QUY TRÌNH CHÀO, ĐĨN KHÁCH ĐẠT CHUẨN CHO NHÂN VIÊN PHỤC VỤ NHÀ HÀNG Nhân viên phục vụ phải tươi cười nhìn cửa để chào đón khách Khi nhìn thấy khách khoảng cách khách nhân viên khoảng mét Nhân viên cúi đầu chào nói: “Xin chào quý khách” “Xin lỗi Anh (chị) có người ạ?” Khi chào khách, nhân viên phục vụ phải nói rõ ràng đủ nghe Khi chào, nhân viên phục vụ cười nhẹ, khuôn dung tươi tắn thể thái độ chân thành, lịch thiệp Nên chào tên khách quen nhà hàng Dẫn khách vào bàn Khi biết số lượng khách, nhân viên phục vụ phải hướng dẫn khách vào bàn có số người phù hợp với khách Nhân viên phục vụ dẫn dường cách trước khách Không nhanh so với khách Luôn ý xem khách đằng sau hay khơng Duy trì khoảng cách không mét với khách Kéo ghế cho khách Khi dẫn đến bàn phù hợp, nhân viên phục vụ phải kéo ghế ngồi cho khách: – Hai tay cầm vào hai thành ghế ngả phía sau khoảng 15 độ, tì chân vào ghế rổi nâng ghế lên đưa đằng sau – Đẩy ghế vào khách ngồi xuống Ghi chú: - Kéo ghế vừa đủ cho khách bước vào - Luôn làm cho phụ nữ trước (Người cao tuổi chủ tiệc) - Đẩy ghế vào cách chắn cẩn thận Trải khăn cho khách – Trước trải khăn nhân viên phục vụ phải xin phép khách Khi trải, ý trải cho phụ nữ người quan trọng trước Cách trải khăn cho khách sau: – Cầm vào góc khăn giật (làm phía sau khách) – Khăn phải thành hình vng hình chéo – Trải lên đùi cho khách Mang khăn lạnh cho khách Khăn mang cho khách phải để khay mang cho khách Mùa hè khăn phải lạnh, mùa đông khăn phải ấm Phải sử dụng gắp để lấy khăn thay khăn, đặt khăn lên đĩa giỏ mây Không dùng tay trần để cầm nắm khăn ướt khách Tuân thủ thứ tự đưa cho khách hàng nữ trước khách hàng nam Ghi chú: Bạn phải nói: “Xin lỗi Anh/Chị/Ơng/Bà/Cơ/ Chú…” cho em (cháu) đặt khăn lạnh (ấm) cho anh (chị) Ms Smile ... vừa đủ cho khách bước vào - Luôn làm cho phụ nữ trước (Người cao tuổi chủ tiệc) - Đẩy ghế vào cách chắn cẩn thận Trải khăn cho khách – Trước trải khăn nhân viên phục vụ phải xin phép khách Khi... cho phụ nữ người quan trọng trước Cách trải khăn cho khách sau: – Cầm vào góc khăn giật (làm phía sau khách) – Khăn phải thành hình vng hình chéo – Trải lên đùi cho khách Mang khăn lạnh cho khách. .. khăn ướt khách Tuân thủ thứ tự đưa cho khách hàng nữ trước khách hàng nam Ghi chú: Bạn phải nói: “Xin lỗi Anh/Chị/Ơng/Bà/Cơ/ Chú…” cho em (cháu) đặt khăn lạnh (ấm) cho anh (chị) Ms Smile