Cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam trong bối cảnh hiện nay

Cơ hội và thách thức cho các doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam trong bối cảnh hiện nay. Cơ hội trong và ngoài nước. Hiện nay, việc xây dựng và phát triển thương hiệu nói chung và thương hiệu ngành thực phẩm nói riêng đang giành được sự quan tâm lớn của Chính phủ. Bên cạnh đó, sản phẩm thực phẩm của Việt Nam đang dần được ghi nhận và tạo được hình ảnh tốt trên thế giới.

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Hội nhập kinh tế quốc tế xu khách quan Trong thập kỷ trở lại đây, xu tồn cầu hóa kinh tế có gia tăng mạnh mẽ gắn liền với phát triển khoa học-công nghệ, gia tăng hàng loạt vấn đề toàn cầu môi trường, dân số,…Sự gia tăng mạnh mẽ tồn cầu hóa kinh tế đặt u cầu khách quan đòi hỏi quốc gia phải có chiến lược, hội nhập phù hợp vào kinh tế giới khu vực Trong bối cảnh phát triển nhưu không mở cửa hội nhập Việt Nam trình đổi mới, phát triển kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa Việc đẩy mạnh tham gia hội nhập vào kinh tế giới khu vực vấn đề quan trọng công đổi Tuy hội nhập đón hội song kinh tế Việt Nam nói riêng ngành thực phẩm Việt Nam nói chung gặp phải thách thức Nhằm nâng cao tư hiểu biết, nhóm định chọn đề tài : “Nhận dạng hội thách thức cho doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam bối cảnh nay” CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỰC PHẨM VIỆT NAM 1.1 Cơ cấu ngành thực phẩm Việt Nam Qua 20 năm xây dựng đổi mới, ngành công nghiệp thực phẩm bước đáp ứng nhiều sản phẩm thiết yếu cho kinh tế, phục vụ nhu cầu nước, thay nhập tham gia xuất Nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh cao thị trường nước quốc tế Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam đạt 20% PIB (tổng sản lượng nội địa) Thời gian qua, để giải việc làm, tận dụng mạnh nguồn nhân lực, phù hợp với hoàn cảnh tiềm lực nước ta năm đầu phát triển công nghiệp, Việt Nam trọng phát triển ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp tiêu dùng Qua giai đoạn phát triển khác nhau, ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam gồm số ngành kinh tế kỹ thuật chính: Rượu- bia- nước giải khát; chế biến sữa sản phẩm từ sữa; dầu thực vật; công nghiệp kỹ nghệ thực phẩm; chế biến bột tinh bột; công nghiệp sản xuất thuốc Nhằm quản lý chặt chẽ tạo điều kiện phát triển mạnh mẽ, bền vững ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam, Chính phủ, bộ, ngành phê duyệt nhiều quy hoạch, chiến lược ban hành văn pháp quy phù hợp với giai đoạn phát triển tầm nhìn cho giai đoạn 1.2 Thực trạng ngành thực phẩm Việt Nam Hiện nay, việc xây dựng phát triển thương hiệu nói chung thương hiệu ngành thực phẩm nói riêng giành quan tâm lớn Chính phủ Bên cạnh đó, sản phẩm thực phẩm Việt Nam dần ghi nhận tạo hình ảnh tốt giới Theo lãnh đạo Bộ Công Thương, nơng sản, thực phẩm ngành có tiềm to lớn Việt Nam, đóng vai trò quan trọng việc thúc đẩy xuất khẩu, tạo công ăn việc làm nâng cao thu nhập cho người lao động Hiện nay, công tác xúc tiến thương mại ngành thực phẩm hiệp hội, tổ chức xúc tiến thương mại, doanh nghiệp thực tích cực nhiều thị trường khác giới Tỷ trọng mặt hàng thực phẩm năm 2015 (Theo VCCI) Trong năm 2015, nông sản, loại thịt, trứng thủy hải sản tiếp tục ngành hàng lớn với tổng giá trị 26,7 tỷ USD, đóng góp 76,8% vào tổng giá trị tiêu thụ lương thực, thực phẩm nước Các sản phẩm nông sản sữa có doanh thu tăng trưởng hai số 11,8% 16,5% so với năm 2012 Sữa, dầu ăn chất béo mì gói ngành hàng có doanh thu năm 2015 vượt tỷ USD, doanh thu ngành sữa đath 2,9 tỷ USD với mức tăng trưởng cao 16,5% so với năm ngối Ngồi ra, doanh thu bánh kẹo bánh nướng đạt 1,3 tỷ USD tăng 8,2% so với năm 2015 Trong năm gần đây, lượng tiêu thụ thực phẩm chế biến đồ uống tăng trung bình hàng năm ngưỡng 9,68% 6,66% Năm 2016, Nielsen xếp hạng Việt Nam quốc gia có mức tăng trưởng tiêu thụ hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) cao khu vực châu Á với tỷ lệ 24,3%, Ấn Độ (18,3%) Trung Quốc (14,6%) Năm 2015, tiêu thụ thực phẩm đồ uống (TPĐU) Việt Nam 42,8 tỷ USD chiếm 40,5% tổng mức tiêu thụ nước có tốc độ tăng trưởng kép năm (CAGR) 11% giai đoạn 20102014 Theo tổ chức nghiên cứu Business Monitor International (BMI), tăng trưởng doanh thu ngành năm 2014 2015 14,7% 14,3%, dự báo mức tăng trưởng kép năm (CAGR) giai đoạn 2016-2019 đạt 16,1% Đến năm 2020, Việt Nam đánh giá nước có tăng trưởng tiêu dùng thực phẩm – đồ uống cao thứ nhóm nước châu Á khảo sát Theo dự báo Hãng BMI Research, ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam đạt tăng trưởng kép hàng năm giai đoạn 2015-2020 10,9%.Thu nhập người dân Việt Nam thấp nước phát triển, vậy, nhu cầu tiêu dùng tập trung vào nhóm hàng thực phẩm đồ dùng thiết yếu công nghệ phục vụ sản xuất Thị trường thực phẩm - đồ uống đánh giá tiềm năm 2017 - 2018 Theo nhận định số chuyên gia, sau vài năm có dấu hiệu chững lại, ngành thực phẩm - đồ uống dần lấy lại đà tăng trưởng trở lại Tổ chức Business Monitor International (BMI) dự báo, tốc độ tăng trưởng ngành công nghiệp thực phẩm đồ uống trì mức tăng trưởng kép hàng năm 10,9% cho giai đoạn 2017 - 2019 nhờ thu nhập cải thiện xu hướng tiêu dùng sản phẩm giá trị cao Còn theo thống kê gần Tổng cục thống kê, sản xuất, chế biến thực phẩm tháng đầu năm 2017 tăng 6,6%, sản xuất đồ uống tăng 5% so với kỳ năm trước Đóng góp tăng trưởng số nhóm ngành FMCG năm 2017(Nguồn: Nielsen Việt Nam) Đánh giá tiềm tăng trưởng, ngành thực phẩm đồ uống chiếm khoảng 15% GDP có xu hướng tăng lên thời gian tới BMI dự đoán, tốc độ tăng trưởng ngành thực phẩm đồ uống cao giai đoạn 2016 - 2019, khả Việt Nam đứng vị trí thứ ba Châu Á Bên cạnh đó, với tỷ lệ dân số trẻ ngày cao (ước tính khoảng 50% dân số Việt Nam 30 tuổi), mức thu nhập cải thiện thói quen mua sắm thực phẩm chế biến sẵn ngày phổ biến, phong phú với dồi sản phẩm nông nghiệp - nguồn nguyên liệu thô cung ứng cho hoạt động chế biến thực phẩm, đồ uống… lợi để doanh nghiệp ngành đa dạng hóa chủng loại sản phẩm nhằm đáp ứng với nhu cầu liên tục thay đổi người tiêu dùng, điều kiện thuận lợi góp phần giúp Việt Nam trở thành thị trường tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm khu vực Bia, đồ uống không cồn thực phẩm nhóm tăng trưởng nhanh ngành FMCG (ngành hàng tiêu dùng nhanh) Bộ Công thương xếp ngành cơng nghiệp thực phẩm vào nhóm ngành có lợi cạnh tranh có định hướng, chiến lược phát triển sở sử dụng công nghệ tiên tiến, đại, khai thác sử dụng tối đa nguyên liệu nước, tạo sản phẩm đa dạng, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Ba xu hướng chủ đạo ngành thực phẩm - đồ uống 2017, 2018: Khảo sát chuyên gia Vietnam Report cho thấy, có xu hướng ngành thực phẩm - đồ uống năm 2017 - 2018: Thứ nhất, phát triển nhiều dịch vụ phương thức bán hàng Một số doanh nghiệp ngành thực phẩm - đồ uống, ví Vinamilk, mắt website bán hàng trực tuyến nhằm phục vụ nhu cầu mua sắm online khách hàng Đồng thời người tiêu dùng đặt mua định kỳ sản phẩm đại lý công ty thực phẩm – đồ uống giao hàng định kỳ tận nơi, vừa tiết kiệm thời gian, vừa phù hợp với sở thích nhu cầu dinh dưỡng cá nhân/ hộ gia đình địa phương khác Việc thay đổi dịch vụ phương thức bán hàng giúp doanh nghiệp tiếp cận tốt với nhóm đối tượng, qua tăng doanh số bán hàng mức độ hài lòng khách hàng sản phẩm - dịch vụ cơng ty Thứ hai, nhóm hàng thực phẩm - đồ uống tiện dụng có nhiều tiềm tăng trưởng đầy cạnh tranh Cùng với phục hồi đà tăng trưởng kinh tế, sức cầu sản phẩm thực phẩm - đồ uống tăng nhanh chóng, đặc biệt nhóm ngành thực phẩm đóng gói/ chế biến sẵn (ready to eat) đồ uống đóng chai (ready to drink) nhờ tính tiện dụng Sắp tới, doanh nghiệp Nhà nước cổ phần hóa, phải dồn sức cho cạnh tranh, tăng suất lao động… nhu cầu sử dụng sản phẩm thực phẩm, đồ uống tiện dụng lớn nhiều, tất nhiên kèm theo phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, tính vệ sinh an tồn thực phẩm… Theo đánh giá Kantar Worldpanel ngành hàng thực phẩm đóng gói (tháng 7/ 2016), số lượng sản phẩm tung thị trường ngành hàng Thực phẩm đóng gói cao gấp 2-3 lần so với ngành hàng sữa sản phẩm từ sữa, đem lại cho người tiêu dùng nhiều hội lựa chọn Bên cạnh đó, Kantar Worldpanel dự báo mức chi tiêu hàng tháng cho sản phẩm đóng gói tăng lên giai đoạn 2016 - 2020, khu vực thành thị tăng 13%, khu vực nông thôn tăng 18% Điều làm thị trường có tính cạnh tranh cao hết Thứ ba, xu hướng đầu tư sản xuất sản phẩm Khi thu nhập tăng lên, người tiêu dùng sẵn sàng chi trả mức chi tiêu cao cho sản phẩm thực phẩm - đồ uống có lợi cho sức khỏe thân thiện với môi trường Việt Nam nước dẫn đầu xuất sản phẩm nơng sản dòng sản phẩm chế biến sẵn, đặc biệt sản phẩm chế biến an toàn tinh tế chưa khai thác hiệu Nguyên nhân chênh lệch trình độ cơng nghệ, trang thiết bị nguồn nhân lực Đây yếu điểm doanh nghiệp nội cạnh tranh với công ty nước Việc bắt tay với doanh nghiệp ngoại thơng qua hình thức M&A, hợp tác chiến lược… kỳ vọng làm thay đổi phương thức sản xuất doanh nghiệp nội địa Ba xu chủ đạo phong cách tiêu dùng ngành thực phẩm đồ uống năm 2017, 2018: Thứ nhất, nhu cầu sử dụng loại thực phẩm tự nhiên, hữu (organic) Trong bối cảnh thu nhập đầu người tăng lên, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn thực phẩm sạch, có nguồn gốc hữu thân thiện với môi trường, sẵn sàng chi trả khoản tiền cao cho bữa ăn hàng ngày Hơn 86% người tiêu dùng thành phố lớn Hà Nội TP Hồ Chí Minh hỏi lựa chọn sản phẩm tự nhiên hữu cơ, sản phẩm mùa vụ để đảm bảo an tồn cho sức khỏe Thời gian qua, có nhiều công ty mạnh dạn đầu tư vào lĩnh vực này, đặc biệt có tham gia ông lớn ngành bán lẻ (với lợi sẵn có kênh bán hàng: siêu thị, cửa hàng tiện lợi…) Thứ hai, tái định nghĩa lại thực phẩm tiện lợi Trong sống đại, quan điểm gia đình, đặc biệt khu vực thành thị có thay đổi: số lượng người gia đình thường có 4-5 người, tỷ lệ người sống độc thân tăng…, nhu cầu với nhóm hàng hóa tiêu dùng nhanh có khác biệt so với trước Để phục vụ cho đối tượng này, công ty thực phẩm - đồ uống thay đổi quy cách trọng lượng hàng hóa đóng gói sản phẩm nhỏ, sử dụng phù hợp với nhu cầu cá nhân dễ dàng mang theo sử dụng đường Ngồi ra, cơng ty hướng tới cung cấp Bữa ăn tươi (ready meals) nhằm mang đến cho người tiêu dùng không sản phẩm đóng gói/ ăn liền khơ, mà sản phẩm tươi, ngon, bổ dưỡng, an toàn tiện lợi Thứ ba, công nghệ làm thay đổi trải nghiệm ẩm thực người tiêu dùng Giới trẻ Việt Nam đa phần bạn trẻ động, thích trải nghiệm sẵn sàng chi trả đề thưởng thức loại thực phẩm - đồ uống ngon lạ Cùng với phát triển công nghệ, họ dễ dàng truy cập xu ẩm thực nhất, hot qua mạng xã hội đặt hàng thông qua ứng dụng cho phép tìm kiếm địa điểm ăn uống (Foody), giao đồ ăn (deliveryNow) đặt bàn (TableNow) khiến thị trường ẩm thực trở nên sôi động Theo nhận định Nielsen, thực phẩm đồ uống 10 sản phẩm giao dịch mạng nhiều năm 2017 Đối với công ty sản xuất, họ qua nắm bắt xu tiêu dùng thực phẩm - đồ uống để đa dạng hóa cải thiện dòng sản phẩm cho phù hợp với vị người tiêu dùng đại (ví dụ: trà sữa đóng gói, ngũ cốc ăn liền…) Ưu điểm: Ngành công nghiệp thực phẩm giúp nâng cao sản lượng GDP, lĩnh vực thu hút nhiều đầu tư nước năm gần Một số doanh nghiệp tiếng Unilever, Nestlé San Miguel Ngoài ra, người tiêu dùng Việt Nam, giới trẻ người giàu có có quan tâm đến sản phẩm thương hiệu Tại thời điểm này, với chương trình tiếp thị, sản phẩm phương Tây tiếng phổ biến thị trường Việt Nam Bên cạnh đó, trung tâm thành phố lớn Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh trở thành thị trường tiềm Ngồi ra, sản phẩm nông nghiệp phong phú nước giải ổn định vật liệu cung cấp giá sản xuất nước - lợi quan trọng giai đoạn không ổn định Nhược điểm: Khoảng cách lớn thu nhập thành phố nông thôn tạo nên khác biệt việc tiêu thụ thực phẩm theo thu nhập người dân Ngành công nghiệp thực phẩm nói chung chưa mở cửa kinh tế, ngoại trừ số lĩnh vực bơ bánh kẹo Xem xét điều kiện lâu dài, cơng nghiệp thực phẩm Việt Nam xem q chậm việc áp dụng công nghệ để cạnh tranh với nước khác giới Chính phủ nỗ lực để nhận điều Hơn nữa, sở hạ tầng Việt Nam yếu Đường bộ, đường sắt, cảng đáp ứng phát triển kinh tế liên kết với giới bên CHƯƠNG II: NHẬN DẠNG CÁC CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CHO CÁC DOANH NGHIỆP THỰC PHẨM VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH HIỆN NAY 2.1.Bối cảnh giới doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam 2.1.1 Cơ hội -Kinh tế giới dần ổn định Năm 2017, kinh tế giới hồi phục mạnh mẽ nhờ tiêu dùng cá nhân tăng, phát triển bền vững đầu tư toàn cầu, cải thiện thị trường lao động, giá dầu giới hồi phục mạnh… Một thập niên sau khủng hoảng tài làm rung động giới, tốc độ tăng trưởng tổng sản phẩm quốc nội (GDP) tồn cầu bắt đầu có đà phục hồi, kinh tế giới thực khởi sắc Kinh tế Mỹ tăng trưởng vững mạnh: Tình hình kinh tế Mỹ lạc quan hơn, Viện Quản lý Nguồn cung Mỹ (ISM) cho biết, số Nhà quản lý mua hàng (PMI) tăng lên mức 59,7% tháng 12-2017, so với mức 58,2% tháng 11-2017 Điều cho thấy, ngành chế tạo Mỹ tiếp tục tăng trưởng Báo cáo gần Bộ Thương mại Mỹ cho biết, chi tiêu xây dựng tăng 0,8%, đạt mức cao từ trước tới nay, khoảng 1,257 nghìn tỷ USD tháng 11-2017, tăng 2,4% so với kỳ năm 2016 Nhờ số liệu tích cực từ ngành chế tạo Mỹ, giá dầu gia tăng, giá cổ phiếu doanh nghiệp công nghệ tiếp tục tăng mạnh, thị trường chứng khoán Mỹ khởi sắc Nhìn chung, số kinh tế vĩ mô tăng trưởng, tỷ lệ thất nghiệp (4,1%) lạm phát (1,7%) cho thấy, năm 2017 đánh giá năm tăng trưởng tốt kinh tế Mỹ thập niên qua Khu vực châu Á - Thái Bình Dương phát triển động: Châu Á Thái Bình Dương khu vực động kinh tế động lực cho tăng trưởng toàn cầu gần thập niên sau khủng hoảng tài tồn cầu năm 2008 Trong năm qua, dù phải đối mặt với hàng loạt thách thức tồn cầu nhằm trì đà tăng trưởng, khu vực châu Á - Thái Bình Dương đầu hội nhập, lãnh đạo kinh tế khu vực nỗ lực thúc đẩy liên kết kinh tế tự hóa thương mại Theo báo cáo Ủy ban Kinh tế Xã hội khu vực châu Á - Thái Bình Dương Liên hợp quốc (ESCAP), GDP trung bình kinh tế phát triển khu vực châu Á - Thái Bình Dương tăng 5,4% năm 2017, chủ yếu tiêu dùng nước Ngân hàng Phát triển châu Á (ADB) thống kê mức tăng trưởng kinh tế châu Á 6% năm 2017, nhờ tăng trưởng xuất tiêu thụ nhiên liệu nội địa cao so với dự kiến Triển vọng tăng trưởng Trung Quốc, kinh tế lớn thứ hai giới, điều chỉnh tăng nhờ giữ vững mức tiêu dùng Nam Á khu vực phát triển nhanh khu vực châu Á - Thái Bình Dương (6,5%) Tăng trưởng khu vực Đông Nam Á hưởng lợi từ hoạt động đầu tư xuất mạnh mẽ hơn, với mức tăng trưởng cao cho Brunei, Malaysia, Philippines, Singapore Thái Lan Đầu tư cho sở hạ tầng tiếp tục đóng vai trò quan trọng Indonesia, Philippines Thái Lan Nhu cầu nội địa mạnh mẽ, đặc biệt tiêu dùng cá nhân đầu tư, tiếp tục hỗ trợ thúc đẩy tăng trưởng tiểu vùng Kinh tế EU dần phục hồi: Năm 2017 năm bất ngờ thuận lợi kinh tế EU bất chấp bất ổn trị khu vực Quỹ Tiền tệ quốc tế (IMF) cho biết, phục hồi châu Âu mạnh, phục hồi lan khắp giới, làm cho khu vực trở thành “động cơ” tăng trưởng kinh tế thương mại toàn cầu Diễn biến thị trường lao động tốt hơn, điều kiện tài thuận lợi làm tăng nhu cầu nước Trong thời gian tới, lĩnh vực tiêu dùng giúp tạo thêm việc làm, nhân tố thúc đẩy hồi phục kinh tế Thu nhập người dân bắt đầu lên điều kiện số lượng người có việc làm tăng lên, với tăng nhẹ giá Tại số nước, mơi trường đầu tư nhờ sách kinh tế cải thiện phần Đáng ý, Pháp, dự luật cải cách thuế để kích thích đầu tư thơng qua có hiệu lực vào năm 2018 Tại Hà Lan, liên minh phủ lên kế hoạch cho biện pháp tăng cường đầu tư Sự phục hồi kinh tế giới hỗ trợ hoạt động xuất khẩu, đồng euro mạnh lên so với đồng tiền khác nhu cầu hàng hóa, dịch vụ từ châu Âu giảm Sự hưởng lợi từ kinh tế chí lớn bên khu vực đồng euro Ba kinh tế lớn Đông Âu vượt qua tốc độ tăng trưởng Đức vài 10 năm qua Ba Lan, Rumani Cộng hòa Séc trải qua giai đoạn tăng trưởng kinh tế cao, tỷ lệ thất nghiệp thấp lạm phát nằm tầm kiểm soát Đặc biệt, Mỹ Châu Âu khu vực thương mại Việt Nam, kinh tế dần phục hồi nhân tố hỗ trợ tăng trưởng GDP Việt Nam Từ đó, tạo hội phát triển cho doanh nghiệp Việt Nam nói chung doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam nói riêng GDP tăng nhu cầu sử dụng hàng thực phẩm tăng lên, thu hút nhiều vốn đầu tư trực tiếp từ nước FDI vốn đầu tư gián tiếp FII Khi có nhiều nhà đầu tư nước ngồi tham gia, giúp cải thiện tính hiệu minh bạch thị trường, kéo theo động làm thị trường phát triển Hơn nữa, tốc độ tăng GDP tăng, khả cao giúp tăng số lượng doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp thực phẩm nói riêng, tạo cơng ăn việc làm cho kinh tế Hoạt động M&A ngành thực phẩm - đồ uống diễn sôi động thời gian qua, số lượng chất lượng, tạo nên "ông lớn" ngành thực phẩm - đồ uống, điển Masan, Thành Thành Cơng, Kido, Pan Group… Các tên tuổi lớn ngành FMCG đến từ Thái Lan, Hàn Quốc với lợi tài chính, kinh nghiệm cơng nghệ tích cực đầu tư vào Việt Nam Theo nghiên cứu BMI, hội đầu tư cho ngành chế biến thực phẩm Việt Nam lớn, đặc biệt ngành đồ uống, thực phẩm chế biến sữa -Hội nhập kinh tế quốc tế giúp mở rộng thị trường xuất nhập khẩu; tạo điều kiện tiếp thu khoa học, công nghệ tiên tiến; mở rộng giao lưu guồn lực doanh nghiệp Nội dung hội nhập mở rộng thị trường cho nhau, Việt nam gia nhập tổ chức quốc tế mở rộng quan hệ bạn hàng Cùng với việc hưởng nhiều ưu đãi thuế quan, xóa bỏ hàng rào phi thuế quan chế độ đãi ngộ khác, tạo điều kiện cho hàng hóa Việt Nam thâm nhập thị trường giới Không thị trường tiêu thụ, Việt Nam có tiềm xuất sản phẩm thực phẩm - đồ uống có doanh nghiệp tương đối mạnh, có tên tuổi, có sức cạnh tranh, thường xuyên dẫn đầu thị trường nước, đủ sở để xuất nước 11 Khi thời điểm Hiệp định Thương mại tự EU – Việt Nam (EVFTA) đến ký kết thức, doanh nghiệp đặt kỳ vọng hội lớn để thương hiệu Việt xuất nhiều quốc gia giới Thủy sản, cà phê, bánh kẹo dự đoán ngành hàng có tiềm xuất lớn thời gian tới Trong tiến trình hộ nhập phát triển, điều tất yếu Việt Nam tiếp thu kinh nghiệm sản xuất, kinh doanh, công nghệ tiên tiến giới, góp phần cải tiến sản phẩm để nâng cao sức cạnh tranh thị trường Với dân số 80 triệu người, nguồn nhân lực nước ta dồi Nhưng khơng hội nhập quốc tế việc sử dụng nhân lực lãng phí hiệu Hội nhập kinh tế quốc tế tạo điều kiện cho nguồn lực nước ta khai thông, giao lưu với nước, thực theo đường lối đối ngoại Đảng: “Việt Nam sẵn sàng bạn, đối tác tin cậy nước cộng đồng quốc tế” 2.1.2 Thách thức -Xuất gặp khó khăn Khi Việt Nam ngày hội nhập sâu vào kinh tế giới, hiệp định FTA BIT mà Việt Nam tham gia gặp phải thách thức lớn Bởi mấu chốt cam kết FTA BIT giảm bớt hàng rào thuế quan, nước giàu xây dựng hàng rào phi thuế quan tinh vi (NTBS) để bảo vệ ngành công nghiệp nội địa mình, dó đó, thực tế gây cản trở cho xuất Việt Nam Kinh nghiệm thực tế cho thấy, hàng hóa Việt Nam xuất thực gặp khó khăn với quy định NTBS nghiêm ngặt nước nhập Nhiều loại rào cản phi thuế quan, vệ sinh dịch tễ kiểm dịch động thực vật (SPS), hàng rào kỹ thuật thương mại (TBT) biện pháp bảo hộ tạm thời gây khó khăn cho sản phẩm thực phẩm chế biến Việt Nam Tuy nhiên, bối cảnh kinh tế giới có nhiều biến động nay, rào cản kỹ thuật, đòi hỏi chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm nước ngày khắt khe yêu cầu cao,… nhân tố gây khó khăn cho doanh nghiệp Việt Nam xuất thị trường giới 2.2 Bối cảnh nước doanh nghiệp thực phẩm Vệt Nam 2.2.1.Cơ hội -GDP tiếp tục tăng trưởng với lạm phát kiềm chế 12 GDP Việt Nam tăng trưởng 6,21% năm 2016 từ 5,73% năm 2015, có phục hồi đáng kể Trong đó, lạm phát tiếp tục kiềm chế từ 6,04% năm 2013 4,74% năm 2016 Đến năm 2017, tăng trưởng GDP đạt 6,81%, lạm phát kiềm chế mức thấp 4% Lạm phát tồn phần năm 2017 nhìn chung suy giảm mạnh mẽ Tại thời điểm tháng 12/2017, số giá tiêu dùng (CPI) tăng 2,60% so với kỳ năm trước GDP tăng trưởng với mức đáng kể lạm phát kiềm chế nguyên nhân giúp nhu cầu sửa dụng mặt hàng thực phẩm gia tăng, chi tiêu cho mặt hàng thực phẩm tăng lên Các doanh nghiệp có hội phát mở rộng thị trường, phát triển thị phần -Cơ cấu dân số vàng Là quốc gia có dân số đứng thứ Đông Nam Á với 92 triệu người vào cuối năm 2016 Từ năm 2007, dân số tăng trưởng mức ổn định khoảng 1% hay triêu người năm Đáng ý người độ tuổi 15-39 chiếm 40,1 triệu hay 45,2% dân số, động lực tăng trưởng ngành hàng tiêu dùng Hơn nữa, Việt Nam nước có dân số trẻ (68% hay 60,7 triệu người 40 tuổi) lực lượng lao động dồi (76% hay 68,2 triệu người tuổi từ 15-60), nguồn cung nhân lực chủ yếu cho doanh nghiệp thực phẩm Ngoài ra, thu nhập người dân tăng đáng kể rong năm qua dự kiến tiếp tục tăng thời gian tới Cơ cấu chi tiêu người tiêu dùng Việt Nam tháng đâu năm 2018 (Theo Vietnam Report) 13 Công ty Cổ phần báo cáo đánh giá Việt Nam - Vietnam Report – VNR cho biết, Việt Nam thị trường có sức tiêu thụ thực phẩm - đồ uống tiềm Chỉ số tiêu thụ ngành sản xuất chế biến thực phẩm sản xuất đồ uống tháng đầu năm 2018 chiếm 34% tăng 8,1% 10,2% so với kỳ năm trước (theo GSO) -Chính sách giảm thuế giãn thuế Năm 2016, sách thuế lới lỏng nhằm hỗ trợ tiêu thụ nước tăng trưởng kinh tế Trong doanh nghiệp vừa nhỏ (SMEs-có 200 lao động doanh thu 20 tỷ đồng) doanh nghiệp lĩnh vực nơng nghiệp (có 300 loa động) hưởng tháng gia hạn nộp thuế thuế thu nhập doanh nghiệp(TNDN) thuế GTGT (GTGT) Doanh nghiệp vừa nhỏ ưu đãi thuế TNDN mức 20% từ ngày 01/07/2013 Hơn nữa, thuế TNDN chung giảm xuống 22% từ ngày 01/01/2014 Nhờ đó, doanh nghiệp thực phẩm mạnh tay đầu tư phát triển thị trường Thêm vào đó, việc tăng khoản giảm trừ cá nhân (từ triệu đồng đến triệu đồng) trợ cấp người phụ thuộc (từ 1,6 triệu đến 3,6 triệu người), người lao động tiết kiệm đáng kể thuế thu nhập cá nhân, từ làm tăng thu nhập khả dụng chi tiêu Nhu cầu chi tiêu cho hàng thực phẩm tăng, doanh nghiệp thực phẩm có hội phát triển -Mạng lưới bán lẻ dày đặc Việt Nam có mạng lưới bán lẻ dày đặc, rộng khắp nước, bao gồm 424 siêu thị, 23 đại siêu thị, 365 siêu thị mini cửa hàng tiện lợi gần 779.000 chợ truyền thống cửa hàng tư nhân nhỏ Các cửa hàng tạp hóa chiếm ưu với 636.000 đơn vị Số lượng cửa hàng bán lẻ tăng năm mức 1,2% giai đoạn 2009-2013 Ngoài nhà bán lẻ lớn Việt Nam Saigon Coop, Big C, Mega Market tiếp tục cam kết mở rộng hệ thống khơng thành phố lớn mà nhiều tỉnh thành Việc mở rộng liên tục cửa hàng bán lẻ nhân tố khuyến khích người dân mua hàng làm tăng giá trị tiêu thụ Hơn nữa, mạng lưới bán lẻ dày đặc lợi lớn giúp doanh nghiệp thực phẩm mở rộng kênh phân phối -Sức khỏe mối quan tâm hàng đầu người tiêu dùng 14 Khi hỏi hoạt động ngày để giữ sức khỏe, ăn uống điều độ hoạt động 78% người khảo sát chọn, thức ăn tươi tự nhiên (47%) tập thể dục (46%) Trong dinh dưỡng bữa ăn vị trí thứ tư (41%), người tiêu dùng có xu hướng trì tâm trạng thoải mái cách để giữ sức khỏe Tiêu thụ thực phẩm tăng trưởng số năm 2016, tiêu thụ thực phẩm nước đạt 34,8 tỷ USD với tốc độ CAGR đáng kể 11,4% giai đoạn 2011-2016 Hơn nữa, với chất ngành hàng phòng thủ thiết yếu cho sống, lương thực, thực phẩm ngành mục tiêu để cân danh mục đầu tư 2.2.2.Thách thức -Chưa đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa Trong năm gần đây, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam có xu hướng tăng trưởng mạnh, bước cung ứng nhiều sản phẩm có sức cạnh tranh cao, chiếm lĩnh thị trường nội địa gia tăng xuất Lượng tiêu thụ thực phẩm hàng năm Việt Nam ước tính chiếm khoảng 15% GDP, tháng đầu năm 2017 tăng 11,9% so với kỳ năm 2016 Tuy nhiên, mức tăng sản lượng sản xuất ngành chế biến thực phẩm tăng 9%, chưa đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa Nguồn nguyên liệu cho sản xuất nước thiếu khơng ổn định, ngun liệu nhập chiếm tỷ trọng lớn Điều dẫn đến doanh nghiệp không chủ động số lượng, chất lượng, giá nguyên liệu ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh Ví dụ sữa tươi nguyên liệu đáp ứng khoảng 40% nhu cầu sản xuất tiêu thụ nước, lại phải nhập Kim ngạch nhập sữa sản phẩm sữa hàng năm tỷ USD Trong nguyên liệu sản xuất bia, trừ gạo sử dụng với số lượng nhỏ sản xuất nước, lại hoa bia đại mạch hoàn toàn phải nhập Việt Nam chưa phát triển nguyên liệu có dầu nên hàng năm DN phải nhập 90% nguyên liệu dầu thô loại để tinh luyện thành dầu ăn tiêu thụ nước phục vụ xuất Nguyên phụ liệu phục vụ sản xuất bánh kẹo bột mỳ, hương liệu chất phụ gia phần lớn phải nhập -Cạnh tranh với doanh nghiệp nước 15 Việt Nam thành viên WTO, hàng hóa nói chung, thực phẩm chế biến riêng nhiều nước tràn vào nước ta, gây khơng khó khăn cho ngành cơng nghiệp thực phẩm, khiến doanh nghiệp dễ “thua sân nhà” chưa nói đến “chiến thắng sân người” khơng có chiến lược phát triển đầu tư thích hợp Tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế thử thách lớn doanh nghiệp ngành thực phẩm Việt Nam Doanh nghiệp thực phẩm-đồ uống Việt có nguy chỗ đứng thị trường Việt Nam Nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm có thương hiệu lớn, vốn xem trụ cột thị trường, dần vào tay doanh nghiệp ngoại Cụ thể thương hiệu Việt tiếng Vissan, Công ty CP chế biến hàng xuất Cầu tre, Kinh Đô, Bibica, ABC… Cụ thể Tập đồn CJ Chelijedang (Hàn Quốc) thức mua lại cổ phần Công ty Cầu Tre với tỷ lệ sở hữu lên tới 71,6% Tập đoàn nắm giữ 64,9% vốn Công ty TNHH thực phẩm Minh Đạt 3,8% cổ phần Công ty Vissan Hay doanh nghiệp Thái Lan hợp tác chiến lược Masan, đầu tư cổ phiếu Vinamilk; vụ Daesang Corp (Hàn Quốc) đầu tư trọn 100% cổ phần CTCP thực phẩm Đức Việt; CTCP Á Mỹ Gia trao gửi tồn 100% cổ phần cho Earth Chemical (Nhật Bản); Fraser & Neave Ltd (Singapore) mua 5,4% cổ phần Vinamilk… -Trình độ nhân lực hạn chế Trình độ cán quản lý chưa chun sâu Trình độ người lao động yếu so với nước trọng khu vực -Cơ sở hạ tầng lạc hậu Mặc dù doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam áp dụng máy móc, thiết bị đại vào sản xuất, chế biến thực phẩm Tuy nhiên, nhìn chung, cơng nghệ Việt Nam cần cải thiện, nâng cấp để nâng cao suất cho sản phẩm Bên cạnh thành ngành chế biến nông sản, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển khiêm tốn so với tiềm Nguyên nhân có nhiều, song lại bao gồm : Liên kết lỏng lẻo từ khâu sản xuất, thu gom đến phát triển vùng nghiên liệu, chế biến, cơng nghệ sản xuất lạc hậu, kiểm sốt an tồn thực phẩm bất cập, đầu tư hạn chế, sản xuất nhỏ lẻ, phân tán, đầu vào có chất lượng khơng cao, thiếu ổn định… 16 PHẦN III: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CHO CÁC DOANH NGHIỆP THỰC PHẨM VIỆT NAM 1.Tập trung Nghiên cứu&Phát triển (R&D) theo đặc thù ngành -Hoạt động Nghiên cứu & Phát triển đặc biệt quan trọng, giúp Doanh nghiệp dẫn đầu đối thủ phát triển sản phẩm công nghệ để đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng với giá hợp lý chi phí tối ưu -Đặc biệt, hoạt động sản xuất - kinh doanh Doanh nghiệp Thực phẩm cơng tác quản trị Nghiên cứu & Phát triển đặt xem ưu tiên hàng đầu Vì sản phẩm ngành điều liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng Do đó, Doanh nghiệp cần cơng cụ giúp quản lý, kiểm sốt chặt chẽ hoạt động Nghiên cứu & Phát triển -Phân hệ quản trị Nghiên cứu & Phát triển gồm chức năng: Quản lý nghiệp vụ R&D; Quản lý hồ sơ kỹ thuật sản phẩm; Quản lý sản xuất thử; Quản lý chiết tính giá thành; Bảo mật mã NVL, công thức nghiên cứu; Tham chiếu thông tin nghiên cứu cho sản phẩm; Hệ thống phiếu in, báo cáo 2.Tập trung chủ yếu vào việc quảng bá thương hiệu, hình ảnh doanh nghiệp, đăng kí nhãn hiệu sản phẩm, bảo hộ sở hữu công nghiệp -Thương hiệu yếu tố giúp khách hàng nhận diện doanh nghiệp quảng bá thương hiệu mấu chốt giúp doanh nghiệp phát triển Lấy lòng tin khách hàng nghĩa doanh nghiệp có nửa thành cơng -Triển khai chương trình xây dựng Chiến lược thương hiệu sản phẩm, định hướng phát triển sản phẩm điều cần thiết -Sản phẩm, hàng hóa đưa thị trường cần thiết phải đăng ký nhãn hiệu sản phẩm bảo hộ sở hữu công nghiệp 3.Đổi sáng tạo, ứng dụng khoa học công nghệ nguồn nhân lực có chất lượng cao quy trình từ sản xuất, thu hoạch, chế biến , bảo quản tiêu thụ sản phẩm -Đối với quy trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm quy mô nào, yếu tố nguyên liệu đầu vào quan trọng, định đến chất lượng giá thành sản phẩm sau Chính vậy, Doanh nghiệp cần quan tâm đến yếu tố liên quan đến nguyên liệu quản lý nguồn/vùng nguyên liệu để đảm bảo tình trạng sản xuất ln ổn định -Máy móc, thiết bị điều kiện cần để sản xuất thực phẩm Thiết bị đại, tự động hóa chăm chút 17 thiết kế khả vận hành giúp Doanh nghiệp tiết kiệm nhiều thời gian, tiền bạc trình sản xuất Có thật là: khơng thể sản xuất đủ thực phẩm để đáp ứng nhu cầu sử dụng người khơng có hỗ trợ đắc lực máy móc, thiết bị sản xuất -Nối tiếp điều kiện cần thiết bị điều kiện đủ để sản xuất thực phẩm quy trình cơng nghệ Như vậy, với loại nguyên liệu nhau, công nghệ khác trình độ cho sản phẩm khác chất lượng hình thức bề ngồi Ngồi ra, công nghệ tối ưu giúp sản phẩm thực phẩm trở nên tốt hơn, an toàn tiện dụng -Bao bì thực phẩm “ngơn ngữ” giao tiếp sản phẩm với khách hàng, vậy, “ngôn ngữ” dễ hiểu, dễ nhận biết, dễ thu hút chiến thắng vô số “ngơn ngữ” tương tự Ngồi ra, bao bì phương tiện tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, có tác dụng bảo quản, ngăn cách thực phẩm với mơi trường bên ngồi (các yếu tố gây hại), nên việc lựa chọn loại bao bì an tồn, kiểu dáng thiết kế hình thức trình bày cho tối giản mà đạt mục tiêu giao tiếp với khách hàng dễ dàng điều không dễ dàng! -Vấn đề cho đầu sản phẩm yếu tố cần nghĩ trước xây dựng kế hoạch sản xuất thật đầy đủ rõ ràng => Vì vậy, cần ứng dụng khoa học cơng nghệ vào sản xuất, có chiến lược phát triển ngắn hạn dài hạn cụ thể, để doanh nghiệp nâng cao vị thị trường nước quốc tế 4.Phát triển kết cấu hạ tầng, nâng cao lực dự báo, đổi công tác xúc tiến thương mại, phát triển thị trường Hiện nay, sở hạ tầng hầu hết doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam nói chung nhiều hạn chế Vì vậy, phát triển sở kết cấu hạ tầng tạo tảng vững cho doanh nghiệp phát triển Đặc biệt, cần có hệ thống xử lý chất thải đảm bảo vệ sinh môi trường theo quy định pháp luật hành Thường xuyên đổi mới, nâng cao công tác xúc tiến thương mại cho phù hợp với thời kỳ, giai đoạn khác để doanh nghiệp phát triển ổn định 18 Đổi tổ chức sản xuất, cách thức tổ chức chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị sản xuất công nghiệp Cách thức tổ chức sản xuất, cách thức tổ chức chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị điều quan trọng Doanh nghiệp cần chủ động đầu tư vào cải tiến công nghệ, nghiên cứu phát triển sản phẩm có tính khác biệt, mang lại nhiều giá trị tăng thêm cho người tiêu dùng nhằm thúc đẩy tiêu thụ nội địa Song song đó, cần nâng cao khả đàm phán, thương lượng ký kết hợp đồng với đối tác nước để tận dụng tốt hội xuất KẾT LUẬN Như vậy, trải qua giai đoạn phát triển khác nhau, ngành thực phẩm Việt Nam đạt thành tựu đáng kể có nhiều hội phát triển thời gian tới Tuy nhiên, bên cạnh hội doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam đứng trước nhiều thách thức Đòi hỏi doanh nghiệp không ngừng nỗ lực đổi mới, nâng cao chất lượng sản phẩm, trình độ chun mơn, để đứng vững thị trường 19 ... CHƯƠNG II: NHẬN DẠNG CÁC CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC CHO CÁC DOANH NGHIỆP THỰC PHẨM VIỆT NAM TRONG BỐI CẢNH HIỆN NAY 2.1 .Bối cảnh giới doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam 2.1.1 Cơ hội -Kinh tế giới dần... dạng hội thách thức cho doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam bối cảnh nay CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH THỰC PHẨM VIỆT NAM 1.1 Cơ cấu ngành thực phẩm Việt Nam Qua 20 năm xây dựng đổi mới, ngành công nghiệp. .. trình hội nhập kinh tế quốc tế thử thách lớn doanh nghiệp ngành thực phẩm Việt Nam Doanh nghiệp thực phẩm- đồ uống Việt có nguy chỗ đứng thị trường Việt Nam Nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm