TÌNH HÌNH KINH DOANH và THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH sản PHẨM tại NHÀ HÀNG DE SOLEIL của KHÁCH sạn ONE OPERA đà NẴNG

LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô trường Đại học Duy Tân dạy dỗ, hướng dẫn, đào tạo năm vừa học qua Đặc biệt thầy cô khoa Du lịch Đại học Duy Tân tạo điều kiện cho thực tập doanh nghiệp – khách sạn One Opera Đà Nẵng Cảm ơn Giảng viên hướng dẫn Cao Thị Cẩm Hương nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn tơi q trình làm chun đề tốt nghiệp Và cảm ơn anh chị nhân viên ban giám đốc, quản lý phận nhà hàng De Solei khách sạn One Opera Đà Nẵng giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt q trình tơi thưc tập Trong q trình học tập, làm chuyên đề tốt nghiệp thực tập khách sạn có điều sai sót mong thầy cô, anh chị ban quản lý khách sạn bỏ qua cho Rất mong nhận ý kiến, lời góp ý từ người, từ tơi điều chỉnh, rút kinh nghiệm hoàn thiện thân Tôi xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan chuyên đề riêng tơi Các số liệu, hình ảnh, sơ đồ, kết quản thông tin chuyên đề trung thực có Tác giả kí tên BÙI THỊ BÍCH NHUNG DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu bảng Bảng 2.1 Bảng 2.2 Bảng 2.3 Bảng 2.4 Bảng 2.5 Tên bảng Cơ cấu lao động khách sạn One Opera Đà Nẵng Các loại phòng khách sạn One Opera Đà Nẵng Hiện trạng trang thiết bị phận lưu trú Hiện trạng trang thết bị phận tiền sảnh Hiện trạng trang thiết bị nhà hàng Trang 27 29 30 31 33 Tình hình thu hút khách du lịch năm khách sạn Bảng 2.6 36 One Opera Đà Nẵng Số lượt khách đến theo mục đích chuyến năm Bảng 2.7 37 (2015 – 2017) Kết hoạt động kinh doanh khách sạn One Opera Đà Bảng 2.8 40 Nẵng từ năm 2015 đến năm 2017 Thực đơn phục vụ A Lacate nhà hàng De Soleil – One Bảng 2.9 42 Opera Đà Nẵng DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ - HÌNH ẢNH Số hiệu sơ đồ Sơ đồ 2.1 Tên sơ đồ Cơ cấu tổ chức khách sạn One Opera Đà Nẵng Trang 23 Hình 2.1 Logo khách sạn One Opera Đà Nẵng 21 Hình 2.2 Superior Twin room 30 Hình 2.3 Excutive Suite room 30 Hình 2.4 President Suite room 30 Hình 2.5 Góc trang thiết bị văn phòng 32 Hình 2.6 Bình hoa trang trí sảnh 32 Hình 2.7 Tồn cảnh quẩy lễ tân 32 Hình 2.8 Nhà hàng Camelia 33 Hình 2.9 Nhà hàng De Soleil 33 Hình 2.10 Casino Club – One Opera Hotel 34 Hình 2.11 Hồ bơi 34 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ - HÌNH ẢNH MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu .2 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu chuyên đề tốt nghiệp CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ LINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ CHÍNH SÁCH MARKETING TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm khách sạn hoạt động kinh doanh Khách sạn .4 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2 Kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm kinh doanh Khách sạn 1.1.2.2 Đặc điểm kinh doanh Khách sạn 1.1.3 1.2 Hệ thống sản phẩm Khái quát hoạt động kinh doanh Nhà hàng Khách sạn 11 1.2.1 Khái niệm Nhà hàng kinh doanh nhà hàng .11 1.2.2 Nhà hàng khách sạn 13 1.2.3 Phân loại nhà hàng 14 1.3 Chính sách sản phẩm kinh doanh Khách sạn .15 1.3.1 Khái niệm marketing du lịch 15 1.3.2 Chính sách sản phẩm 16 1.3.2.1 Chính sách sản phẩm (Product) .16 1.3.2.2 Nội dung sách phẩm 17 1.3.3 Một số sách Marketing hỗ trợ 18 1.3.3.1 Chính sách giá (Price) 18 1.3.3.2 Chính sách phân phối (Place) 19 1.3.3.3 Chính sách xúc tiến (Pronotion) .20 CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH KINH DOANH VÀ THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI NHÀ HÀNG DE SOLEIL CỦA KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG 21 2.1 Giới thiệu tổng quan khách sạn 21 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 21 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn One Opera Đà Nẵng 23 2.1.3 Đặc điểm lao động .26 2.1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật hệ thống sản phẩm 30 2.1.4.1 Bộ phận lưu trú 30 2.1.4.2 Bộ phận tiền sảnh 32 2.1.4.3 Bộ phận nhà hàng 34 2.1.4.4 Dịch vụ bổ sung 35 2.2 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn One Opera Đà Nẵng năm 2015-2017 .36 2.2.1 Tình hình thu hút khách khách sạn One Opera năm 2015 - 2017 36 2.2.1.1 Tình hình biến động nguồn khách năm 2015- 2017 .36 2.2.1.2 Đặc điểm nguồn khách .39 2.2.2 Kết kinh doanh khách sạn One Opera Đà Nẵng năm (2015 – 2017) 40 2.3 Thực trang sách sản phẩm nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng 43 2.3.1 Nội dung sách sản phẩm 43 2.3.2 Một số sách Marketing hỗ trợ 49 2.3.2.1 Chính sách giá (Price) 49 2.3.2.2 Chính sách phân phối (Place) 50 2.3.2.3 Chính sách xúc tiến (Promotion) 50 2.3.3 Đánh giá chung thực trạng Marketing nhà hàng De Soleil .51 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI NHÀ HÀNG DE SOLEIL CỦA KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG 53 3.1 Phân tích mơi trường Marketing 53 3.1.1 Môi trường vĩ mô .53 3.1.1.1 Chính trị - Pháp luật 53 3.1.1.2 Môi trường kinh tế .53 3.1.1.3 Văn hóa – Xã hội 54 3.1.1.4 Con người 56 3.1.2 Môi trường vi mô .56 3.1.2.1 Khách hàng 56 3.1.2.2 Nhà cung ứng 56 3.1.2.3 Đối thủ cạnh tranh .56 3.2 Một số giải pháp nhằm hồn thiện sách sản phẩm cho nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng 57 3.2.1 Hồn thiện sách sản phẩm .57 3.2.2 Hoàn thiện số sách marketing hỗ trợ 59 3.2.2.1 Chính sách giá (price) .59 3.2.2.2 Chính sách phân phối (Place) 60 3.2.2.3 Chính sách xúc tiến (Promation) 60 KẾT LUẬN 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài Trong năm trở lại đây, du lịch Việt Nam có bước phát triển vượt bậc, trở thành nên kinh tế quan trọng chiến lược phát triển kinh tế - xã hội, góp phần tích cực vào trình đổi hội nhập kinh tế đất nước Đi đôi với phát triển du lịch phát triển nhanh chóng ngành kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng Cùng lẽ việc Khách sạn – Nhà hàng đua xây dựng nên thị trường, kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng diễn gay gắt.Chính vậy, ác doanh nghiệp cần xây dựng chiến lược kinh doanh cho để đảm bảo Khách sạn – Nhà hàng hoạt động kinh doanh có doanh thu cao thu lợi nhuận tối đa Từ ngày phát triển vững mạnh hơn, đánh dấu uy tín thương hiệu đến với người Và để thực điều sách sản phẩm vấn đề quan trọng cấp thiết mà nhà quản lý phải quan tâm đến Do đặc thù ngành du lịch sản phẩm du lịch dẫn đến khác biệt định hoạt động kinh doanh sản phẩm vật chất so với sản phẩm du lịch Vì sản phẩm du lịch dịch vụ - điểm khác biệt lớn so với sản phẩm vật chất khác Khách hàng khơng thể nhìn, thử đánh giá trước mua sản phẩm tính vơ hình Tuy nhiên họ lại nhìn thấy yếu tố hữu hình gắn với sản phẩm du lịch Do đó, định mua hay không khách hàng phụ thuộc vào yếu tố hữu kết hợp chúng định đến đánh giá chất lượng thích hợp họ Trong năm gân đây, du lịch Đà Nẵng ngày phát triền, qua khẳng định lên phần vị trí ngành du lịch Việt nam Song hành Khách sạn – Nhà hàng Đà Nẵng xây dựng, khởi nghiệp lên nhiều Với tình hình mức độ cạnh tranh với cao trào Đây yếu tố thúc đẩy doanh nghiệp, Khách sạn – Nhà hàng phải đưa sách sản phẩm hồn thiện nhất, tốt ln đổi để góp phần vào việc nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng Với tất lý trên, tơi chọn đề tài: “Hồn thiện sách sản phẩm Nhà hàng De Soleil Khách sạn One Opera Đà Nẵng” cho chuyên đề Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu lịch sử hình thành phát triển khách sạn One Opera Đà Nẵng - Tìm hiểu đánh giá thực trạng sở vật chất kỹ thuật, cấu tổ chức, đặc điểm lao động, chất lượng dịch vụ, tình hình thu hút khách hàng tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn One Opera Đà Nẵng - Tìm hiểu sách sản phẩm, thực trạng số sách marketing hỗ trợ đánh giá chung sách sản phẩm nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera - Đưa số định hướng giải pháp nhằm hồn thiện sách sản phẩm Nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: khách sạn One Opera Đà Nẵng, nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng sách sản phẩm nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng - Phạm vi nghiên cứu: + Không gian: nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng + Thời gian: từ năm 2015 đến năm 2017 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp khảo sát thực tế: thực tập khách sạn One Opera Đà Nẵng tiếp xúc trải nghiệm thực tế - Phương pháp thu thập xử lý thông tin: sưu tầm, thu tập thông tin, tài liệu có liên quan đến khách sạn One Opera Đà Nẵng nhằm làm tăng hiệu việc nghiên cứu Để đảm 51 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI NHÀ HÀNG DE SOLEIL CỦA KHÁCH SẠN ONE OPERA ĐÀ NẴNG 3.1 Phân tích môi trường Marketing 3.1.1 Môi trường vĩ mô 3.1.1.1 Chính trị - Pháp luật Mơi trường trị Việt Nam ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho nhà đầu tư yên tâm đầu tư, sản xuất kinh doanh Đà nẵng trung tâm kinh tế, trị miền trung đất nước Nhiều năm liền Tp Đà Nẵng dẫn đầu số lực cạnh tranh cấp tỉnh, hoạt động xúc tiến đầu tư thành phố đặc biệt quan tâm Các sách hỗ trợ nhà đầu tư, cải cách hành ngày triển khai tích cực, tạo dựng hành lang pháp lý thơng thống để thu hút nhà đầu tư nước đến với thành phố Đà Nẵng 3.1.1.2 Môi trường kinh tế Đà Nẵng dược xác định trung tâm kinh tế có tốc độ tăng trưởng kinh tế cao ổn định Trong giai đoạn 2012 – 2017, tăng trưởng tổng sản phẩm xã hội GRDP Đà Nẵng đạt mức – 9%, cao so với mức bình quân chúng nước Năm 2017, GRDP Đà Nẵng đạt 58.546 tỷ đồng, tăng 9% so với năm 2016 Đóng góp vào mức tăng trưởng cao ổn định kinh tế Đà Nẵng chủ yếu từ hai nhóm ngành dịch vụ công nghiệp – xây dựng Cùng với mức độ tăng trưởng kinh tế cao ổn định, đời sống người dân ngày nâng cao Có thành công phát triển kinh tế nêu nhờ vào sách có tính chiến lược dài hạn thành phố Đà Nẵng tập trung hoàn thiện sở hạ tầng, cải cách hành theo hướng gọn nhẹ, minh bạch, hỗ trợ doanh nghiệp, ưu đãi đầu tư lĩnh vực trọng yếu Chính vậy, Đà Nẵng có lần xếp thứ bảng xếp hạng Chỉ số lực cạnh tranh cấp tỉnh PCI 10 lần xếp hạng 52 (2007-2016) xem thành phố đáng sống Việt Nam Với môi trường đầu tư môi trường sống tốt, Đà Nẵng thành công việc thu hút vốn đầu tư ngồi nước Tuy đạt thành cơng định, kinh tế thành phố Đà Nẵng bộc lộ số hạn chế Ngành du lịch cơng nghiệp có tốc độ tăng trưởng cao chưa tương xứng với tiềm Cụ thể, giá trị sản xuất công nghiệp năm 2017 tăng 8,8% so với năm 2016 đạt 89,8% kế hoạch đề Sự phát triển ngành du lịch chưa bền vững, vấn đề bảo vệ môi trường chưa trọng mức Thành phố Đà Nẵng chưa thu hút nhà đầu tư chiến lược có khả tạo động lực cho phát triển kinh tế thành phố góp phần thu hút nhà đầu tư vệ tinh Sau kiện APEC 2017, Đà Nẵng có lợi thu hút đầu tư khơng biết tận dụng, gặp phải hiệu ứng ngược xảy với số nước Chẳng hạn, Indonesia đăng cai Hội nghị APEC lần thứ vào năm 1994 nguồn vốn FDI giảm mạnh năm rơi vào vòng khủng hoảng năm 1996 Do vậy, bên cạnh việc tận dụng lợi có nhờ kiện APEC, đẩy mạnh xúc tiến đầu tư, thu hút nhà đầu tư chiến lược, quyền thành phố cần có sách phù hợp việc hỗ trợ doanh nghiệp bối cảnh cạnh tranh ngày gay gắt doanh nghiệp nội địa doanh nghiệp nước Thành phố cần tiếp tục cải tiến thủ tục hành chính, nâng cao lực “phục vụ” máy, minh bạch hóa thơng tin nhằm cải thiện mơi trường kinh doanh Thông qua hiệp hội doanh nghiệp, doanh nghiệp cần có liên kết theo chuỗi giá trị nhằm gia tăng giá trị, nâng cao lực cạnh tranh Đồng thời, doanh nghiệp địa phương cần có trọng việc nâng cao hiệu quản trị, ứng dụng công nghệ sản xuất cung ứng dịch vụ 53 3.1.1.3 Văn hóa – Xã hội Văn hóa dân gian Đà Nẵng lắng đọng lễ hội, phong tục tập quán, tâm lý truyền thống kết tinh từ lao động sáng tạo, lối suy nghĩ, lối sống cách ứng xử tộc người cộng cư qua giai đoạn thăng trầm lịch sử Nó thể văn hóa ẩm thực mỳ Quảng, bánh tráng thịt heo, bún chả cá với hương vị riêng không lẫn với sản vật nơi khác Lễ hội nét đặc trưng văn hóa Đà Nẵng, bao gồm nhiều yếu tố dân tộc, lịch sử, phong tục, tâm lý, tín ngưỡng tơn giáo, so với nơi khác khơng gian lễ hội hẹp hơn, thời gian ngắn hơn, song đa dạng phong phú Có lễ hội truyền thống như: lễ hội đình làng, lễ hội Cầu ngư, lễ hội Quán Thế Âm, Văn hóa Đà Nẵng sức sống, sức sáng tạo người dân thể kinh nghiệm, tri thức tích lũy trình lao động đấu tranh bền bỉ với thiên nhiên, với kẻ thù Tri thức lực sáng tạo biểu qua hàng ngàn câu ca dao, tục ngữ, hàng trăm sản phẩm độc đáo làng nghề truyền thống như: đồ mỹ nghệ Non Nước, guốc mộc Xuân Dương, nước mắm Nam Ô, thuốc Cẩm Lệ, bánh tráng Túy Loan, Tất nói lên tài hoa khéo léo, tinh xảo người dân Đà Nẵng Văn hóa dân gian nơi có điệu dân ca, hát hò khoan, chòi, lý, hò vè độc đáo, chân chất đồng hành câu hát đồng dao, hát bả trạo, trò diễn dân gian múa lân, múa sư tử, vũ đạo có đường nét kinh điển nghệ thuật Tuồng truyền thống mà người xưa gọi hát Bội Bên cạnh đó, âm nhạc dân gian vùng biển Đà Nẵng phong phú, đa dạng, thắm đượm tinh thần nhân văn sâu sắc, phản ánh sống khó khăn vất vả khơng phần lạc quan yêu đời cư dân giàu ý chí, dũng cảm đầy khát vọng Những người sống vùng đất mệnh danh địa linh nhân kiệt, nơi mà lịch sử dân tộc giao cho họ sứ mệnh nặng nề, thiêng liêng để vững vàng chống chọi nơi đầu sóng gió, người trực tiếp đối mặt với bao hiểm nguy đe dọa từ Biển Đông 54 Trải qua bao biến đổi thăng trầm đất nước, người dân nơi rèn luyện ý chí vượt lên để có sống ấm no, hạnh phúc, góp phần làm nên diện mạo tươi đẹp đáng tự hào Đà Nẵng ngày hôm 3.1.1.4 Con người Nhắc đến người Đà Nẵng người ta nhắc đến hình ảnh người xứ biển chân phương, chất phát, bình dị thật thân thiện, hiền hòa, mến khách đến Cái chất phát người Đà Nẵng khơng đến từ lời nói, cách nói chuyện mà biểu cử chỉ, hành động người dân nơi đây, điều khiến khơng du khách phải nhớ hình ảnh người nơi Dù vậy, thật thà, chất phát người Đà Nẵng lại khiến nhiều người cho họ người nhàm chán, thiếu tinh tế 3.1.2 Môi trường vi mô 3.1.2.1 Khách hàng Khách du lịch đến với thành phố Đà Nẵng phong phú đa dạng Muc đích khách từ nhiều mục đích khác nhau: túy, nghỉ dưỡng, cơng vụ, thăm thân, khám bệnh,… Nguồn khách dồi dao nhờ vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu ơn hòa, tài ngun du lịch giàu có thành phố Đà Nẵng Khách đến với khách sạn One Opera Đà Nẵng chủ yếu khách quốc tế với mục đích chuyến du lịch túy Đây nhờ vị trí thuận lợi đặc biệt khách sạn có vị trí nằm trung tâm thành phố, thuận lợi cho việc đén khu vui chơi giải trí Helio, Asia Park, biển, siêu thị, rạp chiếu phim,… 3.1.2.2 Nhà cung ứng Việc thiết lập mối quan hệ tốt đẹp với nhà cung ứng quan trọng nhà cung ứng ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm mà nhà hàng bán cho khách hàng.Việc cung ứng kịp thời đảm bảo chất lượng với việc theo giá ký kết từ trước tạo 55 nên doanh thu cho nhà hàng đáp ứng nhu cầu khách hàng Việc liên kết với nhiều nhà cung ứng tạo điều kiện cho hoạt động kinh doanh nhà hàng diễn suôn sẻ 3.1.2.3 Đối thủ cạnh tranh Kinh doanh dịch vụ ăn uống ngành có đối tượng cạnh tranh nhiều Với nhu cầu ăn uống khách mà khách sạn khơng thể đáp ứng khách sẵn sàng tới điểm cung cấp ăn uống xung quanh khách sạn điều dễ dàng xảy Điều làm lợi nhuận cho khách sạn phát huy thương hiệu khách sạn nói chung nhà hàng nói riêng Vì việc tìm hiểu xung quanh, xác định đối thủ cạnh tranh cho khách sạn – nhà hàng điều cần thiết Qua nhìn thấy điểm mạnh cần phát huy điểm yếu cần khắc phục để đạt hiệu kinh doanh tốt Nằm vị trí tầm mức khách sạn One Opera Đà Nẵng Minh Toàn Galaxy đối thủ cạnh tranh mạnh lĩnh vực kinh doanh nhà hàng 3.2 Một số giải pháp nhằm hồn thiện sách sản phẩm cho nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng 3.2.1 Hồn thiện sách sản phẩm Tại nhà hàng, lao động thủ công chủ yếu cần có trình độ chun mơn, phải đào tạo nghiệp vụ tác phong làm việc chuyên nghiệp Nhân viên phục vụ đội ngũ tiếp xúc trực tiếp thường xun với khách, góp phần định hình ảnh thương hiệu mà nhà hàng hướng đến, phục vụ làm hài lòng khách hàng Đây sản phẩm quan trọng nhà hàng Vì khách hàng chủ yếu khách sạn khách Quốc tế nên ăn đặc trưng Việt Nam ưu chuộng.Nên bổ sung thêm ăn đặc trưng cho thực đơn làm tăng thêm tính cạnh tranh cho nhà hàng, thỏa mãn nhu cầu số đông khách hàng đến với đất nước Việt Nam – đến với khách sạn One Opera Đà nẵng, đồng thời qua nét văn hóa ẩm thực đất nước nhiều người biết đến.Các ăn bổ sung: 56 - Rau muống xào tỏi : 70.000VNĐ/dĩa - Cá Nục bánh tráng: 210.000VNĐ/phần - Bánh tráng thịt heo: 220.000VNĐ/phần - Cơm Sài Gòn: 230.000VNĐ/phần - Phở Hà Nội: 195.000VNĐ/phần - Bánh xèo: 140.000VNĐ/phần Ngoài số loại nước uống cần phải sử dụng đến máy móc chế biến cầu kì nhà hàng nên tự chế biến số loại nước như: - Các loại nước uống pha chế đơn giản: nước chanh, trà dâu, trà chanh, trà đào, cà phê đen, cà phê sữa - Các loại nước ép: nước ép cam, nước ép dâu, nước ép chanh dây, nước ép táo, nước ép carot, nước ép cà chua, nước ép thơm - Các loại sữa chua trái cây: sữa chua dâu, sữa chua đá, sữa chua trái hỗn hợp, sữa chua xoài Ngoài sản phẩm bán lẻ xây dựng nên gói sản phẩm mang tên ý nghĩa để phục vụ cho khách hàng  Gói sản phẩm mang tên “Bữa ăn vui vẻ” bao gồm: - Combo có giá 247.000VNĐ gồm + dĩa Sườn heo rim mật ong + dĩa Rau muống xào tỏi + chén Cơm trắng + lon Coca Cala - Combo có giá 410.000 VNĐ + thố cá thu kho tộ + mix salad + chén cơm trắng 57 + nước ép táo  Gói sản phẩm mang tên “Hà Nội Thủ đơ” có giá 200.000VNĐ bao gồm + phở Hà Nội + ly cà phê đen/ sữa 3.2.2 Hoàn thiện số sách marketing hỗ trợ 3.2.2.1 Chính sách giá (price) Giá yếu tố quan trọng việc thu hút khách nguồn khách theo đoàn lữ hành Để sản phẩm bán nhanh chóng, hiệt đạt mức tối ưu nên tiến hành thực gói sản phẩm, ưu đãi có khách hàng thân thiết,… Xây dựng mức giá theo mùa, nhằm thu hút khách hàng để nâng cao hiệu sử dụng sách, sở vật chất kỹ thuật đồng thời đánh dấu thương hiệu đến với khách hàng Chính sách giá chiết khấu hợp lý cho trung gian Kỹ thuật làm giá yếu tố đầu vào ảnh hưởng lớn đến mức giá thành sản phẩm bán đến với khách hàng, nên người mua cần ngơn khéo lựa chon hàng hóa cấu thành sản phẩm để bán đến khách hàng đạt mức lợi nhuận tối ưu Ngoài mức giá hành cho khách hàng trực tiếp cần phân biệt giá cho đại lý trực tiếp gián tiếp cho gói sản phẩm - Giá cho đại lý gián tiếp: số lượng bán cho đại lý gián tiếp được chốt trước cho sản phẩm thời điểm Và có mức giá cho đại lý gián tiếp cụ thể sau + Combo giá 150.000 VNĐ + Combo giá 290.000 VNĐ + Combo giá 90.000 VNĐ 58 - Giá cho người trung gian trực tiếp: hình thức bán qua tay nên số lượng thời chốt gần ngày Giá cho hình thức sản phẩm chiết khấu 25% sản phẩm khơng bán qua người trung gian tính theo mức giá hành hóa đơn - Áp dụng khung vàng: áp dụng khung từ 10 00 đến 14 00 phút giảm giá 10% cho sản phẩm (không áp dụng cho sản phẩm combo) sử dụng nhà hàng Se Doleil 3.2.2.2 Chính sách phân phối (Place) Hiện khác sạn tiến hành sách phân phối thông qua hai kênh trực tiếp gián tiếp Để nâng cao hiệu thời gian tới bên cạnh việc trì hệ thống kênh phân phối dùng có hiệu cần thiết lập thêm mối quan hệ bền vững nhà phân phối Tiến hành cải tiến đổi catalog cho nhà hàng tốt hơn, khắc phục lỗi tồn tại: hình ảnh rõ nét, thơng tin đầy đủ, có tính sáng tạo, tính nghệ thuật catalog, có dẫn địa điểm dẫn cách thức đặt nhà hàng DE Soleil Đào tạo nhân viên chăm sóc khách hàng để khách hàng gọi điện đến trả lời thắc mắc khách hàng Đẩy mạnh đăng tải lên trang mạng, internet, mạng xã hội (đặc biệt Facebook) cập nhật hình ảnh ăn, hình ảnh khách hàng, hình ảnh veiw nhìn nhà hàng nhằm tạo kích thích đến cho khách hàng 3.2.2.3 Chính sách xúc tiến (Promation) Để nâng cao khả truyền thơng, quảng bá hình ảnh, giới thiệu sản phẩm đến với khách hàng khách sạn tiếp tục lịnh loạt công cụ xúc tiến như: Quảng cáo: Ngoại việc quảng cáo thường qa báo chí, tờ rơi,… khách sạn cần đẩy mạnh quảng cáo thông qua việc đầu tư tài trợ phóng sự, phim truyền hình, 59 phim điện ảnh,… Khách sạn cần ý đến việc đặt poster, băng rôn tuyến đường, hang hàng không,… Khuyến mãi: thực chương trình khuyễn vào dịp lễ, tặng quà kèm cho khách hàng Ưu đãi cho nhân viên khách sạn Khuyến mại: áp dụng chiết khấu cho công ty lữ hành sử dụng gói sản phẩm, dịch vụ nhiều Quan hệ công chúng: đẩy mạnh phát triển mối quan hệ hoạt động tuyên truyền phương tiện truyền thơng, đặc biệt báo chí, ngồi có quan hệ với nhân viên khách sạn 60 KẾT LUẬN Sản phẩm du lịch nhà hàng sản phẩm du lịch có nhiều tiềm năng, vừa sản phẩm du lịch mang lại nguồn thu cao cho đơn vị kinh doanh khách sạn Nhưng để khai thác đước tốt sách sản phẩm du lịch đơn vị kinh doanh khách sạn cần phải có bước cải tiến, phát huy điểm mạnh khách phục điểm yếu sản phẩm du lịch đơn vị kinh doanh khách sạn Kinh tế - Xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngành dịch vụ ngày cao, đặc biệt ngành du lịch Để đáp ứng nhu cầu này, đơn vị kinh doanh khách sạn cần có chiến lược kinh doanh hợp lý, dắn, với thời kì loại khách hàng từ phát huy điểm mạnh đơn vị khinh doanh khách sạn tận dụng hội thị trường Nhận thấy cần phát triển sản phẩm du lịch nhà hàng, dịch vụ du lịch Đà Nẵng có giá trị tinh thần cao, nâng cao hội tìm hiển văn háo – xã hội cho khách hàng đến với vùng miền Với đề tài : “Hồn thiện sách sản phẩm nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà nẵng” cúng mạnh dạn đưa kiến nghị nhằm thu hút đầu tư đẩy mạnh đầu tư đơn vị kinh doanh khách sạn, tạo sức hấp dẫn khách hàng để phát triển sách sản phẩm, đặc biệt giải pháp thiết thực có tác động mạnh mẽ đến việc thúc đẩy sách sản phẩm nhà hàng bước phát triển, nâng cao hiệu hoạt động Những kết luận số hạn chế nhwngc có đóng góp định cho q trình xây dựng sách sản phẩm nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera phát triển tạo điều kiện cho đơn vị kinh doanh khách sạn khai thác hiệu nguồn lực đơn vị, đáp ứng nhu cầu khách hàng sản phẩm, dịch vụ, thúc đẩy sang tạo sản phẩm có giá trị tinh thần cao, hấp dẫn, phù hợp với nhu cầu thị trường, naangc ao hiệu kinh doanh Khách sạn One Opera Đà Nẵng 61 Để hồn thành đề tài này, tơi xin chân thành cảm ơn Giảng viên hướng dẫn Ban quản ký nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng giúp đỡ nhiệt tình, ủng hộ định hướng suốt thời gian thực TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Thị Nga (2006), giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng nhà xuất Hà Nội [2] PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh TS Nguyễn Đình Hòa (2008), Giáo trình Marketing du lịch nhà xuất Đại học kinh tế Quốc dân, Hà Nội [3] TS Nguyễn Văn Mạnh Th.S Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn nhà xuất Lao động – Xã hội, Hà Nội Website [4] Châu Anh (2017), “Những quan niệm sản phẩm du lịch”, Tạp chí Du lịch Được lấy ngày 28/03/2018 từ http://www.vtr.org.vn/nhung-quan-niem-ve%E2%80%9Csan-pham-du-lich%E2%80%9D.html [5] TS Hà Văn Siêu (Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch) (2007), “Xúc tiến quản bá có trọng điểm vao chiều sâu”, Bộ Văn hóa Thể thao Tổng cục Du lịch Được lấy ngày 28/03/2018 từ http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/22490 [6]Linh Trương (2017), “Những cần biết kinh doanh khách sạn”, LinhMarketing Được lấy ngày 28/03/2018 từ http://linhmarketing.com/nhung-dieu-can-biet-vekinh-doanh-khach-san/ [7]GS, TS Trần Văn Nam (2017), “Kinh tế Đà Nẵng - năm nhìn lại”, Đà Nẵng online Được lấy ngày 01/04/2018 từ http://baodanang.vn/channel/5433/201712/kinh-te-da-nang-mot-namnhin-lai-2584352/ NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Đà nẵng, ngày… tháng……năm 2018 ĐƠN VỊ THỰC TẬP NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Đà nẵng, ngày… tháng……năm 2018 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN Đà nẵng, ngày… tháng……năm 2018 GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN ... thiện sách sản phẩm Nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: khách sạn One Opera Đà Nẵng, nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera Đà Nẵng sách sản. .. 1: Cơ sở lý luận chung kinh Khách sạn sách marketing kinh doanh Khách sạn Chương 2: Tình hình kinh doanh thực trạng sách sản phẩm Nhà hàng De Soleil Khách sạn One Opera Đà Nẵng Chương 3: Một số... hình hoạt động kinh doanh khách sạn One Opera Đà Nẵng - Tìm hiểu sách sản phẩm, thực trạng số sách marketing hỗ trợ đánh giá chung sách sản phẩm nhà hàng De Soleil khách sạn One Opera - Đưa số