạch nhân Gợi mở - thảo Hđ 10 Gợi ý Slide 28 - 33 luận Tổng hợp chốt Hđ kiến thức nội 15 Thảo luận, hỏi đáp dung Tổn 120 g Slide 9: File đính kèm ... đưa định Gợi mở - thảo 10 Gợi ý Slide 29 - 31 luận Tổng hợp chốt kiến thức nội 15 Thảo luận, hỏi đáp dung Nd5: Đánh giá nhu cầu nhân tương lai Gợi mở - thảo 10 Gợi ý Slide 18 - 21 luận Tổng hợp... Gợi mở 10 Thuyết trình slide 12 - 14 Tổng hợp chốt kiến thức nội 10 Thuyết trình - GV dung Nd3: Duy trì ghi chép môi trường làm việc Gợi mở - thảo 10 Gợi ý slide 15 - 17 luận Tổng hợp chốt kiến... Gợi mở - thảo luận (slide 24 - 27) - Các bước xem xét xác định lực cần thiết Sinh viên đại điện nhóm trình bày, viết lên bảng giảng viên sữa Hoạt động 2: Tổng hợp chốt kiến thức nội dung - Thực