ẢNH HƯỞNG CỦA LƯỢNG PHÂN ĐẠM ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA CÂY BẮP CẢI TRỒNG TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ LẠT, TỈNH LÂM ĐỒNG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA LƯỢNG PHÂN ĐẠM ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA CÂY BẮP CẢI TRỒNG TẠI THÀNH PH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

ẢNH HƯỞNG CỦA LƯỢNG PHÂN ĐẠM ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT CỦA CÂY BẮP CẢI TRỒNG TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ LẠT, TỈNH LÂM ĐỒNG

Sinh viên thực hiện: TRƯƠNG THỊ THU HẬU Ngành: NÔNG HỌC

Lớp: DH06NHGL Niên khóa: 2006 – 2010

Tháng 08/2010

ẢNH HƯỞNG CỦA LƯỢNG PHÂN ĐẠM ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG

SUẤT CỦA CÂY BẮP CẢI (Brassica oleracea var capitata) TRỒNG

TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ LẠT, TỈNH LÂM ĐỒNG

Tác giả

TRƯƠNG THỊ THU HẬU

Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu

cấp bằng Kỹ sư ngành Nông học

Giáo viên hướng dẫn Th.S PHẠM HỮU NGUYÊN

Tháng 08/201

LỜI CẢM ƠN

Kính khắc ghi ơn Ba, Mẹ đã sinh thành, nuôi dưỡng và động viên cho con có được ngày hôm nay

Em vô cùng biết ơn:

Toàn thể giáo viên trường ĐH Nông Lâm, giáo viên khoa Nông Học đã truyền cho em những kiến thức quý báu

Thầy Phạm Hữu Nguyên đã tận tình hướng dẫn giúp em hoàn thành tốt đề tài này

Về sinh trưởng: Ở mức phân từ 150 – 350 kg N/ha chiều cao cây, số lá trên cây, đường kính bắp tăng theo lượng đạm bón vào, cao nhất ở mức phân 350 kg N/ha, với chiều cao cây trung bình cao nhất (19,9 cm/cây), số lá nhiều hơn so với mức phân đạm đối chứng (24,1 lá/cây), đường kính bắp trung bình cao nhất là 21,2 cm

Về sâu bệnh: Tỉ lệ sâu hại tăng theo lượng đạm ở các mức phân, với mức đạm 150

kg N/ha (đối chứng) ít bị sâu hại nhất (9,4 %) và ở mức đạm bị sâu hại nặng nhất là

350 kg N/ha (11,4 %) Còn tỉ lệ bệnh hại dao động từ 0,3 – 0,8 %

Về năng suất thực tế: Năng suất tăng dần theo lượng đạm, cao nhất ở mức phân

300 - 350 kg N/ha đạt từ 54,06 – 55,42 tấn/ha, thấp nhất ở mức 150 kg N/ha đạt 37,08 tấn/ha

Dư lượng Nitrat (NO3-) trong bắp cải: ở các mức đạm (từ 150 - 350 kg N/ha) đều dưới ngưỡng cho phép (500 mg/kg sản phẩm tươi)

Về hiệu quả kinh tế: Lợi nhuận kinh tế cao nhất thu được từ mức phân 300 kg N/ha (87.667.000 đồng) và mức 350 kg N/ha (90.328.000 đồng) đồng thời cao hơn so với mức phân đạm 150 kg N/ha (đối chứng) là 47.434.000 đồng

Tóm lại: Trong các mức phân (từ 150 – 350 kg N/ha) tiến hành thí nghiệm thì mức

300 kg N/ha và 350 kg N/ha là cho năng suất và hiệu quả kinh tế cao nhất, đồng thời đảm bảo dư lượng Nitrat (NO3-) trong rau

MỤC LỤC

Trang tựa……… i

LỜI CẢM ƠN ii

TÓM TẮT iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH CÁCBẢNG vii

DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT x

Chương1GIỚI THIỆU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích, yêu cầu 2

1.2.1 Mục đích 2

1.2.2 Yêu cầu 2

1.3 Giới hạn đề tài……… 2

Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU……….3

2.1 Giới thiệu về bắp cải………3

2.1.1 Đặc điểm thực vật học………3

2.1.2 Các thời kì sinh trưởng của cây bắp cải……….4

2.1.3 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh……….6

2.1.4 Tình hình sâu bệnh hại trên cây bắp cải……….7

2.1.4.1 Sâu hại……….7

2.1.4.2 Bệnh hại……… 8

2.2 Các dạng đạm trong đất và quá trình chuyển hóa (N) trong đất……… 9

2.2.2 Đạm trong cây……… 11

2.2.3 Các dạng đạm trong đất mà cây sử dụng……… 12

2.3 Tình hình sản xuất bắp cải trên thế giới và ở Việt Nam……….12

2.3.1 Tình hình sản xuất bắp cải trên thế giới……… 12

2.3.2 Tình hình sản xuất bắp cải ở Việt Nam………16

2.4 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về phân bón trên cây bắp cải……… 17

2.4.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước……….17

2.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước……….17

Chương 3NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU……….20

3.1 Vật liệu thí nghiệm……….20

3.2 Phương pháp thí nghiệm……….20

3.3 Quy mô thí nghiệm……….21

3.4 Thời gian và địa điểm thí nghiệm……… 21

3.4.1 Thời gian thí nghiệm………21

3.4.2 Địa điểm thí nghiệm……….21

3.5 Các điều kiện chung trong thời gian thí nghiệm………22

3.5.1 Điều kiện khí hậu thời tiết………22

3.5.3 Quy trình kỹ thuật trồng……… 23

3.5.3.1 Chuẩn bị đất trồng………23

3.5.3.2 Phân bón và phương pháp bón……… 24

3.6 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi……… 25

3.6.1 Các chỉ tiêu về sinh trưởng……… 25

3.6.2 Tình hình sâu bệnh……… 25

3.6.3 Các yếu tố cấu thành năng suất……… 25

3.6.4 Ảnh hưởng của việc bón phân đạm đến lượng dinh dưỡng trong đất và trong rau 26 3.6.5 Tính toán hiệu quả kinh tế………26

3.7 Phương pháp xử lý số liệu……… 27

Chương 4KẾT QUẢ THẢO LUẬN………28

4.1 Các chỉ tiêu sinh trưởng sau trồng……… 28

4.1.1 Ảnh hưởng các liều lượng đạm (N) đến khả năng hồi xanh……….28

4.1.2 Ảnh hưởng của liều lượng đạm (N) đến tăng trưởng chiều cao cây và tốc độ tăng trưởng chiều cao cây……….29

4.1.3 Ảnh hưởng liều lượng đạm (N) đến khả năng ra lá và tốc độ ra lá……… 31

4.1.4 Ảnh hưởng của các liều lượng N đến tăng trưởng đường kính bắp (cm) và tốc độ tăng trưởng đường kính bắp……… 33

4.1.5 Ảnh hưởng của các liều lượng đạm đến các yếu tố ảnh hưởng đến độ chặt và độ chặt bắp của bắp cải……… 35

4.2 Tình hình sâu, bệnh hại……… 37

4.3 Ảnh hưởng các liều lượng đạm đến các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất.40 4.4 Ảnh hưởng của việc bón phân đạm đến lượng dinh dưỡng trong đất và dư lượng (NO3-) trong bắp cải………42

4.5 Hiệu quả kinh tế của các nghiệm thức………43

Chương 5KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ……… 45

5.1 Kết luận……… 45

5.2 Đề nghị………46

TÀI LIỆU THAM KHẢO……….47

PHỤ LỤC……… 49

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Tình hình trồng bắp cải và một số cây họ thập tự khác trên thế giới từ

năm 2000 – 2008……… 13

Bảng 2.2: Tình hình trồng bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số nước trên thế giới từ năm 2004 – 2008……… 14

Bảng 2.3: Tình hình xuất nhập khẩu bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số châu lục trên thế giới từ năm 2004 – 2007………15

Bảng 2.4: Một số loại phân bón được sử dụng ở Việt Nam qua các năm (1991 - 1993)……… 18

Bảng 2.5: Tình hình sử dụng phân đạm trên cây bắp cải ở các hộ nông dân các huyện ngoại thành TP.HCM (% số hộ sử dụng)……… 18

Bảng 3.1: Thời tiết, khí hậu trong thời gian làm thí nghiệm……….22

Bảng 3.2: Kết quả phân tích đất khu thí nghiệm……… 23

Bảng 4.1: Ảnh hưởng các liều lượng đạm đến tăng trưởng chiều cao cây (cm/cây) 29 Bảng 4.2: Tốc độ tăng trưởng chiều cao cây (cm/5 ngày)………30

Bảng 4.3: Ảnh hưởng các liều lượng N đến khả năng ra lá (số lá /cây)……….31

Bảng 4.4: Ảnh hưởng các liều lượng đạm đến tốc độ ra lá (số lá/5 ngày)…………33

Bảng 4.5: Ảnh hưởng các liều lượng đạm đến khả năng tăng trưởng đường kính bắp (cm)………34

Bảng 4.6: Ảnh hưởng của các liều lượng đạm đến tốc độ tăng trưởng đường kính bắp (cm/5 ngày)………35

Bảng 4.7: Ảnh hưởng của các liều lượng đạm đến các yếu tố ảnh hưởng đến độ chặt và độ chặt bắp của bắp cải……….36

Bảng 4.8: Tỉ lệ (%) sâu bệnh hại trên từng NT……….37

Bảng 4.9: Các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất……… 40

Bảng 4.10: Kết quả phân tích đất trước và sau khi thí nghiệm……….43

Bảng 4.11: Hiệu quả kinh tế……….43

Bảng 7.1: Chi phí đầu tư cho 1 ha bắp cải ở các NT………49

Bảng 7.2: Tổng chi của các NT……….50

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 4.1: Ruộng bắp cải giai đoạn sau hồi xanh……… 28

Hình 4.2: Sâu tơ hại bắp cải……… 38

Hình 4.3: Bệnh sưng rễ bắp cải………39

Hình 7.1: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST 51

Hình 7.2: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở mức phân 150 kg N) 51

Hình 7.3: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở mức phân 200 kg N) 52

Hình 7.4: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở mức phân 250 kg N) 52

Hình 7.5: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở mức phân 300 kg N 53

Hình 7.6: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở mức phân 350 kg N) 53

Hình 7.7: Ruộng bắp cải giai đoạn 42 NST (ở mức phân 150 kg N) 54

Hình 7.8: Ruộng bắp cải giai đoạn 42 NST (ở mức phân 200 kg N) 54

Hình 7.9: Ruộng bắp cải giai đoạn 42 NST (ở mức phân 250 kg N) 55

Hình 7.10: Ruộng bắp cải giai đoạn 42 NST (ở mức phân 300 kg N) 55

Hình 7.11: Ruộng bắp cải giai đoạn 42 NST (ở mức phân 350 kg N) 56

Hình 7.12: Toàn cảnh ruộng bắp cải giai đoạn 42 NST 56

Hình 7.13: Ảnh hưởng của liều lượng N đến tăng trưởng chiều cao cây……….57

Hình 7.14: Ảnh hưởng của liều lượng N đến tốc độ tăng trưởng chiều cao cây…… 57

Hình 7.15: Ảnh hưởngcủa liều lượng N đến khả năng ra lá……… 58

Hình 7.16: Ảnh hưởng của liều lượng N đến tốc độ ra lá 58

Hình 7.17: Ảnh hưởng của liều lượng N đến khả năng tăng trưởng đường kính bắp 59

Hình 7.18: Ảnh hưởng các liều lượng N đến tốc độ tăng trưởng đường kính bắp… 59

Hình 7.19: Ảnh hưởng các liều lượng N đến chiều cao bắp và chiều cao thân trong 60

Hình 7.20: Ảnh hưởng các liều lượng N đến năng suất thực tế trên cây bắp cải…….60

Hình 7.21: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng N và chiều cao cây 61

Hình 7.22: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và số lá trên cây 61

Hình 7.23: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và đường kính bắp 62

Hình 7.24: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và chiều cao bắp 62

Hình 7.25: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và số lá trên bắp 63

Hình 7.26: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và chiều cao thân trong 63 Hình 7.27: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng phân đạm và độ chặt bắp 64

Hình 7.28: Đồ thị phương trình tương quan giữa các lượng đạm và tỉ lệ cuốn bắp 64

Hình 7.29: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và trọng lượng bắp 65

Hình 7.30: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và năng suất thực tế 65

Hình 7.31: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và năng suất trên ô thí nghiệm 66

Hình 7.32: Đồ thị phương trình tương quan giữa lượng đạm và năng suất lý thuyết 66

Chương 1 GIỚI THIỆU

1.1 Đặt vấn đề

Cây bắp cải (Brassica oleracea var capitata.) thuộc họ thập tự (Cruciferae) có

nguồn gốc hoang dại ở Châu Âu cách đây 4000 năm và chủ yếu tập trung ở vùng Cổ

Hi Lạp, sau đó lan rộng ra 1 số nước Châu Mĩ và Châu Á (Tạ Thu Cúc, 2000) Hiện nay, cải bắp được trồng rộng rãi trên khắp thế giới Tuy nhiên do là cây chịu lạnh nên

ở những vùng nhiệt đới và á nhiệt đới, bắp cải chỉ trồng được ở vùng cao nguyên có khí hậu mát mẻ hay ở những vùng đồng bằng có 1 thời điểm nhiệt độ xuống thấp vào tháng 11, tháng 12 hàng năm (vụ Đông Xuân)

Ở Việt Nam bắp cải được trồng từ thời Pháp thuộc và diện tích ngày càng được

mở rộng (theo FAO: từ năm 1961 – 1999 diện tích trồng bắp cải tăng từ 1.200 ha – 21.000 ha và đến năm 2008 tăng tới 40.000 ha) Đa số các giống được du nhập từ nhiều nước khác nhau trên thế giới có khả năng thích nghi với điều kiện khí hậu ở nước ta Đồng thời bắp cải là loại rau có giá trị cao và cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người Trong lá bắp cải rất giàu protein và các amino axit, trong bắp cải còn chứa nhiều các khoáng chất như: Ca, Mg, Fe, Na, K, P và các vitamin Vì vậy, cây bắp cải đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình Ngoài ra còn được dùng trong y học và làm thức ăn gia súc với khối lượng lớn

Do nhu cầu tiêu thụ rau ngày càng nhiều nên giá sản phẩm rau cũng tăng lên, diện tích bắp cải được mở rộng hơn và được trồng phổ biến ở Lâm Đồng Bắp cải còn

là loại rau có giá trị xuất khẩu cao Vì vậy để đạt năng suất bắp cải cao trong quá trình chăm sóc, nông dân đã bón phân thiếu cân đối giữa các hàm lượng N, P, K, hay sử dụng phân đạm với lượng lớn và đặc biệt là bón vào thời điểm gần thu hoạch sản phẩm làm cho: chi phí đầu tư cao, lợi nhuận giảm và hàm lượng NO3- tồn dư trong sản phẩm sau thu hoạch vượt mức giới hạn cho phép, ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng

Xuất phát từ những vấn đề nêu trên chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: “Ảnh

hưởng của lượng đạm (N) đến khả năng sinh trưởng và năng suất của cây bắp cải trồng tại thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng”

1.2 Mục đích, yêu cầu

1.2.1 Mục đích

Xác định ảnh hưởng của các mức đạm (N) đến sự sinh trưởng, năng suất của cây bắp cải để chọn ra mức phân đạm phù hợp cho sản xuất bắp cải theo hướng an toàn, đạt hiệu quả kinh tế cao

1.2.2 Yêu cầu

Theo dõi các chỉ tiêu về khả năng sinh trưởng, năng suất và tính hiệu quả kinh

tế khi trồng cây bắp cải ở các mức đạm khác nhau

1.3 Giới hạn đề tài

Đề tài thực hiện từ tháng 3 đến tháng 6 năm 2010

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Giới thiệu về bắp cải

2.1.1 Đặc điểm thực vật học

● Hệ rễ

Hệ rễ của bắp cải thuộc hệ rễ chùm, rễ phụ kém phát triển, bộ rễ phát triển cạn,

ưa thích ẩm ướt, không chịu hạn, chịu úng Hệ rễ phân bố chủ yếu ở tầng đất mặt (Mai Thị Phương Anh, 1997)

● Thân

Thân bắp cải có chiều dài từ 15 – 50 cm, mập, hình trụ Đường kính thân lớn

nhất từ 3,5 – 6 cm Bắp cải gồm có thân trong và thân ngoài

Thân ngoài là những đoạn thân có nhiều lá xanh xếp xít nhau theo hình xoắn

ốc Chiều cao thân phụ thuộc vào giống, thời vụ và điều kiện ngoại cảnh Độ cao thân

có ý nghĩa chống đổ

Thân trong (h) là đoạn thân mang các lá cuộn lại thành bắp, là bộ phận sử dụng Đoạn thân trong càng ngắn thì hiệu số H – h càng lớn hay tỉ lệ h/H càng nhỏ thì năng suất cành cao và ngược lại Nếu độ cao thân trong khoảng 40 % độ cao bắp là thân ngắn, loại trung bình trong khoảng 40 – 60 %, loại cao trên 60 % (Mai Thị Phương Anh, 1997)

● Lá

Lá bắp cải là một bộ phận quan trọng của cây, là đặc trưng hình thái dùng để phân biệt giống này với giống khác, lá bắp cải gồm có lá trong và lá ngoài Lá ngoài thường có màu xanh, chủ yếu dùng cho chăn nuôi, có chứa nhiều vitamin C và có nhiệm vụ quang hợp là chính Lá trong là bộ phận sử dụng chủ yếu của cây bắp cải, chứa nhiều chất dinh dưỡng, lá trong do không tiếp xúc với ánh sáng nên lá thường có màu vàng nhạt, trắng ngà, cũng có những giống lá có màu xanh nhạt, tím hoặc tím nhạt (Mai Thị Phương Anh, 1997)

Cách thức hình thành bắp: Lá cây bắp cải xếp theo hình xoắn ốc, những lá dưới cách nhau tương đối xa, không phân biệt rõ cuống lá và phiến lá, càng lên trên lá mọc càng sít nhau Mỗi nách lá trên đoạn thân mang một chồi ngủ (những chồi này sẽ phát triển thành nhánh khi chặt bắp), vị trí các chồi nách khác nhau thì có tuổi phát dục cũng khác nhau Sau một thời gian, những lá phía trên được mở ra một phần và hình thành một biểu bì ôm chặt những lá ra sau không trải ra Cứ tiếp tục phân chia và sinh trưởng của những lá non đến một bắp được hình thành bởi một số lượng lớn lá tươi bao phủ xung quanh một điểm sinh trưởng Hình dạng bắp khác nhau tùy thuộc vào đường kính (D) và chiều cao bắp (H):

Quả khi chín rất dễ tách ra làm đôi do vậy cần thu hoạch quả khi quả bắt đầu chín vàng Dạng quả bắp cải có kích thước 5 – 10 cm chứa 10 - 30 hạt Hạt bắp cải nhỏ, hình cầu, đường kính từ 2 – 4 cm, màu nâu Hạt có thể nảy mầm ở ngay trên mặt đất Trọng lượng 1000 hạt từ 3 – 5 g (Mai Thị Phương Anh, 1997)

2.1.2 Các thời kì sinh trưởng của cây bắp cải

● Thời kì cây con

Thời kì cây con là thời kì từ lúc gieo đến khi nhổ cây đem trồng Thời kì cây phát triển rất chậm, hoạt động của bộ rễ yếu Cây rất nhạy cảm với phân bón cho nên chỉ cần bón ít phân.Tuổi cây con được xác định bằng số lá thật (5 - 6 lá, tốt nhất là 5 lá) và thời gian (chiếm khoảng 1/3 (giống ngắn ngày) và 1/4 - 1/5 thời gian sinh trưởng

của giống (giống dài ngày)) Tức là tuổi cây con khoảng 21 - 23 ngày (giống ngắn ngày) và 25 - 30 ngày (giống dài ngày) (Trần Khắc Thi, 1996)

● Thời kì hồi xanh

Thời kì hồi xanh là thời kì từ trồng đến lúc cây bắt đầu trở lại trạng thái bình thường nghĩa là từ trồng đến lúc cây hồi xanh cây trải qua trạng thái héo tạm thời Thời gian héo tạm thời dài hay ngắn tùy thuộc nhiều vào các yếu tố như: nhiệt độ, ẩm

độ, thời vụ Để rút ngắn thời gian hồi xanh của cây cần đảm bảo độ ẩm đất thường xuyên 60 %, làm giảm nhiệt độ đất cây đỡ bị héo, nhanh phục hồi Hiện nay, người ta thường gieo ươm cây con trong các khay xốp, khay nhựa để tiện lợi trong gieo trồng, cây đồng đều và rút ngắn thời gian hồi xanh của cây (Trần Khắc Thi, 1996)

● Thời kì trải lá

Sau khi cây đã phục hồi, bắt đầu sinh trưởng bình thường, các lá mới bắt đầu ra

và đến một thời gian nhất định thì các lá đều trải rộng, nằm trải ngang trên mặt đất Đặc điểm của thời kì này là cây sinh trưởng và đồng hóa mạnh tăng nhanh về số lá và đường kính tán cây Sau khi trồng khoảng 21 - 35 ngày, cây bắt đầu trải lá, thời gian này sớm hay muộn phụ thuộc vào giống, thời vụ, biện pháp chăm sóc Thời kì này chủ yếu tạo nên một bộ lá thân ngoài tốt để quang hợp tốt Thời gian trải lá kéo dài khoảng

20 - 30 ngày, thời kì này yêu cầu đảm bảo lượng nước, phân bón nhiều để cây chuẩn bị bước vào giai đoạn cuốn bắp Cuối giai đoạn trải lá, sự tích lũy chất khô đạt cao nhất (Trần Khắc Thi, 1996)

● Thời kì cuốn bắp

Khi đường kính tán cây phát triển tối đa, số lá cũng đạt cao nhất thì cây bước vào giai đoạn cuốn bắp Thời kì đầu của giai đoạn cuốn bắp cây đòi hỏi ẩm độ đất khá cao, dinh dưỡng nhiều

Cơ chế của sự cuốn bắp: Do cấu tạo tế bào ở gốc và đỉnh lá khác nhau, lực hút các tế bào khác nhau (liên kết giữa các tế bào khác nhau do áp suất thẩm thấu khác nhau) Ở gốc lá tế bào xếp sát nhau hơn ở đỉnh; và do tác dụng của ánh sáng ở hai bên

bề mặt lá khác nhau tạo nên lượng auxin ở mặt trên lá nhiều hơn mặt dưới lá làm cho

lá bị cong lại (Mai Thị Phương Anh, 1997)

2.1.3 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh

● Nhiệt độ

Hạt bắp cải nảy mầm ở nhiệt độ 15 - 20oC, to > 35oC hoặc < 5oC thì hạt không nẩy mầm được hoặc tỉ lệ nảy mầm rất thấp

Cây sinh trưởng tốt nhất ở nhiệt độ 15 - 20oC đối với giống chịu lạnh và 18 -

27oC đối với giống chịu nóng và nhiệt độ ngày đêm dao động ít nhất là 5oC Nhiệt độ dưới 0oC sẽ cản trở sự sinh trưởng của cây

Bắp cải là cây 2 năm, năm đầu sinh trưởng về thân lá cần nhiệt độ cao, năm sau chuyển qua giai đoạn xuân hóa (nhiệt độ cần thiết để cây phân hóa mầm hoa) để cây ra hoa kết trái, giai đoạn này đòi hỏi nhiệt độ < 10oC từ 15 - 30 ngày để phân hóa hoa (Tạ Thu Cúc và ctv, 2000)

● Ánh sáng

Cải bắp là cây ưa thích ánh sáng dài ngày nhưng có cường độ ánh sáng yếu Trong quá trình sinh trưởng, đặc biệt là thời kì trải lá, thời kì hình thành bắp; cây rất mẫn cảm với ánh sáng Cây quang hợp mạnh ở cường độ ánh sáng 20.000 – 22.000 lux Nếu cường độ ánh sáng quá mạnh thì sẽ làm ảnh hưởng không tốt đến phẩm chất bắp, lượng vitamin C tích lũy giảm Ngược lại, nếu thời gian chiếu sáng ngắn, cường

độ chiếu sáng quá yếu cũng làm giảmhàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm Đối với bắp cải để giống yêu cầu về thời gian chiếu sáng nghiêm khắc hơn, nhất là giống chịu lạnh (Tạ Thu Cúc và ctv, 2000)

● Nước

Bắp cải là rau yêu cầu ẩm độ đất và ẩm độ không khí khá cao Do nguồn gốc và

do bắp cải có hệ thống rễ phân bố cạn, bộ lá lớn nên cải bắp cần được cung cấp nước thường xuyên bằng tưới hoặc mưa Thiếu nước sẽ ảnh hưởng đến phẩm chất của bắp cải, các bó gỗ sẽ phát triển mạnh làm lá cứng và đắng Thiếu nước năng suất sẽ thấp vì lượng vật chất tạo ra thấp (9,2 mg/đơn vị thời gian), đầy đủ lượng nước thì lượng vật chất tạo ra cao hơn (22,6 mg/đơn vị thời gian) Tuy nhiên nhiều nước quá cũng làm cho hàm lượng đường trong sản phẩm giảm, khả năng chống chịu sâu bệnh kém Ẩm

độ thích hợp cho các giai đoạn sinh trưởng phát triển của bắp cải:

Giai đoạn cây con, hồi xanh: Yêu cầu ẩm độ đất khoảng 60 %, ẩm độ không khí khoảng 70 – 80 %

Giai đoạn cuốn lá đến cuốn bắp: độ ẩm đất thích hợp từ 75 – 80 %, độ ẩm không khí thích hợp khoảng 80 – 90 %

Giai đoạn trước khi thu hoạch: tùy theo điều kiện cụ thể và mục đích tiêu thụ

mà có thể ngưng tưới một thời gian ngắn (Tạ Thu Cúc và ctv, 2000)

● Đất và chất dinh dưỡng

Cây bắp cải có khả năng thích nghi rộng rãi trên nhiều loại đất, nhưng đất trồng cải bắp tốt nhất là đất thịt nhẹ, đất phù sa bồi, đất cát pha và đát đỏ bazan Đất trồng cải bắp phải thoát nước tốt nhưng đồng thời khả năng giữ nước của đất tốt và có pH thích hợp nhất từ 6,0 - 6,5 Cây bắp cải phản ứng tốt trên đất bón phân hữu cơ và phân khoáng N, P, K (Mai Văn Quyền và ctv, 1995)

- Đạm là thành phần quan trọng của diệp lục có tác dụng làm tăng số lá, tăng

diện tích lá, tăng tỉ lệ cuốn bắp, tăng khối lượng bắp Đó là yếu tố quyết định đến năng suất bắp cải Nếu thừa hoặc thiếu đam đều ảnh hưởng không tốt tới sinh trưởng dinh dưỡng của cây bắp cải Thiếu đạm cây sinh trưởng chậm, tán cây nhỏ, số lá giảm, thời gian cuốn lá chậm, do đó năng suất và chất lượng giảm (Mai Văn Quyền và ctv, 1995)

- Lân là yếu tố cần thiết ở thời kỳ cây con, thúc đẩy sinh trưởng của cây, trải lá sớm, cuốn sớm, tăng tỉ lệ bắp cuốn, rút ngắn thời gian sinh trưởng của cây Là chất tăng lượng bắp cải, tăng chất lượng hạt giống (Dương Văn Thiều, Nguyễn Văn Thắng, 1995)

- Kali làm tăng khả năng quang hợp, tăng quá trình vận chuyển trong cây Cải

được bón kali, bắp chắc do đó tăng khả năng bảo quản và vận chuyển

Các thời kì sinh trưởng khác nhau cần lượng N, P, K khác nhau Cuối thời kì sinh trưởng cây hút 85 % đạm, 96 % lân và 84 % kali Cải bắp rất mẫn cảm với các nguyên tố vi lượng và ảnh hưởng tới sinh trưởng của cây (Dương Văn Thiều, Nguyễn Văn Thắng, 1995)

2.1.4 Tình hình sâu bệnh hại trên cây bắp cải

2.1.4.1 Sâu hại

● Sâu tơ (Plutella xylostella) là loại sâu hại rất nguy hiểm đối với bắp cải Sâu

hại từ khi cây còn nhỏ đến khi cây trưởng thành, sâu gặm nhấm phần thịt lá, còn lai gân lá nên cây không cuốn được (Phạm Văn Biên và ctv, 2003)

● Rệp mềm (Brevicoryme brassicae) Thuộc loại sâu hại họ thập tự, là loại

côn trùng chích hút nhựa lá và những phần non của cây làm lá bị xoăn lại,lá nhạt màu hoặc vàng, quăn queo biến dạng Bắp bị méo mó Ngọn cây chùn ngắn còi cọc không phát triển được

Cây bị hại ở mọi giai đoạn sinh trưởng Lá bị héo và cả cây bị chết nếu bị nhiễm nặng Rệp phát triển mạnh trong thời kì khô hạn Ngoài ra, rệp mềm còn là môi giới truyền bệnh virus (Phạm Văn Biên và ctv, 2003)

● Sâu xanh: Sâu hại khi cây còn nhỏ đến khi cây trưởng thành, sâu ăn phần

thịt lá,khi bị hại nặng lá bị thủng nhiều lỗ Sâu phá hại từ tháng 10 đến tháng 5, bị hại nặng nhất là cải bắp vụ muộn (Phạm Văn Biên và ctv, 2003)

2.1.4.2 Bệnh hại

● Thối nhũn bắp cải (do vi khuẩn Erwinia carotovora)

Bệnh gây hại khi cây còn nhỏ, đặc biệt là thời kì cuốn bắp Cây con bị bệnh thường thối nhũn ở đoạn gần mặt đất rồi chết mục Khi cây trưởng thành, vết bệnh thường gặp trên các lá già gần mặt đất hoặc gốc thân Bắp bị nhiễm thối rất nhanh, chảy nước vàng, các lá ngoài héo rũ và cụp xuống để lộ toàn bộ bắp cai bị thối Khi bảo quản cất giữ bắp cải, bệnh lây sang các bắp khác làm thối hàng loạt Vi khuẩn thường thâm nhập qua vết thương hoặc khi độ ẩm không khí cao Vi khuẩn tồn tại trong đất, tồn dư cây bệnh Điều kiện thời tiết nóng, ẩm và mưa nhiều thuận lợi cho bệnh phát triển Những ruộng thoát nước kém, bón nhiều phân đạm, thiếu kali thường

bị nặng hơn Ruộng nhiều sâu cũng là điều kiện tốt cho bệnh lây lan phá hại (Vũ Triệu Mân và Lê Văn Tề, 1998)

● Mốc sương, sương mai:

Bệnh gây hại chủ yếu trên lá Lúc đầu vết bệnh có màu vàng nhạt sau dó chuyển sang màu nâu Khi thời tiết ẩm ướt các đám mốc màu trắng xốp xuất hiện ở mặt dưới các đốm bệnh Các lá bị nhiễm nặng chuyển vàng và rụng Bệnh gây hại ở tất

cả các giai đoạn sinh trưởng của cây Bệnh lây lan rất nhanh ở thời tiết ẩm ướt Bệnh lây từ cây mang bệnh ở vụ trước, nấm tồn tại trên tàn dư cây trồng, hạt giống và trong đất (Vũ Triệu Mân và Lê Văn Tề, 1998)

● Sưng rễ bắp cải (Do nấm Plasmodiophora brassicae Woronin)

Bệnh gây héo rũ và vàng các bộ phận của cây trên mặt đất Cây sinh trưởng chậm, tàn thấp nhỏ, không hình thành bắp Triệu chứng bệnh dễ nhận biết nhất là sự phình to tạo u sưng và nỗi cục sần sùi ở bộ phân rễ Nấm cũng có thể xâm nhập qua các vết thương ở rễ và phần thân cây dưới đất

Đối với cây con, chỉ có thể phát hiện khi đã nhổ cây lên Khi các u sưng mục nát sẽ hình thành chất gây độc cho cây và đây cũng là một trong những nguyên nhân làm cho cây bị héo (Vũ Triệu Mân và Lê Văn Tề, 1998)

2.2 Các dạng đạm trong đất và quá trình chuyển hóa (N) trong đất

N trong đất tồn tại ở hai dạng: Dạng hữu cơ chiếm 95 %, còn lại khoảng 5 % là đạm vô cơ ở thể Amoniac, Nitrat và Nitrit Ngoài ra còn ở thể NO và N2O Đạm trong đất phát sinh từ Protid của thực vật hoặc từ phân của gia súc, gia cầm, phân bắc, phân xanh và các dạng hữu cơ khác bón vào đất vi sinh vật, đất phân giải qua hai giai đoạn + Giai đoạn I: Quá trình Amoniac hóa, được tiến hành:

R - NH2 + H2O = NH3 + R - OH + Q

Rất nhiều loại vi khuẩn háo khí và yếm khí, nấm và xạ khuẩn có khả năng tham

gia vào quá trình này Trong đó chủ yếu là Bacillus mycodes, Bacillus subtiti

+ Giai đoạn II: Gồm 2 bước:

- Bước 1: Nitrit hóa (Sự oxi hóa sinh học của NH4+ thành NO2-)

Dư lượng NO3- trong rau xanh nói chung và bắp cải nói riêng được nhiều nhà khoa học trên thế giới và trong nước nghiên cứu, đặc biệt ở Việt Nam trong thời gian gần đây, vì có ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ của con người

Khi dư lượng NO3- tích tụ trong dạ dày quá mức cho phép, nếu có điều kiện sẽ kết hợp với amin bậc 2, amin bậc 3 tạo thành Nitrozamin là chất gây ung thư

R1

R1 – NH – R2 + HNO3 N – N = O

R2(Nitrozamin) + Các dạng phân bón vào đất có đạm:

- Phân hữu cơ: Phân chuồng, phân xanh, phân bắc, phân rác, phân dạng bánh dầu, xác mắm

- Phân vô cơ: là các loại phân không chứa các chất hữu cơ, bao gồm các phân

đa phân lượng (N, P, K), phân trung lượng (Ca, Mg, S), phân vi lượng (Fe, Mn, Cu,

Zn, Mo, B) (Lê Văn Dũ, 2008)

- Các nguồn cung cấp đạm khác

* Sự cố định đạm của các vi khuẩn tự do:

- Các loại rong xanh, rong lam cố định đạm của khí trời

- Các loại vi khuẩn: Azotobacter, Azotomonas cố định đạm của không khí để thành Protid của bản thân nó, với Clostridium có thể có khả năng sống trong điều kiện yếm khí

- Các vi sinh vật hút đạm trong khí trời như: Pseudomonas, Radiobacters,

Phomabacter

* Sự cố định đạm của vi khuẩn cộng sinh:

Vi khuẩn Rhizobium ligominosarium cộng sinh với rễ cây họ đậu có khả năng

cố định N, ở đây cây họ đậu có thể tích lũy 40 – 200 kg N/ha/năm (Lê Văn Căn, 1987)

* Sự cố định đạm trong mưa:

Trong không khí có một số đạm Amoniac phát sinh từ sự phân giải các chất hữu

cơ do các nhà máy thải ra, còn khí NO2 được tạo ra do sấm sét

Khi trời mưa, nước mưa hòa tan NH3 – NO2 và rơi trở lại xuống đất, do đó mỗi lần có mưa, giông tố thì có thêm nhiều đạm trong đất

2.2.1 Sự tiêu hóa đạm trong đất và đạm trong đất

* Hiện tượng rửa trôi:

Đạm Nitrat trong đất dễ bị rửa trôi hơn, trong khi đó khí từ đạm Amoniac khi bị đất hấp thụ ở thể trao đổi, hoặc bị đất giữ lại Tuy nhiên vùng đầm lầy, chiêm trũng

đạm amoniac cũng bị rửa trôi theo

- Khi bón phân vào đất, cây chỉ sử dụng được 50 %, 50 % còn lại bị rửa trôi hoặc bị trực di xuống tầng đất sâu mà cây không hút được

* Sự mất đạm ở thể khí hay quá trình phản đạm hóa:

Trong đất có nhiều quá trình phân giải chất hữu cơ tạo ra nhiều chất đạm ở thể khí như: N2O, N2, NH3 bay vào khí quyển

Trong điều kiện yếm khí mạnh thì những vi khuẩn Bacterium demitrificans có

khả năng phân giải rất mạnh và nhanh, những trường hợp chất đạm nitrat và nitrit chuyển thành N2 và một phần chuyển thành NO2 Trong trường hợp không hoàn toàn yếm khí vẫn có thể xảy ra, tuy nhiên ở mức yếu hơn Do đó khi bón đạm vào đất một lượng đạm bị tiêu phí do quá trình đạm phản hóa này (Lê Văn Dũ, 2008)

Tóm lại: Lượng đạm mất đi hay được giữ lại trong đất nhiều hay ít, còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: pH, nhiệt độ, ánh sáng, lượng vi sinh vật trong đất, cách thức bón phân cạn hay sâu, sự cân bằng phân bón NPK cho đất

2.2.2 Đạm trong cây

* Vai trò sinh lý của nitơ và dinh dưỡng nitơ đối với cây bắp cải:

- Nitơ tham gia vào thành phần cấu tạo protein là thành phần quan trọng trong cây, tạo nên các enzym Trong cấu tạo acid nucleic là thành phần của nhân tế bào thực vật và quy định tính di chuyền của cơ thể Trong quang hợp, diệp lục là nhân tố quyết định, thì nitơ tham gia thành phần cấu tạo Vitamin B1, B2, B6

- Thiếu đạm cây mọc cằn cỗi, không hình thành protid diệp lục, cho nên lá bé màu xanh nhạt, chóng vàng, rất dễ phát hiện Cây không đủ đạm thường ra hoa sớm, nhưng hoa thưa thớt, cây thiếu đạm trong thời gian đầu nên bón thúc đạm cho cây, cây

có thể vươn lên được, nhưng sinh trưởng yếu Do đó, cây phải được cung cấp đạm đầy

đủ từ nhỏ đến lớn và có ảnh hưởng đến năng suất

Trái lại, nếu bón quá nhiều đạm thì cây phát triển mất cân đối giữa các bộ phận Bón nhiều đạm thì cây hình thành nhiều protid, nhiều mô sinh trưởng, do đó đường bột

bị tiêu hao mạnh việc tổng hợp amino acid, dẫn đến các hydro cacbon cao, phân tử không hoàn thành được nhiều Các chất nòng cốt của màng tế bào như cellucose, bị thiếu hụt làm cây không cứng cáp dễ bị sâu bệnh hại, hàm lượng nitrat (NO3-) sẽ tồn

dư lớn trong nòng sấu Nếu lớn sẽ gây ngộ độc cho người tiêu dùng như: rối loạn về đường ruột

Như vậy, đạm là yếu tố không thể thiếu trong cây trồng, cho nên việc bón đủ đạm và cân đối cho cây mới có khả năng thu được năng suất đạt yêu cầu và tồn dư Nitrat, không vượt qua mức giới hạn cho phép

2.2.3 Các dạng đạm trong đất mà cây sử dụng

Hai nguồn đạm mà cây hấp thu được là đạm amon và đạm nitrat Ngoài ra còn một số amino acid và amin mà cây có thể hút trực tiếp được nhưng ở số lượng ít Hiện nay người ta quy định một số lượng đạm dễ tiêu trong đất cho cây là tổng hợp đạm nitrat và amind có thể trao đổi hòa tan trong dung dịch đất cộng với đạm hữu cơ, có thể thủy phân được trong dung dịch Sunfuaric 0,5 N

Nói chung nếu đất không thuộc loại chua thì sự dinh dưỡng đạm amon của cây mạnh hơn dinh dưỡng nitrat, vì vậy đạm là yếu tố không thể thiếu được trong cây trồng, đạm là yếu tố cần thiết ảnh hưởng đến năng suất, đạm rất quan trọng cho cây, nhưng cần phải biết là hàm lượng đạm trong trong cây bao nhiêu là đủ Nếu có qúa nhiều đạm, nhất là trong rau quả dùng để ăn uống thì có ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng như rối loạn tiêu hóa, gây ung thư

2.3 Tình hình sản xuất bắp cải trên thế giới và ở Việt Nam

2.3.1 Tình hình sản xuất bắp cải trên thế giới

Số liệu trong bảng 2.1 cho thấy: Từ năm 2000 đến năm 2008 diện tích trồng bắp cải trên thế giới tăng lên, đồng thời năng suất và sản lượng cũng tăng Diện tích trồng bắp cải năm 2000 là 27,59 triệu ha đến năm 2004 diện tích bắp cải trên toàn thế giới là 30,42 triệu ha, tăng khoảng 2,83 triệu ha so với năm 2000 Năm 2005 diện tích bắp cải đạt 31,28 triệu ha, tăng so với năm 2000 khoảng 3,69 triệu ha nhưng đến năm

2000 diện tích này giảm xuống còn 30,08 tiệu ha và đến năm 2008 diện tích bắp cải tăng lên 31,07 triệu ha, so với năm 2000 tăng khoảng 3,48 triệu ha nhưng so với năm

2005 giảm 0,21 triệu ha

Bảng 2.1: Tình hình trồng bắp cải và một số cây họ thập tự khác trên thế giới từ năm

2000 – 2008

Năm

Diện tích (nghìn ha)

Năng suất (tấn/ ha)

Sản lượng (triệu tấn)

Về năng suất, năm 2000 năng suất bắp cải trung bình của thế giới đạt 21,07

tấn/ha nhưng đến năm 2002 giảm xuống còn 20,23 tấn/ha Từ năm 2003 năng suất bắp

cải tăng lên khoảng 1,06 tấn/ha so với năm 2002 và chỉ tăng 0.22 tấn/ha so với năm

2000 Trong những năm gần đây (từ năm 2004 đến năm 2008) năng suất bắp cải ngày

càng tăng lên, năm 2004 đạt 21,82 tấn/ha nhưng đến năm 2008 đã đạt khoảng 22,42

tấn/ha, tức là tăng 0,6 tấn/ha so với năm 2004 và tăng khoảng 1,35 tấn/ha so với năm

2000

Năng suất bắp cải tăng lên và sản lượng bắp cải cũng tăng, năm 2000 sản

lượng đạt 5814,24 triệu tấn đến năm 2005 đạt khoảng 6770,46 triệu tấn tăng 956,22

triệu tấn so với năm 2000 Đến năm 2008 sản lượng bắp cải toàn thế giới là 6966,42

triệu tấn, tăng 1152,18 triệu tấn so với năm 2000

Bảng 2.2: Tình hình trồng bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số nước trên

SL (triệu tấn) 216,60 228,68 137,20 239,00 239,00 Việt Nam NS (tấn/ha) 18,06 17,50 17,50 17,50 17,50

SL (triệu tấn) 65,00 70,00 70,00 70,00 70,00 Trung

Quốc

NS (tấn/ha) 19,52 19,80 20,42 20,66 20,38

SL (triệu tấn) 3.259,84 3.405,21 3.512,51 3.653,00 3.707,28 Inđônêxia NS (tấn/ha) 21,06 22,38 21,96 21,23 21,44

SL (triệu tấn) 143,28 129,69 126,77 128,87 130,41 Thái Lan NS (tấn/ha) 11,02 11,04 11,04 11,04 11,04

SL (triệu tấn) 26,00 26,50 26,50 26,50 26,50

(Nguồn http://www.faofast.fao.org/faofast)

Qua bảng 2.2 cho thấy: Trong những năm gần đây năng suất bắp cải ở một số nước ngày càng tăng, đứng đầu là Nhật Bản, Mỹ, Hà Lan Năng suất ở Nhật Bản đạt khoảng 40,49 tấn/ha (2004) và đạt 44,26 tấn/ha (2008) Còn ở Mỹ năng suất bắp cải đạt khoảng 37,05 tấn/ha (2004) và đến 2008 tăng lên khoảng 4,34 tấn/ha tức là đạt 41,39 tấn/ha, thấp hơn so với Nhật Bản khoảng 2,87 tấn/ha Nhưng sản lượng bắp cải

từ năm 2004 đến năm 2008 đạt cao nhất ở Trung Quốc (từ 3.259,84 triệu tấn đến 3.707,28 triệu tấn) và Ấn Độ (từ 559,46 triệu tấn xuống còn 528,32 triệu tấn), kế đến

là Nhật Bản đạt khoảng 216,60 triệu tấn (2004) và đạt 239 triệu tấn (2008)

Riêng Việt Nam, về năng suất và sản lượng bắp cải vẫn cao hơn Thái Lan Từ năm 2004 đến năm 2008 năng suất bắp cải ở Việt Nam có xu hướng giảm nhẹ (từ 18,06 tấn/ha giảm xuống còn 17,50 tấn/ha) và sản lượng ngày càng tăng (từ 65 triệu tấn tăng lên 70 triệu tấn)

Bảng 2.3: Tình hình xuất nhập khẩu bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số

châu lục trên thế giới từ năm 2004 – 2007

Số liệu trong bảng 2.3 cho thấy: Tình hình xuất nhập khẩu bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số châu lục trên thế giới từ năm 2004 – 2007 tương đối cao Tình hình nhập khẩu bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số châu lục trong những năm gần đây ngày càng tăng Năm 2007, lượng rau nhập khẩu ở châu Á, châu Âu, châu Mỹ, châu Phi, châu Đại Dương lần lượt là 578.179 tấn, 811.591 tấn, 311.299 tấn, 4.723 tấn, 806 tấn; đạt giá trị lần lượt là 239.485.000 USD, 561.418.000 USD, 186.124.000 USD, 1.962.000USD, 1.095.000USD Trong đó tình hình nhập khẩu ở châu Âu đạt cao nhất cả về số lượng và giá trị nhập khẩu và thấp nhất là ở châu Đại Dương

Tình hình xuất khẩu bắp cải và một số cây họ thập tự khác ở một số châu lục trên thế giới từ năm 2002 đến năm 2007 cũng gia tăng Năm 2007, số lượng và giá trị xuất khẩu Ở châu Âu cũng đạt cao nhất (646.654 tấn; 442.571.000 USD), kế tiếp là châu Mỹ (401.666 tấn; 289.353.000 USD), châu Á (239.485 tấn; 126.857.000 USD)

và châu Đại Dương (1.997 tấn; 2.151.000 USD)

2.3.2 Tình hình sản xuất bắp cải ở Việt Nam

Ở Việt Nam bắp cải được trồng rộng rãi ở Miền Bắc và ở Đà Lạt (Lâm

Đồng) Diện tích trồng bắp cải được tập trung ở các thành phố lớn như: Hà Nội, Hải Phòng, Hưng yên, Hải Dương, Hà Tây, Bắc Ninh và Thái Nguyên Cải bắp là cây rau rất quan trọng ở Miền Bắc, là cây rau vụ đông trong công thức luân canh: lúa xuân – lúa mùa sớm – cải bắp Diện tích trồng bắp cải chiếm 12,6 % tổng diện tích trồng rau Ngoài ra, ở miền Bắc nước ta cũng sản xuất rau: Năm 2005, tổng diện tích gieo trồng rau các loại của TP Hà Nội có 8,1 ngàn ha (diện tích canh tác 3 ngàn ha, hệ số sử dụng đất 2,7 lần), năng suất đạt 186,2 tạ/ha, sản lượng 150,8 ngàn tấn Chủng loại rau rất phong phú, đa dạng Các loại rau ăn lá như cải xanh, rau muống, cải thảo, cải làn, bắp cải, cải ngọt, cải bó xôi, chiếm ưu thế về diện tích và sản lượng (chiếm khoảng 70 - 80

%), có tỷ suất hàng hoá cao (http://www.sonongnghiep.hochiminhcity.gov.vn)

Vùng sản xuất rau ôn đới tỉnh Lâm Đồng: Diện tích trồng rau tại Lâm Đồng năm 2005 đạt khoảng 27.315 ha, sản lượng 67.700 tấn, sản lượng xuất khẩu khoảng 17.324 tấn Chủng loại rau phong phú, có nhiều loại rau chất lượng cao như cải bắp, cải thảo, súp lơ (chiếm 55 – 60 %), nhóm rau ăn củ chiếm 20 – 25 % (khoai tây, cà rốt,

củ dền), nhóm rau ăn quả chiếm 10 -12 % (cà chua, đậu Hà lan) Diện tích rau an toàn

trên 600 ha theo công nghệ sản xuất cách ly trong nhà lưới không sử dụng phân bón, nông dược vô cơ và cách ly trong nhà lưới có sử dụng giới hạn nông dược vô cơ Lượng rau sản xuất tại Đà Lạt đã cung cấp cho thị trường trong nước và xuất khẩu một

phần sang các nước Đông Nam Á, Đài Loan, Nhật Bản (http://agriviet.com)

2.4 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về phân bón trên cây bắp cải 2.4.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Cùng với sự phát triển của ngành nông nghiệp, nhu cầu sử dụng phân đạm gia tăng hàng năm trên thế giới Năm 1975 trên thế giới tiêu thụ khoảng 40 triệu tấn phân đạm, tương đương 8 – 10 tỷ USD, đến năm 2000 nhu cầu của thế giới về phân đạm sẽ tăng 160 triệu tấn và sẽ tiếp tục tăng vào các năm tiếp theo Đó là một chi phí rất lớn, đặc biệt ở các nước đang phát triển (Nguyễn Văn Uyển và Nguyễn Tiến Thắng, 1997)

Hàm lượng Nitrat vượt ngưỡng cho phép gây nguy hiểm cho sức khỏe con người, cho nên các nước nhập khẩu rau tươi đều kiểm tra hàm lượng Nitrat (NO3-) trước khi nhập sản phẩm

Tổ chức y tế thế giới (WHO) khuyến cáo hàm lượng (NO3-) trong rau không quá 300 mg/kg, ở Mỹ lại cho rằng hàm lượng (NO3-) tùy thuộc vào từng loại rau như: Măng Tây không quá 540 mg/kg, bắp cải là 500 mg/kg nhưng củ cải lại cho phép 3.600 mg/kg

- Tổ chức y tế thế giới (WHO) và cộng đồng kinh tế (EC) giới hạn hàm lượng nitrat (NO3-) trong nước uống là 50 mg/lít Trẻ em thường xuyên uống nước có hàm lượng nitrat cao hơn 45 mg/kg sẽ bị rối loạn trao đổi chất, giảm khả năng kháng bệnh của cơ thể trẻ em ăn súp rau (Puree) có hàm lượng (NO3-) 80 – 130 mg/kg sẽ bị ngộ độc

- Theo hiệp hội phân bón Thế Giới IFA (2004) để đạt năng suất 29 tấn/ha bắp cải hút: 121 kg N + 32 kg P2O5 + 106 kg K2O

2.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Lượng phân hóa học sử dụng ở Việt Nam không vào loại cao so với các nước trong khu vực và so với bình quân toàn thế giới Tuy nhiên ảnh hưởng của phân hóa học, nhất là đạm với sự tích lũy Nitrat trong rau cũng là một nguyên nhân làm cho rau được xem là không sạch, lượng phân bón được sử dụng ở Việt Nam (1.000 tấn) từ năm

1991 – 1995 được trình bày ở bảng 2.4

Bảng 2.4: Một số loại phân bón được sử dụng ở Việt Nam qua các năm (1991 - 1993)

975,63 104,6 119,0 122,9

1.148,7 38,9 89,7 123,5

(Trần Khắc Thi, 1996)

Hiện nay ở Việt Nam quy định các tiêu chuẩn của các tổ chức quốc tế FAO, WHO và các nước tiên tiến như Nga, Mỹ và Viện bảo vệ thực vật đã quy định về dư lượng Nitrat ở bắp cải là 500 mg/kg được thực hiện từ tháng 5/1994

Hiện nay đã có nhiều công trình nghiên cứu trên phương diện, nhằm đánh giá

và xác định liều lượng phân bón cho quy trình sản xuất bắp cải đạt năng suất cao (sử dụng để tham khảo và xây dựng quy trình sản xuất)

Theo số liệu điều tra của Trung tâm môi trường, Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM (1997) cho thấy sử dụng phân đạm trên cây bắp cải ở các hộ nông dân các huyện ngoại thành TP.HCM được trình bày ở bảng 2.5

Bảng 2.5: Tình hình sử dụng phân đạm trên cây bắp cải ở các hộ nông dân các huyện

Hóc môn Tân Xuân

Bình chánh Vĩnh Lợi A

Bình chánh Vĩnh Lộc

Vào năm 2002, Vũ Ngọc Thức đã thực hiện đề tài nghiên cứu “Ảnh hưởng của các liều lượng đạm đến khả năng sinh trưởng, năng suất và dư lượng nitrate (NO 3-)

trên cây bắp cải (Brassica oleracea var capitata) trồng trong vụ Hè Thu tại huyện

Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng” Kết quả là khi áp dụng các mức phân đạm từ 120 - 270

kg N/ha trên cây bắp cải thì năng suất bắp cải đạt hiệu quả cao nhất ở mức phân đạm

270 kg N/ha và đảm bảo hàm lượng Nitrat an toàn trong cây bắp cải

Hiện nay, tại thành phố Đà Lạt người nông dân sử dụng các cách bón phân khác nhau tùy theo điều kiện đất đai khác nhau ở mỗi vùng Do đó để tìm ra công thức bón phân hợp lý và đem lại hiệu quả kinh tế cao cho từng địa phương, chúng tôi tiến hành thí nghiệm trên cây bắp cải với 5 mức phân đạm

Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Vật liệu thí nghiệm

Giống bắp cải được sử dụng trong thí nghiệm là giống bắp cải Shogun, là giống lai, chịu lạnh, có thời gian sinh trưởng từ 85 – 90 ngày và đây là giống chủ lực ở Đà Lạt

Phân bón: phân hữu cơ, phân vô cơ, vôi

Hóa chất: Thuốc bảo vệ thực vật: Binhtox 1,8EC (10cc/8 lít nước); Chlorantraliprole 5SC (25cc/16 lít nước); Ammate 150SC (20cc/8 lít nước)

Dụng cụ và trang thiết bị sử dụng trong thí nghiệm và đo đạc: bút, sổ ghi chép, thước đo, máy chụp hình, dụng cụ lao động

Loại phân dùng trong thí nghiệm:

Phân đạm dùng urê chứa 46% N

Phân lân dùng supper lân chứa 16% P2O5

Phân kali dùng kalisunphate chứa 48% K2O

Khối I Khối II Khối III

Diện tích toàn khu thí nghiệm: 62 + 288 = 350 m2

3.4 Thời gian và địa điểm thí nghiệm

3.4.1 Thời gian thí nghiệm

Thời gian thí nghiệm đã được tiến hành từ tháng 03 đến tháng 06 năm 2010:

- Ngày trồng: 14/3/2010

- Ngày thu hoạch: 10/6/2010

3.4.2 Địa điểm thí nghiệm

Thí nghiệm được thực hiện tại Tổ 2, thôn Đa Quý, xã Xuân Thọ, Tp Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng Cách xa khu công nghiệp, xa vùng nước thải, sử dụng nguồn nước ao

3.5 Các điều kiện chung trong thời gian thí nghiệm

3.5.1 Điều kiện khí hậu thời tiết

Bảng 3.1: Thời tiết, khí hậu trong thời gian làm thí nghiệm

(%)

Lượng mưa (mm)

Tổng số giờ nắngTrung bình Cao nhất Thấp nhất

3 20,7 25,4 14,1 81 63 234

(Nguồn: Viện khí tượng thủy văn, 2010)

Qua bảng 3.1 cho thấy: Nhiệt độ trung bình giữa các tháng biến động không đáng kể từ 19,4 – 20,70C, nhiệt độ cao nhất là tháng 3 (20,70C), thấp nhất là tháng 4 (19,40C) Với nhiệt độ này thích hợp cho bắp cải sinh trưởng

Độ ẩm trung bình qua các tháng biến động từ 81 – 88 %, thấp nhất là tháng 3 (81 %), cao nhất là tháng 5 (88 %)

Lượng mưa trung bình của các tháng dao động trong khoảng từ 63 – 261 mm, cao nhất là tháng 4 (261 mm), thấp nhất là tháng 3 (63 mm)

Số giờ nắng dao động từ 182 – 234 giờ, số giờ nắng cao nhất là ở tháng 3 (234 giờ) và thấp nhất là tháng 6 (182 giờ)

Nhìn chung, các yếu tố khí hậu và thời tiết thích hợp cho bắp cải sinh trưởng và cuốn bắp

3.5.2 Đặc điểm đất đai khu thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí trên vùng đất chuyên trồng rau và hoa, vụ trước đất

trồng hoa lay ơn

Qua kết quả phân tích đất cho thấy: đất khu thí nghiệm có sa cấu thịt pha sét và cát, pH đất chua, N tổng số: nghèo, K tổng số và P tổng số: giàu; N dễ tiêu: nghèo, K

dễ tiêu và P dễ tiêu: giàu Hàm lượng mùn trong đất thấp và các nồng độ ion (Ca2+,

Mg2+, Al3+, H+) trong đất không độc cho cây Do đó khuyến cáo trước khi trồng cần bón vôi nhằm làm tăng độ pH đất và cung cấp thêm dinh dưỡng vào trong đất bằng cách bón phân Kết quả phân tích đất khu thí nghiệm được trình bày qua bảng 3.2

Bảng 3.2: Kết quả phân tích đất khu thí nghiệm

Stt Chỉ tiêu phân tích Hàm lượng Phương pháp

- Thu gom tàn dư thực vật, làm cỏ sạch, phun thuốc trừ cỏ

- Rãi vôi đều trên mặt đất, với liều lượng 1.500 kg/ha, cày bừa, làm đất kĩ

- Lên luống

+ Kích thước luống: rộng 1,2 m, dài 16 m, luống cao 30 cm

+ Mỗi luống trồng 2 hàng, khoảng cách trồng: 50 x 60 cm, mật độ cây cho 1ha: 26.667 cây

3.5.3.2 Phân bón và phương pháp bón

* Lượng phân bón cho 1ha:

- Phân hữu cơ: 4 tấn phân xác mắm

- Vôi: 1,5 tấn vôi

- Chế phẩm hữu cơ vi sinh Anvil – 1: 1 tấn

- Phân vô cơ: N: 150 – 350 kg

Phòng trừ sâu bệnh hại trên cây bắp cải: Thường xuyên quan sát và phát hiện kịp thời sâu, chủ động phòng trị bệnh bằng cách phun các loại thuốc bảo vệ thực vật Luân phiên các loại thuốc tránh hiện tượng quen thuốc, không nên phun định kỳ mà chỉ phun khi sâu mới xuất hiện, sử dụng đúng theo liều lượng đã khuyến cáo

3.6 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi

3.6.1 Các chỉ tiêu về sinh trưởng

- Đo chiều cao cây và tốc độ tăng trưởng chiều cao cây: 5 ngày đo 1 lần, 5 cây/

ô TN theo 5 điểm chéo góc

Tốc độ tăng trưởng chiều cao cây (cm/cây/5 ngày) = Chiều cao lần sau - chiều cao lần trước liền kề

- Động thái và tốc độ ra lá: 5 ngày theo dõi 1 lần, 5 cây/ô, lá được tính khi thấy rõ

phiến và cuống lá mới xuất hiện

Tốc độ ra lá (lá/cây/5 ngày) = Số lá lần sau – số lá lần trước liền kề

- Động thái và tốc độ phát triển đường kính bắp: 5 ngày đo 1 lần, đo 3 chiều và lấy trung bình

Tốc độ phát triển đường kính bắp (cm/cây/5 ngày) = Đường kính bắp đo lần sau – đường kính bắp đo lần kế tiếp

- Quan sát các giai đoạn sinh trưởng:

+ Giai đoạn từ lúc trồng đến hồi xanh: 50 % số cây/ô thí nghiệm hồi xanh

+ Giai đoạn từ hồi xanh đến trải lá: 50 % số cây/ô thí nghiệm trải lá

+ Giai đoạn từ trải lá đến cuốn bắp: 50 % số cây/ô thí nghiệm cuốn bắp

+ Giai đoạn từ cuốn bắp đến thu hoạch: 50 % số cây/ô thí nghiệm thu hoạch được

3.6.2 Tình hình sâu bệnh

Ghi nhận tình hình sâu bệnh hại trên đồng ruộng và tính tỉ lệ sâu bệnh hại

Tỷ lệ cây bị sâu hại (%) = [(số cây /lá bị sâu) / (số cây /lá điều tra)] * 100

Tỷ lệ cây bị bệnh hại (%) = [(số cây /lá bị bệnh) / (số cây /lá điều tra)] * 100

3.6.3 Các yếu tố cấu thành năng suất

Tất cả theo dõi các chỉ tiêu ở mỗi nghiệm thức là 5 cây/lần lập lại

- Tỷ lệ cây cuốn bắp/ô thí nghiệm

- Trọng lượng của 1 bắp (kg): theo dõi 5 cây/ô

Trọng lượng TB 1 bắp (kg) = (Trọng lượng bắp/ô thí nghiệm) / (Số cây /ô thí nghiệm)

- Năng suất bắp/ô thí nghiệm (kg/ diện tích ô TN): thu toàn bộ số bắp / ô TN

- Năng suất bắp lý thuyết (tấn/ha) = trọng lượng 1 bắp *số cây/ha

- Năng suất thực thu (tấn/ha) = [(trọng lượng bắp/ô thí nghiệm) / (diện tích/ô thí nghiệm)] *10.000

Độ chặt của bắp được tính theo công thức:

P = (H - h)/n Trong đó:

Phân tích hàm lượng N, P, K trong đất sau khi thu hoạch

3.6.5 Tính toán hiệu quả kinh tế

Lợi nhuận (đồng) = Tổng thu – Tổng chi

Tỷ suất lợi nhuận = Lợi nhuận / Tổng chi

Hiệu quả đầu tư 1 đồng phân N = (b - a) / c

Trong đó:

a: Lợi nhuận nghiệm thức 1 (đối chứng)

bi: Lợi nhuận của nghiệm thức thứ i

ci: Tổng chi phí đầu tư cho nghiệm thức thứ i

i = 2, 3, 4, 5

3.7 Phương pháp xử lý số liệu

Đồ thị được vẽ bằng phần mềm máy tính Microsoft Excel Kết quả thí nghiệm được thu thập và xử lí thống kê Anova – 2 và trắc nghiệm phân hạng LSD bằng phần mềm MSTATC

Chương 4 KẾT QUẢ THẢO LUẬN

4.1 Các chỉ tiêu sinh trưởng sau trồng

4.1.1 Ảnh hưởng các liều lượng đạm (N) đến khả năng hồi xanh

Cây con có 5 – 6 lá thật và đạt chiều cao cây > 6 cm được đưa ra trồng ở ruộng sản xuất Lúc này bộ rễ bị tổn thương làm cho khả năng hút nước và chất dinh dưỡng

để nuôi cây bị yếu đi, gặp nhiệt độ cao, nắng nóng làm cây bốc thoát hơi nước mạnh gây nên sự mất cân bằng nước trong cây trồng, do vậy cây bị héo tạm thời Sau thời gian héo tạm thời cây bước vào giai đoạn hồi xanh Thời gian hồi xanh của cây ở các

NT không khác biệt và thời gian đó là 4 NST

Hình 4.1: Ruộng bắp cải giai đoạn sau hồi xanh

4.1.2 Ảnh hưởng của liều lượng đạm (N) đến tăng trưởng chiều cao cây và tốc độ tăng trưởng chiều cao cây

Chiều cao cây là 1 trong những chỉ tiêu để đánh giá khả năng tăng trưởng của cây Đó là quá trình hoạt động phân chia liên tục của mô phân sinh đỉnh, cây cao lên

để thực hiện chức năng của nó: như nâng đỡ, dẫn chuyền và vận chuyển dinh dưỡng đến các bộ phận trong cây Vì vậy lúc này bón phân đạm (N) sẽ góp phần tích cực trong việc thúc đẩy tăng trưởng chiều cao cây Tuy nhiên các nguyên tố đa lượng cần phải được cung cấp cân đối để nâng cao tính chống chịu cho cây trồng Chiều cao cây

ở các nghiệm thức được trình bày ở bảng 4.1

Bảng 4.1: Ảnh hưởng các liều lượng đạm đến tăng trưởng chiều cao cây (cm/cây)

Giai đoạn 22 ngày sau trồng: chiều cao cây giữa các nghiệm thức có khác biệt cao nhất ở nghiệm thức 350 kg N/ha: 10,3 cm, kế đến là nghiệm thức 300 kg N/ha (9,9 cm) và chiều cao cây thấp nhất ở nghiệm thức 150 kg N/ha (8,1 cm)