giới thiệu chung một cách khái quát và đầy đủ về khái niệm, lịch sử, phân loại tinh dầu, thành phần hóa học,bản chất của tinh dầu, tính chất, đặc tính, các phương pháp khai thác, quy trình sản xuất, ứng dụng và cách sử dụng trong nhiều lĩnh vực, và một số tinh dầu tiêu biểu thường gặp
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TIỀN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SEMINAR CHỦ ĐỀ: TINH DẦU CÁN BỘ DẪN: THỰC HIỆN NGUYỄN THỊ HƯỚNG SINH VIÊN THU HỒNG LỮ THANH PHƯƠNG 017103033 PHẠM THỊ TRÚC NGUYỄN THỊ MỸ DUYÊN NGUYỄN DƯƠNG TOÀN THIỆN NGUYỄN THỊ KIM XUYẾN DƯƠNG THỊ THỦY TRÚC 017103036 017103073 017103023 017103062 017103028 Tiền Giang, ngày 20 tháng 11 năm 2018 LỜI MỞ ĐẦU Tinh dầu sử dụng rộng rãi lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Tinh dầu nguồn hương liệu có nguồn gốc từ cỏ thiên nhiên ngày người đặc biệt ý ưa chuộng Sản xuất chất thơm lĩnh vực thiếu cho nước Đặc biệt chất thơm khai thác từ thiên nhiên tinh dầu Tinh dầu có đặc tính đặc trưng mặt lí hóa, hóa học, hóa sinh, sinh học, dược lí cảm quan.Vậy tinh dầu có nguồn gốc từ đâu, tính chất, cách sản xuất ứng dụng thực tế nào? Chúng ta tìm hiểu tinh dầu Nội dung báo cáo gồm nội dung sau: - Chương 1: Giới thiệu chung tinh dầu - Chương 2: Sản xuất tinh dầu - Chương 3: Ứng dụng cách sử dụng tinh dầu - Chương 4: Một số tinh dầu tiêu biểu Nhóm em mong nhận xét đóng góp ý kiến bạn Chân thành cảm ơn MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH DANH SÁCH HÌNH Hình1.1.Minh họa tinh dầu nguyên chất .2 Hình2.1.Sơ đồ qui trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu 12 Hình 2.2.Sơ đồ qui trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu quế 15 DANH SÁCH BẢNG Bảng4.1 Các số lý-hóa tinh dầu sả chanh 20 Chương GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TINH DẦU 1.Khái niệm tinh dầu: Tinh dầu loại chất lỏng chứa hợp chất thơm dễ bay chiết xuất cách chưng cất nước ép lạnh, từ cây, thân cây, hoa, vỏ cây, rễ cây, phận khác thực vật Phương pháp khác để tách chiết tinh dầu tách chiết dung mơi Tinh dầu ví nhựa sống cây, mang sức sống, lượng tinh khiết dược thảo từ thiên nhiên mạnh 50-100 lần loại dược thảo sấy khô( thảo mộc) Hầu hết loại tinh dầu trong, ngoại trừ vài loại tinh dầu dầu hoắc hương, dầu cam, sả chanh có màu vàng hổ phách 2.Lịch sử tinh dầu: Tinh dầu sử dụng lâu, từ thời Ai Cập cổ người ta biết chiết xuất tinh dầu để tạo hương thơm ngào, dễ chịu Sau Ibn al-Baitar ( 11881248), bác sĩ, dược sĩ nhà hóa học Al-Andalusian sử dụng tinh dầu vào sản phẩm thiết yếu Người Ai Cập cổ đại dùng phương pháp ngâm chiết để trích ly tinh dầu từ loại cỏ có mùi thơm, hương trầm có lẽ phương cách cổ xưa việc sử dụng hương liệu Người Ai Cập thông thạo việc ướp xác hương liệu để bảo quản thể Họ thường dùng dầu thơm để xoa bóp thể Người Tây Ban Nha có số lượng dược thảo trồng vườn nhà họ nhiều; người da đỏ Bắc Mỹ dùng dầu hương liệu đưa phương thuốc trị bệnh họ dược thảo Với lịch sử phát triển hàng ngàn năm, tinh dầu mệnh danh báu vật thiên nhiên, tủ thuốc tự nhiê phát triển thành phương pháp trị liệu, chăm sóc sức khỏe làm đẹp tồn giới Giữa kỉ 19, tinh dầu tập trung nghiên cứu trở thành phương pháp trị liệu tổng thể phổ cập nhiều nước như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Anh, Pháp 3.Phân loại tinh dầu: 3.1 Tinh dầu nguyên chất: Tinh dầu nguyên chất tinh dầu chưa pha chế với thành phần hóa học khác Được chiết xuất 100% từ thực vật thiên nhiên Với hàm lượng định chúng thường ăn uống được, tốt an toàn cho sức khỏe trừ số loại tinh dầu khai thác từ loại dược thảo không ăn uống (ở dạng thơnhư lộc đề, bách ) Vì vậy, nên loại tinh dầu chiết xuất từ loại thảo dược ăn uống dạng thô (cam, chanh, quế, bạc hà, sả, gừng, tiêu, ) ăn uống (ở hàm lượng định) chiết xuất thành tinh dầu tinh khiết, không ăn uống loại tinh dầu thường chưa đảm bảo tinh khiết từ thiên nhiên Hình 1.1.Minh họa tinh dầu nguyên chất 3.2.Tinh dầu không nguyên chất: Tinh dầu không nguyên chất tinh dầu pha từ tinh dầu nguyên chất với chất hóa học khác mà giữ hương tinh dầu tinh dầu chiết xuất nguyên chất từ thực vật chưa đạt chất lượng hoàn toàn tinh khiết thành phần từ dược thảo thiên nhiên có lợi cho sức khỏe 3.3.Tinh dầu tổng hợp: Là sản phẩm có mùi hương tương tự tinh dầu tạo thành qua đường tổng hợp hóa học gọi dầu thơm Tinh dầu tổng hợp gọi hương liệu loại tinh dầu chế tạo cách pha chế loại chất hóa học chất tạo mùi lại với Tinh dầu hương liệu thường có mùi khơng tự nhiên hít nhiều q gây nhứt đầu Vì tinh dầu hương liệu thường sử dụng xà phòng, chất tạo mùi, thuốc lá, sản phẩm vệ sinh 4.Bản chất tinh dầu: Các hợp chất tinh dầu nguyên chất phân tử hữu nhỏ có xu hướng thay đổi nhanh chóng từ trạng thái rắn lỏng sang khí nhiệt độ phòng Chúng gọi dễ bay chúng dễ thay đổi trạng thái nhanh chóng Khi lần mở chai tinh dầu nguyên chất, nhận thấy mùi thơm mạnh ngửi thấy thường khoảng cách Do tính chất vật lý tính chất hóa học hợp chất thơm dễ bay, đó, cho phép việc di chuyển nhanh mùi hương qua khơng khí trực tiếp tương tác với cảm giác khứu giác mũi Đặc tính độc đáo giúp tình trở nên lý tưởng việc ứng dụng liệu pháp hương liệu – sử dụng hợp chất từ thực vật để giúp trì tâm trí thể khỏe mạnh – ứng dụng khác Loại hợp chất thơm dễ bay tinh dầu định hương vị tinh dầu lợi ích mà mang lại Bản chất tinh dầu thiên nhiên khác tùy thuộc loại thực vật Giả dụ khác họ thực vật, từ loại sang loại khác Không vậy, thành phần tinh dầu khác phụ thuộc vào yếu tố khai thác ngày, mùa, vị trí địa lý phương phấp nào, thời gian chưng cất, thời tiết quy trình sản xuất Tất yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng tinh dầu nguyên chất Thành phần hóa học tinh dầu: Tinh dầu thuộc nhóm isopren dẫn xuất isopren Tinh dầu thường hỗn hợp có chứa nhiều chất khác hydro carbon, rượu, phenol, ester, alcol, quan trọng terpene Terpenoid có mạch thẳng vòng có cơng thức phân tử (C10H16)n Là lớp lớn đa dạng tự nhiên hóa chất hưu có nguồn gốc từ terpen Hầu hết cấu trúc đa vòng với nhóm chức chứa oxy Với n=1: C10H16 ( monoterpenoid ) n=1,5: C15H24 ( sesquiterpenoid n=2: C20H32 ( diterpenoid ) n=3: C30H48 ( triterpenoid ) n=4: C40H64 ( tetraterpenoid ) Monoterpenoid thẳng tiêu biểu mircen oxymen dẫn xuất chứa oxy chúng Mircen có tinh dầu nguyệt quế, hoa houblon Monoterpen vòng phổ biến quan trọng limonen mentol - Limonen có tinh dầu cam, chanh, là, nhựa thông - Trong thành phần bạc hà, mentol chiếm 70% Mặc dù tinh dầu có chứa nhiều cấu tử thường có vài cấu tử có giá trị mùi đặc trưng cho tinh dầu Ví dụ Trong tinh dầu mùi, cấu tử linalol đồng phân hóa linalol chuyển thành genaniol, linalyl axetat, limonen oximen Tính chất chung tinh dầu Tinh dầu hòa tan nước hòa tan nhiều rượu nồng độ cao Rượu ethylic dung môi cực mạnh có số điện mơi lớn( =27) Do cực mạnh nên hòa tan nhiều hợp chất hữu có cấu tử tinh dầu Dưới tác dụng oxy khơng khí, phần tinh dầu chủ yếu hợp chất không no bị oxy hóa cho mùi nhựa Mùi thơm tinh dầu este, phenol, aldehyde, cetone hợp chất hữu khác định Dưới tác dụng oxy, tinh dầu khơng no bị oxy hóa dễ dàng( tinh dầu biến màu) Ở nhiệt độ cao tinh dầu mạch thẳng dễ bị phản ứng khép vòng Phản ứng phụ với tinh dầu khác, dung môi Tinh dầu hợp chất dễ bay hơi, mùi xử lý nhiệt độ cao 6.1.Tính chất cảm quan: - Màu sắc: so sánh với màu sắc tiêu chuẩn không màu, vàng nhạt, đỏ thẫm, đen, Do tượng oxy hóa màu sẫm lại Một số có màu đặc biệt hợp chất azulen có màu xanh mực - Độ trong: suốt, đục, đục, đục, - Mùi: tính chất đặc trưng tinh dầu phân biệt loại tinh dầu khác nhau, tốt hay xấu Mùi tinh dầu thể mùi thơm dễ chịu, số có mùi hắc, khó chịu( tinh dầu giun) với cường độ mùi nhẹ hay sốc - Vị: cay, đắng, chát, số có vị ngọt( tinh dầu quế, hồi) 6.2.Tính chất lý hóa: - Đa số chất lỏng nhiệt độ thường, số thành phần thể rắn: menthol, borneol, camphor, vanilin, heliotropin Bay nhiệt độ thường - Tỷ trọng: đa số nhỏ 1, số lớn 1( quế, đinh hương, hương nhu) tỷ lệ thành phần ( aldehyde cinnamic, eugenol) định tỷ trọng tinh dầu Nếu hàm lượng thành phần thấp, chúng trở thành nhẹ nước - Độ tan: khơng tan hay tan nước, tan alcol dung môi hữu khác - Độ sôi: phụ thuộc vào thành phần cấu tạo, dùng phương pháp cất phân đoạn để tách riêng thành phần tinh dầu - Độ quay cực( suất quay cực): hầu hết tinh dầu có khả làm quay mặt phẳng ánh sáng phân cực ánh sáng qua Từ ta phát chất pha trộn tinh dầu Nhưng tinh dầu làm quay mặt phẳng ánh sánh phân cực bên trái, ký hiệu (-), quay mặt phẳng ánh sáng bên phải, ký hiệu (+) Độ quay cực xác đinh giá trị góc quay cực 200C Tinh dầu hỗn hợp nhiều thành phần hó học nên tỷ trọng, chiết xuất, độ quay cực khơng có giá trị cụ thể mà khoảng xác định - Chỉ số khúc xạ 1,4500-1,5600 - Rất dễ oxy hóa, oxy hóa thường xảy với trùng hiệp hóa, tinh dầu chuyển thành chất nhựa - Một số thành phần tinh dầu cho phản ứng đặc hiệu nhóm chức năng, tạo thành sản phẩm kết tinh hay cho màu, dựa vào đặc tính để định tính định lượng thành phần tinh dầu 10 Hình 2.1: Sơ đồ qui trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu Ba cơng đoạn trình chưng cất tinh dầu( chưng cất gián đoạn) gồm: nạp liệu, chưng cất, tháo bả • Nạp liệu: Nguyên liệu từ kho bảo quản nạp vào thiết bị, làm ẩm nguyên liệu trước nạp vào thiết bị để thuận lợi cho q trình chưng cất Việc nạp liệu thực thủ cơng giới, nạp trực tiếp vào thiết bị nạp gián tiếp qua giỏ chứa cho vào thiết bị tời cẩu Nạp liệu xong đóng chặt mặt bích nối thiết bị với nắp, nên vặn chặt theo nguyên tắc đối để nắp khỏi chênh • Chưng cất: Khi bắt đầu chưng cất, mở van cho vào thiết bị, lúc đầu mở từ từ để đuổi khơng khí thiết bị làm cho phân phối toàn khối nguyên liệu Ngoài ra, mở từ từ 17 van để nguyên liệu không bị theo gây tắc ống dẫn hỗn hợp • Tháo bả: Tháo nắp thiết bị, tháo vỉ dùng tời kéo giỏ chứa bả ra, kiểm tra châm thêm nước cần thiết( nước châm thường nước sau phân ly tinh dầu) cất mẻ khác Hỗn hợp tinh dầu nước cho vào thiết bị phân ly Sau phân ly ta tinh dầu thô nước chưng Tinh dầu thô sử lý để tinh dầu thành phẩm, nước chưng cho bể tiếp tục phân ly để thu tinh dầu loại 2.2.Phương pháp học: Phương pháp chủ yếu dùng để tách tinh dầu loại vỏ cam, chanh, quýt loại nguyên liệu tinh dầu nằm túi tế bào bề mặt Khi dùng lực học tác dụng vào vỏ quả, tinh dầu thoát Tinh dầu sản xuất phương pháp có chất lượng cao phương pháp chưng cất, có mùi thơm tự nhiên nguyên liệu, nhiên hiệu suất thấp Người ta thường dùng cách sau: - Vắt, bóp: Quả cắt làm 2-3 phần, dùng thìa để tách thịt để riêng dùng tay vắt bóp cho tinh dầu ngồi Tinh dầu thấm vào bơng, bơng bảo hòa tinh dầu, vắt lại cho vào cốc, đem lọc, lắng, sấy thu tinh dầu thành phẩm Vỏ vắt xong đem chưng cất để thu hết tinh dầu - Bào, nạo: Dùng nguyên xát mặt vỏ vào bề mặt nhám, tế bào vỏ vỡ ra, tinh dầu ngồi, lớp gai bàn xát phải vừa phải để tránh đâm thủng ruột quả, ruột bị thủng gây khó khăn tinh dầu bị lẫn nước lớp cùi bên bị nạo rách hút tinh dầu Phương pháp phương pháp gây tổn thất nhiều tinh dầu Tinh dầu cam, chanh, quýt tách phương pháp muốn sử dụng thực phẩm ta phải tách bớt tecpen, 18 chủ yếu limonen, khơng tách limonen bị oxy hóa thành pinen có mùi nhựa thơng - Ép: Có thể ép nguyên máy ép đặc biệt, q trình ép có dội nước Sau ép ta hỗn hợp gồm nước tinh dầu, mô thịt Để tách tinh dầu ra, cần phải lọc để loại bớt tạp chất, sau dùng máy ly tâm có tốc độ 15000 -20000 vòng/phút để tách tinh dầu 2.3.Phương pháp kết hợp Khai thác tinh dầu cách kết hợp q trình hóa lý q trình học, sinh hóa( lên men) học, sinh hóa hóa lý Ví dụ: Trong vanny, tinh dầu dạng liên kết glycozit nên dùng enzyme để thủy phân, phá hủy liên kết sau dùng phương pháp chưng cất( hóa lý ) để lấy tinh dầu 3.Một số qui trình sản xuất tinh dầu: 3.1.Qui trình sản xuất tinh dầu quế: Nguyên liệu dùng để cất tinh dầu quế cành, vỏ quế vụn Nếu dùng cành nên cất dạng tươi cho màu sắc sản phẩm đẹp Nếu nguyên liệu vỏ quế vụn trước cất nên nghiền( lọt sàng mm), cành, phải băm nhỏ Phần nước chưng sau phân ly cho hồi lu trở lại nồi cất để tận thu tinh dầu nguyên liệu cho 1/10-2/10 thể tích nồi cất, khơng có tượng trào bọt qua vòi voi Thời gian chưng cất khoảng 2,5-3h Tinh dầu quế nặng nước nên phải dùng thiết bị phân ly thích hợp Tinh dầu quế thành phẩm có màu vàng nâu, suốt 19 Sơ đồ cơng nghệ: Hình 2.2: Sơ đồ qui trình cơng nghệ sản xuất tinh dầu quế 3.2.Qui trình sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt: - Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt phương pháp trích ly: Nguyên liệu vỏ cam, chanh, quýt cần bảo quản để sản xuất lâu dài nghiền nhỏ( 106mm ) ngâm dung dịch muối ăn 25% Nguyên liệu ngâm cồn thực phẩm 80%V thùng nhôm, sau 48h, chiết thay cồn cao độ hơn( 90-94%V), ngâm tiếp 24h, tỉ lệ cồn vỏ sau cho đủ để 20 ngập hết vỏ thùng, cồn ngâm xong đem cất để lấy riêng Phần đầu đục, để riêng để cất lại, phần kế trong, có mùi thơm thành phẩm Loại có độ cồn 60%V trở lên trộn chung lại để pha nước ngọt, loại 15-60%V cho vào nồi cất để cất lại - Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt phương pháp chưng cất: Tinh dầu cam, chanh, quýt tốt từ vỏ tươi Trước cất cần nghiền nhỏ( 22mm), thời gian chưng cất 2,5-4h Tinh dầu cam, chanh, quýt thu phương pháp chứa nhiều tecpen seckitecpen nên dễ bị oxy hóa điều kiện thường, sau khoảng tuần bảo quản có mùi khó chịu Phải tách bớt tecpen seckitecpen cách hòa tan tinh dầu cồn cao độ (96%V), tinh dầu hòa tan hồn tồn, sau thêm nước cất vào để hạ nồng độ cồn đến 65%V, dạng tecpen khơng hòa tan cồn thấp độ lên trên, lọc ta thu tinh dầu khơng tecpen Loại tinh dầu sử dụng trực tiếp để pha chế rượu mùi, nước giải khác mà không sợ đục Tinh dầu cam, chanh, quýt loại tecpen cần đóng chai lọ có màu, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng, khơng khí 21 Chương 3: ỨNG DỤNG VÀ CÁCH SỬ DỤNG CỦA TINH DẦU Ứng dụng tinh dầu: 1.1 Trong chế biến thực phẩm: - Bảo quản thực phẩm, làm cho thực phẩm có mùi thơm, kích thích dây thần kinh vị giác giúp ăn ngon miệng Ngồi ra, kích thích tiết dịch vị giúp cho tiêu hóa thức ăn dễ dàng ( dược liệu chứa tinh dầu: quế, hồi, đinh hương, ) - Một số tinh dầu thành phần tinh dầu dùng làm thơm bánh kẹo, loại mức, đồ đóng hợp ( vanilin, menthol, eucalyptol, ) - Một số dùng để pha chế rượu mùi: tinh dầu hồi, tinh dầu đinh hương, - Một số dùng kỹ thuật pha chế đồ uống: tinh dầu vỏ cam, chanh - Một số tinh dầu dùng kỹ nghệ sảm xuất chè, thuốc lá: Tinh dầu bạc hà, hoa nhài, hạt mùi 1.2.Trong làm đẹp: Tinh dầu sử dụng sản xuất nước hoa, mỹ phẩm, sữa tắm, xà phòng, tạo sản phẩm vệ sinh gia dụng khác Tinh dầu thiên nhiên giúp loại bỏ tế bào chết da, giữ làm cho da mượt mà, mềm mại kích hoạt làm tiêu mỡ thừa da, giúp da săn chắc, ngăn ngừa mụn trứng cá Tinh dầu giúp trị cảm cúm, nhứt đầu, bệnh khớp, trị liệu vấn đề gan, thận, ngủ, giải độc cho thể, thư giản, giảm strees - Tinh dầu dùng để chăm sóc da tinh dầu hoa oải hương ( chữa sẹo), ngọc lan tây( cân bã nhờn), phong lữ ( nhẹ nhàng kích thích), hoa cúc( làm dịu da) hoa hồng – phù hợp với loại da dầu hoa hồng giúp lưu thơng máu, tạo vẻ hồng hào cho da 22 - Tinh dầu cam, quýt (cirus) có tác dụng đem lại lượng, nhóm tinh dầu hoad quyện với tinh dầu anh thảo làm đầu óc thể tỉnh táo - Dầu đỗ tùng hỗ trợ giải độc nhờ tác dụng lợi tiểu Bên cạnh đó, tinh dầu thơng có tác dụng làm xoang - Các loại tinh dầu hiệu với chứng ngủ tinh dầu cỏ vetivert – loại cỏ nhiệt đới cay giúp tâm trí vào trạng thái nghỉ ngơi - Tinh dầu oải hương có tác dụng thư giản Mùi oải hương pha với loại dầu hoa tinh dầu ngọc lan tây chanh để giảm căng thẳng 1.3.Trong y khoa: - Tác dụng đường tiêu hóa: kích thích tiêu hóa (gừng, riềng, tía tơ, kinh giới, ), lợi mật, thông mật - Tác dụng kháng khuẩn diệt khuẩn: Tác dụng đường hô hấp tinh dầu bạch đàn, bạc hà Tác dụng đường tiết niệu tinh dầu hoa Barosma betulina - Một số có tác dụng kích thích thần kinh trung ương: Dược liệu chứa tinh dầu giàu anethol: Đại hồi, - Một số có tác dụng diệt kí sinh trùng: Trị giun (tinh dầu giun, santonin), trị sán ( thymol, ), diệt kí sinh trùng sốt rét (Artemisinin, ) - Rất nhiều tinh dầu có tác dụng chống viêm, làm lành vết thương, sinh cơ, Khi sử dụng da (tinh dầu tràm, ) Cách sử dụng tinh dầu: 2.1.Liệu pháp chỗ: - Tinh dầu thực tinh khiết thẩm thấu tốt qua da, hấp thu trực tiếp qua màng tế bào Một số loại gây kích ứng da, sử dụng cần tuân thủ theo hướng dẫn nhà sản xuất loại tinh dầu có nhiều cấp độ khác Các nhà khoa học khuyến cáo, thích dùng tinh dầu, cố gắng tìm 23 kiếm loại tinh dầu đạt cấp độ tinh dầu trị liệu để đảm bảo thật tinh khiết Các loại tinh dầu không đảm bảo tinh khiết dùng lâu dài khơng có lợi cho sức khỏe đường hít - Sử dụng tinh dầu để bơi: Chỉ có số loại tinh dầu để bơi trực tiếp lên da dầu tràm (tràm trà: Tea tree oil; tinh dầu tràng gió: Cajeput ) tinh dầu oải hương sử dụng trực tiếp da - Sử dụng tinh dầu để massage: massage với tinh dầu liệu pháp hiệu để giảm trừ căng thẳng chăm sóc da Thường tinh dầu không massage trực tiếp lên da mà phải sử dụng kết hợp với dầu (dầu dừa, dầu Jojoba, dầu hạnh nhân, thầu dầu, ) để pha với massage trực tiếp lên da Tỷ lệ pha trộn: dầu 30 giọt pha với 1giọt tinh dầu nguyên chất 2.2.Liệu pháp hương thơm (hít, xơng, khuếch tán, xịt): Thường dùng cho mục đích hương thơm điều trị bệnh đường hô hấp ( hiệu tốt cho sức khỏe loại tinh dầu đạt cấp độ tinh dầu trị liệu – tức tinh dầu nguyên chất) Nếu dùng loại tinh dầu không đảm bảo tinh khiết, điều ảnh hưởng tới sức khỏe dùng lâu dài - Cách dùng để hít: Nhỏ 3-5 giọt tinh dầu vào khăn có chất liệu vải cotton để nơi cần tạo mùi Tinh dầu bay lan tỏa nơi gần - Cách dùng để xơng: Vì tinh dầu bay nhiệt độ cao nên phải dùng thêm cơng cụ đèn khuếch tán tinh dầu (bằng điện nến) - Dùng để xịt: Do tinh dầu không tan nước tan cồn dầu Nên muốn làm để xịt phải pha với cồn y tế 700 900 2.3.Liệu pháp bên (ăn, uống, ngậm ): Các loại tinh dầu chất lượng cao (tinh dầu trị liệu) hầu hết dùng bên (theo hàm lượng định) Thường tinh dầu nguyên chất không định đường uống tinh dầu nguyên chất đậm đặc nên cần phải pha chế theo công thức, liều lượng chuẩn đảm bảo an tồn 24 Chương 4: MỘT SỐ TINH DẦU TIÊU BIỂU 1.Tinh dầu sả chanh: 1.1.Khái niệm: Tinh dầu sả chanh tinh dầu chiết xuất nước từ thân sả chanh, tinh chất từ sả chanh có chứa lượng vitamin thiết yếu vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, Folate vitamin C Cùng với loại vitamin chứa loại khoáng chất cần thiết magie, photpho, mangan, đồng, kali, canxi, kẽm, sắt 1.2.Thành phần hóa học: Thành phần hóa học chủ yếu citral (là hỗn hợp đồng phân geranial neral) chứa 65 – 85% Ngồi ra, tinh dầu có hợp chất khác myrcen (12 – 25%), đitecpen, methylheptenon, citronellol, linalol, farnesol, alcohol, aldehyt, linalool, terpineol 1.3.Tính chất chung: 1.3.1.Tính chất vật lý: - Ở nhiệt độ thường chất lỏng, thường có màu vàng nhạt, có mùi chanh tươi đặc trưng mùi sả chanh - Tỷ trọng 250C: 0,870 – 0,910 - Góc quay cực 250C: -4 đến +4 - Chỉ số khúc xạ 250C: 1,460 – 1,4970 1.3.2.Tính chất hóa học: - Các số lý – hóa tinh dầu sả chanh Bảng 4.1:Các số lý – hóa tinh dầu sả chanh Thông số Giá trị d20 0,881 – 0,895 [ α ]D nD20 -620 1,4910 25 IA 0,5 – 3,5 IE 20 – 40 Trong đó: d20: tỷ trọng tinh dầu sả chanh nD20: chiết xuất tinh dầu sả chanh ]D: độ quay cực tinh dầu sả chanh IA: số acid tinh dầu sả chanh IE : số ester tinh dầu sả chanh 1.4.Tác dụng: - Chống cảm cúm, cảm lạnh: Tinh dầu sả chanh chống lại loại vi khuẩn giúp điều trị, ngăn chặn số bệnh cảm cúm, cảm lạnh thông thường - Giảm lượng cholesterol: Hàm lượng cholesterol máu giảm nhanh sử dụng tinh dầu sả chanh Với mức độ tiêu thụ đặn lượng tinh chất từ sả, giúp thể trì lượng triglyceride mức tốt làm giảm cholesterol xấu, từ giúp cho máu huyết động mạch lưu thông, giúp cho thể chống lại rối loạn tim - Chống lại gốc tự do: Citral thành phần có tinh dầu sả chanh, có tác dụng ngăn chặn ức chế phát triển, tăng trưởng tế bào ung thư, chống lại gốc tự hoạt động hiệu việc ngăn ngừa ung thư da - Giảm viêm: Với thành phần limonene tinh dầu sả chanh có tác dụng mạnh mẽ việc chống viêm hiệu quả, từ ngăn chặn hình thành bệnh nguy hiểm chứng viêm nhiễm gây ra: hen suyễn, viêm khớp, - Thuốc diệt bọ chét, đuổi côn trùng tự nhiên: Với hàm lượng citral geraniol cao tinh dầu sả chanh có tác dụng đuổi muỗi kiến hiệu quả, xịt lên người động vật chó mèo giúp diệt bọ chét, chấy rận hiệu 26 2.Tinh dầu bạc hà: 2.1.Khái niệm: Tinh dầu bạc hà loại tinh dầu chiết xuất từ thân bạc hà nguyên chất mang mùi hương the mát sảng khối 2.2.Thành phần hóa học: - Methol ( 35 – 45%) hợp chất hữu tổng hợp thu từ bạc hà loại dầu bạc hà khác - Menthone (10 – 30%) - Cơng thức hóa học chung: C10H20O 2.3.Tính chất: Là chất rắn, tinh thể màu trắng khơng màu Tỷ trọng 0,890 g.cm3 Độ nóng chảy 36 – 380C ( 97 – 1000F) Điểm sôi 214,60C Hơi hòa tan nước 2.4.Thành phần thuộc tính tinh dầu bạc hà: - Carvone: Là thành phần tạo mùi đặc trưng, the mát bạc hà - Limonene: Là thành phần có nhiều vỏ cam, bưởi bạc hà có tác dụng phòng ngừa, ức chế phát triển tế bào ung thư - Menthol: Cảm giác mát, the the đặc trưng tinh dầu từ bạc hà bôi lên da, lên lưỡi Là thành phần có khả điều trị tốt viêm họng ho - Dihydra carvone: Là thành phần giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, có khả kích thích tuyến nước bọt tạo nhiều men tiêu hóa Giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu tốt - Cis-carveol: Là thành phần phát huy hiệu cao, chống lại loại vi khuẩn nấm - Linalool: Là thành phần tốt việc giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt 27 - 1,8-cineole (Eucalyptol): Là thành phần hóa học chứa nhiều tinh dầu bạc hà có tác dụng cao việc điều trị khắc phục bệnh liên quan tới đường hô hấp 2.5.Công dụng: - Ngăn chặn cảm giác buồn nôn: Tinh dầu bạc hà phương pháp để điều trị, khắc phục cách tự nhiên tốt nhất, nhằm ngăn chặn cải thiện tình trạng tốt - Chăm sóc sức khỏe miệng: Tinh dầu bạc hà cho vào sản phẩm thương mại kem đánh răng, nước xúc miệng, thành phần bạc hà có khả triệt tiêu mùi hơi, mùi thức ăn khoan miệng hiệu Chúng có khả diệt khuẩn, kháng viêm, chống sưng tốt - Tinh dầu bach hà có cơng dụng giúp cho tinh thần trở nên sảng khoái, bớt căng thẳng, tỉnh táo tạo không gian mát mẻ, tươi mới, từ việc căng thẳng thần kinh dẫn đến đau đầu loại bỏ 3.Tinh dầu bưởi: 3.1.Khái niệm: Tinh dầu bưởi loại tinh dầu thiên nhiên chiết xuất hoàn toàn từ vỏ bưởi (phần vỏ xanh với nốt nhỏ li ti chứa nhiều tinh dầu) có chứa hàm lượng pectin, naringin (một loại glucozid), men tiêu hóa peroxydaza, amylaza, đường ramoza, vitamin A, C cao có tác dụng xác khuẩn diệt nấm da đầu 3.2.Thành phần: - Tinh dầu bưởi chiết xuất cách ép từ vỏ bưởi 100% Tinh dầu bưởi từ vỏ chứa 26% xitrla este, tinh dầu bưởi từ múi chứa khoảng 9% acid xitric, 14% đường Ngồi có lycopin, men amylaza, peroxylaza, vitamin A, C, B1 28 3.3.Công dụng: - Đẩy lùi q trình lão hóa da nhờ hàm lượng vitamin C dồi giàu có chứa bên thành phần tinh dầu bưởi - Nhờ hàm lượng cao vitamin A C giúp cho da bị mụn chăm sóc điều trị hiệu - Thành phần hóa học có tinh dầu bưởi bao gồm Limonene 90%, Myrene 1,5%, ngồi ra, có pinen, geraniol vitamin A, B, C, B2, Limonene có khả ức chế tế bào ung thư, tạo mùi hương tự nhiên cho nước hoa, sữa tắm, Tinh dầu bưởi kích thích mọc tóc, giảm rụng tóc, giúp mái tóc ln khỏe, mượt mà - Tinh dầu bưởi làm chất điều vị (là gia vị dùng để nêm nếm vào thức ăn, nước uống) giúp tạo ăn có vị thơm ngon đậm đà - Tinh dầu bưởi có khả việc làm lành vết thương, vết cắt, ngăn ngừa nhiễm trùng Chống lại sư công loại ô nhiễm từ không khí, môi trường, tác hại tia cực tím, giúp tăng sức mạnh cho hệ miễn dịch da, khỏi tình trạng mơ mỡ da phình to (triệu chứng cellulite), tạo cân bề mặt da 4.Tinh dầu Lavender (oải hương): 4.1.Khái niệm: Tinh dầu Lavender loại tinh dầu sử dụng nhiều giới, chiết xuất từ lồi có tên khoa học Lavandula angustifolia (tên tiếng anh lavender) Tinh dầu oải hương chiết xuất từ hoa phương pháp chưng cất nước 4.2.Thành phần: - Tinh dầu hoa oải hương có cấu trúc hóa học phức tạp với 150 thành phần hoạt tính Các thành phần thực vật dầu oải hương linalyl 29 acetate, linalool ( loại rượu terpene không độc hại có tính diệt khuẩn tự nhiên), terpinen-4-ol camphor - Các thành phần khác tinh dầu oải hương có khả kháng khuẩn, kháng virus, chống viêm bao gồm: cis-ocimene, lavandulyl acetate, 1,8-cineole, limonene geraniol 4.3.Tính chất : Tinh dầu oải hương chất lỏng màu vàng nhạt, suốt, có mùi thơm đặc biệt 4.4.Tác dụng trị liệu: - Thư giãn tinh thần, giảm steees, giúp ngủ ngon - Làm mềm da, tái tạo, điều chỉnh độ dầu dành cho da nhờn làm se khít lỗ chân lơng - Tốt cho hệ tiêu hóa, giảm đau nhức bắp - Giảm béo, chăm sóc da (mụn, lão hóa, da nhạy cảm) - Tinh dầu oải hương có tính diệt khuẩn, chống viêm sưng - Giảm đau đầu, đau bụng, đau khớp - Tinh dầu oải hương trị khơ da, vết bỏng, chăm sóc da khơ ni dưỡng tóc chẻ - Trị mụn trứng cá, trị vết thâm tím, giảm chảy máu - Chữa bệnh phát ban hay chống giảm dị ứng, mẫn ngứa - Những vết côn trùng cắn - Dùng văn phòng, phòng khách, tơ - Dùng massage 30 4.5.Ứng dụng: - Tinh dầu oải hương có tính chất chống viêm, giảm kích ứng đau vết đốt côn trùng; cách thoa trực tiếp lên vùng bị côn trùng cắn - Tinh dầu oải hương có tác dụng giúp ngủ ngon, hỗ trợ tốt cho người bị bệnh ngủ, giúp thư giản tinh thần ; cách nhỏ vài giọt tinh dầu oải hương vào khuếch tán đặt đầu giường trước ngủ - Tinh oải hương hữu việc điều trị chứng đau đầu, đau nửa đầu, trầm cảm, căng thẳng thần kinh giảm bớt cảm giác căng thẳng, lo sợ, đồng thời tăng hoạt động trí tuệ - Tinh dầu oải hương sử dụng để điều trị mụn trứng cá hiệu quả, khả ức chế vi khuẩn gây nhiễm trùng, giúp điều chỉnh lượng bả nhờn tiết khó thể giảm khả gây sẹo sau mụn trứng bắt đầu lành Bằng cách: thêm vài giọt tinh dầu oải hương vào kem dưỡng da thuốc mỡ để chữa trị - Tinh dầu oải hương hữu ích việc chăm sóc tóc, chứng minh hiệu với người bị tóc rụng, đặc biệt với trường hợp rụng tóc bệnh tự miễn nang tóc dẫn đến hói đầu Một nghiên cứu Sottish cho thấy 40% bệnh nhân bị nang tóc sau thường xuyên massage tinh dầu oải hương vào da đầu tóc mọc trở lại nhờ nang tóc phát triển - Ngoài ra, tinh dầu oải hương tốt việc điều hòa hay lưu thơng máu thể, giúp điều trị bệnh da như: vảy nến, viêm da, tăng khả làm lành da bỏng, giảm hình thành mơ sẹo, 31 ... tìm hiểu tinh dầu Nội dung báo cáo gồm nội dung sau: - Chương 1: Giới thiệu chung tinh dầu - Chương 2: Sản xuất tinh dầu - Chương 3: Ứng dụng cách sử dụng tinh dầu - Chương 4: Một số tinh dầu tiêu... xuất thành tinh dầu tinh khiết, không ăn uống loại tinh dầu thường chưa đảm bảo tinh khiết từ thiên nhiên Hình 1.1.Minh họa tinh dầu nguyên chất 3.2 .Tinh dầu không nguyên chất: Tinh dầu không... liệu chứa tinh dầu thường quý đắt tiền( tinh dầu hoa hồng ) Tinh dầu hỗn hợp hợp chất hữu có mùi thơm, mùi thơm tinh dầu mùi cấu tử có nhiều tinh dầu( cấu tử chính) Ví dụ: Mùi tinh dầu hoa hồng