Rèn kĩ năng vận dụng kiến thức vào thực tiễn trong dạy học sinh học 10 cho học sinh trường THPT lê lợi

MỤC LỤC Trang PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ I Lí chọn đề tài II Mục đích việc thực đề tài III Đối tượng phạm vi nghiên cứu IV Phương pháp nghiên cứu PHẦN II NỘI DUNG CHƯƠNG CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI Các khái niệm Kiến thức Sinh học 10 khả ứng dụng thực tiễn sống Quy trình rèn KNVDKT vào thực tiễn cho HS dạy học Sinh học 10 CHƯƠNG THỰC TRẠNG VIỆC VDKT VÀO THỰC TIỄN Việc VDKT Sinh học 10 vào thực tiễn HS trường THPT Lê Lợi Ưu điểm Nhược điểm CHƯƠNG GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Chương 3: GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cách thức rèn KNVDKT vào thực tiễn Rèn KNVDKT vào thực tiễn dạy học Sinh học 10 2.1 Rèn KNVDKT vào thực tiễn phần đặt vấn đề vào 2.2 Rèn KNVDKT vào thực tiễn trình giảng dạy nội dung kiến thức liên hệ thực tiễn 2.3 Rèn KNVDKT vào thực tiễn phần củng cố 2.4 Rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết tự chọn 2.5 Rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết thực hành Chương 4: HIỆU QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Đối chứng kết Đánh giá kết Phạm vi ảnh hưởng đề tài Phần 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Với cấp quản lí Với GV Sinh học TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP SỞ GD&ĐT XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN 1 2 3 3 4 4 5 6 10 12 16 17 17 18 18 19 19 19 20 20 PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Nghị số 29-NQ/TW ngày 04 tháng 11 năm 2013 Ban Chấp hành Trung ương Đảng khóa XI đổi bản, toàn diện giáo dục (GD) xác định: "Đối với Giáo dục phổ thông (GDPT), tập trung phát triển trí tuệ, thể chất, hình thành phẩm chất, lực công dân, phát bồi dưỡng khiếu, định hướng nghề nghiệp cho học sinh (HS) Nâng cao chất lượng GD toàn diện, trọng GD lý tưởng, truyền thống, đạo đức, lối sống, ngoại ngữ, tin học, lực kĩ (KN) thực hành, vận dụng kiến thức (VDKT) vào thực tiễn, " Trong giai đoạn này, việc áp dụng phương pháp dạy học tích cực nhằm phát triển tư sáng tạo cho HS vô quan trọng, GD kĩ sống (KNS) đặc biệt kĩ vận dụng kiến thức (KNVDKT) để giải vấn đề thực tiễn tiêu chí coi trọng hàng đầu Tuy nhiên thực tế giảng dạy trường phổ thông (PT), hầu hết giáo viên (GV) trọng việc cung cấp kiến thức lí thuyết, nội dung học cho HS, rèn luyện KN làm thi câu hỏi lí thuyết, trắc nghiệm, Việc rèn KNVDKT vào giải vấn đề, tượng xảy thực tiễn chưa triển khai đồng Việc VDKT vào thực cịn mang tính hình thức, chưa kiểm tra thường xuyên nên hiệu chưa cao Sinh học môn khoa học thực nghiệm, gắn liền với thực tiễn đời sống Cùng với xu hướng phát triển GD nước quốc tế, việc rèn luyện nâng cao cho HS KNVDKT Sinh học để giải vấn đề thực tiễn giai đoạn cần thiết cần phải đặc biệt quan tâm Là GV giảng dạy môn Sinh học, qua nhiều năm công tác, nhận thấy việc VDKT mơn Sinh học để giải quyết, giải thích vấn đề thực tiễn sống hàng ngày em HS trường Trung học phổ thông (THPT) Lê Lợi hạn chế Nhiều vấn đề xảy sống thường ngày, em cần VDKT mơn Sinh học 10 vào giải thích giải dễ dàng hiệu Ví vấn đề đặt là: Tại tay chân hoạt động nhiều lại thấy mỏi cơ? Tại mùa khô, người ta lại bôi sáp để chống nẻ? Tại dưa muối để lâu lại bị khú? Còn nhiều câu hỏi "tại sao" vấn đề xảy hàng ngày xung quanh em HS Tuy nhiên việc VDKT sách để giải thích tượng em HS khiêm tốn Sinh học 10 chương trình có nhiều nội dung kiến thức vận dụng vào thực tiễn sống Vì vậy, ý đến đặc điểm đơn vị kiến thức, độ dài để bố trí xếp rèn KNVDKT vào thực tiễn cho hợp lí Tơi đặt vấn đề vào tình thực tiễn sống; đặt câu hỏi, nêu vấn đề sau đơn vị kiến thức có ứng dụng thực tiễn; lồng ghép VDKT vào thực tiễn phần củng cố hay thực hành, Từ quan điểm đạo, từ thực trạng mong muốn nêu trên, với trải nghiệm kết đạt công tác giảng dạy, mạnh dạn thực đề tài: “Rèn kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn dạy học Sinh học 10 cho học sinh Trường THPT Lê Lợi” II MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Đề tài đời nhằm rèn KNVDKT vào thực tiễn cho em HS trường THPT Thọ Xuân, qua giúp em HS: - Có thêm KNVDKT vào thực tiễn - Củng cố lại kiến thức Sinh học 10 cần thiết - Có thêm KNS như: KN giao tiếp, KN làm việc nhóm, KN trình bày trước đám đơng, KN giải tình thực tiễn sống, - Thấy gần gũi kiến thức sách thực tiễn sống III ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu: Các KNVDKT vào thực tiễn cho HS Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu phạm vi dạy học môn Sinh học 10 - ban * Khách thể nghiên cứu: - Lớp thực nghiệm: lớp 10A1, 10A2 (năm học 2017 – 2018) - Lớp đối chứng: lớp 10A7, 10A8 (năm học 2017 – 2018) IV PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phương pháp nghiên cứu tài liệu Phương pháp thực nghiệm Phương pháp phân tích đánh giá kết Phương pháp viết báo cáo khoa học PHẦN 2: NỘI DUNG CHƯƠNG I CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI Các khái niệm: 1.1 VDKT vào thực tiễn gì? VDKT vào thực tiễn thể tư người học: Khi người học VDKT vào đối tượng, tình cụ thể, người học cần phải phát huy hết lực tư Từ chỗ tự phát vấn đề đến trình tìm hiểu, suy luận, phân tích, khái qt hóa, để vận dụng giải vấn đề thể tư người học cấp độ khác Quá trình lĩnh hội kiến thức VDKT vào thực tiễn hiệu việc VDKT thể phẩm chất tư người học Vì mà người học, khả VDKT khác lực tư em khác VDKT vào thực tiễn đòi hỏi huy động nhiều lực khác nhau: Năng lực phát hiện, lực chủ động sáng tạo, lực độc lập suy nghĩ làm việc, lực hệ thống hóa kiến thức, lực định hướng kiến thức Muốn vận dụng tốt kiến thức thiếu tư sáng tạo 1.2 Dạy học theo hướng rèn KNVDKT vào thực tiễn gì? Dạy học theo hướng rèn KNVDKT vào thực tiễn phương thức dạy học mà người GV sử dụng phương pháp dạy học tích cực có lồng ghép việc rèn KNVDKT cho HS nhằm phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo HS HS tham gia vào HĐ học tập củng cố kiến thức liên quan, trang bị thêm KNVDKT vào thực tiễn Từ giúp em sống tự tin hơn, linh hoạt chủ động sống Các em làm chủ, trở thành chuyên gia tư vấn, giải đáp vấn đề thực tiễn sống Kiến thức Sinh học 10 khả ứng dụng thực tiễn sống Sinh học môn khoa học sống Sinh học 10 tập trung nghiên cứu số cấp độ tổ chức giới sống: phân tử, bào quan, tế bào, thể; nghiên cứu mối quan hệ chúng với với môi trường sống Nghiên cứu Sinh học 10 làm rõ thành phần hóa học, thành phần cấu trúc chức TB, thể sống đơn giản (VSV) Đồng thời biết số chế sinh học, q trình sinh lí diễn TB thể VSV Từ vận dụng kiến thức vào thực tiễn sống nhiều lĩnh vực khác Quy trình rèn KNVDKT vào thực tiễn cho HS dạy học Sinh học 10 Để rèn KNVDKT vào thực tiễn cho HS cần thực tốt theo bước sau: Xác định mục tiêu, nhiệm vụ học tập Xác định nội dung kiến thức cần liên hệ với thực tiễn Xác định sở khoa học nội dung liên hệ với thực tiễn Chọn ý tưởng, giải pháp tốt Tổ chức biện pháp liên hệ thực tiễn Đánh giá kết * Bước 1: Xác định mục tiêu, nhiệm vụ học tập - GV giới thiệu HĐ xác định mục tiêu, giao nhiệm vụ cho HS Hoặc GV giới thiệu HĐ HS tự xác định mục tiêu, nhiệm vụ học tập nhờ hướng dẫn GV * Bước 2: Xác định kiến thức cần liên hệ với thực tiễn - GV cung cấp phương tiện: hình vẽ, mơ hình, bảng biểu, sơ đồ, chuẩn bị sẵn thông tin sách giáo khoa mục, phần tương ứng, yêu cầu HS thực nhiệm vụ: trả lời câu hỏi, mơ tả, điền từ, hồn chỉnh sơ đồ, thảo luận, giải tình huống, nêu tượng thực tiễn mà HS cho liên quan tới kiến thức, - HS thảo luận tổ chức, hướng dẫn GV để hoàn thành nhiệm vụ GV cần tổ chức, hướng dẫn HS liên hệ kiến thức với thực tiễn * Bước 3: Xác định sở khoa học nội dung VDKT vào thực tiễn - GV cần tổ chức cho HS tìm sở khoa học nội dung VDKT vào thực tiễn * Bước 4: Chọn ý tưởng, giải pháp tốt - HS tiến hành thảo luận, nêu ý tưởng, giải pháp để giải vấn đề HS tiến hành báo cáo tổng hợp ý kiến nhóm - GV tổ chức đánh giá giải pháp, định hướng, tư vấn cho HS chọn lựa giải pháp tối ưu nhất, hiệu để giải vấn đề * Bước 5: Tổ chức biện pháp liên hệ thực tiễn - GV tổ chức biện pháp dạy học rèn KNVDKT vào thực tiễn - HS thực hiện, vận dụng, giải thích, rút kinh nghiệm * Bước 6: Đánh giá kết - GV hướng dẫn để HS tự đánh giá, đánh giá lẫn nhau, tự rút kết luận - GV đánh giá tổng hợp, định hướng KNVDKT cho HS theo hướng CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VIỆC VDKT VÀO THỰC TIỄN Việc VDKT Sinh học 10 vào thực tiễn HS trường THPT Lê Lợi - Trong năm học vừa qua, việc VDKT môn Sinh học 10 vào giải tình thực tiễn HS trường THPT Lê Lợi triển khai thực qua nhiều hoạt động (HĐ) khác như: HĐ dạy học tích hợp; thi khoa học kĩ thuật dành cho HS Trung học; HĐ nội khóa, ngoại khóa; HĐ ngồi lên lớp sức khỏe sinh sản vị thành niên hay GD ý thức bảo vệ môi trường, - Công tác dạy học có VDKT vào giải tình thực tiễn triển khai từ đầu năm học Vì tất GV mơn Sinh học nhà trường nắm thực nghiêm túc - Tuy nhiên việc VDKT vào thực tiễn chưa đồng thường lấy lí HS GV bận, có thời gian Ưu điểm - Quá trình thực việc rèn KNVDKT áp dụng thường xuyên, liên tục trọng tất môn học, tất khối lớp - Nhà trường tổ chức hội thảo bàn việc dạy học VDKT vào giải tình thực tiễn KN cần thiết cho hoạt động - Hoạt động quan tâm ban giám hiệu (BGH) nhà trường, em HS hào hứng Nhược điểm - Nhiều GV lúng túng, chưa có kinh nghiệm cách thức vận dụng chưa linh hoạt, chưa thật phù hợp - Thói quen GV dạy học đạt kiến thức theo chuẩn kiến thức KN Bộ GD Đào tạo chưa trọng đến việc rèn KNVDKT vào giải tình thực tiễn - Chưa có nhiều tài liệu chuẩn việc VDKT để giải tình thực tiễn - HS thiếu KNVDKT để giải tình thực tiễn - HS bắt đầu tiếp cận làm quen với cách học thiên việc VDKT vào thực tiễn nên cịn bỡ ngỡ, chưa có kinh nghiệm Chương 3: GIẢI PHÁP GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cách thức rèn KNVDKT vào thực tiễn a Rèn KNVDKT vào thực tiễn phần đặt vấn đề vào mới: Trước dạy mới, đặt vấn đề cách nêu vấn đề hay đặt câu hỏi xảy thực tiễn mà cần sử dụng kiến thức để giải Đây phương pháp tạo tình có vấn đề, từ vấn đề đặt hướng dẫn em nghiên cứu nội dung học tìm hiểu kiến thức cần thiết để giải vấn đề Phương pháp làm tăng tính tị mị, tư HS trình học tập b Rèn KNVDKT vào thực tiễn trình giảng dạy nội dung kiến thức liên hệ thực tiễn: Khi HS nghiên cứu xong nội dung kiến thức mà nội dung kiến thức liên hệ với vấn đề thực tiễn tơi đặt câu hỏi, nêu vấn đề hay trình chiếu hình ảnh video vấn đề diễn thực tiễn liên quan Sau tơi yêu cầu HS thảo luận đưa câu trả lời hay giải thích cho vấn đề Hoặc tơi cho chia HS thành nhiều nhóm yêu cầu nhóm tự liên hệ kiến thức phần với vấn đề xảy thực tiễn Sau tơi tổ chức cho nhóm HS tự giải vấn đề đánh giá lẫn Qua em củng cố kiến thức liên quan, có thêm KNS cần thiết (KN quan sát, KN làm việc nhóm, KN trình bày trước đám đơng, KN quản lí thời gian, ) đặc biệt có thêm KNVDKT vào thực tiễn c Rèn KNVDKT vào thực tiễn phần củng cố bài: Với mà nội dung kiến thức liên hệ thực tiễn ít, nội dung khơng dài sau nghiên cứu kĩ phần kiến thức bản, dành - 10 phút để tổ chức cho HS thảo luận, giải vấn đề thực tiễn có liên quan đến kiến thức học GV HS nêu vấn đề thực tiễn có liên quan đến kiến thức học, sau cho HS khác thảo luận đưa câu trả lời Cũng tổ chức số trị chơi (điền chữ, mở thăm tìm bạn đồng hành), nội dung câu hỏi trị chơi mang tính thực tiễn phải VDKT vừa học để giải d Rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết tự chọn: Sau kết thúc chương hay phần kiến thức, lồng việc rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết tự chọn để giúp em HS củng cố kiến thức chương, phần đó, đồng thời giúp em HS có thêm KNVDKT vào giải vấn đề thực tiễn có liên quan cách phù hợp hiệu e Rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết thực hành: Đối với tiết thực hành tiết học nhằm làm rõ làm tường minh kiến thức lí thuyết liên quan sản phẩm cụ thể Vì tiết này, sau HS hồn thành bước, khâu thực hành tơi tổ chức cho em tìm hiểu, nghiên cứu trả lời số vấn đề diễn thực tiễn sống mà có liên quan đến kiến thức thực hành Rèn KNVDKT vào thực tiễn dạy học Sinh học 10 2.1 Rèn KNVDKT vào thực tiễn phần đặt vấn đề vào * Khi dạy 1: Các cấp tổ chức giới sống - GV đặt vấn đề thực tiễn để vào sau: + Trong thể người có hệ quan (hệ hơ hấp, hệ thần kinh, hệ tuần hồn, hệ tiêu hóa, ) Vậy hệ quan cấu tạo thành phần nào? Tập hợp nhiều người tạo thành cấp tổ chức sống cao gì? + Tại người say rượu sau thời gian lại tỉnh lại? Các câu hỏi nêu gây tò mò hứng thú HS Từ thơi thúc em tích cực tìm hiểu kiến thức để lí giải câu hỏi Khi HS phân vân suy nghĩ, GV đặt vấn đề vào nhận ý HS * Khi dạy 3: Các nguyên tố hóa học nước - GV đặt vấn đề thực tiễn để vào sau: GV chuẩn bị vài viên đá lạnh nhỏ (kích thước - cm) cốc nước (500ml) Trước vào bài, GV nêu thí nghiệm: Cho viên đá vào cốc nước viên đá hay chìm? Tại sao? HS hứng thú trả lời GV thí nghiệm để minh chứng cho câu trả lời Từ GV đặt vấn đề vào * Khi dạy 7: Tế bào nhân sơ - GV nêu vấn đề thực tiễn để vào sau: Xung quanh có nhiều VSV gây bệnh không nhìn thấy chúng Tại sao? Cơ thể chúng có đặc điểm cấu tạo mà gây nhiều bệnh dịch cho người sinh vật khác? Từ GV yêu cầu HS đọc, tìm hiểu đưa câu trả lời xác * Khi dạy 14: Enzim vai trị enzim q trình chuyển hóa vật chất - GV nêu vấn đề thực tiễn để vào sau: Thức ăn trâu bị thực vật, chúng tiêu hóa xenlulơzơ Tuy nhiên người ăn rau, ăn măng, khơng tiêu hóa xenlulơzơ Vậy tạo có khác biệt đó? Từ xuất mâu thuẫn đầu HS, GV đặt vấn đề vào * Khi dạy 16: Hô hấp tế bào - GV nêu vấn đề thực tiễn để vào sau: Tại sao, thu hoạch lúa đắp thành đống sau đêm, đống lúa có nhiệt độ cao, có nước khói bốc lên? Lúc HS suy nghĩ tìm câu trả lời GV đặt vấn đề vào cách nhẹ nhàng hiệu * Khi dạy 30: Sự nhân lên virut tế bào chủ - GV nêu vấn đề thực tiễn để vào sau: Tại virut HIV xâm nhập gây bệnh AIDS cho người mà không xâm nhập gây bệnh cho loài động vật khác? Tại bị bệnh AIDS người bệnh chết? HS đưa câu trả lời khác GV hướng dẫn HS tự nghiên cứu nội dung 30 2.2 Rèn KNVDKT vào thực tiễn trình giảng dạy nội dung kiến thức liên hệ thực tiễn * VDKT 1, mục II.2: Hệ thống mở tự điều chỉnh - GV nêu vấn đề yêu cầu HS thảo luận để giải thích vấn đề sau: + Tại người tắm biển, nồng độ muối nước biển cao nhiều so với nồng độ muối thể người người không bị muối xâm nhập vào thể gây ức chế thể? + Tại người bị say rượu sau thời gian định tỉnh trở lại? - Học sinh thảo luận đưa câu giải thích sau: + Do TB da cho ion Na+ Cl- nước biển qua màng cách có chọn lọc Cơ thể người có khả tự điều chỉnh nên TB thể không rơi vào trạng thái thừa ion Na+ Cl- nên thể người không bị ức chế + Khi uống rượu, rượu vào máu lên não đầu độc TB thần kinh, gây nên trạng thái say rượu (người lâng lâng) Sau thời gian, gan thận hoạt động đào thải lượng rượu qua đường nước tiểu làm giảm hết nồng độ rượu máu, lúc người say rượu trở lại trạng thái bình thường * VDKT 3, mục I: Các nguyên tố hóa học - GV nêu vấn đề yêu cầu HS thảo luận, trả lời: Tại cần thay đổi ăn cho đa dạng ăn số u thích cho dù bổ dưỡng? - HS thảo luận, trao đổi đưa câu trả lời: Ăn ăn khác cung cấp nguyên tố vi lượng khác cho thể Đảm bảo có đầy đủ nguyên tố vi lượng cần thiết để thể tồn phát triển * VDKT 3, mục II.1: Cấu trúc đặc tính hóa lí nước - GV cho HS thảo luận đặt câu hỏi sau: + Tại nước đá nước thường? + Tại chuối chín sau đưa vào ngăn đá tủ lạnh thời gian, lấy để tan hết đá thấy chuối mềm nhiều so với lúc chưa đưa vào tủ lạnh - HS thảo luận đưa câu giải thích: Giữa phân tử H2O liên kết với liên kết hiđrô liên kết yếu Liên kết mạnh nằm đường thẳng qua trục O – H phân tử nước bên cạnh yếu lệch trục O – H Ở nước đá, liên kết hiđrô thẳng trục bền vững, mật độ phân tử ít, khoảng trống phân tử lớn Ở nước thường, liên kết hiđrô không thẳng trục nên yếu, mật độ phân tử lớn, khoảng trống phân tử nhỏ => nước đá có cấu trúc thưa nước thường + Quả chuối chưa cho vào tủ lạnh, TB chưa bị vỡ liên kết với tạo độ cứng định Khi đưa vào ngăn đá tủ lạnh, nước TB chuối đông thành đá → TB bị vỡ → đá tan, TB vỡ khơng cịn liên kết với ban đầu nên chuối mềm * VDKT 10, mục IX: Màng sinh chất - GV trình chiếu số hình ảnh video tượng người ghép mô, ghép quan không liền có liền vết ghép GV hỏi: ghép mô quan từ người sang người thể người nhận lại nhận biết quan "lạ" đào thải quan đó? Để khắc phục tình trạng cần làm gì? - HS quan sát, thảo luận, dựa vào kiến thức (chức màng sinh chất) đưa câu trả lời: Khi ghép mô quan từ người sang người khác thể người nhận lại nhận biết quan "lạ" đào thải quan lạ vì: TB thể người nhận ln có "dấu chuẩn" gai glicôprôtêin giúp nhận biết TB lạ Vì TB hay mơ người khác cấy ghép vào bị "dấu chuẩn" phát đào thải TB người nhận TB người cho không hệ miễn dịch Để khắc phục tình trạng người ghép mơ, ghép quan phải uống thuốc để giảm đào thải * VDKT 18, mục II: Quá trình nguyên phân - Sau HS lĩnh hội kiến thức bản, trình chiếu hình ảnh (các cặp trẻ đồng sinh trứng, hình ảnh thằn lằn, thạch sùng bị đứt đuôi đuôi mọc lại); chiếu video sinh trưởng sinh vật bậc cao Sau đặt vấn đề: + Vì trẻ đồng sinh trứng lại giống nhau? + Cơ thể xuất phát từ TB hợp tử, chế giúp ta cao lớn lên? + Tại thằn lằn hay thạch sùng bị đứt đuôi sau thời gian chúng lại mọc trở lại được? Giải thích? + Tại giâm, chiết, ghép cành rễ lại mọc vị trí (cuối cành giâm, vết cắt khoanh vỏ cành chiết) hay mắt ghép liền nhau? - HS quan sát, thảo luận, tư đưa câu giải thích sau: + Vì lần phân chia đầu tiên, từ TB tạo thành hai TB có vật chất di truyền giống nhau, lí hai TB tách riêng phát triển thành hai phơi riêng biệt, hình thành hai trẻ đồng sinh trứng giống + Vì nhờ nguyên phân từ hợp tử hình thành phôi, phôi phát triển thành thai, sau đời TB thể tiếp tục phân chia nên thể lớn lên + Đuôi thằn lằn thạch sùng sau thời gian mọc lại bình thường Nhờ trình nguyên phân làm số lượng TB đuôi tăng lên, đuôi dài trở lại + Các phương pháp giâm, chiết, ghép cành, nuôi cấy mô dựa sở trình nguyên phân * VDKT thức 23, mục II: Quá trình phân giải GV chia lớp thành nhóm yêu cầu nhóm đưa vấn đề thực tiễn sử dụng kiến thức mục để giải thích - HS nhóm trao đổi, thảo luận đại diện nhóm nêu vấn đề nhóm mình: + Nhóm I: Bình đựng nước thịt bình đựng nước đường để lâu ngày, mở nắp có mùi giống khơng? Vì sao?[4] + Nhóm II: Trong làm tương làm nước mắm, người ta có sử dụng loại VSV không? Đạm tương đạm nước mắm lấy từ đâu ra? [4] + Nhóm III: Tại vải, nhãn để - ngày thường có mùi chua? [2] + Nhóm IV: Tại phải phơi khơ quần áo trước cất? - HS nhóm thảo luận, giải thích đánh giá chéo nhau: Nhóm I giải thích vấn đề nhóm III ngược lại, nhóm II giải thích vấn đề nhóm IV ngược lại), nhóm bổ sung cho nhóm bạn - HS nhóm trao đổi, thảo luận đưa câu giải thích sau: + Nhóm III: Hai bình có mùi khác nhau: bình đựng nước thịt có mùi thối có tượng khử amin từ axit amin dư nitơ thiếu cacbon Bình đựng nước đường có mùi chua thiếu nitơ thừa cacbon VSV tác động làm xảy trình lên men tạo axit + Nhóm IV: Khơng, làm tương nhờ nấm vàng hoa cau chủ yếu, loại nấm tiết prôtêaza để phân giải prôtêin đậu tương Làm nước mắm nhờ VK kị khí ruột cá chủ yếu, chúng sinh prôtêaza để phân giải prôtêin cá Đạm tương lấy từ đậu tương, đạm nước mắm lấy từ cá + Nhóm I: Vì phần thịt có nhiều đường, nấm men vỏ xâm nhập vào tác động làm xảy trình lên men: xảy lên men rượu, sau lên men latic tạo thành axit nên khiến bị chua + Nhóm II: Phải phơi khô quần áo làm giảm độ ẩm để ức chế sinh trưởng loại VSV, loại nấm bám quần áo Nếu có đủ độ ẩm VSV, nấm mốc bám quần áo phân giải chất làm quần áo bị mốc hay bị mục * VDKT 27, mục I: Chất hóa học - GV nêu vấn đề yêu cầu HS thảo luận, trả lời: + Có thể dùng VK khuyết dưỡng (ví dụ E.coli triptơphan âm) để kiểm tra thực phẩm có triptơphan hay khơng?[4] + Vì sau rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thuốc tím pha lỗng – 10 phút?[4] + Bột giặt thơng thường, xà bơng có phải chất diệt khuẩn không?[4] - HS thảo luận đưa câu trả lời: + Có thể dùng VK khuyết dưỡng (ví dụ E.coli triptơphan âm) để kiểm tra thực phẩm có triptơphan vì: đưa VK vào thực phẩm, VK mọc chứng tỏ thực phẩm có triptơphan ngược lại + Sau rửa rau sống nên ngâm nước nuối hay thuốc tím pha lỗng – 10 phút vì: Khi ngâm rau sống nước muối loãng (5 – 10 phút) để gây co nguyên sinh làm cho VSV phân chia Khi ngâm rau sống thuốc tím pha lỗng, thuốc tím có tác dụng ơxi hóa mạnh → tiêu diệt VK + Bột giặt thông thường chất diệt khuẩn mà tạo bọt nhớt nên rửa VSV bị rửa trơi theo Xà bơng có khả tạo bọt nhớt bột giặt xà bơng có chất triclosan triclocarban nên diệt VK * VDKT 27, mục II: Các yếu tố lí học - GV nêu vấn đề sau yêu cầu HS thảo luận, trả lời: + Tại phải bảo quản thực phẩm nhiệt độ thấp?[4] + Tại muốn bảo quản thịt, cá người ta bảo quản cách ướp muối? + Vì thức ăn chứa nhiều nước dễ bị nhiễm VK?[4] + Vì nên đun sơi thức ăn cịn dư trước lưu giữ tủ lạnh?[4] + Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh?[4] + Vì sữa chua khơng có VSV gây bệnh?[4] - HS thảo luận đưa câu trả lời: + Mục đích việc bảo quản thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị VSV có bề mặt thịt, cá (đặc biệt VK ưa nhiệt) xâm nhập làm hỏng thực phẩm cách tạo môi trường nhiệt độ thấp để ức chế sinh trưởng VSV + Khi ướp muối làm tăng áp suất thẩm thấu, rút nước TB VK làm VK co nguyên sinh VK không sinh trưởng nên không làm hỏng thịt, cá + Trong thức ăn chứa nhiều nước dễ bị nhiễm VK VK sinh trưởng tốt mơi trường có độ ẩm cao 10 + Nên đun sơi thức ăn cịn dư trước lưu giữ tủ lạnh vì: loại thức ăn dư thừa thường bị nhiễm VSV gây bệnh, trước lưu giữ tủ lạnh nên đun sôi lại để tiêu diệt loại VK gây bệnh + Trong tủ lạnh có nhiệt độ thấp (từ 10C - 40C), VK bị ức chế (vì lồi VK kí sinh động vật thường nhóm ưa ấm) + Trong sữa chua khơng có VK kí sinh gây bệnh sữa chua sản phẩm trình lên men lactic đồng hình VK lactic tạo môi trường axit (pH thấp) ức chế VSV kí sinh gây bệnh (vì VSV thường sinh trưởng tốt môi trường pH trung tính) 2.3 Rèn KNVDKT vào thực tiễn phần củng cố * VDKT 5: Prôtêin - GV chia lớp thành nhóm, yêu câu nhóm nêu vấn đề thực tiễn sử dụng kiến thức để giải - Các nhóm HS trao đổi, thảo luận đưa vấn đề sau: + Nhóm I: Tại đun nóng nước canh cua thịt cua lại đóng thành mảng? + Nhóm II: Tại số VSV sống suối nước nóng mà prơtêin chúng lại khơng bị hư hỏng?[1] + Nhóm III: Tại nhiệt độ cao thể người bị chết ? + Nhóm IV: Tại mùa khơ người ta thường bôi sáp để chống nẻ? - GV tổ chức cho HS nhóm thảo luận, giải thích đánh giá chéo nhau: Nhóm I giải thích vấn đề nhóm II ngược lại, nhóm III giải thích vấn đề nhóm IV ngược lại), nhóm bổ sung cho nhóm bạn - HS nhóm thảo luận, đưa câu trả lời sau: + Nhóm II: Trong mơi trường nước TB, prôtêin thường quay đầu kị nước vào bên đầu ưa nước quay bên Ở nhiệt độ cao, phân tử prôtêin chuyển động hỗn loạn làm cho đầu kị nước bên bộc lộ ngoài, chất kị nước nên đầu kị nước phân tử lại liên kết với đầu kị nước phân tử khác làm cho phân tử kết dính với phân tử Do vậy, prơtêin bị vón cục đóng thành mảng mặt nước canh + Nhóm I: Prơtêin lồi VSV sống suối nước nóng có cấu trúc đặc biệt nên khơng bị biến tính nhiệt độ cao + Nhóm IV: Khi nhiệt độ lên cao làm prôtêin thể bị biến tính dẫn đến prơtêin khơng thực chức sinh học làm cho HĐ sinh lí thể người bị ảnh hưởng nặng nề dẫn tới tử vong + NHóm III: Về mùa khô, người ta thường bôi sáp để chống nẻ phân tử sáp có tính kị nước Khi bôi sáp, làm cho nước bề mặt da không bốc (giữ nước cho da) chống nẻ * VDKT 11: Vận chuyển chất qua màng sinh chất - GV trình chiếu số hình ảnh video có nội dung (hình ảnh số lồi sống vùng ven biển, hình ảnh bị héo tưới nước giải khơng pha lỗng, video trình xào rau đầu bếp) GV chia lớp thành nhóm, yêu cầu HS nhóm quan sát, thảo luận đưa câu hỏi tương ứng cho hình ảnh video vừa quan sát - HS nhóm quan sát, thảo luận nêu câu hỏi sau: 11 + Nhóm I: Các lồi sống vùng nước mặn phải có cách để hút nước muối khống từ mơi trường đất vào TB lơng hút rễ đưa lên cây? + Nhóm II: Tại rau xào thường thấy bị quắt lại? Cách xào rau mà khơng bị quắt, rau xanh gì? + Nhóm III: Tại tưới nước giải chưa pha lỗng cho bị héo? Tại bón phân phải bón xa gốc cây? - GV tổ chức cho HS nhóm thảo luận, giải thích đánh giá chéo + Nhóm III: Mơi trường đất lúc môi trường ưu trương Nên lồi phải trì nồng độ chất tan TB lông hút rễ cao, đảm bảo áp suất thẩm thấu dịch TB rễ cao áp suất thẩm thấu mơi trường bên ngồi (hay sức hút nước TB cao áp suất thẩm thấu mơi trường đất) + Nhóm I: Khi xào rau, ta thường hay cho muối vào (môi trương ưu trương) làm cho nước rau ngồi để hòa tan muối, rau nước quắt lại Xào rau mà rau khơng bị quắt xanh không cho muối xào xào lửa mạnh luộc rau xong xào + Nhóm II: Khi tưới nước giải chưa pha lỗng cho bị héo do: Trong nước giải, nồng độ NH3 cao (môi trường ưu trương) nên nước giải tiếp xúc với rễ làm TB lông hút rễ đưa nước để hịa tan lượng NH3 → TB lơng hút nước → nước → bị héo Bón phân phải bón xa gốc bón xa gốc tức xa rễ cây, phân bón có thời gian để hịa tan với nước đất trước tiếp xúc với TB lông hút rễ Khi phân bón tiếp xúc với TB lơng hút rễ cây, TB không nước diễn q trình hấp thụ ion khống phân bón cách bình thường * VDKT 13: Khái qt lượng q trình chuyển hóa vật chất - Cách thức tổ chức: GV nêu vấn đề, yêu cầu HS thảo luận, trả lời: + Ở người vận động sức thường thấy mỏi cơ? + Trong tập thể dục, bạn Minh không nghiêm túc nên thầy giáo phạt chạy xung quanh sân trường vòng, thực xong Minh cảm thấy mỏi chân Bạn giải thích cho Minh lời khuyên thích hợp + Giải thích cạn bị ngập nước lâu bị chết? - HS trao đổi, thảo luận đưa câu trả lời sau: + Khi vận động q sức, q trình hơ hấp ngồi khơng cung cấp đủ ơxi cho q trình hơ hấp TB nên TB phải sử dụng q trình hơ hấp kị khí để tạo lượng ATP Cùng với q trình tạo ATP, hơ hấp kị khí tạo axit lactic, chất tích lũy TB gây nên tượng mỏi + Lời khuyên dành cho bạn Minh: Nên nghiêm túc học Khi bạn chạy nhiều, trình hơ hấp ngồi khơng cung cấp đủ ơxi cho q trình hơ hấp TB nên TB phải sử dụng q trình hơ hấp kị khí để tạo lượng ATP Cùng với q trình tạo ATP, hơ hấp kị khí tạo axit lactic, chất tích lũy TB gây nên tượng mỏi Vì bạn nghỉ ngơi lúc hết mỏi chân + Khi bị ngập úng lâu mặt nước ngăn cách tiếp xúc khơng khí với mặt đất, ôxi không xâm nhập vào đất làm rễ thiếu ôxi, ảnh hưởng đến hô hấp rễ → khơng cung cấp đủ lượng cho q trình sinh trưởng rễ, tích luỹ chất độc hại TB → TB lông hút chết → không hình thành TB lơng hút → khơng hút nước, cân nước chết 12 * VDKT 14: Enzim vài trò enzim q trình chuyển hóa vật chất - Cách thức tổ chức: Sau HS lĩnh hội kiến thức bản, nêu vấn đề: + Tại em nhai cơm lúc lại thấy có vị ngọt? + Tại số người lớn không uống sữa trẻ em? + Tại trâu bò lại đồng hóa rơm rạ, cỏ giàu xelulơzơ? + Tại ăn thịt bị khơ với nộm đu đủ dễ tiêu hóa ăn thịt bị khơ? - GV yêu cầu HS thảo luận đưa câu giải thích cho vấn đề - HS thảo luận đưa lời giải thích sau: + Khi nhai cơm nguội, enzim amilaza nước bọt xúc tác làm chuyển hóa tinh bột cơm thành đường nên có vị + Một số người lớn khơng uống sữa trẻ em vì: thể người lớn này, enzim chuyển hóa thành phần sữa hoạt động Nên uống sữa vào gây tượng khó tiêu hóa, chí cịn bị đau bụng ngồi + Trong cỏ trâu, bò chứa VSV cộng sinh, VSV sản sinh enzim có khả phân giải xenlulôzơ, hêmixenlulôzơ pectin rơm rạ, cỏ thành chất đơn giản mà thể hấp thụ + Vì thịt bị khơ có thành phần chủ yếu prơtêin Trong đu đủ có nhiều enzim papain giúp phân giải prơtêin thịt bị nên ăn dễ tiêu hóa * VDKT 25: Sinh trưởng VSV - Cách thức tổ chức: GV nêu vấn đề sau: + Tại nói q trình tiêu hóa từ dày đến ruột người hệ thống nuôi cấy liên tục VSV + Tại đường ruột thể người giàu chất dinh dưỡng VK sinh sản với tốc độ cực đại? - HS trao đổi, thảo luận đưa câu trả lời sau: + Nói tiêu hóa từ dày đến ruột người hệ thống nuôi cấy liên tục vì: Ở dày, ruột thường xuyên bổ sung chất dinh dưỡng thông qua nguồn thức ăn từ bên vào đồng thời thường xuyên đưa sản phẩm q trình tiêu hóa, xem hệ thống nuôi cấy liên tục + Trong đường ruột người có nhiều loại VSV khác nhau, chúng cạnh tranh chất dinh dưỡng đồng thời tiết chất kìm hãm 2.4 Rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết tự chọn * VDKT chương I: Thành phần hóa học TB - GV cho HS ôn lại kiến thức bản, cốt lõi chương, GV chia lớp thành nhóm yêu cầu nhóm HS đặt tình mà VDKT chương để giải tình Sau nhóm khác trả lời chéo Các nhóm HS ơn lại kiến thức bản, cốt lõi chương nêu vấn đề: + Nhóm I: Tại sinh vật khác lại có đặc điểm kích thước khác (con voi to kiến nhỏ, chó nhiều lơng lươn lại khơng có lơng, )? + Nhóm II: Tại trâu bò ăn cỏ, thịt trâu lại khác thịt bị? + Nhóm III: Tại rau để vào ngăn đá tủ lạnh lấy nhanh bị hỏng? + Nhóm IV:Vì TB thực vật có thành xenlulơzơ vữngchắc lớn lên được? 13 - GV yêu cầu nhóm HS thảo luận trả lời chéo (nhóm I trả lời câu hỏi nhóm II ngược lai, nhóm III trả lời câu hỏi nhóm IV ngược lại), nhóm bổ sung cho nhóm bạn - Các nhóm HS trao đổi, thảo luận trả lời câu hỏi + Nhóm II: Với loại nuclêơtit với số lượng, thành phần trật tự xếp khác tạo vô số gen khác Các gen khác lại mã hóa cho mARN khác nhau, mARN mã hóa cho chuỗi polipeptit khác Các chuỗi polipepetit tương tác với với mơi trường quy định nên tính trạng thể Vì vậy, với loại nuclêơtit tạo nên vơ số gen khác quy định nên tính trạng khác thể + Nhóm I: Do prơtêin trâu khác prơtêin bị + Nhóm IV: Khi đưa rau vào ngăn đá, nước TB đóng băng, tăng thể tích phá vỡ TB rau Do lấy rau rau nhanh bị hỏng + Nhóm III: Các phân tử xenlulơzơ liên kết với liên kết hiđrô tạo nên vi sợi xenlulôzơ, vi sợi xenlulôzơ liên kết với hình thành nên thành TB thực vật Các liên kết hiđrô liên kết yếu nên chúng dễ đứt làm sợi xenlulôzơ trượt lên TB thực vạt dài (lớn lên) * VDKT chương II: Cấu trúc TB - Cách thức tổ chức: GV cho học sinh ôn lại kiến thức cốt lõi, chương, GV chia lớp thành nhóm yêu cầu nhóm trả lời câu hỏi: + Nhóm I: Tại luộc trứng, lịng trắng trứng đơng lại? + Nhóm II: Bệnh viêm phổi cơng nhân mỏ việc họ bị nhiễm độc bụi silic trình khai thác mỏ Hãy cho biết thành phần TB bị tác động làm phát sinh bệnh này? + Nhóm III: Tại muốn giữ rau tươi, ta phải thường xuyên vảy nước vào rau? + Nhóm IV: Chẻ cọng rau muống đem ngâm nước thấy cọng rau muống cong phía ngồi Giải thích? - Các nhóm HS trao đổi, thảo luận trả lời câu hỏi + Nhóm I: Ở nhiệt độ cao, lịng trắng trứng - albumin (prơtêin trứng) bị phá vỡ gây nên tượng sa lắng (động tụ) + Nhóm II: Khi cơng nhân bị nhiễm silic silic vào thể làm hỏng màng lizơxơm cấp → enzim lizơxơm giải phóng tác động lên phế nang gây triệu chứng ho, khó thở, + Nhóm III: Muốn giữ rau tươi, ta phải thường xuyên vảy nước vào rau nước thẩm thấu vào TB làm cho TB trương lên khiến cho rau tươi khơng bị héo + Nhóm IV: Cọng rau muống ngâm vào nước môi trường nhược trương nên TB trương nước, căng Các TB mặt thấm cutin nên trương nước diễn chậm TB mặt Do cọng rau muống cong phía ngồi * VDKT chương III: Chuyển hóa vật chất lượng TB - Cách thức tổ chức: GV yêu cầu HS đặt tình thực tiễn sống mà VDKT chương vào để giải tình - HS ôn lại kiến thức chương nêu vấn đề: + Q trình hơ hấp hiếu khí lồi sinh vật bậc cao sử dụng ơxi khơng khí Ơxi sinh nhóm sinh vật quang hợp Vậy ơxi sinh pha có nguồn gốc từ đâu quang hợp? 14 + Tại biện pháp bảo quản nơng sản, rau nhằm mục đích giảm thiểu cường độ hơ hấp? Có nên giảm cường độ hơ hấp đến khơng? Vì sao? + Tại lồi lương thực lúa, ngơ, lạc, đậu, trồng nơi thiếu ánh sáng chúng lại chậm lớn cho suất thấp? Giải thích? - HS trao đổi, thảo luận trả lời câu trả lời sau: + Ôxi quang hợp hình thành từ pha sáng Ơxi có nguồn gốc từ H2O, sinh trình quang phân li nước: 2H2O → 4H+ + 4e- + O2 + Các biện pháp bảo quản nông sản, rau nhằm mục đích giảm thiểu cường độ hơ hấp vì: hơ hấp làm tiêu hao chất hữu cơ, làm tăng nhiệt độ môi trường bảo quản → làm tăng cường độ hô hấp đối tượng đựơc bảo quản Làm tăng độ ẩm → tăng cường độ hô hấp, tạo điều kiện cho VSV gây hại phá hỏng sản phẩm, giảm chất lượng Làm thay đổi thành phần khơng khí mơi trường bảo quản → O2 giảm nhiều → sản phẩm bị phân hủy nhanh chóng Khơng nên giảm cường độ hơ hấp đến khơng đối tượng bảo quản chết, hạt giống, củ giống + Vì lồi loài ưa sáng nên thiếu ánh sáng làm cho trình quang hợp diễn với cường độ thấp → sản phẩm hữu nên không cung cấp đủ lượng cho sinh trưởng phát triển Thiếu ánh sáng dẫn đến pha sáng hoạt động yếu, lượng ATP NADPH đưa sang pha tối nên q trình đồng hóa CO2 pha tối diễn với cường độ thấp → suất thấp * VDKT chương I: Chuyển hóa vật chất lượng VSV - GV chia lớp thành nhóm yêu cầu nhóm HS đặt tình mà VDKT chương vào để giải tình Sau nhóm trả lời đánh giá chéo (nhóm I trả lời câu hỏi nhóm II ngược lại, nhóm III trả lời câu hỏi nhóm IV ngược lại), sau bổ sung cho nhóm bạn - Các nhóm nêu vấn đề: + Nhóm I: Vì khơng nên ăn lạc, ngơ bị mốc? + Nhóm II: Tại nướng bánh mì lại trở lên xốp? + Nhóm III: Chữ “Sinh học” bột giặt sinh học tác dụng nó? + Nhóm IV: Tại gần sơng, hồ bẩn vào ngày nắng nóng, người ta ngửi thấy mùi khai? - HS nhóm thảo luận đại diện nhóm trả lời: + Nhóm II: Vì nấm mốc tổng hợp chất aflatôxin nguyên nhân gây xơ gan ung thư gan, fumơnisin có ngơ mốc độc tố gây ung thư vòm họng + Nhóm I: Khi làm bánh mì, ngồi bột mì thành phần khơng thể thiếu nấm men, VSV sinh sản nhanh biến đường ơxi có bột mì thành khí cacbonic, sinh khối vitamin Khí cacbonic bột giãn nở tăng thể tích nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột trở nên xốp + Nhóm IV: Chữ “Sinh học” bột giặt sinh học có nghĩa bột giặt chứa nhiều loại enzim để tẩy số vết bẩn Các enzim enzim ngoại bào VSV, sử dụng rộng rãi, ví dụ amilaza để loại bỏ tinh bột, prôtêaza loại bỏ prôtêin, lipaza loại bỏ mỡ + Nhóm III: Khi nước sơng, hồ bị nhiễm nặng chất hữu giàu đạm nước tiểu, phân hữu cơ, rác thải hữu cơ… lượng urê chất hữu sinh nhiều Dưới tác dụng men urêaza VSV, urê bị phân hủy tiếp 15 thành CO2 amoniac NH3 theo phản ứng: (NH2)2CO + H2O → CO2 + 2NH3 NH3 sinh hịa tan nước sơng, hồ dạng cân động Như trời nắng (nhiệt độ cao), NH sinh phản ứng phân hủy urê chứa nước khơng hịa tan vào nước mà bị tách bay vào không khí làm cho khơng khí xung quanh sơng, hồ có mùi khai khó chịu * VDKT chương III: Virut bệnh truyền nhiễm - Cách thức tổ chức: GV cho HS ôn lại kiến thức cốt lõi chương, GV chia lớp thành nhóm yêu cầu nhóm HS đặt tình mà VDKT chương để giải tình Sau nhóm trả lời đánh giá chéo (nhóm I trả lời câu hỏi nhóm III ngược lại, nhóm II trả lời câu hỏi nhóm IV ngược lại), nhóm bổ sung cho nhóm bạn - Các nhóm HS ơn lại kiến thức chương nêu vấn đề: + Nhóm I: Tại loại virut nhiễm vào loại TB định? + Nhóm II: Tại virut kí sinh thực vật khơng có khả tự nhiễm vào TB thực vật mà phải nhờ côn trùng qua vết xước?[1] + Nhóm III: Lấy ví dụ số bệnh truyền nhiễm người? + Nhóm IV: Có thời gian vùng trồng vải thiều, trẻ em hay bị viêm não người ta đổ cho vãi thiều tác nhân gây bệnh Em có ý kiến điều này? + Nhóm I: Thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut dựa sở khoa học nào? + Nhóm II: Giải thích người nhiễm HIV giai đoạn đầu khó phát hiện? Ảnh hưởng đến xã hội nào? + Nhóm III: Xung quanh ta có nhiều VSV gây bệnh đa số sống khỏe mạnh? + Nhóm IV: Tại virut HIV xâm nhập gây bênh AIDS người? - Các nhóm HS thảo luận đại diện nhóm trả lời: + Nhóm III: Do liên kết gai glicôprôtêin hay prôtêin virut TB mang tính đặc hiệu nên loại virut xâm nhập vào loại TB định + Nhóm IV: Virut kí sinh thực vật khơng có khả tự nhiễm vào TB thực vật mà phải nhờ côn trùng qua vết xước, vì: thành TB thực vật dày khơng có thụ thể nên đa số virut xâm nhập vào TB thực vật nhờ côn trùng (chúng ăn lá, hút nhựa bị bệnh truyền sang lành); số virut khác xâm nhập qua vết xước + Nhóm I: Các bệnh truyền nhiễm người VSV gây như: Bệnh cúm virut cúm gây ra, lây truyền qua đường hô hấp Bệnh AIDS virut HIV gây nên, lây truyền qua đường máu, đường tình dục truyền từ mẹ sang Bệnh tả, lị vi khuẩn gây ra, lây truyền qua đường tiêu hóa Bệnh quai bị bệnh virut quai bị gây ra, lây truyền chủ yếu chất tiết đường hô hấp Bệnh lao vi khuẩn lao gây ra, lây truyền qua đường hơ hấp + Nhóm II: Vải thiều ổ chứa virut gây bệnh, mà vải chín có lồi chim trùng ăn vải, lồi mang virut Muỗi hút máu loài đốt vào người gây bệnh + Nhóm III: Một số loại virut kí sinh gây bệnh cho trùng số VSV gây hại cho trồng Do có tính đặc hiệu cao nên số loại virut gây hại cho số sâu bệnh định mà không gây độc cho người, động vật 16 côn trùng có ích Do số loại virut sử dụng để sản xuất chế phẩm sinh học để tiêu diệt sâu bệnh, bảo vệ mùa màng + Nhóm IV: HIV có thời gian ủ bệnh lâu Ở giai đoạn sơ nhiễm, người bệnh sốt nhẹ, đau đầu, hạch thời gian ngắn nên dễ nhầm với bệnh khác Sau đến giai đoạn không triệu chứng, thể giảm số lượng TB limphơ T - CD4 nên khó phát Chỉ thể suy giảm miễn dịch trầm trọng, VSV hội công thể gây nên triệu chứng AIDS Khi chưa biểu triệu chứng, người bệnh khơng biết bị nhiễm HIV nên khơng có biện pháp phịng ngừa, dễ lây lan cho người thân cộng đồng + Nhóm I: Vì thể người ln có khả tự sản xuất kháng thể, có TB hệ thống miễn dịch (ví dụ: TB limphô T - CD 4) Các kháng thể TB bảo vệ thể không bị kháng nguyên hay tác nhân gây bênh xâm nhập làm giảm sức sống người + Nhóm II: Vì liên kết virut HIV với TB người đặc hiệu, cịn viruut HIV khơng đặc hiệu với loại TB khác nên xâm nhập vào TB 2.5 Rèn KNVDKT vào thực tiễn tiết thực hành * VDKT 12: Thực hành: Thí nghiệm co phản co nguyên sinh Co nguyên sinh dùng cho TB thực vật có thành xenlulơxơ, TB động vật gọi tượng teo bào GV yêu cầu HS thảo luận, trả lời câu hỏi sau: + Ý nghĩa tượng co phản co nguyên sinh? [3] + Tại chẻ rau muống ngâm vào nước muối loãng rau cong lại? [3] + Vì sao, truyền nước vào thể người, ta không truyền nước cất mà phải truyền nước muối sinh lí (0.09%)? - HS thảo luận, trao đổi trả lời: + Giúp xác định tính sống chết TB, TB sống màng bán thấm HĐ cịn TB chết khơng (TB sống có tượng co phản co nguyên sinh) + Khi ngâm rau muống chẻ vào dung dịch nước muối pha lỗng (mơi trường ưu trương), lớp ngồi rau muống thấm cutin (lớp không thấm nước), lớp không thấm cutin nên ngâm vào nước muối, TB phía nước nhanh → cọng rau muống cong vào + Vì truyền nước cất vào máu làm môi trường máu trở nên nhược trương, nước vào TB máu dẫn đến vỡ hồng cầu nguy hiểm nên truyền phải truyền nước muối sinh lí (0.09%) để đảm bảo cân mơi trường thể * VDKT 24: Thực hành: Lên men êtilic lactic - GV yêu cầu nhóm HS nêu hai vấn đề thực tiễn mà VDKT để giải Các nhóm trả lời đánh giá chéo (nhóm I trả lời câu hỏi nhóm IV ngược lại, nhóm II trả lời câu hỏi nhóm III ngược lại) - Các nhóm HS thảo luận nêu vấn đề sau: + Nhóm I: Kể tên số sản phẩm sản xuất dựa ứng dụng lên men êtilic lên men lactic + Nhóm I: Tại nói ủ rượu hay làm sữa chua, khơng nên mở nắp xem? + Nhóm II: Để dưa muối ngon cần có điều kiện gì? + Nhóm II: Tại dưa cà muối lại bảo quản lâu?[3] + Nhóm III: Vì trẻ nhỏ hay ăn kẹo dễ bị sâu răng? [3] 17 + Nhóm III: Tại sữa chua trước đưa vào tủ nhiệt lỏng, sau - 5giờ tủ nhiệt (400C) lại trở nên sệt sệt? + Nhóm IV: Tại dưa muối để lâu lại bị khú? + Nhóm IV: Cơ sở khoa học việc muối chua thực phẩm gì? - Các nhóm HS thảo luận, trao đổi đưa câu trả lời sau: + Nhóm IV: Ứng dụng lên men rượu: sản xuất đồ uống (rượu, bia, nước giải khát, đồ uống có cồn, ); ứng dụng lên men lactic: làm sữa chua, muối chua rau quả, làm thịt chua, làm nem chua, + Nhóm IV: Khi ủ rượu ứng dụng tượng lên men rượu, có tham gia nấm đường hóa nấm men rượu; làm sữa chua ứng dụng tượng lên men lactic, có tham gia loại VK lactic Các loại nấm VK HĐ điều kiện kị khí tạo sản phẩm rượu êtilic axit lactic Nếu mở nắp xem ơxi khơng khí xâm nhập vào gây ức chế VK lactic nấm men chuyển sang hơ hấp hiếu khí tạo CO2 khơng tạo rượu + Nhóm III: Để dưa muối ngon cần: phơi rau tái (làm giảm hàm lượng nước tăng hàm lượng đường đến - 6%), nước muối pha loãng - %, nén chặt để rau gập nước đậy kín vại (bình) muối dưa (tạo điều kiện kị khí), phơi nhiệt độ 28 - 300C (nhiệt độ thích hợp cho VK lactic HĐ), cho thêm nước dưa cũ vào (tạo môi trường axit thêm VK lactic), cho thêm đường (tăng nguyên liệu) để lên men lactic xảy nhanh + Nhóm III: Khi muối dưa cà, axit lactic VK lactic tạo nồng độ muối cao kìm hãm sinh trưởng VSV khác, đặc biệt VSV gây thối rau + Nhóm II: Khi ăn kẹo, đường kẹo bám vào chân nguyên liệu cho VK lactic đồng hình HĐ tạo axit lactic → ăn mòn chân → VK khác xâm nhập → gây sâu + Nhóm II: Vì nhiệt độ 40 0C, VK lactic HĐ tạo axit lactic nên pH thấp Ở điều kiện pH thấp, cazêin (prơtêin sữa) kết tủa tạo thành dạng sệt sệt + Nhóm I: Dưa để lâu bị khú vì: hàm lượng axit lactic tăng dần đến mức độ ức chế phát triển VK lactic Lúc loại nấm men HĐ làm giảm lượng axit lactic VK lên men gây thối phát triển làm dưa khú + Nhóm I: Muối chua thực phẩm dựa sở trình lên men lactic: nguyên liệu tinh bột đường glucôzơ, tác nhân VK lactic, điều kiện kị khí Chương 4: HIỆU QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Đề tài áp dụng khối 10 trường THPT Lê Lợi năm học 2017 - 2018 Đối chứng kết - Lớp thực nghiệm: 10A1, 10A2 - Lớp đối chứng gồm 10A7, 10A8 Xếp loại Tổng số Điểm đạt Điểm đạt Điểm đạt Điểm đạt Lớp HS loại giỏi loại loại TB loại yếu lớp thực nghiệm 84 em 60 em 22 em em khơng có = 71,43% = 26,19% = 2,38% lớp đối chứng 86 em 21 em 50 em 15 em em = 24,42% = 58,14% = 16,28% = 1,16% 18 Biểu đồ so sánh kết học tập lớp đối chứng lớp thực nghiệm Đánh giá kết - Đa số HS mạnh dạn, nhanh nhẹ, hoạt bát sôi Sinh học Các em chủ động, mạnh dạn nêu vấn đề xảy xung quanh sống mà cần VDKT sách vào để giải Sự tương tác HS lớp với với thầy cô giáo ngày hiệu - HS tự khẳng định mình, khắc sâu kiến thức bản, cốt lõi môn Sinh học 10; thông qua HĐ nhóm, HĐ tự tìm mối liên hệ kiến thức sách vấn đề thực tiễn, ) HS trang bị thêm KNS cần thiết khác (KN giao tiếp, KN làm việc nhóm, KN trình bày, KN giải vấn đề, ) - Việc hình thành thêm KNVDKT vào thực tiễn tạo niềm tin vào khoa học chân lí Cho HS thấy gần gũi, mối liên hệ mật thiết không tách rời kiến thức sách (kiến thức hàn lâm) điều đơn giản xảy sống thường ngày - HS tiếp thu kiến thức cách chủ động, hứng khởi, dễ dàng; đơn vị kiến thức khắc sâu liên hệ thực tiễn nhiều hơn; đặc biệt HS biết VDKT Sinh học 10 vào để xử lí tình thực tiễn cách phù hợp hiệu quả; em VDKT vào nhiều lĩnh vực khác (trong kĩ thuật trồng trọt, chăn nuôi, phịng chống số bệnh, chăm sóc sức khỏe,…) Phạm vi ảnh hưởng đề tài 3.1 Tới cấp quản lí - Giúp cấp quản lí quan tâm đến vấn đề dạy học gắn với rèn KNVDKT trường PT 3.2 Tới giáo viên - Giúp cho giáo viên vận dụng linh hoạt trình thực dạy học Việc vận dụng phương pháp rèn KNVDKT vào thực tiễn tạo khác biệt với phương pháp cũ mà GV nhà trường sử dụng 3.3 Tới học sinh - Giúp em HS động, tự tin, hoạt bát học Các em hứng thú học tập môn nhiều - Học sinh tự khám phá tri thức nhớ lâu hơn, ham học Qua kết học tập em tiến nhiều 19 Phần 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Với cấp quản lí Hiệu trưởng nhà trường nên định hướng cho GV xây dựng KH cụ thể chi tiết phương pháp rèn KNVDKT cho đơn vị kiến thức từ đầu năm học Việc làm nên thực đồng bộ, tạo phong trào cho HS thấy vấn đề cấp bách Với GV Sinh học - Trước tiên, GV giảng dạy Sinh học 10 chủ động xây dựng KH giảng dạy có vận dụng phương pháp rèn KNVDKT Việc xây dựng KH cần thực nghiêm túc, cần lựa chọn phương pháp rèn KNVDKT vào thực tiễn cho phù hợp với đơn vị kiến thức, đối tượng HS thời lượng chương trình hành - Nên sử dụng phương pháp dạy học tích việc rèn KNVDKT vào thực tiễn (HĐ nhóm, cho HS tự tìm tòi khám phá kiến thức, cho HS tự đặt vấn đề tự giải vấn đề, ) qua tạo cho em tự tin, chủ động sáng tạo học tập sống Tơi thiết nghĩ, khơng có phương pháp vạn nên mong đồng chí, đồng nghiêp vận dụng cách linh hoạt sáng tạo phương pháp rèn KNVDKT cho phù hợp với đối tượng HS Do thời gian nghiên cứu áp dụng đề tài chưa lâu năm Đề tài thực độc lập nên chắn khơng tránh khỏi tính chủ quan thiếu sót, kính mong đồng nghiệp, cấp quản lí góp ý để tơi hồn thiện đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn XÁC NHẬN CỦA HIỆU TRƯỞNG Thanh Hóa, ngày 19 tháng 05 năm 2018 Tơi xin cam đoan SKKN viết, không chép nội dung người khác Người viết Phạm Hoài Anh 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://diendan.hocmai.vn [2] Huỳnh Văn Hoài (2006), Cẩm nang Sinh học 10, NXB Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh [3] Mai Sỹ Tuấn (2013), Thực hành Sinh học trường phổ thông, NXB Giáo dục Việt Nam [4] Nguyễn Thành Đạt (2006), Sinh học 10 Cơ bản, NXB Giáo dục DANH MỤC CÁC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP SỞ GD&ĐT XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Đỗ Thị Hoa Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên Trường THPT Lê Lợi TT Tên đề tài SKKN Vận dụng số phép toán xác suất tổ hợp vào giải tập gen nằm Cấp đánh giá xếp loại Kết đánh giá xếp loại Năm học đánh giá xếp loại Ngành C 2013 Ngành Khuyến khích 2015 Ngành Ba 2016 NST khác đề thi Đại học Cao đẳng Dạy học theo chủ đề tích hợp: “Bảo vệ đa dạng giới sinh vật khu di tích Lam Kinh - Thọ Xuân - Thanh Hóa” Dạy học theo chủ đề tích hợp: “Chung tay phòng tránh số bệnh truyền nhiễm thường gặp địa phương” 21 ... dạy, mạnh dạn thực đề tài: ? ?Rèn kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn dạy học Sinh học 10 cho học sinh Trường THPT Lê Lợi? ?? II MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Đề tài đời nhằm rèn KNVDKT vào thực. .. KNVDKT cho HS theo hướng CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VIỆC VDKT VÀO THỰC TIỄN Việc VDKT Sinh học 10 vào thực tiễn HS trường THPT Lê Lợi - Trong năm học vừa qua, việc VDKT môn Sinh học 10 vào giải tình thực. .. thể VSV Từ vận dụng kiến thức vào thực tiễn sống nhiều lĩnh vực khác Quy trình rèn KNVDKT vào thực tiễn cho HS dạy học Sinh học 10 Để rèn KNVDKT vào thực tiễn cho HS cần thực tốt theo bước sau: